中國鰻鱺養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展對策

1、中國鰻鱺養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展對策中國是世界上最大的鰻鱺生產(chǎn)國。全國共有鰻鱺養(yǎng)殖場3000多家，養(yǎng)殖面積約1萬公頃，年實(shí)際產(chǎn)量約12萬噸13萬噸，占世界的2/3左右，烤鰻加工企業(yè)50多家，年加工能力10萬噸，鰻鱺飼料加工企業(yè)約50家，生產(chǎn)能力約30萬噸，從事鰻苗捕撈、養(yǎng)殖、飼料、加工及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員20多萬人，年產(chǎn)值超過150億元，年出口創(chuàng)匯7億美元9億美元，是單項(xiàng)出口創(chuàng)匯額最高的農(nóng)產(chǎn)品之一。但由于鰻業(yè)是典型的出口依賴型的外向型產(chǎn)業(yè)，受國際市場的沖擊較大。在貌似興旺的背后，也隱藏著巨大的危機(jī)。一、現(xiàn)現(xiàn)狀1.養(yǎng)養(yǎng)殖品種種全世界界現(xiàn)有鰻鰻鱺品種種19種種。但進(jìn)進(jìn)行人工工養(yǎng)殖的的僅有日日本鰻鱺鱺、歐

2、洲洲鰻鱺、美美洲鰻鱺鱺和澳洲洲鰻鱺和和太平洋洋雙色鰻鰻鱺5種種。19991年年，中國國開始引引進(jìn)歐洲洲鰻鱺進(jìn)進(jìn)行試養(yǎng)養(yǎng)，經(jīng)過過3年的的摸索，解解決了養(yǎng)養(yǎng)殖中導(dǎo)導(dǎo)致嚴(yán)重重死亡的的重大病病害，歐歐洲鰻鱺鱺養(yǎng)殖迅迅速發(fā)展展。同時(shí)時(shí)，中國國還進(jìn)行行了少量量美洲鰻鰻鱺的試試養(yǎng)。另另外，中中國自產(chǎn)產(chǎn)苗種太太平洋雙雙色鰻鱺鱺，從220022開始，進(jìn)進(jìn)行粗放放式養(yǎng)殖殖，現(xiàn)有有少量產(chǎn)產(chǎn)品上市市。20005年年，部分分養(yǎng)殖場場進(jìn)行了了其他鰻鰻鱺品種種的引進(jìn)進(jìn)試養(yǎng)試試驗(yàn)。2.養(yǎng)養(yǎng)殖模式式與技術(shù)術(shù)中國早早期鰻鱺鱺養(yǎng)殖，以以單一水水泥池精精養(yǎng)模式式養(yǎng)殖鰻鰻鱺，在在調(diào)整發(fā)發(fā)展期發(fā)發(fā)展了土土池養(yǎng)殖殖，但主主要用于于日本鰻鰻

3、鱺的養(yǎng)養(yǎng)殖。在在鰻鱺養(yǎng)養(yǎng)殖快速速發(fā)展期期，各種種養(yǎng)殖模模式均進(jìn)進(jìn)行了不不同程度度的試驗(yàn)驗(yàn)。經(jīng)過過實(shí)踐檢檢驗(yàn)，除除精養(yǎng)池池外，現(xiàn)現(xiàn)發(fā)展良良好的模模式為土土池歐洲洲鰻鱺的的養(yǎng)殖，并并取得了了良好效效果，目目前正向向江西、安安徽等省省市延伸伸。3.病病害防控控技術(shù)中中國鰻鱺鱺疾病研研究與養(yǎng)養(yǎng)殖發(fā)展展同步進(jìn)進(jìn)行，至至今，幾幾乎完全全了解了了日本鰻鰻鱺、歐歐洲鰻鱺鱺和美洲洲鰻鱺養(yǎng)養(yǎng)殖過程程發(fā)生的的主要病病害和引引起的病病原或病病因，研研究出了了有效的的防治技技術(shù)。從從20001年開開始，對對養(yǎng)殖鰻鰻鱺進(jìn)行行病害測測報(bào)和預(yù)預(yù)報(bào)，預(yù)預(yù)報(bào)準(zhǔn)確確率達(dá)990%以以上。4.飼飼料生產(chǎn)產(chǎn)在起步步階段，鰻鰻鱺養(yǎng)殖殖用飼

