農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場規(guī)律研究分享教材(-72張)課件

1、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場規(guī)律研究分享唐博2016.07農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場規(guī)律研究分享唐博2016.07目錄 CONTENTS選址1 規(guī)模與體量2常見業(yè)態(tài)3 建筑形式4 業(yè)態(tài)布局5配套設(shè)施6 上下游渠道7目錄 CONTENTS選址1 規(guī)模與體量2常見業(yè)態(tài)31、選址通過調(diào)查研究，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場選址一般需滿足以下條件： 交通地塊要求123地段農(nóng)批市場一般選擇于城郊或物流園區(qū)面臨城市主干道，方便各類采購車輛進出；以臨近省道國道、高速公路或靠近城市外環(huán)線為佳，保證大型貨車不受城市限行的限制，能夠滿足大型貨車24小時通行的地段，提高市場向周邊地區(qū)輻射的能力；地級市農(nóng)場品批發(fā)市場的占地一般在120畝-400畝之間，按其輻

2、射范圍不同可分為地域性市場和地方性市場。 區(qū)域性市場：跨區(qū)域輻射農(nóng)批市場。規(guī)模一般在占地300畝-400畝之間，如常州凌家塘農(nóng)批市場占地300畝，荊州二湖農(nóng)批市場占地315畝 。 地方性市場：僅輻射本地區(qū)的農(nóng)批市場，占地約120-150畝，如惠州農(nóng)批目前一期占地150畝。1、選址通過調(diào)查研究，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場選址一般需滿足以下條件：其它要求45市政配套給排水要求：按照國家標準，農(nóng)批市場污水應(yīng)有污水排放管道連通污水處理廠，有條件的應(yīng)配備污水處理設(shè)施。應(yīng)符合本地區(qū)的商業(yè)網(wǎng)點規(guī)劃要求，應(yīng)達到環(huán)境保護和市容環(huán)境衛(wèi)生的要求其它要求45市政配套給排水要求：按照國家標準，農(nóng)批市場污水應(yīng)根據(jù)查研究 區(qū)域輻射性農(nóng)

3、產(chǎn)品批發(fā)市場的實際經(jīng)營規(guī)模在70000-100000平方米之間 農(nóng)批市場交易區(qū)單層經(jīng)營面積與市場總占地面積的比值在0.400.432、規(guī)模與體量市場比較凌家塘農(nóng)批荊州兩湖農(nóng)批深圳布吉農(nóng)批占地面積（萬）21.6618.2415一層經(jīng)營面積（）879497264065058一層經(jīng)營與占地面積之比0.410.40.43經(jīng)典案例研究根據(jù)查研究 2、規(guī)模與體量市場比較凌家塘農(nóng)批荊州兩湖農(nóng)批深圳經(jīng)營品類業(yè)態(tài)規(guī)模（）業(yè)態(tài)占比蔬菜20000-28000 23%31% 水果 2000026000 22%27% 水產(chǎn) 50006000 7%10% 干調(diào) 1200015000 17%20% 副食 50006000

4、6% 糧油 40005000 6% 凍品、肉類 23004500 2%5% 三鳥市場 55006500 考慮到衛(wèi)生等因素，農(nóng)批市場一般無三鳥分區(qū)，一般在城市其他地區(qū)形成獨立的市場 合計 7380097000 100%農(nóng)批市場業(yè)態(tài)配比模型研究經(jīng)營品類業(yè)態(tài)規(guī)模（）業(yè)態(tài)占比蔬菜20000-28000 3、常見業(yè)態(tài)農(nóng)批市場的主要經(jīng)營品種有蔬菜、水果、糧油、干貨調(diào)料、副食、冷凍肉食、水產(chǎn)、三鳥、茶葉、花卉苗木、農(nóng)資等11大類產(chǎn)品。其中三鳥、花卉苗木一般單獨規(guī)劃獨立的市場。 蔬菜3、常見業(yè)態(tài)農(nóng)批市場的主要經(jīng)營品種有蔬菜、水果、糧油、干貨調(diào)水果水果干貨調(diào)料、冷凍肉食、副食、糧油 干貨調(diào)料、冷凍肉食、副食、糧

5、油 水產(chǎn)水產(chǎn)三鳥三鳥茶葉茶具茶葉茶具農(nóng)機農(nóng)資農(nóng)機農(nóng)資4、建筑形式1、蔬菜區(qū) 1）蔬菜大批發(fā)區(qū) 蔬菜大棚區(qū)一般為農(nóng)批市場大批發(fā)客戶設(shè)置，商戶交易量大，需滿足大型貨車直接?？夸佄?。常見的農(nóng)批市場蔬菜區(qū)建筑一般有下列三種形式： a) 連體大棚：大跨度大棚，貨車從大棚縱向進出，能滿足大貨車進出轉(zhuǎn)向； 此類建筑一般由三個大棚連體，外圍二側(cè)由二層街區(qū)圍合 單個大棚一般長80M，寬40M，經(jīng)營面積3200，層高8M左右 鋪位劃分為開放式鋪位，單個鋪位開間3.5；進深11；面積38.5 內(nèi)部通道：15M 4、建筑形式1、蔬菜區(qū) 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場規(guī)律研究分享教材(-72張)課件b) 大棚+商鋪：與前述一樣結(jié)構(gòu)的大

