食材供應項目整體服務方案

食材供應項目整體服務方案1、工作計劃（1）配送實施計劃我公司的配送宗旨是“三按”，按時、按質、按量。“三?！?，專人、專車、專線。按時——嚴格按照招標方的時間要求和規(guī)定配送;按質——保證提供質量合格的優(yōu)質產(chǎn)品，并登記記錄每個送貨批次；按量——按照招標方的配送明細、數(shù)量、配送地址認真執(zhí)行配送工作。專人——公司安排工作人員實施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負責；專車——公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽出運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達到各目的地；專線——我公司規(guī)劃專線配送路線（2）供貨保證措施質量控制措施：制定明確的產(chǎn)品標識管理規(guī)定，以便于能區(qū)別產(chǎn)品和便于追溯和回收產(chǎn)品。適用于所有食品、調料等。化驗室負責對制定產(chǎn)品標識的落實情況進行檢查。我方所提供的產(chǎn)品，各項指標必須符合國家、行業(yè)有關標準，為國內正規(guī)廠家所生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，包裝不易破損、易于保存，不得提供超過近效期（供貨日期不得超過保質期二分之一）產(chǎn)品。為了保證項目能安全穩(wěn)定的進行，我公司根據(jù)食品質量保證體系制定了保證所配送食品質量的措施及體系。主要包括衛(wèi)生管理組織機構及食品采購查驗、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設施設備衛(wèi)生管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓管理、加工操作管理等各類管理制度。1）采購環(huán)節(jié)我們公司有合作開發(fā)的供應基地和原材料等定點一級供應商，拒絕一切“三無”商品進入公司倉庫。我們公司都是經(jīng)過“供應商評定程序”，嚴格審核其綜合能力（特別是品質保證能力及供應批量和準時性）而確定，必須符合國家相關法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進行隨機抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標準及質量標準。物流采購部質檢組根據(jù)不同的所對應的不同的檢驗標準對來料進行嚴格的驗收，并根據(jù)品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗結果、不合格處理結果、來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進行詳細的記錄，以便于出現(xiàn)質量問題的追朔。經(jīng)物流采購部質檢組檢驗合格后送到各現(xiàn)場的，由現(xiàn)場倉管員進行再次檢驗，合格后方能流入加工過程。當天購進食用，并采用“農(nóng)藥測試卡”檢測農(nóng)藥含量。原材料在分發(fā)前嚴格按“搬運、儲存、包裝、防護程序”進行操作，確保因為人為因素導致質量問題的風險降到最低。2）倉儲環(huán)節(jié)要對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負責該項工作人員要明確下面職責：如何進行工作前的清洗準備。能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進行清洗、消毒工作。知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。知道如何判斷設備或用具是否衛(wèi)生安全。知道如何清洗設備以及正確的清洗方法。能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發(fā)生交叉污染的方法。知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。了解何種食物可能受到化學有害物質的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預防。