5月8日13-16班（02）人體的營養(yǎng)附有答案

5月8日13-16班（02）人體的營養(yǎng)[復(fù)制]單選題您的班級：[單選題]*○13班○14班○15班○16班您的姓名：[填空題]*_________________________________1．患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏（）[單選題]*A．含鈣的無機鹽(正確答案)B．含磷的無機鹽C．含鐵的無機鹽D．含鋅的無機鹽答案解析：解析:無機鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右。無機鹽對人體也非常重要，它是構(gòu)成人體組織的重要原料。無機鹽中含有的鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，佝僂病是由于體內(nèi)缺乏維生素D而引起鈣、磷代謝障礙和骨骼的病理變化所造成的。佝僂病多見于3歲以下的兒童。維生素D可以促進人體對鈣的吸收。因此佝僂病患者可能缺乏含鈣的無機鹽或維生素D。2．小強患了重感冒，發(fā)燒快有一個星期了，體重明顯下降，請問他體內(nèi)有機物被消耗的量最大的是（）[單選題]*A．糖類B．蛋白質(zhì)C．脂肪(正確答案)D．水答案解析：糖類是最主要、最直接的供能物質(zhì)，可以快速的給人體補充能量，但不是體重下降的主要原因，A不符合題意；蛋白質(zhì)是組成組織細胞的重要物質(zhì)，對于生長發(fā)育、組織更新起著重要的作用，題中小剛體重下降不是蛋白質(zhì)被消耗的主要原因，B不符合題意；脂肪是人身體內(nèi)的儲備能源，當(dāng)外界營養(yǎng)物質(zhì)的攝入小于內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)的消耗時，脂肪就會釋放能量，供給人體各項生理活動和維持體溫，這時人的體重就會下降，C符合題意；水是組成組織細胞的主要成分，占人體體重的60%，但卻不能為人體的生命活動提供能量，也就不會是小剛體重下降的原因，D不符合題意。3．有些人從不吃動物肝臟等動物性食物，但很喜歡吃蔬菜，這些人也不一定會患夜盲癥。這是因為有些蔬菜中含有（）。[單選題]*A．維生素AB．維生素BC．維生素CD．胡蘿卜素(正確答案)答案解析：解析:試題分析：維生素的種類很多，對人體非常重要，其中維生素A的作用是促進人體的正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，人體缺乏維生素A會患夜盲癥、皮膚粗糙等，維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油等食物中，植物性食物中不含維生素A，但是在胡蘿卜、黃色玉米等植物性食物里含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)變成維生素A，選D。4．既不參與構(gòu)成人體細胞，又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是（）[單選題]*A．蛋白質(zhì)B．水C．維生素(正確答案)D．糖類答案解析：解析:試題分析：蛋白質(zhì)、糖類既參與細胞的構(gòu)成，又能為人體提供能量，水能參與細胞的構(gòu)成，維生素既不參與細胞的構(gòu)成，也不為人體提供能量，故選項C符合題意。5．既能防治佝僂病，又能防治夜盲癥的最佳食物是（）[單選題]*A．牛奶B．豬肝(正確答案)C．胡蘿卜D．橙答案解析：豬肝等動物的肝臟中含豐富的維生素D和維生素A，其中維生素D能促進鈣的吸收和利用，能預(yù)防佝僂??；維生素A能維持人的正常視力，能預(yù)防夜盲癥。6．青少年每天需要的蛋白質(zhì)比成年人多些，主要是因為（）[單選題]*A．活動量大，消耗的能量多B．青少年的食量大C．獲得必需的維生素D．生長發(fā)育的需要(正確答案)答案解析：食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量；因此處在生長發(fā)育關(guān)鍵時期的青少年，每天需要補充一定量的蛋白質(zhì)，以滿足生長發(fā)育的需要，D正確。【點睛】解題的關(guān)鍵是知道蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)。7．地方性甲狀腺腫是由于食物中缺乏（）[單選題]*A．含鈣的無機鹽B．含鐵的無機鹽C．含碘的無機鹽(正確答案)D．含鋅的無機鹽答案解析：解析:試題分析：碘是合成甲狀腺激素的重要物質(zhì)，體內(nèi)長期缺碘就會影響甲狀腺激素的合成和甲狀腺的發(fā)育，就會得地方性甲狀腺腫，即大脖子?。嫉胤叫约谞钕倌[．這是因為食物中含有較多的碘．A、缺鈣老年人會患骨質(zhì)疏松癥，兒童會患佝僂病，故A不符合題意；B、缺鐵人會患貧血病，故B不符合題意；C、碘是合成甲狀腺激素的主要成分，缺乏會患地方性甲狀腺腫．俗稱大脖子病，故C符合題意；D、食物中缺乏含鋅的無機鹽,容易引起生長不良，味覺發(fā)生障礙，故D不符合題意；故選：C．8．牛奶中含有較多的（），可以促進身體的生長，增強體質(zhì)，所以青少年每天應(yīng)喝一些牛奶[單選題]*A．蛋白質(zhì)和糖B．維生素A和鈣C．蛋白質(zhì)和鈣(正確答案)D．維生素A和糖類答案解析：解析:蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量。無機鹽中的鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要材料。牛奶中含豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，青少年是長身體的重要階段，因此青少年每天應(yīng)喝一定量的牛奶以滿足生長的需要。