6、棚，不同的是為了方便商戶經(jīng)營，在大棚橫向兩側(cè)建有鋪位房供商戶使用； 此類建筑一般為單個大棚加兩側(cè)三層街區(qū) 建筑長80M，寬50M，經(jīng)營面積4000，層高10M 鋪位劃分為開放式鋪位：a.交易場地：開間7，進深14；面積98；b.鋪位：開間7，進深5；面積35； 內(nèi)部通道：12M b) 大棚+商鋪：與前述一樣結(jié)構(gòu)的大棚，不同的是為了方便商戶c) 背靠背的大棚：車輛從大棚縱向二側(cè)通道進出，鋪位內(nèi)建有辦公間； 此類建筑一般為單個大棚 單個大棚長60M，寬30M，經(jīng)營面積1800，層高5.5M 鋪位劃分為背靠背鋪位，鐵欄分割鋪位，單個鋪位：開間5，進深15；面積75； c) 背靠背的大棚：車輛從大棚縱

7、向二側(cè)通道進出，鋪位內(nèi)建有辦2）郊菜區(qū) 郊菜區(qū)一般為本地及周邊地區(qū)菜農(nóng)提供本地菜交易產(chǎn)所，交易相對較小，滿足小型貨車車輛可以直接?？夸佄唬笈锟缍榷家惹懊娴拇笈镄『芏?，其大棚整體跨度在20米以下。常見的農(nóng)批市場郊菜區(qū)建筑一般有下列二種形式： a) 2個連體大棚：小跨度大棚，貨車從大棚縱向進出，能滿足普通中小貨車進出轉(zhuǎn)向； 此類建筑一般由二個大棚連體 單個大棚長40M，寬16M，經(jīng)營面積640，層高8M 鋪位劃分為開放式鋪位，單個鋪位開間4；進深6；面積24 內(nèi)部通道：4M 2）郊菜區(qū) b)單個大棚：車輛從大棚縱向二側(cè)通道進出； 此類建筑一般為單個大棚 單個大棚長120M，寬20M，經(jīng)營面積2

8、400，層高6M 鋪位劃分為開放式鋪位，單個鋪位開間8；進深10；面積80 b)單個大棚：車輛從大棚縱向二側(cè)通道進出； 2、水果區(qū) 常見的農(nóng)批市場水果區(qū)建筑一般有下列三種形式： a) 多個連體大棚：與蔬菜大棚一樣的大跨度大棚，貨車從大棚縱向進出； 此類建筑一般由三個大棚連體，外圍二側(cè)由二層街區(qū)圍合 單個大棚長80M，寬40M，經(jīng)營面積3200，層高8M 鋪位劃分為開放式鋪位，單個鋪位開間3.5；進深11；面積38.5 內(nèi)部通道：15M 2、水果區(qū) b)獨立大棚：普通的小跨度背靠背大棚，貨車從大棚二側(cè)外部通道進出； 此類建筑一般為單個大棚 單個大棚長60M，寬30M，經(jīng)營面積1800，層高6M

9、鋪位劃分為開放式鋪位，單個鋪位開間6；進深15；面積90 內(nèi)部通道：15M b)獨立大棚：普通的小跨度背靠背大棚，貨車從大棚二側(cè)外部通道c) 中間單通道廠房建筑：廠房式建筑，無法進出車輛，市場內(nèi)部只能人流通行； 此類建筑一般為廠房形式 廠房長75M，寬25M，經(jīng)營面積1875，層高6M 鋪位劃分為開放式鋪位，單個鋪位開間4.2；進深8；面積33.6 內(nèi)部通道：8M c) 中間單通道廠房建筑：廠房式建筑，無法進出車輛，市場內(nèi)部3、干貨調(diào)料、糧油區(qū)、茶葉 常見的農(nóng)批市場干貨調(diào)料、糧油區(qū)、茶葉區(qū)建筑一般有下列二種形式： a) 兩層連體式街區(qū)：背靠背鋪位，人流車流從街區(qū)之間通道流動； 此類建筑一般為磚

10、混結(jié)構(gòu)兩層街區(qū) 街區(qū)長65M，寬17M，經(jīng)營面積1105，一層高4.5M，二層高3M 鋪位劃分為背靠背鋪位，單個鋪位開間4；進深8.5；面積34 3、干貨調(diào)料、糧油區(qū)、茶葉 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場規(guī)律研究分享教材(-72張)課件b) 單層+街區(qū)（夾層）：背靠背鋪位，人流車流從有上蓋的中間通道流動； 此類建筑一般為單層+夾層街區(qū)，中間通道雨棚覆蓋 街區(qū)長80M，寬22M，經(jīng)營面積1760，一層高3.5M，二層高2M 鋪位劃分為面對面鋪位，單個鋪位開間4；進深7；面積28 內(nèi)部通道：8M b) 單層+街區(qū)（夾層）：背靠背鋪位，人流車流從有上蓋的中間4、冷凍肉食區(qū) 常見的冷凍肉食區(qū)建筑一般有下列二種形式：

11、a) 兩層連體式街區(qū)：背靠背鋪位，人流車流從街區(qū)之間通道流動，一樓鋪位內(nèi)商戶自己裝有獨立組合冷庫； 此類建筑一般為磚混結(jié)構(gòu)兩層街區(qū) 街區(qū)長80M，寬22M，經(jīng)營面積1760，一層高4M，二層高2.5M 鋪位劃分為面對面鋪位，單個鋪位開間4；進深7；面積28 內(nèi)部通道：8M 4、冷凍肉食區(qū) b)單層+夾層街區(qū)：面對面鋪位，人流車流從有上蓋的中間通道流動，一樓鋪位內(nèi)商戶自己裝有獨立組合冷庫； 此類建筑一般為單層+夾層街區(qū)，中間通道雨棚覆蓋 街區(qū)長145M，寬17M，經(jīng)營面積2465，一層高4M，二層高2.5M 鋪位劃分為面對面鋪位，單個鋪位開間4；進深7；面積28 內(nèi)部通道：8M b)單層+夾層街

