2022年食品生產(chǎn)質(zhì)量知識競賽考試題庫（含答案）

PAGEPAGE1392022年食品生產(chǎn)質(zhì)量知識競賽考試題庫（含答案）一、單選題1.食品生產(chǎn)許可證()。A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力答案：A2.QC小組人數(shù)一般以()為宜。A、3-10人B、3-8人C、5-10人D、10-15人答案：A3.用成對收集的數(shù)據(jù)分析兩個變量之間的相關(guān)關(guān)系的圖形工具是()。A、關(guān)聯(lián)圖B、親和圖C、散布圖D、因果圖答案：C4.關(guān)于食品召回的說法，以下表述不正確的是()。A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況C、先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告D、對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售答案：C5.總體中隨機抽取兩個樣本，第一個樣本的樣本量為8，均值為12，第二個樣本的樣本量為24，均值為16，將它們合并成一個樣本，其樣本均值為()。A、15B、16C、17D、18答案：A6.以下不屬于標(biāo)桿管理三階段的是()。A、目標(biāo)設(shè)定B、組織策劃C、項目實施D、持續(xù)完善答案：A7.關(guān)于GB/T19580《卓越績效評價準(zhǔn)則》，其沒有發(fā)揮作用的方面是()A、為組織追求卓越提供自我評價的準(zhǔn)則B、作為各類質(zhì)量獎的評價依據(jù)C、作為組織建立經(jīng)營管理體系的框架D、作為合格評定的依據(jù)答案：D8.我國于()建立產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查制度。A、1985年B、1995年C、2000年D、2008年答案：A9.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和()。A、產(chǎn)品合格證明文件B、法人身份證明C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D、法人授權(quán)委托書答案：A10.根據(jù)我國的標(biāo)準(zhǔn)化法，國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分為強制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。其中，生產(chǎn)、交換和使用等方面通過經(jīng)濟手段調(diào)節(jié)而自愿采用的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、強制性標(biāo)準(zhǔn)B、推薦性標(biāo)準(zhǔn)C、非推薦性標(biāo)準(zhǔn)D、技術(shù)文件答案：B11.頭腦風(fēng)暴法通常和以下()工具聯(lián)合使用。A、直方圖B、親和圖C、控制圖D、運行圖答案：B12.習(xí)酒公司榮膺()屆全國質(zhì)量獎，成為第()家獲此殊榮的白酒企業(yè)。A、第十八屆；第九家B、第十七屆；第九家C、第十九屆；第六家D、第十八屆；第六家答案：D13.現(xiàn)行ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)的核心標(biāo)準(zhǔn)中，表述質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)知識并規(guī)定質(zhì)量管理體系術(shù)語的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、ISO9000B、ISO9001C、ISO9004D、ISO19011答案：A14.食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)()。A、先行使用，要求供貨方及時補交合格證明文件B、按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D、依照專家意見處理答案：B15.2022年“質(zhì)量月”是我國的第()個質(zhì)量月。A、42個B、43個C、44個D、45個答案：D16.從一個總體中隨機抽取了兩個樣本，第一個樣本的樣本量為20，樣本均值為158，第二個樣本的樣本量為10，樣本均值為152，若將它們合并成一個樣本，其樣本均值為()。A、153B、154C、155D、156答案：D17.哪類標(biāo)準(zhǔn)被喻為“技術(shù)法規(guī)”()A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、強制性標(biāo)準(zhǔn)答案：D18.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)()。A、邊生產(chǎn)邊整改B、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C、1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動D、立即停止食品生產(chǎn)活動答案：D19.可免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品不包括()。A、白砂糖B、食用鹽C、味精D、啤酒（酒精度4%）答案：D20.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的()的污染。A、生物B、化學(xué)C、物理D、以上都對答案：D21.關(guān)于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的是()。A、食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理B、可根據(jù)經(jīng)驗按需添加C、采購食品添加劑應(yīng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件D、及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑答案：B22.樣本均值有少許提高，則()。A、表明總體均值提高B、表明總體均值下降C、尚不能確定總體均值是否有顯著性變化D、以上都不對答案：C23.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后();沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年答案：D24.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，對()的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。A、有不良信用記錄B、有良好信用記錄C、更換包裝D、更換商標(biāo)答案：A25.描述過程分布中心位置的變量有均值、中位數(shù)和眾數(shù)，對于最常見的正態(tài)分布，三個變量之間的關(guān)系是()。A、三者相等B、均值和中位數(shù)相等，和眾數(shù)不相等C、均值和眾數(shù)相等，和中位數(shù)不相等D、三者互不相等答案：A26.習(xí)酒視質(zhì)量為生命，堅持質(zhì)量“四個服從”的鐵律，“四服從”指的是產(chǎn)量服從質(zhì)量、成本服從質(zhì)量、效益服從質(zhì)量和()A、品質(zhì)服從質(zhì)量B、發(fā)展服從質(zhì)量C、品牌服從質(zhì)量D、速度服從質(zhì)量答案：D27.預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以同時使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得()相應(yīng)漢字。A、大于B、小于C、等于D、以上都可以答案：A28.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，()不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。A、二年B、三年C、五年D、終身答案：D29.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，食品生產(chǎn)者名稱、現(xiàn)有設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后()內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門提出變更申請。A、30個工作日B、20個工作日C、10個工作日D、15個工作日答案：C30.直方圖能直觀反映一組數(shù)據(jù)的分布特征，用直方圖可以觀察()。A、數(shù)據(jù)隨時間的變化B、收集了多少數(shù)據(jù)C、數(shù)據(jù)是否是對稱分布D、數(shù)據(jù)是否有缺失答案：C31.食品生產(chǎn)企業(yè)有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外，有下列()情形的，將對單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款。A、故意實施違法行為B、違法行為性質(zhì)惡劣C、違法行為造成嚴(yán)重后果D、以上都對答案：D32.不包括在目視化管理中的內(nèi)容是()。A、人員分類著裝B、視覺顯示與色彩標(biāo)準(zhǔn)化C、物品碼放運送標(biāo)準(zhǔn)化D、形跡管理答案：D33.以下不屬于標(biāo)桿管理分類的是()。A、內(nèi)部標(biāo)桿管理B、外部標(biāo)桿管理C、競爭性標(biāo)桿管理D、創(chuàng)新管理答案：D34.關(guān)于食品加工人員的說法，以下表述正確的是()。A、食品加工人員每兩年進行一次體檢B、食品加工人員上崗前須進行衛(wèi)生培訓(xùn)C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作D、食品加工人員可將個人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間答案：B35.根據(jù)質(zhì)量特性與顧客滿意之間的關(guān)系，日本質(zhì)量專家狩野紀(jì)昭將主要質(zhì)量特性分為必須質(zhì)量特性、一元質(zhì)量特性和魅力質(zhì)量特性。那些充分提供會使人非常滿意，不充分提供也不會使人不滿意的質(zhì)量特性是指()。A、一元質(zhì)量特性B、必須質(zhì)量特性C、魅力質(zhì)量特性D、多元質(zhì)量特性答案：C36.某網(wǎng)絡(luò)銷售商欲采用SPC控制圖監(jiān)控退貨情況，可以收集到每日發(fā)貨數(shù)和對應(yīng)的退貨數(shù)（注：每天的發(fā)貨數(shù)量不等）。那么，以下選擇正確的是()。A、選用u圖B、選用X-R圖C、選用np圖D、選用p圖答案：D37.在質(zhì)量管理中，致力于制定質(zhì)量目標(biāo)并規(guī)定必要的運作過程和相關(guān)資源以實現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)的活動是()。A、質(zhì)量策劃B、質(zhì)量控制C、質(zhì)量保證D、質(zhì)量改進答案：A38.在選擇質(zhì)量改進項時，需要綜合考慮質(zhì)量業(yè)績水平和重要度兩方面因素，以確定改進的優(yōu)先順序，以下()工具可幫助我們解決此問題。A、績效指數(shù)B、績效矩陣C、重要度-績效分析D、矩陣數(shù)據(jù)分析法答案：C39.什么是3C.()。A、質(zhì)量體系認(rèn)證B、中國強制性認(rèn)證C、環(huán)境體系認(rèn)證D、環(huán)保體系認(rèn)證答案：B40.