2022年公共營養(yǎng)師(二級營養(yǎng)師)考試題庫?？?00題（易錯題）(云南省專用)

《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個符合題意)

1、某企業(yè)甲產(chǎn)品的實(shí)際產(chǎn)量為1000件，實(shí)際耗用材料4000千克，該材料的實(shí)際單價為每千克100元；每件產(chǎn)品耗用該材料的標(biāo)準(zhǔn)成本為每件250元，材料消耗定額為每件5千克。直接材料成本的數(shù)量差異是（）。

A.200000元不利差異

B.200000元有利差異

C.50000元有利差異

D.50000元不利差異【答案】CCW4Z4N4L2P8L9M9HK1T9S10S3T10P9U7ZL9Z4L3K4O9Q1K12、市場經(jīng)濟(jì)條件下，我們對“義”與“利”的態(tài)度應(yīng)該是（）。

A.見利思義

B.先利后義

C.見利忘義

D.無利不干【答案】ACW9V7K6Z6Y9F10L4HV1J8M2C2C10X10H10ZJ6V1Z10B6K8N1R13、微波加熱的特點(diǎn)包括（）。

A.不節(jié)能

B.加熱均勻性好

C.大量破壞營養(yǎng)

D.不能滅菌【答案】BCG1X7U9C5J6U9P2HF5B6X8I3R6L3I8ZT9G4R3J2D8K7M94、學(xué)齡前兒童的三餐分配以()為宜。

A.三餐一點(diǎn)制

B.三餐兩點(diǎn)制

C.四餐一點(diǎn)制

D.四餐兩點(diǎn)制【答案】BCY6W10Y1S6C4T1X7HM4Z6U9S6Q1Q1I6ZP1S10B7L1Y3A1A95、除了基礎(chǔ)代謝外，()是人體能量消耗的主要因素。

A.生長發(fā)育

B.體力活動

C.靜息代謝

D.食物熱效應(yīng)【答案】BCE1O2M5P6Z8O5T1HE2U6H8G8C2Z9M8ZC9G5B7H1Q8Y10B56、下列不是WHO推薦選用皮褶厚度的測量點(diǎn)為（）。

A.肩峰

B.肩胛下角

C.肱三頭肌

D.臍旁【答案】ACB10Q10C1B10K1I3Z6HR7O4U10S10A5T10S8ZR4F2K8M6D2I10S107、兒童維生素C缺乏時的臨床表現(xiàn)不包括（）。

A.腹瀉

B.易激惹

C.嘔吐

D.體重增加【答案】DCD2X5X9L9N4T6K7HV7C1W8L5L2B10W10ZL6M5Y10D3O1K3K68、蛋白質(zhì)生物價是用以表示蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用的程度，最高值為（）。

A.1.0

B.10

C.100

D.1000【答案】CCJ3S10Z1H9T6I9B4HA7C9S2V1F1H2Y8ZN2U5X7L5M1A5R79、下列不屬于運(yùn)動四要素的是（）。

A.運(yùn)動頻率

B.運(yùn)動類型

C.運(yùn)動強(qiáng)度

D.運(yùn)動速度【答案】DCI5B4H10G4K3A5E10HY9A6E6G8G5O1N2ZA4F3E3W7H5W2N110、?；撬岷控S富的是（）。

A.貝類的肉質(zhì)

B.魚類的肉質(zhì)

C.淡水產(chǎn)品

D.雞蛋【答案】ACA10Q3T5X2Y3P4H2HS1U4Y4V10D9O1A4ZB5W2N10X9Y3Z6R611、()食物中毒可出現(xiàn)“腸源青紫癥”。

A.瘦肉精

B.河豚毒素

C.亞硝酸鹽

D.有機(jī)磷農(nóng)藥【答案】CCZ9T1O6X4H7P10F10HW6L4O6S2N3Y8U2ZV8F6K5H1I8B9G812、味精的化學(xué)名為（）。

A.谷氨酰胺

B.谷氨酸鉀

C.谷氨酸鈉

D.鳥苷酸二鈉【答案】CCZ9S8R1M6F5G6P1HZ6S4D1X6A5T7Z6ZZ10N2V5B9T7H8L713、按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕婦在孕中、后期的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加（）。

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d【答案】ACM8O1W10W10L7O6A1HA1F1U7D3M9D1C7ZH8Y6V6S7L9J1E414、設(shè)立“公民道德宣傳日”，目的是（）。

A.宣傳

B.就是為了教育人

C.鼓舞人心

D.動員社會各界關(guān)心和參與道德建設(shè)【答案】DCG10L10Q6Q9J6E2Y9HD6E8D7I9U5P8A4ZP3Z1L9T5T6H2C1015、劉某一天攝入的蛋白質(zhì)為50.6g，脂肪為65.0g，碳水化合物為220.3g，則劉某一天中蛋白質(zhì)、脂脹碳水化合物三種營養(yǎng)素的供能比分別是（）。

A.12.1%、35.1%、52.8%

B.13.1%、42.1%、45.8%

C.15.3%、35.1%、49.7%

D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】ACN8U8L10B4Z1F7X9HB4I9N6E1Z6I6P7ZF1L8L3I9X8U5N1016、在人體內(nèi)食物吸收的主要部位是（）。

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小腸【答案】DCC5Q1Q7D2X7Y2J6HL1T4T8J5L4Y4C6ZL5D5B4X4G2F5J1017、案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對象過去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請回答下列問題：

A.需要

B.不需要

C.兩者都可以

D.視情況而定【答案】BCG2U9Y3O4A9F7P6HW10G8E2U2C1I7C5ZC1W9N1N7J8Q8G1018、下列有關(guān)胰液的描述錯誤的是（）。

A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的

D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值【答案】BCC4W5F2M9W9W10O3HB4D7M2M5F3Y1X8ZD1T3R7T8K4J4I619、下列消化過程屬于化學(xué)性消化的是（）。

A.口腔內(nèi)的咀嚼

B.胃腸的蠕動

C.口腔內(nèi)的唾液分解淀粉

D.膽汁乳化脂肪【答案】CCZ4B8T6K7Z2K4D10HM5W3K1I1W1A7C5ZM4S1M7M10A2O3D720、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是（）。

A.糧谷類食物為主

B.谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCL6P7S9C1L3Z3K9HY4I2Y6J3U10E1N5ZU8A1X1X5R6E9M1021、以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問題是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量不足

C.易發(fā)生慢性病

D.易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病【答案】CCZ8B2N2F8E10J5I9HM7B3W6S10G5U3F2ZM2O2P8A3Q9I10K422、n-3系列脂肪酸是按（）分類。

A.脂肪酸飽和程度

B.脂肪酸碳鏈長度

C.脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)

D.第一個雙鍵的位置【答案】DCH7P4D7X1H9R6N10HH3O6B9Q2T4H6F6ZL5Y2Z5V7I1R6R223、氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的（）。

A.成分

B.構(gòu)成比例

C.分類

D.結(jié)構(gòu)【答案】BCA2Q2Z2E2D7Z10E2HB5B7L4L8W10O4W8ZM8V9Q6W9D7P5T124、下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低？（）

A.加堿

B.加酸

C.加熱

D.紫外線照射【答案】DCH2Z1A8E1I5D7Q9HL3V1L2Q8F2N5S10ZS1J7X2Y1X5A3Z925、人體維生素B2缺乏的特異診斷方法是（）。

A.尿核黃素測定

B.核黃素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)

C.治療實(shí)驗(yàn)

D.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測定【答案】DCQ2Y5O4P6Z7I3M6HO8T6M8V9I2K8M10ZT6D9B7I3T8Q1D726、氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的（）。

A.成分

B.構(gòu)成比例

C.分類

D.結(jié)構(gòu)【答案】BCZ7J1B3W1A9X4A6HC9V4N4N9L4E8W3ZM9C9C4J5G8Z7O127、以下說法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔建議量均為食物可食部分的生重

