2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-酶工程原理（生物技術(shù)）考試沖刺提分卷精選一（帶答案）試卷號(hào)1

1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-酶工程原理（生物技術(shù)）考試沖刺提分卷精選一（帶答案）一.綜合考核題庫(kù)(共35題)1.何謂層析分離？（章節(jié)：第四章 難度：4)正確答案:是利用混合液中各組分的物理化學(xué)性質(zhì)的不同，使各組分以不同比例分布在兩相中。其中一個(gè)相是固定的，稱為固定相；另一個(gè)相是流動(dòng)的，稱為流動(dòng)相。當(dāng)流動(dòng)相流經(jīng)固定相時(shí)，各組分以不同的速度移動(dòng)，從而使不同的組分分離純化。2.通過各種方法使細(xì)胞外層結(jié)構(gòu)破壞的技術(shù)過程稱為（章節(jié)：第四章 難度：1)A、細(xì)胞破碎B、離心分離C、濃縮D、酶的提取正確答案:A3.下列哪個(gè)不是酶分子修飾的目的（章節(jié)：第五章 難度：2)A、提高生物活性B、

2、增強(qiáng)酶的穩(wěn)定性C、降低藥物類酶的抗原性D、提高酶的最適pH正確答案:D4.超氧化物歧化酶有哪些作用（章節(jié)：第十章，難度：2）A、預(yù)防輻射損傷B、治療紅斑狼瘡C、治療皮肌炎D、治療氧中毒E、提高護(hù)膚效果正確答案:A,B,C,D,E5.溶菌酶是一種催化細(xì)菌細(xì)胞壁中的_水解的水解酶。（章節(jié)：第十章 難度：2）正確答案:肽多糖6.通常酶的純度應(yīng)在多少以上才能進(jìn)行結(jié)晶（章節(jié)：第四章 難度：1)A、0.3B、0.6C、0.5D、0.8正確答案:C7.酶在有機(jī)介質(zhì)中的各種催化反應(yīng)受到各種因素的影響，主要有（章節(jié)：第七章，難度：1）A、酶的種類和濃度B、底物的選擇和濃度控制C、有機(jī)溶劑的選擇D、水含量的控制E

3、、溫度控制正確答案:A,B,C,D,E8.在CO2超臨界萃取中，目標(biāo)產(chǎn)物的分離方法主要有等壓分離，等溫分離，_。（章節(jié)：第四章 難度：3）正確答案:吸附分離9.下列哪種電泳技術(shù)分離效果稍差，用于組分較少的樣品的分離（章節(jié)：第四章 難度：3)A、不連續(xù)凝膠電泳B、連續(xù)凝膠電泳C、濃度梯度凝膠電泳D、SDS凝膠電泳正確答案:B10.用于酶進(jìn)行催化反應(yīng)的容器及其附屬設(shè)備稱為_。（章節(jié)：第九章 難度：1）正確答案:酶反應(yīng)器11.利用酶的催化作用將前體物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)樗幬锏募夹g(shù)過程稱為_。（章節(jié)：第十章 難度：1）正確答案:藥物的酶法生產(chǎn)12.酶的專一性分為哪兩個(gè)（章節(jié)：第一章，難度：3）A、底物作用的專一性

4、B、結(jié)構(gòu)專一性C、立體異構(gòu)專一性D、溫度選擇的專一性E、PH專一性正確答案:B,C13.化學(xué)破碎法（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:通過各種化學(xué)試劑對(duì)細(xì)胞膜的作用，而使細(xì)胞破碎的方法。14._是啤酒工業(yè)上廣泛應(yīng)用的酵母。（章節(jié)：第二章 難度：3）正確答案:啤酒酵母15.表面活性劑有離子型和_兩大類。（章節(jié)：第二章 難度：1）正確答案:非離子型16.暢談酶制劑的應(yīng)用領(lǐng)域及其作用?。正確答案:?食品工業(yè)用酶：?葡萄糖轉(zhuǎn)苷酶生產(chǎn)異麥芽低聚糖；果糖基果糖轉(zhuǎn)移酶生產(chǎn)乳果糖；環(huán)狀糊精糖苷轉(zhuǎn)移酶生產(chǎn)環(huán)狀糊精。?飼料工業(yè)酶制劑：目前的研究開發(fā)的熱點(diǎn)是植酸酶?紡織工業(yè)：?原果膠酶生產(chǎn)纖維柔軟蓬松劑?洗滌劑工業(yè)：

