餐飲個人技術工作總結(jié)報告

Word———餐飲個人技術工作總結(jié)報告我是餐飲店的一名員工___，是做服務員的工作，已經(jīng)在餐飲店工作有五年了，這五年的工作做下來，也是有不少的閱歷了，對自己服務員一職我有自己的理解。現(xiàn)在對自己工作也做一個總結(jié)。

服務員在餐飲店里是最一般的員工，每天要做的不只是端菜，還要隨喊隨到，甚至還包括了打掃衛(wèi)生的工作，真的是一項很累人的工作，我做的這些年，我深有體會。

我每天早上雞還沒叫就要起來，把店里面的環(huán)境消一遍毒，器具都要高溫消毒，店里衛(wèi)生還要在打掃一遍的。每個星期餐飲店還要進行一次大掃除。我作為服務員之一，這些工作我都干過。已經(jīng)做了幾年了，從一開頭的不習慣，到現(xiàn)在能夠麻利的做完，全部的技能都是日復一日練出來的。剛?cè)脒@行是真的辛苦，什么都要學，什么都要做。但是我也從工作中學會許多的技能和學問。

對自己的工作從開頭的不滿到如今我早已把它融入骨血，有時候懶散下來反而不知道要做什么。服務員就是要把客人服務好的工作，在客人進店的那一步開頭，他們就是我們的服務對象，我要做的就是要讓他們吃的快樂，這一項工作也就做的還可以。面對在工作中遇到那種很會刁難人的客人，我不僅要急躁的溝通，還要微笑，這就是我的技能，面帶微笑就能把一切的不滿抵抗在外面，只要做好自己這一件事就好。

在這些年的工作里，我始終都在不停的學習，由于服務也是一門功課，做好這門課也是不簡單的。所以店里只要有培訓的機會，我?guī)缀跏谴未味紶幦?，所以至今我是店里面閱歷十足的員工，做到這里也是付出不少的艱辛才得到的。我想在這的工作始終是饋贈了我許多工作，讓我有更多生存的技能，就是我獲得的最大收獲了。

總結(jié)起來，這幾年的工作，不僅是升華了我自己，而且還是讓成長很快的一種方式。工作于我已經(jīng)是不行分割的一部分，我信任將來我還可以做得更好，不斷的超越自己，始終往前面走，總是會開出一條路來的。個人覺得這份服務員的工作對我是很大的一個關心，我現(xiàn)在也很喜愛，只盼望可以為餐飲店做更棒的奉獻，把這一身的力量回饋給這家店，也是一種報答。

餐飲個人技術工作總結(jié)報告篇2

不知不覺間當前階段的餐飲店工作已經(jīng)圓滿結(jié)束了，作為餐飲店長讓我明白做好店面經(jīng)營工作的重要性，究竟承蒙領導信任讓我成為了分店的店長，那么我便應當做好餐飲店的各項工作才不會辜負這份信任，為此我對近期在餐飲店工作中的表現(xiàn)進行了簡要總結(jié)。

仔細調(diào)查市場信息從而了解顧客對餐飲店的要求，對餐飲店的進展來說能否讓顧客感到滿足是很重要的，因此需要了解顧客在用餐期間會產(chǎn)生哪些需求，努力改善餐飲店的服務并樂觀向其他同行學習，我在工作中也正是做到這點才制造不錯的效益，想要在餐飲行業(yè)中取得進展便要時刻嚴格要求自己，尤其是菜肴的味道以及餐飲店的衛(wèi)生狀況要做好，雖然我能夠處理好這方面的工作卻應當連續(xù)加強，即要求員工定期做好這項工作從而營造良好的用餐環(huán)境，想要做好餐飲店工作便應當遵循這方面的原則才行。

追求更高的經(jīng)營目標并注意對餐飲店員工的培訓，想要獲得效益的提升便要在工作中有著嚴格的要求，既要對自身工作進行監(jiān)管也要想方法提升員工的工作質(zhì)量，因此我在近期組織過一次培訓從而檢驗員工的工作力量，另外我在每周都會組織會議來和員工探討工作中的事務，聽取他們對餐飲店工作的建議并在分析可行性以后再來接受，通過溝通讓我加深對員工的了解并以此建立新的考核制度，充分調(diào)動員工參加到餐飲店工作中的熱忱。

學習其他餐飲店優(yōu)勢并以此改進本店的服務水平，對于餐飲店工作的完成來說做到與時俱進是很重要的，究竟餐飲行業(yè)本就存在競爭壓力大的問題自然要注意優(yōu)勢的建立，所幸的是我一直很重視這類問題并實行了有效措施，至少本店在當?shù)匾呀?jīng)打響名氣并吸引不少顧客前來用餐，而我也會支配人員做好顧客接待工作并為他們供應優(yōu)質(zhì)的服務，通過清掃工作的綻開來營造潔凈干凈的用餐環(huán)境，而且我也會和顧客進行溝通從而了解對方喜愛的菜式，以此作為開發(fā)新菜式的依據(jù)從而提升整體的效益看，能夠勝任餐飲店長的工作非常不易自然要仔細對待才行。

總之我會做好餐飲店工作中的每個細節(jié)并為集體的進展而努力，我會通過對店面的經(jīng)營從而促進整體效益的提升，盼望往后的餐飲店工作中也能通過自身努力取得抱負的成果。

