食品快速檢測儀器

1、農(nóng)藥殘留速測卡一、型號:二、基本原理：膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯（紅色）水解為乙酸與靛酚（藍(lán)色），有機磷或氨 基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶有抑制作用，使催化，水解，變色的過程發(fā)生改變，由 此可判斷出樣品中是否含有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。三、設(shè)備主要性能參數(shù)：四、使用步驟：表面測定法（粗篩法）：擦去蔬菜表面泥土，滴23滴浸提液在蔬菜表面， 用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦。取一片速測卡，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片 上。放置10分鐘進(jìn)行預(yù)反應(yīng)，將速測卡對折后，用手捏3分鐘，打開與空白對 照卡比對。整體測定法：選取有代表性的蔬菜樣品，擦去表面泥土，剪成1cm左右見 方碎片，取5g放入帶蓋瓶中，加

2、入10mL浸提液，震搖50次（有條件時，可將 提取瓶放入超聲波提取器中震蕩30秒），靜置2分鐘以上。取一片速測卡，在白 色藥片上滴上23滴提取液，放置10min進(jìn)行預(yù)反應(yīng)，將速測卡對折后，用于 捏3分鐘時，打開與空白對照實驗卡比對。每批測定應(yīng)設(shè)一個洗脫液的空白對照卡。結(jié)果判定：白色藥片變?yōu)樘焖{(lán)色，為陰性結(jié)果，白色藥片略有淺藍(lán)色為弱 陽性，白色藥片不變色為強陽性。注意事項：1目前國內(nèi)外所使用的農(nóng)藥殘留測定方法（紙片法和分光光度法）的檢驗 原理基本相同，測定中的干擾物質(zhì)也基本相同。蔥、蒜、蘿卜、芹菜、香菜、菱 白、蘑菇及番茄汁液中，含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性。處 理這類樣品時，不

3、要剪的太碎。測定番茄時，可將提取液放在蒂茄處浸泡2分鐘， 取浸泡液測定。對一些含葉綠素較高的蔬菜，也不要剪的太碎，如韭菜，可整根 放入試管中，加入提取液后振搖提取測定。2在使用速測卡法檢出蔬菜樣品為農(nóng)藥陽性時，即可視為有機磷或氨基甲 酸酯類的農(nóng)藥已超標(biāo)。有條件時，可用氣相色譜儀或質(zhì)譜儀對陽性試樣進(jìn)行進(jìn)一 步的實驗來確定是哪種農(nóng)藥、確切含量。3檢測樣品的速測卡預(yù)反應(yīng)放置的時間應(yīng)與空白對照卡放置的時間盡量一 致。紅色藥片與白色藥片疊合反應(yīng)的時間控制在3分鐘，打開觀察結(jié)果的時間應(yīng) 以1分鐘內(nèi)為準(zhǔn)。4空白對照卡不變色的原因，一是有可能藥片表面提取液加的少、預(yù)反應(yīng) 后的藥片表面不夠濕潤，二是藥片已經(jīng)失效

4、，可用純凈水重復(fù)試驗加以確證。五、參考值酒醇速測箱、型號：RHW-80二、基本原理：將酒（乙醇）固有的度數(shù)刻畫在儀器分化板上，當(dāng)不同濃度的酒（乙醇） 放到儀器棱鏡上時，從目鏡中可直接讀出酒（乙醇）的度數(shù)。其與玻璃浮計的差 值為甲醇的濃度。三、設(shè)備主要性能參數(shù)：量程范圍：0-80%Vol，最低檢出限1% Vol，精確度1% Vol四、使用步驟：在環(huán)境溫度20C時操作方法：用玻璃浮計測定樣品的酒精度數(shù)后，再用酒 醇儀測定樣品的酒精度，二者的差值極為甲醇濃度。在環(huán)境溫度非20C時的操作方法：先用玻璃浮計測定樣品的酒精度數(shù)，再 用玻璃浮計選取一個與樣品酒精度數(shù)相同的乙醇對照液，用酒醇儀分別測定二者 的

5、酒精度，如果有差值存在，其差值即為甲醇濃度。五、參考值國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：以糧食為原料的蒸餾酒或酒精勾兌的白酒中甲醇 含量應(yīng)忍0.04g/100ml ；以薯干及代用品為原料的蒸餾酒中甲醇含量應(yīng)忍 0.12g/100ml甲醛檢測管一、型號：二、基本原理：在堿性條件下，甲醛與間苯三酚反應(yīng)后使溶液出現(xiàn)橙紅色特征。三、設(shè)備主要性能參數(shù)：量程范圍：液體樣品中含量0100mg/L，固體樣品中含量0500mg/L檢測下限：2mg/L四、使用步驟：水發(fā)產(chǎn)品及水產(chǎn)品：取1ml水發(fā)產(chǎn)品或水產(chǎn)品浸泡液于檢測管中，另取檢 測管加入同等量的純凈水做對照，搖勻后1-3分鐘內(nèi)對比觀察結(jié)果。深色溶液可 以用活性炭脫色后進(jìn)行

6、實驗。固體食品：取10g樣品于燒杯中，加純凈水至50ml，充分振搖，浸泡10 分鐘后取1ml浸泡液于檢測管中，其他步驟與水發(fā)產(chǎn)品的測定相同。結(jié)果判定：對照標(biāo)準(zhǔn)比色板進(jìn)行半定量判定。五、參考值食用油脂酸價、過氧化值速測卡一、型號:二、基本原理：酸價：食用油酸敗產(chǎn)生的游離脂肪酸與試紙上的藥劑發(fā)生顯色反應(yīng)，試紙 的顏色變化反映出食用油樣品酸敗的程度。過氧化值：食用油氧化產(chǎn)生的過氧化物與試紙上的藥劑發(fā)生顯色反應(yīng)，試 紙的顏色變化反映出食用油樣品被氧化的程度。三、設(shè)備主要性能參數(shù)：量程范圍：酸價：0-5.0（KOH）mg/g，過氧化值：0-0.60g/100g四、使用步驟：直接取植物油（動物油需加熱使其融化）樣品適量于清潔、干燥容器中， 并使油溫調(diào)整至255C，將試紙端插入油樣中12秒，立即取出并開始計時。 當(dāng)計時到達(dá)90秒時，將試紙顏色與比色板進(jìn)行比較定量。結(jié)果判定：試紙