營運主管的職責(zé)以及門店檢核

營運主管的職責(zé)2011年7月版1課程目標(biāo)

課程結(jié)束時，你將有能力做到掌握營運主管的基本工作內(nèi)容營運經(jīng)理講師參訓(xùn)全員學(xué)員投影片訓(xùn)練方式3小時時間2課程目標(biāo)

了解營運主管的工作職責(zé)明確營運主管的工作內(nèi)容掌握營運主管的工作技能3季度工作年度工作結(jié)論

每日工作處值班

每周工作每月工作課程內(nèi)容4每日工作營業(yè)前營業(yè)中下班前5每日工作巡視倉庫賣場管理營業(yè)前人員控管6每日工作人員控管營業(yè)前檢查出勤狀況、服裝儀容宣達(dá)店內(nèi)信息，安排員工工作安排市調(diào)（生鮮處水產(chǎn)、蔬果及精肉課必須每日做市調(diào)）7每日工作巡視倉庫營業(yè)前

檢查倉庫走道是否暢通商品及貨架是否整齊，地面是否清潔商品存放是否安全8賣場管理每日工作營業(yè)前賣場管理和人員控管是營業(yè)前的工作重點

巡視賣場：檢查商品、貨架及地面是否清潔，走道是否暢通

檢查POP及價格牌是否正確,并放置整齊；商品條碼是否脫落

排面、堆頭、TG臺是否飽滿，促銷品是否到期

商品是否依先進(jìn)先出原則陳列（食品需檢查到期日）

9每日工作倉庫管理商品控管資產(chǎn)管理促銷檢查營業(yè)中人員控管10人員控管（包括促銷員）每日工作營業(yè)中對員工進(jìn)行在崗培訓(xùn)向員工傳達(dá)店內(nèi)信息檢查賣場及人員的整潔及衛(wèi)生隨時檢查員工的服務(wù)態(tài)度安排晚班人員工作11倉庫管理每日工作營業(yè)中巡視剛到貨商品，避免堵塞倉庫通道檢查商品是否堆放安全、穩(wěn)固檢查商品是否依分類和先進(jìn)先出原則存放整齊檢查商品，貨架和地面的清潔及衛(wèi)生檢查高庫存、滯銷品、暢銷品的庫存量12商品控管每日工作營業(yè)中核對驗收單，檢查進(jìn)貨情況檢查缺貨商品是否訂貨,追蹤未到貨商品分析市調(diào)的結(jié)果，做出行動方案(生鮮處)

檢查促銷商品的銷售和庫存狀況13商品控管每日工作營業(yè)中檢查商品有無價差，促銷商品是否變價生效檢查品質(zhì)三次以上（生鮮處）檢查訂貨是否合理，分析銷量及目前庫存量依據(jù)相關(guān)報表對“7大異常商品”狀況進(jìn)行跟蹤并處理對易脫落條碼商品進(jìn)行登記，并匯總報告商品部14資產(chǎn)管理每日工作營業(yè)中檢查貨架、器材、設(shè)備是否清潔檢查設(shè)備及工具是否正常，如有故障須及時請人修復(fù)督導(dǎo)課員正確使用工具及正確操作設(shè)備督導(dǎo)課員使用工具、用具后,應(yīng)歸位并清點數(shù)量15每日工作檢查促銷品排面陳列是否合理，有無量感庫存是否充足補(bǔ)貨是否及時促銷牌是否醒目、正確考慮是否需要在每天的銷售高峰時段安排人員作促銷促銷檢查營業(yè)中16每日工作檢查商品是否補(bǔ)滿貨架檢查排面的整潔狀況檢查賣場的堆頭或端架的促銷商品是否已到期更換檢查促銷商品的價格牌是否到期更換檢查倉庫商品存放是否安全整潔、走道是否暢通下班前17處值班營業(yè)前營業(yè)中下班前18巡視該處各課早班人員及促銷員的出勤狀況及服裝儀容巡視處內(nèi)賣場

