2023年酒店管理培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作總結(jié)

1、 2023年酒店管理培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作總結(jié) 2023年酒店治理培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作總結(jié) 敬重的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事： 大家上午好 首先特別感謝賓館領(lǐng)導(dǎo)和夏經(jīng)理對(duì)我的信任和關(guān)愛(ài)，在四月份安排我去南京進(jìn)展餐飲經(jīng)理班培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)。自從在學(xué)校承受了酒店治理的學(xué)習(xí)之后，在思想上和理論上始終沒(méi)有太多的進(jìn)展，眾所周知，現(xiàn)代酒店進(jìn)展的特別快速，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了品牌餐飲階段，假如沒(méi)有新理念、新思想、新的經(jīng)營(yíng)模式，那么我們就會(huì)落后。在南京學(xué)習(xí)的這段時(shí)間，感受特殊深，授課的教師也是全國(guó)知名的酒店專(zhuān)家，期間也參觀了一些酒店，更是和來(lái)自全國(guó)各地的酒店經(jīng)理進(jìn)展了溝通，每個(gè)酒店都有自己勝利的經(jīng)營(yíng)理念。總體來(lái)說(shuō)，這次學(xué)習(xí)使我在思想上、理論上和

2、專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)上有了很大提高。現(xiàn)在很榮幸有時(shí)機(jī)向大家匯報(bào)一下學(xué)習(xí)的一些心得，可能在熟悉上還不夠深刻，還望大家見(jiàn)諒。 下面對(duì)匡家慶教師和鄭曦教師所講到的關(guān)于培訓(xùn)這一科目，我談一下自己的一些熟悉和想法： 我們餐飲前臺(tái)，最重要的是效勞，餐飲效勞其實(shí)是由有形實(shí)物和無(wú)形勞務(wù)組成的一種特別的飯店產(chǎn)品，餐飲效勞還是一次性的。它的一次性是不能被儲(chǔ)存，只能當(dāng)次使用，當(dāng)場(chǎng)享受。所以每天面對(duì)不同的客人，我們就會(huì)消失不同的問(wèn)題。所以我們就必需制訂部門(mén)培訓(xùn)規(guī)劃，我們部門(mén)經(jīng)理夏經(jīng)理制訂了專(zhuān)題性的培訓(xùn)規(guī)劃，并制訂培訓(xùn)目標(biāo)。根據(jù)夏經(jīng)理的指令，我們重點(diǎn)進(jìn)展專(zhuān)業(yè)性和業(yè)務(wù)性進(jìn)展培訓(xùn)，逐步開(kāi)展復(fù)合型、穿插型的培訓(xùn)，定期進(jìn)展考核并評(píng)估培訓(xùn)效

3、果，準(zhǔn)時(shí)溝通和反應(yīng)。我們每次進(jìn)展培訓(xùn)夏經(jīng)理都參與進(jìn)展督導(dǎo)，準(zhǔn)時(shí)訂正我們培訓(xùn)的缺乏。 綜合以上的問(wèn)題，我認(rèn)為以后培訓(xùn)要進(jìn)展深入化，詳細(xì)化和切實(shí)化。在培訓(xùn)活動(dòng)中，應(yīng)當(dāng)分為六大局部，觀看與分析、設(shè)計(jì)與規(guī)劃、鼓勵(lì)與調(diào)動(dòng)、實(shí)施培訓(xùn)、評(píng)估和認(rèn)證。 1、觀看與分析 員工的治理者就是員工的培訓(xùn)師。培訓(xùn)師在日常的工作和效勞中，要隨時(shí)進(jìn)展觀看和分析，其重點(diǎn)內(nèi)容包括：目前的效勞標(biāo)準(zhǔn)和程序做得如何？餐廳效勞員的學(xué)問(wèn)、技能怎樣？效勞的持續(xù)性是否令人滿足？客人反應(yīng)意見(jiàn)是否到達(dá)餐廳的質(zhì)量要求？餐廳效勞員心情、工作熱忱符合工作要求嗎？培訓(xùn)師通過(guò)這樣的觀看和分析，才能精確了解培訓(xùn)需求，制定出有效的培訓(xùn)規(guī)劃。 2、培訓(xùn)的設(shè)計(jì)與規(guī)

