餐飲企業(yè)門店安全手冊

1、PAGE PAGE 146Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.門 店 安安 全 手 冊2014年年4月TOC o 1-3 h z u第一章 總總 則為了提高飯飯店安全全生產(chǎn)管管理水平平，加強強安全生生產(chǎn)監(jiān)督督管理，防防止和減減少安全全生產(chǎn)事事故，保保障飯店店及全體體從業(yè)人人員生命命和財產(chǎn)產(chǎn)安全，促促進經(jīng)濟濟工作協(xié)協(xié)調發(fā)展展，根據(jù)據(jù)中華華人民共共和國安安全生產(chǎn)產(chǎn)法、北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定等五大行業(yè)安全管理法規(guī)和北京市安全生產(chǎn)條例，結合本飯店實際情況，制定本套安全生產(chǎn)管理制度，并匯編成冊。

2、一、安全生生產(chǎn)管理理必須貫貫徹“安全第第一，預預防為主主”的方針針，堅持持誰主管管誰負責責、誰在在崗誰負負責、誰誰審批誰誰負責的的原則。飯店的從業(yè)人員有依法獲得安全生產(chǎn)保障的權利，并應依法履行安全生產(chǎn)方面的義務二、飯店主主要領導導人和飯飯店各部部門負責責人是本部門門安全生生產(chǎn)的第第一責任任人，分分別對其其所轄區(qū)區(qū)域的安安全生產(chǎn)產(chǎn)工作全全面負責責。三、飯店各各部室根根據(jù)本部部門工作作特點，加加強安全全生產(chǎn)管管理，建建立、健健全和落落實安全全生產(chǎn)崗崗位責任任制度，完完善安全全生產(chǎn)條條件，確確保安全全生產(chǎn)。四、飯店依依法組織織職工參參加本單單位安全全生產(chǎn)工工作的民民主管理理和民主主監(jiān)督，維維護職工工

3、在安全全生產(chǎn)方方面的合合法權益益。應采采取各種種形式，加加強對有有關安全全生產(chǎn)的的法律、法法規(guī)和安安全生產(chǎn)產(chǎn)知識的的宣傳，提提高職工工的安全全生產(chǎn)意意識。 五、飯店領導導人應當當加強對對安全生生產(chǎn)工作作的領導導，將安安全生產(chǎn)產(chǎn)工作納納入飯店店年度工工作計劃劃，支持持、督促促飯店有關關部門依依法履行行安全生生產(chǎn)監(jiān)督督管理職職責，及及時協(xié)調調、解決決安全生生產(chǎn)監(jiān)督督管理中中的重大大問題。第二章 安全全生產(chǎn)管理理機構設設置一、安全生生產(chǎn)領導導小組組組成 1.安全生生產(chǎn)小組組構成飯店成立以以總經(jīng)理理為組長長、副經(jīng)經(jīng)理為副副組長、各各部室經(jīng)經(jīng)理(領領導)為成員員的安全全生產(chǎn)工工作領導導小組，研研究、統(tǒng)統(tǒng)

4、籌、協(xié)協(xié)調、指指導飯店店重大的的安全生生產(chǎn)問題題，組織織重要安安全生產(chǎn)產(chǎn)活動。對本單位的安全生產(chǎn)工作實施監(jiān)督，組織安全生產(chǎn)檢查，協(xié)調相關事故處理，負責勞動防護用品管理等日常安全生產(chǎn)管理的組織領導。2.安全生生產(chǎn)工作作領導小小組成員員組 長： 副組長： 成 員： 3.安全生生產(chǎn)工作作領導小小組各主要職職責領導小組組組長由由飯店經(jīng)理理擔任，主主要負責責安全生生產(chǎn)工作作領導小小組的全全面管理理工作，為為飯店的第第一責任任人。負負責監(jiān)督督檢查各各部門執(zhí)執(zhí)行安全全生產(chǎn)政政策、法法規(guī)及有有關規(guī)定定的落實實情況。負負責處理理部門領領導違規(guī)規(guī)和發(fā)生生重大責責任事故故的責任任追究。小組副組組長由飯店前前廳經(jīng)理理

5、或廚師師長擔任任，主要要負責飯飯店安全全生產(chǎn)的的方針制制定、督督促檢查查并對安安全生產(chǎn)產(chǎn)工作領領導小組組成員實施施管理。代代表職工工負責對對飯店整體體安全生生產(chǎn)工作作的監(jiān)督督，保護護職工的的正當利利益要求求。小組成員員主要由由前廳主主管和副副廚師長長組成，負責落落實執(zhí)行行各項生生產(chǎn)安全全制度。組長，主要要負責對對本單位位的安全全生產(chǎn)工工作實施施監(jiān)督，組組織安全全生產(chǎn)檢檢查、巡巡視，協(xié)協(xié)調相關關事故處處理。負負責對職職工進行行安全生生產(chǎn)教育育和開展展有益的的宣傳教教育活動動。副組長，主主要負責責總經(jīng)理理安全生生產(chǎn)小組組相關事事務、人人力資源源、員工工安全培培訓、勞勞動防護護用品管管理等相相關事宜

6、宜。組員，主要要負責發(fā)發(fā)生問題題的處理理，負責責對員工工、客戶戶安全宣宣傳工作作。組員飯店安安全巡查查工作。協(xié)協(xié)助飯店店消防安安全制度度及措施施的落實實與實施施。協(xié)助助飯店進行行消防安安全檢查查，并協(xié)協(xié)助處理理涉及消消防安全全的相關關問題。糾糾正督導導員工的的不良習習慣及違違章操作作行為，樹樹立良好好形象。二、安全生生產(chǎn)管理理機構組組成1.安全生生產(chǎn)管理理部門編編制安全生產(chǎn)管管理部門門： 安安全生產(chǎn)產(chǎn)管理部部門負責責人： 安安全生產(chǎn)產(chǎn)管理部部門成員員： 2.專職管管理部門門及成員員職責安全生產(chǎn)產(chǎn)小組是是飯店安全全生產(chǎn)工工作的管管理部門門，依照照國家有有關安全全生產(chǎn)的法律、法法規(guī)和本本制度的的規(guī)

7、定，對對本飯店店的安全全生產(chǎn)工工作實施施歸口管管理。負責對飯飯店全員員進行安安全生產(chǎn)產(chǎn)的宣傳傳教育工工作，定定期組織織檢查，落實實整改意意見。負負責做好好飯店消防防，中、監(jiān)控設施的養(yǎng)護工作，保證靈敏可靠有效，發(fā)現(xiàn)問題及時維修和更換，確保24小時正常運轉。負責飯店店整體保保衛(wèi)工作作，妥善善處理現(xiàn)現(xiàn)場的突突發(fā)事件件，摸清清職工的的底數(shù)，加加強單位位人員的的安全管管理教育育。負責飯店店全體員員工的交交通安全全教育，對對機動車車司機按按照規(guī)定定認真管管理，確確保全年年不出現(xiàn)現(xiàn)交通重重大事故故。負責飯店店做好對對周邊及及停車場場的管理理協(xié)調工工作，保保持飯店店周邊良良好的交交通秩序序。負責飯店店整體環(huán)環(huán)