1、走道是否暢通

2、檢查特價牌是否正確、醒目

3、檢查貨架、設(shè)備是否清潔巡視倉庫是否整潔，走道是否暢通處值班營業(yè)前19安排早晚班集合，布達(dá)公司及處內(nèi)重要信息能妥善處理與本處有關(guān)的突發(fā)事件，如難以解決，應(yīng)及時將問題反映給店值班應(yīng)隨時在各課現(xiàn)場及倉庫檢查工作情況,協(xié)調(diào)人力安排，執(zhí)行走動式管理.（尤其是在早7:30－9:30，中12:00－14:00，晚21:00－打烊，三個時段更應(yīng)加緊賣場巡查）處值班營業(yè)中20定時處理各課的孤兒商品用餐時間巡視各課是否留人值班檢查晚班人員是否有效率地執(zhí)行補(bǔ)貨工作處值班營業(yè)中21負(fù)責(zé)回收孤兒商品到服務(wù)中心簽收退換貨商品檢查處內(nèi)區(qū)域衛(wèi)生情況檢查倉庫是否清潔、整齊填寫值班記錄離開店以前必須知會店值班，經(jīng)確認(rèn)后才可下班處值班下班前22每周工作處理高庫存及滯銷品分析損耗檢討周業(yè)績及毛利分析促銷5.市調(diào)盤點（生鮮處）追蹤新品保養(yǎng)資產(chǎn)制訂周計劃231.處理高庫存、滯銷商品每周工作

檢查高庫存和滯銷商品，了解陳列和銷售與供應(yīng)商協(xié)商退貨建議商品部對不可退之商品與供應(yīng)商協(xié)商，取得一定的促銷費用提出促銷建議

1）折價讓利促銷2）刮刮卡、抽獎等促銷活動3）買一送一、買二送一等4）根據(jù)七大異常報表做異常商品處理24依據(jù)損耗率的高低作分析從進(jìn)貨的驗收和本周報廢數(shù)量來分析損耗率從商品排面的陳列和倉庫的存放來分析損耗率依周盤點的結(jié)果來分析毛利和損耗率（生鮮處）從自制商品數(shù)量和銷售來分析損耗率（生鮮處）對電腦庫存與實際庫存的差異進(jìn)行分析每周工作2.

分析損耗25根據(jù)月業(yè)績、毛利之目標(biāo)來擬定周目標(biāo)計算本周的實際業(yè)績、毛利與目標(biāo)的差距把本周的業(yè)績、毛利與上周的進(jìn)行對比與分析找出影響本周業(yè)績的主要原因采取有效的對策來提升業(yè)績及毛利每周工作3.

檢討周業(yè)績及毛利26依據(jù)每個促銷品每天的銷售量來分析依據(jù)以下報表做促銷分析

1、未銷售商品明細(xì)表

2、分類庫存分析總表（未稅）

3、折價商品銷售統(tǒng)計表

4、高庫存商品明細(xì)表

5、商品變價日報表

6、快訊商品銷售及庫存表每周工作4.分析促銷27合理安排好人力作市調(diào)分配好市調(diào)人員的任務(wù)整理市調(diào)結(jié)果，并作分析及時向商品部建議商品的售價及毛利每周工作5.

市調(diào)28告知員工盤點的時間及方法安排人員依一物一位整理好商品易變質(zhì)商品、冷凍品應(yīng)優(yōu)先安排人員盤點檢查區(qū)域商品是否漏盤根據(jù)周盤，分析電腦毛利與實際毛利之差異，并做改善應(yīng)對高庫存、高單價及易損耗商品進(jìn)行盤點每周工作6.

盤點生鮮

百貨及雜貨29對新品訂貨、到貨及上架的追蹤評估新品銷售狀況對銷售不佳的新品作排面調(diào)整對超過三個月仍然滯銷的新品，建議做下架處理每周工作7.追蹤新品30對設(shè)備及工具出現(xiàn)異常時，及時安排修理定期對設(shè)備進(jìn)行檢查

