茶葉生產加工技術專業(yè)教學基本要求

精選優(yōu)質文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)高等職業(yè)教育茶葉生產加工技術專業(yè)教學基本要求一、專業(yè)名稱茶葉生產加工技術專業(yè)二、專業(yè)代碼三、招生對象普通高中畢業(yè)生三校生（職業(yè)高中、中專、技校畢業(yè)生）四、學制與學歷三年制，?？?。五、就業(yè)面向就業(yè)領域：茶葉生產與檢測技術領域，茶葉生產管理領域，茶葉生產與營銷企業(yè)經(jīng)營領域。初始崗位：茶葉生產與加工，茶葉品質檢測，茶莊服務，茶產品包裝貯運，茶葉營銷等崗位。發(fā)展崗位：初始崗位工作3年左右，可以從事茶葉生產技術指導，茶藝員及茶藝培訓，茶葉生產企業(yè)綜合管理等崗位。六、培養(yǎng)目標與規(guī)格（一）培養(yǎng)目標培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具備茶樹栽培、茶葉加工、茶葉審評與檢驗及茶文化等方面的基本知識，掌握茶園規(guī)劃、茶葉生產和加工、茶園經(jīng)營管理等基本技能,能滿足茶園無公害生產、茶葉加工與質量控制、茶葉審評與檢驗、茶葉經(jīng)營管理與市場貿易、茶藝服務等一線崗位工作需要的高端技能型專門人才。（二）基本規(guī)格1．基本素質要求具有良好的心理素質和身體素質，具備較強的團隊協(xié)作、組織協(xié)調能力；具有較好的語言表達、溝通交流、人際交往能力；具有較強的創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新能力。2．專業(yè)知識能力要求具備化學基本知識和操作技能；能夠進行茶園的規(guī)劃、開墾、種植、管理；能夠進行茶葉采摘,鮮葉的驗收以及茶樹的病、蟲等災害防治；能夠正確熟練地使用和維護茶園及茶葉生產加工機械設備；能夠進行茶葉的加工；能夠進行茶葉的審評與檢驗；具備簡單的接待茶禮及茶藝表演能力；具備茶葉加工企業(yè)技術管理的基本能力；能夠借助工具書閱讀茶葉加工的英文資料。3．職業(yè)態(tài)度熱愛園藝事業(yè)，具有吃苦耐勞、熱愛勞動，踏實肯干、愛崗敬業(yè)等職業(yè)道德和高度的責任感；具有較強的信息采集與處理的能力；具有較強的自主學習、自我提高的能力；具有分析和決策的能力；具有知識遷移等綜合能力；熟悉安全生產規(guī)范、操作規(guī)程及環(huán)?；疽?。七、職業(yè)證書茶園工，茶葉加工工，茶藝師，評茶員等。八、課程體系與核心課程1．課程體系構建園藝技術專業(yè)課程體系由公共學習課程、專業(yè)學習課程、拓展學習課程和實踐學習課程四部分構成。公共學習課程：軍訓與國防教育，思想道德系列課程，體育，大學生健康教育，就業(yè)創(chuàng)業(yè)系列課，英語，計算機應用，農業(yè)應用化學，實用文體寫作，人文類選修課，創(chuàng)新課（獲取各類職業(yè)證書或參與科研、生產實踐）。專業(yè)學習課程：茶園生產技術，茶葉加工技術，茶葉審評與檢驗技術，中國茶藝，茶葉經(jīng)營與貿易，植物生長與環(huán)境（植物，植物生理，土壤，肥料，農業(yè)氣象），茶葉化學，茶樹良種利用，茶樹病蟲害防治，茶葉機械與設備，田間試驗與統(tǒng)計分析。拓展學習課程：茶葉包裝與貯運，茶葉保健與衛(wèi)生，茶藝館設計與裝修，茶葉綜合利用，綠色食品生產與檢驗，茶葉專業(yè)英語。實踐學習課程：專業(yè)綜合實訓，企業(yè)頂崗實習，畢業(yè)論文。專業(yè)綜合實訓15-20周，企業(yè)頂崗實習不少于半年。全學程理論授課20學時為1學分，實踐學習課程1周為1學分。各類課程學分與學時數(shù)的分配比例見表1。