關(guān)于餐飲營銷的策劃方案怎么寫

Word———關(guān)于餐飲營銷的策劃方案怎么寫方案的內(nèi)容多是上級對下級或涉及面比較大的工作，一般都用帶“文件頭”形式下發(fā)。那么應(yīng)當(dāng)怎么制定方案呢?下面我給大家整理了關(guān)于餐飲營銷的策劃方案，盼望大家喜愛！

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端午節(jié)，又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)、五日節(jié)、艾節(jié)、端五、重午、午日、夏節(jié)。端午節(jié)是我國漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天必不行少的活動(dòng)漸漸演化為吃粽子，賽龍舟，掛菖蒲`蒿草、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，喝雄黃酒。，是為了紀(jì)念屈原以中國端午節(jié)為國家法定節(jié)假日之一。而且是小長假，許多的親人都會選擇到酒店聚餐。所以，直接影響就是加速了酒店的生意，精明的商家們當(dāng)然也不會放過這樣的一個(gè)絕佳的機(jī)會，一場場精彩的酒店端午節(jié)促銷活動(dòng)出場，吸引了消費(fèi)者，也為商家們提高了效益餐飲端午節(jié)促銷活動(dòng)方案餐飲端午節(jié)促銷活動(dòng)方案。酒店又是如何來搞促銷活動(dòng)的呢?下面就是某酒店的促銷活動(dòng)策劃方案。

一、推廣形式

1、__酒家從五月十八日起推出三款新奇的健康特色粽子(價(jià)格待定)：(由_總負(fù)責(zé))

(1)綠茶咸肉粽：清咽利喉，益氣養(yǎng)顏。

(2)豆沙堿水粽：涼爽解暑，消食健胃。

(3)薏米靈菇粽：清熱解毒，散風(fēng)通竅。

2、__酒家擬同時(shí)大力推出一系列健康特色菜肴，以強(qiáng)身健體功效明顯作為賣點(diǎn)向食客進(jìn)行促銷餐飲。

3、__酒家擬在端午節(jié)期間結(jié)合傳統(tǒng)風(fēng)俗推出端午佳節(jié)品香粽、祛病除疾保健康的活動(dòng)。

二、店內(nèi)裝飾、氣氛

1、__酒家在門口設(shè)一展現(xiàn)臺，將制作精致的粽子和艾草餅進(jìn)行促銷、售賣。

2、用香包、艾草對酒家門面進(jìn)行適當(dāng)?shù)难b飾，樓面再用各色汽球進(jìn)行裝飾。

3、制作精致的宣揚(yáng)單張和海報(bào)進(jìn)行派發(fā)和張貼，以擴(kuò)大影響力，引導(dǎo)來賓消費(fèi)。

三、廣告宣揚(yáng)

1、宣揚(yáng)單張(由美工負(fù)責(zé)制作，16日前完成)。

2、報(bào)紙廣告(由營銷部負(fù)責(zé)，五月底和六月初在南山報(bào)和晚報(bào)上各做一次廣告)。

3、海報(bào)制作(由美工負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)，并制作彩色噴繪圖加KT板張貼于大堂立柱正面，16日前完成)。

四、促銷分工

1、宣揚(yáng)單張派發(fā)由中餐營銷主要負(fù)責(zé)，其它部門協(xié)作。

2、散客預(yù)訂工作由中餐營業(yè)臺負(fù)責(zé)。

3、常客、協(xié)議客預(yù)訂工作由酒店?duì)I銷部負(fù)責(zé)

4、促銷及預(yù)訂工作由鄭云芳經(jīng)理全面負(fù)責(zé)。

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一、促銷主題：

品嘗端午傳統(tǒng)佳節(jié)，體驗(yàn)多彩品質(zhì)生活

二、促銷背景：

一年一度的傳統(tǒng)佳節(jié)端午節(jié)即將來臨，人們在此時(shí)會用吃粽子，賽龍舟等方式來懷念愛國詩人屈原

三、促銷目的：

利用端午節(jié)來營造節(jié)日氣氛，吸引顧客到來;促進(jìn)銷量，削減庫存;提升品牌形象;使廠家、消費(fèi)者、超市達(dá)到共贏;打擊競爭對手。

四、促銷產(chǎn)品：

粽子和與包粽子相關(guān)的產(chǎn)品(如糯米、腌制的咸肉、紅棗、紅豆、花生等);熟食;酒水飲料;夏天家庭常用的生活用品(如驅(qū)蚊劑、涼席、風(fēng)扇等);一些家電(如空調(diào)、冰箱等)。

五、促銷對象：

全體消費(fèi)者

六、促銷時(shí)間：

_月__日——_月_日

七、促銷內(nèi)容：

1、憑小票免費(fèi)領(lǐng)艾草

活動(dòng)時(shí)間：6月22到6月23號早上8點(diǎn)到11點(diǎn)

活動(dòng)地點(diǎn)：蘇果超市門口

活動(dòng)內(nèi)容：23號早上在蘇果超市門口，消費(fèi)者可以憑小票(不限價(jià)格)免費(fèi)領(lǐng)取艾草，每張小票限領(lǐng)兩根艾草

