餐飲裝修廚房排水設(shè)施的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)

餐飲裝修廚房排水設(shè)施的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)餐飲裝修廚房排水設(shè)施的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)餐飲裝修廚房排水設(shè)施的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)xxx公司餐飲裝修廚房排水設(shè)施的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計，管理制度飲食業(yè)單位排放的含油污水應(yīng)經(jīng)隔油設(shè)施處理后排放。隔油設(shè)施所需空間應(yīng)根據(jù)隔油工藝、含油污水排放量等因素綜合確定，存油部分應(yīng)便于清運(yùn)和管理。隔油設(shè)施不應(yīng)設(shè)在廚房、飲食制作間及其他有衛(wèi)生要求的空間內(nèi)。從以上資料來看，環(huán)保部門對餐飲行業(yè)的后廚排水有著嚴(yán)格的管理要求。那餐飲后廚裝修的排水設(shè)施要怎樣設(shè)計才標(biāo)準(zhǔn)呢？餐飲后廚裝修排水設(shè)施的設(shè)計1、合理布局有個別餐飲廚房跨度大，排水管鋪設(shè)距離長，運(yùn)營一段時間后發(fā)現(xiàn)廚房排水不暢，需要經(jīng)常清掏，大大增加了后勤維護(hù)的工作量。所以合理布局排水設(shè)施很重要，灶臺前的排水設(shè)施不要緊靠灶臺，應(yīng)離開灶臺400-500mm左右。2、排水方式餐飲廚房裝修排水可采用明溝或暗溝。明溝容易排水、方便沖洗、防堵塞，但處理不好排水溝里可能會有異味，散發(fā)在廚房內(nèi)。暗溝的設(shè)計能讓廚房顯得更為光潔，方便設(shè)備擺放，也不用擔(dān)心排水溝有異味排出，但若管道堵塞疏通工作比較困難。3、排水溝的深度餐飲廚房裝修地面排水坡度一般不小于％，排水流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)。清潔操作區(qū)內(nèi)采用帶水封的地漏暗式排泄污水，防止廢棄物流入和濁氣逸出。排水溝的溝深為5～，寬約～，溝的側(cè)面與底面宜處理成圓弧形，保證明溝內(nèi)無積水現(xiàn)象，廚房內(nèi)排水要確保排水暢通。4、排水溝蓋板材質(zhì)甲方裝飾建議排水溝蓋板盡量采用不銹鋼和專用排水罩，因?yàn)椴讳P鋼材質(zhì)的蓋板有耐酸、耐堿、耐有機(jī)溶劑及鹽類等防腐蝕性能。5、排水溝的防鼠柵欄后廚老鼠橫行，最大的原因是廚房衛(wèi)生管理和排水溝的防鼠柵欄沒做好。排水溝出口一定要安裝金屬網(wǎng)罩、防鼠柵欄、過濾網(wǎng)等，防止鼠類進(jìn)入。6、隔油設(shè)施餐飲廚房的地面經(jīng)常有積水和雜物，廢水含油很高，環(huán)保局不允許直接排入下水道，需要有隔油池或隔油器等設(shè)施處理后才能排放。由于經(jīng)營的餐館飯店不同，餐飲廚房的規(guī)模、設(shè)計上也有著不同的要求。甲方裝飾認(rèn)為，在餐飲后廚設(shè)計中，要結(jié)合實(shí)際情況合理布