在質(zhì)量管理中，致力于制定質(zhì)量目標(biāo)并規(guī)定必要的運行過程和相關(guān)資源以實現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)的活動是()。A、質(zhì)量策劃B、質(zhì)量控制C、質(zhì)量保證D、質(zhì)量改進答案：A41.標(biāo)桿管理起源于()。A、通用電器B、施樂公司C、IBM公司D、摩托羅拉公司答案：B42.()食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險。A、貯存B、運輸C、裝卸D、以上都對答案：D43.平衡記分卡（B.SC）是作為戰(zhàn)略部署和績效管理的有效工具，自20世紀(jì)末以來被各類組織廣為應(yīng)用，它從財務(wù)、顧客、()以及學(xué)習(xí)與成長等四個領(lǐng)域（或維度），將組織的愿景、戰(zhàn)略目標(biāo)轉(zhuǎn)化為部門和個人的目標(biāo)。A、員工B、競爭對手C、管理制度D、內(nèi)部業(yè)務(wù)流程答案：D44.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財產(chǎn)不足以同時承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時，()。A、先繳納罰金B(yǎng)、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款D、以上都不對答案：B45.生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場管理的自檢、互檢、專檢“三檢”中，應(yīng)以()為主，其他為輔。A、自檢B、互檢C、專檢答案：A46.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是()。A、吊白塊B、雞精C、白砂糖D、淀粉答案：A47.下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)()。A、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品答案：B48.現(xiàn)場管理的“三現(xiàn)主義”指的是現(xiàn)場、現(xiàn)物和()，指一切要從現(xiàn)場出發(fā),針對現(xiàn)場的實際情況,采取切實的對策解決問題。A、現(xiàn)狀B、現(xiàn)實C、現(xiàn)在D、現(xiàn)有答案：B49.GB14881-2013是()標(biāo)準(zhǔn)。A、危害分析與關(guān)鍵控制點B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范答案：C50.全面質(zhì)量管理的理解不正確的是()。A、全面質(zhì)量管理并不等同于質(zhì)量管理，它是質(zhì)量管理的更高境界。B、全面質(zhì)量管理是將組織的所有管理職能納入質(zhì)量管理的范疇，強調(diào)一個組織以質(zhì)量為中心，強調(diào)以全員參與為基礎(chǔ)，強調(diào)全員的教育和培訓(xùn)。C、全面是全面質(zhì)量管理中的關(guān)鍵詞語，它主要包括三個層次的含義，與公司有聯(lián)系的所有人員都參與到質(zhì)量的持續(xù)改進過程中，完全滿足顧客明確或隱含的要求，各級管理人員要充分地協(xié)調(diào)好。D、根據(jù)ISO9000的定義，質(zhì)量管理是指一個組織以質(zhì)量為中心，以全員參與未基礎(chǔ)，目的在于通過讓顧客滿意和本組織所有成員以及社會收益而達(dá)到長期成功的管理途徑。答案：D51.當(dāng)QC小組成員發(fā)生嚴(yán)重分歧時，應(yīng)優(yōu)先考慮()。A、鼓勵他們?yōu)榱诵〗M的和諧忽略分歧B、通過溝通，消除分歧達(dá)成一致C、小組內(nèi)盡快投票決定D、尋求小組外部力量解決答案：B52.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置()。A、防蟲設(shè)施B、防臭設(shè)施C、帶水封的地漏D、以上都對答案：D53.張瑞敏在海爾創(chuàng)業(yè)初期就提出了“日事日畢、日清日高”，這成為海爾未來成功的基石。上述兩句話體現(xiàn)了質(zhì)量管理的()思想。A、預(yù)防為主B、PDCAC、全員參與D、過程方法答案：B54.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)()。A、進行責(zé)任約談B、將案件移送公安機關(guān)C、處以五千元以上五萬元以下罰款D、予以嚴(yán)重警告答案：B55.某質(zhì)量改進小組對生產(chǎn)過程進行了工藝優(yōu)化以提高產(chǎn)品的抗拉強度，為了驗證改進效果，他們收集了改進后的20個樣件，測試了抗拉強度的數(shù)據(jù)。小組計算了抗拉強度的樣本均值，該樣本均值顯示改進后的抗拉強度有所提高，那么，下面陳述中正確的是()。A、改進有效，優(yōu)化的工藝方案可以確定下來B、不能做出判斷，需經(jīng)專家確認(rèn)C、不能做出判斷，需做技術(shù)分析D、需經(jīng)假設(shè)檢驗，判斷樣本代表的總體均值是否有顯著提高答案：D56.食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處()罰款。A、1000元以上3萬元以下B、2000元以上3萬元以下C、2000元以上5萬元以下D、5000元以上5萬元以下答案：B57.GB/T19001要求，組織應(yīng)針對相關(guān)職能、層次和質(zhì)量管理體系所需的()建立質(zhì)量目標(biāo)。A、過程B、人員C、資源D、相關(guān)方答案：A58.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)()次因違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、出現(xiàn)一次B、累計兩次C、累計三次D、以上都不對答案：C59.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時配料()順序一一排列。A、加入量遞減B、加入量遞增C、營養(yǎng)價值D、添加順序答案：A60.2021年，習(xí)酒公司榮膺“亞洲質(zhì)量卓越獎”，同年，在“華樽杯”第十三屆中國酒類品牌價值評議中，以()億元品牌價值位列中國前八大白酒品牌，中國第二大醬香型白酒品牌，君品習(xí)酒品牌價值達(dá)到()億元，位列全球酒類產(chǎn)品第二十二名，白酒類前八名。A、1107.26725.9B、1108.26726.9C、1109.26727.9D、1110.26729.6答案：B61.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是()。A、生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室B、生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應(yīng)為手動式答案：D62.研究物品的取用方法，合理安排所需物品的擺放位置，并根據(jù)需要恰當(dāng)標(biāo)識，防止誤用省時省力。是5S管理中哪一階段的工作()。A、清理B、整頓C、清掃D、素養(yǎng)答案：B63.優(yōu)秀的質(zhì)量文化能夠把員工個人的價值觀和目標(biāo)引導(dǎo)到組織的價值觀和總體目標(biāo)上來，引導(dǎo)全體人員自覺地為實現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)、提升組織質(zhì)量競爭力做出努力。這展現(xiàn)了質(zhì)量文化的()功能。A、凝聚B、約束C、輻射D、導(dǎo)向答案：D64.日本標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會在()年制定和頒布了JISO9023《方針管理指南》。A、1987B、2013C、1997D、2003答案：D65.在將組織戰(zhàn)略目標(biāo)加以分解的方法中，可以應(yīng)用方針目標(biāo)管理方法，還可應(yīng)用()。A、質(zhì)量功能展開（QFD）B、平衡記分卡（B.SC）C、六西格瑪管理（6α）D、全面生產(chǎn)維護（TPM）答案：B66.食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合()。A、生活飲用水要求B、鍋爐用水要求C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求答案：A67.以下()不屬于頭腦風(fēng)暴時所遵循的原則。A、自由暢想B、避免批評C、多多益善D、限時完成答案：D68.以下易引起交叉污染的做法有()。A、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起答案：D69.全面質(zhì)量管理“全”字，指()。A、管理的對象是全面的B、管理的范圍是全面的C、參加管理的人員是全面的D、以上都是答案：D70.因果圖的主要作用是()。A、尋找影響質(zhì)量的主要問題B、分析兩個變量間的相互關(guān)系C、尋找影響質(zhì)量的主要原因D、顯示質(zhì)量波動分布的狀態(tài)答案：C71.根據(jù)食品安全法及其實施條例，發(fā)生食源性疾病雖無死亡病例，但造成()人以上食源性疾病的，將構(gòu)成情節(jié)嚴(yán)重的違法行為。A、5B、10C、20D、30答案：D72.國家強制性標(biāo)準(zhǔn)代號和推薦性標(biāo)準(zhǔn)代號分別是()。A、ISO，IECB、GB，GB/TC、GBn，GBjD、JT，TB答案：B73.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說法，以下表述不正確的是()。A、應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓(xùn)計劃B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對人員進行培訓(xùn)，可不考試C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄D、當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時，應(yīng)及時開展培訓(xùn)答案：B74.為在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對現(xiàn)實問題或潛在問題制定共同使用和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件，指的是()。A、計量B、標(biāo)準(zhǔn)C、制度D、質(zhì)量認(rèn)證答案：B75.()年，榮獲第十八屆“全國質(zhì)量獎”；()年，榮獲第三屆“貴州省省長質(zhì)量獎”，同年，公司高端醬香產(chǎn)品君品習(xí)酒榮獲“第21屆比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽大金獎”。A、20182019B、20192020C、20192021D、20202021答案：B76.以下表述正確的是()。A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置B、運輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定時清理C、原料、半成品可碼放在一起D、普通照明設(shè)施可不加防護直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域答案：A77.因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政處罰后()又實施同一性質(zhì)的食品安全違法行為，將構(gòu)成情節(jié)嚴(yán)重的違法行為。A、1年內(nèi)B、2年內(nèi)C、3年內(nèi)D、5年內(nèi)答案：A78.