日本茶道（學(xué)生） 世界大學(xué)城

應(yīng)日0832：龍虹何娟李俊

宋秋霞胡麗娟日本の茶道生活的味道日本茶道

（一）日本茶道概念（二）日本茶道歷史（三）日本茶道流派（四）日本茶道禮儀（五）日本茶道用具（六）日本茶道儀式（茶事程序）（七）日本茶道插花周作人曾驚嘆：日本摹仿中國文化，卻能唐朝不取太監(jiān)、宋朝不取纏足、明朝不取八股、清朝不取鴉片。再想想日本的茶道、禪宗和歌舞伎，恰恰是這種兼收并蓄構(gòu)成了日本文化的獨特性。中國茶文化走向世界的一個重要結(jié)晶是:“日本茶道”。日本茶道

日本的茶道人口約達1000萬，將近全國總?cè)丝诘氖种弧?0%以上都是女性。在京都，你不應(yīng)問女性“您是否學(xué)習(xí)茶道”，而應(yīng)問“您學(xué)習(xí)的是哪家茶道”。國家富強的根本在于教育，教育的根本在于女子教育”，“女子教育的重點在于培養(yǎng)成為賢妻良母所必須的氣質(zhì)才能。”強調(diào)了女子教育中藝能課程的作用。

通過飲茶對人們進行禮儀的教育和道德的修煉，日文把學(xué)習(xí)茶道說成“稽古”。“稽”有回想、復(fù)習(xí)的意思，稽古是說反復(fù)練習(xí)，一般從少年開始學(xué)習(xí)。茶道，能打動女性深層心里的地方的確很多，如茶道中的柔和氣氛、韻律、巧妙的技法，都能立即被歷來比較被動的女性所接受，并引起共鳴。另外，在茶道的世界，只要嚴(yán)格遵守規(guī)則，不安便會消除，從會產(chǎn)生滿足感，這一點也深受女性歡迎。從顏色的角度來分析，也可看出抹茶對日本女性的魅力之所在。抹茶的顏色不是紅茶的紅色，也不是咖啡的泥水色，而是一種最能使日本人心靜下來淡綠色。在日本，綠色是深受國民喜愛的顏色，就連火車也常涂成淡綠色。心理學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，茶的泡沫能打動女性的心，引發(fā)母性之愛。當(dāng)今越來越多的日本女性在夏天喜歡喝啤酒，不管使啤酒也好還是果汁汽水也好，相當(dāng)一部分魅力在于它們的泡沫。曾經(jīng)有人在同齡的美國女學(xué)生和日本女學(xué)生當(dāng)中作過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)日本女學(xué)生要比美國女學(xué)生更喜歡氣泡。其理由是氣泡能給人帶來爽快感。

西方的神話中，美神維納斯誕生于地中海泡沫之中，泡沫被看成是生命誕生的神秘象征。日本的藝能包括、茶道、香道、劍道、弓道、能樂、俳句、歌舞伎、相撲等，分為三大類：舞臺藝能、民俗藝能、室內(nèi)藝能。茶道屬于室內(nèi)藝能。日本重視以“道”養(yǎng)顏，以“道”修心。花道：日本花道最早來源于中國唐朝的佛堂供花，先后產(chǎn)生了各種流派，并成為女子教育的重要環(huán)節(jié)?；ǖ朗峭ㄟ^線條、顏色、形態(tài)和質(zhì)感的和諧統(tǒng)一來追求“靜、雅、美、真、和”的意境。從深處看，花道首先是一種道意，它逐步培養(yǎng)從事插花的人身心和諧、有禮。茶道在日本一是作為禮儀教育，以提高國民的文化素質(zhì)。茶道是日本中小學(xué)生課余學(xué)習(xí)的重要科目，就像我國許多家庭將自己的小孩課余送去學(xué)習(xí)鋼琴或其他樂器一樣，起到了修身養(yǎng)性的作用。此外姑娘出嫁前，還要經(jīng)過特別的茶道程序訓(xùn)練，以作為主婦有條不紊地操持家務(wù)的基本訓(xùn)練之一。二是作為心理輔導(dǎo)的重要一課，是白領(lǐng)階層緩解壓力、尋找心理平衡、消除身心疲勞的好方式。這類茶道活動，尤以年輕職業(yè)女性居多，她們在節(jié)假日或上茶道教室，或去庵堂參加茶道儀式，以達到清爽精神、凈化心靈和交誼的目的。日本各寺廟也都開有坐禪班，周末總是爆滿。白領(lǐng)階層的高級管理人員還利用舉行茶道這種形式，進行社交活動和公關(guān)活動。三是茶道作為一門文化學(xué)科的分科，列入了大學(xué)教程。我所熟悉的一位女生留日攻讀這門課程，還榮獲茶道學(xué)博士學(xué)位。

