商務(wù)禮儀餐飲禮儀

1、商務(wù)禮儀餐飲禮儀本文是關(guān)于商務(wù)禮儀餐飲禮儀，僅供參考，希望對您有所幫助，感謝閱讀。商務(wù)禮儀餐飲禮儀菜單在菜單的安排上關(guān)鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么，排除個人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問之愛吃什么。具體安排菜單時，既要照顧客人口味，又要體現(xiàn)特色與文化，即吃文化、吃特色。具體注意事項如下：擬訂菜單時要考慮宴請對象的喜好和禁忌。應(yīng)考慮開支的標(biāo)準(zhǔn)，做到豐儉得當(dāng)。菜單以營養(yǎng)豐富、味道多樣為原則。略備些家常萊，以調(diào)劑客人口味。晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的種類也應(yīng)豐富一些。考慮季節(jié)，菜肴應(yīng)時、鮮、特，如春吃鰣魚秋吃蟹。在征求飯店同意的情況下，可以自己設(shè)計菜單，以更加適應(yīng)客人的口味和宴會的需

2、要。舉止在餐桌上，賓主均應(yīng)舉止優(yōu)雅、文明、規(guī)范。禮貌入席首先入席的應(yīng)是主人夫婦與主賓夫婦，依次為其他賓客及陪客人員。當(dāng)長輩、女性入座時，晚輩、男性應(yīng)走上前去將他們的座椅稍向后撤，待他們要坐下時，輕輕將椅子向前推一點，待其坐穩(wěn)后再離開。一般應(yīng)從自己行進方向的左側(cè)入座。同桌的女士、長者、位高者先落座。20雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上，更不要用兩肘撐在餐桌上。舉止文雅入席后當(dāng)眾補妝、梳理頭發(fā)、挽袖口或松領(lǐng)帶是不禮貌的。用餐中千萬不要動不動就用自己的筷子?xùn)|揮西指。交談適度就餐期間，靜食不語是不禮貌的。交談的對象要盡量廣泛。交談的內(nèi)容應(yīng)愉快、健康、有趣。交談的音量要適中。若的確有話不便公開講，則應(yīng)另找

3、適宜的場合個別交談。與人交談時應(yīng)放下手中餐具，暫停進食。正確使用餐具不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中。席間若失手把餐具掉落在地上，應(yīng)請服務(wù)員補上相應(yīng)的餐具。不小心打翻酒水濺到鄰座的客人身上，應(yīng)表示歉意并幫助擦干。如對方是女士，則應(yīng)把干凈的餐巾遞過去，由其自己擦干。應(yīng)把餐巾攤放在膝蓋上，主人打開餐巾就意味著宴席的開始。餐巾不應(yīng)用來擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具。只使用餐廳提供的餐巾紙，不要把自己隨身帶的紙?zhí)统鰜硎褂谩－h(huán)境宴請地點恰當(dāng)與否，體現(xiàn)著主人對宴請的重視程度。宴請地點可依據(jù)宴請目的、規(guī)模、形式和經(jīng)費能力來確定。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生方便、服務(wù)優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館。落實宴請地點時應(yīng)注意：按客人多少確定宴請地點?？腿硕?，在大賓館;客人少，則可在小酒樓。按宴請類型確定宴請地點。宴會可安排在飯店、賓館，冷餐會、酒會則可安排在大廳或花園。賓主熟悉程度、關(guān)系深淺也是選擇宴會地點的依據(jù)。注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點?？梢赃x擇負有盛名的老字號或名酒家。盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽的飯店或賓館。費用在費用的使用上，既要熱情待客又要量力而行，反對浪費。商務(wù)交往既要有檔次，又