8、境衛(wèi)生生的檢查查，對存存在的問問題提出出整改意意見并督督促整改改落實。負責飯店店設施設設備的運運行安全全管理工工作，發(fā)發(fā)現(xiàn)隱患患及時解解決處理理，使其其處于良良好運行行狀態(tài)。負責對飯飯店現(xiàn)場場巡視，發(fā)發(fā)現(xiàn)事故故隱患及及時通報報上級領領導部門門。第三章 安全生生產(chǎn)責任任制為了保證飯飯店、顧顧客及從從業(yè)人員員的安全全和健康康，提供供安全的的生產(chǎn)環(huán)環(huán)境。依依據(jù)中中華人民民共和國國安全生生產(chǎn)法對對飯店各崗崗位的安安全生產(chǎn)產(chǎn)責任進進行明確確規(guī)定，落落實安全全生產(chǎn)責責任制是是本單位位安全生生產(chǎn)管理理的核心心內容。特特明確各各級管理理人員及及各安全全生產(chǎn)崗崗位人員員的安全全生產(chǎn)責責任權利利和義務務。一、安全

9、生生產(chǎn)組織織機構圖圖飯店經(jīng)理飯店經(jīng)理安全生產(chǎn)小組廚師長前廳經(jīng)理文員副廚師長前廳主管二、各崗位位人員安安全生產(chǎn)產(chǎn)職責（一）飯店店總經(jīng)理理的安全全生產(chǎn)職職責飯店總經(jīng)理理是飯店店安全生生產(chǎn)的第第一責任任人，對對本飯店店安全生生產(chǎn)工作作負全面面責任，在飯店工作范圍內對安全生產(chǎn)負有直接責任，并抓好以下工作：1.認真貫貫徹執(zhí)行行安全生生產(chǎn)的方針、政政策、法法律、法法規(guī)和標標準；建建立健全全和貫徹徹落實安安全生產(chǎn)產(chǎn)責任制制:審定定、頒發(fā)發(fā)飯店統(tǒng)一一性的安安全生產(chǎn)產(chǎn)規(guī)章制制度。2.牢固樹樹立“安全第第一”的思想想,貫徹徹安全生生產(chǎn)“五同時時”原則;確定本本單位安安全生產(chǎn)產(chǎn)目標并并組織實實施。3.將安全全生產(chǎn)工

10、工作列入入整體工工作議程程，定期期研究安安全生產(chǎn)產(chǎn)問題，并并與經(jīng)營營、管理理等工作作同步進進行，保保證安全全投入的的有效實實施。4.主持召召開安全全生產(chǎn)例例會,定定期向職職工代表表大會報報告安全全生產(chǎn)情情況,認認真聽取取意見和和建議,接受群群眾監(jiān)督督。5.審定本本飯店改善善勞動條條件的規(guī)規(guī)劃和年年度安全全技術措措施計劃劃,按規(guī)規(guī)定提取取和使用用安全技技術措施施經(jīng)費,及時解解決重大大隱患。對對本飯店店無力解解決的重重大隱患患,及時時向上級級有關部部門提出出報告。6.每月組組織分管管工作范范圍內的的安全生生產(chǎn)檢查查，保證證設備設設施、安安全裝備備、消防防器材等等處于完完好狀態(tài)態(tài)。7.組織制制定并實

11、實施飯店店事故應應急救援援預案，建建立、健健全飯店店事故應應急救援援體系。（二）前廳廳飯店經(jīng)理理安全生生產(chǎn)職責責前廳飯店經(jīng)經(jīng)理對飯店總經(jīng)經(jīng)理負責責，對飯飯店主管管經(jīng)營副副總經(jīng)理理及飯店安全全生產(chǎn)委委員會提提出的安安全生產(chǎn)產(chǎn)要求負負有直接接領導責責任，在在所分管管的工作作范圍內內對安全全生產(chǎn)負負直接責責任，并并抓好以以下工作作：1.按誰主主管誰負負責的原原則，建建立健全全本部門門的安全全職責、規(guī)規(guī)章制度度及各種種設備的的安全管管理制度度和安全全技術操操作規(guī)程程。2.負責本本部門的的安全工工作，組組織安全全檢查、安安全教育育和隱患患整改。3.負責所所屬部位位的安全全防火管管理。4.解決處處理一般般

12、性生產(chǎn)產(chǎn)安全事事故隱患患和問題題；遇有有突發(fā)事事件，應應在處理理的同時時立即報報告，服服從領導導的指揮揮、調遣遣，參與與搶險救救援等處處置行動動，并保保護現(xiàn)場場。5.掌握相相關安全全生產(chǎn)應應急預案案，一旦旦發(fā)生問問題，負負責疏散散、集中中、清點點、安撫撫顧客。6.負責對對本部門門職工進進行職業(yè)業(yè)及事故故防范教育，現(xiàn)現(xiàn)場自救救互救教教育和考考核。7.定期召召開部門門安全生生產(chǎn)工作作會議，分分析部門門安全生生產(chǎn)動態(tài)態(tài)，及時時解決安安全生產(chǎn)產(chǎn)存在的的問題。（三）廚師師長崗位位職責全面負責廚廚房內部部管理及及烹調制制作工作作，保證證烹飪制制作過程程高效率率、高質質量。制定本部各各項規(guī)章章制度，健健全完

13、善善內部管管理。制定年度、月月度的營營業(yè)計劃劃，領導導全體員員工完成成各項工工作任務務和經(jīng)營營指標。分析年度、月月度經(jīng)營營狀況，嚴嚴抓陳本本，推廣廣食品銷銷售，根根據(jù)季節(jié)節(jié)性市場場變化制制定促銷銷計劃，編編制菜單單。控制食品標標準，正正確掌握握毛利率率，加強強物料管管理，降降低費用用增加贏贏利率。抓好食品衛(wèi)衛(wèi)生和安安全生產(chǎn)產(chǎn)工作，貫貫徹執(zhí)行行餐飲各各項衛(wèi)生生制度，加加強消防防培訓，提提高員工工衛(wèi)生、消消防安全全意識，確確保各部部位的安安全。積極聯(lián)系各各部門，配配合各部部門工作作，督導導員工養(yǎng)養(yǎng)成互幫幫互助的的作風，為為企業(yè)的的整 體建設設做出貢貢獻。經(jīng)常性的檢檢查設備備，設施施的保養(yǎng)養(yǎng)與維修修

14、，使之之處于完完好的工工作狀態(tài)態(tài)，并合合理使用用，防止止意外事事故發(fā)生生。抓好員工隊隊伍的整整體建設設，熟練練掌握員員工的思思想狀況況，工作作表現(xiàn)及及業(yè)務水水平，加加強員工工職業(yè)道道德教育育持之以以恒的培培訓、考考核和選選拔人才才，組織織各種活活動，激激發(fā)員工工的工作作積極性性，加強強集體凝凝聚力。（四）專業(yè)業(yè)人員/技術工工人安全全生產(chǎn)職職責飯店專業(yè)人人員/技技術工人人對本部部門經(jīng)理理負責，對對本部門門領導提提出的安安全生產(chǎn)產(chǎn)工作要要求負有有直接落落實責任任，在分分管的工工作范圍圍內對安安全生產(chǎn)產(chǎn)負有直直接責任任，并抓抓好以下下工作：1.增強安安全防范范意識，為為自己的的人身安安全和企企業(yè)的設

15、設施設備備、物料料用品負負責。2.遵守勞勞動紀律律，執(zhí)行行安全規(guī)規(guī)章制度度和安全全操作規(guī)規(guī)程，聽聽從指揮揮，向一一切違章章作業(yè)的的現(xiàn)象做做斗爭。3.保證本本崗位工工作地點點和設備備、工具具用品的的安全、整整潔，不不擅自拆拆除安全全防護裝裝置，不不使用自自己不該該使用的的設備和和工具用用品，正正確使用用保護用用品。4.學習安安全知識識，提高高操作技技術水平平，提出出合理化化建議，改改善作業(yè)業(yè)環(huán)境和和勞動條條件。5.及時反反映、處處理隱患患，積極極參加事事故搶救救工作。6.有權拒拒絕接受受違章操操作、違違規(guī)指揮揮。（五）夜間間值班人人員安全全生產(chǎn)職職責夜間值班人人員對飯飯店安全全管理委委員會提提出