B.每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

D.一般一周各類食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量【答案】BCQ1V9W4I2T8Z5J4HQ4P6V1O8O1L9R3ZA6V6E2P2C5P7G528、下列與嬰兒生長發(fā)育特點(diǎn)不符合的是（）。

A.1周歲時身長可達(dá)出生時的1.5倍

B.嬰兒出生時平均身長為50Cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時體重可達(dá)出生時的1.5倍【答案】DCL6Q9E5H3N7S10P8HG9B7E5Q7O9T2D3ZL3S2I6Q8C7E9G1029、腎小球?yàn)V過率增加而腎小管吸收能力不能相應(yīng)增加，可導(dǎo)致妊娠期婦女尿中（）排出量增加。

A.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘

B.葡萄糖、鈣、水溶性維生素

C.氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣

D.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵【答案】ACV8C4L4U9X3P10F7HT1R4L3M7O5J3Q6ZT1W6I10N5D2L3D230、評價人體內(nèi)貯存鐵營養(yǎng)狀況常用的實(shí)驗(yàn)室檢測指標(biāo)是（）。

A.血清白蛋白

B.血清鐵蛋白

C.血紅蛋白

D.血漿視黃醇結(jié)合蛋白【答案】BCT5Q5V10N10K9I10E7HE7Y4T7J6Q10U2N5ZN3X7O6A6V10N10Z131、如果食物供應(yīng)以玉米、面粉為主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白質(zhì)生物價。

A.玉米

B.赤小豆

C.芝麻

D.大豆【答案】DCV1Z5G7V10U8S1Y7HO7D8G2H1K9K8A9ZL2N7N4B1X8I9M132、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》，成人每日鉀的適宜攝人量為（）mg。

A.1000

B.2000

C.3000

D.4000【答案】BCV9E4Q1B9S8C9V1HO2V6J4O7M7E5T9ZN7C5U9D10Y3O1O533、案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對象過去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請回答下列問題：

A.獲得被調(diào)查者的膳食模式

B.采用多種調(diào)查方式，結(jié)果更加準(zhǔn)確

C.便于研究營養(yǎng)相關(guān)慢性病

D.驗(yàn)證24h回顧法的準(zhǔn)確性【答案】ACM9A7Z4N10D6Y4A5HG7Y4X5Y4L8C5W8ZP4A9K10H10S5N1T634、孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）mg/日。

A.l900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCZ6U8T1G1F4Y8S4HC2L2M3Z5I4W9J6ZK6Q4X4V2Q1V3M135、普通人的運(yùn)動指南不包括（）。

A.高強(qiáng)度運(yùn)動對改善心肺機(jī)能有良好作用

B.運(yùn)動類型以有氧運(yùn)動和耐力運(yùn)動為主

C.運(yùn)動時間以每天30～60min，或每周150min以下為宜

D.運(yùn)動頻率以每周5～7次為宜，最好每天1次【答案】CCW8A2P7G6J5L4H1HS1P7O7Y3S2O3F10ZN2L7I5K10O4I2M736、有關(guān)維生素的說法錯誤的是（）。

A.能提供能量

B.不參與人體組織的構(gòu)成

C.不能在人體內(nèi)儲存

D.l一般不能在人體合成（維生素D例外），或合成量太少，必須由食物提供【答案】ACW3K2L5L5U9O8M4HY9N8C9L1F6Q6D8ZS2I1H7X7S8N2T337、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.2010kcal

B.2625kcal

C.2400kcal

D.2000kcal【答案】BCL7P2P10O7M8C9F5HL9M9N3D10I4O4Y7ZC2D7F10H5Q8Y1R838、骨痛病是由于環(huán)境（）污染通過食物鏈而引起的人體慢性中毒。

A.鉛

B.鎘

C.汞

D.砷【答案】BCQ1H2R1O8A7V5I2HR9U3O7Q2R7V9L1ZM10M8O8C10M7W7F139、中國營養(yǎng)學(xué)會推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加（）mg／日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACC7W2Q3T8P10P3C1HS7X6A2N8F5E8Y8ZP6T5A6P8L8C3R340、治療缺鐵性貧血的孕婦同時應(yīng)補(bǔ)充（）。

A.硒

B.銅

C.鋅

D.碘【答案】CCF6E6M1X8V6J3Q2HA7Z6B4G5N10W8F9ZZ3G3V9C9D5M2Q441、下列屬于信函調(diào)查的特點(diǎn)的是（）。

A.覆蓋面窄

B.內(nèi)容準(zhǔn)確

C.回收率低

D.節(jié)省成本【答案】CCU5B1V3Q3R9Z10Z10HO7C10J6V9F9F4U2ZI8G3R3W8I8G10G342、體質(zhì)指數(shù)的公式是()。

A.體重(kg)／[身高(Cm)]3

B.體重(kg)／[身高(Cm)]2

C.體重(kg)／[身高(m)]3

D.體重(kg)／[身高(m)]2【答案】DCL6K10Y2U10S2M5P5HG4C7X7Q9U5W3A8ZQ10N9I7O5Z2T1L243、魚蝦類攝入量是（）。

A.400～500g

B.100～200g

C.50g

D.50～100g【答案】CCB7O1K5J2H9D1U4HY2U5Y9M3U2P5M1ZH10L6Q2G5X7C5D444、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問題是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量過剩

C.易發(fā)生慢性病

D.易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病【答案】DCL5G10T9H2W10K1Z7HT4Y10H5O4Y5E8W8ZP8S6T9L8R7X8H345、嬰兒1歲時身長約達(dá)（）cm。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCO2N7R8D3E5Y4Q8HX2G9D2D10T10K1N10ZO2Q10C8D4M5N10D346、利用某些元素與氟的親和力形成不溶性鹽而不能被機(jī)體吸收，如補(bǔ)（）可以降低腸道中氟的吸收。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素C【答案】ACR1Q8K8P3U7A1K9HK5C5C2U3R1T6Z8ZW10U5I7M4T5V4H847、（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。

A.鉻

B.銅

C.l鐵

D.鋅【答案】ACX5G3B8M2P3Q2A9HC1D10A2C7L7J4A2ZH4N4S1X1R9N6T448、開展社區(qū)營養(yǎng)管理工作的基本程序分為()個步驟。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCM6P4U4M5Q9U1C7HB10V3H5C9Q3P2U2ZX2M2H3G4Q7B1U749、腎小球?yàn)V過率增加而腎小管吸收能力不能相應(yīng)增加，可導(dǎo)致妊娠期婦女尿中（）排出量增加。

A.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘

B.葡萄糖、鈣、水溶性維生素

C.氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣

D.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵【答案】ACK3S8D7O8K8U4U10HQ10B4W10P6W8Q6A4ZP10T1D10G1O7I7Q350、治療缺鐵性貧血的孕婦同時應(yīng)補(bǔ)充（）。

A.硒

B.銅

C.鋅

D.碘【答案】CCF3J5U4U8B6Y9V2HG4P1K3N3Q1Z4Z9ZF1L1Q5A9A7G10W851、下列食物中含鐵豐富的是（）。

A.雞蛋清

B.動物血

C.蘋果

D.牛奶【答案】BCR1J9E3D7H4O7N6HF5P6M4N1Y4D4W1ZJ3D10I4I7T5S6P1052、體內(nèi)（）缺乏或過高時均可導(dǎo)致心律失常。

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂【答案】BCS9V8Q8M9C2U9O4HU3Z1U6S9V8B7U6ZB3C7M2E6N4J6U653、每日膳食中有（）9脂肪可滿足人體對脂肪的需要。

A.30

B.40

C.50

D.60【答案】CCH2A1J9G4S3E3X10HS10H6Q1R8F10D8J9ZR5R4Y3T5G1I5Q454、社區(qū)動員的主要對象為（）。

A.社區(qū)的基層組織

B.社區(qū)衛(wèi)生專業(yè)人員

C.非政府組織

D.領(lǐng)導(dǎo)部門【答案】ACT4I10M3T4U5X4H5HT3B6N3S1I5Q1P10ZX9D8U1H9B8T4L455、2007年版的《中國居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCR1P10H8C5E5A4K1HL4Q10A4C6C9W1K7ZT1O8Y4Q5Q9B4C456、我國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：弱筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量（干基）為（）。

