蔬菜生產(chǎn)管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)管理知識操作規(guī)范

精品文檔精心整理PAGE精品文檔可編輯的精品文檔蔬菜生產(chǎn)管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)管理知識操作規(guī)范目錄：1、蔬菜生產(chǎn)管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)管理知識操作規(guī)范2、蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)操作規(guī)范第一部分無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一、無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件（NY5010—2002）1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害蔬菜產(chǎn)地選擇要求、環(huán)境空氣質(zhì)量要求、灌溉水質(zhì)量要求、土壤環(huán)境質(zhì)量要求、試驗方法及采樣方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害蔬菜產(chǎn)地。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5750生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法GB/T6920水質(zhì)pH值的測定玻璃電極法GB/T7467水質(zhì)六價鉻的測定二苯碳酰二肼分光光度法GB/T7468水質(zhì)總汞的測定冷原子吸收分光光度法GB/T7475水質(zhì)銅、鋅、鉛、鎘的測定原子吸收分光光度法GB/T7485水質(zhì)總砷的測定二乙基二硫代氨基甲酸銀分光光度法GB/T7487水質(zhì)氰化物的測定第二部分氰化物的測定GB/T11914水質(zhì)化學(xué)需氧量的測定重鉻酸鹽法GB/T15262環(huán)境空氣二氧化硫的測定甲醛吸收–副玫瑰苯胺分光光GB/T15264環(huán)境空氣鉛的測定火焰原子吸收分光光度法GB/T15432環(huán)境空氣總懸浮顆粒物的測定重量法GB/T15434環(huán)境空氣氟化物的測定濾膜·氟離子選擇電極法GB/T16488水質(zhì)石油類和動植物油的測定紅外光度法GB/T17134土壤質(zhì)量總砷的測定二乙基二硫代氨基甲酸銀分光光度法GB/T17136土壤質(zhì)量總汞的測定冷原子吸收分光光度法GB/T17137土壤質(zhì)量總鉻的測定火焰原子吸收分光光度法GB/T17141土壤質(zhì)量鉛、鎘的測定石墨爐原子吸收分光光度法NY/T395農(nóng)田土壤環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測技術(shù)規(guī)范NY/T396農(nóng)用水源環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測技術(shù)規(guī)范NY/T397農(nóng)區(qū)環(huán)境空氣質(zhì)量監(jiān)測技術(shù)規(guī)范3要求3.1產(chǎn)地選擇無公害蔬菜產(chǎn)地應(yīng)選擇在生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離污染源，并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。3.2產(chǎn)地環(huán)境空氣質(zhì)量無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1環(huán)境空氣質(zhì)量要求項目濃度限值日平均1h平均總懸浮顆料物（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)）/（mg/m3）≤0.30–二氧化硫（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)）/（mg/m3）≤0.150.250.500.70氟化物（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)）/（g/m3）≤1.5b7–注：日平均指任何1日的平均濃度；1h平均指任何一小時的平均濃度。a菠菜、青菜、白菜、黃瓜、萵苣、南瓜、西葫蘆的產(chǎn)地應(yīng)滿足此要求。b甘藍(lán)、菜豆的產(chǎn)地應(yīng)滿足此要求。3.3產(chǎn)地灌溉水質(zhì)量無公害蔬菜產(chǎn)地灌溉水質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2灌溉水質(zhì)量要求項目濃度限值pH5.5～8.5化學(xué)需氧量/（mg/L）≤40150總汞/（mg/L）≤0.001總鎘/（mg/L）≤0.005b0.01總砷/（mg/L）≤0.05總鉛/（mg/L）≤0.050.10鉻（六價）/（mg/L）≤0.10氰化物/（mg/L）≤0.50石油類/（mg/L）≤1.0糞大腸菌群/（個/L）≤40000da采用噴灌方式灌溉的菜地應(yīng)滿足此要求。b白菜、萵苣、茄子、蕹菜、芥菜、莧菜、蕪菁、菠菜的產(chǎn)地應(yīng)滿足此要求。c蘿卜、水芹的產(chǎn)地應(yīng)滿足此要求。d采用噴灌方式灌溉的菜地以及澆灌、溝灌方式灌溉的葉菜類菜地時應(yīng)滿足此要求。3.4產(chǎn)地土壤環(huán)境質(zhì)量無公害蔬菜產(chǎn)地土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3土壤環(huán)境質(zhì)量要求 單位為毫克每千克項目含量限值pH＜6.5pH6.5～7.5pH＞7.5鎘≤0.300.300.40a0.60汞≤0.25b0.300.30b0.500.35b1.0砷≤30c4025c3020c25鉛≤50d25050d30050d350鉻≤150200250注：本表所列含量限值適用于陽離子交換量＞5cmol/kg的土壤，若≤5cmol/kg，其標(biāo)準(zhǔn)值為表內(nèi)數(shù)值的半數(shù)。a白菜、萵苣、茄子、蕹菜、芥菜、莧菜、蕪菁、菠菜的產(chǎn)地應(yīng)滿足此要求。b菠菜、韭菜、胡蘿卜、白菜、菜豆、青椒的產(chǎn)地應(yīng)滿足此要求。c菠菜、胡蘿卜的產(chǎn)地應(yīng)滿足此要求。d蘿卜、水芹的產(chǎn)地應(yīng)滿足此要求。4試驗方法4.1環(huán)境空氣質(zhì)量指標(biāo)4.1.1總懸浮顆粒的測定按照GB/T15432執(zhí)行。4.1.2二氧化硫的測定按照GB/T15262執(zhí)行。4.1.3二氧化氮的測定按照GB/T15435執(zhí)行。4.1.4氟化物的測定按照GB/T15434執(zhí)行。4.2灌溉水質(zhì)量指標(biāo)4.2.1pH值的測定按照GB/T6920執(zhí)行。4.2.2化學(xué)需氧量的測定按照GB/T11914執(zhí)行。4.2.3總汞的測定按照GB/T7468執(zhí)行。4.2.4總砷的測定按照GB/T7485執(zhí)行。4.2.5鉛、鎘的測定按照GB/T7475執(zhí)行。4.2.6六價鉻的測定按照GB/T7467執(zhí)行。4.2.7氰化物的測定按照GB/T7487執(zhí)行。4.2.8石油類的測定按照GB/T16488執(zhí)行。4.2.9糞大腸菌群的測定按照GB/T5750執(zhí)行。4.3土壤環(huán)境質(zhì)量指標(biāo)4.3.1鉛、鎘的測定按照GB/T17141執(zhí)行。4.3.2汞的測定按照GB/T17136執(zhí)行。4.3.3砷的測定按照GB/T17134執(zhí)行。4.3.4鉻的測定按照GB/T17137執(zhí)行。5采樣方法5.1環(huán)境空氣質(zhì)量監(jiān)測的采樣方法按照NY/T397執(zhí)行。5.2灌溉水質(zhì)量監(jiān)測的采樣方法按照NY/T396執(zhí)行。5.3土壤環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測的采樣方法按照NY/T395執(zhí)行。

二、無公害食品水生蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件（NY5331-2006）1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害食品水生蔬菜產(chǎn)地選擇、環(huán)境空氣質(zhì)量、灌溉水質(zhì)量、土壤環(huán)境質(zhì)量以及產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量測定方法與產(chǎn)地環(huán)境評價。本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害食品水生蔬菜產(chǎn)地的選擇與評價。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為率標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T6920水質(zhì)pH的測定玻璃電極法GB/T7467水質(zhì)六價鉻的測定二苯碳酰二肼分光光度法GB/T7468水質(zhì)總汞的測定冷原子吸收分光光度法GB/T7475水質(zhì)鋼、鋅、鉛、鎘的測定原子吸收分光光度法GB/T7484水質(zhì)氟化物的測定離子選擇電極法GB/T7485水質(zhì)總砷的測定二乙基二硫代氨基甲酸銀分光光度法GB/T7487水質(zhì)氰化物的測定第二部分：氰化物的測定GB/T15262環(huán)境空氣二氧化硫的測定甲醛吸收一副玫瑰苯胺分光光度法GB/T15432環(huán)境空氣總懸浮顆粒物的測定重量法GB/T15433環(huán)境空氣氟化物的測定石灰濾紙·氟離子選擇電極法GB/T15434環(huán)境空氣氟化物的測定濾膜·氟離子選擇電極法GB/T15435環(huán)境空氣二氧化氮的測定Saltzman法GB/T16488水質(zhì)石油類和動植物油的測定紅外光度法GB/T17134土壤質(zhì)量總砷的測定二乙基二硫代氨基甲酸銀分光光度法GB/T17136土壤質(zhì)量總汞的測定冷原子吸收分光光度法GB/T17137土壤質(zhì)量總鉻的測定火焰原子吸收分光光度法GB/T17141土壤質(zhì)量鉛、鎘的測定石墨爐原子吸收分光光度法NY/T5295無公害食品產(chǎn)地環(huán)境評價準(zhǔn)則3要求3.1產(chǎn)地選擇產(chǎn)地應(yīng)選擇在生態(tài)條件良好、遠(yuǎn)離污染源并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。3.2環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合表1的規(guī)定。3.3灌溉水質(zhì)量應(yīng)符合表2的規(guī)定。醫(yī)藥、生物制品、化學(xué)試劑、農(nóng)藥、石化、焦化和有機(jī)化工等行業(yè)的廢水(包括處理后的廢水)不能作為產(chǎn)地灌溉水。表1產(chǎn)地環(huán)境空氣質(zhì)量要求項目指標(biāo)日平均1h平均總懸浮顆粒物(TSP).mg／m3≤0.30-二氧化硫(SO2),mg／m3≤0.15≤O．50二氧化氮(NO2)．mg／m3≤0.12≤0.24氟化物(F)．mg／m3≤7≤20注l：日平均是指任何一日的平均值。注2：1h平均是指任何一小時的平均值。表2產(chǎn)地灌溉水質(zhì)量要求項目指標(biāo)pH5.5—8.5總汞，mg／L≤O.001總鎘，mg／L≤0.005總砷，mg／L≤0.05總鉛，mg／L≤O.1鉻(六價)，mg／L≤0.1石油類，mg／L≤5.0氟化物，mg／L≤3.0氰化物，mg／L≤O.53.4土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3產(chǎn)地土壤環(huán)境質(zhì)量要求單位為毫克每千克項目指標(biāo)pH≤6.56.5<pH<7.5pH≥7.5汞≤0.30≤0.50≤1.0鎘≤0.30≤O.30≤0.60砷≤30≤25≤20鉛≤250≤300≤350鉻≤250≤300≤350注：重金屬(鉻主要是三價)和砷均按元素量計，適用于陽離子交換最>5cmol(+)／kg的土壤；若陽離子交換量≤5cmol(+)／kg．其標(biāo)準(zhǔn)值為表內(nèi)數(shù)值的半數(shù)。4測定方法4.1環(huán)境空氣質(zhì)量4.按照GB／T15432的規(guī)定執(zhí)行。4.1按照GB／T15262的規(guī)定執(zhí)行。4.1.3按照GB／T15435的規(guī)定執(zhí)行：4.1按照GB／T15433或GB／T15434的規(guī)定執(zhí)行。4.2灌溉水質(zhì)量4.按照GB／T6920的規(guī)定執(zhí)行。4.按照(GB／T7468的規(guī)定執(zhí)行。4.按照GB／T7475的規(guī)定執(zhí)行。4.按照GB／T7485的規(guī)定執(zhí)行。4.2.5按照GB／T7467的規(guī)定執(zhí)行，4.按照GB/T16488的規(guī)定執(zhí)行。4.按照GB／T7484的規(guī)定執(zhí)行。4.按照GB／T7487的規(guī)定執(zhí)行。4.3土壤環(huán)境質(zhì)量4.按照GB／T17136的規(guī)定執(zhí)行。4.按照GB／T17141的規(guī)定執(zhí)行。4.按照GB／T17134的規(guī)定執(zhí)行。4.按照GB／T17137的規(guī)定執(zhí)行。5產(chǎn)地環(huán)境評價按照NY／T5295的規(guī)定執(zhí)行。

