食品安全生產(chǎn)的責任書

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在布滿活力，日益開放的今日，責任書的使用頻率呈上升趨勢，責任書可以讓大家知道完成目標是每個人的事，要同心同德、團結(jié)全都。那么擬定責任書真的很難嗎？下面是我?guī)痛蠹艺淼氖称菲桨采a(chǎn)的責任書，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食品平安生產(chǎn)的責任書篇1一、嚴格遵守《中國食品平安法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標準，配備食品平安管理人員，建立健全食品平安管理制度，嚴格執(zhí)行餐飲服務崗位操作規(guī)范，堅固樹立平安第一、誠信經(jīng)營的理念。

二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品平安學問培訓教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。

三、保持餐飲服務加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境干凈，實行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。

四、嚴格落實餐飲服務食品選購索證索票規(guī)定，建立食品進貨查驗記錄制度，不選購和使用標識不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑，不選購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。

五、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五?！保▽Ｈ诉x購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度，根據(jù)規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。

六、如有自制火鍋底料、自制飲料（包括調(diào)制和現(xiàn)榨）、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務食品平安監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。

七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合平安要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。

八、嚴格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，根據(jù)規(guī)范流程洗消餐（飲）具，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。

九、餐廳設置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專（兼）職人員對吸煙者進行勸阻。

十、自覺接受消費者、新聞媒體的監(jiān)督，照實、主動回答消費者、媒體有關(guān)餐飲服務食品平安的詢問。如有違法行為，本單位愿擔當由此帶來的法律后果。

公司（簽字蓋章）：

部門：

20xx年xx月xx日

食品平安生產(chǎn)的責任書篇2為了明確餐飲部員工在食品平安方面的責任和義務，確保酒店正常經(jīng)營，部門應嚴格根據(jù)酒店平安管理規(guī)定和規(guī)章制度，根據(jù)“誰主管、誰負責”的原則，特制定本責任書。

1、加強部門員工自身食品平安教育。

2、嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度，尤其是食品衛(wèi)生平安管理制度，堅決杜絕違章操作及食品衛(wèi)生平安事故的發(fā)生。

3、乙方在工作期間不得使用不符合衛(wèi)生標準的食品添加劑，不得超量使用。

4、嚴格食品入庫檢查制度，堅決杜絕腐爛變質(zhì)及其它不符合食品衛(wèi)生要求的食品及原材料入庫。全部食品都要堅持自己加工制作，。不從外面選購熟食品。

5、嚴格食品衛(wèi)生管理制度，科學配餐，嚴防其它事故的發(fā)生。

6、嚴格門衛(wèi)檢查制度，后廚門衛(wèi)值班人員對非廚房工作人員嚴格檢查，無關(guān)人員堅決杜絕，不得進入后廚。

7、部門經(jīng)理在工作中應嚴格要求本部門員工，若因督導不嚴，管理不到位，發(fā)生有關(guān)食品平安責任事故，部門經(jīng)理為第一責任人。除按酒店有關(guān)制度進行處理外，觸犯法律的由法律部門依法追究責任。

8、乙方在工作期間必需杜絕食物中毒、傳染病的發(fā)生。

9、乙方在工作期間假如發(fā)生傳染病，必需準時通報行政總廚，并停止一切廚房工作。

10、對違反操作規(guī)章制度，造成食物中毒、傳染病的.發(fā)生，視其造成的后果來進行相關(guān)懲罰，對造成嚴峻后果的，必需賠償由此帶來的一切損失，酒店可以馬上辭退，對特殊嚴峻的要追究法律責任。

11、本承諾書一式兩份，雙方各執(zhí)一份。

12、本責任書有效期從20XX年1月1日起至20XX年12月31日止。

甲方：

乙方：

20xx年xx月xx日

食品平安生產(chǎn)的責任書篇3依據(jù)《中國食品衛(wèi)生法》和政府、有關(guān)部門關(guān)于食品衛(wèi)生監(jiān)督、管理的文件精神，同時為保障各項法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實，做到責任到人，防患于未然。結(jié)合我公司實際，特制定本責任書。

各部門經(jīng)理為本部門食品衛(wèi)生的第一責任人。對所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負有直接的責任，并有責任、有義務組織全體職工仔細學習并執(zhí)行本責任書所列條款。

一、保障食品質(zhì)量平安

1、嚴格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量平安監(jiān)督管理方法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量平安符合國家有關(guān)產(chǎn)品標準。

2、保證食品必需經(jīng)檢驗合格后出售，未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品決不出售。

3、保證食品加工工藝流程科學、合理，生產(chǎn)加工過程嚴格、規(guī)范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進行嚴格掌握。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品。

4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備平安，保持清潔，對食品無污染。

5、、樂觀協(xié)作執(zhí)法部門依法進行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。

二、加強環(huán)境衛(wèi)生管理，營造干凈、大方的就餐服務環(huán)境

根據(jù)《中國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，仔細做好餐廳（食堂）的環(huán)境衛(wèi)生工作，保持餐廳（食堂）地面、餐桌椅、灶臺、服務臺、收費機衛(wèi)生。消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳（食堂）現(xiàn)有設施設備，保持餐飲用具干凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。

三、加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生學問培訓

餐廳（食堂）全部工作人員必需具有健康檢查、衛(wèi)生學問培訓合格證，對新進人員，必需先辦證后上崗；管理人員有責任對餐廳（食堂）工作人員進行健康監(jiān)督，發(fā)覺問題準時處理。

依據(jù)《中國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理方法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對餐廳（食堂）職工進行嚴格監(jiān)督、管理。對不符合要求的個人，馬上責令其整改，執(zhí)意不改的或有意拖延時間的，可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營活動。

四、嚴格食品原材料、調(diào)料和食品添加劑的管理，防止食物中毒

嚴格驗收、保管貨品原材料，保證食品原料新奇、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象；對味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑，凡過期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀特別的，一律不得使用。

五、嚴格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責任化

對各餐廳（食堂）各崗位工作人員進行嚴格要求，培育其衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生意識，真正做到各履其職，各負其責。

六、責任追究

本責任書以《中國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理方法》為執(zhí)行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究本部門責任人和崗位負責人責任。

七、獎懲

對