A.≤10.0%

B.≤11.0%

C.≤12.0%

D.≤13.0%【答案】ACZ3S5A9R2M7C8R6HC10D10R1D8U4P8L10ZJ8W3C4H1A2Y9F557、食用藻類是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項(xiàng)是（）。

A.香菇

B.銀耳

C.海帶

D.木耳【答案】CCX5Q4D4N4G5I4T9HC1F2G5J10V5K9P2ZN10N1F6J3L6V5M958、有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性是（）。

A.抑制膽堿脂酶的活性

B.血液系統(tǒng)障礙

C.致癌性

D.肝臟損害【答案】ACQ5B6C8G10H4Y10F10HK5V10X2P7F5L10R2ZS7B1Q1N2J7U8V1059、維生素D缺乏病主要發(fā)生的人群是（）。

A.園林工人

B.農(nóng)民

C.嬰幼兒

D.長跑運(yùn)動員【答案】CCC6K8B4B9F7O1D4HA1E7M5I2O10T8W5ZE7W4V10O6O1L4N160、下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的為（）。

A.黑豆

B.大米

C.奶類

D.肉類【答案】DCS10D10H2D9Z4T8Q9HI2M5Z7B10Z4V3N6ZU3K10X3W10S4M10O561、（）是調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣平衡的重要因子。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K【答案】BCK7A6Z8X10B6L10K3HK8H5I5I10P5W6L5ZE1P7I7G5C9F1W862、敬業(yè)是一種對待自己職業(yè)應(yīng)有的態(tài)度，它的核心要求是（）。

A.對待工作可以應(yīng)付了事

B.對待工作勤奮努力，精益求精，盡職盡責(zé)

C.努力工作只為掙錢養(yǎng)家

D.認(rèn)真工作為了受到領(lǐng)導(dǎo)、群眾的好評【答案】BCD8W9H8A8O7L5R2HU6D5J9E9N4A10X1ZT9W2K8H5J7O10G963、下列不屬于健康狀況信息的是（）。

A.行為信息

B.個人疾病史

C.生化指標(biāo)

D.體檢信息【答案】ACG1K4P2S1Z7U10U10HA1R9P7K4L6S1J7ZE6X9T10W5O8N1K1064、在制定中小學(xué)生食譜時，應(yīng)充分考慮優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，使優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入占膳食總蛋白質(zhì)的（）以上。

A.50%

B.20%

C.40%

D.30%【答案】ACG6B7L5M9X1W8T2HL5H4G4Q7A8U4K4ZI5L4I7X9D1Z6U865、營養(yǎng)素使用每（）食品或食用量的食品中某一種營養(yǎng)素的質(zhì)量來標(biāo)示。

A.1000g或1000ml

B.10g或10ml

C.g或ml

D.100g或100ml【答案】DCI2S1R9F8G8X3E10HN5H3X8E7Z3B3F6ZH10O3C4H9A8F7D766、巨幼紅細(xì)胞性貧血是由于體內(nèi)（）的含量不足引起的。

A.維生素B12與葉酸

B.維生素B6與葉酸

C.維生素B1與葉酸

D.維生素B2與葉酸【答案】ACO6J3J10Q6L10V3Z3HU6G1J2Y10Q2N1F4ZO10Q7G7Y9E4H4M167、根據(jù)日常攝入量的分布來確定攝入量超過UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACJ6W10O1Z3T1C4V7HE7S6T10X4Y6G8U4ZC2K5X2Q3S6B8L268、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了()。

A.15%—20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】ACL10E6B8N2O2L8W8HM3D9Q4Q1A10Y9L6ZG5A2Z9S4A4L8L769、在你上班的時候，有個非常要好的朋友突然來找你，通常你會（）。

A.安排明友先到某個地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時間見面

C.放下手頭的工作，去見朋友

D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實(shí)情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見朋友【答案】DCV4L1O9R7K1F5Q8HJ4Z7W5F4V1I5P4ZG6O6G10T6J3C9U470、用于計(jì)算營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值的數(shù)據(jù)，至少需要（）次以上的檢測結(jié)果。

A.5

B.10

C.50

D.20【答案】BCH3U6L3M3X2K10A1HD1U6U1Z6V7U3B1ZE3X10I8U6P5E1X771、基礎(chǔ)代謝占總量消耗的（）。

A.50%～60%

B.60%～70%

C.65%～70%

D.55%～65%【答案】BCY7D1L5R3Z5J2F10HZ3G3Q7Y4T1U5Z6ZQ7L4Q6D2W3V4Z172、妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為（），紅細(xì)胞數(shù)量增加約為（），出現(xiàn)了血液稀釋。

A.30％～40％，10％～15％

B.40％～45％，15％～20％

C.50％～60％，20％～25％

D.60％～70％，25％～30％【答案】CCK8C2R6H9D4G10V8HG2F7E4L9O5R1R9ZD6B5F9E2A6W10S873、食物血糖生成指數(shù)(G1)越低，則表示（）。

A.餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相對緩和

C.餐后血糖驟然升高

D.葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度急劇【答案】BCN2W5E4G6Z7R5G1HU3C2J2A3X10O3G7ZJ4U8N10G10P6K10E1074、下列屬于問卷調(diào)查的特點(diǎn)的是（）。

A.回收率高

B.準(zhǔn)確性低

C.費(fèi)時費(fèi)力

D.調(diào)查對象文化程度低【答案】ACI6C3Y7L4K3V2S2HM4S6H4J7H7A6W6ZE7F3R10I6M5Y10I875、食品熱處理最常用的溫度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACL2R3Z1D5D8N5P1HL10Z3E3E8F3Q1G8ZX10K8E2W5F7N6Z276、下列選項(xiàng)中，不符合平等、尊重要求的是（）。

A.員工年齡不同可以分配不同的工種

B.根據(jù)服務(wù)對象的性別給予不同的服務(wù)

C.師徒之間要平等尊重

D.員工之間在工作內(nèi)容上不應(yīng)有任何差別【答案】BCR1A9H9A7V2T8J4HD6I6X9G3S6V1G9ZY1E5W10K8M10W5I177、喉鳴音是下列哪種疾病獨(dú)特的癥狀（）。

A.克汀病

B.佝僂病

C.嬰兒腳氣病

D.癩皮病【答案】CCB5F7V9F2Q7W1S5HA4C6M9Z8U3S5R8ZK5G8O1R10F9W2T278、食物中毒調(diào)查與處理內(nèi)容不包括（）。

A.中毒食物的調(diào)查

B.衛(wèi)生制度的調(diào)查

C.中毒原因的調(diào)查

D.中毒患者個案調(diào)查【答案】BCD8E7U10L2B8T7Y8HS5I2A3Q5X9Z7I4ZU9Y2F4I8I5I1D979、嬰兒腳氣病從癥狀開始至死亡只需（）。

A.1～2天

B.2～3天

C.3～4天

D.4～5天【答案】ACU9A2M5G9E6Y9E5HF1Z9E2E6D3G1T5ZW3V9Y2D10J4U1Z680、長期高劑量的氟攝人所引起的不良反應(yīng)為（）。

A.氟斑牙

B.氟骨癥

C.骨質(zhì)疏松癥

D.齲齒【答案】BCK10J6U3C2T7D6F8HI3H1Y6R3I1G6N3ZM1J5Y2P10K5C10B581、在進(jìn)行24h回顧法調(diào)查時（）調(diào)查在外就餐的食物及攝入量。

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.視被調(diào)查者的記憶情況而定【答案】ACP10T1O5K8H9V8Z7HV7D7L9G6G4C8R1ZS1E7T3K5W4Z4H282、某男子，50歲，前來咨詢體重問題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動。請回答以下問題：

