市鹵菜市場競爭態(tài)勢分析課件

1、南昌市鹵菜市場競爭態(tài)勢分析周丹 姜翀 陸安琪南昌市鹵菜市場競爭態(tài)勢分析團隊分工 資料收集： 姜翀word制作：陸安琪ppt制作與演示：周丹團隊分工 資料收集： 姜翀目錄鹵菜介紹識別公司競爭者鹵菜市場波特五力鹵菜市場壁壘分析競爭者競爭態(tài)勢分析鹵菜市場預(yù)測目錄鹵菜介紹識別公司競爭者鹵菜市場波特五力鹵菜市場壁壘分析競鹵菜介紹鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，味道也是最好的。鹵菜介紹鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中鹵菜市場-波特五力潛在的新參加競爭者（自營作坊，新進品牌）供應(yīng)商（食物

2、原材料）同行業(yè)競爭者（煌上煌、絕味、周黑鴨）購買者（收入、年齡、口味）替代產(chǎn)品（其他休閑娛樂食品）鹵菜市場-波特五力潛在的新參加競爭者（自營作坊，新進品牌）-“一個鴨脖子加盟點，經(jīng)營得好的話，初期投入一年到一年半可以回收，還是很不錯的，差一些的也就是一年多到兩年的時間”-“鴨脖子的坪效很高，單店的面積要求不需要太大，每平米產(chǎn)出很高?！边M入壁壘低退出壁壘低有穩(wěn)定回報鹵菜市場-壁壘2022/10/46鹵菜市場-壁壘2022/10/26識別公司競爭者鹵菜作為中國獨有的特色菜，沒有面臨國外品牌的競爭 南昌鹵菜市場三大品牌： - 有“鴨脖第一股”之稱的本土品牌“煌上煌” - 湖南絕味食品股份有限公司 -

3、 湖北周黑鴨食品股份有限公司 鹵菜自營小作坊及新進鹵菜品牌識別公司競爭者鹵菜作為中國獨有的特色菜，沒有面臨國外品牌的競識別公司競爭者行業(yè)挑戰(zhàn)者-絕味鴨脖、 周黑鴨行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者-煌上煌 行業(yè)利基者-自營小作坊行業(yè)跟隨者-久久鴨脖、仙都辣醬鴨識別公司競爭者行業(yè)挑戰(zhàn)者-絕味鴨脖、 周黑鴨行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者-煌上煌（行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者） 江西煌上煌集團食品股份有限公司創(chuàng)建于1993年，是一家以畜禽肉制品加工為主的食品加工企業(yè)。集團公司主業(yè)產(chǎn)品已形成醬制、鹵制、燒烤、涼拌、包裝五大系列100多個品種，具有鮮、香、辣、酥的特點，擁有多家子公司。2012年9月5日，煌上煌上市，行業(yè)之稱“鴨脖第一股”。分析競爭者2022/10

4、/49煌上煌（行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者）分析競爭者2022/10/29戰(zhàn)略目標(biāo)做好一個產(chǎn)品，打造一個品牌，構(gòu)筑一個網(wǎng)絡(luò)，引領(lǐng)一個行業(yè) 成為全省食品行業(yè)中最大的外向型、科技型、集團化的民營企業(yè)，向全國民營企業(yè)500強進軍 為做強做大江西食品工業(yè)，努力把煌上煌打造成為中式醬鹵肉制品第一品牌戰(zhàn)略目標(biāo)做好一個產(chǎn)品，打造一個品牌，構(gòu)筑一個網(wǎng)絡(luò)，引領(lǐng)一個行絕味鴨脖（行業(yè)挑戰(zhàn)者） “絕味”源于楚湘大地，傳承了湖南飲食的麻辣風(fēng)味 產(chǎn)品層次感強，入口鮮香，初始感到咸并隱隱泛甜， 最后慢慢變辣變麻，越吃越有味，越吃越想吃。全國門店突破5000家分析競爭者絕味鴨脖（行業(yè)挑戰(zhàn)者）分析競爭者產(chǎn)品策略導(dǎo)入期成長期成熟期快速滲透以“鴨脖

