咖啡廳競(jìng)標(biāo)書(shū)

哈爾濱工程大學(xué)旗下“第三空間”經(jīng)營(yíng)權(quán)投標(biāo)書(shū)

依據(jù)已收到的哈爾濱工程大學(xué)“第三空間”咖啡廳經(jīng)營(yíng)權(quán)招標(biāo)文件，遵照大學(xué)生創(chuàng)業(yè)聯(lián)盟工程招標(biāo)治理制度的相關(guān)規(guī)定經(jīng)考察現(xiàn)場(chǎng)和爭(zhēng)辯上述招標(biāo)文件，招標(biāo)文件補(bǔ)充通知，招標(biāo)答疑紀(jì)要的全部?jī)?nèi)容后，我方以我方所遞交的標(biāo)書(shū)摘要表中的內(nèi)容，擔(dān)當(dāng)上述咖啡廳的全部經(jīng)營(yíng)和治理工作：

1、一旦我方中標(biāo)，我方保證按我方所遞交的標(biāo)函中承諾的期限和招標(biāo)文件中對(duì)承包期限的要求如期按質(zhì)供給效勞。

2、一旦我方中標(biāo)，我方保證所供給的物業(yè)治理質(zhì)量到達(dá)我方所遞交的標(biāo)函中承諾的質(zhì)量等級(jí)。

3、我方同意所遞交的投標(biāo)文件在投標(biāo)有效期內(nèi)有效，在此期間內(nèi)我方的投標(biāo)有可能中標(biāo)，我方將受此約束。

一旦我方中標(biāo)，我方將依據(jù)《中華人民共和國(guó)憲法》與《大學(xué)生創(chuàng)業(yè)聯(lián)盟工程招標(biāo)治理制度》中有關(guān)規(guī)定運(yùn)營(yíng)該工程。

工程負(fù)責(zé)人簽字：

名目

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一、 經(jīng)營(yíng)理念 1

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二、 人員組成 1

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三、 運(yùn)行打算 2

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（一）根底設(shè)施改建更新完善階段 2

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（二）主營(yíng)業(yè)務(wù) 2

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（三）宣傳策略 4

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（四）主題營(yíng)銷活動(dòng) 5

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（五）選購(gòu)打算 7

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（六）人員培育打算 8

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（七）獎(jiǎng)懲制度 8

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（八）咖啡廳衛(wèi)生治理制度 10

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（九）咖啡廳安全制度 11

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四、 運(yùn)營(yíng)目標(biāo) 12

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五、 盈利推測(cè) 12

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六、 創(chuàng)新特色 15

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（一）留言墻 15

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（二）DIY 15

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（三）與校內(nèi)社團(tuán)、院系合作舉辦活動(dòng) 15

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（四）重大體育賽事 16

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（五）電影展播 16

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（六）推出校園團(tuán)購(gòu)活動(dòng) 16

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七、 風(fēng)險(xiǎn)分析 16

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（一）外部競(jìng)爭(zhēng)分析 16

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（二）內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)分析 17

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（三）資金治理風(fēng)險(xiǎn) 17

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（四）安全風(fēng)險(xiǎn) 17

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附1：第三空間咖啡廳員工守則 19

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附2：第三空間咖啡廳會(huì)員制度及積分政策 22

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附3：調(diào)查問(wèn)卷 25

一、經(jīng)營(yíng)理念

全心全意為工程學(xué)子效勞。不僅滿足校園生活的需要，更要制造校園生活的奇特風(fēng)氣。友愛(ài)互動(dòng)、學(xué)習(xí)成長(zhǎng)、激情制造、團(tuán)隊(duì)榮光。我們的口號(hào)是：眼到，身到，語(yǔ)到，心到。我們的認(rèn)真，肯定要讓顧客收到。專業(yè)、專注、認(rèn)真、專意。我們的品質(zhì)，肯定要制服顧客的心。第三空間咖啡廳確定了一條以微笑為主線的理念體系：

經(jīng)營(yíng)理念———讓來(lái)賓帶走微笑。

效勞理念———微笑效勞+標(biāo)準(zhǔn)效勞+共性效勞=完善效勞。治理理念———微笑治理+制度治理+情感治理=時(shí)代治理。行為標(biāo)準(zhǔn)———認(rèn)真和微笑去效勞于你的朋友。

我們要以效勞豎質(zhì)量，以質(zhì)量豎形象，以形象豎品牌！第三空間咖啡廳將以次為目標(biāo)，用實(shí)力打造一個(gè)在校大學(xué)生溝通、休閑、消遣的平臺(tái)，并豐富同學(xué)們的文化生活。打造品牌咖啡文化、力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求安康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。

第三空間咖啡廳原本就是校團(tuán)委為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)供給的實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，我們也會(huì)為有創(chuàng)業(yè)意向的朋友供給實(shí)踐平臺(tái)。我們格外期望和有好的工程的團(tuán)隊(duì)合作，以咖啡廳為依托實(shí)施大家的打算，為以后的創(chuàng)業(yè)積存貴重的閱歷。本著感恩的心，我們團(tuán)隊(duì)也渴望為學(xué)校的“首領(lǐng)打算”基金奉獻(xiàn)自己的綿薄之力，期望其生生不息星火相傳的精神成為我們團(tuán)隊(duì)的團(tuán)隊(duì)精神。同時(shí)我們也要為家庭貧困的學(xué)生供給更多為自己工作的時(shí)機(jī)。

二、人員組成

（一）核心人員組成

（二）雇傭人員一覽

星期

時(shí)間

周一

周二

周三

周四

周五

周六

周日

10點(diǎn)—12點(diǎn)

0

0

0

0

0

2

2

1

12點(diǎn)—14點(diǎn)

3

3

3

3

3

3

3

14點(diǎn)—16點(diǎn)

3

3

3

3

3

3

3

16點(diǎn)—18點(diǎn)

3

3

3

3

3

3

3

18點(diǎn)—20點(diǎn)

4

4

4

4

4

4

4

20點(diǎn)—22點(diǎn)

2

2

2

2

2

2

2

人員雇傭?yàn)?元/小時(shí)（貧困生5元/小時(shí)），一周人員雇傭本錢(qián)約為981元，一月人員雇傭本錢(qián)為3924元。

三、運(yùn)行打算

（一）根底設(shè)施改建更新完善階段

購(gòu)置牌類、棋類等桌游，更新書(shū)架里的期刊雜志，增加一臺(tái)冰激凌機(jī)，租借一臺(tái)投影（為營(yíng)銷活動(dòng)和特色活動(dòng)預(yù)備），增加一個(gè)糕點(diǎn)制作臺(tái)，增加一個(gè)糕點(diǎn)柜，更新一些略顯陳舊的設(shè)備。力爭(zhēng)使第三空間咖啡廳在二十天的時(shí)間內(nèi)在視覺(jué)效果上煥然一新。

（二）主營(yíng)業(yè)務(wù)

1DIY

依據(jù)調(diào)查結(jié)果繪制圖表：

2

圖表顯示大多數(shù)同學(xué)們還是情愿自己動(dòng)手制作蛋糕，但是經(jīng)調(diào)查，哈爾濱工程大學(xué)的三家銷售蛋糕的店鋪（十一公寓兩家、洋果子）都沒(méi)有供給自制蛋糕的平臺(tái)。我們團(tuán)隊(duì)不僅打算開(kāi)設(shè)蛋糕制作的平臺(tái)，還有咖啡、奶茶。大家依據(jù)自己的喜好任憑搭配。依據(jù)制作所用的原料以及制作時(shí)間收取相應(yīng)的費(fèi)用。

