企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QBGHJ 0001 S-2011 貴州省關(guān)嶺自治縣板貴花椒食品香料有限公司 花椒粉制作規(guī)范

ICSFORMTEXTFORMTEXTFORMTEXTQ/FORMTEXTBGHJQ/FORMTEXTBGHJFORMTEXT0001S—FORMTEXT2011FORMTEXTFORMTEXT花椒粉FORMTEXTFORMTEXTFORMTEXT2011-FORMTEXT12-FORMTEXT20發(fā)布FORMTEXT2011-FORMTEXT12-FORMTEXT30實施FORMTEXT貴州省關(guān)嶺自治縣板貴花椒食品香料有限公司發(fā)布Q/BGHJ0001S—20114前言依據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》有關(guān)規(guī)定，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T1.1－2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第一部份：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》進行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)要求參考了GB/T15691-2008《香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件》、DB52/458-2004《辣椒粉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》、NY/T901-2004《綠色食品香辛料》及《調(diào)味料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）》等上級標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省關(guān)嶺自治縣板貴花椒食品香料有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省關(guān)嶺自治縣板貴花椒食品香料有限公司批準(zhǔn)、發(fā)布。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：雷龍菊。本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布?；ń贩鄯秶緲?biāo)準(zhǔn)規(guī)定了花椒粉的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于貴州省關(guān)嶺自治縣板貴花椒食品香料有限公司以本地優(yōu)質(zhì)花椒為原料，經(jīng)干燥—分選—粉碎—篩分—包裝而成的花椒粉。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB/T6388運輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB9681食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T12729.2香辛料和調(diào)味品取樣方法GB/T12729.7香辛料和調(diào)味品總灰分的測定GB/T12729.9香辛料和調(diào)味品酸不溶性灰分的測定GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范LY/T1652花椒質(zhì)量等級JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第102號《食品標(biāo)識管理規(guī)定》國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局第4號局長令《產(chǎn)品質(zhì)量仲裁檢驗和產(chǎn)品質(zhì)量鑒定管理辦法》技術(shù)要求原料要求花椒：應(yīng)符合LY/T1652的規(guī)定。食品添加劑本產(chǎn)品不添加任何食品添加劑。生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。感官指標(biāo)感官指標(biāo)見表1表1項目要求色澤具有本品應(yīng)有的色澤，色澤均勻。組織狀態(tài)呈粉末狀，無霉變、無結(jié)塊。滋味氣味具有本品固有的天然芳香味、麻味較濃、持久、純正。雜質(zhì)無有害外來雜質(zhì)。理化指標(biāo)理化指標(biāo)見表2表2項目要求總灰分，%≤10酸不溶性灰分，%≤5鉛(以Pb計)，mg/kg≤1.0總砷(以As計)，mg/kg≤0.5微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)見表3表3項目要求菌落總數(shù)，cfu/g≤1500大腸菌群，MPN/100g≤30致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出香辛料含量本產(chǎn)品香辛料含量為100%。標(biāo)簽預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的要求；并標(biāo)注產(chǎn)地及食品生產(chǎn)許可證編號。凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。試驗方法感官指標(biāo)將樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，用目測檢查形態(tài)、色澤、觀察組織、雜質(zhì)，品其滋味，對照表1規(guī)定，作出評價。理化指標(biāo)總灰分：按GB/T12729.7的規(guī)定執(zhí)行。酸不溶性灰分：按GB/T12729.9的規(guī)定執(zhí)行。鉛：按GB5009.12的規(guī)定執(zhí)行?？偵椋喊碐B/T5009.11的規(guī)定執(zhí)行。微生物指標(biāo)菌落總數(shù)：按GB4789.2規(guī)定執(zhí)行。大腸菌群：按GB4789.3規(guī)定執(zhí)行。致病菌：按GB4789.4、GB/T4789.5、GB4789.10規(guī)定執(zhí)行。標(biāo)簽按GB7718中強制性標(biāo)注的內(nèi)容及《食品標(biāo)識管理規(guī)定》進行判定。凈含量檢驗按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。檢驗規(guī)則出廠檢驗出廠檢驗項目包括：感官、凈含量、總灰分、酸不溶性灰分、菌落總數(shù)、大腸菌群。產(chǎn)品出廠檢驗應(yīng)逐批進行，檢驗合格后應(yīng)在產(chǎn)品上附上合格標(biāo)簽方能出廠。型式檢驗型式檢驗項目包括：要求中的全部項目。型式檢驗每半年進行一次，有下列情況之一時，亦應(yīng)進行：主要原輔料或關(guān)鍵工藝發(fā)生較大改變時；連續(xù)停產(chǎn)3個月后重新恢復(fù)生產(chǎn)時；國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)提出型式檢驗要求時。組批同批原料、同一加工工藝、同一品種、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。抽樣方法和數(shù)量按GB/T12729.2規(guī)定的方法進行抽樣。抽樣基數(shù)：同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品不得少于200瓶（袋）；抽樣數(shù)量：在成品庫中隨機抽取12瓶（袋）；樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。判定規(guī)則出廠檢驗項目或型式檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，判為合格品。理化指標(biāo)、標(biāo)簽、凈含量如有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，可以加倍抽樣復(fù)驗。復(fù)驗后如仍不符合標(biāo)準(zhǔn)要求時，品判為不合格品。感官、微生物指標(biāo)如有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格品，不得復(fù)驗。仲裁按《產(chǎn)品質(zhì)量仲裁檢驗和產(chǎn)品質(zhì)量鑒定管理辦法》執(zhí)行。標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存標(biāo)志運輸及貯存包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191及GB/T6388的規(guī)定。包裝