表1各類課程學分與學時數(shù)的分配建議比例課程類別建議學時建議學分所占比例1公共學習課程軍訓與國防教育2.0周（2.0）建議學時包括知識傳授與技能培訓2部分，技能培訓所占比例在30%以上2思想道德系列1005.03體育1005.04大學生健康教育603.05就業(yè)創(chuàng)業(yè)系列402.06英語1005.07計算機應用804.08農業(yè)應用化學603.09實用文體寫作402.010人文類選修（公選課）603.0小計64032.024%11專業(yè)學習課程1206.0建議學時包括知識傳授與技能培訓2部分，技能培訓所占比例在30%以上12茶葉化學904.513茶園生產技術904.514茶樹良種利用402.015茶樹病蟲害防治804.016茶葉機械與設備804.017茶葉加工技術804.018茶葉審評與檢驗技術703.519中國茶藝703.520茶葉經(jīng)營與貿易703.521綠色食品生產與檢驗402.022茶葉綜合利用402.0小計87043.533%23拓展學習課程市場營銷301.5任選3門24茶葉包裝與貯運301.525茶葉保健與衛(wèi)生301.526茶藝館設計與裝修301.527茶園管理技術301.528茶葉專業(yè)英語301.5小計904.53%實踐學習課程專業(yè)綜合實訓15-20周15.0-20.01-5學期企業(yè)頂崗實習20.0周20.06學期畢業(yè)論文（8.0）（1.0）小計35.0-40.040%合計2650-2800115.0-120.0注：實踐學習課程每周按30學時統(tǒng)計，計算1學分。帶者為專業(yè)核心課程。各學?？筛鶕?jù)本校實際適當調整拓展學習領域課程。2．專業(yè)核心課程簡介茶葉生產加工技術專業(yè)核心課程由茶園生產技術、茶葉加工技術、茶葉審評與檢驗技術、中國茶藝和茶葉經(jīng)營與貿易5門課程組成。茶園生產技術：通過本課程學習掌握茶樹生長的基礎知識與基本技能，能夠獨立完成茶樹的栽培與管理工作，能夠完成茶園及茶葉生產的管理工作。具體學習內容包括茶園生態(tài)、茶樹繁殖、新茶園建立、茶園水分管理與耕作、茶園施肥、茶樹修剪、茶葉采摘、茶樹災害性氣象的防御及補救、老茶園的改造以及茶園生產可持續(xù)發(fā)展等。茶葉加工技術：通過本課程學習能夠識別茶葉的種類及特點，能夠獨立完成茶葉的加工和制作過程。具體學習內容包括茶葉的分類、鮮葉的特征、內部結構、化學成分、保鮮技術、六大類茶的加工技術、毛茶初制和再加工茶制作技術等。茶葉審評與檢驗技術：通過本課程學習掌握茶葉審評的程序和方法，能夠獨立完成茶葉的基礎鑒別和紅、綠、烏龍茶及其他三大類茶的審評工作。具體學習內容包括茶葉審評的設備，評茶用水，評茶的程序和方法，六大茶類的品質特征，紅、綠、烏龍茶及其他三大類茶的審評，再加工茶的審評，茶葉的基礎鑒別等。中國茶藝：通過本課程學習掌握中國的飲茶歷史及茶藝規(guī)則，能夠獨立完成中國茶藝的完整過程。具體學習內容包括中國飲茶歷史、飲茶方法的演變、品茗藝術、選茶方法、沖泡技巧、品嘗藝術及品茗環(huán)境設計等。茶業(yè)經(jīng)營與貿易：主通過本課程學習掌握茶葉生產的特點和茶葉企業(yè)人、財、物管理特點，能夠獨立完成茶葉商品的包裝、貯藏和保管，經(jīng)過3-5年實踐后能獨立進行茶葉的國內外貿易工作。具體學習內容包括我國茶葉經(jīng)營發(fā)展史，茶葉生產的特點，茶葉企業(yè)人、財、物管理，茶葉企業(yè)現(xiàn)代管理制度，茶葉商品的包裝、貯藏和保管，茶葉市場的調查與預測，茶葉銷售及茶葉的國內外貿易等。九、專業(yè)辦學基本條件和教學建議1．專業(yè)教學團隊師資隊伍的知識、職稱、年齡結構合理，形成良好的合作精神和梯隊結構，生師比1:14-18；教師應具有本科以上學歷，高級、中級、初級職稱的教師的比例大約1:2:1，具有碩士學位的教師占專任教師的50%以上；專業(yè)課教師中具有行業(yè)企業(yè)經(jīng)歷的“雙師”素質教師比例80%以上；來自行業(yè)、企業(yè)的兼職教師任課時數(shù)應占專業(yè)課總學時數(shù)的30%以上；專業(yè)帶頭人應具備副教授以上技術職稱，善于整合與利用社會資源，能及時跟蹤產業(yè)發(fā)展趨勢和行業(yè)動態(tài)，準確把握專業(yè)建設與教學改革方向，保持專業(yè)課程建設的領先水平。2．實驗實訓室實驗實訓室是園藝技術專業(yè)教學必備的輔助條件，通過具體實驗內容親自動手操作，掌握一定的技術技能，為實踐教學和專業(yè)課學習打下基礎。