與啟航劇場(chǎng)合作銷售飲品小吃

啟航劇場(chǎng)每周六會(huì)播放一部電影，前來(lái)觀看的同學(xué)很多。但校外一般電影院門(mén)口都有飲品小吃出售，但啟航劇場(chǎng)還沒(méi)有。我們可以抓住時(shí)機(jī)與啟航劇場(chǎng)合作，設(shè)立臨時(shí)銷售點(diǎn)，，在每場(chǎng)電影開(kāi)頭前半小時(shí)銷售飲品小吃。

特色舞會(huì)

為了豐富校園生活，呈現(xiàn)當(dāng)代大學(xué)生的青春風(fēng)采，促進(jìn)同學(xué)間的溝通溝通，培育社交能力，滿足同學(xué)們的興趣需求，與國(guó)際接軌，使同學(xué)們?cè)趯W(xué)習(xí)之余可以放松心情，渡過(guò)一個(gè)充實(shí)奇特的周末之夜。.通過(guò)此活動(dòng)可以提高咖啡廳的人氣，是對(duì)咖啡廳的進(jìn)展宣傳的一種形式?；顒?dòng)時(shí)間：每隔四周一次，周五晚7：30—10：30入場(chǎng)要求：入場(chǎng)費(fèi)為每人3元，協(xié)同舞伴2人5元活動(dòng)內(nèi)容：7：30—7：50，自由溝通，搭配舞伴，7：50~8:30,播放優(yōu)雅的慢三舞曲，8：30—8：50玩耍及抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)（一等獎(jiǎng)為免費(fèi)冰激凌一份，二等獎(jiǎng)為咖啡一杯，三等獎(jiǎng)為奶茶一杯，共三人），8：30各種舞曲循環(huán)播放，如兔子舞，慢三，平四等。會(huì)場(chǎng)布置：將方桌和小桌搬出咖啡廳，放在咖啡廳外部的地方堆放整齊；依據(jù)不同的舞會(huì)主題（若離情人節(jié)較近為情人節(jié)舞會(huì)，離圣誕節(jié)較近為圣誕節(jié)舞會(huì)，離女生節(jié)較近為女生節(jié)舞會(huì)）設(shè)計(jì)不同的風(fēng)格，主要以溫馨，簡(jiǎn)約，有活力為主題。

英語(yǔ)角

為提高同學(xué)學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)社會(huì)與國(guó)際接軌的模式形成，熬煉大家的英語(yǔ)口語(yǔ)及實(shí)際交流應(yīng)用力量，豐富同學(xué)的文化生活，擴(kuò)大英語(yǔ)實(shí)際應(yīng)用在日常生活中的影響，突出英語(yǔ)學(xué)習(xí)的重要性，幫助大家走出“啞巴英語(yǔ)”的困影，供給應(yīng)同學(xué)一個(gè)互動(dòng)溝通的平臺(tái)，促使寬闊同學(xué)到達(dá)學(xué)以致用的目的?；顒?dòng)時(shí)間：舞會(huì)周的下一周周五晚6：30—9;00。入場(chǎng)要求：每人收取入場(chǎng)費(fèi)3元?；顒?dòng)內(nèi)容：6:30—7：00自由爭(zhēng)辯溝通，7:00—8：00就當(dāng)日的話題進(jìn)展二格外鐘的爭(zhēng)辯和溝通，四格外鐘時(shí)間在公開(kāi)場(chǎng)合發(fā)表觀點(diǎn)，8：00—8：20由嘉賓發(fā)表評(píng)論（嘉賓為本校外教，留學(xué)生英語(yǔ)教師，或英語(yǔ)專業(yè)的學(xué)生），8：30—9：00自由溝通?；顒?dòng)要求:在當(dāng)晚的英語(yǔ)角活動(dòng)中，場(chǎng)內(nèi)只能用英文溝通，有隱蔽在人群中的工作人員進(jìn)展監(jiān)視，說(shuō)中文者要請(qǐng)與其進(jìn)展溝通的同學(xué)喝一杯本店的飲品或在大家面前唱一首英文歌曲。

3

會(huì)場(chǎng)布置：將方桌和小桌搬出咖啡廳，放在咖啡廳外部的地方堆放整齊；簡(jiǎn)約有學(xué)術(shù)氣息，墻上貼寫(xiě)有英文諺語(yǔ)的字條。

咖啡廳主營(yíng)產(chǎn)品

咖啡：意大利濃咖啡、卡布奇諾咖啡（Cappuccino）、摩卡咖啡（Mocha）、摩卡薄荷咖啡、藍(lán)山咖啡（BlueMountain）、拿鐵咖啡（Latte）、巴西咖啡（SANTOS）、混合咖啡、夏威夷咖啡（K0na）、炭燒咖啡（Charcalfire）、皇家咖啡（Royal）等。

茶：烏龍茶、龍井茶、紅茶、綠茶、普洱茶、鐵觀音茶、女士瘦身茶（荷葉茶、玄米茶）等奶茶：原味奶茶、巧克力奶茶、各種水果口味奶茶等。

酸奶：原味酸奶、果味酸奶等

酒類：洋酒、紅酒、雞尾酒、果酒、女士酒（橙汁燒酒）等

群眾飲料：可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、雪碧、芬達(dá)、七喜、美年達(dá)、綠茶、紅茶、酸棗汁、果汁等（均包括杯裝飲料）。

刨冰：各種水果口味刨冰

冰激凌：黑色森林、風(fēng)暴之夏、顏色地帶、八喜、哈根達(dá)斯

奶昔：香草奶昔、草莓奶昔、芒果奶昔、香蕉奶昔、百香果奶昔、抹茶奶昔、朱古力奶昔等。

點(diǎn)心：穆斯抹茶蛋糕、黑森林蛋糕、起酥拿破侖、芝士蛋糕、提拉米蘇、香蕉蛋糕、總匯三明治、漢堡、薯?xiàng)l等

零食：魷魚(yú)絲、烤魚(yú)片、薯片、爆米花、香蕉片、脆棗等干果：花生、腰果、快活果、核桃、瓜子、杏仁等

在經(jīng)營(yíng)單個(gè)產(chǎn)品的同時(shí)推出系列套餐。例如：超值豪華午餐（糕點(diǎn)+咖啡）、浪漫情侶套餐（咖啡+冰激凌）、經(jīng)典下午茶（茶+干果）等等。

（三）宣傳策略

線上宣傳

4

微博宣傳，在微博中準(zhǔn)時(shí)刷新當(dāng)下熱點(diǎn)話題以增加點(diǎn)擊率。在此期間不斷參加更新咖啡廳近期舉辦的活動(dòng)和近期優(yōu)待政策，以及推出的新產(chǎn)品等。

視頻宣傳，將咖啡廳有特色的主題活動(dòng)拍成視頻，上傳到優(yōu)酷、土豆等大家經(jīng)常關(guān)注的視頻網(wǎng)站，借此讓更多人了解咖啡廳。