12、區(qū)：面對面鋪位，人流車流從有上蓋的中間通道流6、水產(chǎn)區(qū) 常見的農(nóng)批市場水產(chǎn)區(qū)建筑需要有敞開的蓄水裝置放置水產(chǎn)，并且要盡量通風(fēng)保持水產(chǎn)有充足的氧氣，一般有下列二種建筑形式： 街區(qū)+大棚：人流車流從建筑外通道進出，在伸出的挑梁區(qū)裝有市場砌好的蓄水池； 此類建筑一般為兩層街區(qū)，外部獨立大棚 一層高3M，二層高3M 鋪位劃分為單排鋪位，大棚交易區(qū)：寬4M，長6M，單個鋪位開間4；進深7或8M；面積28-32 6、水產(chǎn)區(qū) 7、三鳥市場 常見三鳥市場建筑采取大棚結(jié)構(gòu)，保持市場空氣流通，一般為下列建筑形式： a) 鋼結(jié)構(gòu)大棚：大棚結(jié)構(gòu)，鐵絲網(wǎng)圍欄； 此類建筑一般為鋼結(jié)構(gòu)大棚，鐵網(wǎng)網(wǎng)圍欄 街區(qū)長4048M，寬

13、17M，經(jīng)營面積680816，層高6M 鋪位劃分為背靠背鋪位，單個鋪位開間8；進深8.5；面積33 市場街區(qū)通道10M 7、三鳥市場 特殊性原則業(yè)態(tài)布局5、業(yè)態(tài)布局關(guān)聯(lián)性原則 原則性原則 蔬菜交易區(qū)與水果交易區(qū)在建筑形式和交易形式上類似，應(yīng)相鄰規(guī)劃 糧副交易區(qū)包括糧、干貨、調(diào)味品、冷凍食品等幾大業(yè)態(tài) 采用電子結(jié)算的農(nóng)批市場，應(yīng)在蔬菜交易區(qū)規(guī)劃專門的電子交易結(jié)算交易區(qū)冷庫布局于蔬菜水果交易區(qū)附近，方便蔬菜水果的經(jīng)營商戶使用 倉庫位于糧副交易區(qū)或其附近較偏的位置，方便糧油、干貨的經(jīng)營商戶使用蔬菜水果交易區(qū)應(yīng)規(guī)劃專門的停車場，方便大型貨柜車裝卸水產(chǎn)交易區(qū)因其對建筑形式及經(jīng)營環(huán)境的特殊要求，一般靠市場

14、的邊緣規(guī)劃 特殊性原則業(yè)態(tài)布局5、業(yè)態(tài)布局關(guān)聯(lián)性原則 原則性原則 蔬菜附：常州凌家塘農(nóng)批市場業(yè)態(tài)布局圖附：常州凌家塘農(nóng)批市場業(yè)態(tài)布局圖6、配套設(shè)施冷庫冷庫，是冷藏庫的簡稱，是利用制冷設(shè)備創(chuàng)造出穩(wěn)定持續(xù)的低溫和適宜濕度條件的倉庫，冷庫是加工、中轉(zhuǎn)、儲藏物品的場所，它可以不受外界氣候環(huán)境的影響，保證和延長各類產(chǎn)品的儲存期限，以調(diào)節(jié)不同地區(qū)的市場供給。 （1）冷庫的分類 按建筑結(jié)構(gòu)分： 1）土建式冷庫 ： 這是目前建造較多的一種冷凍庫，可建成單層或多層。建筑物的主體一般為鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)或者磚混結(jié)構(gòu)。土建冷庫的圍護結(jié)構(gòu)屬重體性結(jié)構(gòu)，熱惰性較大，室外空氣溫度的晝夜波動和圍護結(jié)構(gòu)外表面受太陽輻射引起的

15、晝夜溫度波動，在圍護結(jié)構(gòu)中衰減較大，故圍護結(jié)構(gòu)內(nèi)表面溫度波動就較小，庫溫也就易于穩(wěn)定。 6、配套設(shè)施冷庫冷庫，是冷藏庫的簡稱，是利用制冷設(shè)備創(chuàng)造出穩(wěn)2）組合板式冷庫 這種冷藏庫為單層形式，庫板為鋼框架輕質(zhì)預(yù)制隔熱板裝配結(jié)構(gòu)，其承重構(gòu)件多采用薄壁型鋼材制作。庫板的內(nèi)、外面板均用彩色鋼板（基材為鍍鋅鋼板），庫板的芯材為發(fā)泡硬質(zhì)聚氨酯或粘貼聚苯乙烯泡沫板。由于除地面外，所有構(gòu)件均是按統(tǒng)一標準在專業(yè)工廠成套預(yù)制，在工地現(xiàn)場組裝，所以施工進度快，建設(shè)周期短。 2）組合板式冷庫 按冷庫容量分： 1）大型冷庫：此類冷庫冷藏容量在10000t以上，冷庫的凍結(jié)能力一般在50160t/d范圍內(nèi)； 2）中型冷庫：此

