食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)考題

精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)青海柴達(dá)木職業(yè)技術(shù)學(xué)院2018-2019學(xué)年第一學(xué)期《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》期末考試試卷班級：學(xué)號：姓名：得分：一、填空（每題3分，共30分）1.（）是規(guī)范市場經(jīng)濟(jì)秩序，實(shí)施政府對食品質(zhì)量安全與衛(wèi)生的管理與監(jiān)督，確保消費(fèi)者合法權(quán)益，維護(hù)社會長治久安和可持續(xù)發(fā)展的重要依據(jù)。2.《食品安全法》于2009年月日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，經(jīng)修訂本法自2015年月日起施行。3.為了所制定標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量水平，在編寫標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，必須嚴(yán)格遵循（）、（）、（）、（）、（）、（）原則。4.（）是指任何直接或間接來確定是否達(dá)到技術(shù)法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求的任何程序。主要包括：取樣、檢驗(yàn)、檢測、認(rèn)可、批準(zhǔn)等。5.寫出下列縮寫英文的中文意思：CAC（）ISO（）FAO（）WHO（）FDA（）6.（）是指在定范圍內(nèi)作為其他標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)普遍使用，并具有廣泛指導(dǎo)意義的標(biāo)準(zhǔn)。它規(guī)定了各種標(biāo)準(zhǔn)中最基本的共同的要求，主要包括食品名詞術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)、食品圖形符號代號標(biāo)準(zhǔn)和食品分類標(biāo)準(zhǔn)等。7.（）是指為了保證食品的食用價(jià)值，對食品必須達(dá)到的某些或全部要求所做的規(guī)定，主要包括品種、規(guī)格、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存要求等。8.目前，我國食品安全體系主要包括（）、污染物限量標(biāo)準(zhǔn)、真菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)、（）和（）。9.（）標(biāo)準(zhǔn)文件規(guī)定了食品中蛋白質(zhì)的測定方法。10.“三品一標(biāo)”是（）、綠色食品、（）和（）的統(tǒng)稱。二、單選題（每題2分，共20分）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的技術(shù)規(guī)范。

A.自愿性B.強(qiáng)制性C.科學(xué)性D.民主性2.食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守（）。

A.食品安全法B.食品衛(wèi)生法C.產(chǎn)品質(zhì)量法D.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法3.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)()。

A.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

B.餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

C.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

D.食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)4.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明：A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.以上都是5.（）ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)問世已有許多年。那么，這套標(biāo)準(zhǔn)是由誰制定的A．國際標(biāo)準(zhǔn)化組織

B．加拿大標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會C．英國標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會

D．美國機(jī)械工程師協(xié)會6.食品法規(guī)是指國家制定的適用于食品從農(nóng)田到餐桌各個環(huán)節(jié)的一整套法律規(guī)定。食品法規(guī)是國家對食品進(jìn)行有效（）的基礎(chǔ)。A.防止食物中毒B.制定法規(guī)C.監(jiān)督管理D.安全檢查7.（）下列關(guān)于綠色食品及其標(biāo)志的說法中，正確的有哪些A、綠色食品是我國無污染、安全優(yōu)質(zhì)及營養(yǎng)這一類食品的總稱B、綠色食品標(biāo)志由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成C、中國綠色食品發(fā)展中心應(yīng)當(dāng)是綠色食品實(shí)施認(rèn)證的唯一機(jī)構(gòu)D、我國解決食品安全問題，根本途徑應(yīng)當(dāng)是大力發(fā)展綠色食品8.食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度就是，為保證食品的質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動，具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售的監(jiān)管制度。因此，實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度是一種政府行為，是一項(xiàng)（）。A.行政授權(quán)制度B.行政許可制度C.行政確認(rèn)制度D.行政限權(quán)制度9.指出QB1432-2001屬于什么標(biāo)準(zhǔn)（）A.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.綠色食品標(biāo)準(zhǔn)D.地方標(biāo)準(zhǔn)10.（）是指在一定范圍內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)按其內(nèi)在聯(lián)系形成的科學(xué)的有機(jī)整體，是一種標(biāo)準(zhǔn)體系的組成系統(tǒng)。A.食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)B.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)C.標(biāo)準(zhǔn)體系D.綜合性標(biāo)準(zhǔn)制度三、多選題（每題2分，共10分，多選、漏選均不得分）1.無論國際標(biāo)準(zhǔn)，還是國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，就食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容來看，主要包含以下那些個方面：（）。A.衛(wèi)生與安全B.食品營養(yǎng)C.食品標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯藏D.規(guī)范性引用文件在標(biāo)準(zhǔn)封面中標(biāo)準(zhǔn)層次的右下方是標(biāo)準(zhǔn)的編號。標(biāo)準(zhǔn)編號由（）（）（）3部分組成。標(biāo)準(zhǔn)代號B.順序號C.年號D.標(biāo)準(zhǔn)分類號下列食品添加劑中，屬于防腐劑的是（）。碳酸氫鈉B.苯甲酸鈉C.山梨酸鉀D.改性大豆磷脂由于食品法規(guī)的內(nèi)容基友技術(shù)控制和法律控制的雙重性質(zhì)，因此（）（）和（）就成為食品法規(guī)淵源的一個重要組成部分。食品標(biāo)準(zhǔn)B.食品技術(shù)規(guī)范C.操作規(guī)程D.地方性法規(guī)世界衛(wèi)生組織（WHO）的主要職能是（）。促進(jìn)流行病和地方病的防治B.改善公共衛(wèi)生C.推動確定生物制品的國際標(biāo)準(zhǔn)D.允許任何組織實(shí)施外部開發(fā)四、簡答題（每題5分，共20分）指出以下標(biāo)志的含義？圖1圖2圖3