（一）日本茶道概念

日本人把茶道視為日本文化的結(jié)晶，也是日本文化的代表。近幾百年來，在日本致力于茶到時間的人層出不窮，在長期實踐的基礎(chǔ)上，近幾年才開始有學(xué)者給茶道下定義。

1977年，谷川激三先生在《茶道的美學(xué)》一書中，將茶道定義為：以身體動作作為媒介而演出的藝術(shù)。它包含了藝術(shù)的因素、社交因素、禮儀因素和修行因素等四個因素。

久松真一先生則認(rèn)為：茶道文化是以吃茶為契機的綜合文化體系，它具有綜合性、統(tǒng)一性、包容性。其中有藝術(shù)、道德、哲學(xué)、宗教以及文化的各個方面，其內(nèi)核是禪。

熊倉功夫先生從歷史學(xué)的角度提出：茶道是一種室內(nèi)藝能。藝能使人本文化獨有的一個藝術(shù)群，它通過人體的修煉達到人陶冶情操完善人格的目的。

人本茶湯文化研究會倉澤行洋先生則主張：茶道是以深遠的哲理為思想背景，綜合生活文化，是東方文化之精華。他還認(rèn)為，“道是通向徹悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。

吳覺農(nóng)先生認(rèn)為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，因茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段。”

莊晚芳先生認(rèn)為：茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式。莊晚芳先生還歸納出中國茶道的基本精神為：“廉、美、和、敬”他解釋說：“廉儉育德、美真廉樂、合誠處世、敬愛為人。”

陳香白先生認(rèn)為：中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說、茶道引導(dǎo)七種義理，中國茶道精神的核心是和。中國茶道就是通過茶是過程，引導(dǎo)個體在美的享受過程中走向完成品格修養(yǎng)以實現(xiàn)全人類和諧安樂之道。陳香白先生德茶道理論可簡稱為：“七藝一心”。

周作人先生則說得比較隨意，他對茶道的理解為：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂，在不完全現(xiàn)實中享受一點美與和諧，在剎那間體會永久?！?/p>

日本茶道的“四規(guī)”、“七則”

“四規(guī)”：“和﹑敬﹑清﹑寂”為日本茶道的宗旨?！昂汀本褪呛湍?，表現(xiàn)為主客之間的和睦；“敬”就是尊敬，表現(xiàn)為上下關(guān)系分明，有禮儀；“清”就是純潔、清靜，表現(xiàn)在茶室茶具的清潔、人心的清凈；“寂”就是凝神、摒棄欲望，表現(xiàn)為茶室中的氣氛恬靜、茶人們表情莊重，凝神靜氣。這是對陸羽“精行儉德”之境和“茶禪一味”之本質(zhì)的較完整的繼承。“七則”①茶要濃、淡適宜；②添炭煮茶要注意火候；③茶水的溫度要與季節(jié)相適應(yīng)；④插花要新鮮；⑤時間要早些，如客人通常提前十五到三十分鐘到達；⑥準(zhǔn)備雨具；要照顧好所有的顧客，包括客人的客人。清是清潔、清廉，指外物和內(nèi)心的清凈、潔白狀態(tài)。從庭園的清掃，到茶室的掃除及布置，都要體現(xiàn)清凈。同時，內(nèi)在的心靈也應(yīng)該清凈，不能起纖毫雜念。此時，茶人毫無拘束地以清凈心來做茶事。眼睛看到的是清凈的環(huán)境，耳朵聽到的釜中茶湯如松風(fēng)拂過，鼻子嗅聞著茶香，舌頭品嘗著茶味，身體接觸到的是清幽潔雅的環(huán)境，所得者無非是幽的感覺，此之謂六根清凈。所謂六根，就是眼、耳、鼻、舌、身、意六種感覺器官，它與色、聲、香、味、觸、法六種外在的境界相對，生起了六識。如眼根與色境相對，生起眼識，乃至意根與法境相對，生起意識。六根清凈，就是禪道，也是茶道。因此，參加茶會的人首先要破除一切俗塵觀念，要忘記繁華社會中的瑣事，才可進入清凈世界。主客應(yīng)酬、客人相互間的話題，都是超凡脫俗的。寂指涅般寂靜，是熄滅了心中諸般欲火之后的寧靜、安祥、幸福的狀態(tài)。

