試談飲料行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r

1、58/58HYPERLINK /飲料行業(yè)進(jìn)展?fàn)顩r功能飲料正處于市場(chǎng)起步時(shí)期從1984年健力寶推出“魔水”到泰國(guó)“紅?！痹谥袊?guó)大陸市場(chǎng)現(xiàn)身，再到目前樂(lè)百氏的“脈動(dòng)”，娃哈哈的“激活”以及匯源的“他+她”水等等。功能飲料的時(shí)代正一路向我們走來(lái)，并逐步為消費(fèi)者所認(rèn)同。目前市場(chǎng)上的功能飲料要緊由運(yùn)動(dòng)飲料（68%）、營(yíng)養(yǎng)素（維生素）飲料（23%）及其他功能性飲料（9%）三部分組成。運(yùn)動(dòng)飲料的要緊成分為糖、鹽和多肽類(lèi)物質(zhì)；營(yíng)養(yǎng)素飲料要緊包括以葡萄糖為主的飲料，含有維生素、?；撬?、礦物質(zhì)與其他人體必需成分。由于越來(lái)越多的都市人從事繁重的腦力勞動(dòng)，對(duì)健康重視程度的增強(qiáng)讓人們?cè)诠ぷ髦啵x擇各種運(yùn)動(dòng)，同時(shí)人們還

2、渴望時(shí)時(shí)擁有充沛的精力，因此運(yùn)動(dòng)飲料和維生素飲料在國(guó)內(nèi)外都受到普遍歡迎。 功能飲料正處于一個(gè)加速進(jìn)展期，上市品種不斷增加，品類(lèi)進(jìn)一步豐富，消費(fèi)者認(rèn)可度穩(wěn)步提升，銷(xiāo)售量增長(zhǎng)迅速，行業(yè)呈現(xiàn)出良好的進(jìn)展勢(shì)頭。2006年我國(guó)產(chǎn)量為110萬(wàn)噸，2007年達(dá)到130萬(wàn)噸，人均消費(fèi)0.8公斤，2008年產(chǎn)量為160萬(wàn)噸。據(jù)預(yù)測(cè)，我國(guó)功能飲料市場(chǎng)會(huì)以20%的年均速度增長(zhǎng)，到2010年達(dá)230萬(wàn)噸。2009年1-10月軟飲料行業(yè)產(chǎn)量分析2009年前十個(gè)月，我國(guó)軟飲料產(chǎn)量6724.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了24.32%；其中10月份單月產(chǎn)量達(dá)到706.75萬(wàn)噸。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求旺盛，帶動(dòng)生產(chǎn)強(qiáng)勁增長(zhǎng)，生產(chǎn)增長(zhǎng)逐月加速，從一季

3、度的平均增長(zhǎng)15%左右，進(jìn)展到現(xiàn)在的24%左右，增幅擴(kuò)大了9個(gè)百分點(diǎn)。 從品種上看：要緊飲料品種均實(shí)現(xiàn)了高速增長(zhǎng)，其中增長(zhǎng)最快的是果汁和蔬菜汁飲料類(lèi)，前十個(gè)月共生產(chǎn)1166.85萬(wàn)噸，增長(zhǎng)35.57%；包裝飲用水類(lèi)生產(chǎn)2693.05萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了28.32%；碳酸飲料類(lèi)（汽水）生產(chǎn)1076.26萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了12.05%。 今年市場(chǎng)上，各類(lèi)果汁和蔬菜汁飲料類(lèi)產(chǎn)品備受推崇，對(duì)碳酸飲料形成了一定的替代，消費(fèi)者喝果汁和蔬菜汁飲料是為了軀體汲取更多的維生素等有益于軀體健康的元素，希望能喝出漂亮、喝出健康來(lái)，這也應(yīng)該是果汁飲料企業(yè)品牌和產(chǎn)品最適合消費(fèi)需求的產(chǎn)品利益訴求方向。果汁和蔬菜汁飲料類(lèi)產(chǎn)品產(chǎn)量將會(huì)接著

4、保持較高增長(zhǎng)，市場(chǎng)占有額將會(huì)逐步上升。 傳統(tǒng)的碳酸飲料由于糖和卡路里過(guò)多，是導(dǎo)致肥胖的要緊因素，阻礙人體健康，特不是經(jīng)常引用碳酸飲料阻礙軀體對(duì)鈣的汲取，會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。在發(fā)達(dá)的歐美國(guó)家，近年來(lái)碳酸飲料越來(lái)越受到排擠，市場(chǎng)份額也持續(xù)下滑，但它們?cè)谛屡d市場(chǎng)的強(qiáng)勁表現(xiàn)掩蓋了其在成熟市場(chǎng)的下滑跡象。在我國(guó)，“兩樂(lè)”仍是專(zhuān)門(mén)多年輕人的鐘愛(ài)，有著穩(wěn)定的消費(fèi)人群和消費(fèi)需求，但近年需求上升趨勢(shì)有所減緩。 近幾年我國(guó)包裝飲用水行業(yè)已進(jìn)入穩(wěn)步成長(zhǎng)時(shí)期，以40%左右的占比高居各品類(lèi)飲料之首，特不是茶飲料的異軍突起，深受消費(fèi)者歡迎和市場(chǎng)的追捧，需求十分旺盛。 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)逐漸回暖，飲料的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)巨大，顯現(xiàn)出需求的相對(duì)

5、剛性，加之飲料行業(yè)本身抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)，我國(guó)原材料豐富、市場(chǎng)飽和度小等特點(diǎn)，我國(guó)飲料行業(yè)受經(jīng)濟(jì)危機(jī)阻礙較小，反而呈現(xiàn)出逆勢(shì)而上的景象，可能2009年我國(guó)軟飲料生產(chǎn)達(dá)到8000萬(wàn)噸以上，增長(zhǎng)速度在25%以上。飲用水領(lǐng)跑軟飲料行業(yè)天氣炎熱，軟飲料迎來(lái)進(jìn)展良機(jī)。從1-5月軟飲料各子行業(yè)增長(zhǎng)的數(shù)據(jù)來(lái)看，飲用水無(wú)疑是整個(gè)軟飲料行業(yè)的佼佼者。中投顧問(wèn)食品行業(yè)首席研究員陳晨認(rèn)為，在接下來(lái)的幾個(gè)月中，飲用水還將領(lǐng)跑整個(gè)軟飲料行業(yè)。 中投顧問(wèn)產(chǎn)業(yè)研究中心從統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)了解到，1-5月，我國(guó)飲料和酒產(chǎn)量相對(duì)上年同期均出現(xiàn)增長(zhǎng)，且部分產(chǎn)品增長(zhǎng)幅度較大。其中，軟飲料產(chǎn)量隨著經(jīng)濟(jì)的好轉(zhuǎn)和天氣轉(zhuǎn)熱表現(xiàn)出快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，而

6、包裝飲用水的增速位居整個(gè)軟飲料行業(yè)第一的位置。 數(shù)據(jù)顯示，1-5月，我國(guó)軟飲料產(chǎn)品中增速最快的是包裝飲用水，產(chǎn)量達(dá)到1,131.40萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了25.13%；其中5月份單月產(chǎn)量達(dá)到270.83萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)29.66%。1-5月果汁和蔬菜汁飲料產(chǎn)量增速也較高，達(dá)到24.07%，產(chǎn)量達(dá)到471.44萬(wàn)噸；5月單月產(chǎn)量超過(guò)100萬(wàn)噸，達(dá)到102.14萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了15.89%。碳酸飲料在軟飲料產(chǎn)品中的增長(zhǎng)速度相對(duì)較低，相對(duì)上年同期只增長(zhǎng)了5.44%，產(chǎn)量只有443.86萬(wàn)噸；5月單月產(chǎn)量為96.33萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了12.12%。 中投顧問(wèn)食品行業(yè)首席研究員陳晨認(rèn)為，二三季度是軟飲料的產(chǎn)銷(xiāo)旺季

7、。而以飲用水、果汁為主的子行業(yè)慢慢成為軟飲料的主力軍。目前，由于消費(fèi)者對(duì)健康的重視，碳酸飲料在乳飲料中所占的比重越來(lái)越低，以飲用水、果汁、茶飲料為代表的子行業(yè)將成為軟飲料行業(yè)日后進(jìn)展的趨勢(shì)。 中投顧問(wèn)產(chǎn)業(yè)研究中心的數(shù)據(jù)顯示，2008年，包裝飲用水的增長(zhǎng)率高達(dá)36.63%，自21世紀(jì)始，我國(guó)瓶裝飲用水行業(yè)進(jìn)入穩(wěn)步成長(zhǎng)時(shí)期，目前形成了純凈水、礦物質(zhì)水、礦泉水和天然水各領(lǐng)風(fēng)騷的局面。 中投顧問(wèn)公布的2009-2012年中國(guó)飲用水市場(chǎng)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告也顯示，當(dāng)前，中國(guó)飲用水產(chǎn)業(yè)通過(guò)多年的進(jìn)展逐漸走向成熟，在“便捷時(shí)代”、“健康時(shí)代”之后進(jìn)入“生態(tài)時(shí)代”?！氨憬輹r(shí)代”，消費(fèi)者缺乏差不多的飲水安全、

