《現(xiàn)代綜合超市企業(yè)存貨成本控制研究-以永輝為例【論文】》

現(xiàn)代綜合超市企業(yè)存貨成本控制研究—以永輝為例目錄TOC\o"1-3"\h\u112121前言 1189052相關(guān)理論概述 1268492.1存貨的概念 1199472.2存貨成本控制的定義和方法 139312.2.1存貨成本控制的定義 152682.2.2存貨成本控制的方法 158212.3存貨成本控制的作用 2203403永輝超市存貨成本控制現(xiàn)狀分析 2188633.1永輝鎖超市簡(jiǎn)介 220593.2存貨成本控制的構(gòu)成 3141433.3存貨內(nèi)部管理流程 4221413.4存貨成本控制的效果分析 5284514永輝超市存貨成本控制存在的問(wèn)題 628794.1采購(gòu)環(huán)節(jié)供應(yīng)商管理薄弱 6269284.2自營(yíng)配送成本過(guò)高 6192634.3倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施落后導(dǎo)致存貨成本偏高 7146865改善永輝超市存貨成本控制的優(yōu)化方案 8231175.1采購(gòu)環(huán)節(jié)存貨成本控制優(yōu)化建議 8320155.1.1健全采購(gòu)預(yù)算編制程序 8281085.1.2加強(qiáng)與供應(yīng)商之間的合作 849835.2運(yùn)輸環(huán)節(jié)存貨成本控制優(yōu)化建議 9291785.2.1加強(qiáng)物流信息系統(tǒng)建設(shè) 95985.2.2加強(qiáng)物流硬件設(shè)施設(shè)備 10159425.3倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)存貨成本控制優(yōu)化建議 11126375.3.1采用供應(yīng)商管理庫(kù)存模式 11229285.3.2完善倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施技術(shù) 1114847結(jié)論 1113647參考文獻(xiàn) 131前言在連鎖超市的正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，庫(kù)存占用了大量的營(yíng)運(yùn)資金，庫(kù)存管理的質(zhì)量直接影響連鎖超市整體的經(jīng)濟(jì)效益，再而影響連鎖超市的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。本文重點(diǎn)是以永輝超市作為研究對(duì)象，深入分析其存在的存貨成本控制問(wèn)題。通過(guò)大量的文獻(xiàn)資料的收集與整理，再結(jié)合數(shù)據(jù)分析，研究得出零售超市發(fā)生存貨成本控制主要在四個(gè)方面：分別為采購(gòu)環(huán)節(jié)、物流環(huán)節(jié)、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)以及人力資源成本。本文的研究?jī)?nèi)容以永輝超市為研究對(duì)象，先整理出存貨及存貨成本的相關(guān)概念，再結(jié)合永輝超市的存貨成本控制所存在的問(wèn)題進(jìn)行有針對(duì)性地分析并提出解決方法。本文的主要研究方法是文獻(xiàn)分析法和理論結(jié)合實(shí)際，通過(guò)查閱相關(guān)的文獻(xiàn)資料，為存貨成本控制的整理與分析提供理論依據(jù)，同時(shí)根據(jù)這個(gè)理論基礎(chǔ)，并結(jié)合實(shí)際的案例進(jìn)行存貨成本控制研究，從而可以得出更加客觀、科學(xué)的結(jié)論。文章重點(diǎn)分析存貨成本控制對(duì)零售超市的影響，為今后解決零售超市的存貨成本控制提出有效的建議。2相關(guān)理論概述2.1存貨的概念存貨是指企業(yè)在日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中儲(chǔ)存起來(lái)的原材料或者成品，存貨作為一項(xiàng)流動(dòng)資產(chǎn)，在企業(yè)的整體資金運(yùn)行中有著不可忽視的重要作用。存貨成本是指企業(yè)存放在庫(kù)房中的貨物所耗費(fèi)的資金，根據(jù)《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》規(guī)定“存貨按其成本初步劃分，可以劃分為儲(chǔ)存成本、采購(gòu)成本和缺貨成本?！