BRCGS FOOD第九版內(nèi)審員考核試題及答案

BRCGSFOOD第九版內(nèi)審員考核試題一、選擇題1.食品安全及質(zhì)量文化應定期評審及更新，如下請選擇一個最佳答案（）[單選題]*A.作為最低要求，每半年進行評審更新B.作為最低要求，每年度進行評審更新√C.作為最低要求，每2年進行評審更新D.作為最低要求，每3年進行評審更新2.在審核管理評審過程時，食品審核員需查看，如下請選擇一個最佳答案（）[單選題]*A.食品安全體系的修訂B.更新食品安全政策C.食品安全及質(zhì)量文化系統(tǒng)有效性性評估記錄√D.HACCP會議記錄3.現(xiàn)場應有一個可證明的會議計劃，以便能將那些問題提交到高級管理層（）[單選題]*A.食品安全及質(zhì)量foodsafetyandqualityB.真實性,C.合法性D.以上所有.√4以下哪個不是基礎條款（）[單選題]*A.高級管理承諾及持續(xù)改進B.HACCP食品安全計劃C.異物探測及剔除設備√D.內(nèi)務管理及衛(wèi)生5.食品安全和質(zhì)量計劃定義的活動涉及對產(chǎn)品安全有影響的場所的所有部分，以下哪一項不是最低要求的活動。（）[單選題]*A.員工反饋B.培訓C.改進產(chǎn)品安全流程所需的行為改變。D.供應商管理.√6.哪些證據(jù)可以作為高級管理層對食品安全計劃的承諾的例子（）[單選題]*A充足的資源證明持續(xù)改進、支持的KPI和涉及的趨勢分析√B.識別不符合項、根本原因分析以及糾正和預防措施C定期召開食品安全會議、記錄保存和審核，并進行明確的觀察和糾正D有效的系統(tǒng)文件控制、文件化HACCP系統(tǒng)和現(xiàn)場食品安全授權7.以下哪些是基礎條款（）[單選題]*A．食品安全與質(zhì)量手冊3.1B．異物檢測及剔除裝置4.10C．現(xiàn)場安保與食品防護4.2D．標識與包裝控制6.2√8.HACCP團隊的要求是（）[單選題]*A.食品安全專家，最新的HACCP培訓，生物學背景。B,最少五年食品行業(yè)經(jīng)驗，微生物檢測背景C包括生產(chǎn)經(jīng)理，最少6個人，至少一人來自人力資源部門D.依據(jù)HACCP原則、多學科團隊、產(chǎn)品和流程知識的培訓√9.未滿足CCP的關鍵限值，以下哪項陳述是正確的（）[單選題]*A質(zhì)量屬性受到負面影響。B可能會產(chǎn)生直接的健康危害√C產(chǎn)品將超出計劃的產(chǎn)品性能D生產(chǎn)的產(chǎn)品確保食品安全10.進行危害分析的正確方法是什么?請選擇一個最佳答案；（）[單選題]*A.應使用正式的風險分析技術，如失效模式和影響分析（FMEA）?B.應包括可能發(fā)生的危害及其對健康的不利影響的嚴重程度√C.只有法律規(guī)定了關鍵限值的潛在危害才能被歸類為重大危害。.D.應通過審查客戶投訴來確定危害的風險等級.11.以下哪項陳述是正確的（）[單選題]*A.一個CCP不能有多個關鍵限值B.前提方案應進行驗證?！藽.前提方案并不能消除食品安全隱患D.CCP應至少每四小時監(jiān)測一次12所有生產(chǎn)線都制定了HACCP計劃，記錄顯示計劃在審核前兩周實施。驗證審核證據(jù)的下一個最佳行動方案是什么（）[單選題]*A.根據(jù)HACCP計劃驗證實施情況√B.評估關鍵控制點及記錄C.由于實施時間短而開一個不符合項D.驗證HACCP計劃的有效性13被審核方應確保HACCP小組，選擇一個最佳答案（）[單選題]*A.由所有管理團隊成員組成B.每年至少召開2次會議.C.接受過內(nèi)審員培訓D.具備相應的產(chǎn)品特定知識√14.HACCP有幾個基本原則（）[單選題]*A.6B.8C.5D.7√15.