2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）歷年真題精選一含答案9

1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(kù)(共40題)1.從微生物對(duì)數(shù)死亡規(guī)律和非對(duì)數(shù)死亡動(dòng)力學(xué)模型方程式可知，如果要達(dá)到徹底滅菌，即滅菌結(jié)束時(shí)殘留的活微生物數(shù)等于0，則滅菌所需的時(shí)間應(yīng)為無(wú)限長(zhǎng)，這在實(shí)際中是不可能的。工程上，在進(jìn)行滅菌的設(shè)計(jì)時(shí)，常認(rèn)為N/N0=（ ）A、0.001B、0.0001C、0.01D、1e-005正確答案:A2.關(guān)于菌種的選育描述不正確的是 （ ）A、自然選育菌種費(fèi)時(shí)且盲目性大B、誘變育種原理的基礎(chǔ)是基因突變C、誘變育種不能確定操作某個(gè)基因D、代謝控制育種方法有轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)及雜交正確答案:D3.為什么

2、要進(jìn)行富集培養(yǎng)？正確答案:通過(guò)富集培養(yǎng)增加待分離微生物的相對(duì)或絕對(duì)數(shù)量可增加分離成功率?？赏ㄟ^(guò)控制營(yíng)養(yǎng)和培養(yǎng)條件增加目的微生物的絕對(duì)數(shù)量，也可通過(guò)高溫、高壓、加入抗生素等方法減少非目的微生物的數(shù)量，增加目的微生物的相對(duì)數(shù)量，從而達(dá)到富集的目的。4.致死溫度：正確答案:殺死微生物的極限溫度。5.發(fā)酵過(guò)程控制利用代謝調(diào)控避開(kāi)固有的反饋調(diào)節(jié)（ ）A、限制菌在胞內(nèi)積累終點(diǎn)產(chǎn)物的能力以解除負(fù)反饋調(diào)節(jié)作用B、從遺傳上改變酶的活性和酶的形成系統(tǒng)，篩選有抗反饋?zhàn)饔玫幕蛲蛔冃停▽?duì)反饋?zhàn)饔貌幻舾校〤、半饑餓狀態(tài)D、使用基礎(chǔ)培養(yǎng)基正確答案:A,B6.下列與有關(guān)滅菌的時(shí)間和溫度的描述錯(cuò)誤的是（ ）A、微生物的受熱死

3、亡屬于單分子反應(yīng)，其滅菌速率常數(shù)K與溫度之間的關(guān)系可用阿累尼烏斯公式表示B、滅菌速度常數(shù)K值的大小與微生物的種類(lèi)與加熱溫度不一定有關(guān)C、當(dāng)滅菌溫度上升時(shí)，微生物死亡速率的提高要超過(guò)培養(yǎng)基成分的破壞速率的增加D、隨著溫度的上升，微生物的死亡速率常數(shù)增加倍數(shù)要大于培養(yǎng)基成分的破壞速率的增加倍數(shù)正確答案:B7.發(fā)酵法生產(chǎn)酵母菌時(shí)，正確的措施是 （ ）A、密閉隔絕空氣B、用萃取、離子交換獲得產(chǎn)品C、在穩(wěn)定期獲得菌種D、使菌體生長(zhǎng)長(zhǎng)期處于穩(wěn)定期正確答案:C8.微生物發(fā)酵工程發(fā)酵產(chǎn)物的類(lèi)型主要包括（ ）A、產(chǎn)物是微生物菌體本身B、產(chǎn)品是微生物次級(jí)代謝產(chǎn)物C、產(chǎn)品是微生物產(chǎn)生的色素或者是微生物代謝的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物

4、D、產(chǎn)品是微生物初級(jí)代謝產(chǎn)物正確答案:A,B,D9.下列屬于滅菌的是（ ）A、利用具有高度選擇毒力（即對(duì)病原菌具有高度毒力而對(duì)宿主無(wú)顯著毒性）的化學(xué)物質(zhì)來(lái)抑制宿主體內(nèi)病原微生物的生長(zhǎng)繁殖，借以達(dá)到治療該傳染病的一種措施B、利用某種理化因素完全抑制霉腐微生物的生長(zhǎng)繁殖，從而達(dá)到防止食品等發(fā)生霉腐的措施C、物理或化學(xué)方法殺死或除去環(huán)境中所有微生物，包括營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞、細(xì)菌芽孢和孢子D、物理或化學(xué)方法殺死物料、容器、器具內(nèi)外的病原微生物正確答案:C10.通氣攪拌發(fā)酵技術(shù)的建立的意義（ ）A、推動(dòng)抗生素工業(yè)乃至整個(gè)發(fā)酵工業(yè)快速發(fā)展B、建立了完整的好氧發(fā)酵放大技術(shù)及裝備C、奠定了現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)D