點睛：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動提供能量。糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；脂肪是備用能源，一般存儲在皮下備用；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量。9．在我們?nèi)粘５氖称分?，主要含有蛋白質(zhì)的一組是（）[單選題]*A．蔬菜、雞蛋、精肉B．魚、牛肉、黃豆(正確答案)C．馬鈴薯、花生、江米D．奶油、玉米、牛奶答案解析：【解析】蔬菜中含有豐富的維生素，雞蛋、精肉中富含蛋白質(zhì)，A錯誤；魚、牛肉、黃豆中都富含蛋白質(zhì)，B正確；馬鈴薯、江米含有豐富的淀粉，淀粉屬于糖類物質(zhì)，花生富含脂肪，C錯誤；奶油、玉米富含糖類，牛奶富含蛋白質(zhì)，D錯誤。10．食物中的營養(yǎng)物質(zhì)中的糖類的主要作用是（）[單選題]*A．構(gòu)成細胞的主要成分B．調(diào)節(jié)新陳代謝C．為人體生命活動提供能量(正確答案)D．人體內(nèi)的備用能源答案解析：解析：食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（約70%）主要來自糖類。

考點：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。11．我們喝的牛奶、吃的饅頭、瘦肉能為人體提供能量的物質(zhì)分別主要是（）[單選題]*A．蛋白質(zhì)、糖類和蛋白質(zhì)(正確答案)B．水、無機鹽和維生素C．糖類、脂肪和維生素D．糖類、脂肪和蛋白質(zhì)答案解析：解析:食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時這三類物質(zhì)也是組織細胞的組成成分，水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量。牛奶中含豐富的蛋白質(zhì)，吃的饅頭含豐富的淀粉等糖類，瘦肉含蛋白質(zhì)，因此我們喝的牛奶、吃的饅頭、瘦肉能為人體提供能量的物質(zhì)分別主要是蛋白質(zhì)、糖類和蛋白質(zhì)，A正確。

點睛:能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，并明確牛奶、吃的饅頭、瘦肉主要的營養(yǎng)成分。12．正在生長發(fā)育的青少年，每日不可缺少的是（）[單選題]*A．含糖豐富的食物B．含維生素豐富的食物C．含鈣、磷豐富的食物D．含蛋白質(zhì)豐富的食物(正確答案)答案解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的修復(fù)和更新等都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量。青少年是長身體的重要階段，應(yīng)該多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食物。

考點：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。13．在食物的營養(yǎng)成分中，既是人體的基本物質(zhì)，又是能源物質(zhì)之一，還是細胞和人體代謝活動的主要調(diào)節(jié)物質(zhì)的是（）[單選題]*A．糖類B．蛋白質(zhì)(正確答案)C．脂肪D．維生素答案解析：食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時這三類物質(zhì)也是組織細胞的組成成分，水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量。其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%。脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)也能為生命活動提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新的重要原料，也是生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)，B正確。

點睛:解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，重點了解蛋白質(zhì)的作用。14．某同學(xué)測定花生種子中的能量，三次重復(fù)實驗的數(shù)據(jù)分別為1244千焦、1249千焦、1248千焦，則該花生種子中所含能量為（）[單選題]*A．1249千焦B．1244千焦C．1247千焦(正確答案)D．1248千焦答案解析：在“測定花生種子中的能量”實驗中，每次測得的數(shù)據(jù)都不相同，表明有測量誤差，為了減少實驗誤差，提高可信度，應(yīng)該取各次數(shù)據(jù)的平均值。即（1244千焦+1249千焦+1248千焦）÷3═1247千焦。15．為了比較蔬菜中維生素C的含量，小強在大小一樣的四支試管中分別加入了2毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液，然后用相同口徑的滴管分別滴加黃瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁，使高錳酸鉀溶液褪色，結(jié)果如下：請問維生素C含量最多的蔬菜是(B)[單選題]*A．黃瓜B．青椒(正確答案)C．芹菜D．白菜答案解析：此題考察的是且維生素C溶液能使紫色的高錳酸鉀溶液褪色這一特性，利用這一特性我們就可以測定出蔬菜或水果中維生素C的含量了。高錳酸鉀溶液的顏色是紫色，維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，高錳酸鉀溶液容積相等的情況下，滴加汁液滴數(shù)少的，說明該液體含維生素C較多，滴加汁液滴數(shù)多的，說明該液體含維生素C較少，據(jù)此判斷：青椒食用了8滴就使高錳酸鉀溶液褪色，為最少的，所以說青椒維生素C的含量最多，B正確。

