火鍋店運(yùn)營方案

-.z.鄯善自助火鍋店運(yùn)營方案錦輝餐飲管理有限責(zé)任公司錦輝餐飲管理是一家經(jīng)工商注冊(cè)的，專業(yè)承包企事業(yè)單位、學(xué)校部隊(duì)院校餐廳的廚房管理運(yùn)營工作，以及學(xué)校、醫(yī)院、企業(yè)單位等的食堂承包管理。公司在以奉獻(xiàn)優(yōu)質(zhì)的效勞、提供均衡的營養(yǎng)、追求完美的品質(zhì)、綠色安康、美食營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)誠信、共贏開展的管理理念下，持續(xù)不斷壯大，公司規(guī)模極具呈現(xiàn)。公司將以"綠色環(huán)保，安康飲食"為開展目標(biāo)和公司主題，為各個(gè)效勞單位提供安康營養(yǎng)周到的效勞。公司現(xiàn)管理的企業(yè)單位在慢慢增加，業(yè)績(jī)也得到了合作單位的好評(píng)和贊許，并在餐飲界享有良好的聲譽(yù)。目前，公司加大了自身隊(duì)伍的建立和公司規(guī)模的擴(kuò)大，筑巢引鳳，培養(yǎng)和儲(chǔ)藏了一大批的優(yōu)秀的管理技術(shù)人才，以科學(xué)的管理模式，精湛的烹飪技術(shù)，為公司的穩(wěn)健開展奠定了堅(jiān)實(shí)的根底。我們公司的效勞優(yōu)勢(shì)：第一大優(yōu)勢(shì)：全新的管理理念和運(yùn)營模式我們?cè)僖跃G色環(huán)保安康飲食的公司開展主題下，針對(duì)每一個(gè)客戶，制定不同的運(yùn)營模式，讓我們的客戶吃的安康，吃的營養(yǎng)，吃的滿意。公司管理層均是有著豐富食堂管理運(yùn)作經(jīng)歷的管理人員，有著科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的食堂管理體系，形成了特色的經(jīng)營管理模式。贏得了眾多員工的認(rèn)可和好評(píng)，得到了各界企業(yè)人士的肯定和認(rèn)同。第二大優(yōu)勢(shì)：綠色的后勤保障公司現(xiàn)于魯克沁鎮(zhèn)蔬菜大棚種植合作社合作，擁有50各蔬菜大棚的種植使用權(quán)，現(xiàn)供給著公司承接食堂的蔬菜供給和吐魯番市鄯善縣城局部商超的蔬菜供給，蔬菜均是無公害，無污染的綠色食品。從源頭保證了飲食的綠色與安康。第三大優(yōu)勢(shì)：全面實(shí)行"8S〞管理方法。全面實(shí)行"8S〞管理方法：整理：區(qū)分可用與不可用，處理不可用的物品。整頓：將可用的物品，依定容、定量、定位的方式處理。清掃：將工作場(chǎng)所、環(huán)境做徹底清掃。清潔：反復(fù)貫徹整理、整頓、清掃的步驟，保持清潔。素養(yǎng)：養(yǎng)成隨時(shí)維持物歸原位的良好習(xí)慣。效勞：提供百分之百顧客滿意的親切效勞。速度：超載自己完成工作的時(shí)間，并兼顧品質(zhì)。平安：嚴(yán)格管控各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生平安意識(shí)第四大優(yōu)勢(shì)：運(yùn)營管理人員優(yōu)勢(shì)公司為以綠色環(huán)保安康飲食這一主題，專門聘請(qǐng)一名高級(jí)營養(yǎng)師做公司的技術(shù)參謀，為各個(gè)工程點(diǎn)知道工作，建立安康的營養(yǎng)食譜，讓我們的客戶安康飲食，飲食養(yǎng)生。公司的運(yùn)營管理團(tuán)隊(duì)平均年齡33歲，是一支年輕勇于拼搏的團(tuán)隊(duì)，各個(gè)思維活潑，思想超前順應(yīng)著市場(chǎng)與時(shí)代的開展，為公司努力奮斗著。第五大優(yōu)勢(shì)：科學(xué)的衛(wèi)生管理制度，飲食條件衛(wèi)生、干凈、文明、平安、形象個(gè)人衛(wèi)生管理：1.上崗持有效的安康證。2.講究個(gè)人衛(wèi)生，不得留長頭發(fā)、長指甲、胡須、涂口紅等。