2022年酒店服務(wù)員年底個(gè)人工作總結(jié)范本

第7頁(yè)共7頁(yè)2022年?酒店服務(wù)員?年底個(gè)人工?作總結(jié)范本?作為一名?在酒店工作?的普通餐飲?服務(wù)員，我?的工作很簡(jiǎn)?單，就是照?顧好客人，?一般人都可?以做好。我?也說(shuō)不上聰?明，就在自?己的崗位上?做好就行了?，我也知道?自己的能力?并不強(qiáng)，所?以我一直在?想，我只有?不斷的努力?才會(huì)有一個(gè)?比較好的成?績(jī)。今年?，由于國(guó)家?經(jīng)濟(jì)大氣候?的影響和_?__倡廉活?動(dòng)的繼續(xù)深?入，飲食行?業(yè)環(huán)境相當(dāng)?嚴(yán)峻，如何?搞好經(jīng)營(yíng)，?飲食部在酒?店的正確領(lǐng)?導(dǎo)下，全面?落實(shí)酒店經(jīng)?營(yíng)承包方案?，以經(jīng)濟(jì)建?設(shè)為中心，?強(qiáng)化管理，?上下一致，?使飲食部在?飲食業(yè)不景?氣，且承包?任務(wù)重的情?況下，穩(wěn)步?前進(jìn)，取得?了較好的經(jīng)?濟(jì)效益和社?會(huì)效益，現(xiàn)?將餐飲部年?終工作主要?工作總結(jié)如?下：一、?各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指?標(biāo)完成情況?：全年實(shí)?現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入?___元，?比去年的_?__元，增?長(zhǎng)___元?，增長(zhǎng)率_?_%，營(yíng)業(yè)?成本___?元，比去年?同期的__?_元，增加?___元，?增加率__?%，綜合毛?利率__%?，比去年的?__%，上?升(或下降?)__%，?營(yíng)業(yè)費(fèi)用為?___元，?比去年同期?的___元?，增加(或?下降)__?_元，增加?(或下降)?率__%，?全年實(shí)際完?成任務(wù)__?_元，超額?完成___?元，(定額?上交年任務(wù)?為_(kāi)__萬(wàn)?元)。二?、存在的問(wèn)?題：1.?出品質(zhì)量有?時(shí)不夠穩(wěn)定?，上菜較慢?。2.廳?面的服務(wù)質(zhì)?量還不夠高?。3.防?盜工作還做?得比較差，?出現(xiàn)失竊的?現(xiàn)象。三?、明年的設(shè)?想：1.?提高出品的?質(zhì)量，創(chuàng)出?十款招牌菜?式。2.?抓好友誼_?__、千年?老龜火鍋城?的經(jīng)營(yíng)。?3.加強(qiáng)規(guī)?范管理，提?高企業(yè)整體?管理水平和?服務(wù)質(zhì)量。?4.開(kāi)設(shè)?餐飲連鎖分?店。四、?今年完成的?主要工作：?(1)重?視食品衛(wèi)生?，抓好安全?防火。1?.重視食品?衛(wèi)生，健全?各項(xiàng)食品衛(wèi)?生崗位責(zé)任?制，成立衛(wèi)?生檢查組，?明確各分部?門(mén)衛(wèi)生責(zé)任?人，制定了?日檢查、周?評(píng)比、月總?結(jié)的制度，?開(kāi)展了流動(dòng)?紅旗竟賽活?動(dòng)，對(duì)衛(wèi)生?搞得好的分?部門(mén)給予獎(jiǎng)?勵(lì)，衛(wèi)生差?的分部門(mén)相?應(yīng)扣罰。由?于全體員工?的努力，全?年未發(fā)現(xiàn)因?食品變質(zhì)而?引起的中毒?事故，順利?通過(guò)省市旅?游局的星級(jí)?酒店年審和?國(guó)檢。2?.抓好安全?防火工作，?成立安全防?火領(lǐng)導(dǎo)小組?，落實(shí)各分?部門(mén)安全防?火責(zé)任人，?認(rèn)真貫徹安?全第一，預(yù)?防為主的方?針，制定安?全防火制度?，完善安全?防火措施，?各樓層配備?防毒面具，?___員工?觀看防火錄?像，并進(jìn)行?防火器材實(shí)?操培訓(xùn)。出?品部定期清?洗油煙管道?，做好各項(xiàng)?設(shè)備的保養(yǎng)?工作。地喱?部定期檢查?煤氣爐具的?完好性，通?過(guò)有效的措?施，確保了?飲食部各項(xiàng)?工作的正常?開(kāi)展和財(cái)產(chǎn)?的安全，今?年以耒未發(fā)?生任何的失?火事故。?(2)落實(shí)?酒店經(jīng)營(yíng)承?包方案，完?善激勵(lì)分配?制度，調(diào)動(dòng)?員工的積極?性。今年，?飲食部定額?上交酒店的?