餐飲開業(yè)策劃方案

餐飲開業(yè)籌劃方案【篇一：餐廳開業(yè)籌劃方案】餐廳開業(yè)籌劃方案籌劃目的搞旺開業(yè)人氣，迅速提高沈陽傾城傾心茶餐廳的知名度,從而為未來開展連鎖作好鋪墊，吸引消費(fèi)者來參加開業(yè)活動。開業(yè)就有好的銷售業(yè)績?；I劃思路籌劃吸引消費(fèi)者的活動，讓開業(yè)時(shí)，沈陽傾城傾心茶餐廳就充滿人氣。提煉訴求賣點(diǎn)，在宣傳中突出賣點(diǎn)來吸引消費(fèi)者產(chǎn)生購置欲望。設(shè)計(jì)有誘因的促銷方案，讓消費(fèi)者重復(fù)購置，提高市場競爭力，提高銷售額。籌劃方案：提煉訴求〔宣傳〕賣點(diǎn)：社區(qū)理想茶餐廳打造市區(qū)理想茶餐廳價(jià)格實(shí)惠、效勞好、質(zhì)量過硬足不出戶也可以享受到真正的實(shí)惠設(shè)計(jì)推廣方案：方案1：開業(yè)演出及開業(yè)儀式——利用演出來吸引消費(fèi)者——全天演出方案2：向消費(fèi)者告示“打造社區(qū)理想茶餐廳〞——突出“理想〞也就是質(zhì)量、效勞——用報(bào)紙向社會公告——用巨幅向社會公告——在進(jìn)門處，向消費(fèi)者告示〔或用吊旗告示〕造成高雅的強(qiáng)烈感覺方案3：開業(yè)有禮，紅包多多——以2元的代金券設(shè)計(jì)成紅包的形式——開業(yè)期間，見人發(fā)一張——目的是引誘消費(fèi)者產(chǎn)生購置行為——可以長期推行——要推銷售額大的，影響才會大——贈送實(shí)用的生活用品或者消費(fèi)品——開業(yè)一個(gè)月后，可考慮送其它低價(jià)高質(zhì)的產(chǎn)品方案7：每天限時(shí)開展6折打折活動〔與其他茶餐廳比〕——開業(yè)1個(gè)月后推行——與其他餐廳價(jià)比的6折設(shè)計(jì)促銷活動方案1：餐廳桔祥物廣告宣傳——宣傳點(diǎn)選擇人群多的地方，比方門店前路口、曙光路一線、——選擇人流量大的時(shí)候，比方早晨上班、晚上下班的頂峰期，——要有10人以上才有氣勢，才有宣傳效果，方案2：每天一臺戲〔連續(xù)10天〕——開支控制在平均每天500—1000元以內(nèi)——以炒熱場地為目的——找文藝?yán)蠋焷砗献鞑僮鳌睬嗌倌陮m的老師〕——內(nèi)容包括唱歌、跳舞、器樂、體育、繪畫、時(shí)裝、小品等新聞炒作：〔建議暫不執(zhí)行，放在未來〕五、廣告宣傳：宣傳賣點(diǎn)：“首家社區(qū)理想茶餐廳落戶xxxxx社區(qū)〞傾城傾心茶餐廳x月x日全新開業(yè)媒體選擇與宣傳內(nèi)容：墻體巨幅廣告〔傾城傾心茶餐廳外墻〕——打造社區(qū)理想茶餐廳——傾城傾心茶餐廳x月x日全新開業(yè)宣傳單廣告——一份以介紹門店為主〔員工發(fā)放〕——另一份以特價(jià)品種和促銷內(nèi)容為主〔夾報(bào)發(fā)放〕費(fèi)用預(yù)算墻體巨幅廣告——面積：——預(yù)算：宣傳單廣告——第一份印制：單頁雙面單色10000份〔1000元〕——第二份印制：四色雙頁雙面20000份〔3600元〕，夾報(bào)〔1200元〕其它宣傳開業(yè)彩旗開業(yè)氣球開業(yè)條幅開業(yè)室外燈光開業(yè)音響開業(yè)軍樂隊(duì)或秧歌隊(duì)【篇二：餐飲店開業(yè)廣告籌劃書】餐飲店開業(yè)廣告籌劃書餐飲行業(yè)強(qiáng)手如林，企業(yè)僅僅憑借提高技術(shù)、強(qiáng)化管理就能穩(wěn)操勝券的時(shí)代已成為過去，而必須突出產(chǎn)品品質(zhì)及企業(yè)形象差異性，讓這種明顯的差異性以行為活動、視覺識別為載體展示出來，形成一個(gè)人格化的企業(yè)形象并借助人文特征，界定產(chǎn)品及企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群體心里的清晰定位。