()是質(zhì)量文化的固化部分，是質(zhì)量價值觀的外在體現(xiàn)和落實手段之一，是組織實現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)的必要保證。A、精神文化層B、行為文化層C、制度文化層D、物質(zhì)文化層答案：C79.開展質(zhì)量管理活動必須遵循PDCA循環(huán)，我們稱之為戴明環(huán)，請問PDCA是指()。A、計劃-實施-檢查-處置B、組織-實施-檢查-處置C、計劃-實施-控制-協(xié)調(diào)D、計劃-組織-指揮-協(xié)調(diào)答案：A80.經(jīng)營者向消費者提供的商品質(zhì)次價高、短斤少兩，侵害了消費者的()。A、安全權(quán)B、知情權(quán)C、公平交易權(quán)D、自主選擇權(quán)答案：C81.()與產(chǎn)品質(zhì)量、工程質(zhì)量并列成為《質(zhì)量發(fā)展綱要》的三大主要內(nèi)容之一。A、服務(wù)質(zhì)量B、過程質(zhì)量C、采購質(zhì)量D、環(huán)境質(zhì)量答案：A82.選定標(biāo)桿項目時，以下能體現(xiàn)所選項目本身可實現(xiàn)的要素是()。A、具有戰(zhàn)略價值B、行業(yè)最佳實踐C、高層領(lǐng)導(dǎo)參與D、具有改進潛力答案：D83.食品生產(chǎn)企業(yè)對食品安全監(jiān)督抽檢檢驗結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗結(jié)論之日起()個工作日內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門或者其上一級市場監(jiān)督管理部門提出書面復(fù)檢申請。A、7B、10C、15D、20答案：A84.散布圖是整理和觀察收集到的數(shù)據(jù)的常用圖形工具。以下可應(yīng)用散布圖的是()。A、觀察兩個變量之間是否存在相關(guān)關(guān)系B、觀察數(shù)據(jù)是否隨時間變化C、觀察數(shù)據(jù)的分散程度D、觀數(shù)據(jù)的集中趨勢答案：A85.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全()制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。A、自查B、風(fēng)險C、檢驗D、防范答案：A86.以下不屬于內(nèi)部標(biāo)桿管理對象的是()。A、公司技能標(biāo)兵B、公司勞模C、競爭對手D、公司文化之星答案：C87.以下不屬于價值流圖應(yīng)用范疇的是()。A、識別流程的浪費與非增值B、分析流程的相關(guān)方C、用精益方法設(shè)計未來價值流D、識別信息流對流程的影響答案：B88.GB/T19580《卓越績效評價準(zhǔn)則》把組織管理的內(nèi)容分為七大類目，其中，“組織治理”和“社會責(zé)任”條款屬于()類目。A、領(lǐng)導(dǎo)B、戰(zhàn)略C、資源D、結(jié)果答案：A89.產(chǎn)品質(zhì)量有一個產(chǎn)生、形成和實現(xiàn)的過程，每個環(huán)節(jié)或多或少影響到最終產(chǎn)品質(zhì)量,因此需要控制影響產(chǎn)品質(zhì)量的所有環(huán)節(jié)和因素，這反映了全面質(zhì)量管理的()的質(zhì)量管理思想。A、全組織B、全員C、全過程D、全方位答案：C90.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，復(fù)檢機構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后，()。A、企業(yè)可再次申請復(fù)檢B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論C、初檢機構(gòu)可申請復(fù)檢D、監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求答案：B91.因果圖的作用是()。A、尋找影響結(jié)果的可能原因B、分析原因之間是否存在相關(guān)關(guān)系C、驗證影響結(jié)果的主要原因D、顯示質(zhì)量波動的情況答案：A92.QC小組活動起源于()。A、日本B、美國C、中國D、韓國答案：A93.依據(jù)品牌的沙堆模型，()是構(gòu)成品牌的最基本要素。A、信譽B、質(zhì)量C、技術(shù)D、責(zé)任答案：B94.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)()進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、每年B、每兩年C、每三年D、每五年答案：A95.QC小組活動基本程序通常包含四個階段，這“四個階段”是指()。A、ADLI（方法－展開－學(xué)習(xí)－整合）四個階段B、LeTCI（水平－趨勢－對比－整合）四個階段C、SDCA（標(biāo)準(zhǔn)化－實施－檢查－處置）四個階段D、PDCA（策劃－實施－檢查—處置）四個階段答案：D96.在防差錯應(yīng)用中，以下不屬于防錯原則的是()。A、削減、合并、調(diào)整或簡化（ECRS）B、全員參與C、追求完美D、效率優(yōu)先答案：D97.在食品安全監(jiān)督抽檢工作中，食品生產(chǎn)企業(yè)對樣品真實性、檢驗方法、標(biāo)準(zhǔn)適用等事項有異議的，申請人應(yīng)當(dāng)在()內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門提出書面申請，并提交相關(guān)證明材料。A、抽樣完成后7個工作日B、抽樣完成后15個工作日C、收到不合格結(jié)論通知之日起7個工作日D、收到不合格結(jié)論通知之日起15個工作日答案：C98.關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法，以下表述不正確的是()。A、進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表B、進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝C、進入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品D、進入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服答案：B99.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，接到消費者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)實行()責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。A、直接B、間接C、主體D、首負(fù)答案：D100.某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采取()措施。A、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無害化處理、銷毀D、內(nèi)部食堂使用答案：C101.關(guān)于復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是()。A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機構(gòu)可以復(fù)檢B、復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)C、復(fù)檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D、復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論答案：A102.食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)()并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報告。A、邊生產(chǎn)邊整改B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C、立即停止食品生產(chǎn)活動D、保持正常生產(chǎn)答案：C103.在DMAIC中，通常要用試驗設(shè)計DOE的階段是()。A、測量M階段B、分析A階段C、改進I階段D、控制C階段答案：C104.食品添加劑的使用，應(yīng)當(dāng)符合()的要求。A、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）B、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB2761）C、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762）D、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763）答案：A105.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至()。A、整改完畢B、食品安全監(jiān)督管理部門通知后C、下次日常監(jiān)督檢查D、5個工作日答案：C106.全面質(zhì)量管理的核心是()。A、3σ管理B、6σ管理C、統(tǒng)計管理D、“三全”管理答案：D107.食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)但不符合食品所標(biāo)注的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全指標(biāo)，且拒不改正，貨值金額在1萬元以上的，將處貨值金額()罰款。A、1倍以上3倍以下B、3倍以上5倍以下C、5倍以上10倍以下D、10倍以上20倍以下答案：C108.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門()。A、給予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、吊銷許可證答案：D109.標(biāo)桿管理三階段中，屬于組織策劃階段的是()。A、選擇標(biāo)桿對象B、收集標(biāo)桿數(shù)據(jù)C、組建項目團隊D、完善數(shù)據(jù)庫答案：C110.GB/T19001要求，最高管理者要按()時間間隔對質(zhì)量管理體系進行評審。A、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的B、半年一次的C、策劃的D、顧客提出的答案：C111.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的()全面負(fù)責(zé)。A、客戶訂單跟蹤B、企業(yè)固定資產(chǎn)C、食品安全工作D、企業(yè)對外宣傳答案：C112.調(diào)查表是質(zhì)量改進中常用的方法，下述哪一個是調(diào)查表的主要用途()。A、數(shù)據(jù)采集B、數(shù)據(jù)分析C、原因分析D、提出改進措施答案：A113.在散布圖中，當(dāng)x值增加，y值也增加，且點子呈線性分布，比較密集時，說明x、y兩者之間的關(guān)系()。A、強正相關(guān)B、強負(fù)相關(guān)C、弱正相關(guān)D、弱負(fù)相關(guān)答案：A114.在5S管理中，以下屬于整理范疇的是()。A、約束習(xí)慣B、效果維持C、點檢維護D、區(qū)分清理答案：D115.食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后()個工作日內(nèi)向縣級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門書面報告情況。A、15B、10C、5D、7答案：C116.以下不屬于六西格瑪項目立項要求的是()A、項目要支持顧客滿意的改善B、項目要支持組織目標(biāo)的實現(xiàn)C、項目要為組織帶來一定的財務(wù)回報D、項目有成熟的改進方案且風(fēng)險較小答案：D117.