4、劃 培訓(xùn)活動(dòng)的設(shè)計(jì)與規(guī)劃職能包括三局部?jī)?nèi)容，即：猜測(cè)培訓(xùn)結(jié)果與擬訂培訓(xùn)目標(biāo)，安排地點(diǎn)、時(shí)間、人員、設(shè)備等，依據(jù)輕重緩急安排培訓(xùn)課程。 3、培訓(xùn)中的鼓勵(lì)與調(diào)動(dòng) 培訓(xùn)師要解釋培訓(xùn)的緣由和重要性，帶著員工共同描繪出參與培訓(xùn)對(duì)他們自己和賓館分別有哪些好處。在整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程中要敬重員工，并適時(shí)提出對(duì)他們的挑戰(zhàn)與鼓舞。要為員工供應(yīng)勝利的時(shí)機(jī)，如鼓舞發(fā)言、鼓舞展現(xiàn)等。當(dāng)員工體會(huì)到勝利的喜悅后，他們將更樂(lè)于參與培訓(xùn)。 4、培訓(xùn)中的問(wèn)題與處理 培訓(xùn)活動(dòng)中總是會(huì)有不同的問(wèn)題發(fā)生，訓(xùn)導(dǎo)師要有力量隨時(shí)解決問(wèn)題，排解培訓(xùn)中的障礙，傾聽(tīng)員工的反應(yīng)并做出答復(fù)。培訓(xùn)師反應(yīng)的首要目的是使員工了解及自己的行為產(chǎn)生的效果，給出有價(jià)值

5、的信息。信息必需是建立性和沒(méi)有威逼成分的。培訓(xùn)師給出反應(yīng)信息時(shí)，要將留意力放在被反應(yīng)人身上，反應(yīng)內(nèi)容要詳細(xì)而不能籠統(tǒng)。反應(yīng)應(yīng)針對(duì)行為表現(xiàn)，而不是共性，應(yīng)基于培訓(xùn)師的觀看，而非推斷。建立性的反應(yīng)強(qiáng)調(diào)特長(zhǎng)，而非弱點(diǎn)。反應(yīng)要針對(duì)可以改正的表現(xiàn)，要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間、適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)，適量供應(yīng)。反應(yīng)的目的在與幫忙員工，要求對(duì)方改良表現(xiàn)。因此，正確評(píng)價(jià)餐廳員工的學(xué)習(xí)狀況，有助于增加培訓(xùn)效果。 5、培訓(xùn)工作的實(shí)施 實(shí)施培訓(xùn)是為了增加部門(mén)中的技術(shù)人員人數(shù)，提高餐廳效勞員的自信念和工作滿足度，提高效勞和產(chǎn)品水平，建立餐廳效勞員的榮譽(yù)感。 6、評(píng)估和認(rèn)證 培訓(xùn)師要隨時(shí)評(píng)估與認(rèn)證餐廳效勞員的學(xué)習(xí)效果，以保持餐廳效勞員工作的趣味性。要展現(xiàn)和成認(rèn)餐廳效勞員的進(jìn)步。培訓(xùn)完畢前，要針對(duì)餐廳效勞員工作進(jìn)展總結(jié)。 以上是在學(xué)習(xí)后對(duì)培訓(xùn)工作的熟悉和一些心得，我信任我們?cè)谙慕?jīng)理和郭經(jīng)理的支持和指導(dǎo)下，餐飲部的培訓(xùn)工作會(huì)做的更好。我們有信念，我們的員工就更會(huì)有信念。 在南京學(xué)習(xí)過(guò)程中還學(xué)習(xí)了餐飲品牌建立、高效餐飲運(yùn)作治理、餐飲生產(chǎn)與廚政治理、餐飲本錢(qián)掌握、治理藝術(shù)與技巧等十二門(mén)課程，從中也學(xué)到很多的學(xué)問(wèn)。培訓(xùn)班完畢后，我們餐飲班還建立了群，常常在網(wǎng)上溝通