三、無公害食品蔥蒜類蔬菜（NY5001-2007）1、適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害食品洋蔥、大蔥、分蔥、香蔥、胡蔥、韭菜、大蒜、薤等蔥蒜類蔬菜。2、產(chǎn)品感官要求無公害蔥蒜類蔬菜應(yīng)具有本品種固有色澤且一致；外觀要求清潔且大小、長短基本一致；每批樣品中腐爛、萎蔫、異味、凍害、發(fā)芽、抽薹、散瓣、病蟲害及機(jī)械傷等缺陷樣品按質(zhì)量計，總不合格率不超過10%。3、安全指標(biāo)序號項目指標(biāo)（mg/kg）1乙酰甲胺磷（acephate）≤12辛硫磷（phoxim）≤0.053溴氰菊酯(fenvalerate)≤0.2（韭菜≤0.5）4樂果(dimethoate)≤0.2（韭菜≤1）5毒死蜱（chlorpyrifos）≤0.05（韭菜≤0.1）6敵敵畏（dichlorvos）≤0.27百菌清(chlorothalonil)≤58三唑酮(triadimefon)≤0.19多菌靈(carbendazim)≤0.510鉛(以Pb計)≤0.1（韭菜≤0.3）11鎘(以Cd計)≤0.1（韭菜≤0.2）12亞硝酸鹽（以NaNO2計）≤4其他有毒有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合國家有關(guān)的法律法規(guī)、行政規(guī)范和強(qiáng)制性的規(guī)定。僅韭菜檢測“辛硫磷”

四、無公害食品

白菜類蔬菜（NY5003-2008）1、適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害食品白菜類蔬菜大白菜、小白菜、菜心、菜薹、烏塌菜、薹菜、日本水菜等白菜類蔬菜。2、產(chǎn)品感官要求同一品種或相似品種，菜體新鮮、清潔，無裂球（大白菜）、燒心、腐爛、異味、凍害、病蟲害，允許有少量機(jī)械傷。每批次產(chǎn)品中不符合感官要求的按質(zhì)量計，總不合格率不應(yīng)超過10%，同一批次產(chǎn)品規(guī)格允許誤差應(yīng)小于10%。注：燒心、腐爛和病蟲害為主要缺陷。3、安全指標(biāo)序號項目指標(biāo)（mg/kg）1樂果（dimethoate）≤l2乙酰甲胺磷（acephate）≤13毒死蜱（chlorpyrifos）≤0.l4辛硫磷（phoxim）≤0.055敵敵畏（dichlorvos）≤0.26氯氰菊酯（cypermethrin）≤27溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.58氰戊菊酯（fenvalerate）≤0.59氯氟氰菊酯（cyhalothrin）≤0.210滅幼脲（chlorbenzuron）≤311百菌清（chlorothalonil）≤512鉛（以Pb計）≤0.313鎘（以Cd計）≤0.0514氟（以F計）≤1.015亞硝酸鹽（以NaNO2計）≤4注：其它有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合國家有關(guān)的法律法規(guī)、行政規(guī)范和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

五、無公害食品

茄果類蔬菜（NY5005-2008）1、適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害食品番茄、茄子、辣椒、甜椒、酸漿等茄果類蔬菜。2、產(chǎn)品感官要求同一品種或相似品種；果實已充分發(fā)育，種子已形成（番茄、辣椒），種子未完全形成（茄子）；果形只允許有輕微的不規(guī)則，并不影響果實的外觀；果實新鮮、清潔；無腐爛、異味、灼傷、裂果（番茄）、凍害、病蟲害，允許有少量機(jī)械傷。每批次樣品中不符合感官要求的按質(zhì)量計，總不合格率不應(yīng)超過5%，其中腐爛、異味和病蟲害不應(yīng)檢出。同一批次樣品規(guī)格允許誤差小于10%。注：腐爛、裂果（番茄）和病蟲害為主要缺陷。成熟度的要求不適用于植物生長調(diào)節(jié)劑處理坐果的番茄果實。3、安全指標(biāo)序

號項

目指標(biāo)（mg/kg）1樂果（dimethoate）≤0.52敵敵畏（dichlorvos）≤0.23辛硫磷（phoxim）≤0.054毒死蜱（chlorpyrifos）≤0.55氯氰菊酯（cypermethrin）≤0.56溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.27氰戊菊酯（fenvalerate）≤0.28聯(lián)苯菊酯（biphenthrin）≤0.59氯氟氰菊酯（cyhalothrin）≤0.210百菌清（chlorothalonil）≤511多菌靈（carbendazim）≤0.5，辣椒≤0.112鉛（以Pb計）≤0.113鎘（以Cd計）≤0.0514亞硝酸鹽（以NaNO2計）≤4注：其它有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合國家有關(guān)的法律法規(guī)、行政規(guī)范和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

六、無公害食品

甘藍(lán)類蔬菜（NY5008-2008）1、適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害食品甘藍(lán)類蔬菜中的結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、青花菜和芥藍(lán)等甘藍(lán)類蔬菜。2、產(chǎn)品感官要求同一品種或相似品種，葉（花）球達(dá)到該品種適期收貨時的緊實程度，葉（花）球的幫、葉、球有光澤、脆嫩，葉（花）球新鮮、清潔，修整良好，無裂球（結(jié)球甘藍(lán)）、絨毛花蕾（花椰菜）、枯黃花蕾（青花菜）、腐爛、異味、凍害、病蟲害，允許有2%機(jī)械傷。每批次樣品中不符合感官要求的按質(zhì)量計，總不合格率不應(yīng)超過10%。同一批次樣品規(guī)格允許誤差應(yīng)小于20%。注：枯黃花蕾、腐爛、病蟲害為主要缺陷。3、安全指標(biāo)序

號項

目指

標(biāo)（mg/kg）1樂果（dimethoate）≤12敵敵畏（dichlorvos）≤0.23毒死蜱（chlorpyrifos）≤14乙酰甲胺磷（acephate）≤15氯氰菊酯（cypermethrin）≤26溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.57氰戊菊酯（deltamethrin）≤0.58氯氟氰菊酯（cyhalothrin）≤0.19滅多威（methomyl）≤210抗蚜威（permethrin）≤111百菌清（chlorothalonil）≤512鉛（以Pb計）≤0.313鎘（以Cd計）≤0.0514氟（以F計）≤115亞硝酸鹽（以NaNO2計）≤4注：其它有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合國家有關(guān)的法律法規(guī)、行政規(guī)范和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。七、無公害食品瓜類蔬菜（NY5074-2005）1、適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害食品黃瓜、冬瓜、南瓜、筍瓜、西葫蘆、越瓜、菜瓜、絲瓜、苦瓜、瓠瓜、節(jié)瓜、蛇瓜、佛手瓜等瓜類蔬菜。2、產(chǎn)品感官要求同一品種或相似品種，成熟適度，色澤正常，果形正常，大小基本一致，新鮮果面清潔。無腐爛、畸形、開裂、異味、灼傷、冷害、凍害、病蟲害及機(jī)械傷等缺陷。3、安全指標(biāo)序號項目指標(biāo)（mg/kg）1乙酰甲胺磷（acephate）≤0.22樂果（dimethoate）≤13毒死蜱（chlorpyrifos）≤14氯氰菊酯（cypermethrin）≤15溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.26氰戊菊酯(fenvalerate)≤0.27百菌清(chlorothalonil)≤18多菌靈（carbenddazim）≤0.59三唑酮(triadimefon)≤0.210鉛(以Pb計)≤0.211鎘(以Cd計)≤0.05注：其它有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合國家有關(guān)的法律法規(guī)、行政規(guī)范和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