若把質(zhì)量管理看作一個連續(xù)的過程，那么質(zhì)量策劃、質(zhì)量控制和質(zhì)量改進就構(gòu)成了這一過程最主要的三個階段，國際知名質(zhì)量專家()將其稱為質(zhì)量管理三部曲。A、朱蘭B、戴明C、石川馨D、休哈特答案：A118.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施()，提高食品安全管理水平。A、食品安全自查B、風(fēng)險分級管理C、危害分析與關(guān)鍵控制點體系D、食品召回答案：C119.HACCP是指()。A、食品衛(wèi)生控制體系B、食品良好操作規(guī)范C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關(guān)鍵控制點體系答案：D120.顯示產(chǎn)品質(zhì)量波動分布狀態(tài)可采用()。A、流程圖B、排列圖C、因果圖D、直方圖答案：D121.食品生產(chǎn)許可證有效期為()年。A、3B、4C、5D、6答案：C122.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級從低到高劃分為()。A、A級、B級、C級、D級B、D級、C級、B級、A級C、Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級D、A級、B級、C級答案：A123.下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是()。A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打答案：D124.在質(zhì)量管理中，致力于增強滿足質(zhì)量要求的能力的活動是()。A、質(zhì)量策劃B、質(zhì)量控制C、質(zhì)量保證D、質(zhì)量改進答案：D125.根據(jù)ISO9000標(biāo)準(zhǔn)的定義，“質(zhì)量”是指“客體的一組固有特性滿足要求的程度”，這里的“要求”通常不包括來自()的要求。A、競爭對手B、顧客C、員工D、股東答案：A126.關(guān)于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是()。A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應(yīng)采取有效的隔離措施D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染答案：C127.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，限期使用的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在顯著位置清晰標(biāo)明生產(chǎn)日期和安全使用期或()A、保存期B、失效日期C、保質(zhì)期答案：B128.以下正確表達(dá)準(zhǔn)時化的（JIT）含義是()。A、只在必要的時間生產(chǎn)必要數(shù)量的必要產(chǎn)品B、按照客戶需求的時間準(zhǔn)時供貨C、按照下達(dá)的生產(chǎn)計劃，準(zhǔn)時安排生產(chǎn)D、上工序必須準(zhǔn)時開工，不能斷流答案：A129.管理大師彼得·德魯克在()一書中提出了目標(biāo)管理和自我控制的主張。A、《公司的概念》B、《卓有成效的管理者》C、《管理的實踐》D、《創(chuàng)新與企業(yè)家精神》答案：C130.現(xiàn)行ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)的核心標(biāo)準(zhǔn)中，可作為認(rèn)證依據(jù)的是()。A、ISO9000B、ISO9001C、ISO9004D、ISO19011答案：B131.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()。A、鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強制性標(biāo)準(zhǔn)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)答案：C132.在目標(biāo)管理中，()特點使考評具有了客觀標(biāo)準(zhǔn)。A、充分授權(quán)B、結(jié)果導(dǎo)向C、上下溝通D、自我激勵答案：B133.防錯法是由日本管理專家新鄉(xiāng)重夫最早提出的，該方法又名愚巧法和()。A、泳道法B、防呆法C、層別法D、檢測法答案：B134.履行專職檢驗職責(zé)的檢驗方式，實質(zhì)上是一種()。A、事前預(yù)防B、事后把關(guān)C、全面控制D、統(tǒng)計控制答案：B135.當(dāng)某個過程的輸出有多種缺陷形式，且影響它們的因素很難分開來單獨考察，則以下()工具可以幫助識別需重點關(guān)注的原因。A、散布圖B、因果矩陣C、績效矩陣D、魚刺圖答案：B136.凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗項目的檢驗頻次應(yīng)()其他檢驗項目。A、大于B、等于C、小于D、二者無關(guān)系答案：A137.食品生產(chǎn)企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A、品控人員B、檢驗人員C、技術(shù)人員D、主要負(fù)責(zé)人答案：D138.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康，依照規(guī)定停止生產(chǎn)、實施食品召回，或者采取其他有效措施減輕或者消除食品安全風(fēng)險，未造成危害后果的，可以()。A、免予處罰B、從輕或者減輕處罰C、從重處罰D、以上都不對答案：B139.《食品召回管理辦法》中，食品召回的主體是()。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、縣級以上人民政府C、食品行業(yè)協(xié)會D、各級食品安全監(jiān)督管理部門答案：A140.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說法，以下表述不正確的是()。A、除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄B、直接在生產(chǎn)車間操作臺上放置粘鼠板C、生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等D、使用各類殺蟲劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對人身、食品、設(shè)備工具造成污染答案：B141.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》，下列關(guān)于回收食品的說法不正確的是()。A、指已經(jīng)售出，因違反法律、法規(guī)被召回或者退回的食品B、指已經(jīng)售出，因違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)被召回或者退回的食品C、指已經(jīng)售出，因標(biāo)簽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回，食品生產(chǎn)者采取了補救措施且能保證食品安全的食品D、指已經(jīng)售出，因超過保質(zhì)期被召回或者退回的食品答案：C142.運用六西格瑪方法實施改進項目時，從眾多影響因子中篩選關(guān)鍵因子是下述哪個階段的主要工作()A、定義階段B、測量階段C、分析階段D、控制階段答案：C143.下述關(guān)于控制圖原理的陳述，不正確的是()。A、控制圖是用來區(qū)分正常波動和異常波動的一種工具B、正常波動是指質(zhì)量特性在顧客允許范圍內(nèi)的波動C、異常波動是指由過程非固有的影響因素引起的波動D、“偶然原因”引起的波動是不可避免的答案：B144.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料()。A、混凝土B、瀝青C、地磚D、沙石答案：D145.“顧客滿意”是一個相對的概念，是指顧客對其()已被滿足的程度的感受。A、要求B、期望C、需求D、希望答案：A146.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加()。A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品答案：D147.對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗結(jié)論之日起()內(nèi)提出復(fù)檢申請。A、七個工作日B、十個工作日C、十五個工作日D、三十個工作日答案：A148.質(zhì)量是一組()滿足()的程度。A、固有特性，標(biāo)準(zhǔn)B、特性，固有要求C、固有特性，要求D、特性，標(biāo)準(zhǔn)答案：C149.根據(jù)食品安全法及其實施條例，違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額()，或者違法行為持續(xù)時間（），將構(gòu)成情節(jié)嚴(yán)重的違法行為。A、1萬元以上，1個月以上B、1萬元以上，2個月以上C、2萬元以上，2個月以上D、2萬元以上，3個月以上答案：D150.GB/Z19579《卓越績效評價準(zhǔn)則實施指南》中，用“方法-展開-學(xué)習(xí)-()”來評價組織過程的成熟度。A、水平B、趨勢C、對比D、整合答案：D151.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進行()。A、通報批評B、拘留C、警告D、責(zé)任約談答案：D152.影響現(xiàn)場質(zhì)量的要素有很多，我們習(xí)慣上將其稱為5M1E.，以下不屬于5M1E.內(nèi)容的是()。A、環(huán)境B、作業(yè)方法C、人員D、信息答案：D153.質(zhì)量文化內(nèi)容通?？梢苑譃閹讉€層次，其中()位于最核心，是質(zhì)量文化的精髓。A、精神文化層B、行為文化層C、制度文化層D、物質(zhì)文化層答案：A154.許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的，申請人在()年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。A、1B、2C、3D、5答案：A155.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)庫房內(nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等()放置。A、分離B、遠(yuǎn)離C、分隔D、混合答案：C156.組織的方針目標(biāo)應(yīng)通過層層分解，展開成部門、車間、班組和全體員工的奮斗目標(biāo)，這種自上而下逐級展開，可運用以下()工具。A、矩陣圖B、系統(tǒng)圖C、樹圖D、魚刺圖答案：C157.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的是()。A、清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離C、配料室與熟制車間可直接相通D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)答案：B158.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付()的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。A、價款十倍或者損失三倍B、價款十倍或者損失十倍C、價款三倍或者損失十倍D、價款三倍或者損失三倍答案：A159.下面關(guān)于管理理論和實踐的看法不正確的是()。A、由于產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生的全過程的復(fù)雜性，因此產(chǎn)品質(zhì)量不是恒定不變的，而是在一定的范圍內(nèi)發(fā)生波動的。