贝尕洺杀緦?duì)于一個(gè)公司來(lái)說(shuō)是非常重要的，而有效的庫(kù)存成本控制可以提高零售連鎖企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力，并且還能夠提高其存貨周轉(zhuǎn)率。2.2存貨成本控制的定義和方法2.2.1存貨成本控制的定義存貨成本控制是指企業(yè)制定適合公司發(fā)展的庫(kù)存成本管理目標(biāo)，并將其庫(kù)存維持在合理、均衡的范圍內(nèi)。企業(yè)的存貨成本控制需要多個(gè)部門的共同協(xié)作才能達(dá)到最優(yōu)。2.2.2存貨成本控制的方法（1）經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量法，經(jīng)濟(jì)采購(gòu)量是指能夠?qū)⑴c庫(kù)存相關(guān)的總成本最小化的訂單數(shù)量。存貨成本包括采購(gòu)成本、儲(chǔ)存成本和庫(kù)存短缺成本。其中需要特別注意的是短期成本。短缺成本是指庫(kù)存量相對(duì)較小時(shí)，發(fā)生短缺的可能性，從而影響企業(yè)的正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)?？勺冇唵纬杀镜扔诿磕甑挠唵螖?shù)量乘以每個(gè)訂單的可變成本，其中每年的訂單數(shù)量等于每年的需求量除以每個(gè)訂單的數(shù)量?？勺兇鎯?chǔ)成本等于年平均庫(kù)存乘以單位存儲(chǔ)可變成本。（2）目標(biāo)成本法，目標(biāo)成本法是以預(yù)算產(chǎn)品的成本價(jià)格為基礎(chǔ)，企業(yè)首先會(huì)根據(jù)客戶接受的產(chǎn)品價(jià)格計(jì)算產(chǎn)品的最大生產(chǎn)成本，然后根據(jù)公司的價(jià)格和預(yù)期利潤(rùn)計(jì)算產(chǎn)品的最大生產(chǎn)成本。（3）作業(yè)成本法，作用成本法則是將企業(yè)產(chǎn)品的成本變成一個(gè)動(dòng)態(tài)管理的過(guò)程，讓管理者更容易的了解內(nèi)部的產(chǎn)品成本改變的原因，改善了在傳統(tǒng)成本核算中成本責(zé)任不清晰的缺陷，取得了中間成本核算的許可。多個(gè)間接成本從不可控變?yōu)榭煽亍?.3存貨成本控制的作用存貨成本控制是一項(xiàng)管理庫(kù)存并將庫(kù)存保持在合理經(jīng)濟(jì)水平的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。如果存貨量較少，就會(huì)影響企業(yè)的銷售業(yè)績(jī)，造成商品短缺。而庫(kù)存量過(guò)大，會(huì)占用營(yíng)運(yùn)資金，形成資金積壓，不僅要支付額外的利息，還會(huì)產(chǎn)生一些產(chǎn)品管理費(fèi)、損失等額外費(fèi)用。企業(yè)建立高效、安全、合理的庫(kù)存成本控制，不僅可以使企業(yè)加強(qiáng)庫(kù)存成本控制，實(shí)施成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，促進(jìn)企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，還能有效地遏制企業(yè)存貨管理混亂、產(chǎn)品登記錯(cuò)誤等行為。2.3.1可以提高連鎖超市的競(jìng)爭(zhēng)力。連鎖超市有多個(gè)供應(yīng)商及其位置，如果總部的百貨公司需要建立配送中心來(lái)應(yīng)對(duì)復(fù)雜的運(yùn)輸系統(tǒng)，只有供應(yīng)商需要將貨物運(yùn)送到總部和配送中心，配送中心是每個(gè)分店的配送中心，因此大大降低了運(yùn)輸?shù)某杀荆瑥亩鰪?qiáng)連鎖超市的競(jìng)爭(zhēng)力。2.3.2可以提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)率。良好的存貨周轉(zhuǎn)要求理貨員及時(shí)補(bǔ)充貨架上和地面上的貨物，確保貨物按照市場(chǎng)的要求陳列，確保貨物不存在任何暫時(shí)或過(guò)期的現(xiàn)象。由于商品類型、價(jià)格是隨著市場(chǎng)和相關(guān)政策而波動(dòng)的，為了確保持續(xù)銷售，必須保持一定數(shù)量的庫(kù)存。