4、料料完全依依賴進(jìn)口口。但隨隨著養(yǎng)殖殖的發(fā)展展，中國國鰻鱺養(yǎng)養(yǎng)殖用飼飼料在借借鑒國外外飼料研研究和生生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)的基礎(chǔ)礎(chǔ)上，迅迅速發(fā)展展，完全全國產(chǎn)化化。與國國外高能能產(chǎn)品不不同，中中國的歐歐洲鰻鱺鱺養(yǎng)殖用用飼料主主要以粉粉狀、高高蛋白飼飼料為主主。隨著著白魚粉粉資源的的下降，中中國進(jìn)行行了紅魚魚粉、國國產(chǎn)魚粉粉替代白白魚粉和和進(jìn)口魚魚粉的替替代研究究，擺脫脫了飼料料蛋白源源單一依依靠白魚魚粉的困困境。除除傳統(tǒng)的的粉狀飼飼料外，中中國現(xiàn)階階段也開開發(fā)了鰻鰻鱺膨化化飼料，收收到了良良好效果果。5.鰻鰻鱺加工工與市場場鰻鱺的的加工是是中國所所有水產(chǎn)產(chǎn)養(yǎng)殖品品種中發(fā)發(fā)展最完完善的。養(yǎng)養(yǎng)殖起步步階段的的產(chǎn)

5、品，全全部以活活鰻及凍凍鰻形式式出口日日本。隨隨著養(yǎng)殖殖規(guī)模的的發(fā)展，中中國建設(shè)設(shè)并迅速速發(fā)展了了鰻鱺加加工廠，現(xiàn)現(xiàn)有烤鰻鰻廠566家，出出口產(chǎn)品品主要為為烤鰻（蒲蒲燒和白白燒），活活鰻和凍凍鰻產(chǎn)品品出口僅僅占極小小比例。除除日本市市場外，對對歐洲、美美洲和亞亞洲的韓韓國、香香港特區(qū)區(qū)市場的的出口量量迅速增增加，拓拓寬了國國際市場場。國內(nèi)內(nèi)市場也也在不斷斷拓展，現(xiàn)現(xiàn)在中國國國內(nèi)年年消費(fèi)烤烤鰻約11萬噸，活活鰻約33萬噸。但但日本仍仍然是中中國鰻鱺鱺產(chǎn)品的的主導(dǎo)市市場。二、存存在問題題1.養(yǎng)養(yǎng)殖規(guī)模模過大，產(chǎn)產(chǎn)品單一一，依賴賴出口根根據(jù)歷年年世界鰻鰻鱺消費(fèi)費(fèi)量分析析，鰻鱺鱺產(chǎn)品全全球年消消費(fèi)量約

6、約20萬萬噸。其其中：日日本是世世界最大大的鰻鱺鱺消費(fèi)國國，年消消費(fèi)量達(dá)達(dá)l2萬萬噸116萬噸噸，歐美美市場僅僅2萬噸噸，中國國大陸、臺臺灣、港港、澳地地區(qū)、東東南亞等等地的總總消費(fèi)量量約6萬萬噸。而而20000年至至今，中中國大陸陸鰻鱺年年產(chǎn)量均均達(dá)166萬噸以以上，供供過于求求約3萬萬噸66萬噸，使使整個(gè)養(yǎng)養(yǎng)鰻業(yè)呈呈現(xiàn)供過過于求的的現(xiàn)象。2.產(chǎn)產(chǎn)品加工工能力過過剩在烤烤鰻工業(yè)業(yè)方面，中中國生產(chǎn)產(chǎn)能力超超過需要要量的00.5倍倍l倍倍，因此此，在爭爭取出口口定單、收收購等方方面存在在無序、不不合理競競爭，導(dǎo)導(dǎo)致鰻鱺鱺產(chǎn)品價(jià)價(jià)格不斷斷下降，嚴(yán)嚴(yán)重影響響了加工工和養(yǎng)殖殖的經(jīng)濟(jì)濟(jì)效益。3.飼飼料生