日本茶道的宗師

榮西禪師著《吃茶養(yǎng)生記》，遂開日本茶道之先河，被奉為“茶祖”。創(chuàng)立茶道概念的是十五世紀(jì)奈良稱名寺的和尚村田珠光（公元一四二三～一五零二年）杰出的大茶人就是武野紹鷗（公元一五零二～一五五五年）。他對村田珠光的茶道進行了很大的補充和完善，還把和歌理論輸入了茶道，將日本文化中獨特的素淡、典雅的風(fēng)格再現(xiàn)于茶道，使日本茶道進一步的民族化了。在日本歷史上真正把茶道和喝茶提高到藝術(shù)水平上的則是日本戰(zhàn)國時代的千利休（公元一五二二～一五九二年），他早年名為千宗易，后來在豐臣秀吉的聚樂第舉辦茶會之后獲得秀吉的賜名才改為千利休。日本茶道形成的重要人物，如村田珠光、武野紹鷗、千利休等等，大都對禪道有較深的研究。村田珠光將禪的精神與飲茶方式相結(jié)合，創(chuàng)建了“四疊半茶室”，確立了茶的根本在“清心”的理論，才標(biāo)志著日本茶道的基本形成。此后武野紹鷗的“茶禪一體”、千利休的“和、靜、清、寂”等等，由此可見，種茶、飲茶之風(fēng)，初起于中國的禪僧，又由日本的禪僧帶到了日本，并發(fā)展成為“茶道”。一位日僧珠光訪華時，就學(xué)于克勤禪師，珠光學(xué)成回國，克勤禪師特意作書相贈，書曰：“茶禪一味”。日本京都建仁寺住持竹田默雷的詩寫到了極處：“茶味禪味，味味一味”。茶道中，把人生的相會，看作“一期一會”。人的一生之中有無數(shù)次的相會，但每一次相會都是唯一的相會，因此對之應(yīng)倍加珍惜。因此盡力做到最善，將最最美好的記憶留在客人心中。《虛堂錄》云：“相送當(dāng)門有修竹，為君葉葉起清風(fēng)?！碑?dāng)茶會結(jié)束，主客話別時，門邊的修竹也依依含情，每一片葉子都在清風(fēng)中婆娑起舞，向客人珍重依依。（二）日本茶道歷史

公元8世紀(jì)，也就是奈良時代（天平文化）綠茶傳入了日本。日本《茶經(jīng)詳說》，729年，圣武天皇在宮中召集僧侶百人念《般若經(jīng)》，第2天贈茶犒勞眾僧。在《茶道入門》中記載道，749年，孝謙天皇在奈良東大寺召集五千僧侶在佛前誦經(jīng)，事畢以茶犒賞。平安時代（公元804年）入唐至天臺山學(xué)法的最澄大師既學(xué)天臺教規(guī)，在日本創(chuàng)臺、禪、密、律“四宗合一”的日本“天臺宗”，最澄回國時帶回茶籽，成為茶葉引種日本第一人，種在了日吉神社的旁邊，成為日本最古老的茶園鐮倉時代（1168年、1187年）日本榮西禪師兩度入宋學(xué)禪，并詳細(xì)考察茶事;回國后創(chuàng)日本臨濟宗。他親自種茶，還把茶種送給京都高僧明惠上人，明惠把茶種種在栂尾山上，后來這成為日本聞名遐邇的“栂尾茶”。著《吃茶養(yǎng)生記》〔人稱“日本《茶經(jīng)》”)，現(xiàn)身說法大倡吃茶養(yǎng)生之道，遂開日本茶道之先河，被奉為“茶祖”。吃茶養(yǎng)生之風(fēng)遂在禪寺中盛行。他認(rèn)為“飲茶可以清心，脫俗，明目，長壽，使人高尚”。上層階級開始愛好飲茶，隨后，日本舉國上下都盛行飲茶之風(fēng)日本茶道中的“抹茶”也是從鐮倉時代開始的。

