餐廳收銀工作總結(jié)（共4篇）

第26頁共26頁餐廳收銀工作總結(jié)〔共4篇〕第1篇：餐廳收銀工作總結(jié)2023餐廳收銀工作總結(jié)范文2023【一】對于這份工作，我能認(rèn)認(rèn)真真，踏踏實實的做好本職工作。雖然我只充當(dāng)一個普通的角色，這個角色不單單是收錢這么簡單，其中還有很多復(fù)雜的程序。在工作期間我汲取了不少的經(jīng)歷，曾添了不少見識。但是作為收銀員必需要具備一顆積極、熱情、主動、周到的心態(tài)去效勞每一位顧客。在工作中偶然會遇到很多不愉快的事，但是我都必須克制，不能帶有負(fù)面的情緒，因為這樣不僅會影響自己的心情也會影響到對顧客的態(tài)度。每天都會遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾氣，針對不同的顧客我們應(yīng)提供不同的效勞，因為這一行業(yè)不變的宗旨是：“顧客至上”。面對顧客，臉上始終要面帶微笑，提供禮貌的效勞，要讓顧客體會到親切感，即使在效勞工作中遇到一些不愉快的事情，假如我們?nèi)匀灰孕δ樝嘤?，那么再無理的客人也沒有理由發(fā)脾氣，所謂“相逢一笑，百事消”，這樣一來顧客開心自己也舒心。雖然這只是簡簡單單的一個收銀員，在別人看來是那么微缺乏道，可是從中卻人很多道理，進步我們自身的素質(zhì)。不斷地學(xué)習(xí)，不斷地進步自己的道德修養(yǎng)，不斷進步自己的效勞技巧?！爸挥袑W(xué)習(xí)才能不斷磨礪一個人的品行，進步道德修養(yǎng)，進步效勞技巧。哪怕是普通的一個收銀員，只要不斷的向前走，才能走我們自己想要的一片天!以下是我個人在這段工作時間中所感悟到的一些必須懂以及必須自我要求的觀念：1、急客人之所急，想客人之所想。每天都會接觸到不同類型的客戶，針對不同類型的客戶們提供不同類型的效勞。其效勞本宗旨不變：客戶是上帝!2、對顧客笑臉。以最有親切感的一面讓顧客體會到賓至如歸的感覺。即使在結(jié)賬效勞工作遇到不愉快的事情，仍能以笑臉相迎，相信再無理的顧客也沒道理發(fā)脾氣。3、不要對客人做出沒有把握的承諾。當(dāng)客人的需求需由其他部門或個人的協(xié)助下完成時，就應(yīng)該咨詢清楚后再作決定，因為客人想得到的是最準(zhǔn)確的答復(fù)。但無論如何這并不是意味著可以不想盡一切方法為客人解決問題，關(guān)鍵是讓客人明白他得問題不是你可以馬上解決的，而你確實在盡力幫助他。許多客人在前臺要求多開發(fā)票，我們就委絕婉拒，并建議客人可以在其他經(jīng)營點小費，計入房費工程，這樣既能為酒店增益，又能滿足客人的需求，但絕不可為附和客人而違犯原那么。4、考慮如何彌補同事及部門工作的失誤，保證客人及時結(jié)賬令客人滿意。前臺收銀處是客人離店前接觸的最后一個部門，所以通常會在結(jié)賬時向我們投訴酒店的種種效勞，而這些問題并非由收銀人員引起，這時，最忌推諉或者指責(zé)造成困難的部門或者個人，“事不關(guān)己，高高掛起”的作風(fēng)最不可取。不能彌補過失，反而讓客人疑心酒店的管理，從而加深客戶的不信任程度，所以應(yīng)沉著冷靜發(fā)揮中介功能，由收銀向其他個人或者部門講明情況，懇求幫助，問題解決之后，應(yīng)再次征求客人意見，這時客人往往被你的熱情幫助感化，從而改變最初的不良印象，甚至?xí)⒂H密和互相信任的客戶和我們之間的關(guān)系。5、不斷學(xué)習(xí)，不斷進步自己的道德修養(yǎng)，不斷進步自己的效勞技巧。不斷的自我學(xué)習(xí)，不斷磨礪自己的個人品行，進步道德修養(yǎng)，進步效勞技巧。讓我們邁著矯健的步伐，不斷的向前走，才能走我們的一片可以展翅高飛的天空。相信我，我可以把它做的更好，謝謝領(lǐng)導(dǎo)的賞識，我熱愛這份工作，我要把它做得最好!各位同事，讓為我們一起并肩作戰(zhàn)吧。加油。餐廳收銀工作總結(jié)范文2023【二】在工作中，雖然我只是充當(dāng)一名普通收銀員的角色，但我的工作也絕不僅僅是收錢那么簡單，其中也是一系列的復(fù)雜程序。