公開課展示 第四節(jié) 食品安全課件

知識回顧一、食物中的六大營養(yǎng)成分有____、____、___、____、____、_____。二、蛋白質(zhì)由____組成，是構(gòu)成____的基本物質(zhì)，組成蛋白質(zhì)的____有___種，其中有___種必須從食物中獲得。三、缺少_____易患夜盲癥，干眼癥。四、缺少_____易患神經(jīng)炎，腳氣病。五、缺少_____易患感冒，皮下牙齦出血。六、缺少_____兒童易患佝僂病，成人易患骨質(zhì)疏松。糖類蛋白質(zhì)脂肪水無機(jī)鹽維生素氨基酸氨基酸細(xì)胞208維生素A維生素B1維生素C維生素DY七、為了做到合理營養(yǎng),我國營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類,并形象地設(shè)計(jì)成“___________”，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。八、在每日攝入的總能量中，______餐的能量的比例應(yīng)為________________。平衡膳食寶塔早、中、晚三3：4:3看圖分析：分析下面的插圖，討論每幅插圖中的做法是否正確，并說出科學(xué)道理。

蔬菜中不僅含有維生素，而且還有水果中所沒有的纖維素。只吃水果，不吃蔬菜，雖然可以得到維生素，但沒有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會(huì)影響身體的健康。不吃蔬菜、水果導(dǎo)致缺乏維生素C過多吃鹽會(huì)：高血壓發(fā)病率高心腦血管疾病發(fā)病率高甚至支氣管病發(fā)病率也變高食鹽正常攝入量：世界衛(wèi)生組織建議正常人每人每日鹽攝入量不超過5克，中國營養(yǎng)學(xué)家建議不超過6克。暴飲暴食損傷腸胃第四節(jié)食品安全欣賞歌曲思考身邊的食品安全！

食品標(biāo)簽上應(yīng)該標(biāo)注QS標(biāo)志，生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、廠家電話、生產(chǎn)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期、保存條件、原輔料等。如果標(biāo)注不全，說明該產(chǎn)品未完全按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，最好不要購買。

商品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)注哪些內(nèi)容探究竟演示實(shí)驗(yàn)完成任務(wù):一、觀察試紙的顏色變化二、分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象三、得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論實(shí)驗(yàn)步驟:1、取兩個(gè)潔凈的燒杯，分別加入新鮮的粥和已在溫暖的地方放置了幾天的粥2、用玻璃棒分別蘸取兩個(gè)燒杯中的液體，滴在兩張pH試紙（遇酸變紅，遇堿變藍(lán)）上說說你的處理方法1、隔夜飯菜2、剩菜剩飯3、買來的熟食4、打開包裝的牛奶、飲料等5、蔬菜水果6、生豆角、新鮮的黃花菜7、野外不認(rèn)識的蘑菇8、發(fā)芽的馬鈴薯、變綠的馬鈴薯9、發(fā)霉的花生盡量不吃及時(shí)放冰箱，吃前要加熱先蒸一蒸再吃要在24小時(shí)內(nèi)喝完洗凈后再吃煮熟后再吃，不吃不熟的有毒不吃有毒，扔掉有致癌物，不能吃第一：油炸食品

導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。

十大垃圾食品第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價(jià)值極低。第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。你知道嗎？綠色食品1．什么叫綠色食品？產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。

綠色食品分為A級和AA級兩類。

A級：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。

AA級：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。2、綠色食品標(biāo)識----寓意中國名牌標(biāo)志節(jié)能標(biāo)志節(jié)水標(biāo)志生活中常見包裝標(biāo)志綠色食品標(biāo)志QualitySafety3．下列敘述中，錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）。

A.每日三餐要按時(shí)進(jìn)食，晚餐不能吃太飽

B.已變質(zhì)