8、健康意識(shí)，消費(fèi)目標(biāo)多以水飲品為主。國(guó)內(nèi)植物蛋白飲料市場(chǎng)分析及開(kāi)拓的建議國(guó)內(nèi)植物蛋白飲料幾乎與果汁、乳飲、碳酸飲料等細(xì)分飲料行業(yè)同步進(jìn)展，但現(xiàn)今的銷(xiāo)售規(guī)模差距專(zhuān)門(mén)大。椰樹(shù)椰汁、承德露露兩大巨頭的植物蛋白飲系（不含兩公司的其它系列飲品）加在一起的銷(xiāo)量規(guī)模在18億元左右，整個(gè)植物蛋白飲料行業(yè)總體銷(xiāo)售規(guī)模不到50億元。這與國(guó)內(nèi)潛在的500億元以上的市場(chǎng)容量，距離相差甚遠(yuǎn)。 植物蛋白飲品盡管具備天然、營(yíng)養(yǎng)等先天優(yōu)勢(shì)，但銷(xiāo)量始終難有突破。是什么緣故造成其進(jìn)展遲滯，銷(xiāo)售規(guī)模難以突破？又該如何突破銷(xiāo)售進(jìn)展瓶頸呢？ 五個(gè)關(guān)鍵因素阻礙行業(yè)進(jìn)展 1、產(chǎn)品品規(guī)單一 一是包裝材質(zhì)單調(diào)，馬口鐵材質(zhì)三片罐裝幾乎成了統(tǒng)一的產(chǎn)

9、品包裝。 二是產(chǎn)品品種太少，市場(chǎng)上植物蛋白飲品要緊有椰汁、杏仁露、花生露、核桃露、大豆飲品（商超只有沖飲）等幾大類(lèi)。行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍品牌絕大多數(shù)的植物飲料產(chǎn)品特很多。如：椰樹(shù)椰汁、承德露露杏仁露、大寨核桃露等。除了銀鷺等極少數(shù)企業(yè)開(kāi)發(fā)了少數(shù)的混合型植物蛋白飲料外，其它差不多走的是單一產(chǎn)品路線(xiàn)。過(guò)于單調(diào)的產(chǎn)品規(guī)規(guī)與口感無(wú)法適應(yīng)不同銷(xiāo)售渠道與差異化口感需求； 三是包裝容量小，以椰樹(shù)椰汁與承德露露為代表的植物蛋白飲料企業(yè)，240ml左右的裝量只夠一飲而盡，產(chǎn)品包裝量首先難以與飲料首先應(yīng)該滿(mǎn)足解渴那個(gè)剛性需求相匹配。 四是產(chǎn)品包裝不能與時(shí)共進(jìn)，產(chǎn)品包裝陳舊、落伍同樣不能滿(mǎn)足現(xiàn)代時(shí)尚消費(fèi)需求。 2、渠道表現(xiàn)

10、力弱 植物蛋白飲料做為典型的快速消費(fèi)品，在渠道表現(xiàn)上忽略了快消品的方便購(gòu)買(mǎi)和感性視覺(jué)化產(chǎn)品這兩個(gè)阻礙銷(xiāo)量的要緊因素。走進(jìn)各大超市的飲料區(qū)，植物蛋白飲料的陳列可謂形單影只，排面小，出樣單一，銷(xiāo)售旺季時(shí)節(jié)，各類(lèi)飲料轟轟烈烈地爭(zhēng)奪銷(xiāo)售終端資源時(shí)，植物蛋白飲料的地堆、端架、大排面、異型等搶眼陳列鮮見(jiàn)；平常的終端陳列與售點(diǎn)氛圍表現(xiàn)更是形影相吊。 通過(guò)筆者對(duì)各類(lèi)型的終端走訪(fǎng)與了解的情況來(lái)看，植物蛋白飲料有效網(wǎng)點(diǎn)的覆蓋率在40%以下。大、中學(xué)校、車(chē)站碼頭、旅游景點(diǎn)、網(wǎng)吧等有效終端的見(jiàn)面率也不是專(zhuān)門(mén)高；甚至一些諸如沃爾瑪?shù)痊F(xiàn)代大型商業(yè)系統(tǒng)都難覓蹤跡。餐飲類(lèi)飲料銷(xiāo)售主渠道表現(xiàn)上更現(xiàn)不足，大型餐飲終端比較少見(jiàn)，中

11、小型餐館鋪貨率鳳毛麟角。火車(chē)、團(tuán)購(gòu)等專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售渠道感受都視乎無(wú)力而為之。 3、宣傳推廣保守 植物蛋白飲料行業(yè)做媒體推廣的企業(yè)只有兩三家，央視幾乎成了植物蛋白飲料的唯一選擇，專(zhuān)門(mén)少在其它媒體上能看到他們的廣告。其余的均做跟進(jìn)、模仿，逼得椰樹(shù)椰汁不得不在產(chǎn)品包裝和硬廣上注明與強(qiáng)調(diào)“正宗椰樹(shù)牌椰汁”；承德露露在媒體與渠道宣傳：“露露不等于杏仁汁”，來(lái)表明自己是正宗的杏仁汁。植物蛋白飲料產(chǎn)業(yè)難道還處在身份之爭(zhēng)時(shí)期，市場(chǎng)教育推廣程度可見(jiàn)一斑。 4、消費(fèi)定位面狹窄 椰樹(shù)椰汁“每天一杯白白嫩嫩！”廣告語(yǔ)，訴求的是美白功能；“喝露露，真滋潤(rùn)！”也是突出了美容功效。專(zhuān)門(mén)顯然，企業(yè)是想把自己的產(chǎn)品與其它的飲料區(qū)隔開(kāi)

12、，表明喝自己的產(chǎn)品有養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)等保健功效。從代言人的選擇上來(lái)看，承德露露選擇的是許晴和濮存昕，這兩個(gè)代言人比較受中老年女性推崇，廣告的受眾人群也自然是這些人群，這恰恰是對(duì)飲料消費(fèi)需求少的人群。青青年是飲料消費(fèi)主體，與時(shí)尚元素的無(wú)緣，再次將自己孤立起來(lái)。 飲料的第一需求是解渴，接下來(lái)的才會(huì)涉及到口感、營(yíng)養(yǎng)、健康、時(shí)尚等個(gè)性化的需求。解渴需求是飲料行業(yè)的最大需求，脫離了那個(gè)剛性訴求，市場(chǎng)的空間自然會(huì)變得狹窄。在滿(mǎn)足了剛性需求的基礎(chǔ)上，才會(huì)產(chǎn)生更多個(gè)性化的細(xì)分軟性需求。 5、缺乏消費(fèi)氛圍 由于各植物蛋白飲料企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的深度教育與培植的力度不夠，植物蛋白飲料市場(chǎng)目前還只能確實(shí)是高速增長(zhǎng)期，競(jìng)爭(zhēng)氛圍也不是

13、專(zhuān)門(mén)濃烈。消費(fèi)群體缺乏對(duì)植物蛋白飲料的消費(fèi)理由與價(jià)值支撐，植物蛋白飲料的消費(fèi)需求照舊處在可有可無(wú)的狀態(tài)，整體銷(xiāo)售形勢(shì)依舊不溫不火。 突破市場(chǎng)規(guī)模瓶頸 1、產(chǎn)品多品系細(xì)分出擊 增加包裝規(guī)格。在保留原有的鐵罐裝外，還需要有500ml、2500ml等更多不同裝量規(guī)格的產(chǎn)品品規(guī)出現(xiàn)，從利樂(lè)包、PT瓶到玻璃瓶等時(shí)下流行的包裝材質(zhì)都能夠采納，產(chǎn)品包裝的外觀(guān)設(shè)計(jì)要充分融入現(xiàn)代時(shí)尚元素，以迎合不同消費(fèi)動(dòng)機(jī)、消費(fèi)層次與銷(xiāo)售渠道需求，增加消費(fèi)者的選擇空間與多品推廣優(yōu)勢(shì)。 豐富口感與品種。中國(guó)人口多，消費(fèi)結(jié)構(gòu)與層次豐滿(mǎn)，要去研究消費(fèi)者的需求特征。不同年齡段都會(huì)有差不，如，兒童對(duì)口感和營(yíng)養(yǎng)要求高、青青年對(duì)時(shí)尚元素要求

14、高、中老年對(duì)健康要求高、女性對(duì)食品的養(yǎng)顏要求突出等等，細(xì)分市場(chǎng)專(zhuān)門(mén)多，每個(gè)細(xì)分市場(chǎng)的容量也都專(zhuān)門(mén)龐大。切勿將眼光局限于企業(yè)主打產(chǎn)品的生產(chǎn)原料，高蛋白質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)的植物蛋白飲料原料取材專(zhuān)門(mén)多，來(lái)源也特不豐富。再者，以植物蛋白飲料為基礎(chǔ)，融入牛奶、果蔬汁、營(yíng)養(yǎng)素等其它原料，推出不同口感與品質(zhì)的混合飲料產(chǎn)品；純植物蛋白飲料產(chǎn)品還能夠在主原料含量上，生產(chǎn)出濃度不同的產(chǎn)品。如，含量5-10%的椰汁、核桃汁、花生露等。 不要輕易沖出專(zhuān)業(yè)。植物蛋白飲料行業(yè)本身的市場(chǎng)潛力專(zhuān)門(mén)大，能在那個(gè)行業(yè)取得長(zhǎng)足的進(jìn)展，企業(yè)將會(huì)獲利無(wú)限。許多行業(yè)內(nèi)企業(yè)，甚至包括行業(yè)的領(lǐng)頭羊們，在主導(dǎo)產(chǎn)品還沒(méi)有做大做強(qiáng)的前提下，難道也涉足到礦

