餐飲店長崗位職責(zé)

餐店崗職、對餐廳的（質(zhì)量）、服務(wù)）、C（衛(wèi)生）、負(fù)完全責(zé)任。、確保勞工法/員工手冊/財務(wù)手冊等確實(shí)執(zhí)行。、負(fù)責(zé)員工及主管的招聘及保留。、負(fù)責(zé)維持損益表中可控制部分的各項目在預(yù)算之內(nèi)。、負(fù)責(zé)店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計劃。、完成餐廳管理組的排班表。、主持主管會議。、確保員工福利計劃正確執(zhí)行。、執(zhí)行LSM活動，并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內(nèi)執(zhí)行。、審核每月所有的餐廳報告，包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。、與公司或會計人員復(fù)核每月的損益表。、根據(jù)員工的個人實(shí)際情形給予停職或開除。、雇傭、訓(xùn)練維護(hù)人員，并給予工作績效評估。、查證銀行是否在正確的時間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。、確保餐廳遵守安全操作程序。、確保所有投訴都能及時周全地處理。、訓(xùn)練餐廳管理人員。、主持意見調(diào)查與臨時座談會，包括每月員工大會和每日例會、完成管理組的績效評估。、計劃、核準(zhǔn)并安排時間，以完成員工的績效考核與薪資考核。、負(fù)責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。、辨別可升遷的管理組，并協(xié)助招聘管理組。、月底固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)。、設(shè)定餐廳QSC、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標(biāo)與行動計劃。

、設(shè)定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點(diǎn)，以增加提升營業(yè)額的機(jī)會點(diǎn)。餐店崗職2、擬定門店發(fā)展計劃，進(jìn)行市場定位和可行性分析;、負(fù)責(zé)成本控制，負(fù)責(zé)調(diào)研、定位;、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;、門店日常事務(wù)協(xié)調(diào)管理;餐店崗職3、全面主持店面的管理工作，配合總部的各項營銷策略的實(shí)施，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常、有序進(jìn)行;、執(zhí)行總部下達(dá)的各項任務(wù)，并提供餐廳可行性分析;、協(xié)同研發(fā)設(shè)計中心、成本控制部門開展餐飲市場調(diào)研、定位、設(shè)計、開發(fā)等工作、擬定門店規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);做好門店各個部門的分工管理工作;、監(jiān)督商品的要貨、上貨、補(bǔ)貨，做好進(jìn)貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);、監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度，嚴(yán)格控制物料消耗和成本費(fèi)用;、掌握門店各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識;、監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理;、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;、負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)教育。餐店崗職4、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。、及時準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。開拓進(jìn)取，結(jié)合實(shí)際，敢于、善于提出各種合理化建議。

、負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略，報營運(yùn)部核準(zhǔn)后負(fù)責(zé)組織實(shí)施。業(yè)務(wù)上精益求精，不斷提高管理水平。、審閱當(dāng)天的營業(yè)報表，進(jìn)行營業(yè)分析，做出相應(yīng)的經(jīng)營決策，并保證營業(yè)款安全。、經(jīng)常組織調(diào)料師、大堂主管、領(lǐng)班等，根據(jù)就餐客人的意見，改進(jìn)和提高服務(wù)、菜品質(zhì)量。、督促完成本店日常經(jīng)營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。、加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，全面掌握店內(nèi)營業(yè)情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決營業(yè)中出現(xiàn)的各種問題。9加強(qiáng)財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗，嚴(yán)控成本，杜絕浪費(fèi)。、認(rèn)真抓好服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作，責(zé)任到人，嚴(yán)防各類安全事故發(fā)生。、隨時檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護(hù)、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度，超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。、加強(qiáng)員工在崗培訓(xùn)工作，定期組織員工以老帶新學(xué)習(xí)服務(wù)技能及營銷知識。、做好所有員工的考勤（包括店長本人考勤記錄）、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，并將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務(wù)在工作時間內(nèi)離開達(dá)30分鐘以上的必須報上一級批準(zhǔn)后，并明確告知下屬方可離開。、定期組織培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)技能，不斷的學(xué)習(xí)各項規(guī)章制度，增強(qiáng)本店凝聚力和競爭力。、定期組織店內(nèi)管理層召開管理會議。餐店崗職、協(xié)助總經(jīng)理管理、督導(dǎo)庭院、廚房的日常工作，保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。