在這一年的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面隊每一天。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊與乏味。工作中我刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，在領(lǐng)班的培訓(xùn)指導(dǎo)下，我很快的熟悉了餐廳的根本情況和收銀的崗位流程，從理論知識到實際操作，從前臺到接待為客效勞，一點一滴的學(xué)習(xí)積累，在很短的時間內(nèi)我就掌握了收銀員應(yīng)具備的各項業(yè)務(wù)技能。在工作中也有過失誤，是主管、領(lǐng)班給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱情，米爾蘭德先生曾說過：年輕人天生就需要鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中英勇的闖過難關(guān)，不斷進步。從此，在領(lǐng)導(dǎo)的心目中我已經(jīng)不是那么的脆弱了，變得很堅強，由于我的責(zé)任心強與對工作的熱情，得到了上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，讓我來會所實習(xí)，剛開場去時特不習(xí)慣，各方面我都覺得沒餐廳好?？墒墙?jīng)過一段的磨練，終于感觸到了吃得苦中苦，方為人上人，這種令人敬仰的名言，經(jīng)過一段時間的努力，領(lǐng)導(dǎo)們對我評價很好，讓我擔(dān)任前臺接待這一重任，那一刻我非常開心，所有的苦。累都很值，同時，我又感到很大的壓力，領(lǐng)導(dǎo)對我如此看重，這是對我的信任，我想，我應(yīng)努力工作，做好我應(yīng)該做的責(zé)任，這對于我來說，又是一項新的挑戰(zhàn)。實習(xí)的一年里，讓我對餐廳的各項管理和文化都有所理解，其中讓我認(rèn)識ZUI深的是：1、效勞質(zhì)量對于餐廳等效勞行業(yè)來講，效勞質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線.高程度的效勞質(zhì)量不僅可以為顧客留下深入的印象，為其再次光臨打下根底。而且可以使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.在我們看到，餐廳領(lǐng)導(dǎo)非常重視效勞質(zhì)量的進步，即使對于我們實習(xí)生，也必須經(jīng)過嚴(yán)格的禮儀培訓(xùn)后才能上崗。對老員工進展跟蹤培訓(xùn)和指導(dǎo)，不斷進步和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和程度.部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說：”你的一舉一動都代表了我們店，你的形象就是我們店的形象”。“客人永遠(yuǎn)不會錯，錯的只會是我們”?！爸挥姓嬲\的效勞，才會換來客人的微笑?！?、餐廳文化餐廳里無所不在的是效勞文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在這里里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到餐廳都會對餐廳和餐廳人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在承受效勞的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向餐廳人尋求幫助。因此，我們可以說，餐廳是一個到處充滿著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和修養(yǎng)。賓客在品味一道菜式，而耳邊是效勞員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。