設施設備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動和更換設施設備，工作時要檢查自己所使用的設施設備是否正常運轉，各種設施設備應有衛(wèi)生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度》。貯存食品的場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。倉庫保管員有權拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應在食品進庫后實行分類存放，存放要求如下：食品與非食品不能混放；洗潔用品、藥品、有強氣味的物品及其它有毒有害物質不能與食品同倉存放；庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標簽，做到先時先出，并定期檢查、處理變質或超過保持期限的食品；對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。（3）供貨環(huán)節(jié)1）運輸車輛內外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風良好。2）其他類必須包裝嚴密。3）送貨器具（菜筐、油桶）保持干凈，無污漬。4）運輸冷藏食品及易腐食品，應當采取保鮮措施。5）運輸車在運輸食品前，必須進行消毒，并設有專人負責監(jiān)督執(zhí)行。6）運輸車在運輸過程中，應有防雨措施。7）有特殊氣味的調料與易吸收氣味的食品不可混合裝運。8）在運輸調味品、干貨時，不得同時裝有有毒有害物質，防止食品污染。（4）問題食品召回管理制度問題食品是指生產(chǎn)加工的不符合有關食品衛(wèi)生辦法和標準，存在或可能存在健康安全隱患的食品。當本公司生產(chǎn)（銷售）的食品出現(xiàn)抽檢不合格等存在產(chǎn)品質量缺陷時，為盡快啟動問題食品召回程序，盡早回收，以減輕或杜絕對社會、公眾的威脅，維護本公司的形象，減少本公司的損失，特制訂本制度。主要內容及適用范圍：適用于本公司成品的回收控制。產(chǎn)品存在以下質量缺陷時，進行召回，產(chǎn)品在市場流通過程中經(jīng)執(zhí)法機關抽檢不合格，消費者使用本公司產(chǎn)品后，出現(xiàn)異常反應的，其它法律法規(guī)要求召回的產(chǎn)品。產(chǎn)品回收步驟：1）發(fā)現(xiàn)問題：技術部在產(chǎn)品出廠前發(fā)現(xiàn)問題，應立即停止生產(chǎn)，并對該產(chǎn)品進行檢驗分析，查清問題原因?？蛻舭l(fā)現(xiàn)的問題，由銷售部及時了解并記錄客戶反饋的問題，記錄發(fā)現(xiàn)的地點、時間和批次號等，及時向總經(jīng)理報告，銷售部保持與客戶的持續(xù)聯(lián)系。2）投訴評估：及時分析生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的問題及顧客的反饋，分析是由于原輔料的質量造成產(chǎn)品質量問題還是產(chǎn)品本身缺陷。3）產(chǎn)品回收及處理過程：對于的確存在質量缺陷的產(chǎn)品，要根據(jù)情況向社會發(fā)布召回隱患信息，及時召回；對于召回的產(chǎn)品立即通過溯源管理制度，進行原輔料和成品的雙向追溯,追蹤不合格批次數(shù)量生產(chǎn)的成品批次，實行召回。對于召回的產(chǎn)品，如的確無法整改的，由總經(jīng)理監(jiān)督銷毀并通報執(zhí)法機關；對于可以整改的，提出整改方案，進行整改，再次經(jīng)擴大三倍抽樣量，檢測合格后，予以發(fā)貨。4）食品召回的時間控制：食品召回分為三類：一級召回指對已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染，對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者對社會影響很大的不安全食品的召回；二級召回是對已經(jīng)引發(fā)食品不安全事件，對人體健康造成危害，危害程度包括流通范圍較小，社會影響較小的不安全食品的召回；三級召回是對已經(jīng)或可能引發(fā)食品不安全等疾病對人體造成危害，或者是輕度危害的；對特定人群可以引發(fā)健康隱患的，在食品標簽和說明書上未有標示，或者標示不清楚的召回。5）食品召回的時間控制：應當在一日內全部召回。2、驗收要求1.運輸要求：運輸工具應清潔衛(wèi)生無污染：食品運輸必須采用符合衛(wèi)生標準的外包裝和運載工具，并且要保持清潔和定期消毒。