B、質(zhì)量成本并不意味著高質(zhì)量對應(yīng)著高成本。C、進行質(zhì)量成本核算還必須區(qū)分各個產(chǎn)品質(zhì)量成本之間的費用界限。質(zhì)量成本一定是針對某一些列的產(chǎn)品或者某一類產(chǎn)品，而不是一個整體的數(shù)據(jù)。D、質(zhì)量成本主要發(fā)生于產(chǎn)品的制造和銷售過程。因此，質(zhì)量成本的控制應(yīng)該主要從建議質(zhì)量成本測量系統(tǒng)入手。答案：D160.貫徹()是現(xiàn)代質(zhì)量管理的核心與精髓。A、預(yù)防原則B、質(zhì)量體系認(rèn)證C、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查D、嚴(yán)格質(zhì)量檢驗答案：A161.企業(yè)設(shè)立質(zhì)量檢驗部門以履行專職檢驗職責(zé)，但這種做法只是一種()，為有效保證質(zhì)量，企業(yè)應(yīng)該加強全面質(zhì)量管理。A、事前預(yù)防B、事后把關(guān)C、全面控制D、統(tǒng)計控制答案：B162.以下關(guān)于精益六西格瑪?shù)年愂?，不正確的是()。A、精益管理的核心是消除浪費B、六西格瑪?shù)某霭l(fā)點是減少變異C、精益六西格瑪就是六西格瑪方法論加精益工具D、精益六西格瑪吸收了兩種管理模式的優(yōu)點答案：C163.關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是()。A、對于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗證其效果B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點體系（HACCP）對生產(chǎn)過程進行食品安全控制答案：A164.頭腦風(fēng)暴法又名暢談法、集思法等，它由()首先提出。A、休哈特B、AF奧斯本C、大野耐一D、盛田昭夫答案：B165.規(guī)定了質(zhì)量管理體系有關(guān)術(shù)語的國家標(biāo)準(zhǔn)是()。A、GB/T19001B、GB/T19000C、GB/T19004D、GB/T19580答案：B166.企業(yè)開展質(zhì)量培訓(xùn)工作，一般包括四個階段的活動：1、設(shè)計和策劃培訓(xùn)，2、評價培訓(xùn)效果，3、提供培訓(xùn)，4、確定培訓(xùn)需求。以上對四個階段活動的描述，其正確的開展順序是()。A、1—2—3—4B、1—4—3—2C、4—1—2—3D、4—1—3—2答案：D167.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲設(shè)施的說法，以下表述不正確的是()。A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉儲設(shè)施C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置D、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識答案：C168.國家標(biāo)準(zhǔn)的有效期一般為()年A、2年B、3年C、5年D、10年答案：C169.公司質(zhì)量管理模式是()A、“三全三檢”釀造生活之美質(zhì)量管理模式B、“365”質(zhì)量管理模式C、“五嚴(yán)五力”質(zhì)量提升管理模式答案：A170.某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗記錄至少應(yīng)保存到()。A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日答案：D171.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說法，以下表述不正確的是()。A、通風(fēng)設(shè)施的進氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口B、進氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度C、進、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施D、根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時應(yīng)安裝除塵設(shè)施答案：A172.在產(chǎn)品過程檢驗中，共發(fā)現(xiàn)有5種類型的產(chǎn)品質(zhì)量缺陷。可用下列哪種圖形工具找出應(yīng)重點改善的產(chǎn)品缺陷()。A、直方圖B、散布圖C、正態(tài)分布圖D、排列圖答案：D173.GB/T19580《卓越績效評價準(zhǔn)則》是用于對組織管理成熟度評價的標(biāo)準(zhǔn)，其中對其過程類條款的評價要素及遞進關(guān)系是()。A、展開-方法-學(xué)習(xí)-整合B、學(xué)習(xí)-展開-方法-整合C、方法-展開-學(xué)習(xí)-整合D、整合-方法-展開-學(xué)習(xí)答案：C174.企業(yè)應(yīng)該對上至高層領(lǐng)導(dǎo)下至普通員工的所有人員開展質(zhì)量教育培訓(xùn)，質(zhì)量教育培訓(xùn)的首要內(nèi)容是()。A、質(zhì)量知識培訓(xùn)B、專業(yè)技能培訓(xùn)C、質(zhì)量意識教育D、統(tǒng)計技術(shù)培訓(xùn)答案：C175.全面質(zhì)量管理的直接目標(biāo)是()。A、降低成本B、提高利潤C、滿足客戶的需求D、擴大銷售答案：C176.食品原料倉庫出貨順序應(yīng)遵循()的原則，必要時應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。A、先進先出B、取放方便C、先進后出D、后進先出答案：A177.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，對食品保質(zhì)期描述正確的是()。A、保持食品風(fēng)味的期限B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限答案：D178.質(zhì)量是指“客體的一組固有特性滿足要求的程度”。下述對質(zhì)量定義解釋不正確的是()。A、客體是指“可感知或可想象的任何事物”。B、特性包括固有特性，是完成產(chǎn)品后因不同要求而對產(chǎn)品增加的特性。C、要求是指“明示的、通常隱含的或必須履行的需求或期望”。D、特性包括賦予特性，是完成產(chǎn)品后因不同要求而對產(chǎn)品增加的特性。答案：B179.下述關(guān)于精益管理的陳述，不正確的是()。A、精益管理源自于日本豐田生產(chǎn)方式TPSB、消除浪費使顧客價值最大化是精益管理的核心理念C、實現(xiàn)看板拉動是精益管理的最終目標(biāo)D、精益管理強調(diào)全員參與持續(xù)改進答案：C180.假設(shè)檢驗是指應(yīng)用有限的樣本數(shù)據(jù)對總體未知的重要信息進行合理的判斷，這些信息不包括()。A、均值B、方差C、標(biāo)準(zhǔn)差D、樣本方差答案：D181.某零件制造商生產(chǎn)的是價格較高的大件復(fù)雜產(chǎn)品，其中某個質(zhì)量特性對顧客的安裝使用尤為關(guān)鍵。該產(chǎn)品產(chǎn)量不大，單件生產(chǎn)?，F(xiàn)欲采用SPC控制圖對該關(guān)鍵質(zhì)量特性的波動進行控制。那么，應(yīng)選用()。A、均值-標(biāo)準(zhǔn)差控制圖B、均值-極差控制圖C、單值-移動極差控制圖D、單位不合格數(shù)控制圖答案：C182.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是()。A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔答案：A183.均值-標(biāo)準(zhǔn)差控制圖由均值控制圖和極差控制圖組成。其中，均值控制圖的上、下控制界限可以用來判斷()。A、過程是否穩(wěn)定B、過程中心與規(guī)格中心是否發(fā)生偏移C、與規(guī)格要求對比，判斷過程能力是否充分D、是否有不合格品產(chǎn)生答案：A184.質(zhì)量管理體系中的“成文信息”是指質(zhì)量管理體系中需要()的信息，包括規(guī)定了質(zhì)量管理體系及其運行過程的各層次文件，以及用于證實質(zhì)量管理體系有效運行的客觀證據(jù)。A、受控B、傳遞C、形成文件D、正式發(fā)布答案：C185.在描述性統(tǒng)計中，通常通過統(tǒng)計特征來描述數(shù)據(jù)分布的特點。以下用來描述樣本數(shù)據(jù)的離散程度的特征數(shù)是()。A、均值B、眾數(shù)C、中位數(shù)D、極差答案：D186.平衡計分卡的四個維度不包括()。A、供應(yīng)鏈維度B、財務(wù)維度C、客戶維度D、內(nèi)部業(yè)務(wù)流程維度答案：A187.下列說法錯誤的是()。A、食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)場所遷址的，應(yīng)當(dāng)重新申請食品生產(chǎn)許可B、食品生產(chǎn)許可證副本載明的同一食品類別內(nèi)的事項發(fā)生變化的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門報告C、食品生產(chǎn)許可被注銷的，許可證編號不得再次使用D、食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品生產(chǎn)要求，應(yīng)當(dāng)依法辦理許可延續(xù)手續(xù)答案：D188.GB/T19580《卓越績效評價準(zhǔn)則》建立在九條基本理念基礎(chǔ)上，以下不屬于九條基本理念的是()。A、資源配置B、戰(zhàn)略導(dǎo)向C、系統(tǒng)管理D、合作共贏答案：A189.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的是()。A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑B、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品C、給予口頭警告D、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證答案：C190.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說法，以下表述不正確的是()。A、應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送C、對加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要答案：B191.公司哪年被評定為“AAA級中國質(zhì)量誠信企業(yè)”？()A、2016年3月B、2017年3月C、2018年3月答案：B192.將活動作為相互關(guān)聯(lián)、功能連貫的過程加以管理，并能夠得到一致可預(yù)知的結(jié)果，是指質(zhì)量管理中的()原則。A、循證決策B、關(guān)系管理C、過程方法D、領(lǐng)導(dǎo)作用答案：C193.質(zhì)量管理體系文件的多少、詳略程度可以由組織結(jié)合自身的特點決定，以()為標(biāo)準(zhǔn)。A、過程受控和滿足需求B、檢驗合格C、顧客的需求和期望D、認(rèn)證機構(gòu)的要求答案：A194.GB/T19580《卓越績效評價準(zhǔn)則》引導(dǎo)組織積極履行社會責(zé)任，以下不屬于社會責(zé)任范疇的是()。A、質(zhì)量安全B、環(huán)保與節(jié)能降耗C、員工福利D、誠信道德答案：C195.()年榮獲“國家質(zhì)量獎”，（）年榮獲“貴州十大名酒”榮譽稱號。A、19882011B、19892008C、19982018D、20082019答案：A196.