7、產(chǎn)產(chǎn)和銷售售無序，原原料依賴賴進(jìn)口，飼飼料生產(chǎn)產(chǎn)科技進(jìn)進(jìn)步欠缺缺在飼料料生產(chǎn)上上，中國國鰻鱺飼飼料的蛋蛋白來源源主要依依賴進(jìn)口口白魚粉粉和紅魚魚粉，但但隨著資資源的衰衰減和捕捕撈配額額的限制制，國際際魚粉價(jià)價(jià)格不斷斷上揚(yáng)，導(dǎo)導(dǎo)致了飼飼料價(jià)格格隨之上上升，而而鰻鱺售售價(jià)卻持持續(xù)低迷迷，養(yǎng)殖殖者對飼飼料價(jià)格格接受能能力有限限。另一一方面，部部分養(yǎng)殖殖者為了了降低成成本，通通過自己己采購原原料自配配飼料，直直接影響響鰻鱺正正常生長長的營養(yǎng)養(yǎng)需求和和產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量。4.苗苗種資源源嚴(yán)重不不足中國國現(xiàn)有養(yǎng)養(yǎng)殖品種種主要為為日本鰻鰻鱺和歐歐洲鰻鱺鱺。日本本鰻鱺苗苗種資源源量維持持在1000噸左左右，年年捕撈量

8、量均維持持在700噸990噸，220066年日本本鰻鱺苗苗種豐收收，苗種種投放量量達(dá)1550噸，220077年度估估計(jì)只有有60余余噸。相相對現(xiàn)有有養(yǎng)殖規(guī)規(guī)模，種種苗資源源仍然嚴(yán)嚴(yán)重不足足。歐洲洲鰻鱺苗苗種資源源量由115000噸下降降至2000噸左左右，導(dǎo)導(dǎo)致歐盟盟加強(qiáng)對對苗種資資源的保保護(hù)，計(jì)計(jì)劃限制制歐洲鰻鰻苗的采采捕量，歐歐洲苗的的采捕可可能進(jìn)一一步下降降。由于于上述因因素的影影響，苗苗種價(jià)格格大幅度度上揚(yáng)，使使養(yǎng)殖成成本大幅幅度上漲漲，養(yǎng)殖殖風(fēng)險(xiǎn)增增大。4.產(chǎn)產(chǎn)品安全全壁壘左左右行業(yè)業(yè)生存產(chǎn)產(chǎn)品安全全問題是是鰻鱺養(yǎng)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)發(fā)展中存存在的最最大障礙礙。中國國近幾年年鰻鱺養(yǎng)養(yǎng)殖出現(xiàn)現(xiàn)風(fēng)波

9、的的主要因因素為產(chǎn)產(chǎn)品安全全。這雖雖然與中中國產(chǎn)量量過高，供供需平衡衡失調(diào)有有關(guān)，但但產(chǎn)品中中藥物殘殘留的檢檢出打擊擊了消費(fèi)費(fèi)者的消消費(fèi)信心心，導(dǎo)致致市場萎萎縮。另另外，受受質(zhì)量安安全要求求的影響響，養(yǎng)殖殖場面臨臨部分病病害無藥藥可用的的境況。歐歐洲鰻鱺鱺等病害害發(fā)生相相對嚴(yán)重重的養(yǎng)殖殖品種的的養(yǎng)殖風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)一一步加大大。5.技技術(shù)研究究仍不能能滿足生生產(chǎn)需求求雖然中中國鰻鱺鱺養(yǎng)殖形形成了產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)養(yǎng)殖技術(shù)術(shù)、飼料料生產(chǎn)、養(yǎng)養(yǎng)殖產(chǎn)品品加工等等均取得得了快速速發(fā)展，但但是，對對鰻鱺的的基礎(chǔ)研研究還不不完善，科科研還不不能滿足足養(yǎng)殖生生產(chǎn)和市市場需求求。在疾疾病控制制方面，鰻鰻鱺的部部分寄生生蟲無良