3.工作范圍內(nèi)，不得吸煙、吐痰等。4.工作期間，手洗干凈，必須穿著規(guī)定的整潔的工作服、鞋、帽等。廚具、餐具衛(wèi)生管理：1、廚具在使用前清洗干凈，按規(guī)定處理，擺放有序。2、爐灶、配料臺(tái)、鍋頭、工作臺(tái)、洗菜池、洗碗池使用后及時(shí)清理，并徹底清洗、保持干凈整潔；3、冷藏柜應(yīng)定期解凍、清洗、以保存制冷效果及冰柜內(nèi)的衛(wèi)生清潔；4、去除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物；5、洗滌、消毒保管程序：〔1〕沖：用流動(dòng)水將餐具外表粘附的殘留物沖掉；〔2〕刷：直接用清潔劑清洗殘留的油漬和污垢；〔3〕洗：用流動(dòng)水將洗潔劑徹底清洗干凈；〔4〕消毒：將清洗好的餐具置放在消毒柜進(jìn)展消毒?！?〕保管：將消毒好的餐具保存于清潔的餐具柜里。6、餐前的餐具要集中擺放，保持清潔，用白布蓋好，不能直接放在臺(tái)面，防止蠅叮。第六大優(yōu)勢(shì)：嚴(yán)格的廚務(wù)管理公司廚務(wù)管理方案概況：一、嚴(yán)格控制本錢、堅(jiān)決杜絕浪費(fèi)，做到開源節(jié)流，物盡其用。對(duì)貴重食品原料的申購、驗(yàn)收、領(lǐng)料等每個(gè)環(huán)節(jié)制定相應(yīng)的管理制度，定期檢查儲(chǔ)存原料及食品質(zhì)量數(shù)量。二、定期組織廚務(wù)人員學(xué)習(xí)"食品衛(wèi)生平安法規(guī)"，加強(qiáng)食品操作的衛(wèi)生平安意識(shí)，做好"三防〞工作。廚房嚴(yán)格把好驗(yàn)貨關(guān)，做到"四不〞，以保證最新鮮、綠色的原料成色，保證冰箱的天天清理，確保原材料的新鮮和及時(shí)銷售。三、定期培訓(xùn)廚房員工的個(gè)人素質(zhì)、崗位職責(zé)、主人翁責(zé)任感，以及盡心、盡職的工作態(tài)度.要求廚房員工均會(huì)使用消防器材，學(xué)習(xí)"消防法規(guī)"嚴(yán)格做好火災(zāi)隱患；平安正確的操作及保養(yǎng)廚房的所有機(jī)器設(shè)備。第七大優(yōu)勢(shì)：經(jīng)營管理與效勞態(tài)度不斷改良公司致力于提高飲食效勞管理水平,定期舉行一系列培訓(xùn)活動(dòng),并進(jìn)展考核。廚務(wù)人員承受定期專業(yè)培訓(xùn)及素養(yǎng)培訓(xùn)，提供優(yōu)質(zhì)的效勞。定期召開會(huì)議，檢討并總結(jié)經(jīng)歷，在不斷改善的過程中到達(dá)完善第八大優(yōu)勢(shì)：專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)、高效的物流配送中心，解除你的后顧之憂！擁有專業(yè)、高效、標(biāo)準(zhǔn)化的物流配送車隊(duì)及人員，隨時(shí)待崗，高效準(zhǔn)時(shí)，讓企業(yè)與員工無后顧之憂。其中主要包括驗(yàn)收、加工、倉儲(chǔ)、配送等。第九大優(yōu)勢(shì)：反映快速靈活的組織機(jī)構(gòu)在我們的企業(yè)里，管理是嚴(yán)格而標(biāo)準(zhǔn)的，組織架構(gòu)是完備而清晰的，符合企業(yè)生命最根本的需要，有著各自明確的工作崗位，而每個(gè)工作崗位又緊緊地團(tuán)結(jié)在一起，使本公司贏得了廣闊客戶的信賴和支持。第十大優(yōu)勢(shì)：專業(yè)、高素質(zhì)、激情活力的管理團(tuán)體人才是企業(yè)開展之根底，為適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)，提高企業(yè)知名度及美譽(yù)度，必須建立和儲(chǔ)藏一支高素質(zhì)的人才管理隊(duì)伍。定期的專業(yè)人才培訓(xùn)方案，從基層到高層的管理，都嚴(yán)格考核后，才能上崗。