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起()不得申請食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。A、五年內(nèi)B、八年內(nèi)C、十年內(nèi)D、終身答案：A197.()對食品標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。A、監(jiān)管部門B、行業(yè)協(xié)會C、生產(chǎn)經(jīng)營者D、消費者答案：C多選題1.午餐時間了，小王和小李為趕任務(wù)，就叫了外賣。小王說：“A.公司的外賣營養(yǎng)搭配好，送得快，價格也適中，就買它家的吧”。小李說:“好??！”小李和小王叫外賣考慮的是()等方面的服務(wù)質(zhì)量特性。A、功能性B、時間性C、經(jīng)濟性D、舒適性E、文明性答案：ABC2.在標(biāo)桿管理過程中,組建項目團隊成員一般應(yīng)包括()。A、高層領(lǐng)導(dǎo)B、領(lǐng)隊C、秘書D、專家E、其他相關(guān)人員答案：BDE3.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)()的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，實施食品召回。A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、有證據(jù)證明可能危害人體健康D、食品嚴(yán)重滯銷答案：AC4.關(guān)于食品生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的是()。A、生產(chǎn)食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈B、可將個人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、穿著清潔的工作衣D、佩戴清潔的工作帽答案：ACD5.ISO9000標(biāo)準(zhǔn)將“質(zhì)量管理”定義為在質(zhì)量方面指揮和控制組織的協(xié)調(diào)的活動，這些活動通常包括制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，以及()。A、質(zhì)量保證B、質(zhì)量策劃C、質(zhì)量控制D、質(zhì)量改進答案：ABCD6.公司質(zhì)量管理理念是()A、全面防控風(fēng)險B、以誠取信C、細(xì)節(jié)決定成敗D、以質(zhì)取勝答案：AC7.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說法，以下表述正確的是()。A、應(yīng)閉合嚴(yán)密B、窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料C、門可使用任意材料制成D、可開啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗答案：ABD8.關(guān)于整理的定義，錯誤的是：()A、將所有的物品重新擺過B、將工作場所內(nèi)的物品分類，并把不要的物品清理掉將生產(chǎn)、工作、生活場所打掃得干干凈凈C、區(qū)別要與不要的東西，工作場所除了要用的東西以外，一切都不放置。D、將物品分區(qū)擺放，同時作好相應(yīng)的標(biāo)識。答案：ACD9.下面關(guān)于全面質(zhì)量管理的常用方法的評論正確的是()。A、相關(guān)圖法幼教簡易相關(guān)分析法，他是通過運用相關(guān)圖研究兩個質(zhì)量特性之間的相關(guān)關(guān)系，來控制影響產(chǎn)品質(zhì)量中相關(guān)因素的一種有效的常用方法。B、統(tǒng)計分析表主要對企業(yè)整體質(zhì)量進行調(diào)查和分析并對影響產(chǎn)品質(zhì)量的原因作粗略的分析。C、直方圖適用于對大量計量數(shù)值進行整理加工，找出其統(tǒng)計規(guī)律，也就是分析數(shù)據(jù)分布的形態(tài)，以便對其整體的分布特征進行推斷。D、所謂關(guān)系圖，就是對原因—結(jié)果、目的—手段等關(guān)系復(fù)雜而相互糾纏的問題，在邏輯上用箭頭把各要素之間的因果關(guān)系鏈接起來，從而找出主要因素和項目的方法。答案：ACD10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的()等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A、名稱、規(guī)格、數(shù)量B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C、進貨日期D、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD11.食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有()。A、工業(yè)用火堿B、吊白塊C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺答案：ABD12.食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采取()措施，對食品生產(chǎn)企業(yè)進行監(jiān)督檢查。A、進入生產(chǎn)場所實施現(xiàn)場檢查B、對生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D、查封違法從事生產(chǎn)活動的場所答案：ABCD13.在我國標(biāo)準(zhǔn)體系中，政府主導(dǎo)制定的標(biāo)準(zhǔn)包括()。A、強制性國家標(biāo)準(zhǔn)B、團體標(biāo)準(zhǔn)C、推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)E、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：ACE14.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的食品安全管理制度應(yīng)()。A、與工藝技術(shù)水平相適應(yīng)B、與食品的種類特性相適應(yīng)C、與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)D、照搬同類型企業(yè)答案：ABC15.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項：()。A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D、食品檢驗方法答案：ABC16.以下可用于討論和識別引起質(zhì)量問題的可能原因的方法有()。A、頭腦風(fēng)暴法B、因果圖C、檢查表D、親和圖E、控制圖答案：ABD17.一般來說，管理體系的質(zhì)量特性包括()。A、符合性B、適宜性C、時間性D、有效性E、文明性答案：ABD18.企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系通常包括()。A、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系B、工作標(biāo)準(zhǔn)體系C、文化標(biāo)準(zhǔn)體系D、管理標(biāo)準(zhǔn)體系E、生活標(biāo)準(zhǔn)體系答案：ABD19.食品生產(chǎn)者對已出售的下列哪些食品應(yīng)及時采取無害化處理、銷毀等措施，不得繼續(xù)銷售()。A、超過保質(zhì)期的食品B、因標(biāo)簽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回，但食品生產(chǎn)者采取了補救措施且能保證食品安全的食品C、變質(zhì)的食品D、違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品答案：ACD20.開展質(zhì)量管理活動必須遵循PDCA循環(huán)，我們稱之為戴明環(huán)，請問PDCA是指()。A、計劃B、實施C、檢查D、處置答案：ABCD21.食品生產(chǎn)企業(yè)采購()，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。A、食品原料B、食品添加劑C、食品包裝材料D、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑答案：ABCD22.六西格瑪黑帶的職責(zé)通常包括()。A、建立組織的六西格瑪管理愿景B、負(fù)責(zé)六西格瑪管理在組織中的部署C、確保資源配置并建立激勵機制D、帶領(lǐng)團隊開展六西格瑪項目E、為綠帶提供指導(dǎo)答案：DE23.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述正確的是()。A、廠區(qū)內(nèi)空地不得鋪設(shè)草坪B、廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染C、廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)D、宿舍、食堂、職工娛樂設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔答案：BCD24.以下關(guān)于過程的描述，正確的是()。A、企業(yè)所有的活動，如營銷、生產(chǎn)、檢驗等都可以看成是過程B、過程應(yīng)該是增值的，若某個過程對顧客或組織沒有價值，理論上它就沒有存在的必要C、企業(yè)所有的活動是由過程網(wǎng)絡(luò)構(gòu)成，這些過程需要系統(tǒng)地識別和管理D、企業(yè)所有的過程都需要識別，但有的過程可以不去控制答案：ABC25.現(xiàn)代意義上的質(zhì)量管理活動是從20世紀(jì)初開始的。根據(jù)解決質(zhì)量問題的手段和方式的不同，我們將現(xiàn)代質(zhì)量管理劃分為三個發(fā)展階段，它們是()。A、質(zhì)量檢驗階段B、統(tǒng)計質(zhì)量控制階段C、管理體系階段D、全面質(zhì)量管理階段答案：ABD26.以下可用于對收集到的數(shù)據(jù)進行整理和分析的工具有()。A、直方圖B、運行圖C、排列圖D、散布圖E、因果圖答案：ABCD27.從戴明環(huán)看“搭班子、定戰(zhàn)略和帶隊伍”，未形成閉環(huán)，缺少()。A、PB、DC、CD、A答案：CD28.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用()的包裝材料、餐具、飲具和容器。A、透明B、無毒C、有色D、清潔答案：BD29.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全()。A、法律B、法規(guī)C、標(biāo)準(zhǔn)D、專業(yè)知識答案：ABCD30.下述哪些不是目視化管理的主要用途()。A、用色彩鮮明的圖案制作產(chǎn)品商標(biāo)，使本企業(yè)產(chǎn)品與其他企業(yè)明顯地區(qū)分開來B、使用適宜的色彩裝飾工作現(xiàn)場，為員工創(chuàng)造舒適的作業(yè)環(huán)境C、利用各種形象直觀、色彩適宜的視覺感知信號管理生產(chǎn)現(xiàn)場，