餐飲個人技術工作總結(jié)報告篇3

一年來，在領導的指導下，在接待中X的詳細領導下，圍繞工作中心，切實履行服務職責，制造性地開展接待工作，得到了多數(shù)客人和同事以及各位領導的全都好評，圓滿的完成了領導交辦的各項任務。同時，個人也在不同方面取得了肯定的成果，主要體現(xiàn)在一下幾個方面，下面作工作總結(jié)如下：

一、提高熟悉

酒店行業(yè)作為一項服務工作，本質(zhì)就是為來賓供應優(yōu)質(zhì)舒適的餐飲、休息環(huán)境。而前臺接待工作則為工作的首要環(huán)節(jié)，也代表著酒店的第一印象。前臺服務人員必需高度熟悉工作的重要性，始終牢記“來賓至上，服務第一”和“讓客人完全滿足”的服務宗旨，始終面帶微笑，仔細謙和地接待各方來客。只有從思想上不斷提高對前臺工作的重要性熟悉，才能做好前臺工作，只有立足本職工作，注意每個服務環(huán)節(jié)，才能保證各項工作的有序健康開展。

二、扎實工作

一年來，本人對待工作勤懇扎實，嚴格根據(jù)關于前臺工作的各項規(guī)定和要求，仔細履行前臺服務職責，樂觀主動開展各項工作。在工作期間，本人按時值班，從無遲到早退，保證了接待中心的正常營業(yè)秩序。對待客人能夠禮貌熱忱，友善微笑，對提出問題和建議能夠急躁解答和虛心接受，并準時與相關單位樂觀協(xié)調(diào)和解決，妥當處理大大小小的客人投訴，得到了廣闊客人的好評。在對待同事方面，能夠做到團結(jié)互助，友善和諧，妥當處理好個人生活上的各種問題。

三、加強學習

扎實工作的同時，本人堅持對各項文化學問的學習，主要在酒店管理、法律、會計等方面的進行了系統(tǒng)深化的學習。一個人學習力量多大，就能打算走多遠。只有不斷的學習各方面的只是，才能在工作主動性、創(chuàng)新性上有所提高，才能適應不斷變化進展的酒店行業(yè)。

當然，在總結(jié)成果的同時，本人也存在一些缺點，如全局意識和樂觀主動行還不夠強，有待下一步重點提高。

總之，在20__年的歲末，我在領導和同事的關懷和關心下，取得了一些成果，但面對新狀況新問題，還需站在新的起點上，迎接新的困難和挑戰(zhàn)，再接再厲，連續(xù)仔細履行工作職責，不斷提高業(yè)務水平，制造性地開展工作，為接待中心的全面進展貢獻自己的光和熱。

餐飲個人技術工作總結(jié)報告篇4

20xx年是收獲的一年，也是大進展的一年。在汪總的教育、支持、鼓舞下。在與酒店的工作協(xié)作下，使我學到了很多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作溝通，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面做簡要小結(jié)如下:

一、在日常工作中我們樹立了三個理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的

2、細節(jié)理念：細節(jié)打算成敗，做好每一個工作細節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

二、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。

三、堅持"良心品質(zhì)、質(zhì)量第一'的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓方案，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。

四、圍繞酒店進展要求，健全酒店管理程序與制度，明確進展使命。

五、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌進展策略，在后勤此情形下，我們深感責任重大，飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱忱帶領全體員工在競爭中求進展，發(fā)揚團結(jié)、高效、務實、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。

新的一年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也隱藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領導、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質(zhì)量，不斷提過全體員工服務水平，就肯定能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻。

餐飲個人技術工作總結(jié)報告篇5

進入餐飲行業(yè)，自己也是作為廚師在餐廳工作，這一年來，經(jīng)受了許多，同時也是感受到作為一名廚師，去服務好，去出好菜品，也是更能得到大家的認可，而自己也是樂觀的去把自己該做的事情做好，一年下來雖然辛苦，但是自己也是有許多的成長和歷練。在此我也是就自己的一個工作來總結(jié)下。

餐廳并不是很大，但是我們的生意也是不錯，即使年初有疫情的影響，但是外賣工作照舊是火熱的，同時為了讓我們的口味沒有由于外賣而受到太大的影響，也是在后廚我們幾位廚師做了許多的討論，而我作為新人，也是在這過程之中學到了許多，而一年下來，自己也是有許多的這些學習機會，都是去珍惜了，多會了許多菜品，同時也是自己的思索，來開發(fā)了一些新的屬于自己的特色菜品，而這些都是有同事們的支持以及關心的，當然我也是明白作為廚師，有自己的特色菜，同時也是要做大多數(shù)的菜品，只有如此，才能讓自己更好的立足，而這一年我也是收獲許多，勞碌之中我也是會抽出一些時間去思索，去考慮提升自己而不是工作完了就沒有其他的事情了。

工作方面，仔細盡責的把自己負責的菜品給出好，無論是外賣期間或者堂食可以開放之后，我的菜品都是得到了客戶的認可，同時我也是知道，這也是大家一起協(xié)作才做好的，作為掌廚的，我自己的這一部門做好了，但同時也是需要同事們的一個協(xié)作才行，食材的選購清洗，刀工，這些方面都是同事們?nèi)ヘ撠?，我也是很感謝，他們做的很好，才有了我最終出來成品優(yōu)秀的機會，可以說一個餐廳要做好，是大家一起努力才有的結(jié)果，而不是一個人的付出