16、的安安全生產(chǎn)產(chǎn)工作要要求負有有直接落落實責任任，在值值班工作作范圍內內對安全全生產(chǎn)負負有直接接責任，并并做好以以下工作作：1.夜間值值班時間間為晚221：000至次次日8:00。值班班人員應應按時到到崗，并并做好交交接班工工作。2.每天飯飯店工作作（營業(yè)業(yè)）終止后后，及時時對飯店店（營業(yè)）現(xiàn)場進進行清理理、封場場，按時時對飯店店內部和和外圍進進行巡視視檢查。按按時開啟啟、關閉閉內部各各類出口口大門。3.按照要要求認真真做好夜夜間巡查查工作，發(fā)發(fā)現(xiàn)問題題及時處處理，對對一時難難以解決決的問題題，采取取有效措措施，并并向上一一級領導導進行匯匯報，并并做好記記錄。4.及時發(fā)發(fā)現(xiàn)、制制止現(xiàn)場場各種治治

17、安糾紛紛，接報報案時應應問明情情況，認認真登記記，并妥妥善處理理。5.關門期期間對抓抓獲或群群眾扭送送的嫌疑疑人按照照有關規(guī)規(guī)定進行行處理，或或移交公公安機關關，并做做好相關關材料。禁禁止打罵罵、侮辱辱嫌疑人人。6.接到報報警信號號，及時時會同中中、信息息采集值值班人員員攜帶應應急包進進行查點點。7.熟悉掌掌握處置置各類意意外突發(fā)發(fā)事件的的應對措措施，值值班期間間一旦發(fā)發(fā)生情況況，按照照預案正正確處置置，并及及時上報報飯店領導導，做好好記錄。8.完成領領導交辦辦的其他他工作。（六）各門門崗保安安人員安安全生產(chǎn)產(chǎn)職責各門崗保安安人員對對本部門門經(jīng)理負負責，對對本部門門經(jīng)理提提出的安安全生產(chǎn)產(chǎn)工作

18、要要求負有有直接落落實責任任，在分分管的工工作范圍圍內對安安全生產(chǎn)產(chǎn)負有直直接責任任，并抓抓好以下下工作：1.維護區(qū)區(qū)域內正正常治安安秩序，保保護區(qū)域域內公共共設施的的完好。2.勸阻衣衣冠不整整、精神神病患者者進入飯飯店。3.禁止攜攜帶易燃燃、易爆爆等危險險品及寵寵物進入入飯店。4.禁止北北門消防防通道停停車或堆堆物。5.發(fā)現(xiàn)可可疑人、可可疑物及及時上報報，并做做相應處處理。6.遇有突突發(fā)事件件按突發(fā)發(fā)事件預預案執(zhí)行行。7.做好車車輛疏導導工作。（七）服務務人員安安全生產(chǎn)產(chǎn)職責飯店服務人人員對本本部門領領導負責責，對部部門經(jīng)理理提出的的安全生生產(chǎn)工作作要求負負有直接接落實的的責任，在在服務臺臺

19、內對安安全生產(chǎn)產(chǎn)負有直直接責任任，并落落實以下下工作：1.認真貫貫徹執(zhí)行行飯店安全全生產(chǎn)責責任制，學學習飯店店制訂的的各項安安全生產(chǎn)產(chǎn)規(guī)章制制度和安安全技術術操作規(guī)規(guī)程。2. 負責責服務臺臺工作范范圍內設設備設施施操作程程序的安安全檢查查，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)安全隱隱患及時時組織人人員消除除或處理理，并向向主管領領導報告告。3.熟知各各類事故故應急預預案及緊緊急撤離離路線，發(fā)發(fā)生事故故立即報報告并協(xié)協(xié)助人員員搶救和和撤離，減減少事故故損失。4.上崗必必須按規(guī)規(guī)定著裝裝，佩戴戴胸卡，會正確使用各種防護用具和消防器材。（八）廚師師安全生生產(chǎn)職責責1.積極參參加安全全教育和和培訓，增增強安全全意識，提提高自我我保

20、護能能力。2.遵守廚廚房的安安全防火火，安全全衛(wèi)生制制度，防防止烹飪飪期間發(fā)發(fā)生火災災。3.進入崗崗位，先先檢查崗崗位灶具具是否安安全，點點燃燃氣氣時必須須遵守用用火（氣氣）規(guī)則則。4.嚴格遵遵守廚房房安全管管理的各各項制度度。 5.熟練使使用滅火火器(毯毯)。6.離開崗崗位要關關火，斷斷氣。7.遇有火火災和險險情，及及時報告告和處理理。（九）保潔潔班組安安全生產(chǎn)產(chǎn)職責1.負責分分管區(qū)域域內衛(wèi)生生清掃工工作并保保持周圍圍環(huán)境整整潔安全全。2.負責檢檢查工具具的使用用狀態(tài)，發(fā)發(fā)現(xiàn)損壞壞、丟失失等不能能正常工工作的情情況應及及時報告告。3.嚴格執(zhí)執(zhí)行交接接班制度度，清理理垃圾，補補充各類類服務用用

21、品。清清潔工具具、用品品下班后后應收回回指定處處，交接接工作柜柜鑰匙。4.發(fā)現(xiàn)可可疑物品品或客人人遺留物物品應當當馬上報報告并做做好登記記。 三、安全生生產(chǎn)責任任制考核核要求 1每季度度單位進進行一次次安全生生產(chǎn)責任任制考核核，安全全生產(chǎn)領領導小組組對飯店店經(jīng)理、前前廳經(jīng)理理、廚師師長，逐逐級進行行考核，下到每名員工。2考核內內容以安安全生產(chǎn)產(chǎn)責任制制、各崗崗位操作作規(guī)程等等為要求求。3考核方方法以口口試、筆筆試等，考考核成績績90分分以上為為優(yōu)秀、770分以以下為不不合格。4對履行行安全生生產(chǎn)責任任制盡職職到位，成成績顯著著的，給給予表揚揚和獎勵勵。對未未履行安安全生產(chǎn)產(chǎn)責任制制或履行行安全

22、生生產(chǎn)責任任制不到到位的，飯店將提出批批評或給給予經(jīng)濟濟處罰，情情節(jié)嚴重重的，追追究其法律責責任。5考核結結果通報報飯店全體體員工。第四章 安安全生產(chǎn)產(chǎn)規(guī)章制制度第一節(jié) 安安全生產(chǎn)產(chǎn)教育培培訓制度度為了加強安安全生產(chǎn)產(chǎn)管理，提提高從業(yè)業(yè)人員安安全防范范意識和和安全素素質，牢牢固樹立立“安全第第一，預預防為主主，綜合合治理”的思想想，營造造良好的的企業(yè)安安全文化化氛圍，使使飯店的安安全生產(chǎn)產(chǎn)教育培培訓科學學化、制制度化、規(guī)規(guī)范化，根根據(jù)中中華人民民共和國國安全生生產(chǎn)法、北北京市安安全生產(chǎn)產(chǎn)條例、北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定等五大行業(yè)規(guī)定及相關法規(guī)要求，結合飯店實際情況特制定本制度。一、安全生生