imc〔整合營銷傳播〕作為涵括實(shí)體性與非實(shí)體性的整體經(jīng)營策略和一種現(xiàn)代企業(yè)的先進(jìn)運(yùn)作方式，它通過塑造企業(yè)形象，使企業(yè)以鮮明的形象從眾多的資訊中脫穎而出，迅速占領(lǐng)目標(biāo)消費(fèi)群體，從而提升業(yè)績，到達(dá)既定的經(jīng)營目標(biāo)和經(jīng)營戰(zhàn)略，基于這個(gè)認(rèn)識，imc實(shí)質(zhì)上是致力于企業(yè)形象的塑造和文化源流的溝通，是企業(yè)參與市場競爭的先鋒，而且imc要求企業(yè)把自我認(rèn)同的獨(dú)特的經(jīng)營理念和經(jīng)營行為，以信息化、鮮明性的方式傳達(dá)給公眾，從而在企業(yè)內(nèi)外凸現(xiàn)出本企業(yè)區(qū)別于其他企業(yè)的鮮明個(gè)性，它的終極目的是希望能建立良好的企業(yè)形象，取得目標(biāo)消費(fèi)群體的認(rèn)同，到達(dá)企業(yè)贏利最終目的。根據(jù)imc原那么，我們針對“店面〞做出第一階段市場推廣方案：一、投放大量錢夾紙與dm宣傳單，〔錢夾紙與dm宣傳單明確標(biāo)出活動時(shí)間、活動優(yōu)惠、店內(nèi)特色菜品，店面地址和訂餐〕。對于開店周圍人流環(huán)境，選擇性發(fā)放宣傳單或通過報(bào)社進(jìn)行定投?？梢栽诰频?、品牌服裝店、網(wǎng)吧、附近的綜合購物中心等開展聯(lián)動促銷贈送消費(fèi)券。必將最大限度的吸引讀者眼球，以到達(dá)開業(yè)階段快速升知名度和凝聚人氣目的。1、活動海報(bào)發(fā)布“凡開業(yè)當(dāng)天出生的市民前往店內(nèi)用餐的本地市民可獲贈價(jià)值200元的代金券〔酒水消費(fèi)除外〕；以身份證為準(zhǔn)，活動僅限開業(yè)三天內(nèi)有效，代金券使用期限為6個(gè)月內(nèi)有效，每次抵扣餐費(fèi)只可使用一張優(yōu)惠券〔酒水消費(fèi)除外〕。2、開業(yè)三天內(nèi)，推出特價(jià)菜品三例，每消費(fèi)100元可享受1例1元菜品，依此類推，以三例為限；3、開業(yè)一個(gè)月內(nèi)，每日晚9：00在所有用餐的客人中進(jìn)行現(xiàn)場抽獎(jiǎng)活動，以桌為基準(zhǔn)，每桌只能有一次抽獎(jiǎng)時(shí)機(jī)，且當(dāng)日消費(fèi)總額不得低于100元，設(shè)一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)品為：〔〕，二等獎(jiǎng)兩名，獎(jiǎng)品為：〔〕。4、針對進(jìn)店消費(fèi)的顧客結(jié)賬后發(fā)放10、20、30元代金券，為后期回頭客做到鋪墊。網(wǎng)絡(luò)知道店內(nèi)各項(xiàng)優(yōu)惠活動，吸引新一代消費(fèi)群體。二、如果有條件可以選擇電視媒體，報(bào)紙媒體做以宣傳。