人人網(wǎng)宣傳，在人人網(wǎng)以第三空間咖啡廳命名，建立賬號(hào)，并申請(qǐng)公共主頁(yè)。逐個(gè)加工工程學(xué)子為人人好友，并在人人網(wǎng)的個(gè)人頁(yè)面更新咖啡廳近期舉辦的活動(dòng)和近期優(yōu)待政策，以及推出的新產(chǎn)品等。通過(guò)新穎事欄到達(dá)宣傳的目的。

建立第三空間咖啡廳網(wǎng)站，與哈爾濱工程大學(xué)首頁(yè)或者各院系主頁(yè)建立相關(guān)鏈接。網(wǎng)站內(nèi)有咖啡廳的主營(yíng)產(chǎn)品介紹、顧客溝通論壇、心情故事共享、意見(jiàn)箱等專欄。

與校易網(wǎng)、程團(tuán)網(wǎng)合作，可進(jìn)展網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)及網(wǎng)上訂餐，建立會(huì)員飛信群、微信群、郵箱群等進(jìn)展相應(yīng)的人文關(guān)心以及信息的推舉，令咖啡廳不僅僅是一個(gè)咖啡廳而是大家的好朋友。

線下宣傳

與《明銳消費(fèi)期刊》合作，將咖啡廳的宣傳加進(jìn)去。

印制咖啡廳宣傳冊(cè)

單張的宣傳單不簡(jiǎn)潔引起同學(xué)的重視，很簡(jiǎn)潔被順手丟掉。印制宣傳冊(cè)里面參加咖啡學(xué)問(wèn)，當(dāng)下熱點(diǎn)話題，時(shí)尚英語(yǔ)短文，并留出肯定的空白頁(yè)同學(xué)們可當(dāng)記事本使用。這樣的宣傳冊(cè)雖然本錢(qián)率高，但是其宣傳效果會(huì)比單張宣傳單好得多。

針對(duì)留學(xué)生可設(shè)計(jì)英文版的宣傳冊(cè)。

報(bào)紙期刊宣傳

在工學(xué)周報(bào)、青春校園、經(jīng)緯報(bào)等校內(nèi)報(bào)紙期刊等第三空間咖啡廳宣傳廣告，并附加優(yōu)待卷。在咖啡廳舉辦活動(dòng)之前，做好前期宣傳工作。

（四）主題營(yíng)銷活動(dòng)

（1）2022倫敦奧運(yùn)會(huì)直播（2022年7月27日—8月12日）

5

四年一次的體育盛宴，不容錯(cuò)過(guò)。中華健兒又能在體育賽場(chǎng)上為國(guó)爭(zhēng)光，電視機(jī)前的觀眾陪他們一起共享國(guó)歌響起時(shí)的感動(dòng)和喜悅……雖然是暑假，但仍會(huì)又不少工程學(xué)子留在學(xué)校。屆時(shí)咖啡廳將會(huì)對(duì)倫敦奧運(yùn)會(huì)全程直播，讓留在學(xué)校的學(xué)子能聚在一起，一起共享這次饕餮盛宴。讓不能回家的學(xué)子不再孤獨(dú)。

新生免費(fèi)贈(zèng)飲，特惠月活動(dòng)（8月）

每逢八月，新生入學(xué)，可在迎新現(xiàn)場(chǎng)拉置條幅，增加宣傳力度，并設(shè)置贈(zèng)飲攤位，在為新生、家長(zhǎng)供給幫助的同時(shí)，樹(shù)立良好的品牌形象。同時(shí)，第三空間咖啡廳可適時(shí)開(kāi)放品牌宣傳活動(dòng)，新生開(kāi)學(xué)第一周周末，憑學(xué)生證或校園卡可到咖啡廳免費(fèi)領(lǐng)取奶茶一杯（每天500杯贈(zèng)完為止），開(kāi)展新生特惠月活動(dòng)，在此期間，每一位光臨第三空間咖啡廳的新生將獲得我們細(xì)心預(yù)備的愛(ài)心套餐及愛(ài)心校園指導(dǎo)、義務(wù)迎新活動(dòng)。

感恩教師節(jié)，回饋教師特別周活動(dòng)（9月4日-9月10日）

該活動(dòng)主題周期間全部教師來(lái)第三空間即可獲贈(zèng)感恩教師節(jié)套餐。在教師節(jié)當(dāng)天，每一位光臨的教師更有精巧紀(jì)念品相送。

中秋節(jié)主題日活動(dòng)（9月12日）

眾所周知，我校是一所隸屬工信部的“211”重點(diǎn)院校，招生面對(duì)全國(guó)各個(gè)省、市、自治區(qū)，每逢中秋佳節(jié)，本是一家團(tuán)聚的日子，而校園里更多的同學(xué)則是沒(méi)有充裕的時(shí)間與家人團(tuán)聚，于此期間，第三空間咖啡廳開(kāi)展中秋節(jié)主題日活動(dòng)，以“中秋會(huì)老鄉(xiāng)，共品思鄉(xiāng)情”為主題，為家屬同方的同學(xué)供給一個(gè)良好的環(huán)境，以慰思鄉(xiāng)之情。當(dāng)時(shí)會(huì)于咖啡廳內(nèi)打造深具節(jié)日氣氛的主題晚宴，并為到來(lái)的每一位留守學(xué)校的工程學(xué)子供給免費(fèi)月餅，表達(dá)人文關(guān)懷，把握以人為本，以同學(xué)文本的經(jīng)營(yíng)思想。

國(guó)慶主題周（10月1日-10月7日）

每年十月初，恰逢國(guó)慶七天假期，同學(xué)們可以從平日匆忙緊急的學(xué)習(xí)生活中短暫獲得放松休閑的時(shí)機(jī)，而第三空間咖啡廳更是同學(xué)們休閑、會(huì)友、消遣的優(yōu)良場(chǎng)所，在此期間內(nèi)，咖啡廳特進(jìn)展國(guó)慶主題周“愛(ài)國(guó)情、我先行”活動(dòng)?；顒?dòng)期間，每個(gè)同學(xué)可在本店設(shè)立的留言板前留下自己對(duì)祖國(guó)母親的一句話，每一位留言的同學(xué)將會(huì)獲得精巧愛(ài)國(guó)紀(jì)念禮品。

單身派對(duì)主題晚會(huì)（11月11日）

眾所周知，我校學(xué)術(shù)氣氛深厚，平日里大家并沒(méi)有過(guò)于平凡的交友聚會(huì)，第三空間咖啡廳特意與11月11日光棍節(jié)期間舉辦單身主題晚會(huì)，給工程學(xué)子供給交友良機(jī)，晚宴可設(shè)為

6

自助式，同學(xué)們?cè)讷@得入場(chǎng)券的根底上即可于咖啡廳內(nèi)盡情放松、休閑。

圣誕節(jié)主題狂歡日（12月24日—12月26日）

在咖啡廳進(jìn)展中外圣誕大聯(lián)歡活動(dòng)。屆時(shí)，邀請(qǐng)外語(yǔ)外教和局部留學(xué)生在咖啡廳團(tuán)聚一堂，共同慶祝圣誕節(jié)和狂歡夜。整個(gè)咖啡廳裝扮成圣誕的氣氛，使他們有重歸故里的感覺(jué)，營(yíng)造家的享受，在歡快祝福的同時(shí)可以讓在座的每一位中國(guó)學(xué)生充分了解和感受外國(guó)的風(fēng)俗習(xí)慣和節(jié)日禮儀。