14世紀(jì)室町時代以后，茶樹的栽種已普及起來。把飲茶儀式引入日本的是大應(yīng)國師，后有一休和尚。１４３０年～１５０２年村田珠光，吸收禪院茶禮，以樸素、淡泊為主，屏棄一味崇尚中國茶器、追求豪奢的作法，創(chuàng)立了具有禪理的茶道，創(chuàng)造了更為典雅的品茗形式，他被稱為日本茶道的創(chuàng)始人。經(jīng)武野紹鷗等人的完善。。

現(xiàn)在，日本流行的茶道，是在16世紀(jì)后期由茶道大師千利休創(chuàng)立的。他繼承了前輩創(chuàng)制的苦澀茶，在環(huán)境幽雅的地方建筑茶室，講究茶具的“名器之美”。千利休集茶道之大成，主張茶室的簡潔化，庭園的創(chuàng)意化，茶碗小巧，木竹互用，形成獨具風(fēng)格的“千家流”茶法。

1591年，千利休被武將豐臣秀吉逼迫自殺，他的技藝由其孫子繼承下來。到江戶時代，建立了“家元制度”，使茶道“傳宗接代，不出祖流”。這一流派自十六世紀(jì)后，演化為“里千家”、“表千家”和“武者小路千家”三派，一直流傳至今(三）日本茶道流派

千家流派的始祖是千利休。千利休的孫子宗旦（亦稱千家中興之祖）隱居時期，千家流派分成了三個系統(tǒng)。表千家。始祖為宗旦的三兒子江嶺宗左。家元（家主）總稱“不審庵”。表千家繼承了千利休傳下來的茶室、茶庭，保持了正統(tǒng)的閑寂茶的風(fēng)格。里千家，是由宗旦的小兒子仙叟宗室開創(chuàng)的流派。里千家繼承了宗旦的隱居所“今日庵”。由于今日庵在不審庵的內(nèi)側(cè)，所以不審庵被稱為個千家，今日庵則成了里千家。武者小路千家。始祖為宗旦的二兒子一翁宗守，號稱“官休庵”。該流派是以宗守的住地武者小路命名的。藪內(nèi)流派：始祖為藪內(nèi)儉仲。當(dāng)年藪內(nèi)儉仲曾和千利休一道師事于武野紹鷗。該流派的座右銘為“正直清凈”、“禮和質(zhì)樸”。擅長于書院茶和小茶室茶。遠州流派：始祖為小堀遠州，主要擅長書院茶。他一生設(shè)計建筑了許多茶室，其中便有被稱為日本庭園藝術(shù)的最高代表——桂離宮。它們分別以各自的家元（家主）為中心，使自家的傳統(tǒng)得以傳承。家元（家主）擁有許多弟子，經(jīng)過從師從藝階段，獲得家元（家主）發(fā)給的證書，凡獲取準(zhǔn)師范、師范證書的人都接受過茶道的啟蒙教育。江戶時期（17世紀(jì)），是日本茶道的燦爛輝煌時期，日本吸收、消化中國茶文化后終于形成了具有本民族特色的日本抹茶道、煎茶道。抹茶道：由村田珠光奠其基，中經(jīng)武野紹鷗的發(fā)展，至千利休而集大成的日本茶道又稱抹茶道，他是日本茶道的主流。抹茶茶道是在宋元點茶道的影響下形成的。“煎茶道：在中國明清泡茶道的影響下，日本茶人又參考抹茶道的一些禮儀規(guī)范，形成了日本人所稱之的煎茶道。公認(rèn)的“煎茶道始祖”是中國去日僧隱元隆琦（1592-1673），他把中國當(dāng)時流行的壺泡茶藝傳入日本。經(jīng)過“煎茶道中興之祖”賣碳翁柴山元昭（1675-1763）的努力，煎茶道在日本立住了腳。后又經(jīng)田中鶴翁、小川可進兩人使得煎茶確立茶道的地位。