“店面〞第二階段市場穩(wěn)固方案沒有競爭的市場不能稱為市場，任何產(chǎn)品都有直接的競爭對手，“知己知彼，百戰(zhàn)不殆〞，了解競爭對手動向是增加開發(fā)新市場成功的籌碼，我們要通過各種途徑了解對手產(chǎn)品的規(guī)格數(shù)量、品質(zhì)的好壞、包裝、產(chǎn)品是否暢銷等，從而判斷那些產(chǎn)品將會產(chǎn)生競爭，重點(diǎn)去關(guān)注直接競爭的產(chǎn)品；了解對手產(chǎn)品在渠道的覆蓋如何；產(chǎn)品的價(jià)格如何定位，有那些促銷政策；采用何種促銷方式；市場維護(hù)管理狀況，對手的陳列維護(hù)狀況，多少人做市場維護(hù)等等。以我們的優(yōu)勢去搏擊對手的弱勢，到達(dá)占有市場的目的。市場穩(wěn)固應(yīng)綜合考慮的因素有：市場需求飽和度，新產(chǎn)品的開發(fā)情況。市場穩(wěn)固的主要方法是綜合運(yùn)用各種市場的競爭策略。市場穩(wěn)固的主要內(nèi)容：采取防范措施，阻止競爭對手進(jìn)入市場，加強(qiáng)現(xiàn)有產(chǎn)品的競爭能力，穩(wěn)定消費(fèi)者需求，牢固占領(lǐng)市場，穩(wěn)固市場占有率。1、考察店面周圍其他餐飲店銷售情況，進(jìn)店體驗(yàn)，是否有新品推出，總結(jié)分析。2、根據(jù)之前店面銷售情況，及員工反映、顧客反映、對之前工作做一總結(jié)，再做顧客問卷，以收集信息。分析銷售情況，找出不好原因作出有針對性的改良?！仓T如，沒有新品推出、菜品質(zhì)量，員工效勞，環(huán)境等是否需要改良，或是宣傳力度到不到位。〕再定出銷售方案。3、針對各個(gè)節(jié)假日，發(fā)布各項(xiàng)優(yōu)惠活動，在店內(nèi)電子屏24小時(shí)滾動播放。4、分析店面周圍消費(fèi)群體生活習(xí)慣，開通網(wǎng)路團(tuán)購。5、對于老顧客推出會員卡制，穩(wěn)定客源。老顧客是餐飲中的主流消費(fèi)群體，通過建立會員制，穩(wěn)固現(xiàn)有顧客，并開展新顧客，可以建立以下會員機(jī)制：〔1〕消費(fèi)滿xx元即可辦會員卡一張，每次用餐可以享受9.x折，并獲贈xx積分；〔2〕當(dāng)積分滿xxx，即可兌換升級會員卡，享受8.x折優(yōu)惠；〔3〕當(dāng)升級卡積分滿xxx，即可兌換頂級卡，享受7.x折優(yōu)惠。6、效勞品質(zhì)通過店內(nèi)軟件質(zhì)量的提升，讓顧客充分體驗(yàn)到賓至如歸，效勞上的細(xì)節(jié)：〔1〕入店問候語；〔2〕用餐時(shí)溫馨提醒；〔3〕對菜品的了如指掌；〔4〕茶水、飲料的送達(dá)及時(shí)；7.免費(fèi)品嘗新款新品為客戶供免費(fèi)品嘗，以帶動更多的顧客、更高的人氣。8.會員答謝日利用一年中的店慶或是特殊的日子，作為會員答謝活動，專門為會員提供免費(fèi)或折扣力度大的菜品。9、百貨商場、4s店、信用卡特約商戶聯(lián)系當(dāng)?shù)氐闹徫镏行摹?s店、銀行信用卡會員，向他們提供一定額度的優(yōu)惠，從而會員資料共享?？蛻絷P(guān)系一、客戶定義客戶：能夠給企業(yè)帶來價(jià)值的顧客叫客戶，分為有形價(jià)值客戶和無形價(jià)值客戶。1．有形價(jià)值客戶：來酒店消費(fèi)的，能夠給企業(yè)帶來有形價(jià)值的客戶。例如：宴請客戶、結(jié)賬人。2．無形價(jià)值客戶：自己不消費(fèi)，但是能夠給企業(yè)帶來客戶的客戶。