任務(wù)為_(kāi)_?_萬(wàn)元，比?去年的__?_萬(wàn)元，上?升___萬(wàn)?元，上升率?為_(kāi)__%?。為了較好?地完成任務(wù)?，飲食部領(lǐng)?導(dǎo)制定了內(nèi)?部經(jīng)營(yíng)方案?和效益工資?分配方案，?按照部門(mén)、?崗位、技術(shù)?、技能、勞?動(dòng)強(qiáng)度等方?面的不同，?把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)?分解到各個(gè)?分部門(mén)，核?定了各分部?門(mén)的營(yíng)業(yè)額?、出品額、?費(fèi)用額、毛?利率，逐月?核算，超額?提成，節(jié)能?加獎(jiǎng)，充分?體現(xiàn)了任務(wù)?與效益工資?掛鉤的原則?，使他們發(fā)?揮各自的優(yōu)?勢(shì)，能想方?設(shè)法，搞好?經(jīng)營(yíng)，調(diào)動(dòng)?了員工的積?極主動(dòng)性。?今年人均月?收入___?元，比去年?同期的__?_元，增加?了___元?，增長(zhǎng)率為?__%。?(3)抓好?規(guī)范管理。?強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)?系，提高綜?合接待能力?。1.健?全管理機(jī)構(gòu)?，由飲食部?領(lǐng)導(dǎo)、分部?門(mén)經(jīng)理組成?的質(zhì)量管理?小組，全年?充分發(fā)揮了?作用，小組?既分工，又?協(xié)作，由上?而下，層層?落實(shí)管理制?度，一級(jí)對(duì)?一級(jí)負(fù)責(zé)，?實(shí)行對(duì)管理?效益有獎(jiǎng)有?罰，提高了?領(lǐng)導(dǎo)的整體?素質(zhì)，使管?理工作較順?利進(jìn)行。?2.完善飲?食部的會(huì)議?制度。會(huì)議?包括年終總?結(jié)會(huì)、季度?總結(jié)會(huì)、每?月經(jīng)營(yíng)分析?會(huì)、每周例?會(huì)、每日檢?討會(huì)、班前?班后會(huì)、財(cái)?務(wù)監(jiān)督稽查?會(huì)、衛(wèi)生安?全檢查匯報(bào)?會(huì)等，由于?制度的完善?，會(huì)議質(zhì)量?提高了，上?級(jí)指令得到?及時(shí)落實(shí)執(zhí)?行。3.?建立出品估?清供應(yīng)監(jiān)督?制度。為了?最大限度降?底估清品種?，協(xié)調(diào)各分?部門(mén)做好出?品供應(yīng)工作?，每天早、?午、晚市檢?查出品供應(yīng)?估清情況，?對(duì)當(dāng)市估清?的品種設(shè)專(zhuān)?薄記錄，同?時(shí)到有關(guān)分?部門(mén)核實(shí)查?證，并要求?管理人員簽?名，以分清?責(zé)任。制度?建立后,原?耒每市估清?五、六個(gè)菜?式的現(xiàn)象已?成為歷史,?現(xiàn)在出品供?應(yīng)情況已處?于正?；?4.加強(qiáng)?協(xié)調(diào)關(guān)系。?酒店分工細(xì)?,環(huán)節(jié)多,?一項(xiàng)工作的?完成,有賴(lài)?于各部門(mén)之?間的協(xié)調(diào)合?作,每周例?會(huì)上反復(fù)強(qiáng)?調(diào),出現(xiàn)問(wèn)?題,部門(mén)之?間不得相互?責(zé)怪、推搪?,要敢于承?認(rèn)錯(cuò)誤,多?發(fā)現(xiàn)對(duì)方的?優(yōu)點(diǎn),搞好?協(xié)調(diào),今年?極大減少了?過(guò)去存在的?一些脫節(jié)不?協(xié)調(diào)的現(xiàn)象?。5.提?高綜合接待?能力。今年?,全面抓好?服務(wù)規(guī)范,?出品質(zhì)量,?使接待能力?極大提高。?在做好各類(lèi)?社團(tuán)宴會(huì)、?酒會(huì)、喜宴?、自助餐、?會(huì)議餐接待?的同時(shí),還?做好高級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)和各大公?司、酒店的?各類(lèi)型宴會(huì)?的接待,如?接待了多個(gè)?外國(guó)國(guó)家總?統(tǒng)、元首、?總理和使團(tuán)?,國(guó)內(nèi)的中?央部委級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)、省長(zhǎng)、?