、編制庭院日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與制定庭院、廚房的工作計劃、經(jīng)營預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。、負(fù)責(zé)制定庭院工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運(yùn)作、推廣計劃書。、與總經(jīng)理、廚師長共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。、負(fù)責(zé)庭院、廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系，提高工作效率，減少不必要的差錯。6負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。7負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。餐店崗職、按照總部統(tǒng)一管理要求組織本店的經(jīng)營管理工作。、執(zhí)行總部的工作指示及其制定的各項規(guī)章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結(jié)。、代表本店向總部做工作匯報，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監(jiān)督。、營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時采取措施解決。、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗。、對下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動、任免。、確保下屬員工的人身、財產(chǎn)安全。、加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活，加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。、協(xié)調(diào)、平衡各部門的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決。、負(fù)責(zé)監(jiān)督下屬辦理員工的各類證件。、負(fù)責(zé)店鋪的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。、分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。、負(fù)責(zé)根據(jù)分店的經(jīng)營狀況，制定營銷計劃，報總部審批后實(shí)施及配合總部實(shí)施整體營銷。

、負(fù)責(zé)建立無事故、無投訴、無推委、無派系的優(yōu)秀團(tuán)隊。餐店崗職7、負(fù)責(zé)本店全面工作，確保店內(nèi)經(jīng)營順暢，為店內(nèi)第一負(fù)責(zé)人；、及時準(zhǔn)確反映經(jīng)營中遇到的各種問題，并結(jié)合實(shí)際提出合理化建議；、負(fù)責(zé)服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行，保證店內(nèi)對客服務(wù)質(zhì)量；、負(fù)責(zé)店內(nèi)服務(wù)質(zhì)量，出品質(zhì)量，環(huán)境衛(wèi)生，治安安全、防火等工作；、負(fù)責(zé)店內(nèi)客訴的解決，若解決不了及時做好記錄上報上級領(lǐng)導(dǎo)；、負(fù)責(zé)本店員工的排班，調(diào)休等工作，詳細(xì)上報本店考勤情況；、負(fù)責(zé)店內(nèi)員工儀容儀表及服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；8負(fù)責(zé)店內(nèi)財務(wù)及物品的管理，減少開支和物品損耗，控制成本，杜絕浪費(fèi)；、做好交接班的各項工作安排；、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。餐店崗職8、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。、審閱當(dāng)天的營業(yè)報表，進(jìn)行營業(yè)分析，做出相應(yīng)的經(jīng)營決策。、督促完成本店日常經(jīng)營工作，按照每日工作流程敦促和把控店鋪的運(yùn)轉(zhuǎn)。按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。4加強(qiáng)財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗，嚴(yán)控成本，杜絕浪費(fèi)。、認(rèn)真抓好菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作，責(zé)任到人，嚴(yán)防各類安全事故發(fā)生。、隨時檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，設(shè)備、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護(hù)、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)設(shè)備管理制度。餐店崗職9、按照總部統(tǒng)一要求，組織本店的營運(yùn)工作。