16、類冷庫冷藏容量在100010000t范圍內(nèi)，冷庫的凍結(jié)能力一般在20120t/d范圍內(nèi)； 3）小型冷庫（小冷庫）：此類冷庫的凍結(jié)能力在1000t以下，冷庫的凍結(jié)能力一般在40t/d以下。 按冷庫溫度為： 1）高溫冷庫： 此類冷庫冷藏溫度-28，主要用來儲藏水果、蔬菜、蛋類等。又稱冷卻保鮮庫，庫溫一般控制在不低于食品汁液的凍結(jié)溫度。冷卻庫或冷卻間的保持溫度通常在0C左右，并以冷風(fēng)機進行吹風(fēng)冷卻。 2）低溫冷庫： 此類冷庫冷藏溫度-10-23，主要用來儲藏肉類、水產(chǎn)海鮮、冷凍速食食品等。 按冷庫容量分： （2）冷庫作用及儲藏品種 1）作用： 冷庫是用人工制冷的方法讓固定的空間達到規(guī)定的溫度便于貯藏

17、物品的建筑物。 冷庫可廣泛應(yīng)用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、部隊、試驗室等。冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。適用范圍廣，儲藏保鮮期長，緩解農(nóng)產(chǎn)品的地域性供求不足問題，同時可以作為農(nóng)產(chǎn)品中轉(zhuǎn)、儲藏場所，調(diào)節(jié)不同時間、不同地點、不同品類的市場供給水平，達到有效創(chuàng)造經(jīng)濟效益的作用。2）儲存品種： 高溫冷庫儲藏品種：主要為蔬菜、水果、干貨等品種 蔬菜：芹菜、黃瓜、西紅柿、生姜、洋蔥、辣椒、韭菜、 菠菜、菜花、甘藍、香菜、平菇、香菇、草菇、茶樹菇、金針菇、木耳、蘿卜

18、、大蔥、白菜、竹筍、蘆筍、萵筍、西蘭花、豆角、油麥菜、苦瓜、生菜、地皮菜、蒜苗、胡蘿卜、花菇、巖耳、猴頭菇、青菜； 水果：蘋果、梨、葡萄、獼猴桃、棗、櫻桃、枇杷、石榴、桂圓、桃、荔枝、橙、火龍果、柚子、檸檬、芒果、李子、圣女果、蘆柑、板栗、榴蓮、提子； 低溫冷庫主要儲藏品種：主要為肉類、水產(chǎn)、速凍食品等 豬肉、雞肉、牛肉、牛肝菌、羊肉、鴨肉、速凍食品、魚類、魚干魚絲、冷凍蔬菜、其他食用菌、其他蔬菜制品、各種肉制品、水餃、饅頭、奶制品等。 （2）冷庫作用及儲藏品種 （3）農(nóng)批市場冷庫的設(shè)置位置 1）設(shè)置于市場角落，由主通道直接可以到達。 冷庫一般應(yīng)規(guī)劃于市場較偏的角落位置，由市場的主通道可以直接

19、到達，方便大型貨車快速進出，不給市場的內(nèi)部交通造成壓力，冷庫前需要規(guī)劃專門的冷庫卸貨停車場。 2)設(shè)置于關(guān)聯(lián)經(jīng)營區(qū)附近 一般冷庫應(yīng)規(guī)劃于蔬菜、水果、冷凍食品附近，滿足有冷庫需求的商戶使用，同時方便有關(guān)經(jīng)營分區(qū)的貨物運輸。 常州凌家塘農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場：冷庫位于蔬菜交易區(qū)附近，有專門的停車場，冷庫與主干道直接相連。 （3）農(nóng)批市場冷庫的設(shè)置位置 常州凌家塘農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場：冷庫浙江金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場：冷庫位于市場蔬菜交易區(qū)和冷凍食品交易區(qū)附近，方便商戶貨物進出冷庫。 浙江金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場：冷庫位于市場蔬菜交易區(qū)和冷凍食品交易（4）農(nóng)批市場冷庫的設(shè)置規(guī)模 1、公共冷庫 根據(jù)市場調(diào)研案例總結(jié)分析，一般地

20、級市農(nóng)批市場的公共冷庫的需求在10000噸-20000噸左右，在冷庫的高度達到6M的情況下，冷庫的噸位與面積的比例大概是1：1.因此，建議一般地級市冷庫的規(guī)模在10000平方米-20000平方米左右。 另外冷庫做為農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的配套，按實際經(jīng)營面積計算，每平方米的經(jīng)營面積對冷庫的需求約為0.26噸左右市場名稱總經(jīng)營規(guī)模（）冷庫規(guī)模（噸）每平方冷庫容量荊州兩湖農(nóng)批62780168000.268常州凌家塘農(nóng)批120535316800.263（4）農(nóng)批市場冷庫的設(shè)置規(guī)模 市場名稱總經(jīng)營規(guī)模（）冷庫規(guī)2、私人冷庫 由于業(yè)態(tài)特點和經(jīng)營方式不同，同時作為公共冷庫的一個重要補充，農(nóng)批市場一些實力商戶會自建

21、冷庫。各業(yè)態(tài)對于私人冷庫的需求不同，經(jīng)營凍品一般80%以上均建有私人冷庫，而水果、蔬菜對于私人冷庫的需求不大，一般占到10%以下。市場私人冷庫一般由商戶自己購買建造，常見的市場私人冷庫多為拼裝冷庫，一般拼裝冷庫規(guī)格如下： 1）保鮮冷庫：庫溫-5+8 適用范圍：蔬菜、水果等 名稱尺寸冷庫面積儲藏噸位機組電耗冷庫價格保鮮冷庫4*3*2.51282.2228002）冷藏庫、冷凍庫：庫溫-15-18 適用范圍：海鮮、肉類、食品生產(chǎn)等 名稱尺寸冷庫面積儲藏噸位機組電耗冷庫價格保鮮冷庫4*3*2.51283.7258002、私人冷庫 名稱尺寸冷庫面積儲藏噸位機組電耗冷庫價格保鮮冷（5）冷庫的主要設(shè)置形式

