品質(zhì)改良課課件

水稻品質(zhì)的遺傳改良水稻品質(zhì)的遺傳改良世界的谷物（2004年，單位千噸）世界的谷物（2004年，單位千噸）水稻(Rice)-,禾本科Oryza

屬22個(gè)種，2X-4X，N=12其中有2兩種栽培稻O.sativa

亞洲栽培稻（秈稻，粳稻）O.glaberrima

非洲栽培稻水稻(Rice)-,禾本科Oryza屬WildricespeciesAAgenome:Oryzasativa--Oryzarufipogon,OryzanivaraOryzaglaberrima--OryzabarthiiOryzalogistaminata,Oryzameridionalis,Oryzaglumipatula BBgenome：Oryzapunctata

CCgenome:Oryzaofficinalis,Oryzaeichingeri,OryzarhizomatisCCDDgenome:Oryzaalta,Oryzalatifolia,OryzagrandiglumisBBCCgenome:Oryzaminuta,Oryzamalampuzhaensis,

Oryzapunctata

EEgenome:OryzaaustraliensisFFgenome:OryzabrachyanthaGGgenome:Oryzameyeriana,OryzagranulataHHJJgenome:

Oryzalongiglumis,Oryzaridleyi

WildricespeciesAAgenome:品質(zhì)改良課課件Zizaniapalustris

L.

ZizaniapalustrisL.

茭白（Z.latifolia的寄生菌）

茭白（Z.latifolia的寄生菌）品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件桂林龍勝梯田

桂林龍勝梯田品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件稻種類型中國(guó)：秈稻，粳稻印度，孟加拉：Aus,Boro,Aman,Floatingrice,Rayada印尼：在來（秈稻）bulu,gundil等粳稻（Javanica）美國(guó)：長(zhǎng)，中，短粒型越南等地，早中晚稻（非洲：NIRICA--NewRiceforAfrica）稻種類型中國(guó)：秈稻，粳稻外觀品質(zhì)：粒型-長(zhǎng)，中，短

米色-白，紫，黑堊白：心白，腹白

蒸煮品質(zhì)：膠稠度糊化溫度直鏈淀粉含量（粘，糯，軟）

稻米品質(zhì)加工品質(zhì)：糙米率，精米率等其他：香米等外觀品質(zhì)：粒型-長(zhǎng)，中，短蒸煮品質(zhì)：稻米品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件1，膠稠度--膠稠度是稻米淀粉膠體的一種流體特性，它是稻米胚乳中直鏈淀粉含量以及直鏈淀粉含量和支鏈淀粉分子性質(zhì)的綜合作用的反映。米飯的柔軟性和粘性與膠稠度有關(guān)。2，糊化溫度--稻米淀粉在熱水中或在加熱條件下失去結(jié)晶性，發(fā)生不可逆膨脹形成淀粉糊時(shí)的溫度，它與米飯蒸煮的溫度和時(shí)間有關(guān)。稻米的糊化溫度可分為高（>75oC）中（70-74oC）和低（<70oC）3，直鏈淀粉--稻米淀粉包括直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種類型，這兩類淀粉組成了精米組分的90%左右，它們的組成比例對(duì)米飯的吸水性，脹性，粘性，軟硬度等蒸煮食味品質(zhì)有決定性影響。1，膠稠度--膠稠度是稻米淀粉膠體的一種流體特性，它是稻米胚處理后0.5h處理后20h粳糯粳糯秈稻秈稻秈稻秈稻稻米糊化溫度測(cè)定處理后0.5h處理后20h粳糯粳糯秈稻秈稻秈稻秈稻稻米糊化溫132測(cè)定米膠流動(dòng)長(zhǎng)度132測(cè)定米膠流動(dòng)長(zhǎng)度水稻品質(zhì)的遺傳改良水稻品質(zhì)的遺傳改良世界的谷物（2004年，單位千噸）世界的谷物（2004年，單位千噸）水稻(Rice)-,禾本科Oryza

屬22個(gè)種，2X-4X，N=12其中有2兩種栽培稻O.sativa

亞洲栽培稻（秈稻，粳稻）O.glaberrima

非洲栽培稻水稻(Rice)-,禾本科Oryza屬WildricespeciesAAgenome:Oryzasativa--Oryzarufipogon,OryzanivaraOryzaglaberrima--OryzabarthiiOryzalogistaminata,Oryzameridionalis,Oryzaglumipatula BBgenome：Oryzapunctata

CCgenome:Oryzaofficinalis,Oryzaeichingeri,OryzarhizomatisCCDDgenome:Oryzaalta,Oryzalatifolia,OryzagrandiglumisBBCCgenome:Oryzaminuta,Oryzamalampuzhaensis,

Oryzapunctata

EEgenome:OryzaaustraliensisFFgenome:OryzabrachyanthaGGgenome:Oryzameyeriana,OryzagranulataHHJJgenome:

Oryzalongiglumis,Oryzaridleyi

WildricespeciesAAgenome:品質(zhì)改良課課件Zizaniapalustris

L.

ZizaniapalustrisL.

茭白（Z.latifolia的寄生菌）

茭白（Z.latifolia的寄生菌）品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件桂林龍勝梯田

桂林龍勝梯田品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件稻種類型中國(guó)：秈稻，粳稻印度，孟加拉：Aus,Boro,Aman,Floatingrice,Rayada印尼：在來（秈稻）bulu,gundil等粳稻（Javanica）美國(guó)：長(zhǎng)，中，短粒型越南等地，早中晚稻（非洲：NIRICA--NewRiceforAfrica）稻種類型中國(guó)：秈稻，粳稻外觀品質(zhì)：粒型-長(zhǎng)，中，短

米色-白，紫，黑堊白：心白，腹白

蒸煮品質(zhì)：膠稠度糊化溫度直鏈淀粉含量（粘，糯，軟）

稻米品質(zhì)加工品質(zhì)：糙米率，精米率等其他：香米等外觀品質(zhì)：粒型-長(zhǎng)，中，短蒸煮品質(zhì)：稻米品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件品質(zhì)改良課課件1，膠稠度--膠稠度是稻米淀粉膠體的一種流體特性，它是稻米胚乳中直鏈淀粉含量以及直鏈淀粉含量和支鏈淀粉分子性質(zhì)的綜合作用的反映。米飯的柔軟性和粘性與膠稠度有關(guān)。2，糊化溫度--稻米淀粉在熱水中或在加熱條件下失去結(jié)晶性，發(fā)生不可逆膨脹形成淀粉糊時(shí)的溫度，它與米飯蒸煮的溫度和時(shí)間有關(guān)。稻米的糊化溫度可分為高（>75oC）中（70-74oC）和低（<70oC）3，直鏈淀粉--稻米淀粉包括直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種類型，這兩類淀