教科版《食物中的營(yíng)養(yǎng)》課件

第二課食物中的營(yíng)養(yǎng)第二課1

人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。2

營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

營(yíng)養(yǎng)不良營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩營(yíng)養(yǎng)不良3

1.食物中存在哪些營(yíng)養(yǎng)？

2.各種營(yíng)養(yǎng)成分有哪些作用呢？

……1.食物中存在哪些營(yíng)養(yǎng)？4水礦物質(zhì)維生素脂肪糖類蛋白質(zhì)食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分通常分為：水礦物質(zhì)維生素脂肪糖類蛋白質(zhì)食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分通常分為：5

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，人的皮膚、肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分都是蛋白質(zhì)。沒(méi)有它，就沒(méi)有人體，沒(méi)有生命；就像沒(méi)有水泥、土、沙、等建筑材料，就沒(méi)有房屋一樣。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，人的皮膚、肌肉、內(nèi)6含豐富蛋白質(zhì)的食物：含豐富蛋白質(zhì)的食物：7

我們每天吃的食物中，糖類占80﹪，其中主要是淀粉。糖類的重要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。糖類糖類8含豐富糖類的食物：含豐富糖類的食物：9

脂肪俗稱油脂，按來(lái)源可分動(dòng)物和植物兩類。脂肪是人體能量的主要來(lái)源，脂肪的主要功能是供給熱量。脂肪脂肪俗稱油脂，按來(lái)源可分動(dòng)物和植物兩類。脂肪是10含豐富脂肪的食物：含豐富脂肪的食物：11

維生素有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非常多。隨著時(shí)間的推移越來(lái)越多的維生素種類被人們認(rèn)識(shí)和發(fā)現(xiàn)維生素成了一個(gè)大家族，人們把維生素按A、B、C的順序排列起來(lái)，一直排列到L、P、U共有十幾種。維生素維生素有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非常多。12

礦物質(zhì)可調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)所必需的。礦物質(zhì)礦物質(zhì)可調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，也是身體組織和骨骼13含豐富維生素和礦物質(zhì)的食物：含豐富維生素和礦物質(zhì)的食物：14水

水是人體細(xì)胞的主要組成部分。成人體內(nèi)水含量60％——70％；兒童體內(nèi)水含量80％。水水是人體細(xì)胞的主要組成部分。成人體內(nèi)水含量615實(shí)驗(yàn)提示

1.用棉簽蘸一點(diǎn)食用油,涂在白紙上,觀察現(xiàn)象。

2.在淀粉糊中滴入一滴碘酒,觀察現(xiàn)象。

3.把土豆切開(kāi)，滴入碘酒，觀察現(xiàn)象。

4.不要把油漬弄在檢驗(yàn)紙以外。

5.往食物上滴加碘酒時(shí)要離開(kāi)食物一段距離。

實(shí)驗(yàn)提示

1.用棉簽蘸一點(diǎn)食用油,涂在白紙上,觀察現(xiàn)象。

16我知道檢驗(yàn)食物中營(yíng)養(yǎng)成分的方法脂肪

壓、劃留下油跡淀粉滴碘酒

變藍(lán)我知道檢驗(yàn)食物中營(yíng)養(yǎng)成分的方法脂肪壓、劃留下油跡淀粉滴碘17有沒(méi)有一種食物含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)？有沒(méi)有一種食物含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)？18想一想我們?cè)谄綍r(shí)飲食中應(yīng)注意什么？

（1）食物要多樣化，不偏食不挑食，不然會(huì)因?yàn)槿鄙倌撤N營(yíng)養(yǎng)而得病.

（2）進(jìn)食要適量，吃得不夠會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，吃得過(guò)多，會(huì)得肥胖病。想一想我們?cè)谄綍r(shí)飲食中應(yīng)注意什么？（1）食物要多樣19垃圾食品垃圾食品20無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品211、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料是（）2、作為體內(nèi)儲(chǔ)備物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高的是（）蛋白質(zhì)脂肪3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（）4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（）5、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（）水

無(wú)機(jī)鹽維生素堂上練習(xí)：蛋白質(zhì)脂肪3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（226、人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.維生素7、人體缺乏∨C時(shí)，容易患（）A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病8、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（）A.鈣B.磷C.碘D.鐵9、能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺(jué)的是（）

A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B1DDCB6、人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源物質(zhì)DDCB2310、下列等量物質(zhì)中，含糖類最多的是（）

A.芝麻、花生B.鯉魚(yú)、黃豆

C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面11、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（）