22、農(nóng)批市場的冷庫，目前主要設(shè)置形式主要有單層和多層兩種形式。1)多層冷庫 【建筑特點】 多層冷庫，多為土建式冷庫，這是目前農(nóng)批市場建造最多的一種冷庫。 一般冷庫建2-7層。 這類冷庫的主體結(jié)構(gòu)和地下荷重結(jié)構(gòu)都用鋼筋凝土，其維護結(jié)構(gòu)的墻體都采用磚砌而成。 在市場一樓建有卸貨平臺，并配備貨梯； 該建筑形式對于土地的利用率高，但建筑造價成本也高。 一般參數(shù)建筑形式單層或多層框架式建筑，一般不超過10層 單體尺寸一般單層面積在10005000平米左右，層高約為4.86.5米 內(nèi)部規(guī)劃單層根據(jù)情況可分割為多個標準間，一般標準間約300600平米，內(nèi)部通道約12.5米，配備有專門的貨梯。 卸貨平臺卸貨平臺設(shè)

23、置于冷庫正面或背面一側(cè)，寬約512米，高0.750.85米 （5）冷庫的主要設(shè)置形式 一般參數(shù)建筑形式單層或多層框架式建多層冷庫的剖面圖 冷庫為7層形式，長35m，寬30m建筑總面積共7350，一共8000噸 整體長30m，寬35m，單庫寬15m，進深28m，卸貨平臺進深11m 單個冷庫內(nèi)高6m，進深24m，卸貨平臺離地面距離高0.8m 【案例解析】：布吉農(nóng)批市場公共冷庫 多層冷庫的剖面圖 冷庫為7層形式，長35m，寬30m建筑總面2)、單層冷庫 【建筑特點】： 這類冷庫的主體結(jié)構(gòu)（柱、梁、屋頂）都采用輕鋼結(jié)構(gòu)，其圍護結(jié)構(gòu)的墻體使用預(yù)制的復(fù)合隔熱板組而成，隔熱材料采用硬質(zhì)聚氨酯泡塑料和硬質(zhì)聚苯

24、乙烯泡沫塑料等。 此類冷庫還可稱為組合式冷庫、組合冷庫、拼裝式冷庫、裝配式活動冷庫。 冷庫由一個個標準單元組成，根據(jù)市場規(guī)模需要自由組合冷庫，冷庫建設(shè)周期短，造價低， 冷庫占地面積比較大，土地利用率較低。一般參數(shù)建筑形式單層組合式冷庫，面積約為50008000平米，由多個標準單體組成 單體尺寸一般單體面積約為600800平米 內(nèi)部規(guī)劃冷庫由多個單體組成，內(nèi)部無電梯設(shè)置，規(guī)劃有13米通道 卸貨平臺卸貨平臺設(shè)置于冷庫正面或背面一側(cè)，寬約58米，高0.750.85米 2)、單層冷庫 一般參數(shù)建筑形式單層組合式冷庫，面積約為50單層冷庫立面圖 【案例解析】：荊州兩湖市場公共冷庫 6個高溫冷庫，8個低溫

25、冷庫，每個800，共11200，高低溫總共16800噸 整體長96m，寬50m，單庫進深50m，寬16m，地面離卸貨平臺高0.8m 單庫長50m，高6m，卸貨平臺進深6m 單層冷庫立面圖 【案例解析】：荊州兩湖市場公共冷庫 6個高溫(6)冷庫的收費標準 農(nóng)批市場的公共冷庫一般采取對市場內(nèi)商戶或市場外出租的方式獲得收入，其中冷庫的租賃費用主要包括貨物的處理費、冷藏費、急凍費、搬運費等費用，具體到不同市場的冷庫，其收費項目和收費標準均有所不同，下表為一般地級市農(nóng)批市場公共冷庫的收費參考標準： 1)、處理費： 所謂處理費是指冷庫在管理處理放置存入貨品時的相關(guān)費用，即冷庫為達到統(tǒng)一、規(guī)范管理而定期整理

26、規(guī)范擺放貨品所產(chǎn)生的人工、機械等各類費用。也就是一般意義上的管理費。該費用為一次性費用，僅進庫時收取。 一般地級市農(nóng)批市場公共冷庫處理費參考標準：水果、蔬菜類3060元/噸；凍品類3555元/噸。 2)、冷藏費： 是指冷庫通過創(chuàng)造適宜溫度環(huán)境使貨品保質(zhì)、保鮮所收取的一類費用。一般安裝貨品類別、重量和存庫時間來收取。 一般地級市農(nóng)批市場公共冷庫冷藏費參考標準：水果、蔬菜類100170元/噸*月；凍品類120210元/噸*月。 3)、急凍費： 指對于某些貨品需要在短時間內(nèi)迅速達到較低溫度，以急凍來保持貨品的新鮮度和保質(zhì)期，冷庫對提供急凍服務(wù)收取的一類費用。該費用為一次性收取費用，由于急凍費用消耗成

