食品衛(wèi)生安全主題班會

食品安全衛(wèi)生主題班會第1頁，共28頁。

當(dāng)今社會中，一日三餐是人們必不可少的，然而人們就因為一日三餐中，餐桌上那些我們?nèi)松眢w必需的東西，一旦對人體產(chǎn)生危害，輕則會食物中毒，重則會死亡。因此必須學(xué)習(xí)一些有關(guān)食品衛(wèi)生安全等方面的知識，使我們懂得安全的重要，在購買食品時要進行選擇和鑒別。從而樹立安全意識，從精神上遠離安全隱患，加強自身的素質(zhì)培養(yǎng)，自身得到安全、健康地成長。第2頁，共28頁。關(guān)注食品衛(wèi)生安全第3頁，共28頁。

食品安全在國際層面上，有２個主要原因：一是食品的安全性問題。二是國際食品貿(mào)易保障問題。在國內(nèi)層面上，還有一個原因，即對食品安全缺乏科學(xué)的認識，搞得老百姓無所適從。

食品安全：指確保食品按照其用途進行加工或者食用時不會對消費者產(chǎn)生危害。第4頁，共28頁。食品安全概念食品數(shù)量：充足供應(yīng)。食品質(zhì)量：對人體健康，對生命安全。對食品的更高要求：沒有受到環(huán)境污染。第5頁，共28頁。美國學(xué)者曾建議把食品的安全性分為絕對安全性和相對安全性兩個不同概念.絕對安全性:食用某一食品一定不會發(fā)生危及健康的問題。相對安全性:某一食品在合理食用和正常食量情況下不會導(dǎo)致對健康的損害。如：暴食暴飲、喝酒過量。絕對的食品安全性是不存在的，食品行業(yè)工作者的工作就是把食品控制在相對安全的范圍。第6頁，共28頁。

案例一：美國、英國政府在前不久曾對碳酸飲料下達封殺令，要將汽水、可口可樂等產(chǎn)品驅(qū)出校門，原因是因為可口可樂這些屬于高糖高熱量的軟飲料，最易導(dǎo)致兒童肥胖或牙齒疾病的發(fā)生。案例二：在對轉(zhuǎn)基因食物人們還沒有徹底認清它對人體健康有無不利的或負面影響之前，世界上許多國家對轉(zhuǎn)基因食品普遍都持十分謹慎的態(tài)度，歐盟各國對此還嚴格控制其進口。案例三：我們每天都要接觸和進食食物，但對食品的理解只是從物質(zhì)的需求這一角度去認識它，而沒能從“食品也是一個社會問題這個層面去理解和認識”。受污染變質(zhì)的食物人們吃后將會導(dǎo)致危及健康與生命甚至?xí)l(fā)社會混亂，食品的安全性是一個社會問題。

第7頁，共28頁。食品安全的現(xiàn)狀

食品安全是個公共衛(wèi)生問題，它受一個國家或地區(qū)的政策法律、社會經(jīng)濟、文化習(xí)俗等因素的影響。因而，在不同的國家或地區(qū)有不盡相同的食品安全問題。主要表現(xiàn)以下幾個特點：第8頁，共28頁。（一）食源性疾病嚴重危害著人類的健康生存

食源性疾病是一種廣泛流行的疾病，是最大的食品安全問題

我國有較健全的食物中毒報告系統(tǒng)，但沒有食源性疾病的監(jiān)測體系。

所以難以估計我國食源性疾病的發(fā)病情況。但這并不意味著我國的食源性疾病不嚴重。第9頁，共28頁。（二）新的食品安全危險因子對人類健康產(chǎn)生了新威脅

1、英國的瘋牛病可引起人類感染，發(fā)生克雅氏病，導(dǎo)致腦組織進行性退化而死亡。英國已有87人死于該病，法國有2人，愛爾蘭有1人。2、比利時的二惡英食品污染事件二惡英是一種超痕量的毒物，其毒性是氰化鉀的1000倍，是一級致癌物，被稱之為“地球上毒性最強的毒物”第10頁，共28頁。（三）新技術(shù)的應(yīng)用給食品安全帶來新的挑戰(zhàn)

隨著科學(xué)技術(shù)的進步，應(yīng)用于食品生產(chǎn)的新技術(shù)層出不窮。這些技術(shù)一方面能提高食品生產(chǎn)，有利于食品安全，另一方面也可能產(chǎn)生潛在的危害。第11頁，共28頁。