例如：被宴請客戶、職能部門、社會影響力大的人〔軍隊(duì)首長、部委部長、人大代表、新聞人物等〕。二、客戶開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)店內(nèi)客戶開發(fā)成功標(biāo)準(zhǔn)客戶檔案沒有的客戶名單，經(jīng)過開發(fā)連續(xù)二個(gè)月消費(fèi)〔代客戶訂餐〕到達(dá)酒店價(jià)值的客戶標(biāo)準(zhǔn)店內(nèi)客戶開發(fā)發(fā)現(xiàn)潛力客戶1．營業(yè)員依據(jù)“客戶識別標(biāo)準(zhǔn)〞，發(fā)現(xiàn)目標(biāo)客戶2．通過自己的老客戶介紹潛力客戶3．查閱歷史消費(fèi)記錄現(xiàn)場關(guān)系處理1．交換名片2．贈送菜品3．提供超值效勞4．敬酒、經(jīng)理巡臺餐后送客再次收集信息1．親自送客2．征詢客人就餐滿意度3．營業(yè)員主動跟各崗位人員溝通，采集信息并匯總記錄到客情表上如何處理客戶關(guān)系1．新認(rèn)識的客戶當(dāng)日或次日發(fā)短信進(jìn)行關(guān)心2．當(dāng)客戶10日以后一直沒有來消費(fèi)時(shí)，要關(guān)心，了解最近狀況〔出差、度假、或忙其它〕3．如果有客戶的生日、紀(jì)念日，那么編制相關(guān)內(nèi)容的短信或上門關(guān)心、信函關(guān)心、關(guān)心4．當(dāng)客戶再次入店消費(fèi)時(shí)，營業(yè)員餐中重點(diǎn)關(guān)注，提供超值效勞營業(yè)員將自己開發(fā)的客戶轉(zhuǎn)為正式客戶每月1日，營業(yè)員上報(bào)自己開發(fā)成功的客戶名單，以“開發(fā)客戶信息傳遞表〞的形式報(bào)前廳經(jīng)理店外客戶開發(fā)尋找目標(biāo)客戶1．網(wǎng)上查詢目標(biāo)客戶2．老客戶介紹認(rèn)識目標(biāo)客戶3．查詢歷史消費(fèi)記錄：超過二個(gè)月沒來的大客戶4．去大單位登門拜訪準(zhǔn)備資料登門拜訪開發(fā)人員準(zhǔn)備企業(yè)的宣傳資料、企業(yè)消費(fèi)政策、近期企業(yè)優(yōu)惠券等——依據(jù)收集的客戶信息，準(zhǔn)備小禮品——提前預(yù)約〔視情況而定〕——整理著裝——檢查攜帶物品是否齊全〔名片、筆〕——進(jìn)行拜訪開發(fā)形式聯(lián)系，公關(guān)客戶三、客戶響應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)1．客戶響應(yīng)的表現(xiàn)形式：經(jīng)過開發(fā)來就餐、回復(fù)短信、。2．在開發(fā)客戶中，如果同一種開發(fā)方式客人沒有回應(yīng)的，不要重復(fù)使用。要請示前廳經(jīng)理，重新制定公關(guān)方案或由經(jīng)理確定是否放棄開發(fā)。四、客戶接待標(biāo)準(zhǔn)訂餐〔1〕營業(yè)員無論上班或休假都須在早上8：00—22：00之間保證開機(jī)。接到客人時(shí)，響起3聲內(nèi)必須接聽，并且3分鐘內(nèi)必須給客人回執(zhí)房間安排的情況?！?〕接聽客人過程中，不要直接跟客人講“沒有房間或房間已滿〞之類的語言，要真誠的幫客人協(xié)調(diào)或安排就餐。如果正常開餐時(shí)間的房間協(xié)調(diào)不出來，要告訴客人到幾點(diǎn)可以有房間?！?