這也是我公司人才不竭的源泉。第十一大優(yōu)勢(shì)：時(shí)間就是金錢，時(shí)間就是效益，我司可提供快速便利的就餐環(huán)境21世紀(jì)，對(duì)于各行各業(yè)來說，時(shí)間就是金錢，時(shí)間就是效益。我公司竭力為貴公司提供快速便利的就餐條件，設(shè)身處地的為您著想，使員工以往"就餐難〞的陰影一掃而光，并可以在食堂設(shè)立便利店或小超市。如此就餐環(huán)境，對(duì)員工工作積極心的提高，有莫大的幫助。努力做到員工滿意，企業(yè)放心。第十二大優(yōu)勢(shì)：以客為尊，客戶的笑容，是對(duì)我們努力最大的回報(bào)本公司志在為客戶提供卓越價(jià)值，使客戶職工在美味中享受安康和快樂。本公司志在通過一切可能途徑，理解客戶需求并開發(fā)新品種、新菜色以滿足客戶需求。本公司承諾保證卓越的效勞質(zhì)量，給客戶提供綠色、平安、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的伙食質(zhì)量。誠信是盡美的根本品質(zhì)，我們絕不夸張事實(shí)，欺騙客戶和社會(huì)公司公眾。第十五大優(yōu)勢(shì)：重合同，守信用，互惠互利,實(shí)現(xiàn)雙贏人無信不立，企業(yè)無信則不興。誠信是我們效勞的第一宗旨，以前是，現(xiàn)在是，未來更會(huì)堅(jiān)持。這是與客戶達(dá)成互惠互利、達(dá)成雙贏的根本前提。我公司結(jié)合對(duì)餐廳的實(shí)際情況及貴餐廳的實(shí)際要求，特?cái)M定以下經(jīng)營管理方案，敬請(qǐng)參閱：一、承包內(nèi)容餐廳勞務(wù)工作；二、具體原則1、貴餐廳提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備，有條件者并提供廚房員工宿舍及辦公場(chǎng)所。

2、貴餐廳免費(fèi)提供水、電、燃料費(fèi)用。3、貴餐廳向我公司支付餐廳員工工資及管理費(fèi)〔具體費(fèi)用見附件〕。4、根據(jù)貴餐廳實(shí)際情況制定經(jīng)營模式。三、餐廳經(jīng)營方式餐廳定位為清真自助火鍋餐廳，以經(jīng)營清真自助火鍋為主。四、甲方的責(zé)任及效勞：1、甲方提供員工正常使用的用餐場(chǎng)所及相應(yīng)配套就餐環(huán)境設(shè)施。2、甲方向乙方提供正常所需廚房用具，如炊事器具、餐具、廚柜、冰箱等具體設(shè)施及數(shù)量按餐廳資產(chǎn)清單〔一次性補(bǔ)足〕，由甲乙雙方清點(diǎn)后，乙方簽收確認(rèn)。正常生產(chǎn)所需后廚用具的數(shù)量以甲方現(xiàn)有用具數(shù)量為準(zhǔn)，以后假設(shè)需增加，雙方另行協(xié)商。3、甲方負(fù)責(zé)免費(fèi)向乙方提供餐廳正常操作所需水、電、燃料供給，乙方須節(jié)約使用，不得浪費(fèi)。杜絕出現(xiàn)長流水、長明燈等浪費(fèi)現(xiàn)象。4、甲方負(fù)責(zé)餐廳全部人員工資、相應(yīng)國家規(guī)定的社會(huì)保險(xiǎn)及管理費(fèi)。5、甲負(fù)責(zé)辦理餐廳餐飲效勞許可證。6、甲方為乙方廚務(wù)人員提供住房以方便廚務(wù)人員作業(yè)。7、甲方負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備及廚房廚具自然損壞的維修、定期保養(yǎng)及添置。8、甲方負(fù)責(zé)購置所有食材費(fèi)用五、乙方的責(zé)任及效勞：1、乙方須按8S標(biāo)準(zhǔn)向甲方提供效勞，乙方按甲方的餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及國家飲食行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)向甲方餐廳提供后