23、產(chǎn)教育育培訓的的目的和和要求（一）安全全生產(chǎn)教教育和培培訓的目目的是加加強安全全生產(chǎn)管管理，提提高員工工的安全全意識，實實現(xiàn)安全全生產(chǎn)、文文明生產(chǎn)產(chǎn)，防止止和減少少生產(chǎn)安安全事故故，從而而保護自自己和他他人的安安全和健健康。（二）安全全生產(chǎn)教教育和培培訓工作作是飯店店安全生生產(chǎn)管理理工作中中一項十十分重要要的內容容，也是是提高全全體員工工安全素素質的一一個重要要環(huán)節(jié)和和手段，各各級管理理人員應應予以高高度重視視，常抓抓不懈。（三）部門門主要負負責人和和安全生生產(chǎn)管理理人員應應具備與與本部門門所從事事的生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營活活動相應應的安全全生產(chǎn)知知識和管管理能力力。（四）部門門應按規(guī)規(guī)定對所所有從業(yè)業(yè)人

24、員進進行安全全生產(chǎn)教教育和培培訓，保保證所有有從業(yè)人人員具備備必要的的安全生生產(chǎn)知識識，熟悉悉有關的的安全生生產(chǎn)規(guī)章章制度和和崗位安安全操作作規(guī)程，熟熟練掌握握本崗位位的安全全操作技技能。（五）凡未未經(jīng)過安安全生產(chǎn)產(chǎn)教育和和培訓或或培訓不不合格的的從業(yè)人人員，不不得上崗崗作業(yè)。（六）當設設施設備備更新改改造后，采采用新工工藝、新新技術、新新材料或或者使用用新設備備時，相相關部門門的管理理人員應應首先了了解和掌掌握其安安全技術術特性，采采取有效效的安全全防護措措施，并并對作業(yè)業(yè)人員進進行專門門的安全全生產(chǎn)教教育和培培訓。（七）部門門從事特特種作業(yè)業(yè)的人員員應按照照國家有有關規(guī)定定，經(jīng)專專門的安安

25、全作業(yè)業(yè)教育培培訓后，取取得特種種作業(yè)崗崗位操作作資格證證書，方方可上崗崗作業(yè)。（八）部門門管理人人員應當當教育和和督促所所屬員工工嚴格執(zhí)執(zhí)行飯店店的安全全生產(chǎn)規(guī)規(guī)章制度度和安全全操作規(guī)規(guī)范，應應向從業(yè)業(yè)人員如如實告知知作業(yè)場場所和工工作崗位位存在的的危險因因素、防防范措施施及事故故應急措措施。（九）所有有從業(yè)人人員應當當接受安安全生產(chǎn)產(chǎn)教育和和培訓，掌掌握崗位位工作所所需的安安全生產(chǎn)產(chǎn)知識，提提高安全全生產(chǎn)技技能，增增強事故故預防和和應急處處理能力力。二、安全生生產(chǎn)教育育和培訓訓的組織織機構安全生產(chǎn)教教育和培培訓的組組織機構構由飯店店物業(yè)和和安全生生產(chǎn)小組組共同負責責。安全生產(chǎn)教教育和培培訓

26、機構構的工作作職能：飯店安全生生產(chǎn)小組組負責新新入職員員工的安安全生產(chǎn)產(chǎn)教育和和培訓考考核工作作；負責責飯店各級級管理人人員每年年一次的的定期安安全生產(chǎn)產(chǎn)教育和和培訓工工作；負負責對部部門級、崗崗位級安安全生產(chǎn)產(chǎn)教育和和培訓情情況的監(jiān)監(jiān)督、檢檢查、指指導工作作。負責責對安全全生產(chǎn)教教育和培培訓考核核情況進進行備案案登記，并并填寫培培訓記錄錄表留存存?zhèn)洳?。三、安全生生產(chǎn)教育育和培訓訓的內容容（一）國家家、地方方各級政政府、行行業(yè)的安安全生產(chǎn)產(chǎn)法律、法法規(guī)、條條例和規(guī)規(guī)定；（二）飯店店及部門門制定的的安全生生產(chǎn)規(guī)章章制度和和崗位安安全操作作規(guī)程以以及必備備的安全全防護常常識；（三）崗位位安全操操作

27、知識識和技能能；（四）安全全設備、設設施、工工具、勞勞動防護護用品的的使用、維維護和保保管知識識；（五）崗位位生產(chǎn)安安全事故故的防范范、應急急預案、應應急措施施、自救救互救知知識及安安全撤離離路線；四、安全生生產(chǎn)教育育和培訓訓的對象象及時間間安全生產(chǎn)教教育和培培訓的對對象是飯飯店各級級管理人人員、各各部門在在崗員工工、從事事特種作作業(yè)人員員以及新新入職員員工。1.飯店各各級管理理人員、安安全生產(chǎn)產(chǎn)管理人人員和從從業(yè)人員員每年接接受的在在崗安全全生產(chǎn)教教育和培培訓時間間不得少少于8學學時；2.新入職職的從業(yè)業(yè)人員上上崗前接接受安全全生產(chǎn)教教育和培培訓的時時間不得得少于224學時時；3.換崗、離離

28、崗6個個月以上上的從業(yè)業(yè)人員接接受安全全生產(chǎn)教教育和培培訓時間間不得少少于4學學時；4.用新工工藝、新新技術、新新教材或或者使用用新設備備的從業(yè)業(yè)人員接接受專門門的安全全生產(chǎn)教教育和培培訓時間間不得少少于4學學時。5.從事特特種作業(yè)業(yè)人員的的安全知知識和安安全技能能培訓，由由飯店安全全生產(chǎn)小小組，到到指定的的專門培培訓機構構進行，培培訓課時時不少于于國家規(guī)規(guī)定的時時間。五、安全生生產(chǎn)教育育和培訓訓的方法法和形式式安全生產(chǎn)教教育和培培訓采用用課堂講講授、視視聽教學學、案例例分析、現(xiàn)現(xiàn)場培訓訓、問卷卷調查等等方法進進行。具體形式有有：1.課堂講講授：培培訓員根根據(jù)培訓訓要求準準備授課課講義和和試卷

29、，對對所授內內容進行行講解，受受訓人員員對培訓訓內容作作筆記備備考。2.視聽教教學：利利用多媒媒體、音音像制品品等對受受訓人員員進行培培訓，取取得直觀觀教學效效果。3.案例分分析：通通過對高高層建筑筑、同行行業(yè)或單單位內部部及大型型酒店以以往發(fā)生生事故或或工傷案案例的分分析，剖剖析原因因、查找找根源、傳傳授應對對措施，提提高受訓訓人員應應變處理理能力。4.現(xiàn)場培培訓：結結合崗位位工作特特點組織織現(xiàn)場培培訓，邊邊學邊練練，使受受訓人員員達到崗崗位工作作要求并并熟知消消防器材材和安全全設施設設備的正正確使用用。六、安全生生產(chǎn)教育育和培訓訓的考核核1.參加安安全生產(chǎn)產(chǎn)教育和和培訓的的人員，應應進行培