〕營業(yè)員根據(jù)客人喜好安排相應(yīng)的房間。五、客戶溝通標(biāo)準(zhǔn)1溝通分類迎送的溝通見面問候、送客溝通公共話題：天氣、健康、新聞〔不要評論〕、人文地理、風(fēng)俗習(xí)慣不同的宴請性質(zhì)宴請重要領(lǐng)導(dǎo)、商務(wù)宴請、家宴、旅游、朋友或同學(xué)聚會等特殊節(jié)日節(jié)日、生日、結(jié)婚紀(jì)念日、開業(yè)、升遷等對方比擬重視的日子特殊人群領(lǐng)導(dǎo)、軍人、老人、小孩、孕婦、教師、司機(jī)、游客，根據(jù)不同的身份進(jìn)行溝通對方喜好服飾、嗜好、特長、自以為豪的事情等產(chǎn)品的溝通如菜品：介紹營養(yǎng)、介紹特點(diǎn)〔選料、產(chǎn)地、工藝〕、食用方法、表達(dá)主人心意、關(guān)心企業(yè)文化的溝通【篇三：餐廳開業(yè)慶典籌劃方案】餐飲酒店開業(yè)慶典籌劃方案籌劃類型：活動籌劃籌劃人員：籌劃時(shí)間：目錄前言第一局部主題活動一、開業(yè)慶典暨雅魚進(jìn)城二、疊酒杯比賽三、美食評比活動四、尋找“蘭妹〞活動五、調(diào)酒評比六、尋寶活動七、現(xiàn)場猜魚活動八、**一元錢酒水〔煙〕大行動第二局部宣傳方案一、廣告作業(yè)方案1、媒體投放建議2、創(chuàng)意制作局部3、發(fā)布方案二、廣告創(chuàng)意1、電視廣告2、?美食成都?情報(bào)專題3、軟文4、平面廣告第三局部根本內(nèi)容一、活動規(guī)模二、活動場所三、舉辦時(shí)間四、嘉賓邀請第四局部活動流程一、前期準(zhǔn)備階段二、制作、實(shí)施階段工作安排三、現(xiàn)場布臵階段工作安排四、活動實(shí)施階段工作安排第五局部費(fèi)用估算一、前期準(zhǔn)備階段二、現(xiàn)場布臵三、活動費(fèi)用四、宴會費(fèi)用五、宣傳費(fèi)用博眾家之長，匯萬人之力?！?*假日酒店企業(yè)語前言經(jīng)過前期的接觸與溝通，結(jié)合立言文化長期以來積累的品牌推廣理念，我們認(rèn)為：一個(gè)好的籌劃案就是要整合資源，借力打力，以有限的投入，產(chǎn)生執(zhí)行效果的最大化。根據(jù)我們粗淺的理解，“**〞就是要博采眾長，“**〞的開業(yè)促銷，就是要借力打力，“借雞下蛋〞。我們贊同貴公司“以餐飲為先導(dǎo)，帶動整個(gè)酒店的人氣和銷售〞的戰(zhàn)略設(shè)想，經(jīng)推敲，初步擬定本慶典籌劃案?？紤]到現(xiàn)在市場的開業(yè)慶典，大多類似。本案擬利用新聞事件進(jìn)行宣傳，再用主題活動引爆市場，以期到達(dá)盡快會聚人氣，為**假日酒店帶來實(shí)際效益的目的。第一局部主題活動一、開業(yè)慶典暨雅魚進(jìn)城1、雅魚與**的結(jié)合點(diǎn)：a．雅魚為雅安名產(chǎn)，在成都市民中享有很好的知名度，但正宗的雅魚已經(jīng)非常罕見，本身就是高檔次的象征，與**的市場定位吻合；b．關(guān)于雅魚，還有很多文化故事，如“慈禧太后愛吃雅魚〞，“杜甫曾詩詠過雅魚〞等，與高檔餐飲必須走文化路線一致，便與炒作；c．雅魚味道鮮美，頭頂有一根形似寶劍的魚刺，據(jù)說可以辟邪，充滿神奇感，符合消費(fèi)者喜歡獵奇的心理。2、活動設(shè)想：雅安周公河雅魚公司，現(xiàn)已將雅魚人工養(yǎng)殖成功，目前即將大量上市，正在尋找買家。