對于每個CCP，都確定了關鍵限值和糾正措施。為控制食品安全風險，每個CCP還必須確定哪些內(nèi)容（）[單選題]*A.監(jiān)控系統(tǒng).√B.潛在危害C控制點.D驗證過程.16.關于關鍵限值的說法正確的是（）[單選題]*A.建立關鍵限值以確保符合質(zhì)量特性B.關鍵限值是必須控制危害的最大/最小值√C.關鍵限值基于操作限值的平均值D.關鍵限制是最大/最小規(guī)范接受限制17下列哪一項不是HACCP的原則（）[單選題]*A.進行危害分析B.決定關鍵控制點C.建立驗證程序D.建立操作限值√18.以下哪種情況最不可能啟動HACCP計劃的評審（）[單選題]*A.高級管理層變化√B.成分/配方的變化C.重大產(chǎn)品安全事件D.與成分、工藝或產(chǎn)品相關的科學信息的新發(fā)展19.糾正和預防措施的區(qū)別（）[單選題]*A.糾正是消除產(chǎn)品安全危害的行動，而預防性行動在沒有消除危害的情況下修復產(chǎn)品B.糾正消除了不合格的原因，而預防措施消除了根本原因并防止了復發(fā)√C.糾正消除了不符合的原因，而預防措施驗證了糾正措施D.糾正消除了不合格的根本原因，而預防措施是實施行業(yè)最佳操作規(guī)范20.在下列哪一個條件下，必須對產(chǎn)品的說明書進行確認（）[單選題]*A.當說明書用于身份保留產(chǎn)品時B.當說明書以多種語言提供時C.當說明書描述如何解凍產(chǎn)品以確保產(chǎn)品安全時D.當說明書描述如何烹調(diào)產(chǎn)品以確保產(chǎn)品安全時√21.應該評估哪些記錄，以確定成品符合客戶的規(guī)格（）[單選題]*A.成品檢驗和測試結(jié)果√B.實驗室認可證書C.關鍵控制點（CCP）監(jiān)測和驗證記錄D.成品規(guī)格書的客戶認可22.X射線設備測試程序不包括下列哪一個（）[單選題]*A.使用單獨的試件進行的試驗B.證明檢測和拒絕機制在正常工作條件下有效工作的測試C.以隨機的路運行速度通過非連續(xù)測試包對X射線探測器進行測試√D.以典型線路運行速度通過連續(xù)測試包對X射線探測器進行測試23.在高架步道或閣樓緊鄰或跨過幵放產(chǎn)品生產(chǎn)線，下列哪一項說法不正確（）[單選題]*A.易于清潔B.易于員工使用方便√C.設計成能防止對產(chǎn)品和生產(chǎn)線的污染D.設計成能防止對產(chǎn)品和生產(chǎn)線的污染24.測試產(chǎn)品標簽時使用的在線視覺設備必須執(zhí)行下列哪一項（）[單選題]*A.使用過時的包裝進行設備檢查B.測試警報或剔除功能√C.每周驗證設置D.在每次運行開始時驗證設備25.應該評估哪些記錄，以評估成品符合客戶的規(guī)格（）[單選題]*A.成品規(guī)格書的客戶認可B.實驗室認可證書C.關鍵控制點（CCP）監(jiān)測和驗證記錄D.成品檢驗和試驗結(jié)果√二、多選題1.食品安全計劃/HACCP在實施前和變更后需進行確認，確認方法可以是（）[多選題]*A.科學文獻綜述√B.使用權威機構發(fā)布的指南√C.采用數(shù)學模型√D.實施確認研究√2.供應商審核，依據(jù)標準要求至少應包括（）[多選題]*A.產(chǎn)品安全、HACCP審核√B.產(chǎn)品安保和食品防護計劃、產(chǎn)品真實性計劃√C.可追溯性√D.良好操作規(guī)范√3.本標準中對追溯測試的要求有哪些（）[多選題]*A.雙向測試（成品到原料，原料到成品）√B.質(zhì)量檢查/物料平衡√C.每半年要進行一次D.4小時內(nèi)完成√4.