5、”為核心產(chǎn)品較低的價格和大量廣告短時間內(nèi)獲最大市場 占有率擴大規(guī)模 組織新競爭者的加入改進產(chǎn)品 提高產(chǎn)品競爭力市場營銷組合改進改變定價、分銷渠道 和促銷方法增強市場對產(chǎn)品需求產(chǎn)品策略導(dǎo)入期成長期成熟期快速滲透擴大規(guī)模市場營銷組合分析競爭者周黑鴨（行業(yè)挑戰(zhàn)者）一只變身“潮牌”的鴨子周黑鴨跳出品類做品牌“娛樂美食潮牌”的發(fā)展戰(zhàn)略，跳出品類做品牌，讓周黑鴨從傳統(tǒng)鹵味品類中脫穎而出，從完美的“味覺誘惑”，蛻變?yōu)槿轿坏镊攘ξ?，使周黑鴨以一種嶄新的品牌形象，迅速在全國市場刮起周黑鴨品牌風(fēng)暴。分析競爭者周黑鴨（行業(yè)挑戰(zhàn)者）產(chǎn)品策略鴨類休閑食品品類以年輕群體(目前是80、90后)為主力消費群。80后、90

6、后消費群體消費特征娛樂精神與消費行為的密切結(jié)合休閑食品，就是“吃的玩的食品”。周黑鴨“跳出品類做品牌”的戰(zhàn)略舉措打造“娛樂美食潮牌”！品牌口號：會娛樂，更快樂！產(chǎn)品策略鴨類休閑食品品類以年輕群體(目前是80、90后)為主分析競爭者其他品牌（行業(yè)跟隨者）久久鴨脖仙都辣醬鴨特征：安于次要地位，在“和平共處”的狀態(tài)下求 得盡可能多的收益；戰(zhàn)略突出“仿效”分析競爭者其他品牌（行業(yè)跟隨者）分析競爭者鹵菜自營小作坊（行業(yè)利基者）價格便宜，利潤低市場份額小食品安全質(zhì)量沒保障替代產(chǎn)品鹵味作為休閑娛樂食品同時也面對其他產(chǎn)品的競爭分析競爭者鹵菜自營小作坊（行業(yè)利基者）競爭態(tài)勢分析煌上煌優(yōu)勢：本土老品牌，企業(yè)實力雄

7、厚，在南昌市根基穩(wěn)，門店多擁有比較忠實的消費群體（家庭主婦的悉心之選）產(chǎn)品符合當(dāng)?shù)厝丝谖?，品種特色齊全，價格合理劣勢：缺乏宣傳廣告，企業(yè)營銷意識面對同類競爭品牌沒有突出優(yōu)勢止步于“賣產(chǎn)品”的理念，缺乏創(chuàng)新精神加盟店過多容易降低產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)，不利于品牌聲譽競爭態(tài)勢分析煌上煌官方網(wǎng)站官方網(wǎng)站競爭態(tài)勢分析絕味鴨脖優(yōu)勢：廣告宣傳力度大，廣為人知，帶來良好的市場效益產(chǎn)品特色突出-“鮮香麻辣”，與品牌名稱“絕味”呼應(yīng)全國門店突破5000所，南昌有近150所，市場份額量大劣勢：產(chǎn)品主打鴨類，品種不豐富產(chǎn)品過于麻辣，有些不適應(yīng)當(dāng)?shù)厝丝谖妒焓钞惖丶庸み\輸不衛(wèi)生，存在衛(wèi)生安全隱患競爭態(tài)勢分析絕味鴨脖官方網(wǎng)站20

8、22/10/420官方網(wǎng)站2022/10/220競爭態(tài)勢分析周黑鴨優(yōu)勢：“跳出品類做品牌”的戰(zhàn)略舉措打造“娛樂美食潮牌”的商業(yè)理念產(chǎn)品區(qū)別于絕味的麻辣，而是甜辣，更易被大眾喜愛只做品牌直營店，不加盟，不代理，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量劣勢：只有直營店，導(dǎo)致門店少，市場拓展較慢，競爭力下降不加盟，不代理，造成假店泛濫，重創(chuàng)企業(yè)形象熟食異地加工運輸不衛(wèi)生，存在衛(wèi)生安全隱患競爭態(tài)勢分析周黑鴨官方網(wǎng)站2022/10/422官方網(wǎng)站2022/10/222競爭態(tài)勢分析-矩陣評分值涵義：1=最弱，2=較弱，3=較強，4=最強。 競爭態(tài)勢分析-矩陣評分值涵義：1=最弱，2=較弱，3=較強鹵菜市場-預(yù)測煌上煌雖獨占鰲頭但卻缺乏創(chuàng)新精神止步不前，依靠老顧客的回頭率絕味以其鮮香麻辣的