3永輝超市存貨成本控制現(xiàn)狀分析3.1永輝鎖超市簡(jiǎn)介永輝超市是我國(guó)成立較早一批的連鎖超市行業(yè)，至今已發(fā)展了20年，永輝超市在不斷創(chuàng)新的過(guò)程中，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)的不斷擴(kuò)張，成為了我國(guó)企業(yè)500強(qiáng)之一，實(shí)現(xiàn)了在物流方面和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化方面的龍頭企業(yè)。此外，被評(píng)為具有全國(guó)性的先進(jìn)企業(yè)的就是永輝超市，2012年7被國(guó)務(wù)院授予了同年榮獲“全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀”稱號(hào)。永輝超市在企業(yè)初期緊跟國(guó)家號(hào)召和時(shí)代步伐，從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橐陨r農(nóng)產(chǎn)品為主的現(xiàn)代大型超市，使得成為全國(guó)范圍連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模最大的物流，目前永輝超市具有實(shí)質(zhì)性創(chuàng)新農(nóng)業(yè)和被百姓稱作具有紀(jì)念意義的百姓超市，又稱百姓永輝相應(yīng)國(guó)家的號(hào)召?gòu)亩鴮?shí)現(xiàn)以物流支持，還有食品零售相關(guān)的現(xiàn)代大型企業(yè)那就是被國(guó)家譽(yù)為名副其實(shí)的永輝超市。在面臨麥德龍、樂購(gòu)等國(guó)外零售企業(yè)不斷挑戰(zhàn)，堅(jiān)持“融合共享”、“競(jìng)合發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，根據(jù)2019年上半年度報(bào)告可以看出，目前永輝超市已實(shí)現(xiàn)覆蓋全國(guó)29個(gè)省市和直轄市，覆蓋率高達(dá)77%，開業(yè)門店數(shù)已達(dá)到926家為了能夠擴(kuò)大永輝超市的規(guī)模已經(jīng)在絕大部分地區(qū)超出了其他的企業(yè)超市，仍然在繼續(xù)的擴(kuò)展壯大規(guī)模。3.2存貨成本控制的構(gòu)成經(jīng)營(yíng)狀況反映了永輝超市的營(yíng)運(yùn)收入和存貨成本，不僅反映了以往的經(jīng)營(yíng)成果，也展現(xiàn)了未來(lái)繁榮的潛力。因此，通過(guò)分析永輝超市的經(jīng)營(yíng)狀況，我們可以進(jìn)一步了解永輝超市目前的資金運(yùn)行情況。以下是永輝超市的營(yíng)業(yè)收入、流動(dòng)資產(chǎn)和存貨的基本情況。表3-12017-2019年永輝超市基本經(jīng)營(yíng)情況（萬(wàn)元）年份營(yíng)業(yè)收入存貨流動(dòng)資產(chǎn)2017585913455821220336532018705166581188723953002019848769612333393106618表3-1數(shù)據(jù)表明永輝超市的營(yíng)業(yè)收入在2017-2019保持持續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)，但是增長(zhǎng)率卻持續(xù)平緩，變化不大，尤其是近兩年的增長(zhǎng)情況更加緩慢。存貨近幾年有所十分明顯的增加，說(shuō)明永輝超市對(duì)于存貨控制讓人存在較大的問(wèn)題，將存貨與流動(dòng)資產(chǎn)一起來(lái)看，發(fā)現(xiàn)永輝超市的存貨占流動(dòng)資產(chǎn)的比重較大。表3-22017-2019年永輝超市開門店數(shù)量年份新開門店201738320184072019205可以從表3-2數(shù)據(jù)看出，永輝超市在2017-2018年門店數(shù)量有所增加，且在2018年數(shù)量超過(guò)了400家，但在2019僅僅新開205家門店，說(shuō)明永輝超市減少了自身經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的擴(kuò)張。表3-32017-2019年永輝超市存貨周轉(zhuǎn)情況年份存貨周轉(zhuǎn)率（次）20178.4620188.0120196.51根據(jù)表3-3可看出，近幾年來(lái)永輝超市存貨周轉(zhuǎn)率變化趨勢(shì)呈現(xiàn)明顯的下降。存貨周轉(zhuǎn)率反應(yīng)一個(gè)公司存貨的流動(dòng)率、存貨積壓情況和資產(chǎn)變現(xiàn)率等重要指標(biāo)。