效勞工程學(xué)子備戰(zhàn)考試月活動(dòng)（1月1日起至考試周完畢）

考試月咖啡廳的經(jīng)營(yíng)將走進(jìn)低谷，大局部人都在預(yù)備考試，無(wú)暇休閑。在此期間推出“考生套餐”如濃茶和提神咖啡等特價(jià)飲品，另在考試月中將有打折、贈(zèng)送禮品等優(yōu)待活動(dòng)吸引同學(xué)來(lái)此消費(fèi)。同時(shí)咖啡廳會(huì)將背景音樂(lè)改為較為舒緩的鋼琴曲，為同學(xué)營(yíng)造一個(gè)良好的復(fù)習(xí)學(xué)習(xí)環(huán)境。

科技文化主題活動(dòng)（不定期活動(dòng)）

增加科技主題，通過(guò)我團(tuán)隊(duì)強(qiáng)大的工科背景，開(kāi)發(fā)增加機(jī)器人效勞等主題內(nèi)容以彰顯我?？萍紕?chuàng)新特色也以此吸引顧客及媒體。該方案可在吧臺(tái)增加自動(dòng)倒茶機(jī)器人為吧臺(tái)客人效勞，增加情趣。并可自主開(kāi)發(fā)無(wú)線電子點(diǎn)餐系統(tǒng)，提高咖啡廳檔次及客戶體驗(yàn)。該活動(dòng)是為了弘揚(yáng)我?！按蠊ぶ辽?、大學(xué)至真”的校訓(xùn)。培育同學(xué)們愛(ài)好科創(chuàng)、崇尚科創(chuàng)的興趣與思想。通過(guò)邀請(qǐng)我校機(jī)器人舞蹈團(tuán)隊(duì)的機(jī)器人演員、以及機(jī)器人搏斗參賽隊(duì)、機(jī)器人足球參賽隊(duì)等隊(duì)員進(jìn)展專場(chǎng)表演，為同學(xué)們帶來(lái)全新的感受以此吸引消費(fèi)者，并且還可以激發(fā)同學(xué)們的科創(chuàng)熱忱。

（五）選購(gòu)打算

依據(jù)擬定的商品打算，實(shí)際開(kāi)放選購(gòu)作業(yè)時(shí)，為求選購(gòu)資金有有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成的平衡性，必需針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容，去進(jìn)展選購(gòu)打算的排定。通過(guò)營(yíng)業(yè)額打算、商品打算與選購(gòu)打算確實(shí)立，我們不難了解，一家咖啡廳為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與機(jī)敏的運(yùn)用選購(gòu)資金，選購(gòu)的打算是不行或缺的。

我們的產(chǎn)品更好的保證食品安全的固定的商家購(gòu)入的，長(zhǎng)保質(zhì)期的產(chǎn)品以半月為期進(jìn)展選購(gòu)，短保質(zhì)期的產(chǎn)品，以低于保質(zhì)期限的時(shí)段選購(gòu)，時(shí)鮮產(chǎn)品每日選購(gòu)。咖啡廳營(yíng)業(yè)的第

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一個(gè)星期為試營(yíng)業(yè)期，我們將做好每日的銷售記錄，從中了解到顧客對(duì)各種食物的喜好程度，從而確定各類產(chǎn)品應(yīng)保有的庫(kù)存量，盡量做到安全保證、安康保證、質(zhì)量保證。

（六）人員培育打算

為提高“第三空間”效勞人員的技能和業(yè)務(wù)，讓顧客感受到我們現(xiàn)制定《咖啡廳效勞員》崗位培訓(xùn)打算：

培訓(xùn)目標(biāo)

依據(jù)公司對(duì)餐廳效勞員的工作要求，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的效勞人員以及后廚人員，使培訓(xùn)過(guò)的人員具有良好的職業(yè)道德和行為標(biāo)準(zhǔn)，把握餐廳效勞根底學(xué)問(wèn)和各項(xiàng)操作技能。能更好的為顧客效勞，贏得顧客的欣賞和青睞。

培訓(xùn)形式

分期分批學(xué)習(xí)，留意培訓(xùn)的時(shí)效性。3培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)設(shè)置承受力量模塊組合，共設(shè)置公司治理工程、咖啡廳效勞員職業(yè)素養(yǎng)、餐飲效勞根本技能、酒水效勞、撤換餐用具和咖啡廳效勞根本程序等六個(gè)培訓(xùn)模塊。

4培訓(xùn)收益

通過(guò)培訓(xùn)使咖啡廳人員效勞形象、個(gè)人舉止、對(duì)客效勞技巧方面到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)要求，使顧客滿足期望值，制造良好的顧客效益。同時(shí)使得咖啡廳效勞人員了解效勞禮儀的重要性，有效提高效勞意識(shí)，改善效勞心態(tài)，提高工作效率。通過(guò)培育也為咖啡廳樹(shù)立更優(yōu)質(zhì)的形象和全面效益。

（七）獎(jiǎng)懲制度

1、嘉獎(jiǎng)制度：

本咖啡廳的嘉獎(jiǎng)分為“獎(jiǎng)金”、“記大功”、“記功”、“嘉獎(jiǎng)。

員工有下?tīng)顩r之一者，可用于“獎(jiǎng)金”或“記大功”

①．對(duì)主辦業(yè)務(wù)有重大革新，提出具體方案，經(jīng)實(shí)行確有成效者。

8

②．適時(shí)消滅意外大事，或重大變故，使企業(yè)免遭嚴(yán)峻損害者。

③．對(duì)于舞弊或有危害企業(yè)權(quán)益的事情，能事先揭露、制止者。

員工有以下?tīng)顩r之一者，可于“記功”

①．對(duì)于主辦業(yè)務(wù)有重大拓展或改革具有實(shí)效者。

員工具有以下?tīng)顩r之一者，可予“嘉獎(jiǎng)”

①．品德優(yōu)良、工作認(rèn)真、恪盡職守者。

②．領(lǐng)導(dǎo)有方，使業(yè)務(wù)工作拓展有相當(dāng)成效者。

其他對(duì)本企業(yè)或公眾有利益的行為具有事實(shí)證明者，亦予以嘉獎(jiǎng)。另外員工嘉獎(jiǎng)，以嘉獎(jiǎng)3次等于記功1次，記功3次等于記大功1次。2、懲罰制度：

