黃肉桃果實發(fā)育階段類胡蘿卜素的變化

1、黃肉桃果實發(fā)育階段類胡蘿卜素的變化植物類胡蘿卜素大量存在于黃色、 橙色和紅色的果實中， 其含量和組成不僅決定果實外觀色澤和商品性， 且類胡蘿卜素作為小分子特殊代謝物， 在清除自由基、 提高人體免疫力、 延緩衰老、 防癌抗癌 5-6等保護人類健康方面起著重要的作用。目前，類胡蘿卜素的化學合成已取得了長足的發(fā)展， 但由于人體自身不能合成類胡蘿卜素， 且人體補充化學合成的&胡蘿卜素對防病抗癌沒有效果，因此從自然界中尋找富含天然類胡蘿卜素的植物資源尤為重要。黃肉桃果實成熟后含有比較豐富的類胡蘿卜素，其含量為1223 wg-1g，且含量的高低與果肉的顏色相關，隨著其含量的增加，果 肉顏色由黃到橙黃。 為

2、進一步探討類胡蘿卜素成分及其含量與果肉黃顏色深淺的關系， 我們通過對3 種不同程度黃顏色果肉桃發(fā)育過程中的類胡蘿卜素含量及成分進行測定， 旨在尋找桃果肉顏色差異與類胡蘿卜素含量及其成分的關系。材料和方法材料與試劑試驗樣品 以果肉黃顏色深淺不同的 香金蟠 、 獨立 、 弗雷德里克 為試驗材料，果實采自江蘇省科學院國家果樹種質(zhì)南京桃資源圃。花后 82 d 開始采樣，每隔 8 d 采 1 次樣，最后 1 次為果實成熟期， 香金蟠 、 獨立 和 弗雷德里克 的果實成熟期分別是花后110 d、115 d 、 115 d 。每個品種每次采集果實 10 個，將果肉和果皮液氮冰凍后 -70 保存?zhèn)溆?。試?丙

3、酮為分析純，甲醇、 甲基叔丁基醚為色譜純；標樣葉黃素、伊隱黃質(zhì)、&胡蘿卜素、&阿樸-8 -胡蘿卜醛購自Sigma公 司；-胡蘿卜素購自Wako公司；玉米黃素購自百迪信科技有限公司。儀器 紫外 - 可見分光光度計；高效液相色譜儀；冷凍離心機；電子天平。方法桃類胡蘿卜素的提取和純化 桃果實類胡蘿卜素的提取方法經(jīng)過篩選后得：稱取樣品2 g,液氮研磨，加入8 mL的丙酮（0.1% BHT+內(nèi)標），于4 C冰箱避光浸提，24 h后取出于4 c 10 000 g離 心5 min,取上清液于新的10 mL離心管，殘渣加入7 mL的丙酮（0.1% BHT+內(nèi)標），重復提取3次，合并上清液，用丙酮（0.1% B

4、HT+3標） 定容至 25 mL ，過 0.22 mm 有機濾頭，備用。每個樣重復3次。桃類胡蘿卜素總含量測定取提取液 10 mL ，采用 UV755B型紫外-可見分光光度計在波長450 nm 下進行掃描，根據(jù)公式計算桃果實類胡蘿卜素總含量。類胡蘿卜素總含量（wg-1）二V 提取液體積，單位為 mL； A 樣品在 450 nm 波長下的吸光值；N 稀釋倍數(shù)；2500 類胡蘿卜素的平均吸光系數(shù)。標準曲線的制備 以10 mcg- L1的混合標樣溶液為標準儲 備溶液，制備序列質(zhì)量濃度為0.005、 0.01、 0.05、 0.1、 0.25、 0.5、0.75、1.0、5.0 mgB的標準使用溶液，

5、過 0.22 mm有機濾頭，備 用。桃類胡蘿卜素的HPLC檢測 桃果實類胡蘿卜素的檢測采用 HPLC,經(jīng)過篩選得到最佳檢測方法如下：采用 Aligent 1100系統(tǒng)及 YMC-C30 色譜柱對桃果實類胡蘿卜素進行分析， 流動相 A： MeOH ， 流動相B: H2O,流動相C: MTBE;進行梯度沖洗，沖洗條件為：0 90 min, 81% A/ 4% B/ 15%6% A / 4% B / 90% 流速為 1.0 mL - m-n 1;柱溫為25 C；紫外450 nm檢測；進樣20采用以上方法對桃果實樣品進行預檢測， 結果表明葉黃素、 玉米 黃素、&隱黃質(zhì)、-胡蘿卜素和&胡蘿卜素等是桃果實類胡蘿卜素 的 5 個主要成分。數(shù)據(jù)分析 采用Excel和SPSS進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析。2 結果與分析桃果皮顏色在果實發(fā)育階段的變化82隨著果實的生長發(fā)育，不同品種果皮的色澤不斷變化?；ê?2d ， 3 種黃肉桃果皮均為深綠色； 自花后 90 d 起， 果皮綠色逐漸褪去?；ê?98 d， 香金蟠 果皮底色為淡綠色，有少量著色； 獨立 果皮底色為黃色，80%- 90嘴深紅色；弗雷德里克果皮底色為淺黃色，有少量著色。 隨著果實的生長發(fā)育， 香金蟠 、 獨立 、 弗雷德里克 果皮的紅色均逐漸