從2017年到2019年，永輝超市的庫(kù)存周轉(zhuǎn)率逐年下降，表明永輝超市的銷售能力也越來(lái)越弱，企業(yè)的流動(dòng)資金的效率也逐漸地減緩。存貨周轉(zhuǎn)率的劇增對(duì)企業(yè)自身管理控制也是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)，需要及時(shí)調(diào)整優(yōu)化存貨的管理與控制以適應(yīng)更高的存貨量。3.3存貨內(nèi)部管理流程永輝超市的存貨管理流程貫穿于其經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程，直接影響到各種經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)。據(jù)調(diào)查，永輝超市的存貨管理過(guò)程主要包括需求匯總與分析、采購(gòu)訂單與訂單形成、庫(kù)存管理、倉(cāng)儲(chǔ)與配送、庫(kù)存分析等，從下圖也可以看出，永輝超市的存貨管理決策需要經(jīng)過(guò)各種類型的數(shù)據(jù)綜合判斷。圖3-1永輝超市存貨管理的決策圖目前，永輝超市的存貨管理流程主要分為以下幾個(gè)方面:（1）需求匯總和分析是庫(kù)存管理過(guò)程的第一步。通過(guò)對(duì)永輝超市各類產(chǎn)品需求的收集和分析，形成采購(gòu)需求清單，作為存貨訂單的依據(jù)。（2）永輝超市采購(gòu)部負(fù)責(zé)將采購(gòu)需求表轉(zhuǎn)化為采購(gòu)訂單，根據(jù)需求向供應(yīng)商下訂單，選擇對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和交貨時(shí)間要求低的供應(yīng)商，確保能夠按照規(guī)定的時(shí)間運(yùn)送到物流配送中心或指定的超市。（3）供應(yīng)商按規(guī)定時(shí)間將貨物送到永輝超市的物流配送中心或指定超市后，物流中心人員進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后完成入庫(kù)工作。（4）物流中心人員嚴(yán)格檢查和監(jiān)督貨物的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和損壞程度，保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生，防止鼠害。保持溫度和濕度低于正常標(biāo)準(zhǔn)，防止貨物變質(zhì)和著火，注意倉(cāng)庫(kù)的安全，定期防止盜竊等，保證貨物的安全。（5）永輝超市將向物流中心報(bào)告需求，每個(gè)商店所在區(qū)域的物流中心將根據(jù)每個(gè)商店的需求完成配送任務(wù)。（6）永輝超市物流中心將根據(jù)各店的需求量和時(shí)間將貨物送到各店。商店將檢查和接受交付的貨物，完成交接，并彌補(bǔ)商店的不足，以確保商店沒有缺貨。（7）永輝超市及其門店庫(kù)存管理部門收集、統(tǒng)計(jì)和分析庫(kù)存管理數(shù)據(jù)，建立更加完善的庫(kù)存成本控制措施。3.4存貨成本控制的效果分析（1）存貨核算財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)是庫(kù)存成本控制的起點(diǎn)。永輝超市在財(cái)務(wù)核算中只選擇了一種計(jì)價(jià)方式，即先進(jìn)先出法。存貨采購(gòu)入庫(kù)時(shí)，按照存貨的實(shí)際成本進(jìn)行記錄。銷售存貨時(shí)，按照先發(fā)出已購(gòu)貨物的方式計(jì)算價(jià)格。對(duì)于食品在總庫(kù)存中所占比例較高的連鎖超市，僅選擇先進(jìn)先出的定價(jià)方法并不完全可行。（2）存貨采購(gòu)永輝超市的商品采購(gòu)主要由總部采購(gòu)部進(jìn)行。由于采購(gòu)的商品種類十分復(fù)雜，永輝超市制定了詳細(xì)的采購(gòu)程序和管理方法，規(guī)范了員工的行為。對(duì)于采購(gòu)價(jià)格的成本控制，永輝超市主要依靠與供應(yīng)商的良好的合作關(guān)系。（3）倉(cāng)儲(chǔ)管理永輝超市已經(jīng)建立了三個(gè)主要的物流配送中心，在自動(dòng)化設(shè)備方面，永輝超市使用電動(dòng)叉車等搬運(yùn)設(shè)備，但配送中心整體機(jī)械化水平相對(duì)較低，技術(shù)設(shè)備和國(guó)外的超市相比仍然有較大的差距。在倉(cāng)庫(kù)人員管理方面，人員較多，分工不明確。