中秋習(xí)俗與飲食注意課件

中秋習(xí)俗與飲食注意

?中秋節(jié)，是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，為每年農(nóng)歷八月十五，傳說(shuō)是為了紀(jì)念嫦娥。“中秋”一詞，最早見(jiàn)于《周禮》。根據(jù)我國(guó)古代歷法，一年有四季，每季三個(gè)月，分別被稱為孟月、仲月、季月三部分，因?yàn)榍锛镜牡诙陆兄偾?，且又因農(nóng)歷八月十五日，在八月中旬，故稱“中秋”。到了唐朝初年，中秋節(jié)才成為了固定的節(jié)日?！缎绿茣ぞ硎逯镜谖濉ざY樂(lè)五》載“其中春、中秋釋奠于文宣王、武成王”，及“開元十九年，始置太公尚父廟，以留侯張良配。中春、中秋上戊祭之，牲、樂(lè)之制如文”。據(jù)史籍記載，古代帝王祭月的節(jié)期為農(nóng)歷八月十五，時(shí)日恰逢三秋之半，故名“中秋節(jié)”；又因?yàn)檫@個(gè)節(jié)日在秋季八月，故又稱“秋節(jié)”“八月節(jié)”“八月會(huì)”“中秋節(jié)”；又有祈求團(tuán)圓的信仰和相關(guān)習(xí)俗活動(dòng)，故亦稱“團(tuán)圓節(jié)”“女兒節(jié)”。因中秋節(jié)的主要活動(dòng)都是圍繞“月”進(jìn)行的，所以又俗稱“月節(jié)”“月夕”“追月節(jié)”“玩月節(jié)”“拜月節(jié)”；在唐朝，中秋節(jié)還被稱為“端正月”。中秋節(jié)的盛行始于宋朝，至明清時(shí)，已與元旦齊名，成為我國(guó)的主要節(jié)日之一。關(guān)于中秋節(jié)的起源，大致有三種：起源于古代對(duì)月的崇拜、月下歌舞覓偶的習(xí)俗，古代秋報(bào)拜土地神的習(xí)俗。中秋習(xí)俗中秋佳節(jié)，人們最主要的活動(dòng)是賞月和吃月餅了。我國(guó)城鄉(xiāng)群眾過(guò)中秋都有吃月餅的習(xí)俗，俗話中有：“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜”。月餅最初是用來(lái)祭奉月神的祭品，“月餅”一詞，最早見(jiàn)于南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》中，那時(shí)，它也只是象菱花餅一樣的餅形食品。后來(lái)人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅結(jié)合在一起，寓意家人團(tuán)圓的象征。選擇適合自己口味的月餅

傳統(tǒng)月餅，五仁酥皮最健康。月餅因?yàn)橹品āW料不同，吃的時(shí)候應(yīng)該“揚(yáng)長(zhǎng)避短“，選擇較適合自己的品種。傳統(tǒng)的中國(guó)月餅大體分為京、粵、蘇、滇、潮五大體系。京式月餅。京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場(chǎng)，其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，餡料風(fēng)味特殊，口感脆松。蘇式月餅。蘇式月餅最早起源于揚(yáng)州，其主要的特點(diǎn)是餅皮疏松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其他類月餅。云南月餅與蘇式月餅類似，但以咸為主，主打火腿月餅，最不油膩。廣東和潮州月餅以蓮蓉和咸蛋黃為特色，突出甜咸兼?zhèn)?，但也是熱量最高、最不健康的月餅。比較來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)月餅之中，酥皮、五仁是相對(duì)健康的月餅。冰淇淋月餅胃不好的糖友最好別吃。冰淇淋月餅完全由冰淇淋做成，只是用的月餅的模子。腸胃不好的人最好不要嘗試。海味月餅是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。但高血脂、心腦血管病的人要少吃。

不管是什么味道，糖尿病患者最好都少吃。病情不是很嚴(yán)重的人，可以適當(dāng)吃一點(diǎn)，但一定要減少當(dāng)天糧食的攝入，比如原先每天吃6兩米飯，那吃完月餅就要減半。月餅吃法