10、良好的去去除藥物物。在養(yǎng)養(yǎng)殖技術(shù)術(shù)方面，雖雖然出臺臺了養(yǎng)殖殖規(guī)范或或標(biāo)準(zhǔn)，但但由于標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)制定定過程缺缺乏嚴(yán)格格的試驗(yàn)驗(yàn)對比數(shù)數(shù)據(jù)和實(shí)實(shí)踐驗(yàn)證證，使規(guī)規(guī)范或標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)缺乏乏操作穩(wěn)穩(wěn)定性，生生產(chǎn)者認(rèn)認(rèn)可程度度不夠，從從而無法法全面貫貫徹實(shí)施施。加工工過程的的各類安安全檢測測方法標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的制制定與養(yǎng)養(yǎng)殖生產(chǎn)產(chǎn)脫節(jié)，使使加工廠廠對養(yǎng)殖殖產(chǎn)品安安全缺乏乏安全感感。新漁漁藥的研研制遠(yuǎn)落落后于養(yǎng)養(yǎng)殖生產(chǎn)產(chǎn)需求，養(yǎng)養(yǎng)殖中用用藥相對對混亂。應(yīng)對對對策1.控控制養(yǎng)殖殖規(guī)模，提提升標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化養(yǎng)殖殖技術(shù)首首先，加加強(qiáng)對鰻鰻苗進(jìn)出出口的管管理。建議有有關(guān)部門門將鰻苗苗的采捕捕時(shí)間規(guī)規(guī)定在11月到33月底，其其他時(shí)期期禁止捕捕撈

11、，并并嚴(yán)格禁禁止鰻苗苗出口。歐歐洲鰻鱺鱺等苗種種的進(jìn)口口，根據(jù)據(jù)養(yǎng)殖產(chǎn)產(chǎn)量控制制數(shù)量，實(shí)實(shí)施嚴(yán)格格總量控控制管理理制度。其其次，加加強(qiáng)鰻鱺鱺養(yǎng)殖許許可管理理，淘汰汰管理不不善、不不遵守相相關(guān)管理理規(guī)定、技技術(shù)設(shè)施施落后、家家庭作坊坊式養(yǎng)殖殖場。不不達(dá)標(biāo)和和未取得得養(yǎng)殖殖證的的，不得得再開展展鰻鱺養(yǎng)養(yǎng)殖。制定切切實(shí)可行行的鰻鱺鱺養(yǎng)殖操操作規(guī)程程及相關(guān)關(guān)技術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。同同時(shí)廢除除原有的的、難以以貫徹實(shí)實(shí)施的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)規(guī)范。新新標(biāo)準(zhǔn)或或規(guī)范，應(yīng)應(yīng)以產(chǎn)品品質(zhì)量安安全為前前提，確確保產(chǎn)品品源頭的的安全性性。2.充充分利用用現(xiàn)有苗苗種資源源，積極極開拓其其他品種種養(yǎng)殖研研究加強(qiáng)苗苗種的捕捕撈管理理，使苗苗種

12、資源源達(dá)到可可持續(xù)利利用是維維持行業(yè)業(yè)發(fā)展的的基礎(chǔ)。由于鰻鰻鱺人工工繁殖和和養(yǎng)殖規(guī)規(guī)模的現(xiàn)現(xiàn)狀，開開展其他他品種的的養(yǎng)殖試試養(yǎng)研究究是解決決資源問問題的重重要途徑徑，也是是避免盲盲目開發(fā)發(fā)，減少少經(jīng)濟(jì)損損失的重重要手段段。除日日本鰻鱺鱺、歐洲洲鰻鱺和和美洲鰻鰻鱺外，澳澳洲鰻鱺鱺、新澳澳鰻鱺和和大鰻鱺鱺等品種種也是具具有養(yǎng)殖殖開發(fā)潛潛力的品品種。有有計(jì)劃地地開展對對已知資資源量、生生物學(xué)習(xí)習(xí)性和具具有養(yǎng)殖殖潛力的的、廉價(jià)價(jià)的鰻鱺鱺種類的的養(yǎng)殖技技術(shù)研究究，技術(shù)術(shù)成熟后后再進(jìn)行行推廣，將將對鰻鱺鱺養(yǎng)殖業(yè)業(yè)的健康康、穩(wěn)定定發(fā)展具具有重要要意義。3.加加強(qiáng)和完完善質(zhì)量量體系建建設(shè)為了了產(chǎn)品順順利進(jìn)入入