15、泉水、果汁等其它飲料領(lǐng)域，實(shí)行多條腿走路。這也是不利于本行業(yè)進(jìn)展的重要因素之一。本行業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品創(chuàng)新與消費(fèi)細(xì)分可做的文章太多，即使是在市場(chǎng)一隅站穩(wěn)腳跟，都會(huì)前途無(wú)量。 2、渠道精耕細(xì)作 提高購(gòu)買(mǎi)的便利性與網(wǎng)點(diǎn)質(zhì)量，拓寬渠道面。依照不同渠道的消費(fèi)特點(diǎn)，進(jìn)行相應(yīng)的產(chǎn)品差異化終端網(wǎng)點(diǎn)布局，全面提高有效網(wǎng)點(diǎn)的覆蓋率，方便消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。加強(qiáng)鋪貨網(wǎng)點(diǎn)的陳列質(zhì)量與售點(diǎn)氛圍營(yíng)造，穩(wěn)定好市場(chǎng)價(jià)格體系，采納有效的消費(fèi)者促銷(xiāo)手段，提高終端銷(xiāo)售力。 現(xiàn)今商業(yè)、零售系統(tǒng)特不發(fā)達(dá)，傳統(tǒng)與現(xiàn)代渠道并舉，銷(xiāo)售渠道豐富多樣。植物蛋白飲料企業(yè)在做好商場(chǎng)、超市等顯性渠道工作的同時(shí)，還要對(duì)學(xué)校、網(wǎng)吧、娛樂(lè)場(chǎng)所、車(chē)站、碼頭、游景點(diǎn)、人流量

16、集中的冰點(diǎn)等傳播、教育、銷(xiāo)售并重的隱性銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)充分開(kāi)發(fā)。餐飲渠道是特不重要的消費(fèi)與教育消費(fèi)場(chǎng)所，制定有效的餐飲渠道銷(xiāo)售政策和產(chǎn)品價(jià)格定位，用大利樂(lè)包裝產(chǎn)品打入中高檔酒店，低價(jià)的軟質(zhì)小包裝產(chǎn)品進(jìn)入低檔酒店和早點(diǎn)消費(fèi)場(chǎng)所，會(huì)取得意想不到的效果。 在端午、中秋、春節(jié)等重要傳統(tǒng)節(jié)日，各單位團(tuán)體都有發(fā)福利的適應(yīng)，植物蛋白飲料相比其它飲料，產(chǎn)品的附加值高，更符合福利消費(fèi)要求。建立團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售體系，用團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售模式?jīng)Q勝于終端之外。 3、找準(zhǔn)細(xì)分人群定位 各個(gè)時(shí)期推出的新品細(xì)分人群定位準(zhǔn)確，采納定位人群特征對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品策略、促銷(xiāo)手段、推廣方向、渠道策略等營(yíng)銷(xiāo)FromEMKT.策略。 4、開(kāi)放的宣傳推廣 在媒體資源被不

17、斷稀釋的今天，期于一個(gè)媒體的力量，專(zhuān)門(mén)難做到深度傳播的作用。依照產(chǎn)品消費(fèi)人群定位特點(diǎn)，采取到達(dá)率高的多級(jí)媒體分段傳播組合。形象代言人，廣告題材、廣告組合元素的選擇與情景畫(huà)面設(shè)計(jì)等，都要貼近時(shí)代感。永久記住，符合大眾化消費(fèi)的飲料才能做大規(guī)模，而飲料的消費(fèi)與阻礙力主體是青青年，抓住了他們就抓住了市場(chǎng)。 媒體的傳播會(huì)對(duì)品牌起到專(zhuān)門(mén)好的拉動(dòng)作用，要使品牌力能在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)上得到體現(xiàn)，就必須有地面推廣的有效推動(dòng)配合。贈(zèng)飲、捆綁等促銷(xiāo)活動(dòng)盡管老套但專(zhuān)門(mén)有效，合理運(yùn)用能夠?qū)︿N(xiāo)售起到專(zhuān)門(mén)好的促進(jìn)作用。宣傳推廣手段多樣化組合，路演、終端生動(dòng)化陳列等宣傳推官元素要多角度加以運(yùn)用。 針對(duì)阻礙力強(qiáng)的消費(fèi)群體，宣傳推廣陣地

18、不拘泥于媒體與渠道。促銷(xiāo)活動(dòng)走進(jìn)大學(xué)，與目標(biāo)消費(fèi)群體集中的團(tuán)體、單位合作公益性活動(dòng)等，差不多上有效的促銷(xiāo)推廣手段。中國(guó)十大類(lèi)飲料市場(chǎng)以后的進(jìn)展格局“十一五”期間，中國(guó)著重調(diào)整飲料產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低碳酸飲料的比例，重點(diǎn)進(jìn)展果蔬汁飲料、植物蛋白飲料和茶飲料等產(chǎn)品，適度進(jìn)展瓶（罐）裝飲用礦泉水，逐步降低可樂(lè)等碳酸類(lèi)飲料的進(jìn)展。因此在利好政策的推動(dòng)下，以后5年將是飲料行業(yè)框架結(jié)構(gòu)重構(gòu)時(shí)期，功能飲料、果汁飲料、茶飲料等健康飲料品類(lèi)將組成框架結(jié)構(gòu)的主體。 飲料業(yè)同時(shí)也是我國(guó)進(jìn)展最快的行業(yè)之一，產(chǎn)值年均增長(zhǎng)近20%。依照飲料協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，08年飲料行業(yè)產(chǎn)量6200萬(wàn)噸，對(duì)比1978年的20多萬(wàn)噸，改革開(kāi)放三十年來(lái)

19、增長(zhǎng)了近300倍，同時(shí)也超過(guò)小日本成為第二大飲料生產(chǎn)國(guó)。特不是近幾年來(lái)，幾乎每5年就翻一番，06年以來(lái)，更是每年過(guò)一個(gè)千萬(wàn)級(jí)的關(guān)口。06年過(guò)4000萬(wàn)噸大關(guān)，07年過(guò)5000萬(wàn)噸大關(guān)，08年更是越過(guò)了6000萬(wàn)噸大關(guān)。 假如按照那個(gè)趨勢(shì)進(jìn)展下去，以后5年中國(guó)的飲料市場(chǎng)會(huì)超過(guò)美國(guó)成為第一大消費(fèi)國(guó)，產(chǎn)量更是可能突破1億噸！ 30年前，汽水確實(shí)是飲料的代名詞，飲料市場(chǎng)幾乎只有碳酸飲料?，F(xiàn)在，新的飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)劃分了10大類(lèi)飲料市場(chǎng)出來(lái)。 下面讓我們一起對(duì)10大類(lèi)飲料的市場(chǎng)格局和品牌格局以后3年的進(jìn)展變化依次做分析預(yù)測(cè)。 一包裝水市場(chǎng) 包裝水是份額最大的一個(gè)飲料市場(chǎng)。以后幾年的概念大戰(zhàn)和價(jià)格大戰(zhàn)包括口水

20、大戰(zhàn)，會(huì)更加喧鬧。比如，去年康師傅被人攻擊水源質(zhì)量差，康師傅認(rèn)為是農(nóng)夫在背后支持，今年，康師傅就直接開(kāi)始攻擊千島湖的水質(zhì)差。 盡管，康師傅、統(tǒng)一等礦物質(zhì)水巨頭受“水源門(mén)”事件阻礙，08年的業(yè)績(jī)下滑，康師傅甚至從盈利變成了虧損。然而礦物質(zhì)水的成本優(yōu)勢(shì)太明顯了。以后幾年是全球經(jīng)濟(jì)蕭條年，關(guān)于一般大眾，1元的礦物質(zhì)水確信比1.5元的礦泉水更有吸引力。因此，以后幾年薄荷水、富氧水、冰川水等有概念和賣(mài)點(diǎn)的復(fù)合型產(chǎn)品甚至高端水會(huì)更加受歡迎。 從大的市場(chǎng)格局來(lái)講，應(yīng)該依舊礦泉水、礦物質(zhì)水、純凈水三足鼎立。 從品牌格局上，農(nóng)夫盡管極力標(biāo)榜自己是天然飲用水，然而消費(fèi)者是不管這些噱頭的，依舊把其納入礦泉水一類(lèi)。以

21、后5年礦泉水的前幾名確信依舊農(nóng)夫、益力、藍(lán)劍、椰樹(shù)、景田等。能夠預(yù)測(cè)農(nóng)夫的市場(chǎng)份額會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。藍(lán)劍事實(shí)上是水行業(yè)的隱形冠軍了，藍(lán)劍的包裝水部分以后幾年內(nèi)也確信會(huì)上市成功，當(dāng)有了足夠的資金和更多人才加盟后，藍(lán)劍水也許能夠揮師北上，把地盤(pán)從西南一隅擴(kuò)大到全國(guó)范圍。 考慮到整個(gè)水市場(chǎng)，必須要考慮礦物質(zhì)水和純凈水品牌?？祹煾怠⒔y(tǒng)一、今麥郎的礦物質(zhì)水形成三國(guó)天下的局面。娃哈哈和怡寶在純凈水市場(chǎng)的地位會(huì)受到可樂(lè)的冰露水的挑戰(zhàn)。娃哈哈這位昔日的純凈水王者不明白是否對(duì)低毛利的水行業(yè)還有興趣。不管銷(xiāo)量、利潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)快線(xiàn)都遠(yuǎn)比純水等有吸引力。二果汁飲料市場(chǎng) 以后3年果汁飲料行業(yè)的市場(chǎng)寡頭壟斷格局趨勢(shì)，差不多無(wú)可幸

22、免。 因?yàn)?，由于匯源差點(diǎn)被可樂(lè)并購(gòu)（盡管最后沒(méi)有通過(guò)審批），但差不多引起了果汁行業(yè)的連鎖反應(yīng)。統(tǒng)一等諸侯差不多加快了并購(gòu)的步伐。 目前果汁市場(chǎng)的品牌10強(qiáng)：統(tǒng)一、康師傅、匯源、可樂(lè)的果粒橙、健力寶的第五季、百事的果繽紛、農(nóng)夫果園、娃哈哈的特不果汁、順鑫的牽手果汁，樂(lè)天與華邦的合資果汁企業(yè)。 匯源在果汁上有專(zhuān)門(mén)多優(yōu)勢(shì),但最終只有商超渠道的家庭裝和高濃度裝體現(xiàn)出了事實(shí)上力和市場(chǎng)占有率?？祹煾蹈鷧R源剛好反過(guò)來(lái)?？祹煾倒强壳婪咒N(xiāo)取勝，產(chǎn)品本身（整體創(chuàng)意與質(zhì)量）乏善可陳，匯源則是渠道掌控能力差。 可口可樂(lè)的果粒橙則優(yōu)勢(shì)比較明顯，營(yíng)銷(xiāo)策劃的創(chuàng)意與品牌定位的差異化，分銷(xiāo)渠道的治理，綜合起來(lái)差不多上最強(qiáng)