（4）自營(yíng)配送由于永輝超市配送中心處于改革的階段，缺乏相應(yīng)的規(guī)模管理實(shí)力，再加上缺乏物流管理意識(shí)，導(dǎo)致配送效率低下。而且仍然是傳統(tǒng)的配送中心，使得整個(gè)供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力降低。4永輝超市存貨成本控制存在的問(wèn)題4.1采購(gòu)環(huán)節(jié)供應(yīng)商管理薄弱永輝超市在采購(gòu)過(guò)程中經(jīng)常選擇價(jià)格最低的供應(yīng)商，并盲目要求供應(yīng)商降低商品價(jià)格。在短期內(nèi)，這種方法雖然可以減緩存貨訂購(gòu)成本。但是，從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，由于供應(yīng)商收益逐漸降低，進(jìn)口費(fèi)用又較高，在這種背景下，永輝超市與供應(yīng)商之間的矛盾將不可避免的出現(xiàn)，這對(duì)永輝超市存貨采購(gòu)成本的長(zhǎng)期發(fā)展是不可控制的。采購(gòu)部不僅負(fù)責(zé)供應(yīng)商管理和采購(gòu)過(guò)程，而且直接決定采購(gòu)價(jià)格，雖然這種方法在一定程度上提高了采購(gòu)效率。超市采購(gòu)部在采購(gòu)價(jià)格管理方面具有很強(qiáng)硬的管理權(quán)，而運(yùn)營(yíng)、財(cái)務(wù)等其他部門缺乏對(duì)采購(gòu)價(jià)格管理的監(jiān)督，采購(gòu)計(jì)劃不完善，估算不準(zhǔn)確，造成浪費(fèi)。由于無(wú)法準(zhǔn)確估計(jì)商品的銷售量，商品庫(kù)存過(guò)大或不足以銷售，導(dǎo)致超市商品銷售不足或過(guò)剩。超市內(nèi)部控制制度的缺失導(dǎo)致采購(gòu)成本的增加。4.2自營(yíng)配送成本過(guò)高在零售業(yè)中，采購(gòu)貨物的運(yùn)輸費(fèi)用，應(yīng)由供應(yīng)商承擔(dān)。由于永輝超市本身的原因，供應(yīng)商收取的運(yùn)輸費(fèi)用包含在價(jià)格中，通常也包含在合同價(jià)格中，但是超市自助配送的運(yùn)輸成本超出了價(jià)格，這是超市需要承擔(dān)的額外成本，包括配送中心運(yùn)輸部門要求配送到各分店的運(yùn)輸成本。永輝超市目前的配送中心類型是傳統(tǒng)的倉(cāng)儲(chǔ)類型，配送的流程圖如下3-2所示:圖4-1永輝超市物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)永輝超市的配送中心處于傳統(tǒng)的物流運(yùn)輸，加上物流管理意識(shí)的缺乏，造成配送效率不高，增加運(yùn)輸次數(shù)，導(dǎo)致產(chǎn)生了額外的運(yùn)輸成本。下表是永輝超市2018年的配送成本表：表4-1永輝超市2019年配送成本表責(zé)任中心成本發(fā)生環(huán)節(jié)固定成本間接成本合計(jì)配送部門信息管理8.168.16運(yùn)輸配送17.581.9219.5永輝超市的配送中心離商店很遠(yuǎn)，配送的燃料消耗相對(duì)較高。運(yùn)輸車輛回程時(shí)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)空車，這無(wú)疑增加了運(yùn)輸和配送成本。永輝超市配送中心還處于低信息化階段，人工記錄階段極易出現(xiàn)記錄錯(cuò)誤，而永輝超市的運(yùn)輸生鮮食品比重較大，因此配送時(shí)候就很容易產(chǎn)生一些損壞的產(chǎn)品，加重了存貨的成本費(fèi)用。4.3倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施落后導(dǎo)致存貨成本偏高根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)外大中型連鎖超市建立了一批與公司發(fā)展相適應(yīng)的物流配送中心。配送中心主要從事內(nèi)部相關(guān)商品的物流運(yùn)輸業(yè)務(wù)。根據(jù)各分庫(kù)部門的存貨情況，可以快速準(zhǔn)確、高效、低成本的采購(gòu)商品并運(yùn)送到各分庫(kù)部門。正常情況下，超市的正常供求是可以保證的。因此，很少有缺貨的情況。但實(shí)際維修成本較高，庫(kù)存周轉(zhuǎn)率較低，導(dǎo)致公司需要承擔(dān)更多的倉(cāng)儲(chǔ)成本。永輝超市的倉(cāng)庫(kù)崗位的分工、審批、驗(yàn)收、保管、收存、分配等都存在著各種各樣的問(wèn)題。