27、本高，故費用也較高。 一般地級市農(nóng)批市場公共冷庫冷藏費參考標準：100300元/噸。 4)、搬運費： 指貨品到達冷庫并有冷庫相關(guān)人員分類入庫的搬運過程中產(chǎn)生的人工或機械搬運費用。一般以噸為單位收取，對于不同貨品及是否分類的要求不同，搬運費也會不同。 一般地級市農(nóng)批市場公共冷庫冷藏費參考標準：一般貨物410元/噸，需增加貨物分類的為612元/噸；對于水果類可按箱收費，每箱0.10.15元左右。 (6)冷庫的收費標準 倉庫1）規(guī)模 根據(jù)調(diào)查研究，地級市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場倉庫的規(guī)模一般在5000-20000平方米之間。 倉庫面積與所需倉庫的品類（糧油、副食品、干貨等）的經(jīng)營面積的比例為75% 2）位置

28、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場倉庫位置的設(shè)置需滿足兩個方面的要求： 車輛進出的直達性?？拷袌鲚^偏的位置，但需主通道可以直達，方便車輛快速進出，不給市場內(nèi)部交通造成壓力。 商戶使用的便利性。設(shè)置在副食品、糧油等市場相應(yīng)的經(jīng)營區(qū)附近，方便商戶經(jīng)營需要。如常州農(nóng)批市場，靠近副食、糧油、葷食區(qū)修建有倉庫； 荊州兩湖市場的倉庫位于市場后部 常州凌家塘市場的倉庫位于副食品交易區(qū) 倉庫1）規(guī)模 根據(jù)調(diào)查研究，地級市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場倉庫的規(guī)模一3) 建筑形式 農(nóng)批市場的倉庫主要有3種建筑形式: 多層框架式、街區(qū)式、大棚式。 a) 多層框架式： 在市場一樓建有卸貨平臺，并配備貨梯， 節(jié)約用地，但建筑造價成本較高 一般5層左右，

29、 寬30，長36，高6M,單層面積1080 卸貨平臺寬10m，卸貨平臺離地面距離0.8m 單倉庫高6m，進深20m，由鐵絲網(wǎng)分割 經(jīng)典案例分析：布吉農(nóng)批市場 3) 建筑形式 b) 街區(qū)式：倉庫由街區(qū)式鋪位房組成，便于按間租給商戶，易于使用。 單棟建筑尺寸; 寬32-60M，長80-120M，單層約面積2500-7200平方米 單個倉庫尺寸：寬4-7M，長11-14M，面積98平方米 層高：5-6M 典型案例分析： b) 街區(qū)式：倉庫由街區(qū)式鋪位房組成，便于按間租給商戶，易于C）大棚式 單棟建筑：長30米*寬150米，層高7-8M。 單庫面積：單個倉庫按200用簡易鐵絲網(wǎng)隔斷。 典型案例分析：惠

30、州農(nóng)產(chǎn)品物流中心 C）大棚式垃圾中轉(zhuǎn)站一般位于市場的最偏僻位置，框架結(jié)構(gòu)，占地100-300平米左右，高7M。 垃圾站 垃圾中轉(zhuǎn)站一般位于市場的最偏僻位置，框架結(jié)構(gòu)，占地100-3 位置：市場最偏的地塊 面積：物流占地面積約占市場總占地面積的20%左右 建筑形式：兩層街區(qū)或大棚 物流 位置：市場最偏的地塊 物流 停車場 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的停車場的規(guī)劃方式主要有以下二種： 1) 在市場入口附近設(shè)立停車場：為了不給市場交通造成壓力，在入口處設(shè)置貨車停車場；如上海農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心。 停車場 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的停車場的規(guī)劃方式主要有以下二種： 2) 按功能分區(qū)需要設(shè)置： 設(shè)置特點：在重點交易區(qū)設(shè)置專門的停車

31、場，一般是在市場蔬菜、水果區(qū)、冷庫等功能區(qū)域設(shè)有停車場；如荊州兩湖、常州凌家塘等市場停車場主要設(shè)置在蔬菜、果品區(qū)，因為農(nóng)批市場的蔬菜、果品是?？寇囕v最多，車型最大，對停車需求最必要的區(qū)域，荊州兩湖在冷庫旁設(shè)有停車場，方便冷庫車輛?？俊?荊州兩湖蔬菜區(qū)停車場 荊州兩湖冷庫停車場 常州凌家塘蔬菜區(qū)停車場 2) 按功能分區(qū)需要設(shè)置： 荊州兩湖蔬菜區(qū)停車場 荊州兩湖冷常州凌家塘農(nóng)批市場平面圖常州凌家塘農(nóng)批市場平面圖7、上下游渠道農(nóng)產(chǎn)品的上下游營銷渠道： 7、上下游渠道農(nóng)產(chǎn)品的上下游營銷渠道： （一）、上游市場與進貨渠道 上游市場從全國各地的農(nóng)批市場的上游市場規(guī)律來看，對于大型跨區(qū)域農(nóng)批市場，其蔬菜水果

32、大部分來自全國主要著名的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和本地蔬菜水果基地。其中： 約65-80%來自全國各地蔬菜原產(chǎn)地（部分來自本地及周邊城市的蔬菜基地等）， 約15%左右的蔬菜品種來自省會級的農(nóng)批市場， 約5-10%來自本地或周邊城市的菜農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)批市場蔬菜品種上游供應(yīng)分析 5-10% 65-80% 15% 全國各地蔬菜原產(chǎn)地 省會級的農(nóng)批市場 本地或周邊城市的菜農(nóng)產(chǎn)品 1. 蔬菜 （一）、上游市場與進貨渠道 上游市場農(nóng)批市場蔬菜品種上游供應(yīng)案例分析：荊州二湖綠谷市場 蔬菜類品種上游供應(yīng)基地分析 外省蔬菜水果基地供應(yīng)品種山東壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團韭菜、紫甘藍、菜花、香菇、彩椒、白蘆筍、蘆筍、西葫蘆、蕓豆、豆角、香菜