A.羊肝B.標(biāo)準(zhǔn)粉C.雞蛋D.西紅柿12、在長(zhǎng)期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（）

A.腦B.骨骼肌C.皮下脂肪D.腎臟BCD10、下列等量物質(zhì)中，含糖類最多的是（）BCD24第三課

營(yíng)養(yǎng)要均衡第三課25我們從食物中獲取各種營(yíng)養(yǎng)——是不是獲取的營(yíng)養(yǎng)越多越好？我們從食物中獲取各種營(yíng)養(yǎng)——26谷類禽肉魚(yú)蝦蛋類蔬菜水果類

奶制品

豆制品你喜歡吃哪類食物？其它食物要不要吃？

你覺(jué)得每種食物吃的數(shù)量是不是要一樣？油脂類油脂類油脂類油脂類油脂類谷類禽肉蔬菜奶制品你喜歡吃哪類食物？其它食物要不要吃27膳食寶塔1：谷類2：蔬菜水果類3：畜禽肉魚(yú)蝦蛋4：奶制品豆制品5：油脂類膳食寶塔1：谷類2：蔬菜水果類3：畜禽肉魚(yú)蝦蛋4：奶制品豆制28膳食寶塔你能從中發(fā)現(xiàn)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)均衡的秘密嗎？膳食寶塔你能從中發(fā)現(xiàn)29第1層：谷類這一層食物主要含有碳水混合物，提供我們每天所需的能量。第1層：谷類這一層食物主要含有碳水混合物，提供我們每天所需的30這一層食物主要提供纖維，使我們健康成長(zhǎng)，減少疾病。第2層：蔬菜水果類這一層食物主要提供纖維，使我們健康成長(zhǎng)，減少疾病。第2層：蔬31這層的食物含有大量的蛋白質(zhì)，能幫助身體造成新細(xì)胞，并修復(fù)受損的組織。第3層：畜禽肉魚(yú)蝦蛋這層的食物含有大量的蛋白質(zhì)，能幫助身體造成新細(xì)胞，并修復(fù)受損32這層的食物含有大量的蛋白質(zhì)，能幫助身體造成新細(xì)胞，并修復(fù)受損的組織。第4層：奶制品豆制品這層的食物含有大量的蛋白質(zhì)，能幫助身體造成新細(xì)胞，并修復(fù)受損33這層的食物是高熱量高脂肪，攝入脂肪過(guò)多，人就會(huì)發(fā)胖，因此只宜少量進(jìn)食。第5層：油脂類這層的食物是高熱量高脂肪，攝入脂肪過(guò)多，人就會(huì)發(fā)胖，因此只宜341.葷素搭配。2.粗細(xì)糧搭配。3.每日吃適當(dāng)?shù)男迈r水果和蔬菜。4.早吃好，午吃飽，晚吃少。5.最近運(yùn)動(dòng)量比較大，需要多吃糖類食物，補(bǔ)充足夠的能量。6.最近手指間有一些脫皮，需要多吃含有維生素的食物。膳食營(yíng)養(yǎng)搭配原則1.葷素搭配。膳食營(yíng)養(yǎng)搭配35我們從食物中獲取各種營(yíng)養(yǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)必須合理搭配，才能保證我們正常生活和成長(zhǎng)，這就是營(yíng)養(yǎng)均衡。膳食寶塔我們從食物中獲取各種營(yíng)養(yǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)必須合理搭配，才能保證我們36食物該食譜的優(yōu)勢(shì)早餐午餐晚餐食物參考：米飯、面條、牛奶、面包、西紅柿炒蛋、紫菜湯、牛肉、雞肉、炒青菜、糖醋魚(yú)、紅燒肉、炒四季豆……

我是小小營(yíng)養(yǎng)師——一天的食物食物該食譜的優(yōu)勢(shì)早餐午餐晚餐食物參考：我是小小營(yíng)37課堂練習(xí)判斷題：（）1.只有營(yíng)養(yǎng)均衡，才能保證我們正常的生活和成長(zhǎng)。（）2.各類食物在均衡營(yíng)養(yǎng)中的地位、比重是一樣的。（）3.手指脫皮、口腔潰瘍時(shí)，需要多吃富含維生素的食物?！?/p>