5、、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定正確答案:A,B,C11.富集培養(yǎng)目的就是讓?zhuān)?）在種群中占優(yōu)勢(shì)，使篩選變得可能正確答案:目的菌12.空氣的預(yù)處理的目的是提高壓縮前空氣的潔凈度、去除壓縮后空氣中的油和水。正確答案:正確13.影響溶解氧的主要因素（ ）A、發(fā)酵罐設(shè)備結(jié)構(gòu)的影響B(tài)、空氣流速C、發(fā)酵液性質(zhì)D、泡沫正確答案:A,B,C,D14.氧傳遞系數(shù)的測(cè)定的方法有哪些？正確答案:亞硫酸鹽氧化法取樣極譜法物料衡算法動(dòng)態(tài)法排氣法復(fù)膜電極法15.氧傳遞系數(shù)的測(cè)定方法有亞硫酸鹽氧化法取樣極譜法、物料衡算法、動(dòng)態(tài)法、排氣法、復(fù)膜電極法。正確答案:正確16.補(bǔ)料分批發(fā)酵正確答案:又稱(chēng)半連續(xù)發(fā)酵，是指在微生物分批發(fā)酵中，以某種

6、方式向培養(yǎng)系統(tǒng)不加一定物料的培養(yǎng)技術(shù)。17.微生物需氧量的表示方式有哪兩種？正確答案:呼吸強(qiáng)度，攝氧率18.硫酸銨經(jīng)微生物生理作用（代謝）后能形成酸性物質(zhì)的則此種無(wú)機(jī)氮源叫生理酸性物質(zhì)。正確答案:正確19.發(fā)酵動(dòng)力學(xué)研究的幾個(gè)層次（ ）A、粒子層次B、分子層次C、細(xì)胞層次D、反應(yīng)器層次正確答案:B,C,D20.菌種保藏的目的（ ）A、提高菌種存活率B、減少菌種的變異C、保持原來(lái)優(yōu)良的生產(chǎn)性能D、延長(zhǎng)壽命正確答案:A,B,C21.代謝工程育種正確答案:通過(guò)特定突變型的選育，達(dá)到改變代謝通路、降低支路代謝終產(chǎn)物的生產(chǎn)或切斷支路代謝路徑及提高細(xì)胞膜的透性。22.回復(fù)突變正確答案:高產(chǎn)菌株在傳代的過(guò)程

7、中，由于自然突變導(dǎo)致高產(chǎn)性狀的丟失，生產(chǎn)性能下降，這種情況我們稱(chēng)為回復(fù)突變23.下列描述錯(cuò)誤的（ ）A、對(duì)于特定的微生物而言，特定的條件下，最大的比生長(zhǎng)速度，底物親和常數(shù)都是定值，體現(xiàn)菌種的特性。B、微生物不同最大的比生長(zhǎng)速度，底物親和常數(shù)不同。C、同一種微生物不同的底物，那么最大的比生長(zhǎng)速度，底物親和常數(shù)不同。D、對(duì)于特定的微生物而言，特定的條件下，最大的比生長(zhǎng)速度不同，底物親和常數(shù)是定值正確答案:D24.下列表示以濃度差為推動(dòng)力的體積溶氧系數(shù)的是（ ）A、OTRB、C*C、CLD、Kla正確答案:D25.下列描述正確的是（ ）A、細(xì)胞生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)就是monod方程B、不存在抑制物時(shí)細(xì)胞生長(zhǎng)動(dòng)

8、力學(xué)滿(mǎn)足monod方程C、存在一種抑制物是細(xì)胞生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)滿(mǎn)足monod方程D、衰亡期細(xì)胞生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)滿(mǎn)足monod方程正確答案:C26.簡(jiǎn)述培養(yǎng)基間歇滅菌的缺點(diǎn)。正確答案:1.培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較多，滅菌后培養(yǎng)基的質(zhì)量下降2.需進(jìn)行反復(fù)的加熱和冷卻，能耗較高3.不適合于大規(guī)模生產(chǎn)過(guò)程的滅菌4.發(fā)酵罐的利用率較低27.關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（）A、初級(jí)代謝產(chǎn)物是微生物生長(zhǎng)和繁殖所必須的B、次級(jí)代謝產(chǎn)物并非是微生物生長(zhǎng)和繁殖所必須的C、初級(jí)代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生D、次級(jí)代謝產(chǎn)物的合成無(wú)需代謝調(diào)節(jié)正確答案:28.引起發(fā)酵液中pH下降的因素有哪些？正確答案:引起發(fā)酵液中pH下降的因素 （