5、重要集中在4種酶：?堿性絲氨酸蛋白酶、堿性脂肪酶、堿性纖維素酶和淀粉酶?醫(yī)藥領(lǐng)域：?診斷用酶制劑、?治療用酶制劑。17.對(duì)于真核生物肽鏈合成時(shí)第一個(gè)氨基酸是甲酰甲硫氨酸。（章節(jié)：第二章難度：3）正確答案:錯(cuò)誤18.凝膠包埋法不適用于那些底物或產(chǎn)物分子很大的酶類的固定化。（章節(jié)：第六章難度：3）正確答案:正確19.核酸類酶是（章節(jié)：第一章 難度：2)A、分子中起催化作用的主要組分為RNA的一類酶B、催化RNA進(jìn)行剪接反應(yīng)的一類酶C、由RNA組成的一類酶D、催化RNA進(jìn)行水解反應(yīng)的一類酶正確答案:A20.在有機(jī)介質(zhì)反應(yīng)體系中，水活度越大，酶催化反應(yīng)速度也越大。（章節(jié)：第七章難度：3）正確答案:錯(cuò)誤

6、21.借助于離心機(jī)旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的離心力，使不同大小、不同密度的物質(zhì)分離的技術(shù)過程稱為（章節(jié)：第四章 難度：1)A、過濾與膜分離B、離心分離C、層析分離D、沉淀分離正確答案:B22.酶反應(yīng)器的設(shè)計(jì)主要包括（章節(jié)：第九章，難度：1）A、反應(yīng)器類型的選擇B、反應(yīng)器制造材料的選擇C、熱量衡算D、物料衡算E、有機(jī)溶劑的選擇正確答案:A,B,C,D23.固定化原生質(zhì)體與固定化細(xì)胞一樣可以進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖和新陳代謝。（章節(jié)：第二章難度：2）正確答案:錯(cuò)誤24.有機(jī)介質(zhì)中酶催化的最適水含量是（章節(jié)：第七章 難度：3)A、酶溶解度達(dá)到最大時(shí)的含水量B、底物溶解度最大時(shí)的含水量C、酶活力到最大時(shí)的含水量D、酶催化反應(yīng)速

7、度達(dá)到最大時(shí)的含水量正確答案:D25.酶的必需基團(tuán)（章節(jié)：第五章難度：3）正確答案:參與構(gòu)成酶的活性中心和維持酶的特定構(gòu)象所必需的基團(tuán)。26.下列哪種膜分離技術(shù)主要用于酶等生物大分子的分離純化（章節(jié)：第四章 難度：2)A、微濾B、超濾C、電滲析D、透析正確答案:D27.為了達(dá)到利于壓榨、提高出汁率、使果汁澄清的目的，在果汁的生產(chǎn)過程中，廣泛使用（章節(jié)：第十章 難度：1)A、花青素酶B、柚苷酶C、果膠酶D、橙皮苷酶正確答案:C28.利用丙烯氰為原料，在腈水和酶催化下，可以水合生成_。（章節(jié)：第十章 難度：3）正確答案:丙烯酰胺29.有些酶在細(xì)胞進(jìn)入平衡期以后還可以繼續(xù)合成較長(zhǎng)的一段時(shí)間，這是由于

8、（章節(jié)：第二章 難度：1)A、該酶所對(duì)應(yīng)的DNA穩(wěn)定性好B、該酶所對(duì)應(yīng)的mRNA穩(wěn)定性好C、細(xì)胞自溶后使酶分泌出來(lái)D、培養(yǎng)基中還有充足的營(yíng)養(yǎng)成分正確答案:B30.用帶負(fù)電荷的載體制備的固定化酶后，酶的最適pH（章節(jié)：第六章 難度：3)A、想酸性一側(cè)移動(dòng)B、向堿性一側(cè)移動(dòng)C、不改變D、不確定正確答案:B31.下列哪種酶可以應(yīng)用于治療白血?。ㄕ鹿?jié)：第十章 難度：3)A、堿性磷酸酶B、L-天冬酰胺酶C、溶菌酶D、超氧化物歧化酶正確答案:B32.定點(diǎn)突變是在DNA序列的某一特定位點(diǎn)上進(jìn)行堿基的改變，從而獲得_的操作技術(shù)。（章節(jié)：第五章 難度：2）正確答案:突變基因33.固定化細(xì)胞發(fā)酵產(chǎn)酶的工藝條件如何控制？（章節(jié)：第二章 難度：4)正確答案:固定化細(xì)胞的預(yù)培養(yǎng)；溶解氧的供給；溫度的控制；培養(yǎng)基組分的控制。34.下列哪一種酶反應(yīng)器的英文縮寫是PCR（章節(jié)：