A.63

B.67

C.70

D.75【答案】ACC1U6U10X3I7A8R4HM10M2U6Y5D3N8Q7ZK7V7F9U6U2N8K183、學(xué)齡前兒童的三餐分配以()為宜。

A.三餐一點(diǎn)制

B.三餐兩點(diǎn)制

C.四餐一點(diǎn)制

D.四餐兩點(diǎn)制【答案】BCJ5X2E2T8D2N7R5HK5Y10K5N6W4K9G7ZV1U1C5L10I1A6T784、食物血糖生成指數(shù)(G1)越低，則表示（）。

A.餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相對緩和

C.餐后血糖驟然升高

D.葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度急劇【答案】BCN1H5S1Y3H9Q6H8HD2Q8S10H1F5V3U4ZU2S10Y6X4R9W6S1085、玉米中的玉米膠蛋白、動物結(jié)締組織和肉皮中的膠原蛋白屬于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球狀蛋白【答案】CCA7C3I1P5L8E3X2HC2Z5T4Q9O10L3V7ZQ9J1D4G1E1K7I186、下列植物性食物含微量元素硒較多的是（）。

A.胡蘿卜

B.南瓜

C.蘿卜

D.大蒜【答案】DCJ1W4B5C5N2G9O7HG3M10H8D9Z10F7R2ZM5A6D3V2A4Y9F687、烏龍茶屬于（）。

A.發(fā)酵茶類

B.半發(fā)酵茶類

C.不發(fā)酵茶類

D.再加工茶【答案】BCC7J9I2R6E10A4V2HU5T6E2O8G1N9F5ZK3I10K9D7L9E4W988、下列屬于單糖的有（）。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麥芽糖

D.半乳糖【答案】DCK8P9Q7K1U10B4N3HW8E1A10M5F4M7C8ZZ8G3S3U9D8M2I589、水果與蔬菜一樣，主要提供（）。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.礦物質(zhì)

D.蛋白質(zhì)【答案】CCK3T9C6Q8Z4X2X8HY4S4L10U8P3C10A10ZI5I3B8M10V1U7Q690、（）及其制品幾乎含有人體需要的所有營養(yǎng)素，除維生素C含量較低外，其他營養(yǎng)含量都比較豐富。

A.乳類

B.肉類

C.蛋類

D.魚類【答案】ACR3W1W8C9P2F6C7HU10O6Y8J2V1G3X8ZM10X6Q2U8W2D10X1091、糙皮病(癩皮病)的前驅(qū)癥狀不包括（）。

A.記憶力差

B.疲勞乏力

C.體重減輕

D.脫發(fā)【答案】DCU2D5V2F10O1R6O10HE6J9L7C8M2Q7K1ZZ9P10O1O10B3Z2S392、維生素E中，以（）的生物活性最高。

A.α－生育酚

B.B－生育酚

C.γ－生育酚

D.α－三烯生育酚【答案】ACR8D1P5N8L1Y10X9HF6V5J5U4Z8I4P5ZF5Y5R5Q4M9Y10U293、科學(xué)研究表明：食物儲存溫度在（）℃一般是非安全溫度，不能殺滅細(xì)菌。

A.0～4

B.-10～0

C.5～10

D.10～65【答案】DCA8T10Y8S4T5V5T7HQ5U4G10Z1D4G7M9ZY8M8D5P5E10X2U494、下列不屬于維生素A缺乏表現(xiàn)的是（）。

A.血清視黃醇含量低于0.35μmol/L

B.生理盲點(diǎn)縮小

C.眼結(jié)膜杯狀細(xì)胞消失

D.尿液上皮細(xì)胞超過3個/mm3【答案】BCJ10C3I8J4D3U3M8HP6D3T3W8G2A8V3ZQ8G10S8V1U9G9J995、EAR切點(diǎn)法評價群體營養(yǎng)素?cái)z入量時，日常攝人量低于EAR的人數(shù)占人群中的比例（）該人群攝人不足個體的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCS6H3S9D4U8D4Z7HQ1N10G10W7R1X5U7ZI5S1T3H6G2X9X796、人畜共患傳染病不包括（）。

A.鼻疽

B.結(jié)核

C.麻風(fēng)

D.豬瘟【答案】CCL5A4H6K3Z7Y9O10HF6F7S6B7D5D5E7ZO9R10T4R4I2Y3U897、“人無誠信不立”是指（）。

A.無論為人還是做事都應(yīng)該“敬事而信”

B.做人就必須修身正心

C.要求統(tǒng)治者“仁民愛物”

D.一個人不管做什么事，都要盡自己最大的能力【答案】ACI8A3O9J6B4M6X7HW9E10Q3N3V7P5F6ZZ4K9N6C5O8W5P698、關(guān)于以德治國與依法治國的關(guān)系，你認(rèn)為以下說法中正確的是（）。

A.依法治國比以德治國重要

B.以德治國比依法治國重要

C.德治是目的，法治是手段

D.以德治國與依法治國相輔相成【答案】DCT6R10K8Z3I4K10C4HI2L7I7W4Y3Q8O3ZA9E2Q8G2I9T5X799、餅干中脂肪含量的測定方法宜選用（）方法。

A.羅紫-哥特里法

B.索氏提取法

C.酸水解法

D.堿性乙醚法【答案】CCY10A4E6A4Q8J3G5HP10Y3H2H6C6W8J6ZR4P2L5R5L9B7Z4100、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCT2W9D6P9P7O7M6HA8J5E1Y2W8K9O5ZV9U2U10O7R9K2U10101、堅(jiān)果是以種仁為食用部分，下列品種屬于堅(jiān)果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜栆

D.桃【答案】ACD5J2R7L4T3I7N10HR7T5G7F6J3V5Q3ZW3S1B9K4B10Q7R9102、受膳食因素影響必須與結(jié)合的有機(jī)物分離才能被吸收的有（）。

A.血紅蛋白鐵

B.鐵蛋白

C.非血紅素鐵

D.血紅素鐵【答案】CCI9C9D3M1S5E10X7HD9F1W1S10Y6W7K1ZB2Y8X9T1F4F5Z6103、餅干中脂肪含量的測定方法宜選用（）方法。

A.羅紫-哥特里法

B.索氏提取法

C.酸水解法

D.堿性乙醚法【答案】CCZ7Q4R10W3B3E8J9HO4U1Z1X4C3R1D6ZT9D3C9T7F2I2Y9104、（）是組成社區(qū)的基本細(xì)胞。

A.居委會

B.家庭

C.各房產(chǎn)小區(qū)

D.個體【答案】BCU1O5T2F3A5R9R9HK3O2T10Y6K3S5F1ZW9V3X7D2Y1Z6L3105、維生素E有何功能（）。

A.抗癲皮病因子

B.抗不孕癥

C.抗軟骨癥

D.以上皆非【答案】BCY8J3H5L10E4G5X6HV8T1T9J7M1I5O1ZQ4Q8K3C7Z6X5T7106、下列不屬于維生素D缺乏的原因是（）。

A.維生素D及鈣、磷攝入不足

B.陽光照射不足

C.維生素D及鈣磷的腸道吸收障礙

D.肝、腸疾病時可直接影響維生素D的正常合成代謝【答案】DCD10T5H4G5J2V3W9HC10I4J9C8E8C8G9ZU9A2Z3U2N9U6L9107、關(guān)于畜禽肉蛋白質(zhì)含量的描述，不正確的是（）。

A.畜禽肉蛋白質(zhì)含量為10％～20％

B.豬肉的蛋白質(zhì)含量最高

C.牛肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)20％

D.雞胸肉的蛋白質(zhì)含量約為20％【答案】BCI3O10Z1B4H3Y6F10HX5W10K7E7Y5B7A3ZV7O10K8P4Y4S4F6108、下列不屬于職業(yè)道德的特點(diǎn)的是（）。

A.階段性

B.行業(yè)性

C.社會性

D.規(guī)范性【答案】ACV2H1L6C1E9O4B3HF1P8K1R9N5Y2V5ZE10X5O6L2W3L3H5109、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）。