點睛:維生素C能夠使紫色的錳酸鉀溶液褪色這一重要特性是解答此題的關(guān)鍵點。16．下列疾病中，由于缺乏維生素A而導(dǎo)致的疾病是（）[單選題]*A．神經(jīng)炎和腳氣病B．消化不良和食欲不振C．抵抗力下降易感冒D．皮膚干燥和干眼癥(正確答案)答案解析：人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如圖：

可見缺乏維生素A容易得夜盲癥、皮膚粗糙。17．膳食中提倡多吃蔬菜，其目的是為生命活動主要提供（）①糖類②蛋白質(zhì)③維生素④無機鹽⑤脂肪⑥水⑦膳食纖維[單選題]*A.①②③B.③④⑦(正確答案)C.④⑥⑦D.②③⑤答案解析：五顏六色的蔬菜、水果不僅點綴美化了大自然，而且還為人類提供了極其豐富的維生素、無機鹽和膳食纖維。近年來對蔬菜、水果的研究發(fā)現(xiàn)一些蔬菜、水果還具有很強的抗氧化作用，可以清除體內(nèi)各種自由基，從而預(yù)防氧化損傷的所引起的各種疾病以及衰老，由此更加引起人們對蔬菜、水果的興趣，一些國家、包括我國的膳食指南均將多吃蔬菜、水果作為重點內(nèi)容列出。18．過度肥胖者的脂肪組織中，占細胞鮮重最多的物質(zhì)是（）[單選題]*A．水(正確答案)B．蛋白質(zhì)C．脂肪D．糖類答案解析：水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質(zhì)，約占體重的60%---70%。水是細胞的主要組成成分。人體的各項生命活動都離不開水；人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸。據(jù)此可知，過度肥胖者的脂肪組織發(fā)達，脂肪細胞數(shù)量多，但是占細胞鮮重最多的物質(zhì)還是水。19．關(guān)于水對人體的重要意義敘述不正確的是（

）

①營養(yǎng)物質(zhì)必須溶解在水中

②細胞內(nèi)的各種反應(yīng)可以沒有水參加

③水可以把營養(yǎng)物質(zhì)送到各個細胞

④細胞代謝廢物溶解在水中排出體外

⑤水不是細胞的主要成分[單選題]*A.①③B.②④C.①③④D.②⑤(正確答案)答案解析：水的來源：食物和飲料。

作用：①人體細胞的主要成分之一，占體重的60%～70%。②人體各種生命活動離不開水，人體內(nèi)的細胞生活在液體環(huán)境中。③人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水中才能進行運輸。細胞代謝廢物溶解在水中排出體外。綜上所述，②細胞內(nèi)的各種反應(yīng)可以沒有水參加和⑤水不是細胞的主要成分的說法錯誤。20．由于偏食，小孩皮膚粗糙，同時皮下血管出血，這是由于他體內(nèi)缺乏

（）①維生素A

②維生素B1

③維生素C④維生素D[單選題]*A.①和③(正確答案)B.①和④C.②和③D.②和④答案解析：維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病。

根據(jù)題中的敘述可以判斷他體內(nèi)缺乏維生素A和維生素C。故選A。21．下列營養(yǎng)物質(zhì)中，①糖類②脂肪③蛋白質(zhì)④水⑤無機鹽能為人體生命活動提供能量的是（）[單選題]*A.①③⑤B.①②④C.①②③(正確答案)D.①②⑤答案解析：食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，但糖類是主要的能源物質(zhì)；水、維生素和無機鹽不能為人體的生命活動提供能量。22．既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一組（）[單選題]*A．唾液和胃液B．唾液和腸液C．腸液和膽汁D．腸液和胰液(正確答案)答案解析：A．唾液和胃液中唾液能消化淀粉，但胃液只含胃蛋白酶，不能消化脂肪；B．唾液和腸液中唾液能消化淀粉，腸液含多種消化酶能消化脂肪；C．腸液和膽汁中腸液能消化脂肪，但膽汁不含消化酶，不能進行化學(xué)性消化；D．胃液和胰液中腸液能消化脂肪，但胃液不能消化淀粉，選B