9、1）C/N過(guò)高，或中間補(bǔ)糖過(guò)多，溶氧不足，致使有機(jī)酸積累，pH下降； （2）消泡劑加得過(guò)多：脂肪酸增加； （3）生理酸性鹽的利用； （4）酸性產(chǎn)物形成：如有機(jī)酸發(fā)酵。29.下列描述錯(cuò)誤的是（）A、隨溫度的升高，氣體分子運(yùn)動(dòng)加快，使溶解中氧飽和濃度上升B、溶質(zhì)含量愈高，氧的溶解度就越小C、氣相中氧濃度增加，溶液中溶氧濃度隨之增大D、菌體處于對(duì)數(shù)生長(zhǎng)階段的呼吸強(qiáng)度較高；生長(zhǎng)階段的攝氧率大于產(chǎn)物合成期的攝氧率正確答案:A30.細(xì)胞破碎的方法有機(jī)械法、化學(xué)法和（ ）正確答案:酶催化法31.論述分批發(fā)酵的優(yōu)缺點(diǎn)。正確答案:優(yōu)點(diǎn)：操作簡(jiǎn)單、投資少運(yùn)行周期短染菌機(jī)會(huì)減少生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量較易控制缺點(diǎn)：不利于

10、測(cè)定過(guò)程動(dòng)力學(xué)，存在底物限制或抑制問(wèn)題，會(huì)出現(xiàn)底物分解阻遏效應(yīng)?及二次生長(zhǎng)?現(xiàn)象。對(duì)底物類(lèi)型及初始高濃度敏感的次級(jí)代謝物如一些抗生素等就不適合用分批發(fā)酵（生長(zhǎng)與合成條件差別大）養(yǎng)分會(huì)耗竭快，無(wú)法維持微生物繼續(xù)生長(zhǎng)和生產(chǎn)非生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)，生產(chǎn)率較低32.二氧化碳對(duì)細(xì)胞的作用機(jī)制是影響（ ）的結(jié)構(gòu)。正確答案:細(xì)胞膜33.下列有關(guān)于發(fā)酵過(guò)程中pH的影響不正確()A、影響酶的合成和活性B、影響ATP生產(chǎn)率C、影響菌體細(xì)胞膜帶電狀況，引起膜的結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化而變形，因而影響菌體代謝產(chǎn)物的分泌但不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用D、pH不同，往往引起菌體代謝過(guò)程不同，使代謝產(chǎn)物的質(zhì)量和比例發(fā)生改變正確答案:C34.發(fā)酵前

11、期染菌染菌采取的補(bǔ)救措施（ ）A、應(yīng)經(jīng)滅菌后棄之，并對(duì)種子罐、管道等進(jìn)行仔細(xì)檢查和徹底滅菌B、營(yíng)養(yǎng)成分消耗不多，應(yīng)迅速重新滅菌；另處，補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)成分，重新接種進(jìn)行發(fā)酵；降溫、調(diào)pH、調(diào)整補(bǔ)料等C、可以加入適當(dāng)?shù)臍⒕鷦┗蚩股匾约罢５陌l(fā)酵液，以抑制雜菌的生長(zhǎng)速度；產(chǎn)品的含量若達(dá)一定值，只要明確是染菌也可放罐D(zhuǎn)、空罐加熱滅菌后至120以上、30 min后，才能使用。也可用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡13 h以上等方法進(jìn)行處理正確答案:B35.環(huán)境條件的變化不僅會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖，也會(huì)影響微生物的代謝途徑。正確答案:錯(cuò)誤36.在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（）A、微生物可直接利用空氣中的氧B、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧C、溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多D、機(jī)械攪拌與溶氧濃度無(wú)關(guān)正確答案:B37.培養(yǎng)液中基質(zhì)濃度對(duì)細(xì)胞的耗氧速度無(wú)影響。正確答案:錯(cuò)誤38.下列關(guān)于發(fā)酵工程的說(shuō)法，不正確的是（ ）A、發(fā)酵工程產(chǎn)品主要是指微生