學(xué)校食堂食品安全檢查月報表

鄉(xiāng)學(xué)校食堂食品安全檢查月報表檢查檢查內(nèi)容整改措施、時限注織制度是否建立以學(xué)校負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，配備專職食品安全管理人員)2是否建立健全學(xué)校食品安全管理制度(參照鄉(xiāng)中心校下發(fā)的制度制定，含營養(yǎng)餐實(shí)施方案)3是否建立學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)4是否有食堂管理工作分工及工作職責(zé)5是否建有食品安全事故應(yīng)急預(yù)案(預(yù)案中要有明確的工作組及工作職責(zé))6是否簽定潲水處理協(xié)議書、食品安全承諾書、從業(yè)人員工作承諾書7是否建有學(xué)校學(xué)生就餐花名冊(分年級)8是否建立健全各種臺帳(17種：及時做好記錄)9是否持有《餐飲服務(wù)許可證》，是否亮證學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)是否做到每餐親自到廚房查看操作運(yùn)行情況食品儲存是否分類分架隔墻離地?cái)[放，隔墻30CM，離地20CM是否存有個人生活物品及有毒有害物品是否有過期、霉變、“三無”等食品原料和禁用食品(野生菌、發(fā)芽洋芋、四季豆、涼菜等)是否有用化肥袋、飼料袋、藥物包裝袋存放食品是否有防蟲、防鼠、防投毒措施(防鼠可用粘鼠板、防鼠籠)業(yè)人員學(xué)校有從業(yè)人員人，人持《健康證》《上崗證》是否組織進(jìn)行培訓(xùn)，本月培訓(xùn)次(查培訓(xùn)記錄)是否堅(jiān)持晨檢制度(每天早上必檢，有記錄)是否堅(jiān)持穿戴工作衣帽上崗鄉(xiāng)學(xué)校食堂食品安全檢查月報表檢查檢查內(nèi)容整改措施、時限注作是否對學(xué)生碗筷進(jìn)行消毒(每餐必消，可用消毒柜或消毒靈，有記錄)是否對餐炊具進(jìn)行消毒(每餐必消，可用高溫消毒或消毒靈，有記錄)是否對學(xué)校水池、開水桶、飲水機(jī)進(jìn)行消毒(每周1-2次，有記錄)是否對學(xué)校環(huán)境進(jìn)行消毒(每周1-2次，廁所可用敵敵畏，宿舍、教室等可用消毒靈，有記錄)食品是否堅(jiān)持每餐留樣制度(完善標(biāo)簽內(nèi)容并粘貼牢固，有記錄)是否做到用專柜留樣，留樣量每份100克左右，溫度2度—8度，時間48小時是否做到及時清洗食品留樣盒衛(wèi)生情況食堂室內(nèi)外衛(wèi)生是否做到每天一大掃、三小掃(清理天花板、門窗、柜臺灰塵和蜘蛛網(wǎng)；清理灶臺、操作臺、抽油煙機(jī)油污；清理加工食品產(chǎn)生的各種垃圾等)是否定期對食堂各種設(shè)備進(jìn)行清洗是否每天對潲水桶及存放區(qū)域進(jìn)行清洗餐炊情況是否配足盆具(動物類清洗盆、植物類清洗盆、水產(chǎn)品清洗盆)，標(biāo)識是否清楚是否配足刀具(生肉砧板與刀具、熟肉砧板與刀具、蔬菜砧板與刀具)，標(biāo)識是否清楚餐炊具是否按規(guī)定區(qū)域規(guī)范擺放飲用管理是否建有飲用水管理制度，是否成立飲用水安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組是否為學(xué)生提供開水或純凈礦泉水(嚴(yán)禁學(xué)生喝生水)證票是否堅(jiān)持索證索票制度(含營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報告、產(chǎn)品合格證、動物檢疫合格證、油類批次檢驗(yàn)合格證等)學(xué)校自檢自查人員：意見(簽章)