使任何人很容易判別是否存在異常D、在作業(yè)現(xiàn)場使用的文件要簡潔，使作業(yè)人員容易理解答案：ABD31.全面生產(chǎn)維護的基石包括()。A、5S管理B、目視化管理C、全員參與D、教育訓(xùn)練E、連續(xù)小組活動答案：ABCE32.GB/T19580《卓越績效評價準(zhǔn)則》倡導(dǎo)組織為相關(guān)方創(chuàng)造價值，這里的“相關(guān)方”包括()。A、顧客B、競爭對手C、員工D、供方和合作伙伴E、股東、社會答案：ACDE33.食品生產(chǎn)過程中化學(xué)污染的途徑包括()。A、清潔劑、消毒劑污染B、包裝遷移C、蟲害污染D、食品工業(yè)用加工助劑污染答案：ABD34.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的營養(yǎng)聲稱包括()。A、含量聲稱B、比較聲稱C、功能聲稱D、以上都對答案：AB35.下述哪些屬于防錯方法的應(yīng)用()。A、設(shè)置檢驗崗位防止將不合格產(chǎn)品交付顧客B、在高速公路收費站前設(shè)置路障防止不繳費逃逸C、給顧客的銷售票據(jù)顏色不同與銷售方留存的底單防止拿錯D、在U盤插口設(shè)計為上下不對稱形狀防止插反答案：CD36.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)()等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄，確保整個環(huán)節(jié)都能進行有效追溯。A、采購B、加工C、貯存D、檢驗答案：ABCD37.食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)下列()情形的，食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門依法注銷。A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請延續(xù)的B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的C、食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的D、因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項無法實施的答案：ABCD38.在GB/T19580《卓越績效評價準(zhǔn)則》標(biāo)準(zhǔn)中，績效結(jié)果包括()。A、領(lǐng)導(dǎo)和戰(zhàn)略的結(jié)果B、資源和過程的結(jié)果C、產(chǎn)品和服務(wù)的結(jié)果D、財務(wù)的結(jié)果E、行業(yè)發(fā)展的結(jié)果答案：ABCD39.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染控制的說法，以下表述正確的是()。A、設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染B、易生銹水管、電纜線等進行定期維護C、生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)減少異物污染D、生產(chǎn)車間設(shè)備維修時，采取措施避免碎屑等污染食品答案：ABCD40.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，以()。A、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染B、避免食品接觸不潔物C、防止原料與成品交叉污染D、避免食品接觸有毒物答案：ABCD41.食品貯存運輸過程中的污染途徑可能包括()。A、不清潔容器帶來的污染B、前運貨物帶來的污染C、貨物混運帶來的污染D、運輸工具衛(wèi)生狀況差答案：ABCD42.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進行微生物監(jiān)控，必要時應(yīng)建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？()A、微生物監(jiān)控指標(biāo)B、取樣和檢測方法C、取樣點、監(jiān)控頻率D、評判原則和整改措施答案：ABCD43.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風(fēng)險()。A、設(shè)備維護B、衛(wèi)生管理C、外來人員管理D、加工過程監(jiān)督答案：ABCD44.食品生產(chǎn)企業(yè)進行記錄管理，應(yīng)如實記錄以下哪些內(nèi)容？()A、食品的加工過程B、產(chǎn)品貯存情況C、食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期D、產(chǎn)品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結(jié)果答案：ABCD45.以下關(guān)于糾正措施的表述，正確的有()。A、針對已經(jīng)發(fā)生的不合格的原因所采取的措施是糾正措施B、有時導(dǎo)致不合格的原因有多個，需要采取有針對性的糾正措施C、糾正措施的目的是消除已發(fā)現(xiàn)的不合格D、糾正措施的目的是防止不合格的再次發(fā)生答案：ABD46.食品生產(chǎn)者對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品應(yīng)當(dāng)采取下列哪些措施()。A、顯著標(biāo)示B、單獨存放在有明確標(biāo)志的場所C、及時采取無害化處理、銷毀D、如實記錄答案：ABCD47.關(guān)于食品安全管理人員的說法，以下表述正確的是()。A、可為專職或者兼職B、應(yīng)加強培訓(xùn)和考試C、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全管理人員D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔(dān)任食品安全管理人員答案：ABC48.小王說：“習(xí)酒的口感好，送得快，價格也適中，就買它吧”。小李說:“好?。　毙±詈托⊥跏菑囊韵?)服務(wù)質(zhì)量特性考慮的。A、功能性B、時間性C、經(jīng)濟性D、舒適性答案：ABC49.關(guān)于數(shù)據(jù)整理的基本方法和工具，下列說法正確的是()。A、直方圖用于觀察數(shù)據(jù)的分布情況B、排列圖是區(qū)分“關(guān)鍵的少數(shù)和次要的多數(shù)”C、散布圖可以用來分析兩個變量之間的相關(guān)性D、控制圖用來判定產(chǎn)品是否合格E、運行圖用來觀察數(shù)據(jù)（特性值）隨時間變化的趨勢答案：ABCE50.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)頂棚的說法，以下表述正確的是()。A、頂棚應(yīng)使用無毒、無味、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀察清潔狀況的材料建造B、不能在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚C、頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下D、蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方答案：ACD51.服務(wù)是指伴隨著組織與顧客之間的接觸面產(chǎn)生的無形產(chǎn)品，對服務(wù)質(zhì)量的管理必須關(guān)注其以下特點()。A、服務(wù)對象的需求和期望是多樣性的B、服務(wù)的提供一般與消費同時進行C、服務(wù)質(zhì)量依賴于服務(wù)者的素質(zhì)D、大多數(shù)服務(wù)一旦出現(xiàn)問題，對消費者的不良印象即刻形成答案：ABCD52.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽強制標(biāo)示的內(nèi)容包括()。A、能量B、核心營養(yǎng)素含量值C、核心營養(yǎng)素占營養(yǎng)素參考值的百分比D、進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的其他營養(yǎng)成分含量答案：ABCD53.以下哪些是屬于ISO9000提出的質(zhì)量管理原則()。A、以顧客為關(guān)注焦點B、循證決策C、過程管理D、領(lǐng)導(dǎo)作用答案：AD54.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。通?？蓜澐譃?)。A、清潔作業(yè)區(qū)B、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)C、一般作業(yè)區(qū)D、休息區(qū)答案：ABC55.全面質(zhì)量管理的含義是()。A、強烈地關(guān)注顧客B、持續(xù)不斷地改進C、精確地度量D、向員工授權(quán)答案：ABCD56.質(zhì)量文化是組織重要的軟實力，具有()等功能。A、塑造功能B、導(dǎo)向功能C、約束功能D、激勵功能E、輻射功能答案：BCDE57.食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括()。A、保持生產(chǎn)場所和條件持續(xù)符合食品安全要求B、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員C、組織職工進行食品安全知識培訓(xùn)D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進行健康檢查，及時調(diào)整患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位答案：ABCD58.營養(yǎng)強化劑屬于食品添加劑，必須()。A、有標(biāo)簽B、有包裝C、標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣D、有疾病預(yù)防、治療功能的詳細(xì)說明答案：ABC59.在食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查時，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全監(jiān)督管理部門的要求()。A、開放食品生產(chǎn)經(jīng)營場所B、回答相關(guān)詢問C、提供相關(guān)合同、票據(jù)、賬簿和其他有關(guān)資料D、協(xié)助生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)場檢查和抽樣檢驗答案：ABCD60.()有權(quán)舉報食品安全違法行為。A、行業(yè)協(xié)會B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費者D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工答案：ABCD61.標(biāo)桿管理的三個階段是()。A、組織策劃B、設(shè)定目標(biāo)C、項目實施D、檢查控制E、持續(xù)完善答案：ACE62.食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國家鼓勵的？()A、制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、建立食品安全追溯體系C、參加食品安全責(zé)任保險D、實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系答案：ABCD63.直接接觸食品的設(shè)備或工具應(yīng)具有以下哪種材料特性？()A、無味B、不易脫落C、抗腐蝕D、無毒答案：ABCD64.出現(xiàn)下列()情形，食品生產(chǎn)企業(yè)將直接被吊銷許可證。A、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得健康證明B、聘用五年內(nèi)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員擔(dān)任食品安全管理人員C、聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔(dān)任食品安全管理人員D、未按規(guī)定培訓(xùn)考試食品安全管理人員答案：BC65.QC小組活動的特點有()A、民主性B、可行性C、群眾性D、統(tǒng)一性E、自主性答案：ABCE66.4Q是指()A、質(zhì)量策劃B、質(zhì)量控制C、質(zhì)量基礎(chǔ)D、質(zhì)量改進答案：ABCD67.