存貨采購(gòu)制度的不完善導(dǎo)致了商品倉(cāng)儲(chǔ)成本的增加。倉(cāng)庫(kù)經(jīng)理在現(xiàn)場(chǎng)盤點(diǎn)時(shí)壓力很大。檢驗(yàn)員不重視存貨信息，導(dǎo)致存貨信息不真實(shí)，直接影響報(bào)告數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和真實(shí)性。沒有辦法及時(shí)發(fā)現(xiàn)存貨計(jì)量、收貨、發(fā)貨和儲(chǔ)存中的錯(cuò)誤。在此期間減少的存貨成本全部計(jì)入銷售成本或消費(fèi)成本，不便于隨時(shí)控制庫(kù)存。5改善永輝超市存貨成本控制的優(yōu)化方案5.1采購(gòu)環(huán)節(jié)存貨成本控制優(yōu)化建議5.1.1健全采購(gòu)預(yù)算編制程序長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，供應(yīng)商與連鎖超市的關(guān)系對(duì)立化，一直處于一個(gè)不對(duì)等的亞健康關(guān)系。許多連鎖超市通過(guò)壓榨供應(yīng)商把成本轉(zhuǎn)嫁給供應(yīng)商來(lái)降低自己的存貨成本，而并不是通過(guò)管理降低各個(gè)階段的成本。伴隨著矛盾的越來(lái)越明顯，導(dǎo)致超市與供應(yīng)商之間的信任缺失，給雙方帶來(lái)了直接的經(jīng)濟(jì)損失。應(yīng)加大供應(yīng)商的管理聯(lián)系力度，促成雙方的合作達(dá)到共贏的局面。因此，永輝超市可以采用“自上而下的組合、分層編制、分層匯總”的采購(gòu)預(yù)算編制程序。預(yù)算計(jì)劃通過(guò)自底向上和自頂向下迭代形成。在預(yù)測(cè)過(guò)程中，運(yùn)輸中心、財(cái)務(wù)部門和銷售中心應(yīng)根據(jù)客戶實(shí)際需求預(yù)測(cè)相應(yīng)的貨物需求類型和需求數(shù)量。預(yù)算通過(guò)后，執(zhí)行部門應(yīng)積極認(rèn)真地分析預(yù)算指標(biāo)。預(yù)算執(zhí)行過(guò)程中如有問(wèn)題或異常困難，應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)，以便及時(shí)調(diào)整對(duì)策方案。此外，永輝超市加強(qiáng)對(duì)員工預(yù)算控制觀念的培訓(xùn)，提高理論知識(shí)水平。公司可定期對(duì)采購(gòu)人員和其他相關(guān)人員進(jìn)行預(yù)算管理的內(nèi)部培訓(xùn)，以及本期預(yù)算限額和實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)的注意事項(xiàng)。同時(shí)，永輝超市可以與其他培訓(xùn)咨詢中心合作，邀請(qǐng)與預(yù)算管理相關(guān)的高級(jí)人才到永輝超市內(nèi)部授課，讓永輝超市的高級(jí)預(yù)算管理人員學(xué)習(xí)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。5.1.2加強(qiáng)與供應(yīng)商之間的合作在永輝超市的供應(yīng)商管理中，與供應(yīng)商的發(fā)展與繁榮是非常重要的。在合作中，供應(yīng)商對(duì)流通過(guò)程中地風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)全部責(zé)任，上游常見也充分考慮合理的資本收益。此外，永輝超市還將進(jìn)一步為一些供應(yīng)商制造商提供管理和技術(shù)指導(dǎo)培訓(xùn)。這種與供應(yīng)商共同發(fā)展的理念也贏得了供應(yīng)商的信任與合作。供應(yīng)商允許進(jìn)入永輝超市的控制系統(tǒng)，讓該公司隨時(shí)隨地都能看到自己的產(chǎn)品在世界各地的商店里是如何銷售的。一旦確定了供應(yīng)商，它將被視為永輝超市體系的一部分。事實(shí)上，通過(guò)這樣相互的信息交流共享，供應(yīng)商可以提前計(jì)劃生產(chǎn)數(shù)量，這也可以為超市提供更好的優(yōu)惠價(jià)格，從而降低需求的采購(gòu)成本。如果與供應(yīng)商進(jìn)行有效的溝通與合作，供應(yīng)商將提供優(yōu)惠的價(jià)格?？梢詮囊韵聝蓚€(gè)方面來(lái)改善與供應(yīng)商的關(guān)系：（1）良好溝通，加深合作。永輝超市可以定期與供應(yīng)商溝通，保持友好的態(tài)度，加深對(duì)彼此的印象。