點茶、煮茶、沖茶、獻茶，是茶道儀式的主要部分，需要專門的技術(shù)和訓(xùn)練。

茶道品茶分“輪飲”和“單飲”兩種形式。輪飲是客人輪流品嘗一碗茶，單飲是賓客每人單獨一碗茶。飲茶完畢，按照習(xí)慣客人要對各種茶具進行鑒賞，贊美一番。最后，客人向主人跪拜告別，主人則熱情相送。（四）日本茶道禮儀按照茶道傳統(tǒng)，賓客應(yīng)邀入茶室時，由主人跪坐門前表示歡迎，從推門、跪坐、鞠躬，以至寒喧都有規(guī)定禮儀。1、鞠躬禮儀

根據(jù)鞠躬的彎腰程度可分為真、行、草三種?！罢娑Y”用于主客之間，“行禮”用于客人之間，“草禮”用于說話前后。整個茶會，主客的行、立、坐、送、接茶碗、飲茶、觀看茶具，以至于擦碗、放置物件和說話，都有特定禮儀。2、參加茶事的客人所坐的位置：正客須坐于主人上手(即左邊)。3、

敬茶：敬茶時，主人用左手掌托碗，右手五指持碗邊，跪地后舉起茶碗（須舉案齊眉，與自己額頭平齊），恭送至正客前。一碗一碗注，一碗一碗獻。

4、品茶：正客接過茶碗也須舉案齊眉，賓客叩頭謝茶、接茶，主人亦須叩頭答拜、回禮。待主人最后亦自注一碗，始得各捧起茶碗，輕嗅、淺啜、閑談。喝茶禮儀：將茶碗放在左手上，用右手向順時針方向轉(zhuǎn)兩下，用三口半喝先，客人飲茶時口中要發(fā)出“嘖嘖”的贊聲，表示對主人“好茶”的稱譽。用手指將自己的唇印搽掉（不能沾茶碗正面），用懷中的手紙把手搽一搽，將茶碗逆時針方向轉(zhuǎn)兩次，茶碗的正面對著自己一觀賞（造型、色澤、花紋、陶藝、底部淘章）—稱贊—奉還主人?？腿孙嫴枰部煞譃椤拜嗭嫛被颉皢物嫛?。即客人輪流品一碗茶，或單獨飲一碗茶。“輪飲”：待正客飲茶后，余下賓客才能一一依次傳飲，飲完后將茶碗遞回給主人。5、茶道禮法不僅是飲茶，主要還在于欣賞以茶碗為主的茶道用具、茶室的裝飾、茶室前的茶園環(huán)境及主客間的心靈交流。

（五）日本茶道用具

茶道藝術(shù)中，器具的藝術(shù)欣賞占了很大的比例?！鞍菀娖骶摺钡恼f法本身以可以證明這一點。茶道用器具可分為四類：接待用器具；茶席用器具；院內(nèi)用器具；洗茶器用器具。其中接待用器具和茶席用器具是同客人直接見面的器具即鑒賞物品。而院內(nèi)用器具和洗茶器用具則是消費品。通常前者是作為茶具，后者是作為雜器為人使用的。日本茶道非常講究茶具的選配，一般選用的多是歷代珍品，或比較貴重的瓷器。品飲時，還須結(jié)合對茶碗的欣賞，然后連聲贊美，以示敬意。其基本茶具與潮州功夫茶具一樣也分四大件﹕涼爐﹐煮水用的風(fēng)爐﹔茶釜﹐煮水用的鐵制的有蓋大缽﹔湯瓶﹐泡茶用的帶柄有嘴罐﹐稱“急須”﹔茶碗﹐盛茶湯用的瓷碗。

