廚師員工年終工作總結通用范例

廚師職工年關工作總結通用典范光陰似箭，我們的一年時間立刻靠近結尾，我們個人工作必定有好多要我們去總結的地方，來寫一份工作總結吧。下邊是收集的廚師職工年關工作總結通用典范，歡迎閱讀。一年的時間立刻跟著地球的轉動畫上了完滿的句號，在這一年里，接受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓，前赴上海和北京兩地和全國各地的營養(yǎng)師交流，和中國的科學家當面的學習，獲得了實質性的成就。在廚房間，和師傅們學習烹調的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們商討工作的上不足。在xx年這一年里，個人的社交上邁出了主動與人交流，，也愿意和他人交流自己的心里感覺和對某個問題想法。實質操作上，熟習了各個工作流程，工作細節(jié)。在工作速度上比前一年有了顯然的提高。獲得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比方：人際關系上邊對共同語言的缺少，沒有一個閃光點去吸引他人，工作上細節(jié)上還要需注意，反響能力還要進一步的增強。實踐操作上更要取出膽識和氣魄往來打破還逗留在本來的工作層面上。展望xx年，關于個人而言，做出以下的方法來解決今年工作上的不足。食品和個人衛(wèi)生食品安全問題是當下中國老百姓所關懷的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師當仁不讓的責任。xx年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲藏會依據(jù)必定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會采納詳細的方法保持整齊潔凈。個人衛(wèi)生方面，將會養(yǎng)成優(yōu)秀的生活習慣，培育自己的身體素質，做到“四勤”：勤洗頭，勤剪發(fā)，勤沐浴，勤剪指甲。在此基礎上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生推行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風險率。有助于提高部門的形象和素質。有助于推進中國的食品安全向著一個科學，健康的道路去發(fā)展。實踐操作工作菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的重量，數(shù)目，質量依據(jù)工作要求來確立，保證出菜順利不亂套，依據(jù)正確的出菜次序把菜肴出品出去。保證調料不多領，許多領，以知足師傅們燒菜的需要。領料時間控制在必定的范圍內，一次性領完。大單時期，領料比平常要多領，淡季時間，庫存要保持平常狀態(tài)。保證小料知足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要賜予保持。菜肴的制作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹調技法，交融自己平常學習的理念和知識，和大家一同交流和分享。人際關系在今年學習營養(yǎng)學的同時，忽視了優(yōu)秀的人際關系的成立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個遺憾會在xx年一年里獲得解決。在分派菜肴的過程中，不然防止與師傅們出現(xiàn)建議分歧的狀況。那我們要掌握辦理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追查責任，不計較，不訴苦，實時發(fā)現(xiàn)問題，實時辦理問題”。在工作之外的人際交流方面，在原有的基礎上做出打破，踴躍成立優(yōu)秀的人際關系交流平臺：成就分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出踴躍交流和商討。興趣喜好：會和大家培育共同的興趣喜好，比方：唱歌，旅行，逛街購物，衣著妝扮，體育活動。戶外活動：會和大家交流會餐，邀請老同事去自己的家鄉(xiāng)游樂。年是一個獲得成績同時又留下遺憾的一年，我實現(xiàn)了理想成功的第一步：獲得了老師們的培育，獲得了領導的幫助。我會以實質行動來感謝他們，用學習的知識來解決自己存在的問題——人際關系問題，是我今年留下的最大問題。年相信自己是顯現(xiàn)自己才干的一年，課后我會和老師們踴躍主動交流，來幫助大家共同解決現(xiàn)實中存在的問題。相信自己在明年會表現(xiàn)的更為優(yōu)秀，在原有優(yōu)秀的基礎上做出重要的打破!20xx年已經(jīng)成為了歷史,在這過去一年,感謝各位領導對我工作的指導,感謝廣大同事對我工作的支持,作為廚師長我必定會在此后的工作中堅持言傳身教,嚴格要求自己,率領導我們的團隊為來賓供給服務,同時填補我們發(fā)現(xiàn)的不足,以下對自己的工作做一總結：一.職工的思想方面、當前本部廚工沒有思想顛簸。、對領導今年的二次漲薪資大家都特別滿意，促使了工人工作積性同時也穩(wěn)固了職工的流失狀況。、大部份職工以為自己的能力能獲得充分的發(fā)揮以為這份工作都合適自己。.人員管理方面、進行專業(yè)技術查核，優(yōu)越劣汰，采納請進來走出去和按期培訓的方法來提高職工的業(yè)務技術和專業(yè)修養(yǎng)。在聯(lián)合實質的前提下，進一步完美廚房內部的各樣規(guī)章制度。、今年對廚工做了多次調整，調整的原則是以老帶新靈巧運用，以提高對廚工技術為準。三.菜肴質量方面采納四層把關制，一關否認制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、打苛把關、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權利。不然都得擔當相應的責任，擬訂菜品的操作流程與投料標準并履行。.成本方面第一掌握庫存履行先進先出的原則。在菜品設計上要讓來賓滿意經(jīng)濟優(yōu)惠做到物盡所值。五.在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面、嚴格履行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生安全工作。、嚴格履行規(guī)范操作程序，預防各種事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴。.廚房存在的問題1、廚房地溝不銹鋼防備架部份老化需要改換，雖是小細節(jié)問題時間久了恐失事故。、男生宿舍漏雨需要做防水。、廚房門把手大多數(shù)已破壞所有需要改換。、部分職工基礎差接收能力差,給工作帶來必定的壓力。.XX用餐狀況招待了四次大型會議。中餐每個月招待200桌左右的來賓。八.