30、培訓后的的考核，考考核合格格后方可可上崗工工作。同同時簽訂訂員工安安全生產(chǎn)產(chǎn)責任書書，明確確安全生生產(chǎn)職責責。2.考核采采用試卷卷答題、口口試、實實際操作作技能考考評等方方式進行行，達到到規(guī)定要要求的可可以安排排上崗工工作，考考核不達達標的需需進行再再次培訓訓考核，直直至達標標為止。經(jīng)經(jīng)二次以以上培訓訓不合格格者不予予錄用或或調離原原工作崗崗位。七、安全生生產(chǎn)教育育和培訓訓的管理理1.飯店安安全生產(chǎn)產(chǎn)小組根根據(jù)安全全生產(chǎn)管管理工作作的要求求，結合合各部門門實際工工作情況況，編制制當年度度飯店安全全教育培培訓計劃劃；負責責確定每每次安全全教育培培訓的對對象及內內容。負負責建立立安全生生產(chǎn)教育育和

31、培訓訓考核記記錄以及及收集各各部門安安全生產(chǎn)產(chǎn)培訓的的反饋信信息。2.飯店安安全生產(chǎn)產(chǎn)小組組組織的安安全生產(chǎn)產(chǎn)教育和和培訓工工作，根根據(jù)培訓訓要求，負負責培訓訓時間及及培訓場場地、教教具、設設備的安安排工作作；3.特種作作業(yè)人員員安全知知識和安安全技能能的培訓訓考核工工作，依依據(jù)特種種作業(yè)安安全監(jiān)督督管理部部門的規(guī)規(guī)定，由由指定的的專門培培訓機構構負責。安全生產(chǎn)小組負責建立特種作業(yè)人員注冊檔案及相關信息；4.新入職職員工必必須接受受安全教教育培訓訓，進行行安全知知識考試試，考試試分數(shù)滿滿70分分為及格格，考試試合格后后方可配配發(fā)胸卡卡上崗。5.安全生生產(chǎn)小組組結合每每月安全全生產(chǎn)大大檢查，對對

32、各部門門安全生生產(chǎn)教育育培訓、從從業(yè)人員員掌握安安全生產(chǎn)產(chǎn)知識及及崗位操操作情況況進行抽抽查。抽抽查考試試不合格格的將開開具提示示單，三三天后進進行重新新考試，如如復考不不合格將將給予五五十元罰罰款。第二節(jié) 安安全生產(chǎn)產(chǎn)檢查制制度安全生產(chǎn)檢檢查是一一項綜合合性的安安全生產(chǎn)產(chǎn)管理措措施，為為建立飯飯店良好好的安全全生產(chǎn)和和經(jīng)營環(huán)環(huán)境，切切實做好好全方位位的安全全生產(chǎn)工工作，防防止發(fā)生生各類責責任事故故，避免免發(fā)生人人員傷亡亡及重大大經(jīng)濟損損失，保保證設備備的安全全運行和和飯店的安全正正常工作作經(jīng)營秩秩序，特特制定本本制度。一、安全生生產(chǎn)檢查查組織機機構及人人員安全生產(chǎn)檢檢查領導導小組組 長： 副

33、組長： 成 員： 二、各級安安全生產(chǎn)產(chǎn)檢查人人員職責責1.飯店安安全生產(chǎn)產(chǎn)檢查小小組職責責：負責責布置和和組織各各類安全全生產(chǎn)檢檢查及隱隱患整改改情況的的復查工工作；督督促并落落實檢查查中發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問題的的整改工工作；根根據(jù)飯店店安全生生產(chǎn)狀況況，負責責組織下下年度安安全技術術措施的的編制工工作。2.部門安安全生產(chǎn)產(chǎn)檢查人人員職責責：負責責組織部部門管理理范圍內內各類安安全生產(chǎn)產(chǎn)檢查及及存在問問題的整整改工作作；負責責日常性性安全巡巡視檢查查工作；及時向向飯店安全全負責人人呈報本本部門安安全狀況況和作業(yè)業(yè)人員操操作情況況；根據(jù)據(jù)部門安安全生產(chǎn)產(chǎn)狀況，提提出安全全技術措措施編制制建議。3.部門下下屬

34、管理理人員安安全檢查查職責：負責本本部門經(jīng)經(jīng)常性檢檢查、定定期檢查查、專項項檢查和和綜合檢檢查工作作的組織織及落實實工作；每周不不少于一一次安全全巡視檢檢查；組組織相關關人員實實施隱患患整改工工作；定定期檢查查作業(yè)人人員的崗崗位安全全操作情情況，糾糾正違章章作業(yè)行行為；及及時反饋饋部門安安全生產(chǎn)產(chǎn)情況；呈報安安全技術術改進措措施建議議。4.崗位作作業(yè)人員員安全檢檢查職責責：負責責每日本本崗位工工作過程程中各階階段的安安全巡視視檢查工工作；依依據(jù)工作作計劃完完成重大大活動前前、節(jié)假假日前以以及各類類安全檢檢查工作作并將檢檢查結果果及時上上報。 55飯店內由由安全檢檢查小組組成員負負責每日日營業(yè)前

35、前、營業(yè)業(yè)中和營營業(yè)停止止后的三三次檢查查和營業(yè)業(yè)中的每每兩小時時一次巡巡查。三、安全生生產(chǎn)檢查查場所及及部位依據(jù)北京京市安全全生產(chǎn)條條例規(guī)規(guī)定要求求，確定定飯店安全全生產(chǎn)檢檢查場所所及部位位如下：1.飯店的的經(jīng)營場場所，包包括吧臺臺、大廳廳、地下下室、包包間、后后廚。2.飯店財財務、消消防室，配配電室、維修班、等重點要害部位。3.飯店應應急疏散散通道、安安全出口口及地下下空間。4保安隊隊人員宿宿舍。四、安全生生產(chǎn)檢查查內容依據(jù)北京京市安全全生產(chǎn)條條例規(guī)規(guī)定要求求，確定定安全生生產(chǎn)檢查查內容如如下：（一）部門門安全生生產(chǎn)責任任制、安安全管理理制度、安安全教育育和培訓訓制度、安安全檢查查制度、重

36、重點部位位安全管管理制度度、危險險物品安安全管理理制度、危危險作業(yè)業(yè)管理制制度、勞勞動保護護用品配配備和管管理制度度、崗位位安全操操作規(guī)程程及部門門專項安安全管理理制度等等的制定定情況；（二）各部部門從業(yè)業(yè)人員掌掌握安全全生產(chǎn)知知識及職職責、安安全生產(chǎn)產(chǎn)教育培培訓內容容的落實實、組織織安全生生產(chǎn)教育育和培訓訓記錄、特特種作業(yè)業(yè)人員持持證上崗崗、部門門安全生生產(chǎn)事故故應急救救援預案案的演練練情況；（三）飯店店營業(yè)現(xiàn)現(xiàn)場設置置安全警警示標志志及應急急出口、疏疏散通道道等情況況；（四）消防防室配備備的應急急廣播和和指揮系系統(tǒng)、應應急照明明設施和和消防器器材、安安全疏散散門以及及各類鑰鑰匙安全全管理和

37、和使用登登記等情情況。五、安全生生產(chǎn)檢查查方式及及要求1.經(jīng)常性性安全檢檢查各級管理人人員在各各自分管管的工作作范圍內內，對所所屬轄區(qū)區(qū)設施設設備及人人員作業(yè)業(yè)情況進進行安全全檢查，發(fā)發(fā)現(xiàn)不安安全隱患患及時處處理并上上報。飯飯店安全全生產(chǎn)工工作檢查查每月不不少于一一次；各各部門安安全檢查查每周不不少于一一次，各各小組每每天進行行班前、班班后安全全檢查，每天不少于二次，安全檢查及安全巡視應填寫安全檢查記錄。2.定期安安全檢查查每月由飯店店安全生生產(chǎn)小組組牽頭組組織，飯飯店領導導帶隊，各各部門安安全負責責人參加加，對各各部門安安全生產(chǎn)產(chǎn)管理情情況進行行定期安安全檢查查，并結結合檢查查結果進進行考評