含糖月餅糖尿病人慎吃雖然不少月餅宣稱是低糖”月餅，但是否真的低糖，還要經(jīng)過(guò)權(quán)威機(jī)構(gòu)的嚴(yán)格認(rèn)證。如果確系低糖月餅，糖尿病人才可適量少吃一些，否則，普通月餅加工過(guò)程中使用過(guò)多的糖分，會(huì)導(dǎo)致血糖進(jìn)一步增高，對(duì)原有高血壓、心血管病的人而言，多吃含糖月餅，會(huì)導(dǎo)致腸胃負(fù)擔(dān)增加，從而使血液集中在胃部，身體的其他部位出現(xiàn)血供不足，導(dǎo)致頭暈等現(xiàn)象發(fā)生。脾胃虛弱的人吃含糖月餅后，容易打呃，胃賁門處感到堵得慌，先感到腹痛難忍，隨后轉(zhuǎn)為腹瀉癥狀。月餅吃法冰淇淋月餅吃出腹瀉血熱至于冰淇淋月餅，更是秋季時(shí)令的飲食大忌。秋季氣溫低，飲食忌寒、涼。而脾胃虛寒者，連喝冷開水都可能會(huì)引起胃部不適。體質(zhì)偏熱的人群，雖然暫時(shí)吃了冰凍月餅后感到很爽，但是物極必反，大寒反而會(huì)激發(fā)出大熱，臨床上常常有病人在食用冰淇淋月餅幾天后，就開始出現(xiàn)大便不正常、連續(xù)幾天拉稀、渾身發(fā)燙、血熱等癥狀，傷耗血液。嚴(yán)重者還可能使血粘度升高，從而使心腦血液供應(yīng)不足，導(dǎo)致頭暈、胸悶、呼吸急促等癥狀出現(xiàn)，個(gè)別人甚至?xí)话l(fā)性休克。一、吃月餅要選好時(shí)間早上吃月餅可以補(bǔ)充上午所需的能量，也不易發(fā)胖，同時(shí)要搭配一些富含蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、豆?jié){，此外還要加些富含纖維素的水果。患有心血管疾病的老年人更應(yīng)注意食用時(shí)間，避免餐后或晚上食用，否則可能會(huì)增加血栓的風(fēng)險(xiǎn)。二、月餅吃鮮莫吃陳月餅含脂肪較多，存放過(guò)久，容易發(fā)生變質(zhì)。新鮮月餅圓正飽滿，感觀好，鮮味濃，味美可口。陳月餅油脂已氧化酸敗，失去原有風(fēng)味，甚至產(chǎn)生一種令人不快的“哈喇”味，最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。歸納總結(jié)三、月餅吃少莫吃多月餅含油脂、蔗糖較多，過(guò)量食用會(huì)產(chǎn)生滑膩感，易致胃滿、腹脹，引起消化不良，食欲減退，血糖升高。老年人、兒童更不宜多吃，否則會(huì)引起腹痛、腹瀉或嘔吐。四、吃月餅順序先咸后甜月餅一般有咸甜兩種，如咸、甜月餅同餐，應(yīng)先吃咸的，后吃甜的，這樣才能把兩種月餅的味道品嘗出來(lái)。五、吃月餅配茶助消化邊吃月餅邊飲茶，一則可以止渴、解滑膩、助消化；二則可爽口增味，助興添趣。六、吃月餅要細(xì)嚼慢咽吃月餅時(shí)，可將月餅切成若干小塊，使餅餡分布均勻，然后細(xì)嚼慢咽，這樣才能品出月餅的美味，同時(shí)也有助于消化。切忌吃得過(guò)快，囫圇吞棗。七、胃病患者及孕婦少吃月餅胃病患者在吃月餅的時(shí)候注意避免搭配茶水或者山楂等一些酸性食物，不然會(huì)加重病情。從中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，月餅多為“重油重糖”之品，制作程序多有煎炸烘烤，容易產(chǎn)生“熱氣”，或者胃腸積滯。妊娠、產(chǎn)后因?yàn)樵杏夯虿溉樘厥馍砬闆r，應(yīng)少吃月餅。對(duì)于產(chǎn)婦而言，產(chǎn)后常常亡血傷陰、瘀血內(nèi)停，多虛多瘀，化生乳汁以養(yǎng)嬰兒，飲食應(yīng)饑飽均勻，進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化的食物，由于月餅高油高糖，不易消化，所以盡量少吃。八、吃月餅前后測(cè)血糖吃月餅前后最好監(jiān)測(cè)血糖?？梢愿鶕?jù)血糖值找到月餅的量和主食量之間的最佳比例；如果吃月餅后血糖較高，就要考慮是不是吃的量有點(diǎn)多。不建議根據(jù)吃月餅后的血糖情況調(diào)整治療方案，因?yàn)樵嘛灢皇浅Ｒ?guī)飲食，如果血糖波動(dòng)較大不再食用就可以了。