按園藝技術專業(yè)教學要求，可參考設置以下實驗實訓室：計算機：計算機（60臺）及小網(wǎng)絡系統(tǒng)，多媒體教學設備。語音室：語言學習機（60臺）及小網(wǎng)絡系統(tǒng)。化學實訓室：玻璃儀器，分析天平，分光光度計，酸、堿滴定設備，酸度計，培養(yǎng)學生基礎儀器分析能力。植物及植物生理實訓室：顯微鏡，解剖鏡，呼吸強度測定儀，光合強度測定儀，分光光度計，電子天平，冰箱，烘箱，恒溫箱，高速離心機，微量離心機，冷凍離心機，攪拌儀，切片機，顯微照像設備，多媒體教學設備。培養(yǎng)學生植物營養(yǎng)及生理測試能力。茶葉生化實訓室：玻璃儀器，天平，分光光度計，離心機，恒溫箱，組織搗碎機，恒溫水浴鍋，酸度計，冰箱，烘箱，多媒體教學設備。完成茶葉常規(guī)分析相關技能訓練。茶葉加工實訓室：微波殺青干燥機，滾筒殺青機，茶葉揉捻機，采茶機，保鮮冰柜，小型名茶烘干機，茶葉炒干機，茶葉真空包裝機，名茶多功能機，電子天平，多媒體教學設備。完成茶類手工加工及加工工序與品質關系分析相關技能訓練。茶葉審評與檢驗實訓室：干評臺，濕評臺，樣茶柜架，茶葉篩分機，茶葉水份儀，干燥箱，分析天平，電子天平，干燥器，樣茶盤，審評杯、碗，葉底盤，架盤天平，計時器，茶匙湯杯，吐茶筒，電水壺，熱水瓶，消毒柜，空調，去濕機，多媒體教學設備。完成茶葉感官審與品質檢驗相關技能訓練。茶藝實訓室：音像設備，茶桌椅，飲水機，立體茶具柜，帶框畫，洗漱臺，消毒柜，大冰柜，茶葉柜，各類茶藝表演器具，紫砂茶具，杯具，茶盤，電視機，空調，多媒體教學設備。完成茶藝表演相關技能訓練。3．實習、實訓基地實習、實訓基地是專業(yè)知識傳授和專業(yè)技能培養(yǎng)訓練的場所和評價考核中心，是教學、生產和科研一體化建設的載體?；亟ㄔO規(guī)模要與招生規(guī)模相適應，有茶樹生產基地，面積不少于4000平方米，滿足教學需要；建設水平要與產業(yè)發(fā)展水平相接軌，有茶葉采收、加工、貯藏相關設施設備，滿足實踐能力培養(yǎng)需要?；剡\行要以生產性實訓項目為載體，專業(yè)教學和生產任務共同完成?；毓芾硪c企業(yè)合作，承擔企業(yè)生產或研發(fā)任務，按企業(yè)程序運作，確保學生在真實的企業(yè)環(huán)境中實訓。企業(yè)實訓是職業(yè)能力培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)。要根據(jù)專業(yè)學生數(shù)和企業(yè)規(guī)模，建立滿足企業(yè)實訓需求的實訓崗位。在校企合作過程中要充分利用學校的人才和技術優(yōu)勢為企業(yè)服務以獲取社會和企業(yè)的支持與幫助，通過協(xié)助企業(yè)來培養(yǎng)學生，通過培養(yǎng)學生來協(xié)助企業(yè)，建立校（學校）企（企業(yè)）生（學生）“三贏”的校企合作長效運行機制。4．圖書、網(wǎng)絡與教材優(yōu)先選用國家、省級獲獎教材及國家規(guī)劃教材，鼓勵教師與行業(yè)企業(yè)合作，共同開發(fā)編寫突出高等職業(yè)教育特色，體現(xiàn)基于工作過程和職業(yè)培訓內容特點的教材。本專業(yè)圖書的數(shù)量不少于每個學生50本，圖書的新添置量每年不少于5％，專業(yè)雜志最少達到10種。充分利用國家專業(yè)教學資源庫、國家精品課、省級精品課等優(yōu)質數(shù)字化（網(wǎng)絡）教學資源，根據(jù)專業(yè)實際開發(fā)建設網(wǎng)絡學習課程等數(shù)字化專業(yè)教學資源，滿足教師、學生、企業(yè)職工自主學習的要求。5．教學方法、手段及教學組織形式遵循高職教育“以學生為中心、做中學、做中教”的教學理念，充分利用現(xiàn)代教育技術和實驗實訓室、實訓基地的客觀條件，選擇合適的教學載體，針對學生和不同教學內容的特點采取多種形式的室內教學或理實一體化教學。關鍵在于做好課堂設計，以問題、任務、項目等驅動學生參與教學的整個過程，成為解決問題的主體。6．教學評價與考核對學生學習結果的評價應在專業(yè)能力考核的基礎上增加工作態(tài)度、組織協(xié)調、交流溝