38、評。定期期安全檢檢查前，各各部門應應先期進進行安全全自查，使使安全檢檢查工作作制度化化、規(guī)范范化，提提高各級級人員安安全意識識。3.綜合安安全檢查查結合飯店經(jīng)經(jīng)營工作作情況對對各部門門崗位操操作、消消防、內內保、交交通等安安全項目目進行綜綜合性聯(lián)聯(lián)合檢查查，考察察各部門門安全生生產(chǎn)方面面的綜合合防范能能力及管管理水準準，促進進各部門門的安全全管理工工作。4.重大活活動及節(jié)節(jié)假日前前專項安安全檢查查針對各類重重大活動動，對飯店（營業(yè)）現(xiàn)場各部部位安全全設備設施施進行必必要的專專項檢查查，重點點檢查有有無事故故隱患并并及時整整改，避避免發(fā)生生安全責責任事故故。5.不定期期安全檢檢查在安全設備備設施

39、投投入運行行或停運運前、設設備檢修修保養(yǎng)后后、新安安裝設施施設備竣竣工以及及設備試試運行時時，進行行必須的的安全檢檢查，保保證設施施設備的的安全狀狀況。6. 設備備設施安安全檢查查安全生產(chǎn)小小組應對對管轄范范圍內的的設備、設設施進行行經(jīng)常性性的維護護、保養(yǎng)養(yǎng)，并按按規(guī)定進進行定期期檢測和和保養(yǎng)，保保證設備備設施始始終處于于良好狀狀態(tài)。所所有維護護、保養(yǎng)養(yǎng)、檢測測工作應應做好相相應記錄錄，并由由有關人人員簽字字。六、安全生生產(chǎn)檢查查結果的的處理各類檢查應應建立相相應的安安全檢查查記錄表表和檢查查檔案，其其內容包包括參檢檢人員、受受檢部門門、檢查查項目、檢檢查情況況、存在在問題、檢檢查時間間及雙方

40、方負責人人簽字等等。在安全檢查查中發(fā)現(xiàn)現(xiàn)的問題題，應根根據(jù)安全全職責采采取措施施予以消消除，并并進行整整改后的的復查，復復查記錄錄包括整整改措施施和整改改驗收情情況。對對于非飯飯店原因因造成的的安全隱隱患，不不能及時時消除或或者難以以消除的的，應當當采取必必要的防防控措施施，并向向區(qū)安全生生產(chǎn)監(jiān)督督管理局局或有關關監(jiān)查部部門報告告。安全檢查是是做好安安全生產(chǎn)產(chǎn)管理工工作的一一個輔助助手段，消消除事故故隱患，防防微杜漸漸，提高高員工安安全防范范意識，提提升各部部門安全全生產(chǎn)的的管理水水平，杜杜絕各類類責任事事故發(fā)生生，保障障飯店正常常經(jīng)營和和全體員員工的人人身及財財產(chǎn)安全全，才是是安全生生產(chǎn)最終

41、終目的。飯店全體從業(yè)人員應嚴格遵守安全生產(chǎn)檢查制度，并貫徹執(zhí)行。安全生產(chǎn)檢檢查制度度適用于于飯店各部部室及全全體從業(yè)業(yè)人員。本本制度與與消防安安全、治治安安全全、交通通安全等等專項安安全檢查查制度沖沖突的條條款，以以專項安安全檢查查制度為為準。安全生產(chǎn)檢檢查制度度是安全全生產(chǎn)責責任制的的附件之之一，解解釋權在在飯店安全全生產(chǎn)委委員會（安全生產(chǎn)小組）。第三節(jié) 設設備和設設施的安安全管理理制度一、高、低低壓維修修的安全全操作規(guī)規(guī)程（一）工作作前應做做好安全全防護措措施，正正確穿戴戴個人防防護用品品，正確確使用合合格的安安全工具具；（二）操作作時應和和帶電體體保持安安全距離離；（三）停電電后、維維修

42、前應應先用試試電器在在被檢處處驗電，確確認無電電后方可可進行維維修；（四）停電電維修時時應在電電源處懸懸掛明顯顯標識牌牌；維修修完畢后后應及時時摘下標標識牌；（五）維修修時應一一人操作作一人監(jiān)監(jiān)護；（六）需要要高空作作業(yè)時應應系好安安全帶，傳傳遞工具具時應用用專用繩繩子傳遞遞，不得得向上或或向下拋拋遞工具具；（七）需高高壓斷電電才能維維修的設設備，需需填寫工工作票給給高壓電電工班，待待同意并并斷電后后，經(jīng)驗驗電、掛掛地線后后方可操操作。維維修完畢畢要清點點工具、人人員、拆拆地線，重重新檢查查所修設設備確無無漏修點點，然后后通知高高壓電工工班恢復復送電。（八）低壓壓維修電電工應正正確使用用電工專

43、專用儀表表和工具具，并應應每季檢檢查；（九）每季季檢查和和保養(yǎng)用用電設備備，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)情況應應及時處處理，必必要時應應向有關關領導及及時匯報報。（十）維修修完畢后后應認真真填寫維維修記錄錄。二、高、低低壓維修修電工巡巡檢維修修保養(yǎng)制制度（一）每班班應認真真巡視，檢檢查責任任區(qū)內的的開關、配配電箱、插插座及柜柜臺導線線。發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問題及及時處理理并做好好記錄。（二）每班班應檢查查日光燈燈、鎮(zhèn)流流器、射射燈與貨貨物的安安全距離離，檢查查導線是是否破損損移位，線線路是否否超負荷荷用電。（三）及時時處理設設備故障障，做到到壞燈修修復不超超過當班班，壞閘閘修復不不超過88小時，影影響銷售售的故障障隨時修修理。（

44、四）按巡巡視線路路認真檢檢查，該該看到的的應看到到，該摸摸到的應應摸到，該該聽到的的應聽到到，該嗅嗅到的應應嗅到，及及時發(fā)現(xiàn)現(xiàn)隱患，及及時修復復。（五）每半半年檢查查一次配配電箱，主主要內容容：檢查查三相電電流是否否平衡；各電接接點是否否可靠；標示與與線路是是否相符符；電容容器工作作是否正正常；鐘鐘控時間間是否準準確；開開關接觸觸器觸頭頭是否良良好；檢檢查完畢畢及時修修復，并并做好記記錄。（六）電工工巡查或或工作應應在值班班室門上上掛牌標標明去向向樓層，以以便有事事聯(lián)系，非非特殊情情況要有有人值班班。三、消防器器材管理理制度（一）消防防器材應應放置在在醒目、干干燥和取取用方便便的地方方。（二）

45、消防防器材實實行“定人、定定位、定定崗、定定責”管理。定定期檢查查、維護護和保養(yǎng)養(yǎng),保持持清潔有有效。（三）消防防器材只只能用于于火災撲撲救,嚴嚴禁任何何人私自自動用或或用于與與消防無無關的方方面,違違者除賠賠償器材材損失外外,視情情節(jié)按有有關規(guī)定定處罰。（四）消防防器材因因保管不不善造成成損失,除照價價賠償外外,另按按有關規(guī)規(guī)定處罰罰。（五）消防防器材用用于火災災撲救后后,應及及時更換換。因長長期使用用造成損損壞的,由所物物管部書書面報飯飯店，經(jīng)經(jīng)審核實實后，予予以更換換補充。四、攝像信信息圖像像信息保保存、使使用登記記制度（一）飯店店內監(jiān)控控系統(tǒng)圖圖像實行行自動保保存，保保存時間間為1周周