在餐廳的任何一個角落都是彬彬有禮的效勞人員，標(biāo)準(zhǔn)的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)進步，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與修養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多理解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色。餐廳人對此都應(yīng)非常熟悉，餐廳只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，根本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此餐廳需要有一種功能，可以憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比方介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y，比方在當(dāng)?shù)剡M展商務(wù)辦公的途徑指點。這樣，餐廳才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供才能，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。收銀員在餐廳來說是一個比擬重要的崗位，它要求有很強的責(zé)任心和良好的溝通才能，而這對于我來說壓力很大，面對困難和壓力，我沒有退縮，而是迎難而上，在前臺收銀崗位上的一年后，我如今可以說可以勝任這份工作，并相信以后在其他類似工作中也會做的更好。餐廳收銀工作總結(jié)范文2023【三】轉(zhuǎn)瞬之間已經(jīng)到年底了，我有歡喜，也有過失落。自己不但學(xué)到了很多專業(yè)知識，也學(xué)會了人與人之間的交往，同時也使自己獲得了宏大進步，這對自己來說是非常珍貴的。酒店收銀員每天都會接觸到不同類型的客人，其效勞宗旨是“把賓客當(dāng)做我們的上帝”，效勞準(zhǔn)那么是“讓客人方便是效勞的最高準(zhǔn)那么，客人的需求的效勞的最高命令”?？腿俗哌M酒店，看到我們熱情的笑臉，才會有親切感，才能體會到賓至如歸的感覺，即使再結(jié)賬效勞工作中遇到一些不愉快的事情，我們?nèi)砸孕δ樝嘤?，正所謂“相逢一笑，百事消”嘛。許多客人在前臺要求多開發(fā)票，我們就委婉回絕，并建議客人可以在其他經(jīng)營店消費，計入房費工程，這樣既能為酒店增加效益，也可以滿足客人的需求，但絕不能為滿足客人而違犯原那么。也許收銀工作對大家來說，都覺得是一件很簡單的事情。收銀員只負(fù)責(zé)收銀，其他員工各司其職，不會有什么難的。我以前也是這么認(rèn)為的，可是如今看來，等我自己成為一名酒店員工的時候，我才感覺到其中很多的困難，并不是想象中那么簡單，我想說，其實做什么工作都會遇到困難，沒有一項工作是簡單易做的，只有努力才可以做好!工作中，我一直保持著工作的熱情，心態(tài)也是以平和為主。我深深的知道，作為一名酒店的工作人員，堅決不可以把個人的情緒帶到工作中來。客人永遠(yuǎn)是對的，這是我們工作的宗旨，所以我們要以會心的微笑去接待每一個客人，縱然客人有事無理取鬧，我們也要做到沉著冷靜，保持好自己的心態(tài)，盡量防止與客人之間發(fā)生矛盾。雖然自己做收銀工作時間不是太長，自身的專業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)程度還待進步，到自己覺得只要用心去做，努力去學(xué)習(xí)，就可以克制困難。我們要樹立良好的形象，因為我們不僅僅代表著我們自身，更代表著公司的形象。在工作期間我們要積極的想老員工請教和學(xué)習(xí)，可以踏實認(rèn)真的做好這份屬于我們自己的工作。這是公司的需要更是自己工作的需要。針對自己在工作遇到的問題，討論自己的心得和體會，也算對自己的一個工作總結(jié)吧。