本企業(yè)員工的懲罰分為“開(kāi)除或辭退”、“降級(jí)”、“記大過(guò)”、“記過(guò)”、“警告”。

員工具有以下?tīng)顩r之一者，應(yīng)予以“開(kāi)除或辭退”處分

①．假借職權(quán)，營(yíng)私舞弊者。

②．盜竊企業(yè)財(cái)物，或挪用公款，或有意毀損公物者。

③．?dāng)y帶違禁品進(jìn)人工作場(chǎng)所者。

④．在工作場(chǎng)所聚賭或斗毆者。

⑤．不聽(tīng)從主管的指揮調(diào)遣，且有威逼行為者。

⑥．品德不端，嚴(yán)峻損及企業(yè)信譽(yù)者。

⑦．泄漏企業(yè)機(jī)密，捏造謠言或釀成意外災(zāi)難，致使企業(yè)蒙受重大損失者。

員工有以下?tīng)顩r之一者，予以“降級(jí)”、“記大過(guò)”處分

①．直屬主管對(duì)所屬人員明知舞弊有據(jù)，而予以隱瞞庇護(hù)或不為舉報(bào)者。

②．有意鋪張咖啡廳財(cái)物或辦事疏忽使咖啡廳受損者。

③．違背命令，或有威逼污辱主管的行為情節(jié)較輕者。

9

④．泄漏機(jī)密或虛報(bào)事實(shí)者。

⑤．品德不端有損企業(yè)信譽(yù)者。

員工具有以下?tīng)顩r之一者，應(yīng)以予“記過(guò)”處分

①．疏忽過(guò)失致公物損壞者。

②．工作不力，屢勸不改者。

③．在工作場(chǎng)所酗酒滋事，影響秩序者。

員工具有以下事情之一者，予以“警告”處分

①．遇格外事變，有意躲避者。

②．在工作場(chǎng)所內(nèi)喧嘩或口角，不服管教者。

③．辦事不力，于工作時(shí)間內(nèi)偷懶者。

④．鋪張物料者。

⑤．辦公時(shí)間，私自外出者。

其他違反本企業(yè)各規(guī)章，應(yīng)于懲戒事項(xiàng)頂者，應(yīng)分別予以懲罰。

員工之懲罰，警告3次等于記過(guò)二次，記過(guò)3次等于記大過(guò)1次，累計(jì)記大過(guò)2次，應(yīng)予開(kāi)除或辭退。對(duì)員工的獎(jiǎng)懲，應(yīng)敘明事實(shí)，以書(shū)面形式通知本人并摘錄事由公布于眾。本章所列嘉獎(jiǎng)與警告、記功與記過(guò)、記大功與記大過(guò)可以相互抵消。

（八）咖啡廳衛(wèi)生治理制度

1大廳衛(wèi)生治理制度

餐桌椅干凈，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。

要每天清掃兩次，每周大掃除一次，到達(dá)無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。

小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

效勞小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

點(diǎn)心、熟食必需在防塵防蠅保鮮箱銷售，堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。

10

效勞人員工作時(shí)制止戴戒指，手鏈，涂指甲。2后廚衛(wèi)生治理制度

后廚內(nèi)各種原材料要分類存放,擺放有序,做到“一墊五不靠,保持枯燥,通風(fēng)”

食品調(diào)味料要上架存放,庫(kù)房?jī)?nèi)環(huán)境良好,干凈衛(wèi)生

不銷售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品

后廚中不準(zhǔn)存放腐爛,變質(zhì)原料及有毒有害物品

后廚內(nèi)原料要遵循“先進(jìn)先出“的原則,杜絕過(guò)期產(chǎn)品及“三無(wú)“產(chǎn)品

后廚內(nèi)保持枯燥干凈,通風(fēng)條件良好,防鼠設(shè)施完善

做好防盜等安全工作

后廚治理人員的工作由咖啡廳負(fù)責(zé)人監(jiān)視執(zhí)行,選購(gòu)負(fù)責(zé)人也可依據(jù)工作需要對(duì)后廚治理員進(jìn)展相關(guān)工作幫助以及物品的綜合調(diào)配,咖啡廳負(fù)責(zé)人需支持協(xié)作此類工作進(jìn)展.

（九）咖啡廳安全制度

1、咖啡廳經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部設(shè)置一名核心成員兼任安全檢查員（安全學(xué)問(wèn)由啟航保安統(tǒng)一安排培訓(xùn)）。

2、在營(yíng)業(yè)效勞過(guò)程中，要監(jiān)視顧客嚴(yán)禁吸煙。

3、咖啡廳的出入門(mén)及安全通道不得堆放物品，要保持暢通。全部門(mén)鑰匙要有專人治理，以備一旦有事時(shí)使用。

4、咖啡廳要對(duì)各種電器設(shè)備定期進(jìn)展安全檢查，如覺(jué)察短路、冒火、跑電、漏電、超負(fù)荷等狀況應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通知啟航物業(yè)進(jìn)展檢修處理。

5、全部工作人員要學(xué)會(huì)使用滅火器材，保持器材清潔，消滅火情時(shí)按指令疏散客人并樂(lè)觀參與撲救。

6、部門(mén)負(fù)責(zé)人為該部門(mén)安全第一責(zé)任人。

7、要認(rèn)真執(zhí)行咖啡廳員工防火守則。

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四、運(yùn)營(yíng)目標(biāo)

成為工程學(xué)子最寵愛(ài)的商家。

在培育我校學(xué)生的創(chuàng)業(yè)力量和創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)的前提下，進(jìn)一步提高“第三空間”咖啡廳的運(yùn)營(yíng)水平。擁有一個(gè)平臺(tái)讓學(xué)生去磨練是很多大學(xué)生可遇而不行求的事情。第三空間正是這樣一個(gè)讓學(xué)生熬煉自己和施展才華的平臺(tái)，這對(duì)我校邁進(jìn)爭(zhēng)辯型大學(xué)起了很大的推動(dòng)作用，與我校辦特色大學(xué)的中旨是相吻合的。

咖啡廳此前的進(jìn)展格外穩(wěn)定，已經(jīng)到了一個(gè)進(jìn)展的瓶頸，通過(guò)此次競(jìng)標(biāo),也可以進(jìn)一步提高咖啡廳的運(yùn)營(yíng)水平，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，使咖啡廳可以到達(dá)一個(gè)新的高度,為寬闊師生供給一個(gè)幽雅，自由，休閑的環(huán)境。一杯咖啡，一杯奶茶，抑或一杯香茗，在閑適中體會(huì)校園文化中一份與眾不同的情趣。

首先,咖啡廳經(jīng)營(yíng)要留意本錢(qián)效應(yīng)和宣傳效應(yīng)?？Х葟d要盡快在學(xué)校內(nèi)樹(shù)立起自己的品牌效應(yīng)，將咖啡廳作為一種文化，一種流行甚至一種經(jīng)典帶入現(xiàn)代大學(xué)生當(dāng)中,但同時(shí)也要留意自己的產(chǎn)品品質(zhì),使人們不知不覺(jué)地承受了我們的產(chǎn)品和文化,及由此標(biāo)示著得一種時(shí)尚的生活

其次，從戰(zhàn)略高度制定人才策略。咖啡廳應(yīng)通過(guò)多種機(jī)制，熬煉我校學(xué)生以及本社團(tuán)成員的實(shí)踐力量如：培訓(xùn)，競(jìng)爭(zhēng)上崗等。我們社團(tuán)隊(duì)員將會(huì)把我們尋常學(xué)到的學(xué)問(wèn)運(yùn)用到咖啡廳的治理經(jīng)營(yíng)當(dāng)中去，努力的使我們社團(tuán)隊(duì)員各展其長(zhǎng)。對(duì)于咖啡廳聘用的效勞員，一方面他們?cè)诳Х葟d的工作中熬煉了自己與人交際的力量，另一方面，在咖啡廳做效勞員的貧困生可以不必每天在學(xué)校與家教途中鋪張大量的時(shí)間，這樣，他們可以把更多的時(shí)間放在學(xué)習(xí)上。