×√

課堂練習(xí)√×√38下列哪些做法利于我們保持長(zhǎng)期均衡營(yíng)養(yǎng)？請(qǐng)?jiān)诶ㄌ?hào)里打“√”。（）1.多吃愛(ài)吃的食物。（）2.葷素搭配。（）3.挑選零食時(shí)也要考慮營(yíng)養(yǎng)豐富。（）4.粗糧、細(xì)糧搭配。（）5.運(yùn)動(dòng)量大時(shí)，適當(dāng)多吃能提供能量的食物。（）6.糖既好吃又提供能量，應(yīng)該多吃。（）7.蔬菜和水果天天吃。√√√√√下列哪些做法利于我們保持長(zhǎng)期均衡營(yíng)養(yǎng)？請(qǐng)?jiān)诶ㄌ?hào)里打“√”?！?9油脂類奶類和奶制品

豆類和豆制品

魚(yú)蝦類、蛋類蔬菜、水果類谷物類給我們提供能量支持我們的生長(zhǎng)發(fā)育讓我們保持健康油脂類給我們提供能量401.發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)是轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式的唯一途徑2.發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)是我國(guó)實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的必然選擇3．必須尊重和認(rèn)同傳統(tǒng)文化4．認(rèn)識(shí)世界要以發(fā)揮主觀能動(dòng)性為前提5．要增強(qiáng)文化建設(shè)的自覺(jué)性6．要發(fā)揮意識(shí)改造客觀世界的能動(dòng)作用1.發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)是轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式的唯一途徑41第二課食物中的營(yíng)養(yǎng)第二課42

人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。43

營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

營(yíng)養(yǎng)不良營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩營(yíng)養(yǎng)不良44

1.食物中存在哪些營(yíng)養(yǎng)？

2.各種營(yíng)養(yǎng)成分有哪些作用呢？

……1.食物中存在哪些營(yíng)養(yǎng)？45水礦物質(zhì)維生素脂肪糖類蛋白質(zhì)食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分通常分為：水礦物質(zhì)維生素脂肪糖類蛋白質(zhì)食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分通常分為：46

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，人的皮膚、肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分都是蛋白質(zhì)。沒(méi)有它，就沒(méi)有人體，沒(méi)有生命；就像沒(méi)有水泥、土、沙、等建筑材料，就沒(méi)有房屋一樣。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，人的皮膚、肌肉、內(nèi)47含豐富蛋白質(zhì)的食物：含豐富蛋白質(zhì)的食物：48

我們每天吃的食物中，糖類占80﹪，其中主要是淀粉。糖類的重要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。糖類糖類49含豐富糖類的食物：含豐富糖類的食物：50

脂肪俗稱油脂，按來(lái)源可分動(dòng)物和植物兩類。脂肪是人體能量的主要來(lái)源，脂肪的主要功能是供給熱量。脂肪脂肪俗稱油脂，按來(lái)源可分動(dòng)物和植物兩類。脂肪是51含豐富脂肪的食物：含豐富脂肪的食物：52

維生素有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非常多。隨著時(shí)間的推移越來(lái)越多的維生素種類被人們認(rèn)識(shí)和發(fā)現(xiàn)維生素成了一個(gè)大家族，人們把維生素按A、B、C的順序排列起來(lái)，一直排列到L、P、U共有十幾種。維生素維生素有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非常多。53

礦物質(zhì)可調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)所必需的。礦物質(zhì)礦物質(zhì)可調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，也是身體組織和骨骼54含豐富維生素和礦物質(zhì)的食物：含豐富維生素和礦物質(zhì)的食物：55水

水是人體細(xì)胞的主要組成部分。成人體內(nèi)水含量60％——70％；兒童體內(nèi)水含量80％。水水是人體細(xì)胞的主要組成部分。成人體內(nèi)水含量656實(shí)驗(yàn)提示

1.用棉簽蘸一點(diǎn)食用油,涂在白紙上,觀察現(xiàn)象。

2.在淀粉糊中滴入一滴碘酒,觀察現(xiàn)象。

3.把土豆切開(kāi)，滴入碘酒，觀察現(xiàn)象。

4.不要把油漬弄在檢驗(yàn)紙以外。

5.往食物上滴加碘酒時(shí)要離開(kāi)食物一段距離。

實(shí)驗(yàn)提示

1.用棉簽蘸一點(diǎn)食用油,涂在白紙上,觀察現(xiàn)象。

57我知道檢驗(yàn)食物中營(yíng)養(yǎng)成分的方法脂肪

壓、劃留下油跡淀粉滴碘酒

變藍(lán)我知道檢驗(yàn)食物中營(yíng)養(yǎng)成分的方法脂肪壓、劃留下油跡淀粉滴碘58有沒(méi)有一種食物含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)？有沒(méi)有一種食物含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)？59想一想我們?cè)谄綍r(shí)飲食中應(yīng)注意什么？

（1）食物要多樣化，不偏食不挑食，不然會(huì)因?yàn)槿鄙倌撤N營(yíng)養(yǎng)而得病.

