月子食譜計劃 計劃

月子食譜計劃計劃月子食譜計劃計劃月子食譜計劃計劃xxx公司月子食譜計劃計劃文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準審核制定方案設計，管理制度月子食譜計劃總要點：基本配料少不了1、米酒有活血、促進血液循環(huán)的作用，但由于酒精對子宮的收縮有抑制作用，會延長子宮收縮復原的時間，一般建議媽媽分娩一周內(nèi)，最好避免食用含酒精類烹調(diào)的食物。2、麻油含有大量的多元不飽和脂肪酸，有預防血管硬化、促使子宮收縮的功效。3、生姜具有健胃祛寒的作用，可以促進食欲、增加新陳代謝。所以采用“坐月子三寶”，加以高營養(yǎng)價值的豬肝、腰子、雞、新鮮海產(chǎn)等等食材，就可以變化出許多坐月子期間常見的補品。紅糖、雞蛋加小米是最傳統(tǒng)的月子食譜，但這并不意味著每天都吃這幾樣食物就能滿足新媽媽的營養(yǎng)。專家的建議是廣泛攝取、合理搭配，尤其注意鐵和鈣的吸收適當飲用紅糖水，補鐵、利尿飲用時間過長，最多不要超過10天2.從流食慢慢過度到正常的飲食?？梢詮闹唷⒚鏃l過渡到稀飯，然后再吃米飯和面食。3.少食多餐，不可貪吃。4。最好以天然食物為主，不要過多服用營養(yǎng)品7.飲食不能過于清淡。新媽媽在產(chǎn)后出汗、分泌乳汁需要大量的飲水，這些都會導致體內(nèi)鹽分的流失，因此飯菜里面可以少鹽，但絕對不能一點都不放。9.保證補鈣補鐵的食物攝取量10.產(chǎn)后兩個星期內(nèi)避免大魚大肉。在腸胃功能恢復之前，可以將魚、肉熬成湯食用，兩周之后再食用肉類。不夠比較油膩的湯也要謹慎食用。11.瓜果如果擔心涼可以榨成果汁飲用。不食用生冷的食物。蔬菜可以燙一燙或炒熟，水果可以榨成果汁后，將裝有果汁的杯子放入熱水里5-10分鐘后再飲用。或者是將水果煮成水果茶飲用。1、月子里一定要吃的淡，能不放鹽和味精就不放2、前兩周以排毒為主（豬肝和腰子有助排毒），一定不能吃大補和大熱的東東（如母雞和蹄膀等），3、盡量用麻油炒菜，麻油有削減脂肪的功效，比一般食用油不長脂；4、水果一定不能忘，但是前兩周也不能大補，5、任何冷的流質(zhì)食物都要加熱后再吃，、第4周開始可以補力氣了（如雞肉等），第二個月開始和大家一樣吃7、任何要加糖的點心食物可以加紅糖，有助于惡露排出8、月子里每天晚餐都是一碗魚湯，9、多喝豆?jié){，多吃冬瓜產(chǎn)后半個月內(nèi)嚴禁喝水、飲料，牛奶也不可以喝。因為會喝成大水桶，會變胖，將來容易得風濕病或神經(jīng)痛。所以產(chǎn)婦不能喝水，所有需要的水分，均應使用燒開的已將酒精成分揮發(fā)干凈的米酒水來代替。米酒水做法1：買商店里的瓶裝米酒，將數(shù)瓶米酒倒入鍋內(nèi)，不加蓋，大火煮沸后持續(xù)15分鐘以上。再將煮好的米酒水裝入熱水瓶備用。米酒水做法2：

米酒水的煮法很簡單，只要把握三比一的原則即可，也就是將三瓶米酒煮成一瓶的量。

做法（一日量）

材料：

米酒1800cc（即3瓶米酒）

1.先量出500cc的米酒水，倒入鍋中，再用竹筷或干凈的木條量出一個刻度并做上記號。

2.將剩余的米酒全部加入鍋中，大火不加蓋，將米酒煮滾。

3.轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)煮至先前量出刻度的位置。

4.熄火，放入熱水瓶中保溫備用。

用一般瓦斯爐煮米酒時，酒氣揮發(fā)的過程千萬要注意不要讓火整個燒起來了；米酒水一次可多煮一些，料理的時候也需用到。其它菜式制作要領：基本都以胡麻油代替油炒以米酒水代替水煮，基本不放鹽和味精，晚餐以魚湯為主在飲食的調(diào)配上，可吃適量的魚類來補充養(yǎng)分。不過產(chǎn)后兩周內(nèi)暫時只能吃肉質(zhì)松軟，較易被人體吸收的烏仔魚、鱸魚或小黃魚。其它魚類則需等到15天以后再開始食用。