23、的，市場(chǎng)占有率排第一當(dāng)之無(wú)愧。 農(nóng)夫果園的創(chuàng)新能力則是首屈一指的。檸檬C100的熱賣(mài)，以及帶動(dòng)了整個(gè)檸檬口味果汁飲料品類(lèi)，能夠講是功不可沒(méi)。高濃度果汁是匯源第一，低濃度是果粒橙第一，中濃度則是農(nóng)夫的天下。 現(xiàn)在，中糧也殺入了果汁飲料市場(chǎng)，推出悅活果汁，加上本來(lái)就有中糧屯河的上游產(chǎn)業(yè)鏈的原料優(yōu)勢(shì)，以后依舊能夠攪攪局的。 三碳酸飲料市場(chǎng) 碳酸飲料以后5年在中國(guó)市場(chǎng)的衰退差不多無(wú)可挽回了。 盡管，現(xiàn)在表面上碳酸飲料的市場(chǎng)容量比較平穩(wěn)，然而占整個(gè)飲料大市場(chǎng)的百分比是逐年下滑的。百事可樂(lè)今年就差不多頂不住了，開(kāi)始又裁員又換標(biāo)。目的因此專(zhuān)門(mén)明顯，想借此搶占可口可樂(lè)的市場(chǎng)分額。以后幾年的可樂(lè)大戰(zhàn)，一定精彩非

24、凡。惋惜娃哈哈的特不可樂(lè)最近幾年悄無(wú)聲息，新品咖啡可樂(lè)看起來(lái)也沒(méi)有搶到多少份額。 品牌格局上，可樂(lè)市場(chǎng)三足鼎立的局面也是可不能改變的，而且各自市場(chǎng)份額在以后5年也可不能發(fā)生大的變化，差不多都同質(zhì)化了，對(duì)手的招數(shù)也都互相比較了解了?？煽诳蓸?lè)和百事可樂(lè)下不了鄉(xiāng)，特不可樂(lè)進(jìn)不了城。像嶗山可樂(lè)等地點(diǎn)品牌就算多給10年的時(shí)刻也依舊成不了大氣候。天府可樂(lè)假如能夠順利收回品牌所有權(quán)，由中糧之類(lèi)的超大型國(guó)企來(lái)運(yùn)營(yíng)，也許有點(diǎn)希望成為地點(diǎn)強(qiáng)勢(shì)品牌。 雪碧比拼七喜，芬達(dá)對(duì)陣美年達(dá)，假如筆者預(yù)料的不錯(cuò)，以后5年也差不多上維持目前的品牌格局。 只是，以后變數(shù)比較大的是來(lái)自臺(tái)灣的黑松。全球能夠跟兩樂(lè)抗衡數(shù)十年而處于領(lǐng)先地

25、位的，筆者只明白有兩家。黑松確實(shí)是其中之一。 另外，上海、武漢一帶由于天氣和消費(fèi)適應(yīng)緣故，鹽汽水這類(lèi)碳酸飲料也是特不流行。假如按照天氣類(lèi)推，除了華東和華中之外，華南和華西也應(yīng)該同意這類(lèi)產(chǎn)品才對(duì)。 假如沒(méi)有意外，以后5年，鹽汽水會(huì)成為一匹耀眼的碳酸飲料黑馬。 四茶飲料市場(chǎng) 茶飲料飲料是典型的雙寡頭壟斷?？祹煾狄患业姆蓊~就差不多接近50%，加上統(tǒng)一，兩者合計(jì)占據(jù)份額在一二線(xiàn)都市接近80%。 隨著小日本三大飲料巨頭：朝日、三得利、麒麟在中國(guó)的崛起，可樂(lè)原葉茶的加入，整個(gè)茶飲料行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)自然加劇。日資飲料企業(yè)由于有更先進(jìn)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)茶飲料市場(chǎng)的爭(zhēng)奪上是專(zhuān)門(mén)有優(yōu)勢(shì)的。可樂(lè)則有渠道和傳播上的優(yōu)勢(shì)。 本

26、土的飲料巨頭也從沒(méi)有放棄過(guò)對(duì)茶飲料的染指。娃哈哈的龍井茶、達(dá)利的青梅綠茶、今麥郎的冰茶系列，都依舊有一定市場(chǎng)占有率的。 因此，茶飲料市場(chǎng)格局以后進(jìn)展是最不明朗的，無(wú)法推斷，真正的群雄割據(jù)，軍閥混戰(zhàn)。 然而，筆者能夠大膽預(yù)測(cè)下雙寡頭的品牌壟斷格局必定會(huì)被打破?？祹煾岛徒y(tǒng)一的市場(chǎng)份額會(huì)逐步下降到一個(gè)比較合理的局面。五專(zhuān)門(mén)用途飲料市場(chǎng) 從09年起，專(zhuān)門(mén)用途飲料代替了功能飲料的稱(chēng)呼。專(zhuān)門(mén)用途飲料的格局就比茶飲料要明朗了，一半以上的分額是被紅牛所占據(jù)；而另外的市場(chǎng)分額則被專(zhuān)門(mén)多大大小小的各種“*?！彼戏?，什么冰牛、賽牛、旺牛、狂牛、香牛、金牛等等，差不多差不多上走瓶裝零售3元左右的低價(jià)路線(xiàn)，也專(zhuān)門(mén)少市

27、場(chǎng)費(fèi)用投入。 廣東是紅牛的第一大依照地，澳洲背景的澳動(dòng)量選擇在廣東從正面進(jìn)攻紅牛，結(jié)局因此是專(zhuān)門(mén)壯烈的?，F(xiàn)在，筆者的預(yù)言差不多差不多得到證實(shí)了。維虎力、好益頭等新品牌假如只是集中火力在珠三角進(jìn)攻，守住細(xì)分市場(chǎng)，依舊能夠存活的。 力保健的真實(shí)銷(xiāo)量特不難以推斷，有的講是3個(gè)億，有的認(rèn)為只有3000萬(wàn)。日加滿(mǎn)現(xiàn)在確信依舊虧損，而且其包裝策略特不讓人看不明白。假如當(dāng)初，直接出250的矮罐攻擊紅牛，利用價(jià)格優(yōu)勢(shì)和廣告優(yōu)勢(shì)，早就打開(kāi)部分區(qū)域市場(chǎng)了，何苦到現(xiàn)在依舊不生不死。 健力寶的原動(dòng)力想要靠容量來(lái)取勝，可能最后的結(jié)果又會(huì)專(zhuān)門(mén)不理想。原動(dòng)力既然有生產(chǎn)成本上的優(yōu)勢(shì)，最好直接用相同容量的包裝，零售價(jià)格廉價(jià)0.

28、5元，通路利潤(rùn)多0.2元每罐，每箱利潤(rùn)高5元，紅牛的壓力會(huì)特不大。金融危機(jī)，紅牛這種高端飲料首當(dāng)其沖，假如有相同質(zhì)量更廉價(jià)價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，份額下滑是難以幸免的。只是專(zhuān)門(mén)惋惜，健力寶的決策層缺乏象娃哈哈的宗慶后如此經(jīng)常下市場(chǎng)的高手。 健力寶現(xiàn)在的產(chǎn)品線(xiàn)是最豐富的，進(jìn)可攻，退可守。品牌層級(jí)也分布合理，有老健力寶，新的有1984，原動(dòng)力，包括往常的A8。李文杰假如打好了這幾張牌中的一張，就能吃掉專(zhuān)門(mén)用途飲料市場(chǎng)的專(zhuān)門(mén)大一塊蛋糕。哪里還有辛辛苦苦的去做純水、陽(yáng)光果葩。藍(lán)海和紅海，如何選擇？與其花鈔票贊助亞運(yùn)會(huì)，不如先練內(nèi)功，品牌定位清晰，價(jià)格策略合理，渠道掌控加強(qiáng)。 脈動(dòng)這幾年走下坡路，大概是企業(yè)治理

29、下滑的緣故。寶礦力借助北京奧運(yùn)會(huì)異軍突起，然而內(nèi)部治理也是需要加強(qiáng)。兩者的共同問(wèn)題是治理不到位，導(dǎo)致渠道精耕不了，銷(xiāo)量無(wú)法突破。 紅牛之后，想要做專(zhuān)門(mén)用途飲料市場(chǎng)老二的飲料專(zhuān)門(mén)多，然而筆者認(rèn)為實(shí)力都不夠，以后的市場(chǎng)格局，依舊一牛獨(dú)大。 六蛋白飲料 中糧收購(gòu)蒙牛20%的股份，讓蒙牛帶上國(guó)資背景，寧高寧也成就了中糧和自己全產(chǎn)業(yè)鏈的布局。 三鹿事件的陰影今年一定還多少有一些，牛奶企業(yè)的現(xiàn)金流和盈利壓力一定是特不巨大的，能否扭轉(zhuǎn)戰(zhàn)局，扭虧為盈，就要看以后幾年了。而且，專(zhuān)門(mén)多其他植物蛋白飲料：米乳、玉米汁、谷類(lèi)雜糧類(lèi)植物蛋白飲料的加入，令動(dòng)物蛋白飲料巨頭們心理上壓力又大了！ 筆者比較看好惠爾康的谷粒谷力