46、，需要備備檔資料料應于11周內備備檔。（二）外來來單位人人員需要要查看監(jiān)監(jiān)控圖像像需由安安全生產(chǎn)產(chǎn)小組領領導批準準，信息息采集值值班人員員對圖像像信息的的錄制人人員、調調取時間間、調取取用途等等事項進進行登記記。（三）任何何人不得得擅自復復制、查查詢或者者向公安安機關以以外的其其他單位位和個人人提供、傳傳播圖像像信息。（四）任何何人不得得擅自刪刪除、修修改監(jiān)控控系統(tǒng)的的運行程程序和記記錄。（五）任何何人不得得擅自改改變公共共安全圖圖像信息息系統(tǒng)的的用途和和攝像設設備的位位置。（六）任何何人不得得干擾、妨妨礙監(jiān)控控系統(tǒng)的的正常運運行。五、信息采采集安全全保密制制度（一）信息息采集值值班人員員使用

47、計計算機要要及時主主動設置置密碼。（二）嚴禁禁將計算算機密碼碼告知無無關人員員。 （三）未經(jīng)經(jīng)相關領領導批準準，任何何人員不不得將飯飯店的數(shù)數(shù)據(jù)、軟軟件及資資料復制制給其他他單位或或個人。（四）未經(jīng)經(jīng)飯店許可可，飯店店以外任任何人員員不得使使用操作作監(jiān)控計計算機系系統(tǒng)及相相關設備備。（五）任何何人不得得擅自提提供、傳傳播圖像像信息。（六）對涉涉及飯店店秘密、商商業(yè)秘密密和員工工個人隱隱私的圖圖像信息息予以保保密。六、信息采采集系統(tǒng)統(tǒng)運行安安全保障障制度（一）信息息采集人人員要定定期對監(jiān)監(jiān)控計算算機進行行病毒檢檢測，發(fā)發(fā)現(xiàn)病毒毒應及時時清除；清除不不了的，要要立即報報告安全全生產(chǎn)小小組領導導。不

48、得得使用來來歷不明明的軟盤盤或光盤盤，嚴禁禁故意制制作、傳傳播計算算機病毒毒。（二）安全全生產(chǎn)小小組安排排廠家人人員定期期檢察監(jiān)監(jiān)測系統(tǒng)統(tǒng)線路和和設備，超超出服務務期限的的設備要要及時更更換。（三）嚴禁禁攜帶易易燃、易易爆、有有毒的物物品進入入信息采采集。 （四）嚴禁禁帶零食食進入信信息采集集，室內內嚴禁煙煙火，水水杯應放放置在遠遠離電器器設備的的地方。七、消防室室防火安安全制度度（一）熟練練掌握信信息采集集各種設設備的操操作規(guī)程程，按照照規(guī)程操操作，發(fā)發(fā)現(xiàn)設備備異常，及及時采取取有效措措施，做做好記錄錄，并報報告維修修人員。（二）發(fā)現(xiàn)現(xiàn)設備設設施出現(xiàn)現(xiàn)故障或或異常要要及時反反映給維維修人員員

49、并協(xié)助助維修人人員解決決不得擅擅自停用用。（三）接到到報警，值值班人員員立即到到現(xiàn)場查查看，做做到及時時準確，通通知有關關人員及及時處理理，并認認真填寫寫好記錄錄。（四）信息息采集員員在當班班時不準準做與工工作無關關的事，嚴嚴守工作作紀律。（五）信息息采集員員應根據(jù)據(jù)他人提提供的情情況及從從屏幕中中觀察到到的可疑疑情況，進進行定時時、定位位、定人人及時錄錄像，并并做好記記錄。對對電話報報案及發(fā)發(fā)現(xiàn)刑案案、治安安案件、火火災、事事故等應應迅速按按照程序序上報處處理。（六）信息息采集禁禁止無關關人員入入內，其其他部門門確因工工作需要要來信息息采集的的人員也也應作好好登記。（七）信息息采集所所監(jiān)控范

50、范圍及攝攝像監(jiān)視視頭的開開關時間間均屬保保密，嚴嚴禁外傳傳，更不不準向無無關人員員介紹監(jiān)監(jiān)控情況況。（八）信息息采集員員必須嚴嚴格按照照規(guī)定時時間、范范圍，集集中精力力嚴密觀觀察，對對異?？煽梢汕闆r況作好記記錄并錄錄像。（九）重點點要害部部門的備備用鑰匙匙，動用用時嚴格格執(zhí)行審審批制度度，并做做好簽字字登記和和收回工工作。（十）信息息采集員員應愛護護使用的的設備，以以延長機機器的使使用壽命命，不得得擅自拆拆裝設備備。(十一)在在當班時時主動做做好信息息采集的的清潔衛(wèi)衛(wèi)生工作作，保持持整潔。嚴嚴禁在信信息采集集吸煙。(十二)信信息采集集員上下下班時，要要嚴格執(zhí)執(zhí)行交接接規(guī)定。(十三)信信息采集集

51、員應按按時上下下班，當當值時不不準睡覺覺，不得得擅離崗崗位。(十四)嚴嚴格遵守守監(jiān)控設設備操作作程序，禁禁止調整整改動工工控計算算機系統(tǒng)統(tǒng)嚴禁在在正常操操作外，私私自拆卸卸設備設設施。八、庫房安安全管理理制度（一）認真真執(zhí)行“預防為為主，防防消結合合”的消防防工作方方針，切切實做好好防火、防防盜、防防破壞、防防霉變殘殘損等工工作，確確保人身身設備的的安全。（二）庫房房內嚴禁禁存放易易燃易爆爆物品（如如：汽油油、酒精精）。（三）應定定期打掃掃庫房衛(wèi)衛(wèi)生，物物品碼放放應整齊齊有序。（四）庫房房內應配配備消防防器材。九、消防噴噴淋泵房房安全管管理制度度（一）消防防噴淋泵泵房作為為飯店消防防安全重重點

52、部位位，非工工作人員員嚴禁進進入該區(qū)區(qū)域、操操作消防防噴淋設設備。 （二）消防防噴淋泵泵房的日日常維護護工作由由飯店店總總經(jīng)理統(tǒng)統(tǒng)一管理理實施。（三）保持持消防噴噴淋泵房房的衛(wèi)生生整潔，定定期安排排專人清清掃，泵泵房內禁禁止存放放無關物物品。（四）保證證噴淋設設備正常常運行，定定期安排排專人對對噴淋設設備進行行安全檢檢查、測測試，發(fā)發(fā)現(xiàn)問題題及時解解決。（五）牢記記消防安安全重要要性，熟熟悉消防防設備位位置，如如進水閥閥、出水水閥是否否處于常常開位置置等。（六）熟悉悉操作規(guī)規(guī)程，杜杜絕違章章操作，非非專業(yè)人人員嚴禁禁拆卸、修修理噴淋淋設備，檢檢修時須須由飯店店物管部部人員陪陪同進行行。（七）實