八、無公害食品豆類蔬菜（NY5078-2005）1、適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害食品菜豆、豇豆、碗豆、扁豆、蠶豆、刀豆、萊豆、四棱豆、菜用大豆、黎豆、紅花菜豆等豆類蔬菜。2、產(chǎn)品感官要求同一品種或相似品種，長短和粗細(xì)基本均勻，新鮮且無明顯缺陷（包括機(jī)械傷、腐爛、異味、冷害、凍害和病蟲害等）。3、安全指標(biāo)序

號項

目指標(biāo)（mg/kg）1乙酰甲胺磷（acephate）≤0.22樂果（dimethoate）≤13殺螟硫磷(fenitrothion)≤0.54甲霜靈(metalaxyl)≤0.55敵敵畏（dichlorvos）≤0.26毒死蜱（chlorpyrifos）≤17氯氰菊酯（cypermethrin）≤18溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.29氰戊菊酯（deltamethrin）≤0.210百菌清（chlorothalonil）≤111多菌靈（carbenddazim）≤0.512三唑酮(triadimefon)≤0.213鉛（以Pb計）≤0.214鎘（以Cd計）≤0.05注：其它有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合國家有關(guān)的法律法規(guī)、行政規(guī)范和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

九、無公害食品根菜類蔬菜（NY5082-2005）1、適用范圍標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害食品蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、蕪菁甘藍(lán)、牛蒡、菊牛蒡、根菾菜、辣根、美洲防風(fēng)、婆羅門參、黑婆羅門參、山葵和根芹菜等根菜類蔬菜。2、產(chǎn)品感官要求同一品種或相似品種，長短和粗細(xì)基本均勻，無糠心、黑心、開裂、分叉、機(jī)械傷、霉?fàn)€、異味、冷害、凍害和病蟲害等缺陷。3、安全指標(biāo)序號項目指標(biāo)mg/kg1樂果（dimethoate）≤12敵敵畏(dichcarb)≤0.23溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.24氰戊菊酯(fenvalerate)≤0.055毒死蜱（chlorpyrifos）≤16百菌清(chlorothalonil)≤17多菌靈（carbenddazim）≤0.58鉛(以Pb計)≤0.29鎘(以Cd計)≤0.05注：其它有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合國家有關(guān)的法律法規(guī)、行政規(guī)范和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

十、無公害食品綠葉菜類蔬菜（NY5089-2005）1、適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害食品菠菜、芹菜、葉用萵苣、蕹菜、茴香、莧菜、芫荽、茼蒿、冬寒菜、落葵、菊苣等綠葉類蔬菜。2、產(chǎn)品感官要求同一品種或相似品種，成熟適度，色澤正常，新鮮，清潔，大小基本一致，無明顯缺陷（包括黃葉、機(jī)械傷、抽薹、腐爛、異味、冷害、凍害和病蟲害等。3、安全指標(biāo)序

號項

目指

標(biāo)（mg/kg）1乙酰甲胺磷（acephate）≤0.22樂果（dimethoate）≤13殺暝硫磷(fenitrothion)≤0.54敵敵畏（dichlorvos）≤0.25毒死蜱（chlorpyrifos）≤16氯氰菊酯（cypermethrin）≤17溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.58氰戊菊酯（deltamethrin）≤0.59百菌清（chlorothalonil）≤110多菌靈（carbenddazim）≤0.511亞硝酸鹽(以NaNO2計)≤412鉛（以Pb計）≤0.213鎘（以Cd計）≤0.05注：其它有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合國家有關(guān)的法律法規(guī)、行政規(guī)范和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

十一、無公害食品綠化型芽苗菜（NY5211-2004）1、適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害食品綠化型芽苗菜2、產(chǎn)品感官要求脆嫩，色澤正，新鮮，清潔，滋味正常，長短和粗細(xì)基本均勻，無明顯缺陷(包括霉?fàn)€、異味、多纖維)。3、安全指標(biāo)序號項目指標(biāo)（mg/kg）1汞(以Hg計)≤0.012鉛(以PL計)≤0.23鎘(以Cd計)≤0.054亞硝酸鹽(以NaNO2計)≤4注：其它有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合國家有關(guān)的法律法規(guī)、行政規(guī)范和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

十二、無公害食品薯芋類蔬菜（NY5221-2005）1、適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害食品馬鈴薯、姜、芋、魔芋、山藥、豆薯、菊芋、草食蠶、蕉芋、葛、菜用土孿兒等薯芋類蔬菜。2、產(chǎn)品感官要求同一品種或相似品種，外形較好，大小均勻一致，清潔，不干皺，，無病蟲害、畸形、冷害、凍害、黑心、腐爛、機(jī)械傷、發(fā)芽等。3、安全指標(biāo)序

號項

目指

標(biāo)（mg/kg）1樂果（dimethoate）≤12乙酰甲胺磷（acephate）≤0.2敵百蟲(trichlorfon)≤0.14亞胺硫磷(phosemet)≤0.55氯氰菊酯（cypermethrin）≤16溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.27百菌清（chlorothalonil）≤18多菌靈（carbenddazim）≤0.59鉛（以Pb計）≤0.210鎘（以Cd計）≤0.05注：其它有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合國家有關(guān)的法律法規(guī)、行政規(guī)范和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

十三、無公害食品多年生蔬菜（NY5230-2005）1、適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害食品竹筍、襄荷、蘆筍（石刁柏）、金針菜、霸王花、款冬、食用菊、朝鮮薊、香椿、食用大黃、百合、黃秋葵等鮮食多年生蔬菜。2、產(chǎn)品感官要求產(chǎn)品要求竹筍筍體飽滿完整、新鮮、清潔、具有產(chǎn)品固有的色澤、氣味、無異味、無明顯缺陷（包括凍傷、機(jī)械傷、病蟲害、爛斑、霉斑等）金針菜、霸王花、款冬、食用菊、朝鮮薊新鮮、清潔、具有產(chǎn)品固有的色澤、氣味、無異味、無蟲蛀、無霉變香椿、食用大黃新鮮、清潔、具有產(chǎn)品固有的色澤、氣味、無明顯缺陷（包括黃葉、萎蔫、異味、機(jī)械傷、病蟲害等）、無腐爛、無霉變百合鱗莖抱合緊密、鱗片肥厚、無明顯缺陷（包括萎蔫、異味、機(jī)械傷、病蟲害、爛斑、霉斑等）蘆筍表皮光滑、清潔、無異味、無明顯缺陷（包括機(jī)械傷、病蟲害、爛斑、霉斑等襄荷具有產(chǎn)品固有的色澤、氣味、無異味、無明顯缺陷（包括異味、變色、凍傷、機(jī)械傷、病蟲害、爛斑、霉斑等）黃秋葵果實新鮮嫩綠、果內(nèi)種子未老化、無明顯缺陷（包括萎蔫、異味、變色、病蟲害等）3、安全指標(biāo)竹筍、金針菜、霸王花、款冬、食用菊、朝鮮薊安全指標(biāo)應(yīng)符合表1、表2的規(guī)定；竹筍、襄荷安全指標(biāo)應(yīng)符合表1、表3的規(guī)定；百合、香椿、食用大黃、黃秋葵安全指標(biāo)應(yīng)符合表1、表4的規(guī)定。表1重金屬及有害物質(zhì)安全指標(biāo)序

號項

目指

標(biāo)（mg/kg）1砷（以As計）≤0.52鉛（以Pb計）≤0.23鎘（以Cd計）≤0.054亞硝酸鹽（以NaNO2計）≤4注：其它有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合國家有關(guān)的法律法規(guī)、行政規(guī)范和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。表2竹筍、金針菜、霸王花、款冬、食用菊、朝鮮薊的農(nóng)藥殘留安全指標(biāo)序

號項

目指

標(biāo)（mg/kg）1樂果（dimethoate）≤12敵百蟲(trichlorfon)≤0.13溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.54氰戊菊酯（deltamethrin）≤0.2（果菜類）≤0.5（葉菜類）5三氟氯氰菊酯(cyhalothrin)≤0.26百菌清（chlorothalonil）≤17多菌靈（carbenddazim）≤0.5注：其它有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合國家有關(guān)的法律法規(guī)、行政規(guī)范和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。表3竹筍、襄荷的農(nóng)藥殘留安全指標(biāo)序

號項

目指

標(biāo)（mg/kg）1敵敵畏（dichlorvos）≤0.22樂果（dimethoate）≤13敵百蟲(trichlorfon)≤0.14毒死蜱（chlorpyrifos）≤15溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.56氰戊菊酯（deltamethrin）≤0.2注：其它有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合國家有關(guān)的法律法規(guī)、行政規(guī)范和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。表4百合、香椿、食用大黃、黃秋葵的農(nóng)藥殘留安全指標(biāo)序

號項

目指

標(biāo)（mg/kg）1毒死蜱（chlorpyrifos）≤12樂果（dimethoate）≤13多菌靈（carbenddazim）≤0.54百菌清（chlorothalonil）≤15氰戊菊酯（deltamethrin）≤0.2（果菜類）≤0.5（葉菜類）6三氟氯氰菊酯(cyhalothrin)≤0.27三唑酮(triadimefon)≤0.2注：其它有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合國家有關(guān)的法律法規(guī)、行政規(guī)范和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。三唑酮為香椿必檢項目，其他蔬菜不檢。