30、之類(lèi)谷物蛋白類(lèi)飲料以后5年的快速進(jìn)展。谷物蛋白飲料本身就有成本上的優(yōu)勢(shì)，加上三聚氰胺、OMP等事件的陰影，牛奶行業(yè)的各大品牌要恢復(fù)元?dú)?，不是一兩年的這么短的。 目前市場(chǎng)上賺利潤(rùn)的最多的反而是營(yíng)養(yǎng)早餐這種乳酸菌蛋白飲料。08年可能銷(xiāo)售80個(gè)億。之前的蒙牛酸酸乳借超級(jí)女聲差不多一飛沖天。今后各大品牌一定是在產(chǎn)品的包裝和線(xiàn)下活動(dòng)上展開(kāi)激烈競(jìng)爭(zhēng)。 七植物飲料 植物飲料市場(chǎng)目前臨時(shí)以涼茶為最大的一個(gè)品類(lèi)和行業(yè)代表。 08年，除了領(lǐng)頭羊，整個(gè)涼茶罐裝行業(yè)幾乎全面虧損，專(zhuān)門(mén)多涼茶企業(yè)連工資都發(fā)不出。這些企業(yè)進(jìn)入涼茶行業(yè)之前的心態(tài)就有誤，高舉高打，幻想一戰(zhàn)成名。整個(gè)飲料行業(yè)，筆者認(rèn)為涼茶是最難的一個(gè)行業(yè)，并不

31、是其中競(jìng)爭(zhēng)有多激烈，而是第一名的品牌定位和渠道治理能力太強(qiáng)了。而其他對(duì)手又集體犯戰(zhàn)略性錯(cuò)誤，涼茶行業(yè)的格局也容易推斷，強(qiáng)弱分明，兩極分化，尸橫遍野，血流成河。 百事可樂(lè)盡管有可口可樂(lè)健康工坊涼茶的前車(chē)之覆，仍然推出草本樂(lè)植物飲料。惋惜口感和功能上都缺乏差異化，結(jié)局自然不言而喻了。 今后能夠?qū)ν趵霞斐赏{的，只有黃振龍和鄧?yán)蠜霾?。然而，假如黃振龍和鄧?yán)喜槐粌蓸?lè)和康師傅、統(tǒng)一、娃哈哈這種有渠道有資金實(shí)力的飲料巨頭收購(gòu)，憑自身的進(jìn)展，以后幾年也沒(méi)有大作為。 涼茶的市場(chǎng)格局比專(zhuān)門(mén)用途飲料還好預(yù)測(cè)。以后幾年，王老吉會(huì)加速?lài)?guó)際化的進(jìn)程，國(guó)內(nèi)這些涼茶企業(yè)特不是罐裝-都還要為生產(chǎn)而掙扎。八咖啡飲料 全國(guó)既飲

32、咖啡飲料品牌只有“雅哈”、“雀巢”等少數(shù)幾個(gè)，上海、廣州、深圳兩地有少數(shù)幾個(gè)區(qū)域性品牌，如幫德、力神、摩爾、伯朗等，風(fēng)味較單一，同時(shí)大部分是奶咖啡，知名度也較低。 相對(duì)而言，咖啡市場(chǎng)是個(gè)細(xì)分的藍(lán)海。去年，娃哈哈推出的呦呦奶咖表現(xiàn)一般。星巴克的瓶裝咖啡即飲飲料，星冰樂(lè)，從前兩年起就差不多在國(guó)內(nèi)上市，由百事復(fù)雜分銷(xiāo)，然而市場(chǎng)銷(xiāo)量也不太樂(lè)觀(guān)。 日本的飲料幾大巨頭，最近也加強(qiáng)了咖啡市場(chǎng)的攻勢(shì)。麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。 筆者從前幾年的數(shù)據(jù)推斷，以后5年咖啡飲料的進(jìn)展應(yīng)該比較快，保持在30%左右，假如沒(méi)有金融危機(jī)的阻礙，進(jìn)展速度應(yīng)該在40%，國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)容量能夠突破100億元。 “雅

33、哈”、“雀巢”的市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)地位以后5年是被動(dòng)搖不了的。然而，可能除了日本企業(yè)會(huì)加大咖啡飲料的投入外，臺(tái)資飲料企業(yè)也一定會(huì)進(jìn)來(lái)參戰(zhàn)，專(zhuān)門(mén)多新品牌會(huì)上市，一場(chǎng)咖啡飲料品牌大戰(zhàn)不可幸免了。 九風(fēng)味飲料 一直找不到合適的聞名飲料品牌來(lái)代表那個(gè)品類(lèi)，直到最近幾周有編輯約稿，評(píng)論啤兒茶爽的，才發(fā)覺(jué)啤兒茶爽標(biāo)簽上印著風(fēng)味飲品幾個(gè)大字。 按照國(guó)家的飲料通則的定義，風(fēng)味飲料是指以食用香精、食糖和甜味劑、酸味劑等作為調(diào)整風(fēng)味的要緊手段經(jīng)加工制成的飲料。風(fēng)味飲品跟其他飲料品類(lèi)最大不同確實(shí)是濃度。比如象啤兒茶爽假如茶多酚含量達(dá)到茶飲料的指標(biāo)，就能夠劃入茶飲料一類(lèi)了，達(dá)不到，才劃如風(fēng)味飲料的茶味飲料。 那個(gè)市場(chǎng)是特不大的

34、，因?yàn)樗某杀镜停欢诟心軌蛘{(diào)制得特不行，而且能夠有無(wú)限種的香精香料和食品添加劑組合搭配方式。 目前市面上有種透明易拉罐的水靈冰果賣(mài)的專(zhuān)門(mén)好，這種飲料按濃度的不同也能夠分做果汁汽水和果味飲料。 中小企業(yè)就比較喜愛(ài)生產(chǎn)和銷(xiāo)售這種低成本的風(fēng)味飲料，而且市場(chǎng)前景寬敞。 十固體飲料 固體飲料是指用食品添加劑和原料等加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀等固態(tài)料的供沖調(diào)飲用的制品。假如汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、固態(tài)汽水（泡騰片）、姜汁粉等。 事實(shí)上，差不多每種飲料大類(lèi)都能夠有自己的固體形態(tài)，固體飲料市場(chǎng)占比最大的依舊茶葉和咖啡。 固體飲料由于相對(duì)是個(gè)藍(lán)海，專(zhuān)門(mén)多品類(lèi)沒(méi)有形成惡性競(jìng)爭(zhēng)，大伙兒不妨多關(guān)注下那個(gè)領(lǐng)域。

35、 （作者：陳瑋，慧聰食品工業(yè)網(wǎng)特約專(zhuān)家。）食品飲料行業(yè)下半年進(jìn)展趨勢(shì)淺析在消費(fèi)的逐步恢復(fù)的推動(dòng)下，食品飲料行業(yè)收入增速回升，食品飲料的各類(lèi)子產(chǎn)品的消費(fèi)也開(kāi)始回暖。中投顧問(wèn)食品行業(yè)首席研究員陳晨認(rèn)為，隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步回溫順消費(fèi)能力的進(jìn)一步提升，食品飲料行業(yè)下半年的運(yùn)行將保持良好進(jìn)展趨勢(shì)，重點(diǎn)值得關(guān)注白酒和葡萄酒。 數(shù)據(jù)顯示，食品飲料行業(yè)2009年中期凈利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)逐步回升。在國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)見(jiàn)底回升的推動(dòng)下，2009年上半年食品飲料行業(yè)的凈利潤(rùn)增速為15.87%，盡管與去年同期52.23%的增速仍有較大差距，但較去年下半年22%的增速已有較大好轉(zhuǎn)。在經(jīng)濟(jì)回暖等因素的推動(dòng)下，行業(yè)銷(xiāo)量增速的回升推動(dòng)行業(yè)收入從2

36、008年下半年的負(fù)增長(zhǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)檎鲩L(zhǎng)，行業(yè)收入增速達(dá)到3.82%。 分行業(yè)看，三個(gè)子行業(yè)單二季度經(jīng)營(yíng)情況均出現(xiàn)好轉(zhuǎn)。其中，飲料制造業(yè)上半年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入402.68億元，同比增長(zhǎng)2.68%；凈利潤(rùn)80.50億元，同比增長(zhǎng)26.62%。食品加工業(yè)上半年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入178.40億元，同比負(fù)增長(zhǎng)0.12%；凈利潤(rùn)5.72億元，同比增長(zhǎng)15.11%。食品制造業(yè)上半年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入195.75億元，同比增長(zhǎng)9.05%；凈利潤(rùn)5.12億元，同比增長(zhǎng)29.78%。 中投顧問(wèn)食品行業(yè)首席研究員陳晨認(rèn)為，隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步回溫順消費(fèi)能力的進(jìn)一步提升，食品飲料行業(yè)下半年的運(yùn)行將保持良好進(jìn)展趨勢(shì)，重點(diǎn)值得關(guān)注白酒和葡萄酒。

37、 2009年前8月，國(guó)內(nèi)白酒累計(jì)產(chǎn)量為420.37萬(wàn)千升，增速21.6%，較去年同期上升3.70個(gè)百分點(diǎn)。白酒8月單月產(chǎn)量為51.37萬(wàn)噸，同比上升21.7%，增速盡管較7月有所下降，但較去年同期仍增長(zhǎng)了9.8個(gè)百分點(diǎn)；葡萄酒累計(jì)產(chǎn)量為53.88萬(wàn)千升，增速12.2%，比1-7月的增速上升4.02個(gè)百分點(diǎn)，葡萄酒8月單月產(chǎn)量為7.14萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)43.4%，增速較7月上升17.75個(gè)百分點(diǎn)，較去年同期也上升28.31個(gè)百分點(diǎn)。 從上面的數(shù)據(jù)能夠看出，白酒的產(chǎn)量一直保持著良好的進(jìn)展態(tài)勢(shì)，隨著下半年旺季的到來(lái)，白酒的景氣度將接著保持；而葡萄酒也是連續(xù)幾個(gè)月來(lái)實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)，8月的增速更是達(dá)到43.