因為糯米有“黏腸子”的功能，產(chǎn)婦可于產(chǎn)后吃些以糯米調(diào)理的食物，以增強腸子的蠕動力，防止腸胃的下垂，更有預防便秘的效果。但是因為糯米較難消化，一次不可吃太多，否則易造成消化不良或脹氣。一般料理若是吃不飽，可用糙薏仁或白米以米酒水煮成飯來吃，每日約兩碗，若吃不下可不吃口渴時，可以中藥房買的觀音串、山楂、枸杞、玫瑰花加入米酒及糖煮成茶，慢慢喝月子里的飲食誤區(qū)區(qū)一產(chǎn)后體虛多吃老母雞產(chǎn)后特別是剖宮產(chǎn)后，新媽媽的胃腸道功能還未恢復，不能吃太過油膩的食物。老母雞、蹄胖等食物脂肪含量較高，不適合產(chǎn)后馬上吃。產(chǎn)后體虛是因為分娩過程中產(chǎn)婦的體力消耗過大，分娩后又要哺乳所引起的。這時，產(chǎn)婦可進食一些易消化的流質(zhì)或半流質(zhì)食物，如蝦仁煨面、紅薯稀飯等。誤區(qū)二為了早產(chǎn)奶，產(chǎn)后馬上多喝湯從分娩到產(chǎn)奶，中間有一個環(huán)節(jié)，就是要讓乳腺管全部暢通。如果乳腺管沒有全部暢通，而產(chǎn)婦又喝了許多湯，那么分泌出的乳汁就會堵在乳腺管內(nèi)，嚴重的還會引起產(chǎn)婦發(fā)燒。所以，要想產(chǎn)后早產(chǎn)奶，一定要讓新生兒早早吮吸媽媽的乳房，刺激媽媽的乳腺管多泌乳。待乳腺管全部暢通后，再喝些清淡少油的湯，如鯽魚豆腐湯、黃鱔湯等，對媽媽下奶有所幫助。誤區(qū)三產(chǎn)后吃桂圓、紅棗、赤豆補血桂圓、紅棗、赤豆是活血的食物，吃了不但沒有補血，反而增加出血量。而且，這些都是高糖食物，有的產(chǎn)婦在床上吃，又不及時刷牙，這樣很容易引起蛀牙。一般在產(chǎn)后2周以后或惡露干凈后，才適合吃。誤區(qū)四月子里不能吃水果水果里含有各種維生素和微量元素，除產(chǎn)后3-4天里不要吃特別寒性的水果如梨、西瓜，在接下來的日子里，應該每天吃2-3個水果。有的產(chǎn)婦在吃水果的時候會用微波爐將它加熱，這樣做其實是不科學的。因為水果里的維生素很容易氧化，加熱或久置都會使營養(yǎng)成分損失。區(qū)五火腿有利于長傷口，要多吃火腿本身是腌臘制品，含有大量亞硝酸鹽類物質(zhì)。亞硝酸鹽類物質(zhì)是一種致癌物質(zhì)，如攝入過多，人體不能代謝，蓄積在體內(nèi)，會對機體產(chǎn)生危害。產(chǎn)婦多吃火腿，火腿里亞硝酸鹽物質(zhì)會到乳汁里，并進入嬰兒體內(nèi)，給嬰兒的健康帶來潛在的危害。所以，產(chǎn)婦不宜吃火腿禁忌食物：生冷食物，蒟弱，白蘿卜，咸菜，腌漬白菜，梅干，味增湯、日本茶，烏龍茶，啤酒，果汁，牛乳，水，開水。