十四、無公害食品水生蔬菜（NY5238-2005）1、適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害食品蓮藕、茭白、水芋、慈姑、菱、荸薺、芡實、水蕹菜、豆瓣菜、水芹、莼菜和浦菜等水生蔬菜。2、產(chǎn)品感官要求同一品種或相似品種，樣品整齊均勻，新鮮，清潔，色澤基本一致，無明顯缺陷（包括異味、凍害、病蟲害、機(jī)械傷和腐爛等）。3、安全指標(biāo)序

號項

目指

標(biāo)（mg/kg）1樂果（dimethoate）a≤12敵敵畏（dichlorvos）b≤0.23多菌靈（carbenddazim）c≤0.54三唑酮(triadimefon)d≤0.25砷（以As計）≤0.56鉛（以Pb計）≤0.27鎘（以Cd計）≤0.058汞（以Hg計）≤0.01注：其它有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合國家有關(guān)的法律法規(guī)、行政規(guī)范和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。a蒲菜不檢測b除茭白和水蕹菜檢測外，其他種類不檢測c蒲菜不檢測d除茭白、水芹及水蕹菜檢測外，其他種類不檢測

十五、無公害食品芥菜類蔬菜（NY5299-2005）1、適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮食或加工的無公害食品葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜和根用芥菜等芥菜類蔬菜。2、產(chǎn)品感官要求同一品種或相似品種，大小基本整齊一致，無黃葉，無異味，無明顯缺陷（包括機(jī)械傷、凍傷、抽薹、腐爛、病蟲害等）。3、安全指標(biāo)序

號項

目指

標(biāo)（mg/kg）1敵敵畏（dichlorvos）≤0.22樂果（dimethoate）≤13氯氰菊酯（cypermethrin）≤14溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.55百菌清（chlorothalonil）≤16多菌靈（carbenddazim）≤0.57砷（以As計）≤0.58鉛（以Pb計）≤0.29鎘（以Cd計）≤0.05注：其它有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合國家有關(guān)的法律法規(guī)、行政規(guī)范和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

十六、無公害食品芽類蔬菜（NY5317-2006）1、適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害農(nóng)產(chǎn)品黃豆芽、綠豆芽、青豆芽等芽類蔬菜。2、產(chǎn)品感官要求同一品種或相似品種，色澤正常，長短、粗細(xì)基本整齊一致，無明顯缺陷（主要缺陷包括腐爛、異味、雜質(zhì)、凍害、病蟲害等），允許少量機(jī)械傷。3、安全指標(biāo)序號項目指標(biāo)（mg/kg）1無機(jī)砷（以As計）≤0.052鉛（以Pb計）≤0.13鎘（以Cd計）≤0.054總汞（以Hg計）≤0.015氟（以F計）≤1.06亞硝酸鹽（以NaNO2計）≤47亞硫酸鹽（以SO2計）≤5082，4-D≤0.19百菌清（chlorothalonil）≤510多菌靈（carbenddazim）≤0.1注：其它有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合國家有關(guān)的法律法規(guī)、行政規(guī)范和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

第二部分蔬菜生產(chǎn)操作規(guī)范一、小白菜（青菜）生產(chǎn)操作規(guī)范一、范圍本規(guī)范規(guī)定了小白菜（青菜）術(shù)語和定義、要求。本規(guī)范適用于上海地區(qū)小白菜（雞毛菜、原地菜、棵菜、菜苔）的生產(chǎn)。二、規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）——（九）GB16715.2瓜菜作物種子白菜類NY5010無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則三、術(shù)語和定義（一）農(nóng)家肥料指含有大量生物物質(zhì)、動植物殘體、排泄物等物質(zhì)的肥料。它們不應(yīng)對環(huán)境和作物產(chǎn)生不良影響。農(nóng)家肥料在制備過程中，必須經(jīng)無害化處理，以殺滅各種寄生蟲卵、病原菌和雜草種子，去除有害有機(jī)酸和有害氣體，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。主要農(nóng)家肥料有：堆肥、漚肥、灰肥、廄肥、沼氣肥、餅肥等。（二）商品有機(jī)肥以動物畜禽糞便為主要原料，通過無害化處理殺滅了有害病菌、病毒、蟲卵和雜草種子，在短時間內(nèi)對有機(jī)蛋白進(jìn)行分解和轉(zhuǎn)化，無臭味，易運(yùn)輸?shù)纳唐贩柿希涞?、磷、鉀三種養(yǎng)分的含量在4%以上，有機(jī)質(zhì)含量在30%以上。（三）三元復(fù)合肥同時含有氮、磷、鉀三種養(yǎng)分的化學(xué)肥料。四、要求（一）小白菜產(chǎn)地的選擇小白菜產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY5010的規(guī)定。（二）雞毛菜生產(chǎn)1、品種的選擇選用優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)的國內(nèi)外優(yōu)良品種，種子質(zhì)量應(yīng)符合GB16715.2的規(guī)定。2、播前準(zhǔn)備播種前，在清潔田園的基礎(chǔ)上，投入農(nóng)家肥料1000-1500kg/667m2或商品有機(jī)肥300-500kg/667m2，三元復(fù)合肥10kg－15kg/667m2（N：P2O5：K2O為21：6：18，下同），然后機(jī)械翻耕，深度為3、開溝作畦播種前，開溝，畦寬1.2m，溝寬30cm，溝深25cm，每30m開一條腰溝，四周開圍溝，溝深30cm，溝寬304、土壤消毒播種前，用辛硫磷0.3kg均勻噴施畦面進(jìn)行土壤處理，噴施后平整畦面。5、播種每667平方米用種量1.5-26、采收及管理播后20-25天，苗高10-15cm（三）原地菜(一種多賣)生產(chǎn)1、品種選擇、播前準(zhǔn)備、開溝作畦、土壤消毒同雞毛菜生產(chǎn)。2、播種量每667㎡需種子0.25-0.5kg3、采收及管理當(dāng)苗高10cm時，即可間苗上市，把密處的苗、弱苗間除；間苗后追肥一次，用量為尿素8-10kg/667㎡，當(dāng)苗高15cm時，再一次間苗上市，苗距10-12cm，第2次間苗后再追肥一次，用量和前一次相同。當(dāng)苗高15（四）棵菜生產(chǎn)1、品種選擇、播前準(zhǔn)備、開溝作畦、土壤消毒同雞毛菜生產(chǎn)。2、播種每667m2苗床需種量750g3、苗期管理播種后3-4天，出苗達(dá)到60%-70%時，及時拔除苗床雜草和病苗。苗期保持土壤濕潤，干旱時澆水，下雨時苗床無積水，保持溝渠暢通。當(dāng)小白菜出苗后要及時間苗，一般間苗2-3次，結(jié)合間苗拔除田間雜草，每次間苗后都要追肥，追肥量每次施尿素3-5kg/667m2。起苗前2-3天，混噴廣譜殺菌劑與針對性殺蟲劑一次，起苗前1天，澆足水分（泥濕深度10cm）。起苗時用小刀挑起，不傷及主根，按大（4－5片葉），?。?－4片葉）苗分別擺放，剔4、壯苗標(biāo)準(zhǔn)葉片4－5張，苗齡20-30天，無病蟲害，葉色清秀，根系發(fā)達(dá)。5、定植（1）大田準(zhǔn)備①大田選擇大田選擇必須符合小白菜產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求，前二茬未種植十字花科類作物，土壤疏松、肥沃，排、灌方便，保水保肥力強(qiáng)的田塊。②深耕在前茬清理完畢的基礎(chǔ)上，投入農(nóng)家肥料1000-1500kg/667m2或商品有機(jī)肥300-500kg/667m2，三元復(fù)合肥20－25kg/667m2③開溝畦寬1.2m，溝寬30cm，溝深25cm，每30m開一條腰溝，四周開圍溝，溝深30cm，溝寬30cm，，然后清理溝系，確保排水通暢。（2）定植用刀挖坑，把秧苗根埋入坑中，深度與根基相平，培實四周土壤，行距×株距：12-15cm×15-18cm，定植后澆定根水1-2次。6、生長期管理（1）水分管理保持土壤濕潤，高溫時灌水應(yīng)選在早、晚時間。多雨季節(jié)應(yīng)注意開溝排水，保持田間不積水。（2）施肥定植成活后，澆活棵肥一次（尿素5kg/667m2）。以后每15天追肥一次，每次尿素5－7.5kg/667（3）中耕除草活棵后中耕除草一次，以后視情況再中耕除草1-2次，確保田間無雜草危害。7、采收小白菜單株重達(dá)到0.12kg8、整理除去多余外葉、黃葉、病葉。把小白菜清洗去泥漬、雜質(zhì)等。剔除葉柄折斷、抽苔、病蟲害、機(jī)械傷等明顯不合格小白菜，然后裝箱上市。（五）菜苔生產(chǎn)1、品種選擇選擇耐寒性較強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)品種。2、播種期10月上旬至10月下旬。3、播種育苗同棵菜生產(chǎn)。4、定植11月中、下旬定植，株距5-10cm，行距15-18cm，定植后隨澆搭根水。5、田間管理菜苔栽培應(yīng)在嚴(yán)寒前適當(dāng)發(fā)好棵。因此，定植活棵后即追肥；12月下旬和1月下旬各追肥1次；2月下旬施1次催苔肥。每次每667m2施尿素106、采收當(dāng)菜苔長度與葉片先端平齊，個別花蕾剛開始開放為采收適期。采收時用刀在菜苔基部截斷，放入塑料箱內(nèi)。（六）病蟲害防治預(yù)防為主，綜合防治。在生產(chǎn)期間根據(jù)各階段病蟲的預(yù)測預(yù)報做好病蟲害防治工作。1、農(nóng)業(yè)防治合理安排輪作，清潔田園，選用抗病品種，培育壯苗。2、物理防治合理應(yīng)用黃板、頻振式殺蟲燈、防蟲網(wǎng)等物理防治措施。3、化學(xué)防治（1）病害防治病害主要有白菜霜霉病、軟腐病、黑斑病等。霜霉病可選用687.5克/升氟菌?霜脲威懸浮劑（銀法利）600-800倍或72%代森錳鋅·霜脲氰可濕性粉劑（克露）800-1000倍噴霧防治；軟腐病可用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4000-5000倍或噴霧防治；黑斑病可選用430g/L戊唑醇懸浮劑（好力克）2000-3000（2）蟲害防治蟲害有蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾、黃條跳甲等，蚜蟲、跳甲采用黃板誘殺、防蟲網(wǎng)隔離，或選用40%啶蟲脒水分散粒劑（更猛）5000—6000倍噴霧防治。小菜蛾、斜紋夜蛾可選用3%甲維鹽微乳劑（奧翔）2500—3000倍，5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑（普尊）1000倍，0.5%依維菌素乳油（鎮(zhèn)害）1000倍噴霧。4、農(nóng)藥的安全使用禁止采購“三證”(農(nóng)藥登記證、生產(chǎn)許可證或生產(chǎn)批準(zhǔn)證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號)不全的農(nóng)藥。不使用過期農(nóng)藥，多余農(nóng)藥要及時回歸倉庫，廢瓶、廢包裝袋應(yīng)及時回收后處理。施用時嚴(yán)格按照GB4285和NY/T1276執(zhí)行，農(nóng)藥應(yīng)交替使用，嚴(yán)格掌握安全使用間隔期，使用后及時進(jìn)行田間檔案記錄。（七）包裝與貯藏1、包裝（1）包裝材料應(yīng)使用國家允許使用的材料，選擇整潔、干燥、牢固、美觀、無污染、無異味、內(nèi)壁無尖突物、無蟲蛀、腐爛、霉變現(xiàn)象的包裝容器。（2）包裝條件應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。（3）出場前把小白菜裝入包裝容器，容器外標(biāo)明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、規(guī)格、株數(shù)、毛重、凈重、采收日期等。2、貯藏（1）貯藏須在通風(fēng)、清潔、衛(wèi)生的條件下進(jìn)行，嚴(yán)防曝曬、雨淋、凍害及有毒物質(zhì)的污染。（2）小白菜不宜長期貯藏，貯藏溫度為0-2℃，相對濕度為95%-100%，庫內(nèi)堆碼應(yīng)保持氣流均勻流通，堆碼時包裝箱距地20cm，距墻30cm