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》，日常監(jiān)督檢查結(jié)果分為以下哪幾種形式？()A、完全符合B、符合C、基本符合D、不符合答案：BCD68.企業(yè)良好的質(zhì)量文化會對企業(yè)員工士氣、產(chǎn)品質(zhì)量以及企業(yè)績效產(chǎn)生積極正面的影響?？偟恼f來，質(zhì)量文化具有()功能。A、凝聚B、約束C、輻射D、服務(wù)答案：ABC69.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)()。A、安全、無害B、保持清潔C、防止食品污染D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求答案：ABCD70.在中華人民共和國境內(nèi)從事()活動，應(yīng)當(dāng)遵守《中華人民共和國食品安全法》。A、食品生產(chǎn)和加工B、食品添加劑的生產(chǎn)C、食品的貯存和運輸D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD71.下列哪種食品禁止生產(chǎn)？()A、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類制品C、被包裝材料污染的食品D、未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品答案：ABCD72.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的清潔消毒制度應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？()A、清潔消毒的區(qū)域、設(shè)備或器具名稱B、清潔消毒方法和頻率C、清潔消毒效果的驗證及不符合的處理D、使用的洗滌、消毒劑答案：ABCD73.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)存在下列()情形之一的，下一年度風(fēng)險等級將被調(diào)高。A、故意違反食品安全法律法規(guī)，且受到罰款、沒收違法所得（非法財物）、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)等行政處罰的B、有1次及以上國家或者省級監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的C、違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定，造成不良社會影響的D、發(fā)生食品安全事故的答案：ABCD74.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是()。A、無需在洗手設(shè)施旁標(biāo)示洗手方法B、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)可為手動式或非手動式C、應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施D、洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成答案：AB75.適用于分析原因的質(zhì)量工具有()。A、流程圖B、分層法C、過程能力分析D、實驗設(shè)計E、樹圖答案：ABE76.下述哪些是六西格瑪管理的核心理念()。A、聚焦顧客驅(qū)動與顧客滿意B、基于數(shù)據(jù)和事實的管理C、注重技術(shù)創(chuàng)新D、注重?zé)o邊界合作答案：ABD77.在精益生產(chǎn)中，自動化(Jidoka)是指()。A、讓設(shè)備自律地控制異常情況B、在作業(yè)流程中進行源頭質(zhì)量控制(如防錯)C、提高自動化水平，減少人為影響D、異常時及時報警快速處理E、對作業(yè)人員進行標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)培訓(xùn)答案：AD78.標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)是精益管理的基本工具方法，下述關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)的陳述正確的有()。A、標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)是進行高效率生產(chǎn)的基礎(chǔ)B、標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)僅是對作業(yè)方法的標(biāo)準(zhǔn)化C、標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)中僅對作業(yè)時間進行標(biāo)準(zhǔn)化D、標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)中包含對在制品數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn)化答案：AD79.以下可能產(chǎn)生風(fēng)險隱患的做法有()。A、為了便于運輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉C、產(chǎn)品成品離地離墻存放D、原料貯存?zhèn)}庫無通風(fēng)設(shè)施答案：ABD80.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進行微生物監(jiān)控，必要時應(yīng)建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，監(jiān)控項目包括()。A、食品接觸表面的微生物B、與食品或食品接觸表面鄰近的接觸表面的微生物C、加工區(qū)域內(nèi)的環(huán)境空氣的微生物D、過程產(chǎn)品的微生物答案：ABCD81.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生間的說法，以下表述正確的是()。A、衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施B、衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通C、衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔D、應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間答案：ACD82.在數(shù)據(jù)分類中，按照數(shù)據(jù)的屬性有計量數(shù)據(jù)和計數(shù)數(shù)據(jù)兩種，下列屬于計數(shù)數(shù)據(jù)的是()A、產(chǎn)品合格率B、熱處理的油溫C、產(chǎn)品上的缺陷數(shù)D、測量誤差E、不合格零件數(shù)答案：ACE83.關(guān)于食品復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是()。A、由受理復(fù)檢申請的食品安全監(jiān)督管理部門指定復(fù)檢機構(gòu)進行復(fù)檢B、復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)可以為同一機構(gòu)C、復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論D、由申請復(fù)檢的食品生產(chǎn)企業(yè)在公布的復(fù)檢機構(gòu)名錄中隨機選擇復(fù)檢機構(gòu)進行復(fù)檢答案：ABD84.按照精益思想,下述屬于縮短交付周期所應(yīng)采取的措施包括()。A、減少設(shè)備停機時間B、加快設(shè)備運轉(zhuǎn)速度C、減少返工返修D(zhuǎn)、按”連續(xù)流”組織生產(chǎn)E、投入更多的設(shè)備進行生產(chǎn)答案：ACD85.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場所時，應(yīng)()。A、與供貨商保持較近的距離B、與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場所D、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工、包裝、貯存場所答案：BCD86.食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)()等含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。A、農(nóng)藥殘留B、生物毒素C、重金屬D、致病性微生物答案：ABCD87.發(fā)生食品安全事故后，下列做法正確的是()。A、任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報事故信息B、任何單位和個人不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)C、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取措施，防止事故擴大D、有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品答案：ABC88.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染控制的說法，以下表述正確的是()。A、食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度B、生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動部件使用食用油脂潤滑C、為便于就近取用消毒劑，可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車間角落D、除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。答案：ABD89.六西格瑪方法論通常包括()。A、過程改進流程DMAICB、按3.4ppm質(zhì)量水平嚴(yán)格過程控制C、用統(tǒng)計方法進行抽樣檢驗D、過程設(shè)計流程DFSSE、綜合產(chǎn)品開發(fā)方法IPD答案：AD90.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，禁止生產(chǎn)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品()。A、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品答案：ABD91.頭腦風(fēng)暴法遵循的原則有()。A、自由暢想B、避免批評C、多多益善D、互相融合答案：ABCD92.以下關(guān)于質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的描述，正確的有()。A、企業(yè)應(yīng)在相關(guān)職能和層次上建立質(zhì)量目標(biāo)B、質(zhì)量目標(biāo)應(yīng)與質(zhì)量方針保持一致C、質(zhì)量方針應(yīng)可測量D、質(zhì)量方針為建立和評審質(zhì)量目標(biāo)提供框架答案：ABD93.禁止使用下列哪些肉類及其制品作為原料生產(chǎn)食品？()A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、檢疫或檢驗不合格的答案：ABCD94.關(guān)于控制圖，以下陳述正確的是()。A、控制圖有中心線CL和上下控制限UCL/LCLB、控制圖上有按時間順序抽取的樣本統(tǒng)計量數(shù)值點C、可用規(guī)格限USL/LSL替代控制限UCL/LCLD、上下控制限UCL/L