38、4%，旺季因素將進(jìn)一步拉動(dòng)葡萄酒下半年的產(chǎn)銷(xiāo)情況。 統(tǒng)計(jì)局公布的8月份社會(huì)消費(fèi)品零售顯示，8月份社會(huì)消費(fèi)品零售總額為10116億元，同比增長(zhǎng)15.4%。隨著消費(fèi)能力的提升和國(guó)家大力開(kāi)拓內(nèi)需市場(chǎng)，食品飲料行業(yè)下半年的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)差不多成為定局。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)2009年會(huì)工作報(bào)告一、上屆年會(huì)以來(lái)的工作情況過(guò)去的一年，是我國(guó)奶業(yè)進(jìn)展不平凡的一年。一方面，由于受到三鹿嬰幼兒奶粉事件、國(guó)際金融危機(jī)和進(jìn)口奶粉沖擊的阻礙，我國(guó)奶業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻。三鹿奶粉事件引發(fā)了消費(fèi)者信任危機(jī)，國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)萎縮，銷(xiāo)售量下滑。同時(shí)受?chē)?guó)際金融危機(jī)阻礙，一些奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)減少了乳制品的消費(fèi)，使得國(guó)際上質(zhì)量高、價(jià)格低的乳制品，特不是

39、大包奶粉大量涌入國(guó)內(nèi)市場(chǎng),國(guó)內(nèi)乳制品生產(chǎn)和銷(xiāo)售受到?jīng)_擊，國(guó)產(chǎn)奶粉銷(xiāo)量大幅下降，加工企業(yè)大包裝奶粉積壓嚴(yán)峻。乳制品企業(yè)為了保證生存，不得已開(kāi)始限量收購(gòu)原料奶，全國(guó)原料奶各主產(chǎn)區(qū)均出現(xiàn)了原料奶供過(guò)于求的情況。由于原料奶價(jià)格的下降，倒奶、殺牛的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，奶牛養(yǎng)殖效益下降，散養(yǎng)戶(hù)大面積虧損，奶牛養(yǎng)殖業(yè)受到重創(chuàng)。另一方面，中國(guó)奶業(yè)快速進(jìn)展中積存的一些深層次矛盾和問(wèn)題的集中暴露，特不是對(duì)三鹿奶粉事件發(fā)生后的處置和反思，引出了好的結(jié)果，轉(zhuǎn)危為機(jī)，出現(xiàn)了幾個(gè)積極的變化：一是質(zhì)量安全意識(shí)和治理工作明顯加強(qiáng)；二是奶業(yè)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系明顯建立和健全；三是原料奶和乳制品質(zhì)量明顯提高；四是奶牛規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖

40、進(jìn)程明顯加強(qiáng)；五是奶業(yè)進(jìn)展的政策環(huán)境明顯改善。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年全年奶牛存欄約為1300萬(wàn)頭，比上年增長(zhǎng)6.7%。牛奶產(chǎn)量達(dá)到3651萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)3.6%。液態(tài)奶產(chǎn)量1449.2萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)0.57，干乳制品產(chǎn)量285.4萬(wàn)噸，同比下降17.61%。2008年全國(guó)城鎮(zhèn)居民人均乳制品消費(fèi)量為25.47千克，同比減少14.21%，城鎮(zhèn)人均乳制品消費(fèi)支出258.65元，同比增長(zhǎng)17.14%。截至到2008年11月底，銷(xiāo)售收入500萬(wàn)以上規(guī)模乳制品加工企業(yè)銷(xiāo)售額1375.95億元，比上年增長(zhǎng)17.75%。乳品加工企業(yè)利潤(rùn)總額43.73億元，比上年減少28.12%。2008年乳制品進(jìn)口35.11

41、萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)17.54%,乳制品進(jìn)口金額8.63億元，比上年同期增長(zhǎng)15.84%。乳制品出口12.06萬(wàn)噸，同比減少10.38%。飲料業(yè)：江湖爭(zhēng)斗依舊“達(dá)娃之爭(zhēng)”、“可口可樂(lè)收購(gòu)匯源”、“王老吉紅罐變黑馬”、“礦泉水市場(chǎng)暗流涌動(dòng)”，2008年的飲料業(yè)可謂是“大片”不斷。只是，這一切顯示，飲料業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)特不激烈，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與格局形勢(shì)不斷變化。種種跡象表明，2009年的飲料業(yè)仍然充滿(mǎn)了濃重的火藥味。果汁的牛年分水嶺2008年，可口可樂(lè)收購(gòu)匯源的消息激起了千層浪。可口可樂(lè)那個(gè)碳酸飲料巨頭的舉動(dòng)，無(wú)疑是在紛亂的飲料市場(chǎng)上，舉起了一面大旗，華南地區(qū)多位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，不論收購(gòu)能不能有結(jié)果，都指明了飲料業(yè)以后

42、的進(jìn)展方向。事實(shí)上，隨著人們生活水平的逐步提高，綠色、健康的生活理念差不多慢慢成為了主流，國(guó)際碳酸飲料巨頭可口可樂(lè)與百事可樂(lè)，均遭遇到了進(jìn)展瓶頸?！笆聦?shí)上專(zhuān)門(mén)多職業(yè)運(yùn)動(dòng)員是不喝碳酸飲料的?！币晃宦劽闱蚪庵v員在博客里面如此寫(xiě)道。嗅到了危機(jī)的巨頭，都開(kāi)始埋頭開(kāi)發(fā)新的市場(chǎng)，希望能夠跳出原本的碳酸飲料圈?？煽诳蓸?lè)推出過(guò)一系列的非碳酸飲料，有美汁源、茶研工坊等，據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，在廣州果汁市場(chǎng)可口可樂(lè)以30%的份額奪冠，分不領(lǐng)先康師傅和統(tǒng)一近10%。資料顯示，目前國(guó)內(nèi)的果汁飲料的消費(fèi)量較低，人均年消費(fèi)量只達(dá)到世界平均水平的十分之一，因此，果汁飲料在國(guó)內(nèi)仍有進(jìn)展的空間。只是，從2008年以及2009

43、年1月的消息能夠看出，海外巨頭正在窺視著國(guó)內(nèi)的果汁飲料市場(chǎng)，而為了擴(kuò)大碳酸飲料以外的市場(chǎng)份額占有率，各方都在厲兵秣馬。一些專(zhuān)家認(rèn)為，國(guó)內(nèi)果汁飲料行業(yè)關(guān)于投資者來(lái)講，具有一定的吸引力，但大品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈、利潤(rùn)降低、以及市場(chǎng)空白點(diǎn)的開(kāi)發(fā)差不多上擺在果汁飲料企業(yè)面前的難題。茶飲料格局難變茶在中國(guó)有著幾千年傳統(tǒng)文化的積淀，可口可樂(lè)毫不懷疑茶飲料在中國(guó)有著巨大的市場(chǎng)。飲料巨頭依靠自身雄厚的實(shí)力，在茶飲料市場(chǎng)上屢戰(zhàn)屢敗，屢敗屢戰(zhàn)。目前國(guó)內(nèi)的茶飲料市場(chǎng)上，“康師傅”、“統(tǒng)一”穩(wěn)居前兩位，后面的雀巢等一堆品牌舍命追趕、緊隨其后，假如沒(méi)有差異化的地點(diǎn)，新品牌專(zhuān)門(mén)難躋身其中?！敖衲甑牟栾嬃细窬謱?zhuān)門(mén)難有所改變?！币晃?/p>

44、資深的經(jīng)銷(xiāo)商認(rèn)為，2009年的茶飲料市場(chǎng)，假如沒(méi)有任何變故的話(huà)，將仍然會(huì)維持當(dāng)前的局面。只是，2008年，王老吉?jiǎng)t依靠功能型涼茶成為了當(dāng)之無(wú)愧的黑馬。2002年銷(xiāo)售額僅1億多元的王老吉，通過(guò)6年打拼，2008年銷(xiāo)售額可能將超過(guò)100億元。依照AC尼爾森的一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，在罐裝飲料市場(chǎng)，紅罐王老吉差不多超越了兩大可樂(lè)巨頭，成為中國(guó)市場(chǎng)第一名。通過(guò)成功的事件營(yíng)銷(xiāo)，王老吉已將其他的涼茶品牌遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后。此外，在礦泉水市場(chǎng)，2008年值得關(guān)注的是，多家國(guó)外高端礦泉水企業(yè)殺入中國(guó)。早在2005年，AC尼爾森就用國(guó)內(nèi)某礦泉水知名品牌作過(guò)一次品牌價(jià)值評(píng)估對(duì)比：在低端市場(chǎng)，其品牌知名度、價(jià)值與國(guó)際品牌不相上下，

45、但在高端市場(chǎng)，卻難望后者項(xiàng)背。因此，2009年當(dāng)國(guó)內(nèi)礦泉水企業(yè)想要進(jìn)入高端市場(chǎng)時(shí)，將會(huì)發(fā)覺(jué)強(qiáng)勁的對(duì)手已嚴(yán)陣以待。果汁業(yè)以后進(jìn)展趨勢(shì)分析結(jié)合國(guó)外果汁飲料市場(chǎng)的進(jìn)展規(guī)律及中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)能力和消費(fèi)適應(yīng)，以后我國(guó)果汁飲料市場(chǎng)的進(jìn)展可能將會(huì)呈現(xiàn)下列特征：純天然、高果汁含量是進(jìn)展方向隨著消費(fèi)者的生活水平提高，消費(fèi)者的消費(fèi)觀(guān)念及消費(fèi)質(zhì)量也在不斷提高，綜觀(guān)國(guó)際果汁飲料進(jìn)展的軌跡來(lái)看，純天然、高果汁含量的果汁飲料將成為必定進(jìn)展方向。高果汁含量的果蔬汁飲料含有較豐富的礦物質(zhì)元素及其他天然營(yíng)養(yǎng)成分，不含有或較少含有合成的食品添加劑。果汁的含量多在3050及其以上，有的品種的果汁含量則為100，例如蘋(píng)果汁、梨汁、桃