醋，紅花油，豬油，牛油。借鑒實例產(chǎn)后第一天（當天）：前兩天以流食為主早餐：砂鍋紅糖小米粥（也許這一頓飯是午餐或者晚餐呢，說不準?。┪绮停弘u蛋西紅柿面條湯（魚湯，一個雞蛋）晚餐：砂鍋紅糖小米粥，雞蛋西紅柿面條湯（魚湯，一個雞蛋）（如果剖腹產(chǎn)喝蘿卜湯）加餐就喝紅糖（姜湯）水吧。第二天早餐：砂鍋紅糖小米粥10：00：紅糖水午餐：砂鍋紅薯小米粥，蘑菇雞蛋面條湯（魚湯，一個雞蛋）15：00：紅糖（姜湯）水晚餐：砂鍋紅薯小米粥，蘑菇雞蛋面條湯（魚湯，一個雞蛋），21：00：雞蛋湯第三天（半流食，主要還是粥和面湯，加些鯽魚湯）早餐：砂鍋紅薯小米粥，白煮的煮雞蛋兩個10：00：紅糖水午餐：砂鍋蓮子小米粥，西紅柿雞蛋白菜紫菜面條湯15：00黃豆花生核桃芝麻豆?jié){，紅糖水晚餐：砂鍋蓮子小米粥，鯽魚豆腐（可加少量白菜和胡蘿卜）湯21：00黃豆花生核桃芝麻豆?jié){（或者牛奶）第四天（如感覺不漲氣，可以開始服用牛奶。可以加軟爛的主食和菜了）早餐：砂鍋蓮子小米粥，白煮的雞蛋兩個10：00：紅糖水午餐：砂鍋鯽魚豆腐湯，饅頭，糖醋藕片（做的軟爛些，這個催奶），砂鍋紅棗小米粥15：00：黃豆花生核桃芝麻豆?jié){，紅糖水晚餐：砂鍋鯽魚豆腐湯，紅棗小米粥，糖醋藕片21：00：黃豆花生核桃芝麻豆?jié){（或者牛奶）第五天（開始加水果，估計該出院了，月嫂也該過來了，老公和媽媽不用那么辛苦了。）（如果奶水不足的話，第五天可以考慮喝公雞湯了。）早餐：砂鍋紅棗小米粥，白煮的雞蛋兩個10：00：紅糖水午餐：砂鍋鯽魚牛奶湯，饅頭，蝦米燒白菜，豆芽炒菠菜（不放醋，少放鹽），砂鍋紅糖小米西米粥15：00：黃豆花生核桃芝麻豆?jié){，紅糖水晚餐：砂鍋鯽魚牛奶湯，饅頭，蝦米燒白菜，豆芽炒菠菜，砂鍋紅糖小米西米粥21：00：黃豆花生核桃芝麻豆?jié){（或者牛奶）第六天（可以開始加食軟飯，只要早晨和加餐的時候喝粥就可以了）早餐：砂鍋紅糖小米西米粥，白煮的雞蛋兩個10：00：紅糖水午餐：銀耳蓮子湯，鯽魚牛奶湯，糙米紫米紅豆（少放紅豆）飯，菠菜豆腐，茄子羊肉15：00：黃豆花生核桃芝麻豆?jié){，紅糖水晚餐：銀耳蓮子湯，鯽魚牛奶湯，糙米飯，菠菜豆腐，茄子羊肉21：00：黃豆花生核桃芝麻豆?jié){（或者牛奶）第七天（參考第六天，換些炒菜的樣式即可，這個交給月嫂就可以了）第二周以后可以主食炒菜都多樣化了，可以用羊肉炒菜，可以吃牛肉，魚湯的魚可以換樣，還有可以做羊蹄、羊蝎子湯等等，第三周以后可以喝雞湯一、三階段“月子餐”要點不同開胃為主的產(chǎn)后第一周；拒絕油膩口味要清爽

