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四年級下冊科學第三單元知識點四年級下冊科學第三單元知識點四年級下冊科學第三單元知識點V:1.0精細整理，僅供參考四年級下冊科學第三單元知識點日期：20xx年X月四年級下冊科學第三單元《食物》知識點我們一天要吃很多不同的食物來保持身體的健康。2.食物可以分成不同的類別。根據(jù)食物的來源分，可以分為來源于動物類食物（葷食）和來源于植物的食物（素食）。按照吃的方式分，可分為生吃、熟吃、生熟都可吃。3.人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一，是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。含豐富蛋白質(zhì)的食物有：雞、鴨、魚、蠶豆等。蛋白質(zhì)燃燒后有一股焦臭味。2）糖類和脂肪能提供身體需要的能量。淀粉屬于糖類。含有糖類的食物有：米飯、面粉、馬鈴薯等。富含脂肪的食物有油、巧克力、花生等。3）維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用，蔬菜和水果富含維生素和礦物質(zhì)。4.食物在白紙上擠壓、滑動后留下油跡，說明這種食物中含有脂肪。食物上滴上碘酒后變成藍色，說明含有淀粉。我們也可以通過看食物包裝上的信息了解它的成分。5.沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們需要搭配膳食，保證營養(yǎng)的充足。6.搭配膳食原則：葷素搭配、粗細糧搭配、多種搭配、每日都吃適當?shù)男迈r水果和蔬菜等。7.為了保證對營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。8.食物腐敗變質(zhì)是由微生物大量繁殖引起的。微生物生長和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。用冷凍、曬干、滅菌密封、腌制等方法儲存食物是為了破壞微生物生長的條件。9.觀察食品的包裝，可以獲取這種食品的有關(guān)信息，便于我們了解食物的營養(yǎng)成分、配料、保存方法等。10.食物儲存的方法有：冷凍法、曝曬法、腌制法、密封包裝法、真空包裝法、高溫或低溫滅菌法等。食品的特點、包裝保存的方法、食品的不同配料都會影響到保質(zhì)期的長短。儲存方法舉例減慢食物變質(zhì)的原理高溫滅菌、真空包裝夾爪、香腸（肉質(zhì)類食物）先將食物殺菌，再真空包裝以隔絕空氣腌制肉、筍用鹽滲透汲取出

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