水果知識(shí)知多少課件

水果知識(shí)知多少？

果樹(shù)和果品一般果樹(shù)分為常綠果樹(shù)---主產(chǎn)亞熱帶和熱帶地區(qū)；落葉果樹(shù)---主產(chǎn)溫帶地區(qū)果品因果肉和果核結(jié)構(gòu)不同分為核果、仁果、漿果和殼果等常見(jiàn)的熱帶水果、亞熱帶水果、

溫帶水果熱帶：椰子、荔枝、芒果、咖啡、可可、香蕉、龍眼、甘蔗、木瓜、火龍果、菠蘿亞熱帶：柑橘、甘蔗、李、櫻桃、枇杷、龍眼、梨、桃子、黃皮果、番石榴、木瓜溫帶：梨、桃、蘋(píng)果、葡萄有些是分布很廣的，像桃、梨、葡萄這些亞熱帶溫帶都有，香蕉荔枝芒果熱帶亞熱帶都有。吃前先了解水果屬性水果不僅含有豐富的維生素、水分和礦物質(zhì)，還含有果糖、果膠等營(yíng)養(yǎng)成分，不僅可以滿(mǎn)足人體的部分需求，增進(jìn)人體的健康和舒適，還能美容養(yǎng)顏。夏季高溫，易出汗，人體水分流失快。因此，夏季多吃水果就顯得非常重要了。不過(guò)，專(zhuān)家提醒，吃水果前最好先了解水果的屬性，這樣才能根據(jù)自己體質(zhì)，來(lái)選擇水果的品種。水果屬性分類(lèi)水果一般分為寒涼、溫?zé)?、甘?類(lèi)。寒涼類(lèi)水果有柑橘、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。溫?zé)犷?lèi)水果有棗、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等。甘平類(lèi)水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋(píng)果等。體質(zhì)較弱，面色蒼白，自身產(chǎn)生熱量少的人，應(yīng)該選擇溫?zé)嵝缘乃?。?jīng)常容易上火的人，應(yīng)該選擇一些寒涼性水果。健康人群首選吃梨

專(zhuān)家認(rèn)為，對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)，秋季首推吃梨。據(jù)介紹，梨有生津止渴，止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤(rùn)肺去燥等功能，是這個(gè)季節(jié)的最佳水果。與冰糖煎服可治頑咳；搗爛與蜂蜜調(diào)服可防秋燥、治聲音嘶啞等。具有止咳、化痰和清燥等作用，對(duì)治咳喘、風(fēng)熱、咽炎等有良效。李增寧說(shuō)，吃梨可以生吃，也可以與大棗、蘿卜、綠豆等一起熬湯，又吃又喝，治病養(yǎng)生的效果更好。但其因性寒，脾胃虛寒、口吐清涎、大便溏泄者應(yīng)慎食；含糖量較高，過(guò)食會(huì)引起血糖升高，加重胰腺負(fù)擔(dān)，故糖尿病人應(yīng)少食；另外，梨性寒涼，脾胃虛寒的人不宜多食。夏天天氣炎熱，適當(dāng)多吃些水果有利于身體健康。但是面對(duì)市面上各種各樣的水果，家長(zhǎng)們?cè)谫I(mǎi)水果時(shí)不禁會(huì)問(wèn)，夏天吃什么水果好?下面就讓我們一起來(lái)看看適合夏天吃的當(dāng)季水果。性味甘酸平。生食能滋肝腎陰液，強(qiáng)筋骨。凡久病肝腎陰虛、心悸盜汗，干咳癆嗽、腰腿酸痛者，均可為補(bǔ)養(yǎng)食品。常食鮮葡萄有補(bǔ)益氣血、通利小便的功效，適于脾虛氣弱，氣短乏力，面浮肢腫、小便不利等癥。煎湯加酒飲，可治風(fēng)濕痹痛。搗取汁加糖調(diào)服治赤痢。葡萄桃子，富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對(duì)身體健康相當(dāng)有益。桃子桃子性熱而味甘酸，有補(bǔ)益、補(bǔ)心、生津、解渴、消積、潤(rùn)腸、解勞熱之功效，為“肺之果”，適宜于低血糖、肺病、虛勞喘嗽之人作為輔助食療之物。香蕉香蕉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，是天然鉀的來(lái)源，可以抑制引發(fā)高血壓、心血管疾病的鈉，維持正常血壓和心臟功能，還富有讓人遠(yuǎn)離憂(yōu)郁的維生素B6及抗緊張的礦物質(zhì)鎂，也是必需氨基酸———色氨酸的來(lái)源。其和維生素B6及鎂等一起作用，是人體制造血清素的主要原料，具有抗抑郁、鎮(zhèn)定、安眠之功效。荔枝荔枝的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等都很豐富。荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經(jīng);果肉具有補(bǔ)脾益肝、理氣補(bǔ)血、溫中止痛、補(bǔ)心安神的功效;核具有理氣、散結(jié)、止痛的功效;可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時(shí)有補(bǔ)腦健身，開(kāi)胃益脾，有促進(jìn)食欲之功效。荔枝營(yíng)養(yǎng)豐富，益智補(bǔ)腦；但是性偏溫?zé)?，不可連續(xù)多食；食之過(guò)量會(huì)出現(xiàn)以低血糖為主的“荔枝病”。