33、、西蘭花、油菜、蘑菇、芹菜苦瓜、黃瓜、南瓜安徽肥東蔬菜基地?zé)o公害蔬菜和常規(guī)蔬菜云南昆明金殿雙龍蔬菜基地?zé)o公害蔬菜和常規(guī)蔬菜蘭州高原夏菜蔬菜生產(chǎn)基地金針菇、反季節(jié)西瓜、辣椒、黃瓜、番茄福建漳州市漳浦蔬菜生產(chǎn)基地洋蔥、蘿卜、花菜 、大蔥本地及周邊蔬菜水果基地供應(yīng)品種荊州李埠3萬畝無公害蔬菜和郊菜基地公安埠河、荊州彌市2萬畝葡萄基地荊州八嶺山萬畝西甜瓜基地沙市關(guān)沮、石首桃花山等市內(nèi)對接基地土雞蛋省內(nèi)長陽、巴東、恩施、枝江、當(dāng)陽、鐘祥等縣市8萬多畝高山反季節(jié)蔬菜和無公害蔬菜基地10萬畝柑橘蜜柚基地武漢農(nóng)批市場辣椒等品種案例分析：荊州二湖綠谷市場 蔬菜類品種上游供應(yīng)基地分析 外省2) 進貨渠道 從各地市

34、場看，其進貨渠道主要來自以下6種： 基地的購銷公司 市場商戶自己在基地設(shè)立購銷公司直接采購 中間商（農(nóng)產(chǎn)品購銷公司）采購 省會一級市場 近郊或周邊城市的菜農(nóng)產(chǎn)品 農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀人 3) 到達方式：商戶派人通過上述各種渠道拿到貨以后，通過貨源地的物流公司將貨物運達目的地 2) 進貨渠道 3) 到達方式：商戶派人通過上述各種渠道拿到2. 水果 1）上游市場 從全國各地的農(nóng)批市場的上游市場規(guī)律來看，對于大型跨區(qū)域農(nóng)批市場，其蔬菜水果大部分來自全國主要著名的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和本地蔬菜水果基地，其中： 約70-80%來自全國各地水果原產(chǎn)地， 約20-30%左右的水果品種來自全國各產(chǎn)地的農(nóng)批市場， 約10%左右

35、的水果貨源來自省一級批發(fā)市場。 全國各地水果原產(chǎn)地 全國各產(chǎn)地的農(nóng)批市場 省一級批發(fā)市場 70-80% 20-30% 10% 2. 水果 1）上游市場 全國各地水果原產(chǎn)地 全國各產(chǎn)地的農(nóng)案例分析：常州凌家塘農(nóng)批 市場各類水果品種上游生產(chǎn)基地 生產(chǎn)基地供應(yīng)品種海南 香蕉類、芒果、榴蓮、西瓜、火龍果類 等新疆 哈密瓜（新疆哈密縣、吐魯番）；香梨（新疆庫爾勒）；核桃（新疆） 福建 柚子（漳州）、芒果（廈門） 云南 石榴（云南蒙自）；彩虹梨（云南祥云縣） 河北 蜜梨（河北衡水）；精品梨（河北魏縣）；水晶梨（石家莊） 山東 紅富士（山東煙臺）；蘋果（山東壽光）；西瓜（山東臨博） 案例分析：常州凌家塘農(nóng)批

36、 市場各類水果品種上游生產(chǎn)基地 生產(chǎn)2）進貨渠道 基地的購銷公司 市場商戶自己在基地設(shè)立購銷公司直接采購 中間商（農(nóng)產(chǎn)品購銷公司）采購 省會一級市場 農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀人 3)到達方式 商戶派人通過上述各種渠道拿到貨以后，通過貨源地的物流公司將貨物運達目的地，貨源地比較遠的中間會采取轉(zhuǎn)運，如從新疆過來的水果有可能通過火車轉(zhuǎn)汽車。 2）進貨渠道 3)到達方式 3. 水產(chǎn)1) 上游市場 從全國各地的農(nóng)批市場的上游市場規(guī)律來看，水產(chǎn)市場的上游市場大部分貨源來自全國各類水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，少部分來自所在城市周邊的養(yǎng)殖場。如常州的水產(chǎn)區(qū)的螃蟹貨源來自周邊太湖、陽澄湖等水產(chǎn)基地，部分淡水魚來自二湖的水產(chǎn)基地，海鮮來自廣

37、東、浙江等地的水產(chǎn)養(yǎng)殖基地。2) 進貨渠道 其進貨渠道也是通過中間商從這些基地進貨。3) 到達方式 由于水產(chǎn)保鮮比較關(guān)鍵，一般水產(chǎn)是從當(dāng)?shù)赝ㄟ^容器以及增氧設(shè)備運到本地市場。項目營銷通路分析上游市場水產(chǎn)市場的大部分貨源來自全國各水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，少部分來自周邊的養(yǎng)殖基地進貨渠道通過中間商從這些基地進貨達到方式由于水產(chǎn)保鮮比較關(guān)鍵，一般水產(chǎn)是從當(dāng)?shù)赝ㄟ^容器以及增氧設(shè)備運到本地市場。 3. 水產(chǎn)1) 上游市場 項目營銷通路分析上游市場水產(chǎn)市場的4. 干調(diào)1) 上游市場 干貨調(diào)料商品化程度比較高，其貨源約50%來自各生產(chǎn)基地的加工廠家，約30%來自省一級的批發(fā)市場，剩余部分來自市場商戶內(nèi)部的串貨。2) 進