在這段工作期間，自己感覺到還有很大的缺乏，對于自己的業(yè)務(wù)程度和技能還有待進步，這樣才能在方便顧客的同時也方便我們自己的工作，是我們的工作效率有所進步。當(dāng)然自己覺得對顧客的效勞才是最重要的，作為效勞行業(yè)的一員，我們能做的就是效勞顧客，讓胡克滿意而歸。這就要求我們自身具備良好的個人素質(zhì)，做到熱情耐心的接待好每一個顧客，不要在工作中中將自己的小情緒帶進來，這樣會讓你在工作中出現(xiàn)許多不必要的費事，為了防止自己與顧客之間產(chǎn)生矛盾，我們必需要保持好自己的心態(tài)。在工作之余，自己還應(yīng)該多學(xué)習(xí)關(guān)于商品和財會方面的專業(yè)知識，我們只有不斷的學(xué)習(xí)，不斷的進步，不斷的進步，才能立足于如今如此競爭劇烈的社會之中，這也是我們?yōu)樽约核龅臏?zhǔn)備，只有做好這些，有足夠的資本，才能這這份崗位中脫穎而出，要知道在一份平凡的工作中作出不平凡的成績，這并不是一件易事。光陰飛逝，雖然自己在這份崗位中之工作了短短三個月時間，但給自己的的感受卻很深，無路實在自己做人方面，還是在自己的工作當(dāng)中都給了自己很大的幫助，在今后的工作當(dāng)中自己應(yīng)該多學(xué)習(xí)多進步，做好做精自己的工作。為了美妙的明天，我們努力吧。餐廳收銀工作總結(jié)范文2023【四】時間如白駒過隙，飛快地流逝著。昨天已成為永遠(yuǎn)。我們既不需要面對昨天，也不需要面對將來，需要面對的是如今。不管昨天是否成功，那都不重要，重要的是在如今做到。有句俗話說的很對，!淘汰，并不是你才能差，而是你是否在意你如今的工作。是的，其實不是你沒有才能去勝任這份工作，而是你不喜歡這份工作，所以做不好。其實每個人對他的現(xiàn)狀都是不滿的，但是為什么在這種不起眼的工作崗位上有的能獲得成功，而有的卻一天不如一天;最后被淘汰呢?其實很簡單，那就是對工作的態(tài)度不一樣。工作一年了，在這一年中我做了些什么，有些什么快樂與苦惱的事?；叵脒^去有很多辛酸苦樂，在工作態(tài)度上也迷失過方向，走了一點小小的彎路，不過那都是將要過去的事了，總結(jié)錯誤，用于下一年的工作中，那才是我如今要做的。也許各位同仁認(rèn)為在工作中沒有什么樂趣，假如你這樣想那么就錯了。其實只要擅長發(fā)現(xiàn)，工作中是有很多值得我們快樂的東西。當(dāng)我抱怨一個星期天有5天上CK，怎么可能?要把人累倒是不是。我們都知道上CK很累;又熱、又油、又燙。但是當(dāng)我靜下心來想一想，因為我厲害，下東西猛，所以他才會經(jīng)常排我上CK。反過來，我也可以在其中找到快樂;當(dāng)收銀員問有沒有多下的雞排，這時當(dāng)你說有;你不覺得自己聲音都大些嗎?你不覺得心里面美滋滋的嗎?餐廳收銀工作總結(jié)范文2023【五】對于這份工作，我能認(rèn)認(rèn)真真，踏踏實實的做好本職工作。雖然我只充當(dāng)一個普通的角色，這個角色不單單是收錢這么簡單，其中還有很多復(fù)雜的程序。在工作期間我汲取了不少的經(jīng)歷，曾添了不少見識。我們都知道，做收銀員是最累的，又怕少錢多錢，又會被顧客罵兩句，有感情的人都覺得心里不是滋味。但是作為收銀員必需要具備一顆積極、熱情、主動、周到的心態(tài)去效勞每一位顧客。在工作中偶然會遇到很多不愉快的事，但是我都必須克制，不能帶有負(fù)面的情緒，因為這樣不僅會影響自己的心情也會影響到對顧客的態(tài)度。每天都會遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾氣，針對不同的客戶我們應(yīng)提供不同的效勞，因為這一行業(yè)不變的宗旨是：“顧客至上”。面對顧客，臉上始終要面帶微笑，提供禮貌的效勞，要讓顧客體會到親切感，即使在效勞工作中遇到一些不愉快的事情，假如我們?nèi)匀灰孕δ樝嘤敲丛贌o理的客人也沒有理由發(fā)脾氣，所謂“相逢一笑，百事消”，這樣一來顧客開心自己也舒心。雖然這只是簡簡單單的一個收銀員，在別人看來是那么微缺乏道，可是從中卻人很多道理，進步我們自身的素質(zhì)。