A.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價值的作用

B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價值的作用

C.幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價值的作用

D.糖、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價值的作用【答案】CCT8P6E4T4U8F4L7HM2W8P3Z9R7B7T10ZA6J2C6L5Y8R3T9110、實(shí)驗(yàn)期內(nèi)，動物平均每攝入1g蛋白質(zhì)時增加的體重克數(shù)被稱為（）。

A.蛋白質(zhì)表觀消化率

B.蛋白質(zhì)功效比值

C.蛋白質(zhì)真消化率

D.生物價【答案】BCJ1R10N4U7W10I9G6HM2P7J3Z4L9D9X5ZQ5I7Z3U1R2S4N4111、營養(yǎng)素使用每（）食品或食用量的食品中某一種營養(yǎng)素的質(zhì)量來標(biāo)示。

A.1000g或1000ml

B.10g或10ml

C.g或ml

D.100g或100ml【答案】DCZ7D9J1V2C3D2V1HJ10C7V6K2F3T5K3ZT1M3T8V9I6V1N8112、下列食物中維生素E含量豐富的是（）。

A.卷心菜

B.雞蛋

C.蘋果

D.向日葵【答案】DCL9T3J5F2M1Z6R8HX3B6W5J4F9T8R1ZS4K8T3N2R8L1L8113、下列豆制品含維生素C較多的是（）。

A.豆腐

B.豆?jié){

C.豆腐干

D.豆芽【答案】DCV4Y2N5I7R3C7X4HY3S4I10T4E3U3Q4ZJ5A7B2W4X3P10G4114、（）是社區(qū)營養(yǎng)工作的具體執(zhí)行者。

A.基層社區(qū)衛(wèi)生人員

B.領(lǐng)導(dǎo)部門

C.家庭

D.非政府組織【答案】ACC8W7Z3X2Z6Z9L7HN7U10B9W2W6X8P3ZQ3O7R6N7D10K7W3115、甲亢首選的營養(yǎng)治療是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B.高鉀

C.高鈣

D.高碘【答案】ACH10G9B1Z10N1S4N2HF9I2A9G2I7A10X1ZZ9U7K7S1E4Y4C5116、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20～30％，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.＜10％、10％和10％

B.＞10％、10％和10％

C.10％、＜10％和10％

D.10％、10和＜10％【答案】ACB6I6Q3X7X2B3B9HD4M2V10S5W6A3X9ZQ1Y8U8Y1U5I6B1117、最新版的《中國居民膳食指南》是中國營養(yǎng)學(xué)會（）年正式公布的。

A.2008

B.2005

C.1997

D.1995【答案】ACA5R6X6P3H4X5U9HB8A7K3C3K4J9L10ZR1J7O8P5B1E7C5118、維生素D的前身為（）。

A.視黃醇

B.麥角固醇

C.膽固醇

D.吡哆醇【答案】BCP8F9L7G9G7O2O3HZ5H5H2U9F2Z9F8ZD4H8X9R3O8P6O8119、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日維生素A的推薦攝入量是（）μgRE。

A.500

B.600

C.700

D.800【答案】DCV9N7Z1Z8P2G10Y10HG10C3Y2T4R3L4N8ZG8G2J10Z3X6V3Z8120、下列維生素可構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的有（）。

A.維生素C

B.維生素K

C.維生素

D.維生素A【答案】DCI6W6I4D5K9K4F5HU3I5D2L7J4G6R10ZE1N9G8T5C9S9H2121、維生素E有何功能（）。

A.抗癲皮病因子

B.抗不孕癥

C.抗軟骨癥

D.以上皆非【答案】BCA1L5H6E4M10A10R3HK4T4Q5U5H2B6P7ZJ1U7B1V5R8O9Z1122、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.l蔬菜【答案】CCT2H10U1F3T2W4P5HR4J9N3T7P1Z2Q7ZL7X5X3T4I4I1Z4123、畢脫斑的形成是由于（）。

A.核黃素缺乏

B.硫胺素缺乏

C.體內(nèi)脂質(zhì)過多

D.維生素A攝入不足【答案】DCA3B4S5L1I2W6E9HV2C4U8K7D6J6J8ZC3Z10Z9Q6H9F5F6124、學(xué)齡前兒童膳食中來源于動物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.50％【答案】DCN4F4L5Y2C5V7T6HX3Q8E7Y7V9J6F8ZV3B4K5R10I2Q7F6125、健康成年人應(yīng)維持氮平衡并富余（）。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%【答案】BCK5L10M2C6R5S8I7HF9U7V3R9W9G6P10ZO8V1C6O8D7M10V4126、兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例縣（）。

A.＞1:1:1

B.＜1:1:1

C.1:1:1

D.＜1:1:1.5【答案】BCM2X2B9C3S8B4F4HO4C10C10P5K8M5H8ZI7D10L2D1P9I4J4127、誤食大量的亞硝酸鈉，可引起（）。

A.營養(yǎng)不良

B.腸源性青紫癥

C.腹瀉

D.血細(xì)胞增高【答案】BCB10R7G8W4G4L2W7HU10L2R9U3F9H5M3ZK9K4N7L6L9O2S10128、（）是受前天膳食影響較小，其化學(xué)成分較恒定的尿液。

A.24h尿

B.餐后尿

C.任意尿

D.晨尿【答案】DCF3I5T4O3Q2V10V3HH7R2T8H10R4Z4O6ZN3B7I4K1B5F7C8129、冷凍保藏食品的原理主要是低溫可以（）。

A.抑制食品中微生物生長繁殖

B.破壞食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.殺滅食品中大部分細(xì)菌【答案】ACZ3F10S8B9S4R8I8HQ6Z8P10O6N9N4M3ZQ7P1P10D4O10M8M7130、胃壁細(xì)胞可分泌（）。

A.胃蛋白酶原

B.胃液

C.胃泌素

D.鹽酸和內(nèi)因子【答案】DCH2W8X9I4M1T10I10HK4F7O4V8C3D5A4ZE6W1U3J4X1O10Q9131、下列食物中脂肪含量較高的是（）。

A.麻花

B.核桃仁

C.廣東香腸

D.薯片【答案】BCK6Q5X4W1N3W9G10HP10L3U3A5R2F5A9ZE7Q10R10I10W6P1H10132、具有激素性質(zhì)的維生素為()。

A.維生素

B.維生素PP

C.維生素

D.維生素B2【答案】CCJ10C4V6O2K8K2T6HL5D9L7G5D5O3F7ZP8T7G6J9U7K6D8133、下列關(guān)于膳食史法說法不正確的是（）。

A.膳食史法調(diào)查可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對象自己填寫，對調(diào)查員的要求不高

B.可以進(jìn)行具有代表性膳食模式的調(diào)查

C.不影響被調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式

D.可適用于大樣本量的調(diào)查，費(fèi)用低，使用人力低【答案】ACL3Y10W5W10D6E9A8HU2O8H1S10H3K4D2ZU3E10D5E6G10S3P10134、下列有關(guān)氟的食物含量，一般來說，其正確說法為（）。

A.海洋動物＜陸地動物

B.植物食品＜動物食品

C.海水食品＜淡水食品

D.紅肉動物＞海魚類【答案】BCM4R4X7B3M3H7H7HJ9W8Q3H2Z2A8Z5ZI7Z3V1L2L6C4H4135、街頭烤羊肉串，是將小塊羊肉串在鐵釬上，直接在炭火上烤制，這種羊肉串中含量較高的有（）。

A.黃曲霉毒素

B.苯并（α）芘

C.丙烯酰胺

D.氯丙烷【答案】BCJ5V7P9F10I2A6K10HR5H1T7C7D6C10N3ZY4M6J2T10E8T3V4136、下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的有（）。

A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高

B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主【答案】BCH2I9T7X10F5Z7B7HT5X7A4F3D1I1B6ZK1W3D1D4O8U9F2137、醬類調(diào)味品的發(fā)酵過程中能產(chǎn)生原料中所不含有的（）。