46、汁等果汁飲料。復(fù)合果汁及復(fù)合果蔬汁大有市場(chǎng)近幾年來(lái)復(fù)合型果汁飲料及果蔬汁飲料在發(fā)達(dá)國(guó)家進(jìn)展較快，在國(guó)外市場(chǎng)流行品種較為繁多，市場(chǎng)上常見(jiàn)的有菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁與不同蔬菜汁的復(fù)合果汁飲料。例如：番茄汁與其他多種果蔬的復(fù)合汁、橙汁與胡蘿卜汁等蔬菜的復(fù)合汁以及芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食鹽、香料和檸檬酸的復(fù)合蔬菜汁等產(chǎn)品。功能型果汁飲料值得期待帶有某些對(duì)人體功能具有改善作用的果蔬汁飲料亦將成為以后果汁飲料進(jìn)展的熱點(diǎn)。下面幾種果蔬汁的開(kāi)發(fā)及生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)引起果蔬汁生產(chǎn)廠(chǎng)家的重點(diǎn)關(guān)注：花卉飲料：目前，一種天然的新型花卉型飲料正走俏歐洲，這種花卉飲料不僅顏色賞心悅目，其香味也芳香宜人，具有滋潤(rùn)皮膚、美容

47、養(yǎng)顏、提神醒目之功效，特不受到年青女性消費(fèi)者的青睞?；ɑ芎腥梭w必需的礦物質(zhì)元素、氨基酸、蛋白質(zhì)及植物激素，對(duì)人體具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)作用。適合加工成花卉飲料的花卉品種有：玫瑰花、向日葵花、金銀花等。富碘果汁飲料：是一種以海洋藻類(lèi)提取液與果汁采納科學(xué)方法加工而成的天然綠色食品。由于海藻中含有海藻多糖、甘露醇及人體必需的各種氨基酸、微量元素和多種維生素，因而該飲料不僅具有補(bǔ)碘作用，而且對(duì)降血脂、軟化血管和改善肝臟、心臟和其他要緊器官的功能，效果都十分明顯。海藻類(lèi)物質(zhì)生長(zhǎng)在海洋中，較少受到污染，是加工飲料的好原料。高纖維飲料：現(xiàn)在國(guó)外果汁飲料市場(chǎng)上流行一種含有高纖維的果汁，該飲料被攝入人體后能吸附腸胃中

48、的毒素和其他不良自由基，達(dá)到加快排除體外，起到預(yù)防疾病的目的。高纖維飲料是流行在飲食、保健行業(yè)中的最新?tīng)I(yíng)養(yǎng)概念。其他保健新材料飲料：近幾年我國(guó)成功地從國(guó)外引進(jìn)了許多具有保健營(yíng)養(yǎng)作用的新植物，能夠加工成各種具有獨(dú)有特色的果汁飲料。例如：仙人掌飲料、蘆薈飲料等。果汁奶飲料進(jìn)展?jié)摿薮髮⒐咧c牛奶有機(jī)結(jié)合生產(chǎn)出真正意義上的果汁奶，在以后我國(guó)乳品飲料及果蔬汁飲料市場(chǎng)上也將產(chǎn)生巨大的消費(fèi)空間。目前市場(chǎng)上也有部分果汁奶產(chǎn)品，但果蔬汁的含量專(zhuān)門(mén)低，有的甚至全然不含有果汁，僅是牛奶與香精、色素的混合物。果蔬汁與牛奶有機(jī)結(jié)合能夠借助于牛奶中的蛋白營(yíng)養(yǎng)成分及果蔬汁的芳香、色澤及其他礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、風(fēng)味

49、及口感相互協(xié)調(diào)等作用。例如將橙汁及胡蘿卜汁與牛奶合理搭配生產(chǎn)的橙胡蘿卜果汁奶，除含有牛奶的蛋白營(yíng)養(yǎng)外，又含有豐富的維生素A及維生素C，長(zhǎng)期給兒童服用能夠促進(jìn)兒童的健康生長(zhǎng)發(fā)育。合理的配方及先進(jìn)的生產(chǎn)工藝技術(shù)巧妙地遮蓋了胡蘿卜的不適氣味，能夠使兒童由不喜愛(ài)吃胡蘿卜變?yōu)橄矏?ài)喝胡蘿卜果汁奶。其他的品種還有：菠蘿果汁奶、草莓果汁奶、仙人掌美容果汁奶等產(chǎn)品。2008年夏天飲料冷飲市場(chǎng)的六大熱點(diǎn)2007年中國(guó)軟飲料產(chǎn)銷(xiāo)量達(dá)到5110萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)19.8%；而同期冷飲產(chǎn)銷(xiāo)量達(dá)到256萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12%。目前已進(jìn)入夏季，作為夏令季節(jié)重要產(chǎn)品的飲料和冷飲今年呈現(xiàn)出六大熱點(diǎn)。 追求健康熱隨著消費(fèi)水平的提高和生

50、活觀(guān)念的變化，食品的健康也越來(lái)越被消費(fèi)者和廠(chǎng)商所看重。2008年許多飲料品牌把推出茶飲料和果蔬飲料作為今年的重點(diǎn)：如可口可樂(lè)今年斥巨資打造的“原葉茶”，它與一般用茶粉泡制的茶飲料不同，是100%用真正茶葉泡制，不添加任何色素和防腐劑；另一飲料巨頭百事可樂(lè)則向國(guó)內(nèi)引進(jìn)了果汁品牌“純果樂(lè)”，推出了混合果汁飲料“果繽紛”；國(guó)內(nèi)“飲料巨子”的農(nóng)夫山泉今年推出了水溶C100檸檬汁飲料。而另一方面，補(bǔ)充水分、電解質(zhì)，提高免疫力的功能飲料今年也有新的看點(diǎn)，大冢推出了寶礦力水特電解質(zhì)補(bǔ)充飲料，該款產(chǎn)品利用電解質(zhì)的合理配置，提高飲料中的糖原的汲取，增強(qiáng)肌肉的活動(dòng)能力；力保健的新品人參王漿型保健飲料，不僅保留了增

51、強(qiáng)免疫力和抗疲勞的?；撬?，還添加了人參這種中國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)生保健成分，在其抗疲勞的功效上更上一層樓。傳承與升級(jí)熱每個(gè)飲料和冷飲品牌均有專(zhuān)門(mén)賣(mài)座的經(jīng)典產(chǎn)品，2008年這些品牌均鞏固他們各自的經(jīng)典產(chǎn)品，使這些經(jīng)典產(chǎn)品更強(qiáng)，如樂(lè)百氏的脈動(dòng)維生素飲料、統(tǒng)一冰紅茶、啟力呦呦奶味茶、維他奶豆奶、延中鹽汽水、日加滿(mǎn)功能飲料等；同時(shí)許多品牌均在傳承的基礎(chǔ)上推出了升級(jí)版新產(chǎn)品，如冷飲大牌的和路雪，其今年推出的超級(jí)大碟是可愛(ài)多的升級(jí)版；雀巢今年更是引進(jìn)高檔冷飲品牌德雷爾，這款有著80年歷史的產(chǎn)品依靠全進(jìn)口的原料以及雙次攪打的工藝，將在高端市場(chǎng)與哈根達(dá)斯等一較高下。本土冷飲品牌代表的蒙牛今年推出的是“隨變”的升級(jí)版“歐

52、羅旋”系列，獨(dú)特的造型、復(fù)合的口味、中低的價(jià)格加上吳克群的傾力代言，在中低檔冷飲市場(chǎng)的實(shí)力不容小覷。而在飲料方面，經(jīng)典的可口可樂(lè)適應(yīng)消費(fèi)者需求，2008年推出了無(wú)糖無(wú)熱量的零度可口可樂(lè)，而麒麟的“冰結(jié)”今年也推出了升級(jí)版的新口味。體育營(yíng)銷(xiāo)熱飲料和冷飲，不夸張的講，八成的銷(xiāo)量在年輕人身上。而要把握住這些消費(fèi)者，就要抓住他們最關(guān)懷的，最容易阻礙他們的活動(dòng)，這要緊是體育及音樂(lè)。而2008年又恰逢奧運(yùn)會(huì)在北京召開(kāi)，“打體育牌”幾乎是今年每家每戶(hù)的必修課了。首先來(lái)看奧運(yùn)會(huì)官方贊助商們，可口可樂(lè)一手抓體育，大展“紅遍中國(guó)”行動(dòng)，組織了包括姚明、劉翔、郭晶晶、馬琳等一批耀眼的奧運(yùn)明星演出了氣概逼人的宣傳，進(jìn)

53、一步推動(dòng)可樂(lè)型碳酸飲料的主業(yè)；另一手則抓音樂(lè)，周杰倫、吳克群等明星出演了雪碧以及七喜的廣告，可謂全方面營(yíng)銷(xiāo)。另一位奧運(yùn)贊助企業(yè)伊利打出了“伊利冰淇淋奧運(yùn)加油站”的旗號(hào)，推出了一系列奧運(yùn)特供產(chǎn)品，并在銷(xiāo)售中附加奧運(yùn)門(mén)票的抽獎(jiǎng)以及奧運(yùn)玩偶的贈(zèng)送。而其他無(wú)法進(jìn)行奧運(yùn)營(yíng)銷(xiāo)的企業(yè)，也都用各自的方法營(yíng)造出自己的體育營(yíng)銷(xiāo)。百事可樂(lè)此次針?shù)h相對(duì)，一方面推出了“我為中國(guó)紅”的紀(jì)念罐，另一方面更不出心裁推出了“草根明星”，讓一般消費(fèi)者成為主角，甚至將他們的形象印在瓶罐上，這專(zhuān)門(mén)大程度上拉近了與消費(fèi)者的距離，而在臨近奧運(yùn)時(shí)，百事更推出了“愛(ài)中國(guó)”活動(dòng)，打造出一個(gè)為中國(guó)加油的獨(dú)特手勢(shì)。另外專(zhuān)門(mén)值得一提的是紅牛，紅牛一