不斷地學(xué)習(xí)，不斷地進步自己的道德修養(yǎng)，不斷進步自己的效勞技巧?！爸挥袑W(xué)習(xí)才能不斷磨礪一個人的品行，進步道德修養(yǎng)，進步效勞技巧。哪怕是普通的一個收銀員，只要不斷的向前走，才能走我們自己想要的一片天!相信我，我可以把它做的更好，謝謝領(lǐng)導(dǎo)的賞識，我熱愛這份工作，我要把它做得最好!第2篇：餐廳收銀工作流程餐廳收銀管理標(biāo)準(zhǔn)流程1目的加強餐廳收銀標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)。2適用范圍適用餐廳營業(yè)點收銀操作管理。3收銀員崗位職責(zé)〔01〕執(zhí)行餐廳主管的工作指令并報告工作。熟悉各種菜品的價格，做好餐廳的收款工作；〔02〕負(fù)責(zé)客帳轉(zhuǎn)房帳的結(jié)帳工作；〔03〕負(fù)責(zé)編制收銀日報表〔電腦打印〕并確保帳單、交款單與收銀員日報表一致；〔04〕負(fù)責(zé)當(dāng)班的發(fā)票及備用金正確，按時解交營業(yè)款項，認(rèn)真做好交接班手續(xù)和情況記錄；〔05〕認(rèn)真做好重要票證、備用金的保管、存取及交接班手續(xù)工作?！?6〕做好設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生。4收銀員工作流程及要求4.1排班表的編制餐廳營業(yè)點收款員排班表是根據(jù)各餐廳的營業(yè)時間編制的，營業(yè)點收款員按照排班表準(zhǔn)時上崗工作。4.2上班前準(zhǔn)備工作4.2.1營業(yè)點收款員按照排班表的班次，于上崗前到收銀辦公室簽到，由餐廳主管監(jiān)視執(zhí)行，并編報考勤表。4.2.2餐飲收銀員上班前需到總臺收銀處，領(lǐng)取相應(yīng)吧臺的鑰匙、備用金，并在“備用金領(lǐng)用存放本”中“領(lǐng)用鑰匙”欄里簽字確認(rèn)。4.2.3收款員與主管一起清點備用金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù)，并在收款員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。4.2.4領(lǐng)取該班次所需使用的客賬單及發(fā)票，檢查賬單及發(fā)票是否順號，如有缺號、短聯(lián)時，應(yīng)立即退回，檢查營業(yè)設(shè)備是否正常。下班時將未使用的賬單及發(fā)票辦理退回手續(xù)，并在賬單領(lǐng)用登記簿上簽字，餐廳客賬單由主管負(fù)責(zé)管理。4.2.5翻開收款機檢查前一天夜間審計是否清機，各種數(shù)字反映是否零位。4.2.6檢查日期、時間是否正確，如有日期不對或不準(zhǔn)時，應(yīng)通知主管進展調(diào)查，并檢查色帶、紙帶是否足夠。4.2.7涉及時價的海鮮價格變動是否有價格變動通知單。4.2.8查閱營業(yè)點收款員交接記事本，理解上班遺留問題，以便及時處理。4.3正常操作工作程序4.3.1根據(jù)客人點菜要求，餐廳效勞員開具點菜單傳遞給餐廳收銀臺。餐廳收銀員首先檢查點菜單上的人數(shù)、臺號、品名、數(shù)量是否記錄齊全，海鮮是否注明斤兩。4.3.2根據(jù)記錄齊全的點菜單及酒店單，一式四聯(lián)，加蓋收銀章〔簽字〕，第一聯(lián)作發(fā)票或帳單記帳聯(lián)附件〔也是餐廳收銀收款的根據(jù)〕，二、三、四聯(lián)返還效勞員，一聯(lián)作為廚房及吧臺出品根據(jù)，一聯(lián)作為傳菜間上菜憑證。一聯(lián)效勞員留底。4.3.3廚房和酒吧一律憑收款員蓋過章的點菜單及酒水單出品食物、酒水，并據(jù)以核銷及核算。如有誤應(yīng)當(dāng)在當(dāng)班解決，核對一致為止。4.3.4憑酒水單出品酒水的營業(yè)點，須在下班前，根據(jù)收銀員提供的有關(guān)數(shù)據(jù)進展出品數(shù)核對，如有誤應(yīng)當(dāng)場確認(rèn)，不能解決的，第二天報日審進展處理。