特殊食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理主要信息

8-特殊食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理主要信息記錄名稱記錄內(nèi)容說明一、基本信息企業(yè)名稱、統(tǒng)一社會信用代碼、企業(yè)地址、企業(yè)法人、聯(lián)系人、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號、生產(chǎn)許可證有效期，產(chǎn)品注冊或備案證書、互備生產(chǎn)等基本信息二、奶源信息此環(huán)節(jié)只針對嬰配粉（濕法工藝）、特醫(yī)食品生產(chǎn)企業(yè)2.1牧場管理牧場地址、牧場面積、奶?？倲?shù)量、監(jiān)測機(jī)構(gòu)、監(jiān)測結(jié)果、養(yǎng)殖密度等信息2.2奶牛管理飼養(yǎng)檔案、用藥記錄、免疫記錄、消毒記錄、轉(zhuǎn)欄記錄、實驗室檢驗記錄、臨床檢查記錄、奶牛檢驗報告等信息2.3生鮮乳管理運輸記錄、奶車清洗消毒記錄、生鮮乳檢驗報告、巴氏滅菌、冷卻時間、存放時間等。三、生產(chǎn)環(huán)節(jié)（濕法工藝）此環(huán)節(jié)只針對嬰配粉（濕法工藝）、特醫(yī)食品生產(chǎn)企業(yè)3.1原料信息原料名稱、批號、生產(chǎn)廠家、驗證與驗收、不合格原料處置記錄等3.2包裝材料信息包裝材料名稱、編碼及批號、生產(chǎn)廠家、驗證與驗收、不合格包裝材料處理記錄等3.3投料信息產(chǎn)品配方、原料名稱、原料批次、編碼及批號、原料廠家、投料時間、投料記錄、操作人、審核人等3.4濃縮信息蒸汽壓力、熱壓泵壓力、殺菌器壓力殺菌溫度、加熱器壓力、冷卻出水溫度、進(jìn)料溫度、進(jìn)料濃度、出料濃度等3.7噴粉信息進(jìn)風(fēng)溫度、排風(fēng)溫度、噴霧壓力、塔內(nèi)壓力、流化床進(jìn)風(fēng)溫度、流化床出風(fēng)溫度等3.8接粉信息振動篩情況、粉倉編號、出粉溫濕度等3.9設(shè)備與生產(chǎn)環(huán)節(jié)信息 設(shè)備狀態(tài)記錄、設(shè)備檢定記錄、生產(chǎn)作業(yè)區(qū)清潔記錄、生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒記錄、潔凈區(qū)空調(diào)運行與監(jiān)測記錄等濕法工藝、干法工藝通用。四、生產(chǎn)環(huán)節(jié)（干法工藝）此環(huán)節(jié)只針對嬰配粉（干法工藝）、保健食品、特醫(yī)食品生產(chǎn)企業(yè)4.1原料信息原料名稱、規(guī)格、數(shù)量、批號或生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨商名稱及生產(chǎn)廠家、地址、聯(lián)系方式、供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗合格報告、驗證與驗收、不合格原料處置記錄等4.2輔料（食品添加劑）信息輔料（食品添加劑）名稱、規(guī)格、數(shù)量、批號或生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨商名稱及生產(chǎn)廠家、地址、聯(lián)系方式、供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗合格報告、驗證與驗收、不合格原料處置記錄等4.3包裝材料信息包裝材料名稱、生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品批次、不合格包裝材料處理記錄等4.4出入庫記錄信息原料、輔料（食品添加劑）、食品包裝材料的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、出入庫數(shù)量和時間、庫存量、責(zé)任人員4.5領(lǐng)用記錄信息原料、輔料（食品添加劑）、食品包裝材料的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、領(lǐng)用日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)地點、數(shù)量、責(zé)任人員4.6投料信息配方信息、產(chǎn)線信息、原料信息、預(yù)混料重量等4.7預(yù)混信息預(yù)混料名稱、預(yù)混料重量、預(yù)混時間、原料考核與驗證驗收等4.8混合信息混合機(jī)轉(zhuǎn)速、預(yù)混缸次、混合時間、混合重量、操作人員等4.9生產(chǎn)記錄信息保健食品的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、生產(chǎn)指令、各工序生產(chǎn)記錄、工藝參數(shù)、中間產(chǎn)品和產(chǎn)品檢驗報告、清場記錄、物料平衡記錄、生產(chǎn)偏差處理、最小銷售包裝的標(biāo)簽說明書。