38、貨渠道 加工廠家 省一級市場的代理商或經(jīng)銷商 如荊州兩湖市場香菇、紫菜、茶樹菇來自武漢一級市場，紅棗、粉絲等部分來自產(chǎn)地廠家。 項目營銷通路分析上游市場干貨調(diào)料商品化程度比較高，其貨源約50%來自各生產(chǎn)基地的加工廠家，約30%來自省一級的批發(fā)市場，剩余部分來自市場商戶內(nèi)部的串貨。 進貨渠道廠家、省一級市場的代理商或經(jīng)銷商 4. 干調(diào)1) 上游市場 項目營銷通路分析上游市場干貨調(diào)料商5. 三鳥1) 上游市場 大部分貨源主要來自各地省內(nèi)的或外省一些著名的養(yǎng)殖基地，部分來自本地周邊的一些養(yǎng)殖場。 2) 進貨渠道 養(yǎng)殖場 貿(mào)易公司 如深圳南山三鳥市場，其溫氏三黃雞有來自本省的的溫氏食品有限公司，其文昌

39、雞也有來自外省海南譚牛養(yǎng)殖基地。荊州三鳥市場很多貨源來自本地周邊的養(yǎng)殖場。 項目營銷通路分析上游市場大部分貨源主要來自各地省內(nèi)的或外省一些著名的養(yǎng)殖基地，部分來自本地周邊的一些養(yǎng)殖場進貨渠道養(yǎng)殖場、貿(mào)易公司 5. 三鳥1) 上游市場 項目營銷通路分析上游市場大部分貨源（二）、全國主要農(nóng)產(chǎn)品加工基地1. 蔬菜類 品種產(chǎn)地主要生產(chǎn)基地毛豆角海南海南毛豆角蔬菜種植基地芋頭、馬蹄、蓮藕廣西荔浦廣西荔浦縣水生蔬菜生產(chǎn)基地胡蘿卜、青椒、黃瓜廣西柳州廣西柳州蔬菜種植基地金針菇、黃瓜、番茄蘭州市蘭州高原夏菜蔬菜生產(chǎn)基地蘿卜、白菜、甘藍福建福建大田縣武陵鄉(xiāng)蔬菜生產(chǎn)基地大豆、小番茄海南海南欣譽農(nóng)業(yè)蔬菜基地黃金瓜、

40、荸薺、大蒜湖北洋蔥、蘿卜、花菜 、大蔥福建漳州福建漳州市漳浦蔬菜生產(chǎn)基地青瓜（云南永通縣）、絲瓜、大白菜、西蘭花（云南通海縣）云南昆明、曲靖、永通縣等云南昆明金殿雙龍蔬菜基地、云南省曲靖市麒麟?yún)^(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)蔬菜基地、云南永通縣蔬菜生產(chǎn)基地地瓜、蒜頭（山東金山縣）、青尖椒、紅尖椒山東萊陽等地山東萊陽隆鑫農(nóng)場、山東萊陽水果生產(chǎn)基地黃瓜、西蘭花、香菜、芹菜、冬瓜、青蘿卜、蓮藕山東壽光山東壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團（二）、全國主要農(nóng)產(chǎn)品加工基地1. 蔬菜類 品種產(chǎn)地主要生產(chǎn)品種產(chǎn)地主要生產(chǎn)基地蘋果山東煙臺、山西洛川陜西洛川蘋果生產(chǎn)基地、山東煙臺蘋果生產(chǎn)基地西瓜海南?？?、三亞海南瓜島基地、海南平谷有機生產(chǎn)基地梨甘肅、

41、河北晉州、山東萊陽甘肅優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)基地、河北晉州永清鴨梨生產(chǎn)基地、山東萊陽隆鑫農(nóng)場、山東萊陽水果生產(chǎn)基地柚子福建漳州、廣東梅縣漳州市漳浦蔬菜生產(chǎn)基地小西瓜、木瓜、菠蘿海南三亞海南三亞市蔬果果品生產(chǎn)基地2. 水果類 品種產(chǎn)地主要生產(chǎn)基地蘋果山東煙臺、山西洛川陜西洛川蘋果生產(chǎn)基品種產(chǎn)地主要生產(chǎn)基地牛山東山東鴻海牧業(yè)集團養(yǎng)牛場羊山東山東菏澤啟祥牧業(yè)集團豬河南河南牧原養(yǎng)殖公司著名的豬肉加工品牌1) 河南2) 河南3) 四川1) 雙匯集團（冷鮮肉、火腿腸等肉類制品，“雙匯”肉腸系列）2) 眾品股份（生鮮凍肉系列、速凍熟食系列，“眾品”牌冷豬肉）3) 高金股份（生豬冷藏加工、鮮銷連鎖經(jīng)營、罐頭食品，“高金” 牌鮮凍豬肉）羊肉加工品牌 1) 內(nèi)蒙古 2) 內(nèi)蒙古3) 內(nèi)蒙古1) 小肥羊肉業(yè)有限公司(冷凍羊肉、火鍋羊肉食材等) 2) 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司