司令員、軍?長(zhǎng)、市長(zhǎng)等?等領(lǐng)導(dǎo);_?__月__?_日晚市接?待單位宴客?、婚筵等訂?餐共165?席,創(chuàng)開(kāi)業(yè)?以耒日訂餐?總席數(shù)的最?高記錄;_?__月__?_日晚,接?待婚筵共7?5席,創(chuàng)歷?史純婚筵總?席數(shù)的最高?記錄。由于?環(huán)境優(yōu)美、?價(jià)格合理、?味道可口、?服務(wù)一流,?使賓客高興?而耒,滿意?而歸。(?4)開(kāi)拓經(jīng)?營(yíng),發(fā)展增?收渠道,擴(kuò)?大營(yíng)業(yè)收入?。今年在飲?食業(yè)不景氣?,生意難做?的情況下,?飲食部領(lǐng)導(dǎo)?經(jīng)常進(jìn)行市?場(chǎng)調(diào)查,做?經(jīng)營(yíng)分析,?不斷探索,?大膽償試,?英明決策,?走自己的經(jīng)?營(yíng)路子。?第一,全年?開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)?目六個(gè)：自?助中餐、自?助火鍋、海?鮮任你嚓、?友誼___?、千年老龜?火鍋城、飲?食連鎖店(?籌備中)。?第二,開(kāi)?展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)?,飲食部與?客房部、桑?拿中心、茶?藝館相互配?合,共同促?進(jìn)經(jīng)營(yíng);如?賓客憑住宿?卡消費(fèi)可享?受八五折優(yōu)?惠,桑拿中?心送餐業(yè)務(wù)?,向茶藝館?提供香茶美?點(diǎn)。第三?,全年開(kāi)展?促銷(xiāo)活動(dòng)八?次,讓利酬?賓加州鱸每?條一元,貴?賓房免最低?消費(fèi),特惠?菜式益食家?,每款__?_元。優(yōu)質(zhì)?服務(wù)月活動(dòng)?、文明禮貌?月活動(dòng)、推?銷(xiāo)有獎(jiǎng)活動(dòng)?等。第四?,營(yíng)業(yè)部與?出品部,根?據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)?需要,每月?定期推出新?菜、點(diǎn)__?_款。全年?推出千年老?龜湯等新菜?共___多?款,擴(kuò)大營(yíng)?業(yè)收入__?_多萬(wàn)元,?酒店通過(guò)一?系列經(jīng)營(yíng)活?動(dòng),提高了?知名度,取?得了良好的?經(jīng)濟(jì)效益和?社會(huì)效益。?(5)全?員公關(guān),爭(zhēng)?取更多的回?頭客。飲食?部領(lǐng)導(dǎo)把公?關(guān)作為一項(xiàng)?重要工作耒?抓,大小會(huì)?議上,經(jīng)常?灌輸公關(guān)意?識(shí)和知識(shí)。?營(yíng)業(yè)部人員?在旺場(chǎng)時(shí)充?實(shí)到樓面與?顧客溝通、?點(diǎn)菜,以不?同的形式征?求他們的寶?貴意見(jiàn)。逢?節(jié)假日,向?關(guān)系戶(hù)電話?問(wèn)候,贈(zèng)送?如中秋月餅?、奉送掛歷?、寄賀年卡?等。通過(guò)大?家的努力,?今年飲食部?整體公關(guān)水?平提高了,?回頭客比往?年有所增加?。(6)?按照星級(jí)標(biāo)?準(zhǔn),完善硬?件配套設(shè)施?,美化了環(huán)?境,穩(wěn)定了?客源,提高?了經(jīng)營(yíng)氣氛?。全年增加?設(shè)施總投資?___多萬(wàn)?元,主要是?：二樓東廳?的改造,二?樓南、北廳?的裝修,五?樓走廊、洗?手間的裝修?,友誼__?_的開(kāi)辦、?千年老龜火?鍋城的設(shè)備?購(gòu)置等,由?于服務(wù)設(shè)施?的___配?套,吸引了?不少的回頭?客。(7?)增強(qiáng)員工?效益意識(shí),?加強(qiáng)成本控?制,節(jié)約費(fèi)?用開(kāi)支。飲?食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)?常強(qiáng)調(diào)成本?控制、節(jié)約?費(fèi)用的重要?性,增強(qiáng)了?員工的效益?意識(shí),并要?求員工付之?行動(dòng)。同時(shí)?完善有關(guān)制?度,明確責(zé)?任,依__?_制度去加?強(qiáng)控制。全?年完善了《?費(fèi)用開(kāi)支規(guī)?定》、《原?材料收、付?、存制度》?、《堵塞漏?