每日膳食分為五餐：早餐：粥/點心8：00午餐：兩葷一素一湯+主食11：00下午茶：點心/燉品15：00晚餐：兩葷一素一湯+主食19：00宵夜：一湯22：00其他：生化湯（第一周）每天3次,每次1袋加熱后于早、中、晚餐前食用觀音串茶或止渴液隨時菜譜如下選擇：粥類1、甜糯米粥因為糯米有“黏腸子”的功能，產(chǎn)婦可于產(chǎn)后吃些以糯米調(diào)理的食物，以增強腸子的蠕動力，防止腸胃的下垂，更有預防便秘的效果。但是因為糯米較難消化，一次不可吃太多，否則易造成消化不良或脹氣。做法（三日量）

材料：

糯米150克

福圓（龍眼）肉100克

米酒水2000cc

紅糖200克

1.將糯米與福圓肉放入米酒水中，加蓋泡8小時。

2.將已泡過的材料以大火煮滾后，加蓋改以小火煮1小時。

注意：可作為早餐食用2、

山楂粥具有開胃消食，活血化瘀的功效，適宜于產(chǎn)后惡露不盡，腹部疼痛，食欲不振等病佳。原材料：山楂15克，大米60克制作方法：1、將山楂加水煎煮取濃汁2、加入大米，紅糖煮成粥食用。3、小米粥熬小米粥的訣竅；1、你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。2、熬的時間一定要夠，至少也要半個小時以上。3、不能偷懶，在隨時攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍。原料：新鮮小米制作方法：1、小米洗凈(不要超過三次，防止養(yǎng)分流失);2、鍋中放足量水，不可中途加水，燒開;煮粥時一定要先燒開水然后放入小米3、加入小米，攪一下鍋，防止粘底;4、待熬至半個小時以上，加入一點點食用堿，增加粘稠度，也更容易熬熟;5、待米成花狀時，就可以出鍋了小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養(yǎng)粥。小米：小米忌與杏仁同食。砂鍋紅糖小米粥紅糖小米粥主食原料：小米150克、紅棗5-10顆、花生碎少許、瓜子仁少許、紅糖10克。做法：1、備齊材料：小米，紅棗，紅糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎后加入；2、小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右，紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用；3、取湯鍋，注入適量清水，燒開后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關火了。砂鍋紅薯小米粥砂鍋蓮子小米粥，面點雞蛋西紅柿面條湯（一個雞蛋）蘑菇雞蛋面條湯（一個雞蛋西紅柿雞蛋白菜紫菜面條湯主食（全麥面包，粗糧，薏仁飯）少吃白米，改吃糙米、胚芽米般料理若是吃不飽，可用糙薏仁或白米以米酒水煮成飯來吃，每日約兩碗，若吃不下可不吃。甜點（

紅豆湯，豆?jié){，比如黃豆?jié){，黑豆?jié){或者紅豆花生紅棗核桃制成的豆?jié){）生化湯（紅糖姜水，每天三餐前喝）姜切成片或絲,與紅糖和米酒水一起煮,水開后再煮10分鐘左右,第二周以后可以主食換些炒菜的樣式即可炒菜都多樣化了，可以用羊肉炒菜，可以吃牛肉，魚湯的魚可以換樣，還有可以做羊蹄、羊蝎子湯等等，第三周以后可以喝雞湯菜類不論是哪種分娩方式，新手媽咪在剛剛升級的最初幾日里會感覺身體虛弱、胃口比較差。如果這時強行填下重油重膩的“補食”只會讓胃口更加減退。媽媽攝入油脂過多可能會讓乳汁也變油，使寶寶發(fā)生腹瀉。產(chǎn)婦剛生產(chǎn)完體力胃口皆不佳,食物以輕淡,好消化為主麻油豬肝，麻油豬心，（破血，將子宮內(nèi)的血塊打散，以利排出。）清蒸鱸魚、烏仔魚、小黃魚爆溜魚片鮮魚湯（本周選擇肉質(zhì)溫和且松軟的魚類，調(diào)養(yǎng)產(chǎn)婦尚未完全恢復的消化及吸收功能，同時補充養(yǎng)份，剖腹產(chǎn)可補傷口。）蘆筍牛柳、菠蘿雞片、青椒肉片（要少量，起調(diào)節(jié)口味，開胃口作用）明細如下：產(chǎn)后的前7天，要吃不摻水的麻油豬肝，這有助于促進子宮內(nèi)的污血排出體外。