運輸車廂的內倉，包括地面、墻面和頂，應使用抗腐蝕、防潮，易清潔消毒的材料。車廂內無不良氣味、異味；運輸途中嚴防日曬、雨淋，注意通風散熱，嚴防機械損傷。2.數(shù)量方面要求：保證配送品種斤兩的準確性，以招標人的驗貨數(shù)量為準，我公司每次隨貨附上一式三份的送貨清單，供雙方驗貨后簽字確認，甲方持兩份，乙方持一份，作為送、收貨的憑證。3.每次根據(jù)招標人的通知訂購品種和數(shù)量后，由招標人指定負責人驗收、過秤記錄。對于不符合質量的品種招標人可退貨或換貨（由于產(chǎn)品質量而造成員工或賓客發(fā)生安全事故時，我公司承擔全部責任）。4.包裝與標志要求：包裝：容器(框、箱、袋)要求清潔、干燥、牢固、透氣，無污染、無異味、無霉變現(xiàn)象。標志：農(nóng)產(chǎn)品每件包裝必須按《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標識管理辦法》貼標簽，并標明產(chǎn)地、品種凈含量、生產(chǎn)單位及地址和采收日期。5.招標人按合同對商品進行驗收，對不符合要求的商品，我公司無條件退貨并及時更換（如在正常使用過程中，米在20日內發(fā)生霉變等質量問題，我公司無條件退貨并及時更換）；我公司未能履行招標文件和合同所定事項,供應不合格的、假冒偽劣、以次充好的商品，招標人退貨后將記錄在案，并對我公司予以處罰，我公司除要承擔因此產(chǎn)生的一切損失和費用外，如發(fā)生超過三次以上（含三次）的同樣問題，招標人有權取消其供應資格。3、重難點應急措施（1）臨時送貨任務的保障方案關于應對突發(fā)緊急物料采購配送，我公司做出如下方案：整合車輛資源，保證貨物運輸?shù)募皶r性。把自有車輛與社會固有車輛進行合理搭配，對不同噸位及目的地的貨物，安排合適的車型，以保證貨物到達的及時性。在駕駛人員的學習教育及車輛出行前的安全檢查上下功夫，駕駛人員做為運輸中的主導者在技能及思想方面必須過硬，車輛在運輸途中的穩(wěn)定性是安全的重要保障。做好貨物運輸途中的安全防護舉措，針對不同季節(jié)及天氣配備相應的防護用具，如：防雨布，棉被，膠墊及固定保護裝置等。保證貨物的安全運達。針對此次應急物料派送線路我公司設立了專職專崗。及時調整，保證以最快的時間將物資送達甲方指定地點。（2）位置特殊面臨交通或臨時管制情況的保障方案為切實做好應對惡劣天氣情況下的物資運送工作，保證物資完好無損安全送達甲方指定地點，防范惡劣天氣安全事故的發(fā)生，并能快速、及時、妥善的處理突發(fā)事件，切實有效降低雨雪天氣安全事故的發(fā)生，我公司特制定本預案。加強和市氣象部門的聯(lián)系，依據(jù)氣象部門發(fā)布的災害信息，做到早分析、早預警，及時響應、科學處置、有效應對。安排專門人員（調度員）收集中、短期氣象信息，及時了解天氣變化情況、車輛沿途道路通行等情況，立即通知在途駕駛員同時做好各項應急響應準備工作。遇有達到啟動本應急預案條件時，配送人員及時向領導報告，由組長或副組長確定相關人員和職能部門負責開展應急工作。應急指揮負責人視事態(tài)發(fā)展程度，必要時可成立現(xiàn)場領導小組，部署現(xiàn)場處置方案，同時立即組織相關人員，確保疏運和疏散物資工作安全有序的進行。如遇暴雪，凡屬簡易倉庫、工棚的屋頂積雪厚度超過5厘米以上的須采用消防高壓龍頭水噴去屋頂積雪和易結冰情況，結冰厚度超過2厘米以上的采用工業(yè)用鹽進行潑灑，除去結冰。如遇高溫，提醒車輛減速，防止因高溫產(chǎn)生爆胎等事故，并采取積極措施應對可能出現(xiàn)的高溫中暑事件。如遇暴雨，車輛減速慢行或到安全地點停放，各庫區(qū)須做好篷布、水桶、陰溝等準備工作，巡視庫內是否漏雨、庫外排水溝是否暢通，確?？蛻魝}儲物資安全度汛。我公司參加應急疏運和疏散物資的工作人員（裝卸工）積極配合，齊心協(xié)力，由我公司現(xiàn)場指揮負責人統(tǒng)一指揮和調度，開展相應工作，如現(xiàn)場處置需要增加人力、物力支援時，我公司會積極加派工作人員做好一切應對工作。運用GPS監(jiān)控系統(tǒng)，密切關注車輛行駛及道路通行情況，做好車輛調度準備工作，確保在通行恢復后及時疏運物資，確保安全，平安地將物資送達目的地。應急機構領導小組全體成員在本預案啟動期間，手機24小時開機，以保持通訊聯(lián)系暢通。安技部門和保安人員及相關工作人員要加大維持現(xiàn)場治安保衛(wèi)秩序力度，確?，F(xiàn)場及倉庫物資的安全。