此外，與這樣一個(gè)優(yōu)秀質(zhì)量的供應(yīng)商合作，可以為彼此創(chuàng)造一個(gè)有吸引力的長(zhǎng)期采購(gòu)計(jì)劃，并通過(guò)一半的努力實(shí)現(xiàn)兩倍的結(jié)果。（2）制定各種促銷計(jì)劃。連鎖超市通常有許多相同產(chǎn)品的不同品牌，在節(jié)日期間，消費(fèi)者的數(shù)量會(huì)迅速增加。超市通常會(huì)在這個(gè)時(shí)候制定促銷計(jì)劃，以避免同時(shí)在同一家商店促銷同一種產(chǎn)品，但要區(qū)分各個(gè)商店的活動(dòng)與時(shí)間，避免內(nèi)部惡性競(jìng)爭(zhēng)。5.2運(yùn)輸環(huán)節(jié)存貨成本控制優(yōu)化建議5.2.1加強(qiáng)物流信息系統(tǒng)建設(shè)永輝超市目前的物流相關(guān)信息系統(tǒng)有MIS、EDI、EOS等，在庫(kù)存錄入、銷售、倉(cāng)儲(chǔ)等方面都有較為成熟的管理信息系統(tǒng)。然而，這些系統(tǒng)只是在存貨管理流程上，永輝超市應(yīng)該優(yōu)化物流信息系統(tǒng)。永輝超市可以改革配送管理體制。改革后的配送管理子系統(tǒng)應(yīng)包括五個(gè)方面:配送優(yōu)化管理、運(yùn)貨管理、配送管理、運(yùn)貨結(jié)算和收款管理。修改后的管理信息系統(tǒng)應(yīng)使配送中心能夠跟蹤任何批次貨物的交付、運(yùn)輸、到貨和接收情況，以及是否符合、破損等細(xì)節(jié)。它還可以使永輝超市與傳統(tǒng)的手工和電話低效率模式告別，進(jìn)入綜合網(wǎng)管系統(tǒng)。這種物流模式使永輝超市能夠與供應(yīng)商進(jìn)行有效的信息溝通，提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)率，進(jìn)一步降低庫(kù)存成本。圖5-1永輝超市物流運(yùn)輸優(yōu)化流程由圖4-1可以看出，永輝超市配送中心的建立可以看出，目前是永輝超市市配送不符合當(dāng)前超市的發(fā)展需求，也不利于企業(yè)的擴(kuò)大發(fā)展。從供應(yīng)鏈管理的角度來(lái)看，同樣的連鎖超市在供應(yīng)鏈應(yīng)該改進(jìn)和橫向一體化應(yīng)該進(jìn)行，也就是說(shuō)，永輝超市應(yīng)該用配送中心地設(shè)施,開展倉(cāng)儲(chǔ)、存儲(chǔ)、流通設(shè)施和其他活動(dòng),并執(zhí)行混合負(fù)載分布到多個(gè)商店。5.2.2加強(qiáng)物流硬件設(shè)施設(shè)備永輝超市物流配送中心貨車相對(duì)落后，耗油高，卸料設(shè)備自動(dòng)化程度不高，這是運(yùn)輸成本高的原因。因此，增加固定資產(chǎn)投資，升級(jí)物流硬件設(shè)備，對(duì)永輝超市的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展具有十分重要的意義。首先，永輝超市應(yīng)該用承載能力更大、燃油效率更高的車輛來(lái)替代運(yùn)輸車輛，做到大批量的運(yùn)輸，從而減少運(yùn)輸成本。其次，永輝超市可以引進(jìn)更高效的機(jī)械化運(yùn)輸設(shè)備，讓貨物在配送中心更有效地運(yùn)輸，而不是像以前那樣用手動(dòng)叉車運(yùn)輸。此外，對(duì)于配送中心的存貨數(shù)量，確定安全的庫(kù)存量，通過(guò)控制安全的庫(kù)存量，保證流動(dòng)資金的運(yùn)轉(zhuǎn)和超市的正常運(yùn)營(yíng)。這要求超市通過(guò)技術(shù)的核算確定供需的平衡點(diǎn)，既不需要大力度減少存貨數(shù)量，也不要求超市有大量的存貨。首先考慮在供應(yīng)商采購(gòu)商品需要多長(zhǎng)時(shí)間，超市在正常銷售的情況下存貨能夠銷售的時(shí)間，能夠保證超市正常經(jīng)營(yíng)，不會(huì)出現(xiàn)斷貨情況的出現(xiàn)。安全庫(kù)存降到最低時(shí)，超市可以及時(shí)補(bǔ)貨。其次，根據(jù)地域劃分，建立地區(qū)性物流配送中心，將本地區(qū)的各個(gè)門店的需求情況進(jìn)行集中處理，集中控制，盡可能地降低成本。5.3倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)存貨成本控制優(yōu)化建議5.3.1采用供應(yīng)商管理庫(kù)存模式供應(yīng)商管理庫(kù)存展現(xiàn)出供應(yīng)鏈集成化的理念，其表示由供應(yīng)商負(fù)責(zé)庫(kù)存，讓供應(yīng)商和連鎖超市都可以得到最低成本的完善系統(tǒng)。