DB45-T 1987-2019地理標志產(chǎn)品 馬山黑山羊-（高清可復(fù)制）

ICS67.120.01B45

DB45廣西壯族自治區(qū)地方標準DB45/T1987—2019地理標志產(chǎn)品馬山黑山羊Productofgeographicalindications—Mashangblackgoat20192019081620190820廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布目 次前言 II1范引文件 1語定義 1護圍 22驗法 4驗則 5志標、裝輸、存 5附錄A（范附）地理志品山山保護圍 7前言本標準按照GB/T17924—2008及GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標準由馬山縣人民政府、南寧市市場監(jiān)督管理局共同提出。本標準由廣西畜牧業(yè)標準化技術(shù)委員會歸口。本標準主要起草單位：馬山縣市場監(jiān)督管理局、馬山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、廣西標準化協(xié)會。本標準主要起草人：藍丕鳳、賴秀玲、覃世寶、藍金紅、陳貴鈺、卓仕明、張濤、羅陽鳳、何軍、石敏、劉祁云、黃林華、李祥忠、陳建華、譚愛、莫耀林、韋立先、鄒宏、黃海琪。地理標志產(chǎn)品馬山黑山羊范圍本標準適用于地理標志產(chǎn)品馬山黑山羊。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2707食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.124食品安全國家標準食品中氨基酸的測定GB5009.228食品安全國家標準食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB/T9695.19肉與肉制品取樣方法GB5009.124食品安全國家標準食品中氨基酸的測定GB5009.228食品安全國家標準食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB/T9695.19肉與肉制品取樣方法GB/T9961鮮、凍胴體羊肉GB13078飼料衛(wèi)生標準GB/T17924地理標志產(chǎn)品標準通用要求GB20799食品安全國家標準肉和肉制品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1馬山黑山羊Mashangblackgoat在地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)飼養(yǎng)的，符合本標準規(guī)定的黑山羊。廣西壯族自治區(qū)馬山縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。要求養(yǎng)殖21.3＞1245.8mm200m～280m500m～600。選種留種用的公羊、母羊體型外貌特征見5.1.5出欄要求。5.1.3.2選配5.1.3.2選配采用同質(zhì)選配原則，自然交配公母配比為1:20，人工授精公母比例1:500。放牧與舍飼結(jié)合，育肥階段舍飼飼養(yǎng)，育成階段放牧飼養(yǎng)。1m22m2。飼料GB13078GB5749去勢不宜留種的公羊，除部分公羊留作試情公羊外，其余的在出生7～60日齡應(yīng)進行去勢。出欄見表1。出欄要求類別體型外貌月齡體重全身黑毛，腹下、胸頸部和四肢上部被毛粗長，體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱體軀公羊呈長方形，頭大小適中，角向上向后稍彎，鼻梁稍隆起，耳耿小適中，耳根稍厚、豎立、稍向前傾，腰背平直，肋骨開張，胸骨與腰背平行，胸深30kg～40kg與肢長相當，四肢粗壯強健，蹄系粗厚堅，有須。12～18全身黑毛，被毛相對較短，體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱體軀呈長方形，頭大小適母羊中，角向上向后稍彎，鼻梁平直，耳耿小適中，耳根稍厚、豎立、稍向前傾腰背平直，肋骨開張，胸骨與腰背平行，胸深與肢長相當，四肢粗壯強25kg～35kg健，蹄系粗厚堅，有須。加工按GB/T9961的要求執(zhí)行。質(zhì)量感官表2感官要求5.3.2理化指標見表3，其他應(yīng)符合GB/T9961的規(guī)定。表2感官要求5.3.2理化指標見表3，其他應(yīng)符合GB/T9961的規(guī)定。項目鮮羊肉冷卻羊肉凍羊肉（解凍后）色澤脂肪呈白色肌肉紅色均勻，有光澤；脂肪呈乳白色肌肉有光澤，顏色鮮艷；脂肪呈乳白色組織狀態(tài)皮薄，肌纖維致密，有韌性，富有彈性；肉質(zhì)堅實、細嫩，結(jié)締組織少，肉呈大理石狀；脂肪堅實大理石狀；脂肪堅實粘度不粘手外表微干或有風(fēng)干膜，切面濕潤，不粘手表面微濕潤，不粘手氣味具有新鮮羊肉固有氣味，無異味具有新鮮羊肉固有氣味，無異味具有正常羊肉固有氣味，無異味煮沸后肉湯透明澄清，具特有香味，無膻味肉眼可見雜質(zhì)具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)，無正常視力可見外來異物表3理化指標項目指標蛋白質(zhì)/（g/100g）≥18.0脂肪/（g/100g）≤2.5揮發(fā)性鹽基氮/（mg/100g）≤15.0氨基酸含量/(％)≥15.0注：以上數(shù)據(jù)為馬山黑山羊后腿肌肉部位含量。污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、獸藥殘留限量應(yīng)符合GB2707的規(guī)定。凈含量定量包裝凈含量應(yīng)符合JJF1070的規(guī)定。20g200mL100mL～6020min～30min蛋白質(zhì)應(yīng)按照GB5009.5的規(guī)定檢測。脂肪應(yīng)按照GB5009.6的規(guī)定檢測。應(yīng)按照GB5009.228的規(guī)定檢測。應(yīng)按照GB5009.124的規(guī)定檢測。6.3安全衛(wèi)生指標應(yīng)按照GB2707的規(guī)定執(zhí)行。凈含量應(yīng)按照JJF1070的規(guī)定檢測。組批以同一飼養(yǎng)管理條件,同時出欄、同加工的為一批。抽樣應(yīng)按照GB/T9695.19的要求進行抽樣。每批生羊出欄前，按5.1.5規(guī)定的項目進行出欄檢驗，并逐只檢疫檢驗合格后方可出欄。檢驗項目為感官、凈含量，每批產(chǎn)品經(jīng)出廠檢驗合格后發(fā)放檢驗合格證方可出廠。7.2.3鮮、凍羊肉型式檢驗7.2.3鮮、凍羊肉型式檢驗檢驗項目為5.3規(guī)定的項目。有下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗：——新建養(yǎng)殖場首批羊出欄前；——養(yǎng)殖條件發(fā)生較大改變時或停產(chǎn)半年后恢復(fù)養(yǎng)殖，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；——國家市場監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時。8標志、標簽、包裝、運輸、貯存GB/T17924GB/T191GB7718包裝定量包裝的鮮、凍羊肉應(yīng)采用食品級包裝容器或材料包裝，食品接觸用塑料材料及制品應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定。0.3m2～0.5m2應(yīng)符合GB20799的規(guī)定。附錄A（規(guī)范性附錄）地理標志產(chǎn)品馬山黑山羊保護范圍地理標志產(chǎn)品