做法（一天份）

材料：

麻油豬肝豬肝──7兩左右，體重每10公斤需60克帶皮老姜──7錢，體重每10公斤需6克

純胡麻油──36cc,1/4瓶左右，體重每10公斤需6cc

米酒水──360ml,小礦泉水瓶1瓶，體重每10公斤需60cc

1.豬肝洗凈瀝干，切成1公分厚片。

2.老姜刷洗干凈，連皮一起切成薄片。

3.將麻油倒入鍋內(nèi)，用大火燒熱。

4.放入老姜，轉(zhuǎn)小火、爆香至姜片的兩面均“皺”起來，呈褐色，但不焦黑。

5.轉(zhuǎn)大火，放入豬肝快炒至豬肝變色。

炒出來的豬肝和老姜，要盡量連老姜吃完麻油豬心原料：

豬心150克，帶皮老姜4片，麻油30毫升，月乃湯（用魚湯）200毫升。做法：

豬心洗凈，切1公分厚的片；老姜連皮切薄片；黑麻油入鍋大火加熱，放入老姜，轉(zhuǎn)小火，爆香至姜片皺褐而不焦黑；轉(zhuǎn)大火，放入豬心炒至變色；放入月乃湯煮開，馬上關火，趁熱吃。清蒸鱸魚：原料：鱸魚300克，帶皮老姜，胡麻油5克，少量食鹽烏仔魚、鱸魚或小黃魚在飲食的調(diào)配上，可吃適量的魚類來補充養(yǎng)分。不過產(chǎn)后兩周內(nèi)暫時只能吃肉質(zhì)松軟，較易被人體吸收的烏仔魚、鱸魚或小黃魚。其它魚類則需等到15天以后再開始食用。做法(一日量)材料：烏仔魚(鱸魚或小黃魚適量)(約150克)帶皮老姜15克純胡麻油60cc米酒水500cc1.魚洗凈，老姜刷干凈，連皮一起切成薄片。2.將麻油倒入鍋內(nèi)，用大火燒熱。.放入老姜，轉(zhuǎn)小火，爆香至姜片的兩面均“皺”起來，呈褐色，但不焦黑。4.轉(zhuǎn)大火，加入魚煎魚塊，加米酒水煮開，加蓋轉(zhuǎn)小火再煮到魚湯變白即可，一般五分鐘后熄火即可食用。注意：煮好的魚可當成晚餐的主食(即早、午吃豬肝、晚上吃魚肉);或是平均分于中餐及晚餐來吃。亦可將魚用姜絲、米酒水及適量的麻油煮成魚湯食用。其它菜式制作要領：基本都以胡麻油代替油炒以米酒水代替水煮，基本不放鹽和味精，晚餐以魚湯為主，蘆筍牛柳原料：牛里脊，蘆筍配料：蠔油，淀粉1，牛里脊切小條，淀粉加一點水和料酒調(diào)成淀粉水，倒入牛肉中，在倒少些蠔油，然后使勁抓個幾十下，蓋好蓋子靜置約15分鐘后，倒入兩三滴炒菜的油再抓勻備用。2，蘆筍洗凈，根部一般纖維很多，要用削水果皮的那種刮子刮去根部的外皮，然后斜切成段。3，鍋先稍微加熱下，然后可以試著噴入少許油，下牛肉條滑開。炒熟后即撈出備用。4，把鍋里炒牛肉出的水倒出，再噴少許油加熱，下蘆筍翻炒。5，蘆筍炒斷生后，把牛肉重新倒回鍋里，然后加入蠔油調(diào)味就行了。非常簡單吧。拌著米飯,也很好吃呀,而且蘆筍牛肉，營養(yǎng)搭配也很妙滴PS：如果不嫌棄麻煩，蘆筍可以事先放入開水焯半分鐘到一分鐘，撈出過涼水保持青翠。這樣牛肉炒熟后，就可以放入蘆筍直接用蠔油調(diào)味了。菠蘿雞片主料：雞胸脯肉，菠蘿輔料：雞蛋清白菜淀粉柿子椒調(diào)料：麻油（煉制）鹽各適量菠蘿雞片的做法：1.凈菠蘿切成寬3厘米、長4厘米的厚片；2.燈籠椒去籽，切片；3.白菜洗凈，入沸水鍋焯后取出；4.雞脯肉切成厘米長的薄片；5.雞蛋清、濕淀粉調(diào)勻成蛋清糊；6.將雞片放入蛋清糊內(nèi)上漿；7.炒鍋置旺火，注入麻油，燒至四五成熱，下雞脯劃油，斷生后取出