2、射粽競賽

活動(dòng)內(nèi)容：6月22號到6月24下午4點(diǎn)到7點(diǎn)，在蘇果超市門前，顧客凡一次性購物滿100元可憑小票參與射粽競賽

活動(dòng)方式：憑小票每人可獲得5枚飛鏢，在活動(dòng)指定地點(diǎn)(商場大門口有場地門店)，參與射粽子活動(dòng)，射中的是標(biāo)識為豆沙即獲得該種粽子一個(gè);射中的為肉粽，即獲得該種粽子一個(gè);

3、現(xiàn)場促銷

活動(dòng)方式：免費(fèi)品嘗、購物滿多少送多少、特價(jià)商品、打折、優(yōu)待?、馈求鲜鄣取?/p>

(1)像粽子一些熟食類的產(chǎn)品可以采納免費(fèi)品嘗的方式促銷

(2)像家庭用的一些生活用品可以采納特價(jià)、優(yōu)待環(huán)絞

(3)像酒水飲料類的可以采納捆綁銷售

(4)像家電一些大型的商品可以采納滿多少送多少、特價(jià)、打折等方式。

八、相關(guān)宣揚(yáng)：

1、在促銷前，發(fā)放促銷單

2、在超市外張貼門店海報(bào)

3、在超市中，采納pop，廣播宣揚(yáng)

4、各種人員相關(guān)宣揚(yáng)

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一、活動(dòng)目的

通過中秋節(jié)的促銷活動(dòng)及廣告宣揚(yáng)來聚集人氣，拉動(dòng)消費(fèi)，以增加銷售收入和利潤額為目的，另一方面在消費(fèi)者中留下較好的印象，加強(qiáng)消費(fèi)者和企業(yè)員工對__餐廳的信念，增加品牌知名度和佳譽(yù)度，影響消費(fèi)者品牌忠誠。

二、活動(dòng)主題

“月滿中秋夜，天際共此時(shí)”，__助您親情連通。

三、活動(dòng)時(shí)間

詳細(xì)時(shí)間待定。

四、活動(dòng)內(nèi)容

1、現(xiàn)場猜謎活動(dòng)

專設(shè)一個(gè)燈謎區(qū)，在活動(dòng)現(xiàn)場懸掛有謎語的五彩燈(紅燈)籠。全部燈謎均不分難度，只要猜中者皆能獲得_元的消費(fèi)優(yōu)待券。

燈謎可在活動(dòng)期間，每天陳設(shè)_個(gè)，中秋節(jié)時(shí)陳設(shè)_個(gè)。

燈謎牌為木刻小牌，大小和護(hù)身符差不多，外型古樸，具保藏價(jià)值。一面為__餐廳標(biāo)志，一面為燈謎，如來賓猜中，可取下送至領(lǐng)獎(jiǎng)處，而燈謎牌則用紅色香包包好送給來賓。(香包外同樣印有__標(biāo)志)

2、巨型月餅

制作一個(gè)_米直徑的月餅，擺放在大廳內(nèi)做宣揚(yáng)，在八月十五當(dāng)天給現(xiàn)場來賓每人大派送。

預(yù)備相機(jī)及打印機(jī)，如有來賓想與巨型月餅或主題布置區(qū)域合影可以供應(yīng)服務(wù)。消費(fèi)_元以上的來賓免費(fèi)合影，其它來賓每人每次收費(fèi)_元。

提前聯(lián)系巨型月餅的制作，如本餐廳制作不了，可以聯(lián)系外地，以此做為宣揚(yáng)賣點(diǎn)。

巨型月餅要取一個(gè)吉利的名字，詳細(xì)名稱可向社會征集，由報(bào)紙進(jìn)行炒作。確定采納者可以獲得由__供應(yīng)的八月十五團(tuán)聚宴一桌，價(jià)值_元。

八月十五晚_點(diǎn)以后，在餐廳消費(fèi)的來賓均可參與巨型月餅品賞活動(dòng)。由餐廳高管、員工及嘉賓共同進(jìn)行切餅儀式，統(tǒng)一送至顧客手中。切餅嘉賓還可等到一份榮耀，將自己切好的餅，親自送到家人伴侶手中，表達(dá)自己深深情意。

3、送平安

在餐飲大廳內(nèi)設(shè)置一個(gè)中秋主題區(qū)，以月亮、兔子、嫦娥、吳剛、桂樹等為主題來布置，制作材料為泡沫等物品，用禮賓欄圍起來，不行靠近。

在大廳的裝飾用桂樹上懸掛平安符，象征平安、團(tuán)聚、珍貴。平安符為紅色絲綢與小木牌，制作新奇，各具特色。凡在餐飲消費(fèi)的來賓均可選取一個(gè)自己喜愛的平安符，送給家人伴侶，祝愿平安、幸福。