54、向?qū)Ⅲw育和紅牛飲料融合一起，此次不僅贊助了央視有關(guān)奧運(yùn)的重頭節(jié)目“今日之星”，又推出了以“補(bǔ)充能量、爭(zhēng)金奪銀”為主題的夏季促銷(xiāo)項(xiàng)目。 社會(huì)責(zé)任熱5月12日，四川汶川發(fā)生強(qiáng)烈地震，造成重大人員財(cái)產(chǎn)損失。在這關(guān)鍵時(shí)刻，眾多飲料冷飲企業(yè)紛紛伸出援手，運(yùn)送了大量物資和資金給遠(yuǎn)在四川的同胞。依照統(tǒng)計(jì)，僅國(guó)內(nèi)的飲料及冷飲品牌企業(yè)捐助災(zāi)區(qū)的款物折合人民幣2億元，充分表達(dá)了強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，使得品牌和行業(yè)的形象得到新的提升。上海特色熱飲料和冷飲品牌更加關(guān)注本地特色成為2008年值得關(guān)注的動(dòng)向，在飲料品類(lèi)中最大的飲用水中，像正廣和、碧純、獲特滿(mǎn)、上水、市中、密純等上海本地品牌在其中扮演著重要的角色。而在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

55、上，挖掘上海本地的海派文化也成為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的重要理念。如在鹽汽水大獲成功的“延中”今年推出了專(zhuān)門(mén)有上海特色的酸梅湯，而上海百事也把“瑩純?yōu)趺饭镀弊鳛?008年主打產(chǎn)品。而中國(guó)冷飲老牌的光明冷飲今年也高舉“經(jīng)典復(fù)興”，推出了頗有“老上海文化”的紫雪糕、白熊冰磚等。打造有上海特色的飲料冷飲產(chǎn)品正成為一部分品牌企業(yè)提升差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要手段。品牌集中熱在今天的飲料冷飲企業(yè)，廠(chǎng)商打造品牌，消費(fèi)者選購(gòu)品牌成為了一種趨勢(shì)，在飲料和冷飲市場(chǎng)中，品牌集中化的趨勢(shì)越來(lái)越明顯，依照上海商情-FMCG研究中心的數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，在上海的飲用水市場(chǎng)，正廣和、農(nóng)夫山泉、延中、碧純、獲特滿(mǎn)、雀巢、屈臣氏、上水、市中、樂(lè)百

56、氏、密純等品牌的飲用水市場(chǎng)占有率就已超過(guò)70%；茶飲料方面，統(tǒng)一、康師傅、麒麟、王老吉、三得利、雀巢占有了過(guò)9成的市場(chǎng)；乳酸菌飲料，養(yǎng)樂(lè)多、味全、娃哈哈、光明有著93%的市場(chǎng)占有率；鹽汽水方面，延中、雪菲力、碧純、正廣和有著近9成的占有率；功能飲料（能量型），紅牛、力保健、日加滿(mǎn)有著97%以上的占有率等。而在冷飲方面，和路雪、光明、伊利、雀巢、蒙牛、八喜等六大品牌占據(jù)了近90%的市場(chǎng)。品牌消費(fèi)在中國(guó)的發(fā)達(dá)都市群已開(kāi)始深入人心。依照上海市飲料行業(yè)協(xié)會(huì)、上海商情信息中心和上海市冷凍食品行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦的“2008中國(guó)（上海）飲料冷飲嘉年華暨行業(yè)高層年會(huì)”上傳出的信息，2008年中國(guó)的飲料和冷飲市場(chǎng)

57、將保持較平穩(wěn)的進(jìn)展態(tài)勢(shì)，全年飲料產(chǎn)銷(xiāo)量將達(dá)6000萬(wàn)噸，冷飲產(chǎn)銷(xiāo)量將突破300萬(wàn)噸。開(kāi)發(fā)農(nóng)村消費(fèi)市場(chǎng)、拓展現(xiàn)代通路之外的其他通路、進(jìn)展專(zhuān)業(yè)服務(wù)等成為近兩年行業(yè)進(jìn)展需要格外重視的問(wèn)題。中國(guó)飲料業(yè)以后進(jìn)展6大趨勢(shì)一、功能型向營(yíng)養(yǎng)型轉(zhuǎn)變 以紅牛為代表的功能型飲料占據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)近10年，盡管品牌知名度特不高，然而一直不溫不火，市場(chǎng)銷(xiāo)售穩(wěn)中有升，而后起之秀王老吉盡管與紅牛定位不同，然而由于其獨(dú)特定位，一夜之間紅透大江南北。因此隨著生活水平的不斷提高和保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，以后飲料進(jìn)展將從功能型向營(yíng)養(yǎng)型轉(zhuǎn)變，營(yíng)養(yǎng)型飲料將更加受到消費(fèi)者的歡迎和青睞。二、兒童向中老年轉(zhuǎn)變從娃哈哈到蒙牛酸酸乳，盡管跨越了2代人，然

58、而目前市場(chǎng)上仍是兒童型飲料占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位，然而隨著兒童型飲料競(jìng)爭(zhēng)加強(qiáng)、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)峻、產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新等因素，隨著老齡化人群消費(fèi)、保健意識(shí)的增強(qiáng)，飲料市場(chǎng)在以后幾年內(nèi)這種格局將被逐漸打破，中老年飲料有望成為飲料市場(chǎng)的新寵和主流進(jìn)展趨勢(shì)。三、解渴、避暑向健康、美容轉(zhuǎn)變隨著市場(chǎng)消費(fèi)需求的多樣化和產(chǎn)品定位的多樣化，消費(fèi)者在考慮單純解渴、避暑的同時(shí)，越來(lái)越注重產(chǎn)品的健康元素，使用產(chǎn)品后假如能帶來(lái)軀體上的健康，將更受歡迎，因此飲料在以后進(jìn)展中，將從單一解渴、避暑逐漸向健康、美容等轉(zhuǎn)變。四、單一型向復(fù)合型轉(zhuǎn)變以匯源果汁飲料為主的飲料已成為國(guó)內(nèi)果汁飲料的領(lǐng)導(dǎo)品牌和知名品牌，然而隨著消費(fèi)需求的多樣化，將逐漸從單

59、一型向復(fù)合型轉(zhuǎn)變，比如匯源集團(tuán)現(xiàn)在市場(chǎng)銷(xiāo)售特不行的果蔬復(fù)合型飲料，就特不受消費(fèi)者歡迎。如消費(fèi)者都特不熟悉的承德露露杏仁飲料，盡管產(chǎn)品占據(jù)了國(guó)內(nèi)植物蛋白飲料的半壁江山，然而假如再推出一款復(fù)合型飲料，企業(yè)的銷(xiāo)售額一定會(huì)增加數(shù)倍，還有大寨核桃露也是如此。五、個(gè)人消費(fèi)向家庭消費(fèi)轉(zhuǎn)變四川地震的發(fā)生，將對(duì)中國(guó)老百姓的消費(fèi)觀(guān)念有專(zhuān)門(mén)大阻礙，中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)將從過(guò)去保守型向開(kāi)放型轉(zhuǎn)變，在前幾天蒙虎營(yíng)銷(xiāo)策劃?rùn)C(jī)構(gòu)在北京、沈陽(yáng)的一次市場(chǎng)調(diào)研中，被調(diào)查的500名消費(fèi)者中，85%的人關(guān)于親情有著更加的強(qiáng)調(diào)和重視，因此以后飲料進(jìn)展，個(gè)人消費(fèi)將向家庭消費(fèi)逐漸傾斜，大包裝、家庭型的產(chǎn)品將更受歡迎，如蒙虎團(tuán)隊(duì)全程策劃、熱銷(xiāo)

60、全國(guó)的亮白納米稀磁牙刷在2008年推出的家庭套裝，特不受家庭歡迎，單一個(gè)太原市場(chǎng)，就日銷(xiāo)售300套。六、果味型向果蔬型轉(zhuǎn)變長(zhǎng)期以來(lái)，各種果汁飲料一直是飲料市場(chǎng)的主導(dǎo)，而在國(guó)外，蔬菜飲料早已風(fēng)靡，在我國(guó)，隨著消費(fèi)需求的多樣化，生活元素的多元化，消費(fèi)者關(guān)于健康元素的重新認(rèn)識(shí)，能夠給軀體補(bǔ)充各種果汁所沒(méi)有的維生素，比如鐵鋅鈣，將更受歡迎。蒙虎營(yíng)銷(xiāo)策劃?rùn)C(jī)構(gòu)2007年策劃的一款黃瓜飲品確實(shí)是如此，由于產(chǎn)品定位準(zhǔn)確，因此一上市立即掀起熱銷(xiāo)，特不受消費(fèi)者歡迎。有關(guān)專(zhuān)家指出，我國(guó)飲料行業(yè)是高成長(zhǎng)性的行業(yè)，成熟飲品增長(zhǎng)穩(wěn)定，新的熱點(diǎn)和增長(zhǎng)點(diǎn)不斷涌現(xiàn)，新興飲品的增長(zhǎng)更快，我國(guó)飲料業(yè)先后經(jīng)歷了娃哈哈、健力寶、紅牛、