（數(shù)量、運行狀況…）每周工作8.保養(yǎng)資產(chǎn)31針對上周的工作做檢討做好每周促銷商品的位置規(guī)劃計劃好更換排面的時間與人力安排好市調(diào)的人力與時間找出處理高庫存、滯銷品的對策計劃好盤點人力與盤點時間（生鮮處）每周工作9.制訂周計劃32每月工作1.做月促銷計劃2.檢討課績效3.評估月業(yè)績及毛利4.分析損耗5.檢討快訊6.分析本月市調(diào)結(jié)果7.盤點8.評估與培訓(xùn)員工9.總結(jié)本月工作10.制定次月計劃11.制訂排班表33根據(jù)商品部制定的“快訊商品預(yù)告清單”作計劃依據(jù)商品銷售量、TG(端架)及堆頭可使用之位置提出建議依據(jù)“快訊商品預(yù)告清單”的時間和商品,作好訂貨及催貨。計劃更換排面的時間和人力，安排好促銷位置及相關(guān)的準(zhǔn)備工作每月工作1.做月促銷計劃34銷貨收入銷貨毛利及其它業(yè)務(wù)毛利人事費用營業(yè)績效庫存可銷天數(shù)和金額商品績效檢討每月工作2.檢討課績效353.評估月業(yè)績及毛利根據(jù)月報表，分析每分類商品的業(yè)績及毛利本月課業(yè)績與目標(biāo)的差距本月課營業(yè)額、來客數(shù)、客單價與上月的差異坪效（排面陳列面積與銷售額之比）評估人事費用與其它的費用每月工作36依盤點的結(jié)果和業(yè)績分析本月的損耗率將本月的損耗率與上月進(jìn)行比較找出本月?lián)p耗率較高之商品，并作分析對進(jìn)貨驗收到搬運、存放及售賣的過程進(jìn)行分析，找出問題并加以改善（生鮮處還包括制作的過程）每月工作4.分析損耗375.檢討快訊促銷信息的宣傳力度是否到位

（宣傳單發(fā)放，海報張貼）特價牌是否醒目商品陳列是否有量感本月的快訊商品是否因缺貨而影響銷售促銷人員服務(wù)工作是否到位月快訊商品占整個課業(yè)績的比例每月工作386.分析本月市調(diào)結(jié)果每月工作市調(diào)周邊競爭者商品的品項、價格、促銷、陳列等依市調(diào)的結(jié)果進(jìn)行分析并做反應(yīng)397.盤點提前一周處理好高庫存、滯銷商品提前一周做好退換貨商品的準(zhǔn)備一種商品一個位置，分類整理合理安排人員，分工負(fù)責(zé)，嚴(yán)格依盤點程序執(zhí)行每月工作40

針對課員的工作表現(xiàn)作評估，安排相應(yīng)的培訓(xùn)：新進(jìn)員工的教育訓(xùn)練標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程的訓(xùn)練員工的服務(wù)禮儀訓(xùn)練商品專業(yè)知識的訓(xùn)練針對促銷員進(jìn)行培訓(xùn)每月工作8.評估與培訓(xùn)員工41人力檢查員工培訓(xùn)的完成情況檢查員工出勤狀況評估本課工作量和人力資源是否合理每月工作9.總結(jié)本月工作42商品訂貨是否合理，是否有缺貨、高庫存或滯銷商品評估商品損耗率計算促銷商品占總業(yè)績的百分比了解商品陳列及庫存是否符合要求每月工作9.總結(jié)本月工作43資產(chǎn)工具、用品、設(shè)備、設(shè)施的異常狀況評估員工對設(shè)備的操作方法定期對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)對工具、容器、貨架等設(shè)備的清潔及保養(yǎng)每月工作財務(wù)

庫存準(zhǔn)確（實際與帳目相符）9.總結(jié)本月工作44擬定月教育訓(xùn)練計劃制定員工排班表依據(jù)“快訊商品預(yù)告清單”的時間，作好每周促銷商品的計劃計劃處理高庫存和滯銷商品的時間和方法每月工作10.制訂次月計劃45對新品銷售進(jìn)行追蹤及調(diào)整控制損耗率過高的商品擬定達(dá)成業(yè)績目標(biāo)的有效措施制定次月各分類業(yè)績及毛利目標(biāo)，并落實到各分類負(fù)責(zé)人每月工作10.制訂次月計劃4611.制訂排班表每月工作評估本課工作量和人力資源（含促銷員）依據(jù)節(jié)假日及銷售時段合理安排人力作息47季度工作依據(jù)年度目標(biāo)，檢討本季業(yè)績達(dá)成率確定下季度工作重點和目標(biāo)計劃好季節(jié)性的商品銷售重點對人力與本課工作進(jìn)行評估48年度工作做年度工作總結(jié)（依資產(chǎn)、人力、商品、財務(wù)四大政策）考核及評估員工，并建議員工升遷依據(jù)實際狀況評估人力資源需求計劃好次年的工作方向及年度目標(biāo)49結(jié)論商品——衛(wèi)生、安全、滿陳列、無缺貨人力——效率高、服務(wù)意識強(qiáng)形象——商品齊全、價格實惠、員工專業(yè)顧客——滿意、放心業(yè)績——目標(biāo)達(dá)成資產(chǎn)——設(shè)備運作良好財務(wù)——賬目正確50綜合巡檢目的1綜合巡檢檢核表格內(nèi)容2綜合巡檢檢核表格專項說明3重點強(qiáng)調(diào)4營運部綜合巡檢檢核表格說明51綜合巡檢目的1營運部綜合巡檢檢核表格說明