、服從公司相關(guān)部門指導(dǎo)，執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，擬訂本店工作計劃，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監(jiān)督。3做好營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視，檢查服務(wù)和出品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。、嚴(yán)格控制本店的各項費(fèi)用支出，實(shí)施有效成本控制，通過財務(wù)監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營范圍內(nèi)工作目標(biāo)的執(zhí)行，。、對下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)指導(dǎo)、業(yè)績考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動，強(qiáng)化員工的職業(yè)道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿意度。、常備不懈，確保下屬員工的人身和財產(chǎn)安全。、協(xié)調(diào)好店鋪經(jīng)營的外圍關(guān)系，負(fù)責(zé)辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現(xiàn)職能部門罰款現(xiàn)象。、每日組織班前例會，分析當(dāng)日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。、根據(jù)總部整體營銷工作安排，負(fù)責(zé)制定店鋪營銷計劃，并做好落地實(shí)施。、提升管理能力，打造一支執(zhí)行力強(qiáng)、效率高的'秀團(tuán)隊。餐店崗職10、對門店的日常營運(yùn)管理工作負(fù)責(zé);、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé);、對門店人員、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負(fù)責(zé);、對突發(fā)事件的預(yù)防、處理;、對門店的整體形象與衛(wèi)生管理工作做好食品安全工作;、對內(nèi)外場工作的指導(dǎo)與監(jiān)督，提升服務(wù)品質(zhì);、有效的控制營業(yè)點(diǎn)的成本費(fèi)用與預(yù)算;、完成公司制定的營業(yè)目標(biāo);、做好門店的員工培訓(xùn)工作，宣揚(yáng)公司企業(yè)文化，增強(qiáng)員工凝聚力;、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事務(wù)餐店崗職11、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;、及時對餐臺上品速度、情況了解，及時催促;、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)店內(nèi)規(guī)章制度;、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。餐店崗職12、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)；、擬定本部規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；、領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成部門下達(dá)的各項任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)；、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財產(chǎn)管理，嚴(yán)格控制物料消耗和成本費(fèi)用；、保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見；、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效；、督導(dǎo)貴賓服務(wù)，接待重要客人，深入現(xiàn)場，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)；、負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。餐店崗職13、對餐廳的（質(zhì)量）、服務(wù)）、C（衛(wèi)生）。負(fù)完全責(zé)任。、確保勞工法/員工手冊/財務(wù)手冊等確實(shí)執(zhí)行。、負(fù)責(zé)員工及主管的招聘及保留。、負(fù)責(zé)維持損益表中可控制部分的各項目在預(yù)算之內(nèi)。、負(fù)責(zé)店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計劃。、完成餐廳管理組的排班表。、主持主管會議。、確保員工福利計劃正確執(zhí)行。、執(zhí)行LSM活動，然后并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內(nèi)執(zhí)行。

、審核每月所有的餐廳報告，然后包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。、與公司或會計人員復(fù)核每月的損益表。、根據(jù)員工的個人實(shí)際情形給予停職或開除。、雇傭、訓(xùn)練維護(hù)人員，并給予工作績效評估。、查證銀行是否在正確的時間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。、確保餐廳遵守安全操作程序。、確保所有投訴都能及時周全地處理。、訓(xùn)練餐廳管理人員。、主持意見調(diào)查與臨時座談會，然后包括每月員工大會和每日例會。、完成管理組的績效評估。、計劃、核準(zhǔn)并安排時間，然后以完成員工的績效考核與薪資考核。、負(fù)責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。、辨別可升遷的管理組，并協(xié)助招聘管理組。、月底固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)。、設(shè)定餐廳QSC、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標(biāo)與行動計劃。、設(shè)定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點(diǎn)，以增加提升營業(yè)額的機(jī)會點(diǎn)。擴(kuò)展：餐廳標(biāo)語1.民以食為天，食以潔為先。2.一粥一飯當(dāng)思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱。3.一粒米，千滴汗，粒粒糧食汗珠換。4.倒下的是剩飯，流走的是血汗。5.粒米雖小君莫丟，勤儉節(jié)約留美名。6.自覺遵守飯?zhí)眉o(jì)律，養(yǎng)成飲食衛(wèi)生習(xí)慣。7.知情的年代已經(jīng)過去，請勿再插隊

8.優(yōu)雅的舉止勝過優(yōu)美的體型。9.陶冶健康情操，建設(shè)文明餐廳。10.墻上無腳印，地上無痰跡。11.愛護(hù)公共設(shè)施，提高自我修養(yǎng)。12.病從口入，請注意飲食衛(wèi)生。13.環(huán)境衛(wèi)生，你我共同努力。1