初級(jí)茶藝師試題及答案

1、初級(jí)茶藝師試卷以及答案一、填空題1、茶葉的故鄉(xiāng)是（ ）。2、在中國(guó)歷史上，有文字記載的第一個(gè)把茶當(dāng)做飲品的人是（ ）。3、世界上第一本關(guān)于茶葉的專著是（ ）。4、茶樹的鮮葉采摘后經(jīng)過加工制成的茶葉可分為兩大類：（）和再加工茶類。5、綠茶是我國(guó)產(chǎn)茶量最多的種類，綠茶的基本特征是（）。6、紅茶是我國(guó)出口量最多的種類，紅茶的基本特征是（）。7、茉莉花茶是我國(guó)北方人常喝的茶，是用烘青綠茶和茉莉鮮花拼和窨制而成， 它屬于（ ）茶類。8、茶葉的基本茶類中，加工工藝最復(fù)雜的茶類是（ ）。9、紫砂壺是飲茶的專用茶具，紫砂壺的傳統(tǒng)產(chǎn)地是（ ）。10、茶藝師從事的服務(wù)工作不同于酒店飯店服務(wù)員，是一種具有更高品味和

2、文化價(jià)值的 （ ）服務(wù)。二、選擇題1、被世人譽(yù)為“茶圣”的是（ ）。A神農(nóng) B陸羽 C盧仝 D李白2、茶樹的起源至少有六、七千萬年的歷史，中國(guó)人飲茶的歷史有（ ）。A二千年 B三千年 C四千年 D四千年以上3、中國(guó)人飲茶風(fēng)行全國(guó)始于（ ）。A春秋戰(zhàn)國(guó) B西漢 C唐代 D宋代4、中國(guó)歷史上，茶館最早出現(xiàn)于（）。A西漢 B唐代 C宋代 D清代5、有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕佳茗的傳統(tǒng)名茶是（）。A黃山毛峰 B陽羨雪芽 C西湖龍井D廬山云霧6、西湖龍井屬于基本茶類中的（ ）。A綠茶 B紅茶 C黃茶 D白茶7、黃山毛峰屬于基本茶類中的（ ）。A綠茶 B烏龍茶 C黃茶 D白茶8、安溪鐵觀音屬于基本茶

3、類中的（ ）。A綠茶 B烏龍茶 C黃茶 D黑茶9、高級(jí)綠茶采用杯泡法時(shí)，應(yīng)選用（）開水沖泡。A 70C75CB75C80CC80C85CD85C90C10、沖泡烏龍茶時(shí)，應(yīng)選用（）開水沖泡。A 80C85CB85C90CC90C95CD95C 以上三、判斷題 TOC o 1-5 h z 1、世界上最早種茶、最早喝茶的是中國(guó)人。（）2、“茶興于唐而盛于宋”。（）3、著名的詠茶詩走筆謝孟諫議寄新茶的作者是陸羽。（）4、我國(guó)茶園面積世界第一，產(chǎn)茶量第二。（）5、西湖龍井是炒青綠茶。（）6、黃山毛峰是烘青綠茶。（）7、碧螺春的產(chǎn)地是洞庭湖。（）8、泡茶用的開水必須達(dá)到“三沸”。（）9、日本茶道的淵源是

4、中國(guó)。（）10、茶文化的核心是茶道。（）四、問答題1、簡(jiǎn)述中國(guó)茶葉的分類？2、品茶需具備哪此基本用品？3、什么是茶藝？4、中國(guó)茶德的基本內(nèi)容是什么？五、技能題簡(jiǎn)述三種茶葉的基本泡法（杯泡法、壺泡法、功夫茶）標(biāo)準(zhǔn)答案一、填空題1中國(guó) 2神農(nóng) 3茶經(jīng) 4基本茶類 5清湯綠葉 6紅湯紅葉7再加工 8烏龍茶 9宜興 10專業(yè)性二、選擇題1、B 2、D 3、C 4、B 5、C 6、A 7、A 8、B 9、B 10、D三、判斷題1 V 2V34V5V6V789V10V四、簡(jiǎn)答題1、茶葉分兩大類：基本茶類和再加工茶類。 基本茶類：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶 再加工茶類：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶

5、、保健茶等2、茶葉、茶具、水、煮水器3、茶藝是泡茶的基本技藝。廣義的茶藝是研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營(yíng)、飲用的方法和探 討茶的原理、原則，以達(dá)到物質(zhì)和經(jīng)神全面滿足的學(xué)問。狹義的茶藝是如何泡好一壺茶的技 藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)。4、廉、美、和、敬廉：推行清廉，勤儉育德。美：名品為主，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康樂長(zhǎng)壽。 和：德重茶禮，和誠(chéng)相處，搞好人際關(guān)系。敬：敬人愛民，助人為樂，器凈水甘。五、技能題 名優(yōu)綠茶玻璃杯泡法：備器、煮水、備茶、賞茶、置茶、浸潤(rùn)泡、沖泡、奉茶、品嘗、 收具。普通綠茶、花茶、黃茶、工夫紅茶壺泡法：備器、煮水、備茶、賞茶、置茶、沖泡、分 茶、奉茶、品嘗、收具。福建功夫茶（十八式）：備器候用、傾茶入則、鑒賞佳