（2）進(jìn)食要適量，吃得不夠會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，吃得過(guò)多，會(huì)得肥胖病。想一想我們?cè)谄綍r(shí)飲食中應(yīng)注意什么？（1）食物要多樣60垃圾食品垃圾食品61無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品621、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料是（）2、作為體內(nèi)儲(chǔ)備物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高的是（）蛋白質(zhì)脂肪3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（）4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（）5、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（）水

無(wú)機(jī)鹽維生素堂上練習(xí)：蛋白質(zhì)脂肪3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（636、人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.維生素7、人體缺乏∨C時(shí)，容易患（）A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病8、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（）A.鈣B.磷C.碘D.鐵9、能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺(jué)的是（）

A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B1DDCB6、人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源物質(zhì)DDCB6410、下列等量物質(zhì)中，含糖類最多的是（）

A.芝麻、花生B.鯉魚(yú)、黃豆

C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面11、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（）

A.羊肝B.標(biāo)準(zhǔn)粉C.雞蛋D.西紅柿12、在長(zhǎng)期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（）

A.腦B.骨骼肌C.皮下脂肪D.腎臟BCD10、下列等量物質(zhì)中，含糖類最多的是（）BCD65第三課

營(yíng)養(yǎng)要均衡第三課66我們從食物中獲取各種營(yíng)養(yǎng)——是不是獲取的營(yíng)養(yǎng)越多越好？我們從食物中獲取各種營(yíng)養(yǎng)——67谷類禽肉魚(yú)蝦蛋類蔬菜水果類

奶制品

豆制品你喜歡吃哪類食物？其它食物要不要吃？

你覺(jué)得每種食物吃的數(shù)量是不是要一樣？油脂類油脂類油脂類油脂類油脂類谷類禽肉蔬菜奶制品你喜歡吃哪類食物？其它食物要不要吃68膳食寶塔1：谷類2：蔬菜水果類3：畜禽肉魚(yú)蝦蛋4：奶制品豆制品5：油脂類膳食寶塔1：谷類2：蔬菜水果類3：畜禽肉魚(yú)蝦蛋4：奶制品豆制69膳食寶塔你能從中發(fā)現(xiàn)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)均衡的秘密嗎？膳食寶塔你能從中發(fā)現(xiàn)70第1層：谷類這一層食物主要含有碳水混合物，提供我們每天所需的能量。第1層：谷類這一層食物主要含有碳水混合物，提供我們每天所需的71這一層食物主要提供纖維，使我們健康成長(zhǎng)，減少疾病。第2層：蔬菜水果類這一層食物主要提供纖維，使我們健康成長(zhǎng)，減少疾病。第2層：蔬72這層的食物含有大量的蛋白質(zhì)，能幫助身體造成新細(xì)胞，并修復(fù)受損的組織。第3層：畜禽肉魚(yú)蝦蛋這層的食物含有大量的蛋白質(zhì)，能幫助身體造成新細(xì)胞，并修復(fù)受損73這層的食物含有大量的蛋白質(zhì)，能幫助身體造成新細(xì)胞，并修復(fù)受損的組織。第4層：奶制品豆制品這層的食物含有大量的蛋白質(zhì)，能幫助身體造成新細(xì)胞，并修復(fù)受損74這層的食物是高熱量高脂肪，攝入脂肪過(guò)多，人就會(huì)發(fā)胖，因此只宜少量進(jìn)食。第5層：油脂類這層的食物是高熱量高脂肪，攝入脂肪過(guò)多，人就會(huì)發(fā)胖，因此只宜751.葷素搭配。2.粗細(xì)糧搭配。3.每日吃適當(dāng)?shù)男迈r水果和蔬菜。4.早吃好，午吃飽，晚吃少。5.最近運(yùn)動(dòng)量比較大，需要多吃糖類食物，補(bǔ)充足夠的能量。6.最近手指間有一些脫皮，需要多吃含有維生素的食物。膳食營(yíng)養(yǎng)搭配原則1.葷素搭配。膳食營(yíng)養(yǎng)搭配76我們從食物中獲取各種營(yíng)養(yǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)必須合理搭配，才能保證我們正常生