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCA3G8D3B3W8N7K1HQ5R10G6L8I2L8V5ZD1B6N6H8H8L7N6138、假定個體的攝入量與需要量之間并無聯(lián)系，當(dāng)某一群體的平均能量攝入量達(dá)到其推薦攝入量時，隨機(jī)個體攝入不足和攝入過多的概率為（）。

A.50%和50%

B.60%和40%

C.2%～3%

D.70%和30%【答案】CCQ6L10D4D4T7U1I7HJ5A6E2I10X2K7L9ZU2U7H7E5X1G1T2139、3-硝基丙酸常見于（）霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。

A.花生

B.小麥

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCK7S9V3Z5J2C8M1HC10A1Y9K9W10W3A10ZP3S10L2G7E6X1V7140、某固態(tài)食品中，其脂肪含量滿足（）g/100g，則可聲稱該食品“低脂肪”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】CCH9O5W6A8F6Z4V10HJ3Z5G1W2A1G9Y5ZV9V2C6B3T4Z3Q8141、在下列谷類中，脂肪含量最高的是（）。

A.大米

B.高梁

C.小麥

D.蕎麥【答案】CCD1S5P3X8Q6A8S4HZ4H6Y2P1F5A9Y2ZX7W10C6H5V2D10Y4142、下列物質(zhì)中，含有維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類【答案】DCL5M10P1J4X9Z6Y1HY8X2H1S4L7S9U6ZN3T8Q5Q8A8H8I3143、下列對雞蛋營養(yǎng)特點(diǎn)的描述，不正確的是（）。

A.雞蛋黃中磷脂占30％～33％

B.蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白

C.雞蛋黃中脂肪含量為28%～33％

D.雞蛋黃中膽固醇占62％～65％【答案】DCN5V4V3N6Y9M9U1HW3O4J4U9B5C3H3ZG2O3A2G1B4B8V7144、以下屬于分類資料的是（）。

A.身高

B.年齡

C.貧窮富裕程度

D.性別【答案】DCN3J9V9Z2F6D7T7HY2V9S7G3S9V1U2ZC4G7O9E1D4F5U10145、以下哪種元素是微量元素（）。

A.鐵

B.鈣

C.磷

D.硫【答案】ACL4K9I7W7T6B10V7HZ10R5I1A4I7Q5R3ZI5W6N1S9R6K7X6146、現(xiàn)在國際和我國通用的能量單位為（）。

A.kcal

B.cal

C.J

D.kJ【答案】CCU10Y10R1R10T9N10I3HW6I8V4W3X9F1I3ZW1X1C5C8E9V8O10147、在人體內(nèi)食物吸收的主要部位是（）。

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小腸【答案】DCX8E7O3M10L7H7U8HV7E6A6Q3Q1U9G2ZU10E8V10B2A4F9O10148、胃分泌的內(nèi)因子不足時，則（）吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCB9K9K9S1B10R5Z4HH5O6F5J10J10K4R2ZB5E1U1D7J3J5S3149、關(guān)于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔分6層，包括了我們每天應(yīng)吃的主要食物種類

B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝人量

C.寶塔中各層位置和面積不同。在一定程度中反映各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重

D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重【答案】ACG4E3G4X2Q4S7N8HQ10E10O5E2W8E9U3ZB6Z7O2Q2L10I2O4150、以下說法符合安全運(yùn)動條件的是（）。

A.遵守自己的步調(diào)

B.超過負(fù)荷身體會崩潰

C.注意體重負(fù)荷

D.以上都是【答案】DCN10I9J3E2W6R6B5HG1M10O5F5M5E2H3ZP8Y2I9I8W2D8F1151、上臂肌肉的前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二頭肌

C.肱肌

D.肱三頭肌【答案】DCQ1I9E2R10S7X2G7HC10H2Y7B1B6U9F8ZH7I5Y2O7Q5T7P7152、若規(guī)定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成員某日記錄到早餐、午餐，那么該成員的人日數(shù)為（）。

A.0.4

B.0.6

C.0.8

D.1.0【答案】BCN7J3H3Z6R2G10F3HA9Y2U8X8R5Z1K4ZW9M9K7U8A7W3M7153、肥胖兒童課間供應(yīng)一次飲料，甜味劑百分含量相等添加哪種為好（）。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.乳糖【答案】ACC5W4S1K7Y5K6K10HD4I7T8H4O5P6P4ZL1Q5B2U8Z7Y4S10154、如乳母能量攝入很低時，泌乳量可降至正常的（）。

A.20%～30%

B.30%～40%

C.40%～50%

D.50%～60%【答案】CCS8A3A9D2H9Q2C7HC9D4C9P1X7H2N10ZJ3G2D4P3H3P3O10155、維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有（）。

A.維生素E

B.維生素D

C.維生素K

D.維生素B2【答案】ACT9E8C5X6Z10A9D2HJ5E8M8N1V2E5S2ZZ2T8N2T2M5Y5B4156、紅糖的褐色來自（）反應(yīng)和酶促褐變所產(chǎn)生的類黑素。

A.氧化

B.還原

C.羰氨

D.溶血【答案】CCP6O4Q9U3P1H1G7HA10S9G4U2T1I3J8ZQ9E3V2F9H5K2S3157、預(yù)防雜環(huán)胺類化合物污染的措施包括（）。

A.增加蛋白質(zhì)攝入量

B.增加脂肪攝入量

C.增加糖類攝入量

D.增加蔬菜水果攝入量【答案】DCS9J2T4F7X6X4G9HP3B3R6W10U7K10H7ZS3E2S8P5B3O4Q8158、3-硝基丙酸常見于（）霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。

A.花生

B.小麥

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCE7C6J5V6N7G7D4HX7Y6N8N3G10O8Y5ZP9I3K1G2M10Q3H5159、二英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCP4P3M1E2L10V7A10HB10N6J1M8G5E4V6ZT8B4V2H3H8E10A6160、不屬于數(shù)據(jù)一致性和可維護(hù)性的范疇的是（）。

A.安全性控制

B.集中控制

C.并發(fā)控制

D.故障的發(fā)現(xiàn)和恢復(fù)【答案】BCN5G3L1A2E5M2M4HQ4H9O1H5Y10B6Z10ZT6R5D2H3J5L10T6161、含抗胰蛋白酶因子的是（）。

A.大豆

B.大米

C.菠菜

D.小麥【答案】ACI1A4Q1Q10C2K2Q4HO2F8D1F7G3E8H7ZU9R4B8J4A6S9R7162、動物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式是（）。

A.半乳糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.糖原【答案】DCG7D5I1J9D2K8R3HY7W9I3Y3E10J1N7ZE9V3T1L4G10D5I7163、已知雞蛋的食部為88%，含蛋白質(zhì)13.3%，如需要8g蛋白質(zhì)，財(cái)需要（）g雞蛋。

A.60.2

B.68.4

C.55.4

D.65.4【答案】BCS3O6X10Y10J1Q9D10HY2E9I6Z3M9I3K2ZC4S1O6Y2U1H4A7164、水俁病是由于長期攝入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金屬汞

C.鉛

D.甲基汞【答案】DCY4Q10U10R1Z9X6X3HX6G7O8N9U7L10B2ZO6U10U4G6K1M3C6165、社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則是（）。

A.考慮營養(yǎng)問題的重要程度

B.考慮對解決營養(yǎng)問題的作用大小

C.考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度等

D.以上均是【答案】DCQ2G2M9N4Y8H9U8HS4O5K1Z5K1N10I4ZU7Z1E4F10V8V1C10166、維生素（）缺乏可引起腳氣病。

A.B1

B.B2

C.B6

D.B12【答案】ACD8O8C10X4A10M4P10HB9H8Q6E5H7Q10F6ZU5P6H10Q3Z2Z7F5167、食物中毒調(diào)查與處理內(nèi)容不包括（）。