考點：本題考查各種消化液中消化酶的作用，意在考查考生分析問題的綜合判斷能力。23．試管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振蕩置于37攝氏度溫水中,一小時后植物油不見了。配制的消化液可能是（）[單選題]*A．唾液、胃液、腸液B．胃液、唾液、膽汁C．胰液、腸液、膽汁(正確答案)D．腸液、唾液、胰液答案解析：回答此題的關(guān)鍵是要明確脂肪的消化情況。植物油屬于脂肪，脂肪只能在小腸內(nèi)才能被消化。首先在小腸中膽汁的作用下，脂肪被變成脂肪微粒，加大了與消化酶的接觸面積。而后再在腸液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸。所以配制的消化液可能是胰液、腸液、膽汁。C正確。

點睛:脂肪只能在小腸中消化，膽汁中不含有消化酶，對脂肪只能進行乳化。24．構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)和供給生命活動能量的主要物質(zhì)是下列哪一組？（）[單選題]*A．蛋白質(zhì)、脂肪B．蛋白質(zhì)、糖類(正確答案)C．糖類、蛋白質(zhì)D．維生素、脂肪答案解析：食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，它們的作用不同：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量；糖類是人體最主要的供能物質(zhì)，糖類也是構(gòu)成細胞的一種成分；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時也參與細胞膜的構(gòu)建；無機鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料；水是細胞的主要組成成分，人體的各項生命活動都離不開水，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸。維生素對人體的各項生命活動有重要的作用。水、無機鹽、維生素不提供能量?？梢夿符合題意。25．當(dāng)體內(nèi)膽汁分泌不足時，將主要影響以下哪種物質(zhì)的消化（）[單選題]*A．豆腐B．米飯C．肥肉(正確答案)D．瘦肉答案解析：膽汁中不含消化酶，但能對脂肪其乳化作用，即將脂肪變成微小的顆粒，加大了脂肪與消化酶的接觸面積，從而促進了脂肪消化。豆腐、瘦肉的主要成分是蛋白質(zhì)，米飯的主要營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，肥肉的主要營養(yǎng)物質(zhì)是脂肪，因此當(dāng)體內(nèi)膽汁分泌不足時，將主要影響肥肉的消化。

點睛：食物中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等大分子物質(zhì)，在消化酶作用下轉(zhuǎn)變成能溶于水的小分子物質(zhì)的過程，叫做消化；其中，通過牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃腸的蠕動作用，把食物由大塊變成小塊，加大了食物與消化酶的接觸面積，稱為機械消化；通過消化酶的作用，把大分子物質(zhì)變成小分子的能被人體吸收的物質(zhì)，稱為化學(xué)消化。26．既能消化淀粉、蛋白質(zhì)、又能消化脂肪的消化液是（）[單選題]*A．腸液(正確答案)B．唾液C．胃液D．膽汁答案解析：A、腸液中既含有消化淀粉，又有消化蛋白質(zhì)和脂肪的酶，A符合題意；B、唾液中只有消化淀粉的酶，B不符合題意；C、胃液中只含有消化蛋白質(zhì)的酶，C不符合題意；D、膽汁中不消化酶，只能對脂肪有乳化作用，D不符合題意。

考點：各種消化腺的功能。27．小林這幾天刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些（）[單選題]*A．米飯、饅頭B．魚、肉、奶、蛋C．新鮮蔬菜、水果(正確答案)D．奶油、巧克力答案解析：人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如圖：

某同學(xué)在刷牙時經(jīng)常發(fā)現(xiàn)牙齦出血，這是壞血病的表現(xiàn)，是體內(nèi)缺乏維生素C造成的，新鮮蔬菜和水果中富含維生素C應(yīng)注意補充．故選：C

28、人體內(nèi)最大的消化腺是（）[單選題]*A.肝臟(正確答案)B.腎C.脾D.胰腺29．為避免對胃產(chǎn)生刺激，制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用。根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析，其原理是（）[單選題]*A．裝在淀粉膠囊內(nèi)，藥物需慢慢滲出B．胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進入小腸(正確答案)C．膽汁不能消化淀粉D．淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽答案解析：解析:由于口腔內(nèi)有唾液腺分泌的唾液淀粉酶，能對淀粉進行初步消化，將淀粉消化成麥芽糖，但不能對蛋白質(zhì)進行消化；胃內(nèi)有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能對蛋白質(zhì)進行初步消化，將蛋白質(zhì)消化成氨基酸，但不能對淀粉進行消化，所以，制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用，膠囊在胃內(nèi)不能消化，到小腸內(nèi)被消化，從而避免對胃的刺激。30．有一家共五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少（）[單選題]*A．維生素A(正確答案)B．維生素BC．維生素CD．維生素D答案解析：維生素是人體的生長和發(fā)育、生命活動必不可少的微量物質(zhì)，人缺乏維生素就會生病。缺