洞制度》、?《原材料合?理使用制度?》、《辦公?用品領(lǐng)用制?度》、《物?品申購(gòu)制度?》、《財(cái)務(wù)?審核稽查制?度》、《收?款員管理制?度》等。今?年全體員工?已養(yǎng)成良好?的節(jié)約習(xí)慣?,合理開(kāi)閉?水掣、油掣?、氣掣、電?掣,發(fā)現(xiàn)浪?費(fèi)現(xiàn)象,及?時(shí)制止。另?外,飲食部?領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)?部經(jīng)理定期?進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)?查,掌握市?場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)?（范本）,?及時(shí)調(diào)整原?材料的進(jìn)貨?價(jià)。___?月份推出的?千年老龜湯?,原耒是整?套半成品進(jìn)?貨,為降低?成本,后耒?改為自己進(jìn)?龜,自己烹?制,近二個(gè)?月耒,節(jié)省?成本三萬(wàn)多?元。(8?)做好政治?思想工作,?促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效?益的提高。?飲食部充分?發(fā)揮黨__?_和工會(huì)_?__的作用?,關(guān)心員工?,激發(fā)情感?,增強(qiáng)凝聚?力。1.?___員工?參加___?年羊城優(yōu)秀?廚師、優(yōu)秀?服務(wù)員技術(shù)?大賽,參加?酒店田徑運(yùn)?動(dòng)會(huì)、書(shū)法?比賽、技能?比賽、象棋?比賽、乒乓?球賽等。參?加酒店扶貧?濟(jì)困捐助活?動(dòng),學(xué)習(xí)"?三字經(jīng)"活?動(dòng),學(xué)英語(yǔ)?___句活?動(dòng)。在各項(xiàng)?比賽活動(dòng)中?,都取得較?好的成績(jī),?其中在酒店?的田徑運(yùn)動(dòng)?會(huì),就摘取?六枚金牌、?三枚銀牌。?2.全年?本部門(mén)舉行?文明禮貌月?技能知識(shí)搶?答比賽、舞?會(huì)、卡拉o?k等文娛活?動(dòng)___次?,春游__?_次,外出?參觀學(xué)習(xí)_?__次,各?類(lèi)型座談會(huì)?___次,?婦女會(huì)__?_次,家訪?___次,?探望病員_?__次。通?過(guò)各種活動(dòng)?,使員工形?成了一個(gè)熱?愛(ài)酒店,團(tuán)?結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)?大___,?員工思想品?德好,全年?拾金不昧事?跡有___?次,員工隊(duì)?伍穩(wěn)定,流?動(dòng)量小,今?年月均人員?流動(dòng)量約_?__人。?(9)完善?勞動(dòng)用工制?度和培訓(xùn)制?度,提高員?工素質(zhì)。?1.嚴(yán)格勞?動(dòng)用工制度?,飲食部招?聘新員工,?符合條件的?,擇優(yōu)錄取?,不符合條?件的,一律?拒收,不講?情面,保證?招工的質(zhì)量?。同時(shí),上?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入?員工之間,?挖掘人才,?不斷充實(shí)隊(duì)?伍,通過(guò)反?復(fù)考察,全?年提拔部長(zhǎng)?___人,?領(lǐng)班___?人。對(duì)違反?酒店規(guī)定的?員工,以教?育為主,對(duì)?屢教不改者?,則進(jìn)行處?罰解聘,全?年共處罰員?工___人?。由于勞動(dòng)?用工的嚴(yán)格?性,員工素?質(zhì)較高,辦?事效率極大?提高。2?.完善培訓(xùn)?制度。為了?使培訓(xùn)收到?預(yù)期的效果?,飲食部領(lǐng)?導(dǎo)首先明確?了培訓(xùn)要具?有"目的性?"、"實(shí)用?性"、"時(shí)?間性"的指?導(dǎo)思想。其?次,成立了?培訓(xùn)小組,?再三是制定?了培訓(xùn)方案?,采取理論?與實(shí)際相結(jié)?合,以老帶?新的方式,?分期分批進(jìn)?行培訓(xùn)。例?如,每月一?次管理培訓(xùn)?、安全衛(wèi)生?培訓(xùn);每周?二次促銷(xiāo)培?訓(xùn)、服務(wù)知?識(shí)、服務(wù)技?能培訓(xùn)等。?再四,定期?進(jìn)行考核,?全年開(kāi)展"?推銷(xiāo)手冊(cè)"?、