二、大白菜生產(chǎn)操作規(guī)范一、范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大白菜術(shù)語和定義、要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于上海地區(qū)大白菜的生產(chǎn)。二、規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)GB16715.2瓜菜作物種子白菜類GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）——（九）NY5010無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則三、術(shù)語和定義（一）農(nóng)家肥料指含有大量生物物質(zhì)、動植物殘體、排泄物等物質(zhì)的肥料。它們不應(yīng)對環(huán)境和作物產(chǎn)生不良影響。農(nóng)家肥料在制備過程中，必須經(jīng)無害化處理，以殺滅各種寄生蟲卵、病原菌和雜草種子，去除有害有機(jī)酸和有害氣體，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。主要農(nóng)家肥料有：堆肥、漚肥、灰肥、廄肥、沼氣肥、餅肥等。（二）商品有機(jī)肥以動物畜禽糞便為主要原料，通過無害化處理殺滅了有害病菌、病毒、蟲卵和雜草種子，在短時間內(nèi)對有機(jī)蛋白進(jìn)行分解和轉(zhuǎn)化，無臭味，易運(yùn)輸?shù)纳唐贩柿希涞?、磷、鉀三種養(yǎng)分的含量在4%以上，有機(jī)質(zhì)含量在30%以上。（三）三元復(fù)合肥同時含有氮、磷、鉀三種養(yǎng)分的化學(xué)肥料。四、要求（一）大白菜產(chǎn)地的選擇大白菜產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY5010的規(guī)定。（二）育苗1、品種選擇選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好的品種，種子質(zhì)量應(yīng)符合GB16715.2的規(guī)定。2、苗床準(zhǔn)備（1）苗床選擇苗床選擇符NY5010的要求，三年以上未種植十字花科蔬菜，土壤疏松、肥沃，排、灌方便的土地。大白菜育苗應(yīng)以保護(hù)地育苗為宜。（2）耕地播種前5-7天，施農(nóng)家肥料2000-3000kg/667m2或商品有機(jī)肥1000kg/667㎡，然后機(jī)械翻耕，深度為20（3）旋耕、開溝播種前2-3天，施三元復(fù)合肥50kg/667㎡（N：P2O5：K2O為21：6：18，下同），旋耕，耕后即開溝作畦，畦連溝寬1.5-1.6m，溝寬30cm，深30cm；每15m（4）蓋籽泥的準(zhǔn)備選用曬干、粉碎、篩細(xì)的田園土6份，商品有機(jī)肥3份，礱糠灰1份，拌勻后備用。3、播種育苗（1）種子處理剔除霉籽、癟籽、蟲籽等，可選用包衣種子，非包衣種子用適樂時（0.4%）常溫下拌種或用50-55℃溫水浸種15-20（2）播種期秋播的播期早熟品種為8月上旬，晚熟品種為8月下旬。春播的在3月下旬-4月上旬。（3）播種將種子均勻撒播在苗床上，用種量為1kg/667㎡。秋季播種的大白菜，播后即蓋上遮陽網(wǎng)，第二天澆水。4、苗期管理（1）揭膜播種后3-4天，出苗達(dá)到60-70%時，應(yīng)及時揭去遮陽網(wǎng)。（2）水分管理根據(jù)大棚內(nèi)水分蒸發(fā)散失情況及時補(bǔ)充水分，—般要求傍晚或清晨進(jìn)行補(bǔ)水。（3）苗期管理當(dāng)苗有1-2片葉時進(jìn)行第一次間苗，3-4片葉時進(jìn)行第二次間苗。每次間苗后噴施0.3%尿素溶液。（4）煉苗定植前3-5天，通風(fēng)降低棚內(nèi)濕度，降低棚內(nèi)溫度至12-15℃，控制水分，進(jìn)行煉苗。當(dāng)秧苗有5-6片葉，苗齡18-20（三）定植1、大田準(zhǔn)備（1）大田選擇大田必須選擇符合NY5010的要求，前二年未種植十字花科類作物，土壤疏松、肥沃，排、灌方便，呈弱酸性至中性，保水保肥力強(qiáng)的土地。（2）深耕定植前5-7天，在清潔田園的基礎(chǔ)上，投入農(nóng)家肥料2000-3000kg/667m2或商品有機(jī)肥800-1000kg/667㎡，然后機(jī)械翻耕，深度為20（3）旋耕在定植前2-3天，投入三元復(fù)合肥40-50kg/667m（4）開溝播前2天，開溝，畦寬90cm，溝寬30cm，溝深25cm；每15m開一條腰溝，四周開圍溝，溝深30cm，溝寬30cm；然后清理溝系，確保排水通暢。2、起苗起苗前2-3天，混噴保護(hù)性廣譜滅菌劑與針對性殺蟲劑一次，起苗前1天，苗床澆足水分。3、定植秋大白菜定植選在傍晚。行距×株距：65cm×45-50cm，每畦定植二行，定植后蓋遮陽網(wǎng)，澆定根水，第二天早上再澆一次水。（四）大田管理1、水分管理土壤缺水時應(yīng)及時澆水。下雨時應(yīng)及時清理溝道，不使田間積水。定植后7-10天揭去遮陽網(wǎng)。2、施肥定植后7-10天，距大白菜根部7-l0cm，穴施尿素5-7.5kg/667m2。在蓮座期時依據(jù)長勢酌情追施三元復(fù)合肥10-12kg/667m2。在開始團(tuán)棵時施發(fā)棵肥，施尿素10-12kg/667m23、中耕除草定植后7-10天，中耕除草一次，以后依據(jù)雜草生長情況在大白菜封行前進(jìn)行中耕除草1－2次。最后一次中耕要結(jié)合培土，注意不碰傷植株。（五）直播1、播種直播主要采取穴播或條播。穴播的在畦面按一定的行株距挖淺穴；條播的在畦面開淺槽。如土壤干燥，可在穴內(nèi)或槽內(nèi)澆水，待水滲透后，可穴播種子4-5粒；條播的要均勻撒播。播后用細(xì)土覆蓋，輕輕壓實，蓋上遮陽網(wǎng)。播種量150g/667㎡.2、間苗播后3-4天出苗，揭去遮陽網(wǎng)。當(dāng)苗有1-2片葉時進(jìn)行第一次間苗，苗距2cm；當(dāng)苗5-6片葉時進(jìn)行第二次間苗，每穴苗2棵，條播的苗距12-15cm。當(dāng)苗有7-8片葉時定苗，一般早中熟品種苗距35-40cm，晚熟品種苗距40-50cm。間苗定苗時結(jié)合中耕除草。3、肥水管理每次間苗后施3-5kg/667㎡尿素。蓮座期與結(jié)球初期施肥與育苗定植的相同。（六）病蟲害防治預(yù)防為主，綜合防治。在生產(chǎn)期間做好各階段病蟲的預(yù)測預(yù)報與田間調(diào)查工作。1、農(nóng)業(yè)防治合理安排輪作，清潔田園，選用抗逆性強(qiáng)的品種，培育壯苗。2、物理防治合理應(yīng)用黃板、頻振式殺蟲燈、防蟲網(wǎng)等物理防治措施。3、化學(xué)防治（1）病害防治大白菜的病害主要有軟腐病、霜霉病和病毒病等，軟腐病可用20%噻菌銅懸浮劑（龍克菌）500-700倍液噴霧防治；霜霉病可選用687.5g/L氟菌?霜脲威懸浮劑（銀法利）600-800倍或72%代森錳鋅·霜脲氰可濕性粉劑（克露）800-1000倍液噴霧防治；黑腐病可用47%春雷·王銅可濕性粉劑（加瑞農(nóng)）600-800倍液噴霧防治。病毒病注意蚜蟲、粉虱等防治，發(fā)病初期可用8%寧南霉素水劑（菌克毒克）500-800倍液噴霧防治。（2）蟲害防治蟲害有蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾、斜紋夜蛾、黃條跳甲等，蚜蟲、跳甲采用黃板誘殺、防蟲網(wǎng)隔離，或選用40%啶蟲脒水分散粒劑（更猛）5000-6000倍噴霧防治。小菜蛾、斜紋夜蛾可選用3%甲維鹽微乳劑（奧翔）2500-3000倍，5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑（普尊）1000倍，0.5%依維菌素乳油（鎮(zhèn)害）1000倍噴霧。4、農(nóng)藥的安全使用禁止采購“三證”(農(nóng)藥登記證、生產(chǎn)許可證或生產(chǎn)批準(zhǔn)證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號)不全的農(nóng)藥。不使用過期農(nóng)藥，多余農(nóng)藥要及時回歸倉庫，廢瓶、廢包裝袋應(yīng)及時回收后處理。施用時嚴(yán)格按照GB4285和NY/T1276執(zhí)行，農(nóng)藥應(yīng)交替使用，嚴(yán)格掌握安全使用間隔期，使用后及時進(jìn)行田間檔案記錄。（七）采收與整理1、采收當(dāng)大白菜葉球基本緊實時可開始采收。采收按規(guī)格分批采收，用刀在葉球根基部截斷，放入蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，及時運(yùn)抵整理場所，裝卸、運(yùn)輸時要輕拿、輕放。2、整理(1)去葉把大白菜放在操作臺上，保留4-5片外葉，除去多余外葉,保持大白菜葉球及外葉上無泥漬、雜質(zhì)、水滴。(2)分撿剔除腐爛、焦邊、脹裂、脫幫、抽苔、燒心、凍害、病蟲害、機(jī)械傷等明顯不合格大白菜。(3)切根用刀在葉球基部把根莖切平。（八）包裝與貯藏1、包裝（1）包裝材料應(yīng)使用國家允許的包裝材料，選擇整潔、干燥、牢固、美觀、無污染、無異味、內(nèi)壁無尖突物、無蟲蛀、腐爛、霉變現(xiàn)象的包裝容器；紙箱無受潮離層現(xiàn)象，成品紙箱耐壓強(qiáng)度為400kg/m2（2）包裝條件應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、規(guī)格、株數(shù)、毛重、凈重、采收日期等。2、貯藏（1）大白菜長途外運(yùn)，包裝產(chǎn)品應(yīng)在冷庫中預(yù)冷12小時后，才可裝集裝箱冷藏外運(yùn)。（2）貯藏須在通風(fēng)、清潔、衛(wèi)生的條件下進(jìn)行，嚴(yán)防曝曬、雨淋、凍害及有毒物質(zhì)的污染。（3）大白菜最適宜貯藏溫度為0-2℃，相對濕度為95%以上，庫內(nèi)堆碼應(yīng)保持氣流均勻流通，堆碼時包裝箱距地20cm，距墻30cm