另外﹐還有研磨茶葉的“茶磨”﹑夾白炭用的“火箸”﹔盛冷水的“水注”﹔盛白炭的“炭籃”﹔清潔茶具用的“水翻”﹔裝香用的“香盒”﹔沏茶時用于攪拌的“茶筅”﹔取茶粉用的竹制“茶勺”﹔擦拭茶碗的“茶巾”﹔盛茶葉末的“茶罐”﹔用三根大鳥羽毛制成﹑用于拂塵的“羽帚”﹔盛炭的“炭斗”﹔盛爐灰的“灰器”﹔取水用的“水勺”等。一般所用茶碗為朝鮮和日本的仿制品，而天目茶碗益顯珍貴，只限于“臺天目點茶法”和其它一些比較莊重的場合，如貴客臨門或向神佛獻茶等。里千家茶道具名物鑒賞

南宋禾目天目茶碗北宋黑釉茶盞一個利用天然石鑿成的石缽，缽內(nèi)滿是苔蘚，盛滿純凈的水。進入茶室之前，用石缽里的水洗手和漱口，以起到凈化精神的作用（六）日本茶道儀式（茶事程序）

1、茶事主題，比如某人新婚、喬遷之喜、紀(jì)念誕辰、或者為得到了一件珍貴茶具而慶賀等等1）、古代有“三時茶”之說，即按三頓飯的時間分為朝會（早茶）、書會（午茶）、夜會（晚茶）；2）、現(xiàn)在則有“茶事七事”之說，即：早晨的茶事、拂曉的茶事、正午的茶事、夜晚的茶事、飯后的茶事、專題茶事和臨時茶事。除此之外還有開封茶壇的茶事（相當(dāng)于佛寺的開光大典）、惜別的茶事、賞雪的茶事、一主一客的茶事、賞花的茶事、賞月的茶事等等。茶會的時間為2---四個小時，太長容易導(dǎo)致客人疲憊，太短又可能無法領(lǐng)會到茶會的真諦。①茶會之前，確定主客—確定陪客—人們會來道謝—主人只需要在門前接待一下即可—主人要東奔西跑的選購好茶、好水、茶花、做茶點心及茶食的材料等。茶會之前還要把茶室、茶庭打掃的干干凈凈，客人提前到達，在茶庭的草棚中坐下來觀賞茶庭并體會主人的用心

，然后入茶室就座，這叫“初座”。初座—“初炭”—中立—后座”—點濃茶—后炭—點薄茶。2、茶事程序確定主題——首席客人——選陪客（與首席客人志趣相投）——發(fā)請貼（茶事時間、主題、名單）——陪客到首席客人家致謝（到家）——首席客人代表客人們?nèi)ブ魅思抑隆扒岸Y”（主人家大門口不留客）——主人布置（修理茶庭、茶室、訂做茶碗、掛畫）——做“會記”（茶會記錄：茶具、茶點心、演習(xí)一遍）——清掃（是茶人的必修課，地面不能有樹葉）——茶庭灑水（客人來前30分鐘，將蹋腳石（日語叫飛石）的水搽干）。

茶道儀式：

客人事前15分鐘穿過茶庭——茶庭的草棚（稱“待合”）喝半碗溫開水——茶庭觀景等主人——初座（入茶室）——初炭——（用餐茶食）——中立——后座（40分鐘，喝濃茶、吃點心飲食料理——后炭——點薄茶——客人告別（用書信或土特產(chǎn)致謝）。茶事三炭：初、后、立（壓火的炭）三露：茶庭灑三次水，前、中、后（走后）一湯三菜（涼拌菜、燉菜、烤魚）上三次飯，兩次酒。主人不陪吃飯，以免客人不舒服。主人拿出的點心、茶、茶食吃光是茶道的規(guī)矩。茶會通常有紀(jì)錄，紀(jì)錄的內(nèi)容包括與會眾、壁龕裝飾、茶具、飯菜、點心等情況，有時還加入與會眾的談話摘要和紀(jì)錄者的評論。這種紀(jì)錄叫“會記”。古代有很多著名茶會的會記流傳下來，成為現(xiàn)代珍貴的資料，如《松屋會記》、《天王寺屋會記》、《今井宗久茶道記書拔》、《宗湛日記》等被稱為四大會記。茶道之茶稱為“佗茶”，“佗”有“幽寂”、“閑寂”的含義，原