4.3.5收銀員根據(jù)蓋章點菜單輸入收銀系統(tǒng)并對收銀系統(tǒng)中的人數(shù)、臺號、品名、單價、數(shù)量一一確認(rèn)，尤其是加單的人數(shù)不要重復(fù)、也不要少計算。帳單中的“其他”收入要在收銀報告中手寫注明詳細(xì)收費內(nèi)容。4.3.6作廢或修改已入收銀系統(tǒng)的點菜單或某一品名時應(yīng)由相關(guān)人員說明作廢或調(diào)整原因，并簽上姓名，由有餐廳主管以上簽字確認(rèn)。修改單和作廢單〔兩聯(lián)〕交收銀員送財務(wù)部審計審核。4.3.7當(dāng)效勞員報結(jié)帳時，收銀員應(yīng)快捷打印好帳單。4.3.7.1消費帳單的建立，它是專門用來記錄客人即付消費或掛帳消費等信息的記錄憑證。內(nèi)容包括：日期、品名、數(shù)量、單價、收銀簽名等。消費帳單必需要求聯(lián)號，這是嚴(yán)格消費帳單管理的措施之一，是有效防止帳單喪失、撕毀、作弊等情況發(fā)生的內(nèi)部控制手段。4.3.7.2消費帳單的沖減和作廢：是指對已記入或收取的消費額進展更改，其原因主要有三方面：一是由于效勞員或收銀工作過失引起；二是由于效勞質(zhì)量而引起的正當(dāng)投訴；三是由于后補給客人的優(yōu)惠或折扣而產(chǎn)生的沖減業(yè)務(wù)。不管是沖減或作廢的帳單，必須有有效人簽批。4.3.8帳單結(jié)算餐廳結(jié)帳單一式三聯(lián)：第一聯(lián)為收銀聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)，第三聯(lián)財務(wù)聯(lián)。4.3.8.1現(xiàn)金結(jié)算當(dāng)效勞員把客人付的現(xiàn)金和帳單一同上交收銀時，收銀員應(yīng)立即找現(xiàn)金金額，根據(jù)帳復(fù)核錢款數(shù)。在帳單上蓋“現(xiàn)金收訖”印章。將第二聯(lián)結(jié)帳單交回客人，第一聯(lián)結(jié)帳單那么留存收銀員。4.3.8.2信譽卡結(jié)算當(dāng)客人出示信譽卡要求付款時，收銀員要認(rèn)真核實該卡：是否合同期內(nèi)、有效期限內(nèi)；有無偽造涂改、裂痕的跡象等；超過限額要受權(quán)，號碼寫單上；取發(fā)卡行簽購單購單刷卡，正確填寫金額，把卡聯(lián)給持卡人。4.3.8.3支票結(jié)算收取支票應(yīng)檢查是否有開戶行帳號和名稱，印鑒完好明晰，一般印鑒是一個財務(wù)章一個私章。如有欠缺，應(yīng)先問交票人是否印鑒相符，并在背書留下聯(lián)絡(luò)人姓名和聯(lián)絡(luò)。本酒店不承受私人支票，如由經(jīng)理以上人員擔(dān)保承受支票的，該支票出現(xiàn)問題由擔(dān)保人承當(dāng)一切責(zé)任。4.3.8.4掛住客帳〔掛房帳〕客人消費后要求掛帳，收銀員應(yīng)請客人出示房卡或鑰匙卡，或者是受權(quán)單，并詢問前臺是否可以掛帳。在帳單上寫明房號，并請客人簽名確認(rèn)，第一聯(lián)交前臺放入相應(yīng)帳戶。4.3.8.5掛單位帳〔掛協(xié)議帳〕由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)，收銀員首先查看該單位消費協(xié)議，消費額不得超協(xié)議規(guī)定的限額，帳單上的簽字權(quán)限和協(xié)議權(quán)限一致，單位名稱清楚，核對后兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。4.3.8.6代金券是酒店的一種促銷方式，驗證代金券為本酒店所發(fā)，無涂改跡象，且在使用期限內(nèi)。注意：不可兌換現(xiàn)金，并且嚴(yán)格執(zhí)行代金券的使用規(guī)定。