此條只適用于保健食品生產(chǎn)五.設(shè)備設(shè)施及生產(chǎn)環(huán)境管理5.1設(shè)備記錄信息生產(chǎn)過程相關(guān)的設(shè)備信息，包括材質(zhì)、采購、設(shè)計、安裝、使用、監(jiān)測、控制、清洗、消毒、保養(yǎng)、維修等信息，并與相應(yīng)生產(chǎn)過程信息關(guān)聯(lián)，保證設(shè)備使用情況明晰，符合相關(guān)規(guī)定5.2設(shè)施記錄信息生產(chǎn)過程相關(guān)的設(shè)施信息，包括原輔材料貯存車間、不同潔凈度車間、成品庫、檢驗室、供水、排水、清潔消毒、廢棄物存放、通風(fēng)、照明、倉儲、溫控等設(shè)施基本信息，以及相關(guān)的管理、使用、保養(yǎng)、維修、變化等信息，并與相應(yīng)生產(chǎn)過程信息關(guān)聯(lián)，保證設(shè)施使用情況明晰，符合相關(guān)規(guī)定。5.3環(huán)境控制記錄信息生產(chǎn)過程應(yīng)記錄生產(chǎn)場所的名稱、環(huán)境溫度、濕度、不同潔凈區(qū)之間壓差、生產(chǎn)作業(yè)區(qū)清潔記錄、生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒記錄、空調(diào)運行與監(jiān)測記錄、測量日期、測量時間、責(zé)任人員。六、人員管理6.1人員管理記錄信息生產(chǎn)過程相關(guān)人員的資質(zhì)、崗位信息、健康信息、健康證編號，并與相應(yīng)的生產(chǎn)過程履職信息關(guān)聯(lián)，符合相關(guān)規(guī)定。明確人員各自職責(zé)，包括質(zhì)量安全管理、原輔材料采購、技術(shù)工藝、生產(chǎn)操作、檢驗、貯存等不同崗位、不同環(huán)節(jié)，切實將職責(zé)落實到具體崗位的具體人員，記錄履職情況。根據(jù)不同劑型保健食品生產(chǎn)企業(yè)特點，確定關(guān)鍵崗位，重點記錄負(fù)責(zé)人的相關(guān)信息。6.2培訓(xùn)及考核記錄信息記錄相關(guān)人員的培訓(xùn)計劃、參加培訓(xùn)人員、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間及相關(guān)考核情況。七、成品管理7.1成品信息產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)時間、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品放行記錄、關(guān)鍵控制點記錄產(chǎn)品留樣記錄、庫房保管記錄、投訴或異常處理記錄、不合格產(chǎn)品處置記錄、退貨處置記錄、產(chǎn)品召回及處置記錄、銷毀記錄等7.2成品檢驗報告成品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期及批號、檢驗方法、檢測項目、檢驗結(jié)果、檢驗設(shè)備、操作人員及檢驗原始記錄等7.3產(chǎn)品倉儲信息產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品編碼及批號、數(shù)量、儲存狀態(tài)、出入庫信息等7.4流通信息物流公司、成品信息、運送時間、到達(dá)時間、始發(fā)企業(yè)名稱、接收企業(yè)名稱等7.5發(fā)貨信息產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品批次、出發(fā)地購貨企業(yè)、物流監(jiān)控等信息八、產(chǎn)品銷售管理8.1銷售信息管理記錄銷售單據(jù)編號、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號或檢驗報告編號、購貨者名稱、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式、目的地、數(shù)量、銷售日期、銷售區(qū)域等信息。九、消費者查詢9.1、一級信息生產(chǎn)企業(yè)名稱生產(chǎn)許可證編號及有限期產(chǎn)品生產(chǎn)地址企業(yè)聯(lián)系方式產(chǎn)品名稱產(chǎn)品配方注冊或備案證書編號產(chǎn)品生產(chǎn)日期和有效期產(chǎn)品外包裝圖片產(chǎn)品適用信息（消費禁忌）產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號成品檢驗報告必須提供消費者查詢的信息9.2、二級信息企業(yè)生產(chǎn)許可證副頁產(chǎn)品配方產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)原輔料名稱原輔料生產(chǎn)商或者經(jīng)銷商原輔料檢驗報告投料記錄生產(chǎn)過程信息（生產(chǎn)過程或者關(guān)鍵控制點記錄、截圖、視頻、