執(zhí)行無條件檢核零容忍全面提升現(xiàn)場管理水平52綜合巡檢檢核表格內(nèi)容253綜合巡檢檢核表格—雜貨重點強(qiáng)調(diào)3雜貨基礎(chǔ)管理1、商品價簽無褶皺、破損，商品價簽標(biāo)價正確，價簽位置與商品的左側(cè)邊緣對齊；2、正常貨架內(nèi)使用的價簽、促銷位使用的價簽大小、規(guī)格一致，同規(guī)格價簽字體、大小一致；3、正常貨架內(nèi)使用的爆炸簽、買贈信息標(biāo)識、整箱標(biāo)價信息所使用的標(biāo)識字體、大小、規(guī)格一致；4、散裝稱重商品使用散裝食品說明標(biāo)簽，一商品一價簽一食品說明標(biāo)簽的順序，無過期散裝食品說明標(biāo)簽（如有過期屬于一票否決項）5、賣場內(nèi)商品均要使用價簽標(biāo)識；6、貨架內(nèi)，區(qū)域內(nèi)無未被使用的價簽，過期的價簽存放（如有過期屬于一票否決項）價簽POP標(biāo)識54掛條陳列要求1、地籠邊的掛條商品：每單獨一位為一品或者呈L型懸掛，且掛帶商品價格應(yīng)低于地籠商品價格；同系列不同口味的商品可選多品。2、懸掛時要考慮掛條商品與地籠促銷品的關(guān)聯(lián)性;3、掛條懸掛商品不能落地，并且不能露促銷地籠、膠卡板底座4、每條掛條商品懸掛中，整片掛條商品陳列整齊，橫豎一條線5、懸掛商品時注意不要過重、過大，懸掛易懸掛、小包裝商品6、價簽的張貼位置為每個促銷位張貼一張2號價簽即可，如兩組組合陳列則在中間促銷位置張貼一張，共計3張即可。價簽位置綜合巡檢檢核表格—雜貨重點強(qiáng)調(diào)355促銷爆炸簽、整箱商品標(biāo)價要求：海報商品、有促銷活動商品、買贈商品在正常貨架使用1/2A4紙大小的爆炸簽（標(biāo)識），促銷位商品使用一張A4紙大小的爆炸簽（標(biāo)識）；針對陳列的整箱商品，促銷陳列位置、前臺銀線位置或者正常貨架整箱陳列區(qū)域、需要單獨張貼EA（單瓶）商品價格價簽的同時，張貼整箱商品價格（一種為系統(tǒng)可打印出的價簽；二種為爆炸簽標(biāo)注的價格標(biāo)識;綜合巡檢檢核表格—雜貨重點強(qiáng)調(diào)356綜合巡檢檢核表格—雜貨重點強(qiáng)調(diào)357綜合巡檢檢核表格—雜貨重點強(qiáng)調(diào)3雜貨基礎(chǔ)管理正常貨架陳列1、分類陳列原則中強(qiáng)調(diào)同分類商品，同一商品或同一系列不能跨背陳列；2、2指原則是指層板陳列的商品頂部距離上層層板底部的距離為2指，這樣便于顧客拿去商品及賣場人員的補(bǔ)貨；3、頂倉商品不能碼放裸箱、過重的商品，如油等；碼放商品時盡量做到高低一致，整齊，箱正面向外，呈水平線垂直；4、區(qū)域整理要求賣場內(nèi)無無人看管的上車，補(bǔ)貨箱等商品，貨架及孤兒區(qū)無散貨，貨架內(nèi)無雜物，空禮袋為考慮顧客的便利性放置同分類同一背貨架的底層位置，便于顧客購買；5、缺貨商品必須使用缺貨標(biāo)簽卡，檢查中能夠找到商品的陳列位置及缺貨卡標(biāo)識；58綜合巡檢檢核表格—雜貨重點強(qiáng)調(diào)3雜貨基礎(chǔ)管理1、嚴(yán)格執(zhí)行檔期促銷流程陳列商品；2、檔期商品如出現(xiàn)缺貨，非門店原因，必須在服務(wù)臺，商品陳列處