連鎖超市把充足的庫(kù)存轉(zhuǎn)移給供應(yīng)商，供應(yīng)商依照現(xiàn)實(shí)銷售情況以及貨物庫(kù)存量來(lái)明確是否需要補(bǔ)充產(chǎn)品，上述方式可以高效展現(xiàn)出市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)需求。永輝超市目前仍然采用的是傳統(tǒng)的供應(yīng)商管理系統(tǒng)，而現(xiàn)在大部分發(fā)連鎖超市都采用了供應(yīng)商管理庫(kù)存體系，這個(gè)體系可以將大部分庫(kù)存和庫(kù)存轉(zhuǎn)移給供應(yīng)商。商品在出售前屬于供應(yīng)商，掃描后則屬于超市。目前，越來(lái)越多地超市在銷售清單的底部使用淘汰制度。缺貨和不穩(wěn)定直接影響到這些商品的銷售，因此供應(yīng)商必須積極參與超市的庫(kù)存管理，以確保其市場(chǎng)占有率。永輝超市也可以引進(jìn)采用這種先進(jìn)的庫(kù)存管理方法。5.3.2完善倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施技術(shù)不僅要從物流部門本身的實(shí)際狀況出發(fā)，采取相應(yīng)的完善措施，華潤(rùn)萬(wàn)家超市各相關(guān)部門之間統(tǒng)一了認(rèn)識(shí)，從超市整體運(yùn)營(yíng)的角度出發(fā)將企劃、采購(gòu)、物流部門甚至零售點(diǎn)統(tǒng)統(tǒng)捆綁在一起，立足于該品牌總體收益水平做出評(píng)價(jià)。這樣各個(gè)部門就能做到同舟共濟(jì)，改變了過(guò)往企劃只考慮到貨時(shí)間的適宜度，采購(gòu)只考慮最低單位成本等等局限于某一部門的思維方式在做出相關(guān)決策時(shí)互相協(xié)調(diào)。在編制預(yù)算和成本時(shí)也能從整個(gè)物流鏈的角度出發(fā)加以考慮。倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施也是存貨成本控制不可忽視的一部分，而目前永輝超市的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備仍然有待更新。因此可以結(jié)合國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的大型超市倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備，對(duì)其空間和面積進(jìn)行改造。如將原有的單跨改為雙跨、三跨倉(cāng)儲(chǔ)，增加存儲(chǔ)面積和地面使用效率。此外，倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備更新需要注意以下兩個(gè)方面：一是對(duì)現(xiàn)有機(jī)械設(shè)備進(jìn)行檢查分類，然后通過(guò)專業(yè)評(píng)估，充分發(fā)揮現(xiàn)有機(jī)械的有效性。二是規(guī)劃統(tǒng)籌倉(cāng)庫(kù)資源，了解倉(cāng)庫(kù)各環(huán)節(jié)、任務(wù)堆放方式、包裝形式、操作流程功能和屬性在高低情況下，然后根據(jù)這些情況更新設(shè)備。結(jié)論從上述對(duì)永輝超市的存貨成本的分析可以看出，存貨管理的采購(gòu)環(huán)節(jié)、物流環(huán)節(jié)、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)以及人力資源是影響存貨成本控制的關(guān)鍵因素，而目前永輝超市存在采購(gòu)流程不完善、物流成本消耗較大以及儲(chǔ)存成本不合理方面的問(wèn)題。因此，永輝超市只有對(duì)上述的三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格地把控是解決存貨成本控制最有效的措施，具體結(jié)論如下：（1）加強(qiáng)采購(gòu)費(fèi)用的優(yōu)化:采購(gòu)費(fèi)用應(yīng)及時(shí)反映存貨的比例，并控制在標(biāo)準(zhǔn)值之下,建立以存貨周轉(zhuǎn)率為主要因素的財(cái)務(wù)指標(biāo)體系，運(yùn)用財(cái)務(wù)指標(biāo)進(jìn)行成本控制。同時(shí)，永輝超市也需要和供應(yīng)商建立一個(gè)良好的關(guān)系，從而保障內(nèi)部的存貨量。