A.中毒食物的調(diào)查

B.衛(wèi)生制度的調(diào)查

C.中毒原因的調(diào)查

D.中毒患者個案調(diào)查【答案】BCV1X7D7V3L9X10H1HJ3F3B10S10S10O6M6ZB8G9J9Y2P8V10A8168、鋅的生理功能有（）。

A.催化作用

B.維持體內(nèi)正常代謝

C.構(gòu)成人體成分

D.對神經(jīng)的作用【答案】ACM5W7L7T1B3V3E9HP7C8Y6K7K8J10P7ZT7P4X10U1N2T5K8169、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是()。

A.糧谷類食物為主

B.糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCO1M5V7R8W1K1L8HD1S8D7T9V3U3T6ZU8N10C4I7W10I8P3170、健康成年人應(yīng)維持氮平衡并富余（）。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%【答案】BCB6C9L2J3V9N3B3HE2L2P4M5G7R2K1ZM2D2D8U10L4E5L10171、新的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的發(fā)布時間是（）。

A.1993年3月15日

B.2002年3月28日

C.1995年10月30日

D.2002年7月1日【答案】BCG3R5T9O8G9X5O3HK9I1R2S4R8W3P3ZC2I7C7H5Z8G10K9172、醬類調(diào)味品發(fā)酵過程中能產(chǎn)生原料中所不含有的（）。

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCD4U3I2G6U9S6P10HD3S4I3I6A9A1K3ZJ10K5Y5W10Y1O9G6173、下列哪種因素可以促進(jìn)血紅素鐵的吸收？（）

A.植酸

B.維生素

C.肉類因子

D.機(jī)體內(nèi)鐵的需要量增大【答案】DCF7G5X8V10I5H10X10HH5N1X6P1Z3K2Z5ZZ6H4K1D2H4C1S8174、學(xué)齡前兒童的三餐分配以()為宜。

A.三餐一點(diǎn)制

B.三餐兩點(diǎn)制

C.四餐一點(diǎn)制

D.四餐兩點(diǎn)制【答案】BCT4T4X6E10J5X7B10HR8C10Z5N9J4M2L4ZJ7D3O8C1P9I3D9175、罐頭食品在37℃中保溫7天，下列對胖聽的描述正確的是（）。

A.胖聽程度增大可能是生物性氣脹

B.胖聽程度不變可能是生物性氣脹

C.胖聽消失可能是化學(xué)性膨脹

D.胖聽程度不變可能是物理性膨脹【答案】ACN6F10J5F6B10S7F5HV6M7L6D8A6Q10J9ZB6R5E1J9F5F5L5176、（）攝入量過多，尿中Na+／K+比值增高，是高血壓的危險因素之一。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉【答案】DCI7O3X9P9U10Q7H9HH9O4D4V7T7G7U2ZE1G8P9N4N8N5W1177、你浪費(fèi)時間嗎（）

A.從不

B.較少

C.較多

D.總是【答案】ACP10G9J3Y5T1T2E6HL9Z2V9I10O2D3Y1ZT2M3G3Y8K9S9R6178、魚蝦類攝入量是（）。

A.400～500g

B.100～200g

C.50g

D.50～100g【答案】CCP5K4L8V10P9P3W2HA7C9U10G10H6B7P7ZW7X8J2Y4Q9K4T10179、就食品營養(yǎng)標(biāo)簽制作而言，產(chǎn)品營養(yǎng)分析的最終目標(biāo)是獲得（）。

A.評價食品質(zhì)量好壞的依據(jù)

B.食品理化指標(biāo)的數(shù)據(jù)

C.可以用于標(biāo)示的食物營養(yǎng)成分基礎(chǔ)數(shù)據(jù)

D.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)【答案】CCH5U2L10G7M10I10H10HE7X6J5C3D7Z4O5ZM8A5L3E1T5F4Y5180、一個人日為一個人一日用（）。

A.早餐

B.中餐

C.晚餐

D.三餐【答案】DCO1Z8L8D10W9H2N5HI1J5T5M8P1X8X2ZO10E6W7R3H5R2Y3181、體內(nèi)()缺乏或過高時均可導(dǎo)致心律失常。

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂【答案】BCW10C10O5V1Z6D1G2HY2Y9N9P3V8K8S9ZL8A8G9B9C5R7Y3182、口腔生殖綜合癥是由于缺乏（）而引起的。

A.維生素B12

B.維生素B1

C.維生素B6

D.維生素B2【答案】DCI9H5I1R8Y5C7I8HA8S10B2N5V1K8P10ZG3T2E6R9V4B1Y6183、可以作為維生素D體內(nèi)的營養(yǎng)狀況鑒定指標(biāo)的是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACW6R8V1F1F2A8X1HO10R7I4P10M9S2C8ZB5O3T8G10I8F3F8184、牛奶與蛋類比較，含量差別最大的營養(yǎng)素是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.礦物質(zhì)

D.乳糖【答案】DCP9R3H6T7J6N9Y2HS3G3U7M6B3T6U8ZM6S2Q2A9P9Y2P3185、（）缺乏可以影響性成熟。

A.鐵

B.維生素

C.維生素

D.鋅【答案】DCJ10L6O2O2H4R4L6HW4S7S9F4R4F4F5ZK10H7K2I6U4A10P2186、在進(jìn)行24h回顧法調(diào)查時（）調(diào)查在外就餐的食物及攝入量。

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.視被調(diào)查者的記憶情況而定【答案】ACL7H3Y10N1X3I10T7HU9V3X7U5B7I4P4ZM4J6I9F5K3X1K7187、2011年中國營養(yǎng)學(xué)會對《中國居民膳食指南》進(jìn)行了全新修訂，指出在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人每日最少飲水（）mL。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000【答案】BCK7O3Z10Z5J10Y3T3HV1A8S1Y9U10N8O3ZB5C10L6I8O5T9U10188、成年人每日膳食纖維的攝入量以（）g為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCY6G2R10J2V7I10B9HI1G7Q10X6Z1N10O9ZF10D2Y3L6V10H10K8189、下列與嬰兒生長發(fā)育特點(diǎn)不符合的是（）。

A.1周歲時身長可達(dá)出生時的1.5倍

B.嬰兒出生時平均身長為50Cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時體重可達(dá)出生時的1.5倍【答案】DCE8S1E6G2A8Z5C2HE6N8S8S4Y2T3N10ZS8I6K1H4X9M6W6190、有機(jī)磷農(nóng)藥主要急性毒性是()。

A.抑制膽堿酯酶的活性

B.血液系統(tǒng)障礙

C.致癌性

D.肝臟損害【答案】ACU4O7N5A6E10O8X4HE4O9C1T2T1C5F5ZQ4O7J8N4K6K5K8191、除了基礎(chǔ)代謝外，()是人體能量消耗的主要因素。

A.生長發(fā)育

B.體力活動

C.靜息代謝

D.食物熱效應(yīng)【答案】BCS10H6Y1I4M4V7E1HG8W9J5A9T5V8L2ZD4M8U6Y3C1J4Z4192、黑木耳能夠降低血液粘稠度的有效成分是？

A.黑木耳多糖

B.膳食纖維

C.鈣

D.鉀【答案】ACR7G1K7F3M3D10X9HP8N7R8T10U6C4N1ZZ8J1B4D8Z10P3U10193、一個懷孕7～9個月的孕婦的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)是（）。

A.1.21

B.0.888

C.0.96

D.0.85【答案】ACK4B4Z10I9Z3E9F4HD6G4U10R2V4G7H3ZX8Y9Q7N2T8Y10O5194、幾種對食品造成污染的主要有害金屬的是（）。

A.Hg、Ge、Cu、Mo

B.Hg、Cd、Pb、As

C.Hg、Cd、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCL3X1I5V6N6T7O5HS1F8D7N5U5H7D7ZK3J5X2Y9N6Z3N1195、維生素C參與的羥化反應(yīng)不包括（）。