三、塌菜生產(chǎn)操作規(guī)范一、范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了塌菜術(shù)語和定義、要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于上海地區(qū)塌菜露地生產(chǎn)。二、規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用商成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)GB16715.2瓜菜作物種子白菜類GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）——（九）NY5010無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則三、術(shù)語和定義（一）農(nóng)家肥料指含有大量生物物質(zhì)、動植物殘體、排泄物等物質(zhì)的肥料。它們不應(yīng)對環(huán)境和作物產(chǎn)生不良影響。農(nóng)家肥料在制備過程中，必須經(jīng)無害化處理，以殺滅各種寄生蟲卵、病原菌和雜草種子，去除有害有機(jī)酸和有害氣體，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。主要農(nóng)家肥料有：堆肥、漚肥、灰肥、廄肥、沼氣肥、餅肥等。（二）商品有機(jī)肥以動物畜禽糞便為主要原料，通過無害化處理殺滅了有害病菌、病毒、蟲卵和雜草種子，在短時間內(nèi)對有機(jī)蛋白進(jìn)行分解和轉(zhuǎn)化，無臭味，易運(yùn)輸?shù)纳唐贩柿希涞⒘?、鉀三種養(yǎng)分的含量在4%以上，有機(jī)質(zhì)含量在30%以上。（三）三元復(fù)合肥同時含有氮、磷、鉀三種養(yǎng)分的化學(xué)肥料。四、要求（一）產(chǎn)地環(huán)境產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY5010的規(guī)定。（二）育苗1、品種選擇選擇優(yōu)質(zhì)，豐產(chǎn)，抗性強(qiáng)，商品性好的塌菜品種。種子選擇應(yīng)符合GBl6715.2的規(guī)定。2、播種前準(zhǔn)備播種前7～10d，在前茬清理完畢的基礎(chǔ)上，每667m2施農(nóng)家肥料1500kg或商品有機(jī)肥500kg、三元復(fù)合肥（N：P2O5：K2O為15：15：15，下同）40kg，然后機(jī)械翻耕，深度為20cm。畦寬2m，溝寬30cm，溝深25cm；每3、播種9月上中旬播種，露地育苗。育苗時適當(dāng)密播，一般每667m2苗床播種量0.75～1kg，可種大田7～8×667m4、苗期管理出苗前，遮陽網(wǎng)浮面覆蓋，降溫保濕：遇天旱，連續(xù)2天傍晚噴水，促齊苗，齊苗后及時揭除遮陽網(wǎng)。當(dāng)幼苗二片真葉時，進(jìn)行間苗，去雜去劣，去雜草，確保秧苗健壯。苗期注意防蟲，特別是防治黃曲條跳甲、小菜蛾、菜青蟲。（三）定植1、大田準(zhǔn)備（1）大田選擇大田選擇必須符合塌菜產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求，前二茬未種植十字花科類作物，土壤疏松、肥沃，排、灌方便，保水保肥力強(qiáng)的田塊。（2）深耕定植前在前茬清理完畢的基礎(chǔ)上，每667m2投入農(nóng)家肥料1000-1500kgm2或商品有機(jī)肥400-600kg和三元復(fù)合肥20－25kg，然后機(jī)械翻耕，深度為（3）開溝定植開溝，畦寬連溝2m，溝深25cm，每30m開一條腰溝，四周開圍溝，溝深30cm，溝寬30cm，，然后清理溝系，確保排水通暢。2、起苗苗齡25～30d，真葉5～6片時可以定植。起苗前1天，澆足水分（泥濕深度10cm）。起苗時用小刀挑起，不傷及主根，按大（5-6片葉），小（4－5片葉）苗分別擺放，剔除劣苗，按大、小苗分別定植。3、定植定植要求下午拔秧，及時定植，澆上活棵水，定植時應(yīng)適當(dāng)淺栽，過深會爛心死苗，用小刀挖坑，把秧苗根埋入坑中，深度與根基相平，培實四周土壤，株距×行距：20×25cm，一般每667m210000株，定植后澆定根水1-2（四）肥水管理定植緩苗后應(yīng)及時追肥一次，用0.5%尿素水澆，每667m2用尿素10kg。定植一個月進(jìn)行第二次追肥，每667m2用尿素10～（五）病蟲害防治病蟲害防治以“預(yù)防為主，綜合防治”的原則。1、農(nóng)業(yè)防治合理安排輪作，避免與十字花科蔬菜連作，及時清理田園，減少蟲源，培育壯苗，合理肥水管理。2、物理防治安裝頻振式殺蟲燈，殺蟲燈的高度為離地70cm，利用殺蟲燈殺滅成蟲。3、化學(xué)防治（1）病害防治病害主要有霜霉病、軟腐病、黑斑病。霜霉病可選用687.5g/L氟菌?霜脲威懸浮劑（銀法利）600-800倍或72%代森錳鋅·霜脲氰可濕性粉劑（克露）800-1000倍噴霧防治；軟腐病可用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4000-5000倍或噴霧防治；黑斑病可選用430g/L戊唑醇懸浮劑（好力克）2000-3000（2）蟲害防治蟲害有蚜蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾、黃條跳甲等，蚜蟲、跳甲采用黃板誘殺、防蟲網(wǎng)隔離，或選用40%啶蟲脒水分散粒劑（更猛）5000—6000倍噴霧防治。小菜蛾、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾、可選用3%甲維鹽微乳劑（奧翔）2500—3000倍，5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑（普尊）1000倍，0.5%依維菌素乳油（鎮(zhèn)害）1000倍噴霧。4、農(nóng)藥的安全使用禁止采購“三證”(農(nóng)藥登記證、生產(chǎn)許可證或生產(chǎn)批準(zhǔn)證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號)不全的農(nóng)藥。不使用過期農(nóng)藥，多余農(nóng)藥要及時回歸倉庫，廢瓶、廢包裝袋應(yīng)及時回收后處理。施用時嚴(yán)格按照GB4285和NY/T1276執(zhí)行，農(nóng)藥應(yīng)交替使用，嚴(yán)格掌握安全使用間隔期，使用后及時進(jìn)行田間檔案記錄。（六）采收與整理1、采收定植后45天左右開始采收，以霜凍后采收上市為最佳。因塌菜經(jīng)霜凍后，葉片含糖量高，葉厚質(zhì)嫩，風(fēng)味佳。塌菜可陸續(xù)收獲，在田內(nèi)拔大留小隨時上市，塌菜應(yīng)在春節(jié)期間上市完畢，春節(jié)過后，塌菜開始抽薹，品質(zhì)下降。2、整理收獲時可用鏟或鍬貼地皮將植株鏟下來。深淺適度，過深易帶土，太淺易掉葉降低產(chǎn)量。采收后去除黃葉,按規(guī)格大小進(jìn)行整理裝箱上市。（七）包裝與運(yùn)輸1、包裝選擇整潔、牢固、美觀、無污染、無異味的包裝容器。2、運(yùn)輸塌菜為綠葉蔬菜，宜短途運(yùn)輸，最適宜貯藏溫度為0-2℃，相對濕度為95%以上

