中餐服務(wù)員工作計(jì)劃

1、中餐服務(wù)員工作計(jì)劃個(gè)人計(jì)劃，指的是一種可以使一個(gè)人的生活質(zhì)量得以提 高，在人生路上走得更好的工具。個(gè)人計(jì)劃可以使我們?cè)谝?guī) 劃人生的同時(shí)可以更理性的思考自己的未來(lái)。下面是XX收集整理的范文，歡迎借鑒參考。（一）一、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素 質(zhì)餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形 象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒 店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ) 之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo) 致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計(jì)劃 每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要 的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式

2、仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬，并 督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上 交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo)。二、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員 的酒水推介意識(shí)和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。三、加強(qiáng)員工思想教育。利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌 輸顧客就是上帝的理念 ；同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精 神，增強(qiáng)員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、 餐具等。2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時(shí)關(guān)閉等。3、杜絕馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等。五、突出以人為本的管理理念，保持與

3、員工溝通交流的 習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。計(jì)劃每個(gè)月找 部門各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重 點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對(duì)象，保證溝 通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時(shí)刻 將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去用心解決，為員工 排憂解難。如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓 員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而 人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定 期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來(lái)本門監(jiān)

4、督指導(dǎo)工作，并主動(dòng)匯報(bào)部門質(zhì) 檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，逐步改觀個(gè)別管理人員 執(zhí)行力不強(qiáng)的局面。下半年是新的征程，新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全 體員工團(tuán)結(jié)一心，努力工作，我們圣達(dá)酒店的生意會(huì)越來(lái)越 紅火，圣達(dá)的明天也會(huì)更加輝 ?。ǘㄒ唬┌嗲肮ぷ?、 按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。（有 事事先請(qǐng)假）。2、服從開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切工作。是整體， 要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。3

5、、員工午餐，小歇班中接待1、熱情迎客，招呼，禮貌用語(yǔ)。班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，微笑，注意 自身形象。當(dāng)顧客餐桌要招呼：“先生 /小姐，中午好/晚上好，幾 位”并拉椅讓座。撤筷套，問(wèn)茶水(介紹茶葉品種)，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上 杯禮貌茶。2、點(diǎn)菜介紹，推薦，當(dāng)好參謀。菜肴知識(shí)，當(dāng)市估清品種及品種。寫明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期間，字跡端正，清楚易懂。介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房 出品好顧客反應(yīng)好的品種。要“四個(gè)不要”：“不要同一口 味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要 同一盛器”。不同，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)，

6、蒸煮長(zhǎng)的菜要事先同客人解釋，讓顧客有心理。營(yíng)業(yè)中途有估清，退菜寫明原因由廚房或簽字證明方可退菜。點(diǎn)菜要，但也尊重客人自選。點(diǎn)菜后要重復(fù)一遍，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹了。3、按序上菜，操作無(wú)誤。點(diǎn)菜單要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需調(diào)料等上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器 搭配擺放)。征求顧客意見收取茶盅。上菜時(shí)核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒菜絕不上臺(tái)，尋找的 指令)，a，上菜報(bào)名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時(shí)注 意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯 汁外溢滴漏。上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再

7、打開。凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。上菜完畢要對(duì)客人交代清楚 (先生/小姐菜已上齊，還需要請(qǐng)吩咐)。情況上水果盤。4、席間優(yōu)質(zhì)服務(wù)。的時(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動(dòng)作迅速，操 作衛(wèi)生。觀察就餐，如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴，要和傳菜或，提 醒催菜。妥善好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問(wèn)題，要 虛心，誠(chéng)懇，語(yǔ)言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人 笑，一句閑話使人跳”的奧理，在不了的情況下請(qǐng)示。顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，無(wú)誤，代客買單。收， 找，唱票，買單后禮貌：“謝謝”。顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。班末收拾1、 按操作程序收臺(tái)：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件， 餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等

8、)小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分 開，輕拿輕放，送到洗杯間和洗碗間。2、輪到值班“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火苗隱患”，安全防范在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中，使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤 巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐，舉止，示意服務(wù)。要有靈活機(jī) 動(dòng)性，有應(yīng)變能力性，空閑多與顧客溝系。禮貌用語(yǔ)，行業(yè)操作用語(yǔ)，精神飽滿，面帶微笑，盡心 盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做合格的好員工。（三）在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度 的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。2.安排、帶領(lǐng)、督餐廳樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各

9、項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心 態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，廣交朋友，樹立本部門良好的形象， 有一定客源。熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞， 兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。7作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù) 和清潔衛(wèi)生工作。隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn) 行指揮，遇有vip客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn) 備工作和餐桌

10、擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保 服務(wù)的高水準(zhǔn)。加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門經(jīng)理/主任反映。檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和 節(jié)電工作。定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有 問(wèn)題及時(shí)向部門經(jīng)理/主任匯報(bào)。負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐 廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。召開班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作計(jì)劃。注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。積極完成上級(jí)經(jīng)理交派的其他任務(wù)。有系統(tǒng)，有效率地完成工作的目標(biāo).在時(shí)間，人員，材料, 設(shè)備,