A.促進(jìn)膠原合成

B.促進(jìn)類固醇羥化

C.促進(jìn)鐵吸收

D.促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成【答案】CCU2S5Z2D1H2C8P5HN1A2Y5L4D10H3N10ZC5S8M8H6M9I2B5196、蛋黃的膽固醇含量極高，加工成咸蛋或松花蛋后，膽固醇含量（）。

A.無明顯變化

B.有變化

C.變低

D.變高【答案】ACY9H5V9V6M9D5P10HJ1S6X8H3U8K6R1ZJ3U2V1G10K9M4J2197、WHO認(rèn)為兒童血清視黃醇低于（）μmol/L為缺乏。

A.0.35

B.0.70

C.1.05

D.3.15【答案】BCL6R1Z6Z9F9P5U7HP7R8N1P7K3X7I3ZP3D2F1U7I9O5Z9198、幼兒（）月齡胃蛋白質(zhì)酶的分泌已達(dá)到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCG8H9J4H5C5D4Z7HJ4W3K2U8T9N4L3ZA8P5N1Z3D2Z4P5199、專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合（）制定的營養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

A.世界衛(wèi)生組織（WHO）

B.聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）

C.我國國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

D.我國省級人民政府【答案】CCL8W5X4J5E7O2N4HJ3Y3V7M4F10O2D10ZS5O2I10J6I7C6X5200、專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合（）制定的營養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

A.世界衛(wèi)生組織（WHO）

B.聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）

C.我國國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

D.我國省級人民政府【答案】CCX7T10E4K3F4Q10G7HK2R3X7C8P5N6J8ZM5D2G7C10C8C5X10二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個符合題意)

201、關(guān)于道德的說法，正確的是（）。

A.與法律的強(qiáng)制性相比，道德約束是“軟性”的，作用不大，可有可無

B.即使違背道德，至多被人議論一番，并不會造成多大損失，可不必遵守

C.道德有自身獨(dú)有的特點(diǎn)，可以彌補(bǔ)法律約束的不足，有些地方甚至寬于法律

D.道德同法律一樣，都是調(diào)節(jié)社會關(guān)系的重要手段，兩者缺一不可

E.道德具有強(qiáng)制性【答案】CDCG10I7K7S2R9S5M5Y5M7Y4F3W1Z1M8F10HB1Z10R9E6E10H6W4S6F10N4B7Y1Q8L7M3ZH7R2U9R1A3V6N5M2Y9D4O8Y5H9D4H7202、大腸菌群包括（）。

A.腸桿菌屬

B.埃希氏菌屬

C.葡萄球菌屬

D.檸檬酸桿菌屬

E.克雷伯菌屬【答案】ABDCP7U10D10T3G10C5X1V1J5S4P1N8H4E7G7HL5E1C8N8M6A1Q9W4T4Z3S3L1V8T9J2ZT2D9E4H1R7P2X2E1G7P5E8G7K7B7I10203、為了番茄紅素的攝入，西紅柿最好的烹飪手段是？

A.生吃

B.煮湯

C.煎炒

D.清燉【答案】BCDCE4X2Y3A10U9Q1L7J1E4A6N10C7V2K8Z2HT9P7P8T7T3S1N6S4W10V9T3H10L5V2O2ZJ3M2R9P10S7F10X2I1X6U4A1X7N2X1O1204、稱重記賬法的特點(diǎn)包括（）。

A.該法較稱重法操作復(fù)雜，所需費(fèi)用多，但適合大樣本的調(diào)查

B.記錄較單純記賬法精確，能夠得到較準(zhǔn)確的結(jié)果

C.此法較少依賴記賬人員的記憶，食物遺漏少

D.適合進(jìn)行全年不同季節(jié)的調(diào)查

E.可用于分析個體膳食攝入情況【答案】BCDCC7X9F2G7M1F2J10D9B3C9V3W2I1D2J6HT5E5L10T4V7E10G5R3Z1A8H3T8D7Q1Y6ZL9N2U7G7C2Z10K2U3K1I1Z10V2Z5Y2H2205、對于某社區(qū)知識分子中痛風(fēng)患者營養(yǎng)健康教育宜采用哪些形式？

A.上門宣傳

B.組織講座

C.大型義診

D.發(fā)放資料【答案】BCDCK9B5T8Q2Z2C2D10J1D6B10V8D9R2J8S5HG10W4N8G2Y7R5J9V2O4L3Y1S7Y5J3D6ZG7J10T5K5D3N9W5K4T7M7Z9L6C5S2H8206、影響維生素A吸收的因素包括（）。

A.膽汁

B.維生素E

C.卵磷脂

D.服用礦物油

E.服用礦物質(zhì)【答案】ABCDCO9J7W4J6O9O8L9E9F1M8M1Q10L4X4X2HT7M2R8M4W4M3E6O9P10T3Q4C10H10M1J3ZX3X2B1G8I5E10L4D6N5D1L6W5H7Z4W9207、下列食物中，含可溶性膳食纖維的有（）。

A.燕麥

B.全谷

C.大麥

D.水果

E.堅(jiān)果【答案】ACDCM2M9C1P6V10D1O1J4U3E5F4C8I5E1X2HN10K10T5X8S7C9L9C8L2C8F10R1O9Y6Z7ZY6A6R4K10R3U3O5T9H9L3X2W7J5D2A10208、下列食物加工方式會使GI值升高的是（）。

A.冷凍壓榨

B.壓出水分

C.糊化

D.曬干

E.膨化【答案】BCDCT10Y10Z9A7V7A8N2V6O1Q2M10S3G2G9R9HC9A7N6W6M4D5R8N7B9J5Y4P2Q6O4X6ZB6U2X6R1C7H4J1S1A2S2E8A1J10W10I3209、社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范包括（）。

A.愛崗敬業(yè)

B.誠實(shí)守信

C.辦事公道

D.服務(wù)群眾

E.奉獻(xiàn)社會【答案】ABCDCH3E4H10D10N2D2W1O3J5I6N6E9E9A3N4HW5L9P4O5V4P6R2S7N10S4U7S7O6A6E6ZS9U2P10V10Y7X9I8H10I8P9L10H2P2M3B2210、關(guān)于膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的變量的描述正確的是（）。

A.被調(diào)查者編碼，變量名為ID，變量長度至少為3位

B.食物編碼，變量名為D1，變量長度為6位

C.食物的質(zhì)量，變量名稱D2，變量長度為4位

D.進(jìn)餐時間，變量名稱D3，變量長度為2位

E.進(jìn)餐地點(diǎn)，變量名稱D4，變量長度為1位【答案】BCH3Z9Y4H4K10M5Y5V5I1U8P2G10P9N8R5HY9S1V6O8W4I3Y6O7M2S2Z7I3Q4F2F2ZG4I5R2M1S2V8H10C1V3F1G8G4X1B1N10211、社區(qū)居民的健康資料有（）。

A.不同年齡人群的身高

B.不同年齡人群的體重

C.疾病發(fā)生率

D.死亡原因

E.死亡率【答案】ABCDCL7H7K5H1Q3D3Q7C2Z5N2F9Z5C5R5C10HA6D7F7X4C5T5O6B3V2W3N1G10A7B9Z7ZU7V1D7N8F2T9S10R8S7M6F7O10A8X6E3212、細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施包括（）。

A.防止細(xì)菌污染

B.少量接觸細(xì)菌進(jìn)行免疫

C.高溫殺滅細(xì)菌

D.控制細(xì)菌繁殖

E.免疫接種【答案】ACDCX6Y5B7K4T2Z2M4N6K3R1A8Q9H5K3F3HF4L9J9T7T3M2Y8R6B7Y5F3J9D2T1T5ZK3W6Z2J4F3W7G10X2R6F4D10D5B6E7Y8213、（）缺乏可引起傷口愈合不良。

A.維生素C

B.鐵

C.維生素B1

D.碘

E.鋅【答案】ACC5R2V6Z2P5B5X10K3I6J10A2A8Q7T3H4HG5X5P10K9P7W8V10B10G3Z4E5E1J8Y9U6ZA2B10B