咖啡廳所需要進(jìn)展的方向固然不會(huì)局限于銷售咖啡，它努力的方向是為消費(fèi)者供給更多的體驗(yàn)，將咖啡廳打造成群眾文化的一局部。同時(shí)也為學(xué)校的學(xué)生供給實(shí)踐的時(shí)機(jī)，讓他們?cè)谡嬲膷徫簧象w驗(yàn)工作的艱辛，同時(shí)讓他們?cè)谧约旱膷徫簧希由羁痰牧私獾娇Х葟d的文化。

五、盈利推測(cè)

根本營(yíng)運(yùn)條件設(shè)想：

在由我團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)的時(shí)期內(nèi)，我們會(huì)將以上的創(chuàng)新方式和原有的經(jīng)營(yíng)方式相合，依據(jù)原來(lái)

12

的營(yíng)業(yè)額我們調(diào)查日營(yíng)業(yè)額最低200元，最高可達(dá)1000元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額可達(dá)13000元左右。

（一）營(yíng)業(yè)額預(yù)算

依據(jù)調(diào)查，第三空間咖啡廳有靠窗沙發(fā)區(qū)桌位9個(gè)。方桌區(qū)桌位6個(gè)，小桌區(qū)桌位7個(gè)以及吧臺(tái)。

依據(jù)抽樣調(diào)查，數(shù)據(jù)如下表?？傻贸錾献炱骄?dú)立上座桌數(shù)

抽樣時(shí)間

周一

周二

周三

周四

星期

周五

周六

周日

合計(jì)

12：30

2

3

1

0

2

2

1

11

13：30

1

1

2

2

0

3

3

12

14：30

0

1

3

3

2

4

4

17

15：30

2

2

1

3

1

1

3

13

16：30

0

1

0

1

2

2

2

8

17：30

1

0

0

2

2

1

3

9

18：30

4

3

2

3

1

2

5

20

19：30

1

3

3

2

3

5

3

20

20：30

2

1

2

1

1

2

2

11

21：30

0

0

0

0

0

0

0

0

平均日上桌數(shù)量：

18

13

依據(jù)調(diào)查咖啡廳最廉價(jià)商品為柳丁汁，價(jià)格5元/杯。最貴的商品為藍(lán)山咖啡價(jià)格為

28元/杯。依據(jù)問(wèn)卷調(diào)獲得信息可以得到咖啡廳每桌平均最低消費(fèi)會(huì)不小于30元?？梢缘玫剑?/p>

日均收入540元=每天上座桌次可達(dá)吧臺(tái)數(shù)x時(shí)段上座率x抽樣時(shí)段數(shù)x每桌最低消費(fèi)

每個(gè)月按30個(gè)自然天進(jìn)展計(jì)算，可以得到每月毛收入為16200元，依據(jù)菜單價(jià)格與我

團(tuán)隊(duì)查詢貨源價(jià)格比照，如下表?？梢酝扑憧Х葟d利潤(rùn)率平均在61.33%。通過(guò)對(duì)身邊100名各個(gè)年級(jí)、專業(yè)同學(xué)進(jìn)展問(wèn)卷調(diào)查及口頭調(diào)查得到各種產(chǎn)品在咖啡廳消費(fèi)時(shí)的偏好程度通過(guò).由于依據(jù)閱歷，同學(xué)到咖啡廳消費(fèi)一般均只點(diǎn)一樣商品。

編號(hào)

工程

售出價(jià)格（元）

本錢(qián)價(jià)格（元）

利潤(rùn)率（%）

問(wèn)卷調(diào)查喜好系數(shù)

1

咖啡選一種

22

6

73

37

2

茶選一種

10

4

60

23

3

奶茶選一種

6

2.5

41

8

4

果汁選一種

6

2

66

12

5

啤酒選一種

10

5

50

11

6

洋酒選一種或幾種

338

200

41

2

7

快餐食品選一種

8

4

50

2

8

冰激凌類選一種

10

6

40

5

平均利潤(rùn)率

61.33%

依據(jù)以上計(jì)算可知：

第三空間月收入約為=總收入16200元x平均利潤(rùn)率=9935.46元扣除人力本錢(qián)費(fèi)用后，依據(jù)下表的計(jì)算可以得到最終盈利：

盈利推測(cè)單位：元/月

1.營(yíng)業(yè)額

16200

2.總費(fèi)用本錢(qián)

10865

2.1進(jìn)貨本錢(qián)

6265

2.2員工工資

4000

2.3宣傳促銷費(fèi)用

400

2.4根底投資

200

14

3.盈利

5335

（加上一段在你的認(rèn)真努力和大力宣傳后利潤(rùn)更高）

（二）擴(kuò)展應(yīng)力力量策略

以前鎖定的價(jià)格我們會(huì)根本保持不變，或?qū)嵭幸恍﹥?yōu)待措施吸引顧客，在確保時(shí)間充分利用的同時(shí)取得盈利的最大化。在進(jìn)展有些活動(dòng)時(shí)我們是不盈利的，但這些活動(dòng)會(huì)使得更多的同學(xué)了解咖啡廳，從而吸引更多的同學(xué)來(lái)到咖啡廳進(jìn)展消費(fèi)。以上提出的宣傳措施和活動(dòng)排隊(duì)能夠極大擴(kuò)展第三空間咖啡廳的影響力，所以在原先價(jià)格不變的狀況下?tīng)I(yíng)業(yè)額會(huì)穩(wěn)中有升。

六、創(chuàng)新特色

（一）留言墻

為每一位顧客供給暢所欲言的平臺(tái)（一面墻，大家的語(yǔ)錄以紙條形式貼在墻上，我們長(zhǎng)期保存）大家可以暢所欲言，任憑抒發(fā)感情。大家可以抒發(fā)對(duì)親人的祝福、對(duì)愛(ài)人的思念，或者一吐生活不快等等（可匿名）。我們會(huì)將其收錄在案、編輯成冊(cè)。作為第三空間咖啡廳的內(nèi)部刊物，既是畢業(yè)學(xué)子的奇特回憶，也是入學(xué)新生的無(wú)限向往。

（二）DIY

鑒于同學(xué)對(duì)咖啡、蛋糕等的生疏和了解不夠廣泛，所以我團(tuán)隊(duì)預(yù)備開(kāi)展體驗(yàn)日活動(dòng)。具體形式：我們將在大小美發(fā)放免費(fèi)體驗(yàn)券，在每月固定的時(shí)間可來(lái)咖啡廳免費(fèi)品嘗新產(chǎn)品，自行DIY獨(dú)特口味產(chǎn)品，并對(duì)咖啡廳提出建議和要求，來(lái)參觀的同學(xué)將會(huì)把自己對(duì)于咖啡廳的感受傳遞給他人，使學(xué)子們能夠更加全面、更加立體地了解咖啡廳，也可以讓我們知道自己的缺乏，改正缺點(diǎn)，來(lái)完善咖啡廳的經(jīng)營(yíng)。

（三）與校內(nèi)社團(tuán)、院系合作舉辦活動(dòng)

第三空間咖啡廳作為在學(xué)校中運(yùn)營(yíng)的虛擬公司，就肯定要和學(xué)校的方方面面掛鉤，尤其要和各個(gè)院系有直接聯(lián)系，在以前的宣傳中很少將整個(gè)院系作為主要的宣傳對(duì)象，因此我團(tuán)隊(duì)在以后的運(yùn)營(yíng)中，院系將成為一個(gè)群體作為我們一個(gè)主要的客戶，加大對(duì)其的宣傳力度；面對(duì)學(xué)校全部院系，第三空間咖啡廳將給各院系發(fā)放教師代金券、院系包場(chǎng)活動(dòng)，促使其在