13、目標(biāo)市市場，突突破技術(shù)術(shù)壁壘，首首先應(yīng)廣廣泛收集集國外的的貿(mào)易政政策、法法規(guī)、檢檢驗(yàn)檢疫疫標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)認(rèn)證制度度等，建建立信息息平臺。及及時(shí)修訂訂和制定定與國際際接軌的的有關(guān)水水產(chǎn)品出出口的法法律、法法規(guī)，并并盡快為為企業(yè)提提供相關(guān)關(guān)信息，指指導(dǎo)和幫幫助企業(yè)業(yè)應(yīng)對國國際市場場競爭。實(shí)實(shí)行企業(yè)業(yè)初檢、行行業(yè)復(fù)檢檢、出口口抽檢把把關(guān)的三三級檢驗(yàn)驗(yàn)機(jī)構(gòu)。制制定漁藥藥使用安安全監(jiān)管管辦法，建建立水產(chǎn)產(chǎn)養(yǎng)殖用用藥名錄錄和使用用方法，對對全國漁漁藥的生生產(chǎn)、銷銷售、使使用進(jìn)行行監(jiān)控檢檢查。在在此基礎(chǔ)礎(chǔ)上對養(yǎng)養(yǎng)殖、飼飼料、加加工、運(yùn)運(yùn)銷企業(yè)業(yè)逐步推推行ISSO90000及及HACCCP質(zhì)質(zhì)量認(rèn)證證，與國國際接軌

14、軌。制定定養(yǎng)殖過過程質(zhì)量量認(rèn)證體體系，保保障源頭頭安全。4.加加強(qiáng)無害害化病害害控制技技術(shù)和漁漁藥研究究養(yǎng)殖鰻鰻鱺在疾疾病控制制目的不不變的條條件下，目目前無害害化控制制技術(shù)成成為發(fā)展展重點(diǎn)。無無害化控控制技術(shù)術(shù)主要有有：養(yǎng)殖殖模式、生生物控制制、免疫疫控制和和安全藥藥物控制制。養(yǎng)殖殖模式的的發(fā)展方方向主要要為穩(wěn)定定、適宜宜養(yǎng)殖生生態(tài)環(huán)境境的控制制；生物物控制主主要利用用益生菌菌技術(shù)調(diào)調(diào)整水質(zhì)質(zhì)、抗病病原體、提提高魚體體免疫抗抗病能力力和利用用混養(yǎng)控控制病原原、穩(wěn)定定環(huán)境；免疫控控制主要要針對病病原體，研研制相應(yīng)應(yīng)各類免免疫制劑劑進(jìn)行預(yù)預(yù)防和治治療；安安全藥物物主要為為有效控控制病原原、低毒毒、低殘殘或無殘殘藥物的的應(yīng)用。但但無害化化鰻病控控制技術(shù)術(shù)的研究究還處于于起步階階段，需需要研究究部門積積極介入入，以滿滿足生產(chǎn)產(chǎn)需求，使使行業(yè)走走出困境境。中國漁漁藥應(yīng)用用大多由由獸藥和和人藥移移植，缺缺乏藥效效學(xué)、藥藥物代謝謝動(dòng)力學(xué)學(xué)、毒理理學(xué)和對對養(yǎng)殖生生態(tài)環(huán)境境影響及及安全評評估研究究，許多多禁止使使用的藥藥物沒有有合適的的替代品品。加強(qiáng)強(qiáng)安全、綠綠色藥物物的研究究與開發(fā)發(fā)，是解解決行業(yè)業(yè)困難最最有效的的途徑。220066年，中中國漁藥藥管理進(jìn)進(jìn)入“國國標(biāo)漁藥藥”的管管理，廢廢止了地地方標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，所有有漁藥生生產(chǎn)廠實(shí)實(shí)施GMMP認(rèn)證證，從源源頭解決決了假藥藥、劣質(zhì)質(zhì)藥的根根源