小學(xué)食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

1、 - 3 -小學(xué)食堂餐廳衛(wèi)生管理制度現(xiàn)如今，餐廳衛(wèi)生相關(guān)內(nèi)容使用的頻率越來(lái)越高，那么擬定餐廳衛(wèi)生真的很難嗎？下面是我整理的小學(xué)食堂餐廳衛(wèi)生管理制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。 岡上小學(xué)食堂餐廳衛(wèi)生管理制度 1建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定（定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量劃清分工包干負(fù)責(zé)制度，并定期檢查；2餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅四害；3餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）；4餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；5餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；6餐廳服務(wù)人員出外辦事，入側(cè)前必須脫下工作服、帽等，回來(lái)后用流水洗手

2、；7餐廳服務(wù)人員上崗必須佩帶有效的健康證。Edit:.glwk8.coM 篇2：小學(xué)食堂粗加工管理制度岡上小學(xué)食堂粗加工管理制度一、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫(kù)管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料；二、肉、禽類(lèi)食品用專(zhuān)用清洗池清洗，用專(zhuān)用菜板、專(zhuān)用刀進(jìn)行切割，裝入專(zhuān)用容器備用；三、蔬菜類(lèi)根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工：1、葉菜類(lèi)摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專(zhuān)用案板、專(zhuān)用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專(zhuān)用容器備用；2、根莖類(lèi)：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專(zhuān)用菜板、專(zhuān)用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專(zhuān)用容器備用；四、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作。五、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。 篇3：小學(xué)烹調(diào)加工管理制度岡上小學(xué)烹調(diào)加工管理制度1進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證；2進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽；3所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒；4食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常；5進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定的臺(tái)案上，不得放置在地面；6炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；7各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái)；8廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；9無(wú)防蠅