若發(fā)生了重大的食品安全真實性或合法性事件，包括產(chǎn)品召回或食品安全不符合監(jiān)管要求（例如，監(jiān)管執(zhí)法通知）或食品安全導致的撤回，工廠應（）[多選題]*A.3個工作日內(nèi)通知發(fā)證的認證機構B.3個工作日內(nèi)使用BRCGS的directory通知BRCGS√C.應提供足夠的信息，使認證機構能夠評估事件對當前證書持續(xù)有效性的任何影響√D.提供的信息應包括糾正措施、根本原因分析和預防措施計劃?！?.某工廠BRCGS當前認證范圍僅包含自加工產(chǎn)品A，無其他自加工產(chǎn)品排除。新的一年，根據(jù)客戶需求，該工廠同時儲存和銷售貿(mào)易產(chǎn)品B和貿(mào)易產(chǎn)品C，但并不希望將貿(mào)易產(chǎn)品納入到認證范圍內(nèi)，則可以（）[多選題]*A.申請排除貿(mào)易產(chǎn)品BB.申請排除貿(mào)易產(chǎn)品CC.申請排除貿(mào)易產(chǎn)品B和C√D.在產(chǎn)品規(guī)格書上使用BRCGSlogo√6.在低風險地區(qū)和高風險地區(qū)之間防止交叉污染的適當隔離的例子可以是?（多選）（）[多選題]*A.貼有封條、密封完好、嚴格受控的單向應急門√B.空氣簾C.時間隔離D.墻壁√7.在產(chǎn)品標簽或成品上的聲明取決于原材料狀態(tài)的情況下，本標準要求對每批原材料的狀態(tài)進行驗證,這一要求包括哪些類型的聲明（）[多選題]*A.營養(yǎng)成分B.特定商標命名成分√C.特定來源或產(chǎn)地√D.可回收包裝8.建立規(guī)程對過敏原材料進行有效管理，防止交叉污染（交叉接觸）不含過敏原的產(chǎn)品，此類規(guī)程應包括（）[多選題]*A.含過敏原材料在貯藏、加工或包裝期間物理或時間隔離√B.使用專用的加工設備及器具√C.生產(chǎn)排程減少含過敏原和不含過敏原產(chǎn)品之間的轉(zhuǎn)換√D.對員工、來賓和承包商帶入工廠或用于餐飲目的的食物的限制√9.應保持對脆弱性評估計劃的評審，以反映可改變潛在風險的不斷變化的經(jīng)濟情況和市場情報，應對此每年進行一次評審以及當存下以下哪些狀況時（）[多選題]*A.HACCP小組成員發(fā)生變化時B.原材料或原材料供應商的變更√C.新風險的出現(xiàn)（例如，已知成分摻假或與現(xiàn)場產(chǎn)品或原材料真實性相關的科學信息的發(fā)展）√D.發(fā)生重大產(chǎn)品安全事件（如產(chǎn)品召同）后，現(xiàn)場產(chǎn)品或原材料的真實性受影響?！?0.如果工廠生產(chǎn)、加工或包裝可能含有藥用物質(zhì)的寵物食品和動物飼料，工廠應制定哪些機制或規(guī)程來管理含藥原材料和成品（）[多選題]*A.防止含藥物質(zhì)污染不含藥寵物食品的規(guī)程√B.確保成品具有正確的藥用物質(zhì)濃度的機制√C.防止含藥物質(zhì)污染不含藥寵物食品的規(guī)程√D.廢棄物處置機制√11.應確保所有產(chǎn)品都使用正確的包裝材料包裝且正確地貼標簽，應在以下哪些時間進行檢查（）[多選題]*A.包裝開始時√B.生產(chǎn)運行期間將打印的包裝或標簽帶到生產(chǎn)線時√C.更換包裝材料批次時√D.生產(chǎn)結(jié)束時√12.工廠應確保員工清楚了解那些會妨礙從事開放式食品工作的感染和疾病的癥狀，以下哪些是需要關注的癥狀（）[多選題]*A.發(fā)熱、發(fā)冷√B.腹痛、腹瀉√C.嘔吐√D.咳嗽√13.關于防護服的清洗，以下說法正確的有（）[多選題]*A.不允許員工自行清洗防護服B.可由經(jīng)批準的外部專業(yè)洗衣服務商或內(nèi)部洗衣房進行清洗√C.應制定標準驗證清洗過程的有效性√D.防護服不用于產(chǎn)品