4.3.8.7宴請免單也是一種結(jié)算方式，一般都有宴請審批單〔隨帳單存放〕沒有宴請審批單，那么要求該領(lǐng)導(dǎo)在帳單上簽名確認(rèn)，并注明原因。4.3.8.8儲值卡客戶在消費后按照實際的消費金額輸入正確密碼進展刷卡抵扣，客戶在有儲值卡卡號的帳單上簽字確認(rèn)消費金額，賬單一式兩份，一聯(lián)留存交財務(wù)部，帳單副件由客戶保存。收銀員嚴(yán)格按酒店儲值卡手冊要求執(zhí)行。4.3.8.9結(jié)帳時客人出示優(yōu)惠卡〔或者廳面管理人員給予客人打折〕要求打折時，廳面人員應(yīng)將優(yōu)惠卡〔或者管理人員簽名〕和兩聯(lián)帳單交收銀員按程序辦理打折，假如廳面人員只將一聯(lián)帳單交收銀員，收銀員可以不給予辦理。4.3.9客人用餐結(jié)帳的種類4.3.9.1散客用餐結(jié)帳a接到消費單后，馬上蓋章〔個人小印章〕并逐一輸入電腦；b單據(jù)與電腦進展核對，確保輸入不漏、不重、不錯；c在電腦中選擇結(jié)帳方式，隨時打印帳單結(jié)帳。4.3.9.2團隊用餐結(jié)帳a接到銷售部下的用餐通知單、要熟記團隊名稱、人數(shù)、標(biāo)餐、用餐時間、簽字權(quán)限人等；b把用餐通知單〔業(yè)務(wù)單〕同點菜單〔效勞員開具〕上的菜單核對；c把菜式的數(shù)量輸入在電腦并核對，注意核準(zhǔn)名稱、數(shù)量；d要電腦中選擇結(jié)帳方式，隨時打印帳單結(jié)帳；e請簽字權(quán)限人在帳單上簽名確認(rèn)。4.3.10信譽卡信譽卡結(jié)算按銀行規(guī)定操作4.4發(fā)票及作廢賬單管理4.4.1發(fā)票管理4.4.1.1各收銀網(wǎng)點由經(jīng)理負(fù)責(zé)發(fā)票保管及核銷，不得由別人代領(lǐng)和代核銷，核銷時作廢的頁號折開，并注明作廢字樣，同時在發(fā)票管理軟件中做作廢處理。4.4.1.2填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費單金額填制，其客人消費單要貼附發(fā)票存根聯(lián)的后面。4.4.1.3核銷發(fā)票時發(fā)現(xiàn)存根聯(lián)沒附上客人聯(lián)的消費單或發(fā)票不連號的，經(jīng)管人除要寫上書面說明書附貼上，還要承當(dāng)由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟損失。4.4.1.4喪失發(fā)票要及時以書面報告上報財務(wù)部，喪失發(fā)票聲明作廢的登報費要由經(jīng)管人負(fù)責(zé)。4.4.2作廢賬單管理收銀員當(dāng)班完畢時對于經(jīng)過電腦操作記錄的調(diào)整單、作廢單等都應(yīng)送審計稽核。作廢單必須由領(lǐng)班以上簽名證實注明作廢原因。如事后發(fā)現(xiàn)有錯，但又查不到保存的帳單，其經(jīng)濟責(zé)任應(yīng)由收銀當(dāng)事人承當(dāng)，同時還要追究銷毀單的原因。4.5收款完畢前的準(zhǔn)備工作4.5.1檢查是否有應(yīng)回而未回的賬單，反映應(yīng)回而未回賬單數(shù)量及金額。4.5.2打印各種報表，反映該餐廳該班次接待賓客人數(shù)、該班次營業(yè)收入、該營業(yè)點該班次現(xiàn)金賓客掛賬，外來客簽單及信譽卡金額。4.5.3用該班次所使用的賓客賬單填寫分配記錄表，把客賬單按順序排列起來，依次填寫，防止丟單。4.5下班時現(xiàn)金及賬單交接程序4.5.1現(xiàn)金交接程序4.5.1.1營業(yè)點收款員編制報表完畢后，將所收的現(xiàn)金分類，在現(xiàn)金袋上分別填寫，然后將現(xiàn)金裝入袋內(nèi)，要求內(nèi)裝現(xiàn)金與現(xiàn)金袋上記錄金額一致，并在現(xiàn)金收入交收記錄簿上簽字，辦理現(xiàn)金交接手續(xù)，在收款人的監(jiān)視下將現(xiàn)金袋放入保險柜中。保險柜設(shè)置在總臺，所有現(xiàn)金袋統(tǒng)一投遞至總臺收銀處，并在現(xiàn)金投遞記錄薄做好登記。