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第三空間咖啡廳舉辦各種活動(dòng)，如班級(jí)的團(tuán)活、新老生溝通會(huì)、廚藝大賽、互利雙贏。

（四）重大體育賽事

校內(nèi)的學(xué)生群體中還是有很多同學(xué)對(duì)體育賽事頗為癡迷的，而他們面對(duì)的另外一個(gè)現(xiàn)實(shí)是在校園內(nèi)很難找到能有電視直播的地方，與此同時(shí)，第三空間咖啡廳應(yīng)抓住良機(jī)，打造一系列的體育賽制直播平臺(tái)，為工程學(xué)子供給便利的同時(shí)又能夠提升咖啡廳的營(yíng)業(yè)額、打造良好的品牌效益。

（五）電影展播

每周周一至周四下午播放一場(chǎng)電影，經(jīng)典老片或最新大片。依據(jù)相應(yīng)節(jié)日選擇一個(gè)主題，提前張貼海報(bào)宣傳。同時(shí)可設(shè)置電影留言箱，我們將統(tǒng)計(jì)留言最多的電影進(jìn)展播放，以此可以吸引同學(xué)前來(lái)觀看電影，從而刺激咖啡廳的消費(fèi)。

（六）推出校園團(tuán)購(gòu)活動(dòng)

近年來(lái)，團(tuán)購(gòu)在國(guó)內(nèi)快速火了起來(lái)，它以低廉的價(jià)格、優(yōu)質(zhì)的效勞來(lái)?yè)Q取充分的客源，第三空間咖啡廳擬與校內(nèi)的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作，推出第三空間獨(dú)具特色的團(tuán)購(gòu)禮券，在保證充分的客源的同時(shí)又樹(shù)立了良好的品牌形象，打造了良好的口碑，利用團(tuán)購(gòu)活動(dòng)可以彌補(bǔ)咖啡廳在低上座率時(shí)段客源的缺乏的現(xiàn)象以及在新產(chǎn)品推出時(shí)發(fā)動(dòng)同學(xué)們進(jìn)展客戶體驗(yàn)的方式。

七、風(fēng)險(xiǎn)分析

（一）外部競(jìng)爭(zhēng)分析

洋果子

洋果子以特色的歐式蛋糕盒甜品類產(chǎn)品為經(jīng)營(yíng)主體，咖啡等飲品種類較為單一。另外洋果子在起航活動(dòng)中心的位置不佳，位于二樓平臺(tái)，環(huán)境遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如咖啡廳。更為重要的一點(diǎn)是，洋果子的產(chǎn)品價(jià)位較高，并不符合在校大學(xué)生的消費(fèi)水平。

快客冷飲

快客冷飲是在11公寓間的一家供給各種飲品的快飲店，它滿足的人群只是流淌的人

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群。跟咖啡廳比沒(méi)有一個(gè)優(yōu)雅的環(huán)境。而且定位比較低端，無(wú)法滿足顧客的需要。

（3）避風(fēng)塘

距離學(xué)校中心地區(qū)較遠(yuǎn)，沒(méi)有直通車(chē)可以到達(dá)，只能步行，不便利。人均消費(fèi)18元，但飲品質(zhì)量不高，果汁味道普遍偏淡。（如4人消費(fèi)，在避風(fēng)塘共72元，在第三空間僅需消費(fèi)50元左右）

（二）內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)分析

餐廳人員沒(méi)有經(jīng)過(guò)特別的培訓(xùn)，效勞質(zhì)量提升需要一個(gè)過(guò)渡的時(shí)期，這個(gè)時(shí)期可能引起顧客的流失。所以我們加快餐廳人員的培訓(xùn)，讓他們的效勞態(tài)度、效勞質(zhì)量到達(dá)合格的水平。

不適當(dāng)?shù)钠髽I(yè)內(nèi)部治理模式會(huì)阻礙咖啡廳的進(jìn)展，尤其是決策不當(dāng)可能帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。為此，我們公司在企業(yè)不同的進(jìn)展時(shí)期，承受不同的治理組織構(gòu)造，以數(shù)據(jù)信息為根底，實(shí)現(xiàn)定性治理向定量治理、靜態(tài)治理向動(dòng)態(tài)治理、事后治理向超前把握轉(zhuǎn)變，不斷追求高效益。

（三）資金治理風(fēng)險(xiǎn)

資金是公司生存與進(jìn)展的根底，是進(jìn)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的血脈，其高流淌性使之能任意轉(zhuǎn)換為其他任何類型的資產(chǎn)，易引發(fā)詐騙、挪用、貪污等違法亂紀(jì)的行為。公司為確保資金安全完整、正常周轉(zhuǎn)和合理使用，削減和避開(kāi)損失鋪張，將建立健全并行之有效的內(nèi)把握度，針對(duì)公司經(jīng)營(yíng)中的各項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，實(shí)施包括《公司產(chǎn)品銷售結(jié)算治理方法》、《公司外包生產(chǎn)結(jié)算管理方法》、《公司財(cái)務(wù)治理方法》、《公司資金授權(quán)審批治理方法》等等與資金治理相關(guān)的制度；對(duì)于選購(gòu)生產(chǎn)、銷售各環(huán)節(jié)建立嚴(yán)格把握，針對(duì)實(shí)際狀況，制定先進(jìn)合理的消耗定額，嚴(yán)格把握開(kāi)支范圍，促進(jìn)資金的合理有效地使用；同時(shí)加強(qiáng)對(duì)于存貨的治理，合理把握存貨的儲(chǔ)備，削減存貨鋪張，加強(qiáng)存貨的流淌性，從而削減資金的占?jí)?，提高資金的利用效果。

（四）安全風(fēng)險(xiǎn)

1、火災(zāi)：預(yù)防為主，監(jiān)視和把握可燃物訪問(wèn)，細(xì)化明火標(biāo)準(zhǔn)，追究責(zé)任至人。同時(shí)設(shè)有肯定數(shù)量的滅火器，并傳述滅火學(xué)問(wèn)。

2、突發(fā)大事：例如發(fā)聲學(xué)生吵鬧打架等突發(fā)大事。提前對(duì)工作人員進(jìn)展相關(guān)培訓(xùn)，以提高

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其應(yīng)付突發(fā)大事的意識(shí)和力量

3、虧損超過(guò)肯定程度：建議妥當(dāng)?shù)耐瞥鰴C(jī)制，使各方面的損失降到最低，并給下一批做相關(guān)工程的同學(xué)留下貴重的閱歷和教訓(xùn)，使學(xué)校能把咖啡廳越辦越好。

4、相關(guān)人員投訴：列入對(duì)員工的投訴等。主動(dòng)擔(dān)當(dāng)責(zé)任，進(jìn)展相關(guān)的賠償和藹后事宜。

5、市場(chǎng)或客觀環(huán)境發(fā)生變化導(dǎo)致原方案不能得到貫徹實(shí)施：治理團(tuán)隊(duì)會(huì)在不轉(zhuǎn)變?cè)瓌t和宗旨的狀況下做出相應(yīng)的調(diào)整。