平安符每桌送一個(gè)，如有需要，可售_元一個(gè)。

4、全家福團(tuán)聚宴

由廚師長推出八月十五全家福團(tuán)聚宴套餐菜單，從_—_元不等(可依據(jù)餐廳實(shí)際狀況而定)。

凡活動(dòng)期間在餐飲預(yù)定_元以下團(tuán)聚宴套餐的來賓均免費(fèi)贈(zèng)送果盤一份，在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影，免費(fèi)猜燈謎。

活動(dòng)期間在餐飲預(yù)定_元以上團(tuán)聚宴套餐的來賓均免費(fèi)贈(zèng)送豪華果盤一份、__月餅禮盒一份，在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影，免費(fèi)猜燈謎。

活動(dòng)期間在餐飲預(yù)定_元以上團(tuán)聚宴套餐的來賓均免費(fèi)贈(zèng)送豪華果盤一份、豪華__月餅禮盒一份，在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影，免費(fèi)猜燈謎，可親自書寫祈?？酌鳠粢粋€(gè)。

5、情侶宴

由廚師長推出八月十五情侶宴套餐菜單，從_元—_元不等(可依據(jù)餐廳實(shí)際狀況而定)。

預(yù)定情侶宴套餐的來賓均免費(fèi)贈(zèng)送果盤一份，在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影，免費(fèi)猜燈謎。

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一、前言

中國辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探究和進(jìn)展中，漸漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特別的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)餐飲業(yè)，進(jìn)展趨勢可概括為：進(jìn)展非?？焖?，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場不斷富強(qiáng)。然而，富強(qiáng)的同時(shí)意味著競爭的加劇，總有餐飲餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷進(jìn)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個(gè)酒店要獲得勝利，必需具備以下條件：

(1)擁有自己的特色;

(2)全面的(質(zhì)量)管理;

(3)足夠的市場運(yùn)營資金;

(4)創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不行，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是很多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又快速消逝的緣由所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣揚(yáng)與運(yùn)營，已在張、宣地區(qū)有了肯定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度連續(xù)宣揚(yáng)東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評稍差)，加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

三、營銷策劃

餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿足，只有顧客滿足了，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的勝利又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)待活動(dòng)。借此機(jī)會，應(yīng)以顧客滿足營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。

1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度;提升“東方”形象，增加競爭力;加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務(wù)意識服務(wù)意識、工作樂觀性;進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額，增加利潤;為下一步更好的進(jìn)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，共計(jì)15天。

3、參加人數(shù)：東方的全部員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿足、員工滿足、管理提高、文化創(chuàng)新

四、詳細(xì)方案策劃

(一)SP方案

1、“微笑服務(wù)微笑服務(wù)”

在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致急躁，讓顧客乘興而來滿足而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。詳細(xì)實(shí)施如下：

7月5日前召開動(dòng)員大會，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)特地的版面，每日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并賜予物質(zhì)嘉獎(jiǎng)。

2、特價(jià)

(1)每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。

(2)隨顧客所點(diǎn)菜點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上，加贈(zèng)2道涼菜;500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。

(3)打折，這是一個(gè)快速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

(二)內(nèi)部營銷方案營銷方案

內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理策略，核心是進(jìn)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2、征文競賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》(全部員工都寫，洗浴、餐飲各寫個(gè)的。目的是培育員工喜愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同制造“新東方”!)

要求：

(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)受、感想、寄語等。

(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、談?wù)撐摹⒃姼杞钥伞?/p>

(3)截止日期為7月13日。

鼓舞全體員工樂觀投稿。本次征文活動(dòng)評出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元;二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。

3、成本成本節(jié)省競賽

通過系列活動(dòng)，對內(nèi)部員工再教育，供應(yīng)其的樂觀性。

(三)產(chǎn)品營銷方案

1、在推舉特色餐飲的同時(shí)，推動(dòng)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲不明，僅供參考)。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、養(yǎng)分化;在家宴的菜譜上，注意菜肴的養(yǎng)分搭配，平衡膳食，滿意人們的健康要求。劇烈建議廚房推出!

(四)文化營銷方案

向消費(fèi)者宣揚(yáng)“東方”的企業(yè)文化，增加?xùn)|方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號口號(東方鴨王酒樓提示您：關(guān)注飲食健康)，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?？梢罁?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不行片面追求掩蓋率，造成廣告的鋪張。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

六、效果分析

1、宣揚(yáng)造勢，讓消費(fèi)者產(chǎn)生劇烈的記憶感，引起良好的口碑宣揚(yáng)，提高知名度和美譽(yù)度。

2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對企業(yè)的忠信度。

3、通過服務(wù)競賽、征文競賽、成本節(jié)省競賽，能極大的增加員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作樂觀性。

4、通過促銷，提升營業(yè)額。

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時(shí)間：

_月__日——_月_日(__店)

活動(dòng)內(nèi)容：

1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。

_月__日——_月_日黃金周期間，凡持當(dāng)日巡游___花園門票的來賓來店用餐，每桌可獲贈(zèng)涼爽甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)

_月__日——_月x_放假期間，在x_x_用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參與抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得x_x_園門票一張;凡抽出寫有“五一x_店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同巡游券一張。

3、“___飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣”

__月__