53、行行工作票票制度，施施工前到到物管部部開具工工作票，按按工作票票要求進進行施工工。（八）泵房房內嚴禁禁吸煙和和使用明明火，使使用電氣氣焊時提提前辦理理動火證證，并準準備好滅滅火設備備，保持持室內干干燥、整整潔。 （九） 泵泵房內的的消防器器材、通通訊設備備、排水水設備設設專人管管理，負負責對設設備的維維護和保保養(yǎng)，建建立巡查查制度，密密切注意意各類閥閥門、水水表的運運行情況況，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)異常情情況應立立即排除除故障并并上報領領導。 （十）保證證設備正正常運轉轉，定期期進行消消防測試試和末端端放水測測試，檢檢查消防防泵的手手動和聯(lián)聯(lián)動起泵泵情況。十、安全用用氣管理理制度（一）為加加強對燃燃氣使用用和

54、燃氣氣設備的的管理，防防止發(fā)生生爆炸和和火災事事故，根根據(jù)現(xiàn)行行法規(guī)，特特制定本本制度。（二）燃氣氣設施的的主管單單位和使使用部門門要加強強對燃氣氣設施和和燃氣使使用的管管理，必必須確定定一名領領導負責責安全工工作，要要建立防防火安全全責任制制，并將將責任制制落實到到人。燃燃氣使用用部門必必須指定定一名安安全管理理人員，具具體負責責燃氣的的日常安安全檢查查。（三）燃氣氣場所的的管理人人員、使使用人員員必須懂懂得燃氣氣性質、火火災危險險性、防防火措施施及使用用操作方方法，掌掌握防火火、滅火火知識，并并經(jīng)過專專業(yè)培訓訓合格。（四）使用用燃氣要要嚴格遵遵守操作作規(guī)程，點點燃氣時時要按火火等氣的的原則

55、，先先點火后后開氣。蒸蒸箱、燃燃氣灶、茶茶爐在使使用中，操操作人員員不得離離開工作作現(xiàn)場，以以防外溢溢物或風風吹造成成熄火漏漏氣。發(fā)發(fā)現(xiàn)燃氣氣泄露要要迅速切切斷氣源源總開關關，及時時采取通通風措施施，并向向有關部部門報告告。下班班前關閉閉總截門門，鎖好好門后方方可離去去。（五）對燃燃氣設施施，每天天都要進進行漏氣氣檢查，每每周用肥肥皂液等等對接頭頭處進行行檢漏；對使用用的軟管管到規(guī)定定的時間間和發(fā)現(xiàn)現(xiàn)變硬開開裂時都都要及時時更換。（六）對燃燃氣灶具具等設施施，每季季度要檢檢查維護護一次，半半年對設設備進行行一次全面檢查，及及時消除除安全隱隱患，并并將情況況寫入防防火檔案案。（七）在燃燃氣設施施

56、周圍及及使用場場所嚴禁禁存放易易燃易爆爆物，可可燃雜物物，嚴禁禁作為休休息間、工工作間、倉倉庫使用用，嚴禁禁吸煙和和其他明明火作業(yè)業(yè)；禁止止安裝臨臨時用電電設備；禁止將將電線纏纏繞在天天然氣管管道上；禁止在在管道上上懸掛任任何物品品。（八）燃氣氣設施的的安裝必必須由專專業(yè)部門門操作，嚴嚴禁私自自拆卸安安裝。管管道燃氣氣表房、廚廚房、茶茶爐房等等使用燃燃氣的地地方，必必須安裝裝氣體泄泄露檢測測設備。使使用燃氣氣場所安安裝電器器設備必必須在斷斷氣情況況下，按按照國家家規(guī)范安安裝。在在有燃氣氣設施的的場所及及附近施施工要嚴嚴格消防防報批手手續(xù)，在在安全措措施到位位的情況況下，按按照國家家規(guī)范安安裝。

57、在在有燃氣氣設施的的場所及及附近施施工要嚴嚴格消防防報批手手續(xù)，在在安全措措施到位位的情況況下方可可施工。（九）天然然氣使用用單位要要定期進進行安全全檢查，檢檢查情況況報公司司消防主主管部門門，并存存入本單單位防火火檔案。（十）違反反本制度度按公司司有關規(guī)規(guī)定進行行處罰。造造成泄露露、爆炸炸、火災災等嚴重重事故的的移交司司法行政政機關處處理。 第四節(jié) 勞動防防護用品品配備和和管理制制度為加強和規(guī)規(guī)范勞動動防護用用品的配配備和監(jiān)監(jiān)督管理理，保障障飯店員工工的安全全與健康康，依據(jù)據(jù)勞動動防護用用品監(jiān)督督管理規(guī)規(guī)定的的要求，結結合飯店店勞動防防護用品品配備和和使用管管理工作作的實際際情況，特特制定本

58、本管理制制度。一、勞動防防護用品品的概念念本制度所稱稱勞動防防護用品品，是指指由飯店店為崗位位作業(yè)人人員配備備的，使使其在工工作過程程中免遭遭或減輕輕事故傷傷害及職職業(yè)危害害的個人人防護裝裝備。勞勞動防護護用品分分為特種種勞動防防護用品品和一般般勞動防防護用品品。二、飯店勞勞動防護護用品配配備原則則飯店范圍內內凡潛在在職業(yè)病病危害因因素的崗崗位作業(yè)業(yè)人員，依依據(jù)職職業(yè)病防治法和和勞動動防護用用品選用用規(guī)則的的有關規(guī)規(guī)定，都都應當配配備勞動動防護用用品，飯飯店應按按規(guī)定安安排用于于配備勞勞動防護護用品的的專項經(jīng)經(jīng)費，不不得以貨貨幣或者者其他物物品替代代應當按按規(guī)定配配備的勞勞動防護護用品。三、飯

59、店勞勞動防護護用品配配備和使使用管理理要求（一）勞動動防護用用品采購購及保管管要求勞動防護用用品的采采購部門門應制定定勞動防防護用品品的采購購、驗收收、保管管、發(fā)放放、報廢廢等安全全管理制制度，并并監(jiān)督執(zhí)執(zhí)行。1采購的的勞動防防護用品品必須符符合國家家或行業(yè)業(yè)標準，采采購時須須驗證供供貨商資資質及生生產(chǎn)許可可證、特特種勞動動防護用用品安全全標志、產(chǎn)產(chǎn)品合格格證、有有效期限限、防護護類別、防防護等級級等規(guī)定定項目，禁禁止采購購不符合合標準或或超期的的勞動防防護用品品。2驗收人人員應嚴嚴格按規(guī)規(guī)定程序序及要求求對采購購的勞動動防護用用品進行行驗收，特特種勞動動防護用用品驗收收須經(jīng)飯飯店物管管部人員

60、員檢查驗驗收。3勞動防防護用品品應按規(guī)規(guī)定入庫庫保管，按按存儲要要求擺放放，定期期進行檢檢查，盡盡量不積積壓儲存存，避免免因失職職造成勞勞動防護護用品失失效、霉霉變或損損壞。4勞動防防護用品品的發(fā)放放必須按按規(guī)定的的配發(fā)標標準、崗崗位工種種進行，發(fā)發(fā)放應履履行簽字字手續(xù)。不不得超范范圍發(fā)放放，如需需增加發(fā)發(fā)放范圍圍，應經(jīng)經(jīng)飯店部審核，報報領導批批準后執(zhí)執(zhí)行。5回收或或過期的的勞動防防護用品品應按規(guī)規(guī)定進行行報廢處處理，不不得私自自處理，嚴嚴禁轉銷銷給收廢廢品人員員。配發(fā)勞動防防護用品品個人的的使用和和保管要要求1專業(yè)技技術人員員在操作作過程中中，必須須按照安安全生產(chǎn)產(chǎn)規(guī)章制制度和勞勞動防護護用