龍眼味香甜，性溫?？扇胨帲袎殃?yáng)益氣、補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神、潤(rùn)膚美容等多種功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經(jīng)衰弱及病后、產(chǎn)后身體虛弱等癥。

龍眼含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、有機(jī)酸、粗纖維及多種維生素及礦物質(zhì)等。龍眼肉能夠抑制脂質(zhì)過(guò)氧化和提高抗氧化酶活性，有一定的抗衰老作用。冬季吃龍眼可以起到御寒、祛濕保健的作用。龍眼楊梅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是天然的綠色保健食品。據(jù)測(cè)定：優(yōu)質(zhì)楊梅果肉的含糖量為12%～13%，含酸量為0.5%～1.1%，富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對(duì)人體有益的氨基酸，其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。楊梅楊梅的功效：楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽(yù)。吃水果雖好，適當(dāng)多吃些水果有利于身體健康，但也吃水果也是有不少講究的。夏季吃水果七大禁忌要謹(jǐn)記禁忌二、吃水果忌不衛(wèi)生

食用開(kāi)始腐爛的水果，以及無(wú)防塵、防蠅設(shè)備又沒(méi)徹底洗凈消毒的果品，如草莓、桑葚、剖片的西瓜等，容易發(fā)生痢疾、傷寒(傳染科)、急性胃腸炎(消化內(nèi)科)等消化道傳染病。禁忌三、生吃水果忌不削皮

一些人認(rèn)為，果皮中維生素含量比果肉高，因而食用水果時(shí)連皮一起吃。殊不知，水果發(fā)生病蟲(chóng)害時(shí)，往往用農(nóng)藥噴殺，農(nóng)藥會(huì)浸透并殘留在果皮蠟質(zhì)中，因而果皮中的農(nóng)藥殘留量比果肉中高得多。禁忌五、水果忌用酒精消毒

酒精雖能殺死水果表層細(xì)菌，但會(huì)引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會(huì)降低水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。禁忌六、吃水果忌不漱口

有些水果含有多種發(fā)酵糖類(lèi)物質(zhì)，對(duì)牙齒有較強(qiáng)的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的水果殘?jiān)自斐升x齒(口腔科)。一些患有疾病的人在吃水果時(shí)要有所注意：患肝炎的人，可多吃些橘子和紅棗等含維生素C較多的水果，但不要多食酸性強(qiáng)的水果?；继悄虿〉娜?，應(yīng)少吃含糖量較多的梨、蘋(píng)果、香蕉等。經(jīng)常腹瀉的人，不要多吃有緩下作用的水果，可吃些蘋(píng)果，因其有固澀作用。胃酸較低的人，不要吃李子、山楂、檸檬等含有機(jī)酸較多的水果?；夹呐K病和水腫的人：不要吃含水量較多的西瓜、椰子等，以免增加心臟負(fù)擔(dān)和加重水腫。水果的食療作用貧血---葡萄、橘子、番茄、蘋(píng)果、草莓、櫻桃膽固醇過(guò)高---山竹、核桃高血壓---葡萄、橘子、番茄、蘋(píng)果、核桃、香蕉、西瓜、柿子、梨、桃子動(dòng)脈硬化---橘子、番茄、蘋(píng)果、草莓、核桃、香蕉血管脂肪化---橘子、番茄、蘋(píng)果、草莓、核桃、香蕉中風(fēng)---蘋(píng)果、柿子、菠蘿、獼猴桃心臟病---蘋(píng)果、核桃、梨、香蕉、菠蘿、獼猴桃糖尿病---番茄、梨、西瓜、桃子、番石榴、枇杷支氣管炎---葡萄、蘋(píng)果、草莓、櫻桃、柿子、梨、菠蘿、枇杷哮喘---葡萄、桃子潰瘍---梨、香蕉胃炎---葡萄、蘋(píng)果、梨水果的食療作用腸炎---葡萄、番茄、蘋(píng)果、香蕉、菠蘿、番石榴腹瀉---蘋(píng)果消化不良---木瓜痔瘡---蘋(píng)果、香蕉、柿子、桃子肝病---葡萄、橘子、香蕉、李子膀胱炎---西瓜、桃子尿道結(jié)石---西瓜、獼猴桃、李子尿道炎---葡萄腎臟病---葡萄、橘子、蘋(píng)果、草莓、香瓜內(nèi)分泌失調(diào)---葡萄、蘋(píng)果、木瓜、香瓜背痛---西瓜、梨、柑橘腰痛---西瓜、梨、柑橘關(guān)節(jié)炎---葡萄、枇杷痛風(fēng)---菠蘿、獼猴桃皮膚病---番茄、蘋(píng)果、草莓、核桃、木瓜口腔發(fā)炎---橘子、梨、番石榴牙齒疾病---橘子、草莓感冒---草莓、菠蘿、枇杷、檸檬孕婦止吐---梨四、桔子：含有大量糖分和有機(jī)酸，空腹時(shí)吃桔子，會(huì)刺激胃粘膜，導(dǎo)致胃酸增加，使脾胃滿(mǎn)悶、泛酸。五、柿子：空腹時(shí)胃中含有大量胃酸，它易與柿子中所含的柿膠酚、膠質(zhì)、果膠和可溶性收斂劑等反應(yīng)生成胃柿石癥，引起心口痛、惡心、嘔吐、胃擴(kuò)張、胃潰瘍，甚至胃穿孔、胃出血等疾