4.5.2客賬單交接程序4.5.2.1客賬單在辦理交接時分為兩類，一類是以使用的，將已使用的賬單按順序號排好，用客賬單分配表捆好，放到指定位置，供夜間審計員審核之用；另一類未使用過的，要檢查一下與已使用過的客賬最后一張是否連號，無誤后辦理退還手續(xù)。在餐廳收款客賬單領(lǐng)用登記簿的退回處簽字，下班次繼續(xù)使用時在領(lǐng)用欄內(nèi)簽字辦理交接手續(xù)，當(dāng)天工作完畢時，應(yīng)將未使用的客賬單退回，并辦理退回簽字手續(xù)。4.7收款員臨時替班交接程序收款臺通常為一個人當(dāng)班，但早、中、晚用餐時間一般要由主管臨時替班，建立嚴(yán)格的交接手續(xù)非常重要，替班時首先讀一份截止某一時間的報告，將已收到的現(xiàn)金進展一次小結(jié)，核對后留出一定用量的周轉(zhuǎn)金交給替班人員，將其余的現(xiàn)金裝入袋內(nèi)封好，交替班人代管。待收款員回崗后，再讀一份截止某一時間的報告，兩個報告之差就是替班人員應(yīng)收現(xiàn)金額，經(jīng)清點無誤后交給該班收款員。5收銀員需上交的單據(jù)餐廳收銀財務(wù)交賬的原始單據(jù)：1點菜點、酒水單2交班報表3營業(yè)收入繳款單4發(fā)票使用登記表〔用物資內(nèi)部調(diào)撥單改用〕5稅控機打印發(fā)票明細(xì)表6結(jié)賬單、掛賬單〔賬單粘貼方式從上到下：登記單、匯總賬單、雜項單〕7POS消費單8大堂吧手工單和打印賬單9儲值卡賬單10收回的代金券、體驗券押金條核銷：用完一本核銷一本，連號不缺頁交回財務(wù)，客人遺失的辦理手續(xù)簽字。6備用金管理為了滿足收銀點的日常找零、退還押金，各收銀點可領(lǐng)取一定金額的備用金。備用金由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)日常管理。當(dāng)班收銀從經(jīng)理處領(lǐng)用備用金使用，本班完畢后，轉(zhuǎn)交下一班收銀繼續(xù)保管使用。備用金嚴(yán)格遵守交接班當(dāng)面點清及簽收制度，交接不清，記錄不詳，在發(fā)生損失時，由交接雙方共同承當(dāng)全額賠償責(zé)任。備用金應(yīng)嚴(yán)格按照指定用處使用，不得挪作他用，不得以白條抵庫，否那么，視情節(jié)追究責(zé)任。財務(wù)部對備用金的保管、使用情況定期抽查，發(fā)現(xiàn)問題由收銀員負(fù)責(zé)。7收銀現(xiàn)金管理規(guī)定7.1收銀員要認(rèn)真做好現(xiàn)金及各種票據(jù)的收付、保管工作以保證酒店財產(chǎn)平安，對現(xiàn)金的進出、必需要有進出立即清點的習(xí)慣。個人款項不得帶到工人崗位，放在酒店指定地方，如違背本規(guī)定，由此造成的后果由收銀員個人承當(dāng)。7.2一切營業(yè)收入不得坐支，任何人不得將收入的現(xiàn)金私自挪用或存放，也不得將營業(yè)收入現(xiàn)金用任何借給任何部門或個人。7.3收銀員必須保證酒店所有收入款項收取，對于折扣手續(xù)不全、少輸漏輸，少收漏收造成損失的，由相關(guān)經(jīng)手收銀員全額賠償。7.4因工作責(zé)任心不強，忽略、馬虎，造成現(xiàn)金喪失、被盜，應(yīng)追究當(dāng)事人責(zé)任，并賠償損失，例如、：收銀員有事要分開工作崗位，一定要鎖好抽屜，鑰匙隨手帶。7.5所有營業(yè)數(shù)據(jù)信息保密，未經(jīng)答應(yīng)任何人不得私自查詢。第3篇：餐廳收銀工作流程餐廳收銀工作流程1.根據(jù)效勞員開具的點菜單，酒水單，當(dāng)班收銀需在點菜單的各聯(lián)簽名，交效勞員再審核點菜單，酒水單的價格是否符合規(guī)定價格；2.及時開單，正確錄入單號，效勞員工號，桌號，人數(shù)及各類消費內(nèi)容，輸入完畢后再復(fù)核一次，無誤做暫記；3.檢查輸入后的暫記帳號有無漏輸；4.如客人需要添加菜時效勞員新開點菜單，操作按以上程序操作，退菜需有發(fā)菜單人員簽