如能與之結(jié)合，在舉行**開業(yè)慶典的同時(shí)，舉行“雅魚進(jìn)城儀式〞或新聞發(fā)布會，由**獨(dú)家代理雅魚在成都的經(jīng)銷，邀請餐飲界人士〔餐飲協(xié)會何濤等〕、文化名人〔李樹人、石光華等〕、媒體記者〔蘭妹、唐敏等〕、知名餐飲店老板、普通市民等參加，以“到**酒店吃雅魚去〞形成煽動力，必將一舉打響**品牌，產(chǎn)生強(qiáng)大的銷售力。二、疊酒杯比賽在開業(yè)當(dāng)天，但凡來**假日酒店的消費(fèi)者，都可參與疊酒杯比賽活動。每輪比賽的第一名將獲得**假日酒店的消費(fèi)卷200元。此活動主要是為**假日酒店會聚人氣。調(diào)動消費(fèi)者的參與熱情。三、美食評比活動請當(dāng)天來**假日酒店的消費(fèi)者，評選當(dāng)天的最正確美食。每位參評者將獲得**假日酒店的消費(fèi)卷50元。四、尋找“蘭妹〞活動特邀請“蘭妹〞前來參加**假日酒店開業(yè)慶典活動，她可能在工作人員當(dāng)中，也可能在消費(fèi)者當(dāng)中，總之在**假日酒店。找到“蘭妹〞的消費(fèi)者，將獲得500元的消費(fèi)卷。五、調(diào)酒評比為了鼓勵(lì)消費(fèi)者的參與熱情，凡開業(yè)當(dāng)天來的消費(fèi)者都可報(bào)名參加，現(xiàn)場調(diào)酒活動。經(jīng)專家評定后，選出前三名。每位得主將獲得50元至200元消費(fèi)卷。六、尋寶活動活動當(dāng)天，在**假日酒店中，藏許多小禮品。但凡找到禮品的消費(fèi)者，都可獲得該禮品。七、現(xiàn)場猜魚活動活動當(dāng)天的即興小活動，如“現(xiàn)場猜魚〞：猜中魚的重量，當(dāng)場送魚；“我跟大師學(xué)做魚〞：**大廚現(xiàn)場烹魚表演等。八、**一元錢酒水〔煙〕大行動尋找近期欲開展促銷活動的酒水商家〔或煙廠，如什邡卷煙廠〕，共同打造本次活動。活動期間，酒水一律只賣一元錢，并特別聲明，不收開瓶費(fèi)，用以吸引集團(tuán)性大宗客戶前往消費(fèi)、娛樂。九、飛鏢打折行動凡前往消費(fèi)者，可采用飛鏢打折，在鏢靶上注明折扣，從9折到免費(fèi)不等，射中幾折就幾折。〔也可以保齡球等代替，活動細(xì)那么請自行制定?！郴顒娱_展時(shí)，必定會形成圍觀，場面非常熱鬧，符合中國人好熱鬧之就餐習(xí)慣，有效吸引人氣。第二局部宣傳方案一、廣告作業(yè)方案〔2005.9.15-2005.11.15〕本著“少花錢，多辦事〞的原那么，怎樣合理選擇媒體，在短期內(nèi)對公眾形成高密度、高到達(dá)的廣告覆蓋，是本局部探討的重點(diǎn)。1、媒體投放建議平面媒體：由于本地區(qū)報(bào)紙性價(jià)比不合理，僅作為輔助媒體選擇，以?成都商報(bào)?和?華西?為主，形式以一定比重的軟文方式，結(jié)合相關(guān)專欄記者的新聞鼓吹和造勢。電視媒體：相對而言，電視的性價(jià)比擬為合理，cdtv－3?美食成都?欄目，作為本埠影響力最大的餐飲類節(jié)目，宜作為主要媒體選擇，主要投播2分鐘專題與30秒廣告，在專題中詳盡介紹**酒店和雅魚的特點(diǎn)，在廣告中對**開業(yè)和雅魚進(jìn)入成都市場作宣傳?！蔡旄臭硞溥x〕播送媒體：播送媒體的價(jià)格較為廉價(jià)，選擇在成都有車族及出租車收聽率極高的成都經(jīng)濟(jì)臺?吃在成都?節(jié)目，主要面向開車族和打的族以及美食節(jié)期間到成都旅游的外地人。網(wǎng)絡(luò)媒體：網(wǎng)絡(luò)