對已經(jīng)裝卸貴重物資待定但尚未出發(fā)的貨運車輛，將車輛停放或將貨物儲存于應急領導小組或指定的位置，安排人員做好看護守衛(wèi)工作。我公司在運輸途中發(fā)生突發(fā)事件時采取以下措施：如發(fā)生事故時第一時間報警通知公司，簡述整個事件。如發(fā)生車輛損壞不能按時送達時，我公司會安排距離最近的車輛進行交接，并按時到達采購人指定地點。當不能盡快解決時我將啟動公司備用車輛，盡快裝配訂單的貨物，并在有效時間內到達采購人指定的地點。我公司會提前安排配送車輛及線路避免發(fā)生突發(fā)事件。我公司保證在配送過程中發(fā)生突發(fā)事件造成的一切損失與采購人無關，一切損失由我單位承擔。我公司保證發(fā)生突發(fā)事件后仍可保證送貨時效，保證不會因為此事件影響到采購人的正常運行。（3）質量突發(fā)事件如發(fā)生質量問題時，我公司第一時間到達現(xiàn)場并配合采購人處理本次事件。若因我公司出現(xiàn)問題，我公司負責因此帶來的一切后果，接受采購人對我公司的處罰。如果出現(xiàn)因質量問題引發(fā)的食物中毒，我公司會做到以下措施：發(fā)生食品衛(wèi)生突發(fā)事件后，立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地的醫(yī)療單位、上級衛(wèi)生主管部門報告。撥打電話120向當?shù)蒯t(yī)院求援，協(xié)助衛(wèi)生機構和醫(yī)務人員救治中毒或疑似中毒病人。上級衛(wèi)生主管部門尚未到達之前，應保護事故現(xiàn)場，并停用食物、出售等一切經(jīng)營活動；保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場，便于衛(wèi)生局工作人員展開調查、取證和分析。主動配合區(qū)衛(wèi)生局進行調查，按要求如實提供有關材料和樣品；落實衛(wèi)生局的具體要求并采取一切可以采取的措施，把事態(tài)控制在最小范圍。配合區(qū)衛(wèi)生局詳細調查：中毒發(fā)生時間、地點、中毒人數(shù)（包括就診人數(shù)、住院人數(shù)、危重病人及死亡人數(shù)）、中毒發(fā)展趨勢及采取的緊急措施；污染食品種類、可疑污染物、污染程度、食品加工設備和場所、食品有效地點、食品運輸工具及車輛等等。如發(fā)生質量問題時，我公司第一時間到達現(xiàn)場并配合采購人處理本次事件。若因我公司出現(xiàn)問題，我公司負責因此帶來的一切后果，接受采購人對我公司的處罰。如果出現(xiàn)因質量問題引發(fā)的食物中毒，我公司會做到以下措施：發(fā)生食品衛(wèi)生突發(fā)事件后，立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地的醫(yī)療單位、上級衛(wèi)生主管部門報告。撥打電話120向當?shù)蒯t(yī)院求援，協(xié)助衛(wèi)生機構和醫(yī)務人員救治中毒或疑似中毒病人。上級衛(wèi)生主管部門尚未到達之前，應保護事故現(xiàn)場，并停用食物、出售等一切經(jīng)營活動；保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場，便于衛(wèi)生局工作人員展開調查、取證和分析。主動配合區(qū)衛(wèi)生局進行調查，按要求如實提供有關材料和樣品；落實衛(wèi)生局的具體要求并采取一切可以采取的措施，把事態(tài)控制在最小范圍。配合區(qū)衛(wèi)生局詳細調查：中毒發(fā)生時間、地點、中毒人數(shù)（包括就診人數(shù)、住院人數(shù)、危重病人及死亡人數(shù)）、中毒發(fā)展趨勢及采取的緊急措施；污染食品種類、可疑污染物、污染程度、食品加工設備和場所、食品有效地點、食品運輸工具及車輛等等。（4）運輸途中突發(fā)事件我公司在運輸途中發(fā)生突發(fā)事件時采取以下措施：如發(fā)生事故時第一時間報警通知公司，簡述整個事件。如發(fā)生車輛損壞不能按時送達時，我公司會安排距離最近的車輛進行交接，并按時到達采購人指定地點。當不能盡快解決時我將啟動公司備用車輛，盡快裝配訂單的貨物，并在有效時間內到達采購人指定的地點。我公司會提前安排配送車輛及線路避免發(fā)生突發(fā)事件。我公司保證在配送過程中發(fā)生突發(fā)事件造成的一切損失與采購人無關，一切損失由我單位承擔。我公司保證發(fā)生突發(fā)事件后仍可保證送貨時效，保證不會因為此事件影響到采購人的正常運行。（5）配送應急措施為了能夠完成客