飯店經(jīng)營管理六種模式

飯店經(jīng)營管理六種模式飯店經(jīng)營管理六種模式飯店經(jīng)營管理六種模式飯店經(jīng)營管理六種模式模式一：飯店完好由投資者來進行管理和經(jīng)營，但經(jīng)過加入一個或幾個飯店聯(lián)盟獲得營銷和預(yù)約方面的支持國內(nèi)的一些飯店在完好由投資者經(jīng)營和管理的同時，選擇加入諸如世界一流飯店組織(LeadingHotelsofTheWorld)、世界小型豪華飯店組織(SmallLuxuryHotelsoftheWorldLtd.)等飯店締盟的方式獲得營銷方面的支持。這類模式的優(yōu)勢在于選擇加入飯店締盟所支付的花銷要遠遠小于加入某個特許經(jīng)營聯(lián)號系統(tǒng)，而且飯店自己的品牌不用發(fā)生改變，可以保持相當?shù)莫毩⑿?。但是由于飯店締盟不像飯店?lián)號那樣給飯店全面的營銷支持，飯店自己營銷能力的強弱和品牌有名度的高低成為了選擇這類模式的飯店成功與否的要點因素。其他，若是自己沒有一個良好的管理隊伍的話，這類飯店的發(fā)展會碰到很大的限制。模式二：投資者選擇由獨立的飯店管理公司或聯(lián)號管理公司管理飯店，再加入飯店締盟在飯店投資者沒有飯店業(yè)管理經(jīng)驗的情況下，選擇專業(yè)的管理公司管理飯店成為一種較好的選擇。但是，投資者必定將飯店的管理權(quán)讓渡給飯店管理公司，對飯店經(jīng)營管理的控制大大降低。而且，邀請專業(yè)的飯店管理公司經(jīng)常需要支付高昂的管理花銷和人員開支，使飯店的經(jīng)營利潤碰到損害，此時，管理公司的選擇和管理合同的談判變得十分重要。選擇了飯店管理公司今后，投資者面對的一個問題是如何擴大飯店自己的影響，加強營銷能力。這類情況下可以選擇加入飯店締盟的方式參加到更大范圍內(nèi)的促銷、?？蛢?yōu)惠計劃、信用卡優(yōu)惠折扣等活動中吸引到更多的客源。模式三：飯店投資者可以成為某一個飯店聯(lián)號的特許經(jīng)營受許方，使用其品牌，但由自己經(jīng)營管理飯店一些飯店在長遠的發(fā)展過程中積累了豐富的管理經(jīng)驗，對客服務(wù)已經(jīng)達到了很高的水平，但是由于品牌的有名度較低，限制了飯店客源的進一步擴大。這時加入某一個飯店聯(lián)號，受許使用其品牌，可以利用這個飯店聯(lián)號的品牌在整個市場上的寬泛影響力提高自己的銷售能力。一般來說，這類飯店由于沒有將管理權(quán)讓渡給外面的管理公司，投資者對飯店仍可以推行嚴格的控制，讓渡出去的可是是飯店的營銷權(quán)，所給付的也可是是與飯店客房數(shù)量比率關(guān)系固定的特許經(jīng)營花銷，不會隨飯店經(jīng)營情況的變化而變化。對于管理水平很高的飯店來說，這類模式是迅速擴大自己影響的一種有效方式。模式四：飯店投資者不相同任何外面公司產(chǎn)生任何關(guān)系，采用自己經(jīng)營、管理的方式運營飯店，也就是選擇作為單體飯店(IndependentHotel)存在這類單體飯店的經(jīng)營模式在我國最為常有，目前大量的國有飯店都采用了飯店投資者可以從所有權(quán)、管理權(quán)、營銷權(quán)等各個方面對飯店進行嚴格的控制，若是飯店投資者有優(yōu)異的管理團隊、有名度很高的品牌形象及完滿的營銷系統(tǒng)渠道，飯店可以獲得優(yōu)異的發(fā)展，而且，這類模式可以使飯店投資者獲得飯店經(jīng)營所產(chǎn)生的所有利潤。但是，這類單體飯店無法獲得經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營實現(xiàn)的規(guī)模經(jīng)濟，在提高品牌有名度和擴大營銷渠道方面存在很大困難。在外國，隨著各種形式的飯店公司的發(fā)展，大型飯店公司依賴其富強的品牌及營銷優(yōu)勢對單體飯店施加了巨大的壓力，大量單體飯店紛紛加入某個飯店公司的系統(tǒng)。在歐美等飯店業(yè)發(fā)達的國家，單體飯店在飯店業(yè)中的比重不斷降低。模式五：選擇帶資管理合同，飯店管理公司參股飯店，成為聯(lián)合投資者一些飯店管理公司在和飯店業(yè)主簽訂管理合同的同時購買飯店的部分股權(quán)。這類方式的優(yōu)點在于將管理公司和飯店捆綁到一起，防范飯店管理公司做出不利于業(yè)主的決策。同時，飯店管理公司可以在飯店的戰(zhàn)略計劃擬定過程中起要點作用，減少戰(zhàn)略決策失誤而給業(yè)主和管理方帶來損失的可能性。誠然當前進入中國市場的外國飯店公司多數(shù)可是單純供應(yīng)管理服務(wù)，不介入飯店的產(chǎn)權(quán)投資，但是也有一些飯店公司在提供飯店管理合同的同時經(jīng)過參加股權(quán)投資的方式加強對被托管飯店的控制能力。模式六：飯店的投資者可以經(jīng)過某種一攬子協(xié)議，也許在和某個飯店聯(lián)號簽訂管理合同的同時又和這家飯店聯(lián)號簽訂一份特許經(jīng)營協(xié)議，飯店可以同時接受一家飯店聯(lián)號供應(yīng)的兩類不相同的服務(wù)——管理服務(wù)和品牌及相關(guān)營銷服務(wù)目前，諸如希爾頓、喜來登等大型的飯店公司既可以向飯店投資者供應(yīng)飯店管理服務(wù)，同時又可以向飯店投資者供應(yīng)飯店品牌特許經(jīng)營服務(wù)。各個不相同的飯店公司所供應(yīng)服務(wù)的功能、特色、花銷是各不相同的，在這類情況下，一些飯店投資者經(jīng)常選擇最有利于自己的組合方式，由不相同的飯店管理公司分別供應(yīng)不相同的管理服務(wù)和品牌同意服務(wù)。出租率，原來接觸飯店都知道，65%的出租率是平均盈虧平衡點。后來由于飯店的經(jīng)營情況漸漸不景氣，全行業(yè)的平均出租率漸漸下降，所以國內(nèi)一些專家就把65%的盈虧平衡點，轉(zhuǎn)變?yōu)榱?0%。這不是沒有道理，由于中國經(jīng)營飯店現(xiàn)在整體來說花銷率還不算太高，所以，用外國65%這個盈虧平衡點的經(jīng)驗數(shù)據(jù)來套就不正確。一般來說，飯店最正確的出租率是80%，極限出租率是85%。全年的平均出租率達到85%100%高出85%的出租率，飯店就是在破壞性經(jīng)營。不要認為出租率越高越好，而且這是一個組合情況，若是出租率過高，就反響了另一面，也可能是平均房價太低。所以，在出租率過高的情況之下，就要把房價提上去，盡可能保持在一個合理的出租率。我們現(xiàn)在的多數(shù)情況不是保持合理的出租率，而是爭取更高的出租率。平均房價也是這樣。一般來說，最早都學到一