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附1：第三空間咖啡廳員工守則

一、適用范圍

本守則適用本公司全部員工。二、效勞宗旨

第三空間咖啡廳將通過(guò)嚴(yán)格的治理，高效率的工作，一流的效勞，為顧客供給舒適、便利的生活享受?！邦櫩椭辽希诘谝弧笔强Х葟d的效勞宗旨。

三、目標(biāo)

把第三空間咖啡廳辦成具有肯定風(fēng)格和肯定水準(zhǔn)的餐廳。四、工作要求

1、寵愛(ài)祖國(guó)，遵守國(guó)家的政策法令、遵守外事紀(jì)律。

2、寵愛(ài)集體，嚴(yán)守職責(zé)，寵愛(ài)本職工作，講究職業(yè)道德，熱忱待客，文明效勞，為第三空間咖啡廳建立良好聲譽(yù)，樹(shù)立良好的形象。

3、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高禮儀禮貌效勞水平，不斷提高為顧客效勞的水準(zhǔn)。

4、合作精神。團(tuán)隊(duì)各部門(mén)的工作都是為著共同的目標(biāo)，完成對(duì)顧客的接待和效勞工作，全部員工必需樹(shù)立合作意識(shí)，在做好本職工作的同時(shí)，要為下一崗位或部門(mén)制造條件，保證顧客的滿足度。

五、儀容

1、儀容要端莊大方。上班要穿工作服，佩戴工號(hào)牌，服裝要干凈，衣服要洗凈燙平。不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，工作時(shí)間嚴(yán)禁穿拖鞋。

2、頭發(fā)要梳理好，不準(zhǔn)留怪異發(fā)式，不準(zhǔn)濃妝艷抹（可化淡妝）。

3、坐、立、行姿勢(shì)要端莊，舉止要大方。坐時(shí)不準(zhǔn)將腳放在桌、椅上，不準(zhǔn)蹺腳、搖腿；站立時(shí)姿勢(shì)要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動(dòng)，倚墻、靠壁或倚椅靠柜；行走時(shí)不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。

六、效勞員禮節(jié)禮貌

1、對(duì)待顧客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱忱、有禮，做到笑面迎客，用好敬語(yǔ)。不以膚色、

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種族、信仰，衣帽取人。

2、與顧客相遇要主動(dòng)讓路。

3、與顧客談話時(shí)應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或仰頭叉腰，認(rèn)真傾聽(tīng)顧客的談話，不與客顧客搶話，不中途插話，不與顧客爭(zhēng)辯，不強(qiáng)詞奪理，談話有分寸，語(yǔ)氣要溫存，語(yǔ)言要文靜。

七、員工勞動(dòng)紀(jì)律

1、工作時(shí)間：按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

2、按時(shí)上、下班，不曠工，不擅離職守；嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度；不得私自調(diào)班或調(diào)休，需調(diào)班時(shí)必需找好調(diào)班人員，征得值班經(jīng)理同意前方可調(diào)班，不準(zhǔn)串崗。

3、員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時(shí)不準(zhǔn)抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏；不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。

4、疼惜公共財(cái)產(chǎn)，疼惜一切用具，留意節(jié)約原材料，節(jié)約用電、用水，留意設(shè)備的修理、保養(yǎng)。

八、員工考勤守則

1、每個(gè)公司員工上、下班時(shí)必需簽到、簽退。

2、遲到或早退、曠工：凡超過(guò)或提前規(guī)定的上、下班時(shí)間10分鐘，即被認(rèn)為是遲到和早退。遲到早退（每次）均以10分鐘為限，超過(guò)此時(shí)間的則以每增加10分鐘加算一次計(jì)算，每次扣除現(xiàn)金5元。凡規(guī)定的上班時(shí)間遲到或擅自提前離崗1小時(shí)，而又無(wú)特別緣由者，則認(rèn)為曠工，曠工分別以4小時(shí)以下按一天，超過(guò)4小時(shí)按2天計(jì)算，曠工一天算4天。按員工實(shí)際工資計(jì)算。

3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等緣由未能簽到、簽退，應(yīng)向值班經(jīng)理報(bào)告。

4、全勤獎(jiǎng)：凡規(guī)定上班時(shí)間遲到、早退五次以上或曠工三次以上，扣除本月的全勤獎(jiǎng)。九、安全守則

留意安全

1、留意防火、防盜，如覺(jué)察事故苗頭或不正?，F(xiàn)象，必需馬上報(bào)告啟航保安，并準(zhǔn)時(shí)查找

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緣由和處理，防患于未然。

2、班前、班后要認(rèn)真檢查擔(dān)憂全因素，消退擔(dān)憂全隱患，確保生命財(cái)產(chǎn)安全。

3、如覺(jué)察形跡可疑、犯罪人員或精神病患者，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告值班經(jīng)理。

火警

如遇火警，必需實(shí)行如下措施：

1、保持冷靜冷靜，不行慌張失措。

2、呼喚周邊四周同學(xué)幫助，就近按動(dòng)火警警鈴。

3、切斷一切電源開(kāi)關(guān)，并將火警現(xiàn)場(chǎng)的門(mén)窗關(guān)閉。

4、利用就近的滅火器材將火撲滅。

5、若因漏電引起的火災(zāi)切勿用水或泡沫撲滅。

6、如火勢(shì)擴(kuò)大而致有生命危急，必需引導(dǎo)顧客撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。

緊急事故

全體員工必需鼎力合作，發(fā)揚(yáng)見(jiàn)義勇為，身先士卒，奮勇獻(xiàn)身的精神，全力保護(hù)國(guó)家財(cái)產(chǎn)及來(lái)賓、員工的生命財(cái)產(chǎn)安全。

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附2：第三空間咖啡廳會(huì)員制度及積分政策

一、會(huì)員分級(jí)

顧客將依據(jù)其購(gòu)置行為或者享受到的優(yōu)待，分為四種不同的級(jí)別：一般會(huì)員、銀卡會(huì)員、金卡會(huì)員和鉆石卡會(huì)員。

二、會(huì)員資格的獵取

一般會(huì)員 注冊(cè)并成功消費(fèi)產(chǎn)品，即可成為一般會(huì)員。第一次消費(fèi)即可享受積分和后續(xù)的積分嘉獎(jiǎng)。

會(huì)員級(jí)別 如何獵取會(huì)員資格

銀卡會(huì)員 銀卡會(huì)員資格，可以通過(guò)以下方式獲得：

一般會(huì)員一次消費(fèi)超過(guò)50元，即可獲得銀卡會(huì)員資格，有效期1個(gè)月。

金卡會(huì)員

金卡會(huì)員資格，可以通過(guò)以下方式獲得

1)一般會(huì)員一次消費(fèi)超過(guò)80元或一個(gè)月內(nèi)累計(jì)消費(fèi)超過(guò)150元，即可獲得金

卡會(huì)員資格，有效期1個(gè)月。

2)銀卡會(huì)員一次消費(fèi)超過(guò)50元或一個(gè)月內(nèi)累計(jì)消費(fèi)超過(guò)100元，即可獲得金

卡會(huì)員資格，有效期1個(gè)月。

一般會(huì)員一個(gè)月內(nèi)累計(jì)消費(fèi)超過(guò)80元，即可獲得銀卡會(huì)員資格，有效期1個(gè)月。