11、資金（成本）等方面得到更好的保證.二.制定工作計(jì)劃的步驟：確定工作的目標(biāo)-項(xiàng)目，內(nèi)容,期限.將工作目標(biāo)細(xì)分- 把工作目標(biāo)再分成幾個(gè)方面或幾步走.工作程序的分析-對(duì)完成工作的先后次序和人力，物力安排進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明.（四）今年,承蒙領(lǐng)導(dǎo)和大家的厚愛，我被選為新任客房領(lǐng)班，作為經(jīng)理的助手，我將認(rèn)真不折不扣安排經(jīng)理的安排，嚴(yán)格 要求自已，做好本職工作，與同事下屬和諧相處，把客房的 事辦好，為經(jīng)理分憂，為單位創(chuàng)造效益。下面，我就半年的 聘任期內(nèi)制定如下工作計(jì)劃：一是認(rèn)真加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力提高自身素質(zhì)作為一名新任領(lǐng)班，從普通員工到酒店中層干部，跨越還不小。有時(shí)細(xì)一琢磨，還有些不自在。這其中我知道自身 還需要學(xué)習(xí)

12、，能力水平還欠缺，只有加強(qiáng)自身修養(yǎng)，向領(lǐng)導(dǎo)、 向同事們學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，在實(shí)際工作中能舉一反三，把事 情做*。積極進(jìn)取，自已的水平就會(huì)得到提升。我相信，通 過(guò)自身努力，我會(huì)在管理水平、組織協(xié)調(diào)能力、處理特發(fā)事 件能力都有有一個(gè)質(zhì)的飛躍，畢竟領(lǐng)班這個(gè)崗位也是一個(gè)鍛 煉人的崗位。二、細(xì)節(jié)決定命運(yùn)，做好日?，嵥楣ぷ髯鳛轭I(lǐng)班，雖然官不小，職權(quán)不大，就是瑣碎事情多。在新的環(huán)境里，我是一名小學(xué)生，各項(xiàng)工作都要從基礎(chǔ)做起， 事情雖小，小事雖碎，但是我們要盡力盡心做好。因?yàn)槲覀?犯一個(gè)錯(cuò)誤，相對(duì)于一個(gè)客戶來(lái)講，就是。我將在本職崗位 上不放過(guò)一個(gè)細(xì)節(jié)，理順各種關(guān)系，把自已融入新的環(huán)境。做好上情下達(dá)，下情上報(bào)工作。

13、注意加快工作節(jié)奏，提高工 作效率，力求周全，避免疏漏和差錯(cuò)，確保萬(wàn)無(wú)一失。做好節(jié)能意識(shí)目前，由于金融危機(jī)，酒店生意也不是太景氣。要把加 強(qiáng)管理成為利潤(rùn)創(chuàng)收的第二利潤(rùn)源。 因此，要堅(jiān)持查房制度， 做到人走燈滅。加強(qiáng)設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，減少能源消耗。四，加強(qiáng)對(duì)新員工的培訓(xùn)和教育目前，我們新進(jìn)了一些員工，我們要對(duì)他們進(jìn)行必要的 培訓(xùn)，對(duì)他們不規(guī)范的操作要及時(shí)給予修正，手把手進(jìn)行訓(xùn) 導(dǎo)，努力提高他們的業(yè)務(wù)水平。在我領(lǐng)班聘任期內(nèi)，我將勤奮工作，努力改正不足之處， 發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，力爭(zhēng)取得更大的工作成績(jī)，為酒店創(chuàng)造更高的價(jià) 值。（五）1、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評(píng)選工作。根 據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開展“

14、十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng) 方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評(píng)選活動(dòng)，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)的東風(fēng)，全面推動(dòng)我市餐飲企業(yè) 的各項(xiàng)工作。2、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務(wù)局做好放心油示范 店工作（推薦華鼎糧油公司）。3、配合市統(tǒng)計(jì)局、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。五、真心為會(huì)員服務(wù)。商會(huì)會(huì)長(zhǎng)和常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)，并 經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究，了解會(huì)員單位需求、反映會(huì)員單位要求、解決會(huì)員單位困難商會(huì)辦公室將經(jīng)常搜集、整理會(huì)員單位的意見和建議， 及時(shí)向政府有關(guān)部門反映企業(yè)狀況、意見和要求，維護(hù)會(huì)員 單位的合法權(quán)益，及時(shí)向會(huì)員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息。六、開展“團(tuán)購(gòu)”工作。商會(huì)要改

15、變餐飲企業(yè)“單打獨(dú)斗”的狀況，緊密“抱團(tuán)”， 實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”，降低成本。今年，要有50%的會(huì)員單位企業(yè)實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”。配合衡陽(yáng)餐飲協(xié)會(huì)做好美食品鑒活動(dòng)。七、組織培訓(xùn)交流。上半年和下半年將分兩期對(duì)餐飲企業(yè)的管理人員和專 業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓(xùn)。聘請(qǐng)省內(nèi)外專業(yè)名師、專家開展 各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)。利用我會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)這個(gè)平 臺(tái)，對(duì)廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)交流活動(dòng)。同時(shí)做 好湘菜名師、大師的培訓(xùn)、評(píng)選和推薦工作。八、開展民間菜大賽活動(dòng)。為創(chuàng)新提升xx地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名 優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽，最后在旅游 節(jié)期間到市里進(jìn)行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢(shì)資源的基礎(chǔ) 上，20 xx年，將整理出版xx地方美食大全九、組織參觀學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗(yàn)積極組織會(huì)員單位參加全國(guó)、全省的有關(guān)會(huì)議和大賽活 動(dòng)。每個(gè)季度組織會(huì)員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察交流，在 外出前做好考察計(jì)劃，明確考察目標(biāo)。除外出學(xué)習(xí)，還要借 我市舉辦各種活動(dòng)的契機(jī)，以商會(huì)名義邀請(qǐng)外地協(xié)（商）會(huì)