長期以來，我國的食品供應(yīng)體系主要是圍繞增加食品供給數(shù)量問題而建立起來的，作為一個發(fā)展中國家，目前中國在農(nóng)業(yè)投入品供給、產(chǎn)地環(huán)境、動物防疫體系、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工以及銷售等環(huán)節(jié)仍然存在安全隱患，假冒偽劣食品屢禁不止、重大食品安全事故屢有發(fā)生第12頁，共28頁。

初級農(nóng)產(chǎn)品源頭污染仍然較重，有的產(chǎn)地環(huán)境污染、污水澆灌、濫用甚至違禁使用高毒農(nóng)藥；有的飼養(yǎng)禽畜濫用飼料添加劑，非法使用生長激素及“瘦肉精”（鹽酸克倫特羅）；有的在水產(chǎn)養(yǎng)殖中濫用氯霉素等抗生素和飼料添加劑，造成蝦、蟹、魚等水產(chǎn)品質(zhì)量下降。

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食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域假冒偽劣問題突出，有的用非食品原料加工食品，有的濫用或超量使用增白劑、保鮮劑、食用色素等加工食品，有的摻雜使假，生產(chǎn)假酒、劣質(zhì)奶粉，用地溝油加工食用油等。第14頁，共28頁。

一是為數(shù)眾多的食品經(jīng)營企業(yè)小而亂，溯源管理難，分級包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。二是有些企業(yè)在食品收購、儲藏和運輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑。三是部分經(jīng)營者銷售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品。還有的在農(nóng)村市場、城鄉(xiāng)接合部及校園周邊兜售無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的“三無”食品、假冒偽劣食品，嚴重危害農(nóng)民和未成年人的身體健康。

食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序不規(guī)范第15頁，共28頁。

添加了乳化劑的冰激凌第16頁，共28頁。

添加了防腐劑的醬菜第17頁，共28頁。對于食品安全衛(wèi)生

作為學(xué)生，我們該怎么做呢？第18頁，共28頁。良好的飲食習(xí)慣1、一日三餐,按時進餐；2、不偏食不挑食；3、不暴飲暴食。第19頁，共28頁。按照營養(yǎng)學(xué)的要求：初中階段學(xué)生每天所需的能量，男生約為11000-11700KJ，女生約為9600-10000KJ在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。第20頁，共28頁。討論1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容?

答：關(guān)注食品包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址等。是否有添加劑和有關(guān)營養(yǎng)成分等內(nèi)容。2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期?

答:根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)期時間進行推算,就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。3、有人說“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請你對這種說法做出科學(xué)評價。答：這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被殺死。第21頁，共28頁。成物質(zhì)。

在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志：由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個標(biāo)志為正圓形，寓意保護。綠色食品分為A級和AA級兩類。

A級：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。

AA級：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。了解綠色食品A級綠色食品AA級綠色食品第22頁，共28頁。不要到無證、無照攤點上購買食品臟亂第23頁，共28頁。無衛(wèi)生許可證小餐館廚房內(nèi)衛(wèi)生狀況第24頁，共28頁。要選擇安全、衛(wèi)生的餐館看餐館是否持有有效的食品衛(wèi)生許可證看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生第25頁，共28頁。盡量購買有下列標(biāo)志的食品第26頁，共28頁。謝謝大家第27頁，共28頁。內(nèi)容梗概食品安全衛(wèi)生主題班會。食品質(zhì)量：對人體健康，對生命安全。絕對的食品安全性是不存在的，食品行業(yè)工作者的工作就是把食品控制在相對安全的范圍。案例二：在對轉(zhuǎn)基因食物人們還沒有徹底認清它對人體健康有無不利的或負面影響之前，世界上許多國家對轉(zhuǎn)基因食品普遍都持十分謹慎的態(tài)度，歐盟各國對此還嚴格控制其進口。受污染變質(zhì)的食物人們吃后將會導(dǎo)致危及健康與生命甚至?xí)l(fā)社會混亂，食品的安全性是一個社會問題。因而，在不同的國家或地區(qū)有不盡相同的食品安全問題。我國有較健全的食物中毒報告系統(tǒng)，但沒有食源性疾病的監(jiān)測體系。但這并不意味著我國的食源性疾病不嚴重。（二）新的食品安全危險因子對人類健康產(chǎn)生了新威脅。（三）新技術(shù)的應(yīng)用