四、結(jié)球甘藍(lán)生產(chǎn)操作規(guī)范一、范圍本規(guī)范規(guī)定了結(jié)球甘藍(lán)術(shù)語和定義、要求。本規(guī)范適用于上海地區(qū)結(jié)球甘藍(lán)的生產(chǎn)。二、規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)GB16715.4瓜菜作物種子甘藍(lán)類GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一)——（九）NY5010無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則三、術(shù)語和定義（一）農(nóng)家肥料指含有大量生物物質(zhì)、動植物殘體、排泄物等物質(zhì)的肥料。它們不應(yīng)對環(huán)境和作物產(chǎn)生不良影響。農(nóng)家肥料在制備過程中，必須經(jīng)無害化處理，以殺滅各種寄生蟲卵、病原菌和雜草種子，去除有害有機(jī)酸和有害氣體，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。主要農(nóng)家肥料有：堆肥、漚肥、灰肥、廄肥、沼氣肥、餅肥等。（二）商品有機(jī)肥以動物畜禽糞便為主要原料，通過無害化處理殺滅了有害病菌、病毒、蟲卵和雜草種子，在短時間內(nèi)對有機(jī)蛋白進(jìn)行分解和轉(zhuǎn)化，無臭味，易運(yùn)輸?shù)纳唐贩柿?，其氮、磷、鉀三種養(yǎng)分的含量在4%以上，有機(jī)質(zhì)含量在30%以上。（三）三元復(fù)合肥同時含有氮、磷、鉀三種養(yǎng)分的化學(xué)肥料。四、要求（一）結(jié)球甘藍(lán)產(chǎn)地的選擇結(jié)球甘藍(lán)的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY5010的規(guī)定。（二）育苗1、品種的選擇選用優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)、豐產(chǎn)性好的品種。種子質(zhì)量應(yīng)符合GB16715.4的規(guī)定。2、苗床準(zhǔn)備（1）苗床選擇苗床選擇必須符合NY5010的要求，三年內(nèi)未種植十字花科作物，土質(zhì)疏松、肥沃，排灌方便的土地。苗床：大田為1：15。（2）播前準(zhǔn)備播種前10天，投入農(nóng)家肥料1500-2000kg/667m2或商品有機(jī)肥1000kg/667㎡，然后機(jī)械耕翻，深度20-25cm。定植前5天，施三元復(fù)合肥30-50kg/667m2(N：P2O5：K2O為15:15:15下同（3）開溝播種前3天，進(jìn)行開溝，畦寬0.9m，溝寬30cm，溝深30cm，每30m開一條腰溝，四周開圍溝，溝深30cm，溝寬30cm，然后清理溝系，確保排水通暢。（4）土壤處理播種前3天，每667m2用辛硫磷0.3kg（5）蓋籽泥的準(zhǔn)備播種前2天，按園土：礱糠灰為6:4的要求，按3m3/667m2用量配置，蓋籽泥土粒直徑不大于3、播種育苗（1）整畦整平畦面，土壤顆粒直徑不超過0.3cm。播前1天苗床澆足底水。（2）種子處理可選用包衣種子，非包衣種子在剔除霉籽、癟籽、蟲籽后，用適樂時（0.4%）常溫拌種或在50-55℃溫水中浸種15（3）播種每667m2苗床需種子250-500g，均勻撒播，播種后覆蓋蓋籽泥，厚度0.5cm4、苗期管理（1）出苗期管理播種后4-5天，出苗60-70%時，揭去遮陽網(wǎng)，同時拔除苗床雜草。若發(fā)現(xiàn)少量病苗時，應(yīng)及時拔除病苗，撒干土去濕，防止病害擴(kuò)展。（2）幼苗期管理①煉苗當(dāng)苗長到一葉一心期，逐步煉苗。晴天9:30-14:00覆蓋遮陽網(wǎng)，其他時間不覆蓋；在暴雨前覆蓋遮陽網(wǎng)，暴雨過后揭去遮陽網(wǎng)。當(dāng)苗達(dá)3葉期時，不再覆蓋遮陽網(wǎng)。②水分管理保持適度墑情，土壤干時應(yīng)澆水，高溫季節(jié)澆水應(yīng)選在早、晚陰涼時。雨時苗床無積水。③追肥在3葉期，若苗弱、苗小，葉呈淡黃色，施尿素2.5-3kg/667m25、壯苗標(biāo)準(zhǔn)葉片5-6張，苗齡30天，無病蟲害，葉色清秀、植株健壯。（三）定植1、大田準(zhǔn)備（1）大田選擇選擇符合NY5010的要求，在二年內(nèi)未種植十字花科作物，土壤疏松、肥沃，排灌方便，保水保肥力強(qiáng)的田塊。（2）大田準(zhǔn)備定植前7天，投入農(nóng)家肥料2000-3000Kg/667m2或商品有機(jī)肥1000kg/667㎡，然后機(jī)械耕翻，深度20-25cm。定植前3天，每667m2施三元復(fù)合肥30-50kg/（3）開溝定植前3天開溝，畦寬0.9m，溝寬30cm，溝深30cm，每30m開一條腰溝，四周開圍溝，溝深30cm，溝寬30cm，然后清理溝系，確保排水通暢。2、起苗起苗前1天，澆足水分(泥濕深度10cm)，起苗時按苗大、小分別擺放，剔除劣苗、病苗，按大小苗分別定植。3、定植高溫期間定植應(yīng)選陰天或晴天傍晚。行距×株距：60cm×30-33cm，隨定植隨澆定根水，第二天早上再澆水一次。（四）大田管理1、水分管理保持一定墑情，結(jié)球甘藍(lán)的需水量比較大，尤其是夏秋結(jié)球甘藍(lán)的整個生長期大部分在高溫季節(jié)，土壤和葉面的水分蒸發(fā)量大，一定要注意水分管理。高溫季節(jié)澆水應(yīng)選在早晚陰涼時，切忌漫灌。下雨時及時清理疏通溝道，保證田間不積水。2、施肥定植后1-3天，兌水噴施0.5%尿素，或有機(jī)液肥噴施，促苗活棵?；羁煤?，距結(jié)球甘藍(lán)根部7-10cm，穴施尿素5-10kg/667m2。以后依據(jù)長勢，酌情追施三元復(fù)合肥2-3次，每次10-15kg/667m3、中耕除草活棵后中耕除草一次，以后依據(jù)雜草生長情況進(jìn)行中耕除草1-2次。（五）病蟲害防治預(yù)防為主，綜合防治。在生產(chǎn)期做好各階段病蟲的預(yù)測預(yù)報工作。1、農(nóng)業(yè)防治合理輪作，清潔田園，選用抗病品種，培育壯苗。2、物理防治合理應(yīng)用黃板、頻振式殺蟲燈、防蟲網(wǎng)等物理防治措施。3、化學(xué)防治（1）病害防治主要病害有黑腐病和軟腐病，在做好農(nóng)業(yè)防治的同時，可選用47%春雷·王銅可濕性粉劑（加瑞農(nóng)）600-800倍液、72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4000-5000倍噴霧防治。（2）蟲害防治主要蟲害為菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲等，在采用防蟲網(wǎng)、殺蟲燈、性誘劑、黃板等綠色防控技術(shù)的同時，菜青蟲、小菜蛾可選用5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑（普尊）1000倍、2.2%甲維鹽微乳劑（三令）2500-3000倍液等農(nóng)藥進(jìn)行防治，蚜蟲可選用40%啶蟲脒水分散粒劑（更猛）5000-6000倍液等農(nóng)藥進(jìn)行防治。4、農(nóng)藥的安全使用禁止采購“三證”(農(nóng)藥登記證、生產(chǎn)許可證或生產(chǎn)批準(zhǔn)證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號)不全的農(nóng)藥。不使用過期農(nóng)藥，多余農(nóng)藥要及時回歸倉庫，廢瓶、廢包裝袋應(yīng)及時回收后處理。施用時嚴(yán)格按照GB4285和NY/T1276執(zhí)行，農(nóng)藥應(yīng)交替使用，嚴(yán)格掌握安全使用間隔期，使用后及時進(jìn)行田間檔案記錄。（六）采收與整理1、采收（1）當(dāng)結(jié)球甘藍(lán)充分長大，結(jié)球緊實時可分批采收上市。（2）采收時可分批采收。采收時用刀從基部截斷，放入蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，裝運(yùn)時要輕拿輕放。2、整理（1）去葉把結(jié)球甘藍(lán)輕放在操作臺上，保留3片外葉，除去多余外葉，使得結(jié)球甘藍(lán)沒有泥漬、雜質(zhì)、水滴。（2）分撿剔除腐爛、黃葉、焦邊、開裂、膨松、凍害，病蟲害、機(jī)械傷等明顯不合格結(jié)球甘藍(lán)。（3）切根用刀把根切至與葉球相平。（七）包裝、運(yùn)輸和貯藏1、包裝（1）包裝應(yīng)選擇國家允許使用的材料。選擇整潔、干燥、牢固、美觀、無污染、無異味、內(nèi)壁無尖突物、無蟲蛀、無腐爛、無霉變現(xiàn)象的包裝容器；紙箱無受潮離層現(xiàn)象，成品紙箱耐壓強(qiáng)度為400kg/m2以上。（2）包裝條件應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱、規(guī)格、棵數(shù)、毛重、凈重、采收日期等。2、運(yùn)輸（1）運(yùn)輸工具清潔、衛(wèi)生、無污染；裝運(yùn)時做到輕裝、輕卸、嚴(yán)防機(jī)械損傷；在運(yùn)輸途中嚴(yán)防日曬、雨淋，嚴(yán)禁與有毒有害物質(zhì)混裝。（2）結(jié)球甘藍(lán)長途外運(yùn)，包裝產(chǎn)品需在2℃的冷庫中預(yù)冷12（3）集裝箱長途運(yùn)輸時，箱內(nèi)堆碼要保持氣流均勻流通，適宜溫度條件為0-1℃，相對濕度為90%-95%3、貯藏（1）貯藏須在通風(fēng)、清潔、衛(wèi)生的條件下進(jìn)行，嚴(yán)防曝曬、雨淋、凍害及有毒物質(zhì)的污染。（2）適宜貯藏溫度為0～1℃，相對濕度90%～95%。庫內(nèi)堆碼應(yīng)保持氣流均勻流通，堆碼時包裝箱距地20cm，距墻30cm

