（農(nóng)業(yè)牧漁行業(yè)分析）肉牛養(yǎng)殖發(fā)展趨勢(shì)分析

農(nóng)業(yè)牧漁行業(yè)分析農(nóng)業(yè)牧漁行業(yè)分析肉牛養(yǎng)殖開(kāi)展趨勢(shì)分析隨著人們生活水平的提高，牛肉消費(fèi)人群和消費(fèi)量在逐漸增加，消費(fèi)整體處于穩(wěn)增態(tài)勢(shì)。肉牛養(yǎng)殖主要集中在農(nóng)區(qū)，農(nóng)區(qū)肉牛出欄占全國(guó)的80%以上，主要集中在河南、山東、河北等地;牧區(qū)肉牛養(yǎng)殖那么主要集中在內(nèi)蒙古、新疆和甘肅等地。以下對(duì)肉牛養(yǎng)殖開(kāi)展趨勢(shì)分析。

肉牛市場(chǎng)上最為走俏的進(jìn)口品種是西門(mén)塔爾。西門(mén)塔爾最主要的特點(diǎn)是生長(zhǎng)速度很快，一周歲體重可以到達(dá)550公斤左右，另外它的飼料轉(zhuǎn)化率高，深受養(yǎng)牛專(zhuān)業(yè)戶(hù)的青睞。2021-2021年中國(guó)肉牛養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)需求與投資咨詢(xún)報(bào)告顯示說(shuō)，今年我國(guó)肉牛市場(chǎng)上比擬走俏的進(jìn)口肉牛還有：夏洛來(lái)牛、安格斯牛、利木贊等;最為走俏的國(guó)內(nèi)品種魯西黃牛，有較強(qiáng)的抗焦蟲(chóng)病能力。魯西牛產(chǎn)肉性能良好。皮薄骨細(xì)，產(chǎn)肉率較高，一周歲體重可以到達(dá)500公斤左右，平均屠宰率62.2%，凈肉率52.0%。但有關(guān)專(zhuān)家指出，雖然這些進(jìn)口品種具有瘦肉率高、生長(zhǎng)速度快等優(yōu)點(diǎn)，但只適合規(guī)?；⒐S化養(yǎng)殖。

1)規(guī)模養(yǎng)殖開(kāi)展是趨勢(shì)

實(shí)施肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)等工程，支持規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行根底設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化改造，提高牛肉綜合生產(chǎn)能力。以飼草料加工、規(guī)模飼養(yǎng)、廢棄物處理為重點(diǎn)，研發(fā)推廣牛羊設(shè)施養(yǎng)殖配套裝備，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，增加養(yǎng)殖效益。

2)高端產(chǎn)品前景看好

隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)的影響，人們更加注重產(chǎn)品質(zhì)量、口感，中國(guó)牛肉消費(fèi)存在著巨大的潛力，高端牛肉有市場(chǎng)需求和購(gòu)置力支撐，特別是在人均可支配收入較高的一、二線城市。

3)肉牛產(chǎn)品的綜合開(kāi)發(fā)。

開(kāi)展推廣牛肉排酸技術(shù)，牛肉排酸技術(shù)是指對(duì)嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿內(nèi)部為測(cè)量點(diǎn))在24小時(shí)內(nèi)降為0℃～4℃，并在后續(xù)的加工、流通和零售過(guò)程中始終保持在0℃～4℃范圍內(nèi)的鮮肉。

4)中國(guó)傳統(tǒng)肉制品工業(yè)化技術(shù)的研究。

我國(guó)具有歷史悠久的飲食文化，一些傳統(tǒng)的牛肉制品因其色、香、味和形獨(dú)特而著名中外，如北京月盛齋的醬牛肉、四川武勝的麻辣牛肉、陜西老童臘牛肉等產(chǎn)品味美可口、食而不膩、回味悠長(zhǎng)。但是由于加工技術(shù)不標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模小，不適合大批量的工業(yè)化生產(chǎn)，且中國(guó)食品傳統(tǒng)上不講究包裝，衛(wèi)生條件差，保質(zhì)期短，不適應(yīng)現(xiàn)代化的商品國(guó)際流通。

5)副產(chǎn)物綜合利用。

為了提高肉牛產(chǎn)業(yè)的整體經(jīng)濟(jì)效益，我們要對(duì)肉牛屠宰后的副產(chǎn)品進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用。肉牛屠宰后的副產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，可作為動(dòng)物蛋白開(kāi)發(fā)的重要原料。對(duì)可食用的局部，加工成生、熟制品和小包裝的方便食品，或制成食品營(yíng)養(yǎng)劑。對(duì)不可食用的局部，可做皮革、制藥、化工產(chǎn)品、化裝品、飼料添加劑等的原料，進(jìn)行綜合利用。

歷史數(shù)據(jù)顯示，牛肉價(jià)格的波動(dòng)較小，并未經(jīng)歷過(guò)重大波動(dòng)，而且呈現(xiàn)出向上波動(dòng)幅度大，向下幅度小的特點(diǎn)。長(zhǎng)期以來(lái)牛肉需求穩(wěn)定