五、花椰菜生產(chǎn)操作規(guī)范一、范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了花椰菜術(shù)語和定義、要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于上海地區(qū)花椰菜的生產(chǎn)。二、規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)GB16715.4瓜菜作物種子甘藍(lán)類GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）——（九）NY5010無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則三、術(shù)語和定義（一）農(nóng)家肥料指含有大量生物物質(zhì)、動植物殘體、排泄物等物質(zhì)的肥料。它們不應(yīng)對環(huán)境和作物產(chǎn)生不良影響。農(nóng)家肥料在制備過程中，必須經(jīng)無害化處理，以殺滅各種寄生蟲卵、病原菌和雜草種子，去除有害有機(jī)酸和有害氣體，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。主要農(nóng)家肥料有：堆肥、漚肥、灰肥、廄肥、沼氣肥、餅肥等。（二）商品有機(jī)肥以動物畜禽糞便為主要原料，通過無害化處理殺滅了有害病菌、病毒、蟲卵和雜草種子，在短時間內(nèi)對有機(jī)蛋白進(jìn)行分解和轉(zhuǎn)化，無臭味，易運(yùn)輸?shù)纳唐贩柿希涞?、磷、鉀三種養(yǎng)分的含量在4%以上，有機(jī)質(zhì)含量在30%以上。（三）三元復(fù)合肥同時含有氮、磷、鉀三種養(yǎng)分的化學(xué)肥料。四、要求（一）花椰菜產(chǎn)地的選擇花椰菜產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY5010的規(guī)定。（二）育苗1、品種選擇根據(jù)市場需求選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的種子，種子質(zhì)量應(yīng)符合GB16715.4的規(guī)定。2、苗床準(zhǔn)備（1）苗床選擇苗床選擇符NY5010的要求，三年以上未種植十字花科蔬菜，土壤疏松、肥沃，排、灌方便的田塊。（2）苗床制作播種前10天，投入農(nóng)家肥料1500-2000kg/667m2或商品有機(jī)肥1000kg/667㎡，然后機(jī)械耕翻，深度20-25cm。定植前5天，施三元復(fù)合肥30-50kg/667m2(N：P2O5：K2O為15:15:15下同)，然后進(jìn)行旋耕，旋耕后平整土地。筑成lOm-15m長、3、播種育苗（1）種子處理剔除霉籽、癟籽、蟲籽等，可選用包衣種子，非包衣種子用適樂時（0.4%）常溫下拌種或用50-55℃溫水浸種15（2）播種時間a)早熟品種在6月下旬至7月上旬播種；b)中晚熟品種宜在7月中、下旬播種。（3）播種播種前夜苗床澆足底水，每m2均勻地撒播2g-3g種子，然后覆蓋0.5cm厚的蓋籽泥，同時搭好高60cm（4）假植花椰菜一般播種出苗后20-25天，秧苗有3-4片真葉時可假植(早熟品種可適當(dāng)小些)。4、苗期管理（1）溫度管理花椰菜播種出苗后，遮陽網(wǎng)要日蓋夜揭。（2）水分管理根據(jù)秧苗生長情況及時補(bǔ)充水分，—般在傍晚或清晨進(jìn)行澆水。（3）病害防治使用98%惡霉靈可濕性粉劑3000倍液均勻噴霧，防治十字花科苗期病害。（三）定植1、大田準(zhǔn)備（1）大田選擇大田選擇必須符合NY5010的要求，前二茬未種植十字花科類作物，土壤疏松、肥沃，排、灌方便，保水保肥力強(qiáng)的土地。（2）施足基肥定植前5-7天，在清潔田園的基礎(chǔ)上，投入農(nóng)家肥料2000-2500kg/667m2或商品有機(jī)肥600-800kg/667㎡、三元復(fù)合肥30-35kg2、起苗起苗前2天，混噴保護(hù)性廣譜殺菌劑與針對性殺蟲劑一次，起苗前1天，苗床澆足水。3、定植（1）定植密度一般早熟品種2000-2400株/667㎡，中熟品種1400-2000株/667㎡，晚熟品種1400-2200株/667㎡。（2）定植要求每畦定植二行，把帶有營養(yǎng)土的秧苗放入穴中，深度與營養(yǎng)土面相平，培實四周土壤。定植時不得傷及秧苗子葉，定植后澆定根水1-2次。（四）大田管理1、水分管理花椰菜的水份調(diào)節(jié)主要結(jié)合追肥進(jìn)行，不能脫水。（1）苗期花椰菜苗期要控制水份，澆水在晴天的傍晚進(jìn)行。（2）蓮座期定植后每天澆水1次，澆水不能過濕，以第二天中午菜葉不萎蔫為宜。由于早熟品種定植時正處于夏季高溫干旱季節(jié)，所以需早、晚各澆一次水，連澆3-4天至秧苗成活；中晚熟品種定植后視氣候狀況，以晚上澆水為主，如遇干旱，早上增澆一次，連澆3-4天至秧苗成活。生長旺盛期澆水要充足。雨后及時除草、松土、壅根。（3）結(jié)球期平時土壤宜保持濕潤，逢干旱天氣，菜葉因干旱而萎蔫時可灌水，畦面濕透后及時將水放掉，7-15天進(jìn)行一次，保證花球質(zhì)量。2、施肥（1）苗期花椰菜苗期應(yīng)噴施0.5%尿素1-2次。（2）蓮座期定植4天后第一次施肥。每50kg水加尿素lOO-150g，以后每隔一周施一次，每次增加尿素50g。（3）結(jié)球期花椰菜開始結(jié)球時，應(yīng)每隔lO天施肥一次，共施3次。每次施三元復(fù)合肥lO-15kg/667㎡或尿素lO-15kg/667㎡。早熟品種可少些。在花椰菜的整個生長期間，應(yīng)減少含氮化肥的施用量，增加磷、鉀肥的使用，采收前15天停止施肥。3、中耕除草定植后7-10天，結(jié)合中耕除草一次。以后依據(jù)雜草生長情況在植株封行前再進(jìn)行中耕除草1－2次，中耕與培土相結(jié)合。（五）病蟲害防治預(yù)防為主，綜合防治。在生產(chǎn)期間做好各階段病蟲的預(yù)測預(yù)報與田間調(diào)查工作。1、農(nóng)業(yè)防治合理安排輪作，清潔田園，選用抗逆性強(qiáng)的品種，培育壯苗。2、物理防治合理應(yīng)用黃板、頻振式殺蟲燈、防蟲網(wǎng)等物理防治措施。3、化學(xué)防治（1）病害防治花椰菜主要病害有黑腐病，在做好農(nóng)業(yè)防治，降低田間濕度大情況下，可選用72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑（普力克）600-800倍液、77%氫氧化銅可濕性粉劑（可殺得）1000倍液噴霧防治。（2）蟲害防治主要蟲害為菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾和斜紋夜蛾等，可選用150g/L茚蟲威懸浮劑（安打）3500-4500倍液、1.5%甲維鹽乳油（云除）1000-1500倍液等農(nóng)藥進(jìn)行防治。4、農(nóng)藥的安全使用禁止采購“三證”(農(nóng)藥登記證、生產(chǎn)許可證或生產(chǎn)批準(zhǔn)證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號)不全的農(nóng)藥。不使用過期農(nóng)藥，多余農(nóng)藥要及時回歸倉庫，廢瓶、廢包裝袋應(yīng)及時回收后處理。施用時嚴(yán)格按照GB4285和NY/T1276執(zhí)行，農(nóng)藥應(yīng)交替使用，嚴(yán)格掌握安全使用間隔期，使用后及時進(jìn)行田間檔案記錄。（六）采收與整理1、采收（1）當(dāng)花球已經(jīng)充分長大，質(zhì)地緊密，表面平整，花球沒有散開時為采收適期。（2）采收時按規(guī)格分批采收，用刀在花球莖基部處截斷，放入蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，運(yùn)到整理場所，裝卸、運(yùn)輸時要輕拿、輕放。2、整理（1）去葉把花椰菜放在操作臺上，保留4-5片外葉，除去多余外葉，保持